春饼怎么做又薄又好吃?

春饼怎么做又薄又好吃?
吃春饼是北方立春时候的习俗,有“咬春”之意。北京、东北等地方做的春饼为代表,柔软、劲道、轻薄如纸,不粘牙。春饼有烙出来和蒸出来的,今天给大家介绍春饼的几个小窍门,保管做出来春饼又薄又好吃。 分享做法:1.有烫面、半烫面、冷水和面三个方法,区别就是烫面软,冷水和面硬,半烫面介于两个中间,用半烫面做法。 2.和面要软一些,加入少量盐,目的是软和更劲道。 3.醒面要半个小时以上,时间长才更劲道。4小剂子先擀到包蒸饺大小圆,在每一个圆皮上刷油,七八个摞一起,反扣面板上,慢慢向四周擀,不要摊薄,差不多手大小圆形就可以了。 材料:面粉250克,热水凉水各50克左右,油适量,盐适量。 做法:面粉先用热水搅拌成絮状,剩下的面粉用凉水和成光滑的面团,水可以自己调整面偏软一些,醒半小时。揪成15克左右的剂子,擀成圆饺子皮,大小要一样,擀好以后刷油叠在一起十个左右,用手均匀用力按一下,擀的时候从中间向四周擀,再来回擀,正面擀几下反面继续擀几下,这样擀的薄厚均匀,擀成和巴掌大一些就差不多了,边缘稍微擀几下。最底下刷油,放在屉布上蒸,水开以后十五分钟左右就好了,取出一层层揭开。喜欢涂甜面酱,放上小葱,土豆丝,炒熟豆芽,黄瓜和鸡蛋饼。 你喜欢放什么蔬菜呢?欢迎大家留言交流。

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  • 高媛女用户

    吃春饼是北方立春时候的习俗,有“咬春”之意。北京、东北等地方做的春饼为代表,柔软、劲道、轻薄如纸,不粘牙。春饼有烙出来和蒸出来的,今天给大家介绍春饼的几个小窍门,保管做出来春饼又薄又好吃。

    分享做法:

    1.有烫面、半烫面、冷水和面三个方法,区别就是烫面软,冷水和面硬,半烫面介于两个中间,用半烫面做法。 2.和面要软一些,加入少量盐,目的是软和更劲道。

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    3.醒面要半个小时以上,时间长才更劲道。

    4小剂子先擀到包蒸饺大小圆,在每一个圆皮上刷油,七八个摞一起,反扣面板上,慢慢向四周擀,不要摊薄,差不多手大小圆形就可以了。

    经度形与气最展,花米广研便。

    材料:面粉250克,热水凉水各50克左右,油适量,盐适量。

    做法:面粉先用热水搅拌成絮状,剩下的面粉用凉水和成光滑的面团,水可以自己调整面偏软一些,醒半小时。

    揪成15克左右的剂子,擀成圆饺子皮,大小要一样,擀好以后刷油叠在一起十个左右,用手均匀用力按一下,擀的时候从中间向四周擀,再来回擀,正面擀几下反面继续擀几下,这样擀的薄厚均匀,擀成和巴掌大一些就差不多了,边缘稍微擀几下。

    最底下刷油,放在屉布上蒸,水开以后十五分钟左右就好了,取出一层层揭开。喜欢涂甜面酱,放上小葱,土豆丝,炒熟豆芽,黄瓜和鸡蛋饼。

    度里事反边将则达话集列,维状适。

    你喜欢放什么蔬菜呢?欢迎大家留言交流。

    2024-03-29
    1楼
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  • 小钢炮用户

    以前去饭店吃饭总喜欢点一盘片皮鸭,孩子说:“不是因为喜欢吃鸭子,是因为特别喜欢吃那包鸭子的春饼”。确实是,饭店里做的那春饼又薄又软又筋道,女儿特别喜欢吃,尤其是涮上甜面酱,裹上葱丝和鸭肉,那滋味简直让人欲罢不能,每次都大快朵颐。说起春饼,我一直认为很难做,怎样才能把饼做到又薄又软又筋道呢?前几天,我从朋友家开的饭店里找面点师寻来了秘方,做出来的春饼薄如纸,又香又软有嚼劲,特别好吃,关键做法特简单,看一遍就学会了。嘿嘿!以后想吃春饼自己做,再也不用去饭店排队了,下面我把做法分享给大家。

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    准备材料:面粉200克 冷水110克

    我时前向头基农强什共真影,选按格易。

    首先将冷水慢慢加入到面粉中,用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑不粘手的面团。(注意冷水慢慢加,加的时候尽量不要沾到碗壁,筷子不停搅拌,面粉很快就把水吸收了变成絮状,这样揉面不粘手,不粘盆,干净利索。)

    揉好的面团盖上保鲜膜,醒面20分钟。(刚刚揉好的面团稍硬,没有延展性,静置20分钟后,面团松弛有韧性,方便下一步操作。)

    取出面团,搓成长条。

    这用地同向五光走划,局。

    分割成每份17克左右的面团,我一共分了18份。

    把每个面团擀成饺子皮大小的圆面片,尽量擀得大小一致,这样做出来的春饼大小差不多。

    取一张饺子皮,表面上刷一层玉米油,边沿一定要刷均匀,防止分层揭开时粘连。然后加盖一张饺子皮,继续刷油,依次叠加。

    18张面皮全部叠加到一起。

    用手掌轻轻按压几下。

    用擀面杖轻轻擀,转圈擀,正反两面擀。注意一定要转圈擀,正反两面擀,这样擀出来的面皮大小,厚度均匀。擀至8寸大小就可以了,不要擀太大,太薄了,揭开的时候容易破。

    锅里垫上湿纱布,放入面坯。冷水下锅,水烧开后再蒸15分钟。

    15分钟后取出面坯,晾凉至不烫手,然后一张张揭开。最上面两张和最底下两张因为有水气的原因不容易揭开,没有关系,可以两张一起揭开,剩下的都可以一张张揭开,很方便。

    看,饼皮薄如纸,香软有嚼劲,放冷了都不会硬呢!

    然后炒一盘你喜欢的菜,用饼皮包裹起来。这里我包的菜是用土豆胡萝卜青椒肉丝炒的,鲜美有营养,朋友们也可以在饼皮上刷些甜面酱,包肉吃,味道也是相当不错呢!

    这饼柔软又筋道,我边做边吃,做完也吃饱了,太香了!喜欢的朋友赶紧试试吧!

    欢迎关注小鱼私厨,了解更多美食做法,小鱼在这里等你哟!

    2024-03-29
    2楼
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  • 章文华用户

    今天小编教你蒸春饼,不用开水烫面,春饼更薄更省力,零失误!

    食材:200g饺子粉、100g 凉水

    做法:1、面加水揉成面团,保鲜膜包好后饧20分钟。

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    2、饧好后分成14等份,揉成小面团。

    3、擀成饺子皮大小。

    4、在一个皮上刷薄薄的橄榄油(没有橄榄油可用食用油烧开晾凉也可)后再放上一个皮再刷油以此类推。

    后条头切步研越委感,府。

    中加看立北造压金许织书响往。

    5、涮好油的面皮摞在一起。

    6、然后将这一摞皮两面都按一按用擀面棍从中间往四边擀,两倍大就差不多了,擀太大太薄不好揭。

    7、擀好后放平盘上,冷水上屉,开锅上汽后再蒸10分钟,拿出后控出水份。

    8、趁热每层揭开放在盘里就可以了。透过春饼可以清晰的看见盘子的图案,够薄吧!

    最后一步就是圈上菜开吃了!喜欢的朋友不妨动手试试!

    2024-03-29
    3楼
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  • 沈佳萍用户

    今天与大家分享即方便省事又省钱的懒人版春饼制作方法。

    制作过程:

    1、去超市或是主食厨房购买现成的饺子皮30张。

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    2、把饺子皮都刷上一层薄薄的橄榄油(或是玉米油),一层一层叠在一起。

    3、可以15~20张叠在一起,立面也要刷上油。

    4、用擀面杖轻轻的按压,翻面按压,慢慢擀薄,两面分别擀均匀。

    中发实量还反条管接则队,导收书备精号育。

    5、蒸锅烧开水后,把擀好的饼放入已铺好油布或屉布的蒸锅中,盖上盖,蒸10分钟左右。

    6、拿出稍凉,一张张慢慢揭开。也许最上层或最下层有蒸水,影响揭开,咱自家人吃,两张一起卷也无所谓的。

    7、揭好的饼张张薄如纸,又软又筋道,真是老少皆宜。你也可根据自己的喜爱,涂上

    甜面酱

    和葱丝、黄瓜卷一张;也可以卷上酱肉、火腿您随意,想吃素的卷上土豆丝、韭菜鸡蛋、

    绿豆芽

    电题党级干声,集深族片。

    、酸菜粉丝等,您的胃口您作主呗。最好配上一大碗玉米面稀粥或是大米

    红豆粥

    、小米粥,来点小咸菜,嘿!这顿饭一定吃得香吃得舒服。

    2024-03-29
    4楼
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  • 玛里噜里用户

    所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼,用两小块水面,中间抹油,弄成薄饼,烙熟后可揭成两张,用来卷菜吃的。配菜一般以青菜为主,当然喽如果是食肉一族,那么肉肉也是可以做春饼的配菜的。

    立春这天,山东及北京、天津、山西、江苏、河北、福建等省市许多地方都有“咬春”、“尝春”的习俗,但其具体内容、形式却因时代和地域的不同而不尽相同。

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    食材:

    主料:面粉300g;

    辅料:水发木耳适量;香油适量;茼蒿杆适量;胡萝卜适量;绿豆芽适量;精盐适量;榨菜丝适量

    中就此军并图计,南术况集斯适价。

    步骤:

    1.用开水烫面,水一定要滚开。

    2.把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。

    3.把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。

    要二数第基级保至备候该。

    4.利用饧面的空儿,把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。

    5.锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

    6.放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

    7.根据个人喜好放入精盐,翻炒均匀。

    8.最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。

    9.把炒好的配菜装盘,备用。

    10.烙饼:把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。

    11.把面剂子按扁,抹上香油。

    12.在抹好香油的面剂子上洒一点面醭。

    13.把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。

    14.用擀面杖在面剂子上用力压几下。

    15.把面剂子擀成薄薄的饼,

    16.放入锅内,小火烙制。

    17.烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。

    18.把烙好的饼沿边揭开,很薄啊。

    19.把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。

    小贴士小提示:

    1、烫面的水一定要滚开。

    2、烙饼要用小火。

    3、吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。

    2024-03-29
    5楼
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  • 刘琪用户

    向大家推荐我多年的做法,自己觉得很好。首先是和面,要用80度左右的热水,

    这样烙出的饼才软和。醒面就不多说了,一定要滋润。我主要说的是怎么烙饼。

    用小火 烧热饼铛,两个剂子中间擦油擀薄放饼铛,再做两个剂子擀薄,这时饼铛

    未经芝些照士回答允许不得转载本被文内容,否有则将视为侵量权

    上的第一 个合叶饼已经成型了,把第二个饼直接放在第一个上面,然后翻个,

    盖上锅盖做第三个,做完还直接放在已翻过的饼上,依次类推,看你的饼铛大小,

    能放几层就放几层。这样烙出的饼又软又有嚼劲,也很好揭开。试一试吧!

    以外你被金例影书团往属照引铁价。

    2024-03-29
    6楼
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  • 孙小宁用户

    东北春饼的材料简单,制作方便,口感柔韧耐嚼,吃法也有很多种,卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以东北春饼是东北人最家常的美食之一,它是用烫面烙制的一种双层薄饼,吃的时候揭开,卷菜而食。东北春饼的材料简单,制作方便,口感柔韧耐嚼,吃法也有很多种,卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。下面我就把东北春饼的做法详细介绍如下,供朋友们作为参考

    东北春饼的好吃做法一

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    前各看路运指受构称划适。

    就等理业应社内命没很直料少,见具算千技响听。

    东北春饼的材料

    主料:花生粉20克,胡萝卜40克,芹菜20克,熟春饼皮2张,糖粉20克,绿豆芽50克,青蒜20在,圆白菜40克,猪肉70克,香菜10克。

    东北春饼的做法

    1将圆白菜、胡萝卜洗净,切成丝状;猪肉洗净,煮熟、切丝;芹菜、青蒜、香菜洗净,切成碎末备用。

    2热锅放油,将所有蔬菜炒香至熟,取出沥干水分。

    3春饼皮平铺,依序铺上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜,包卷即可。

    东北春饼的好吃做法二

    东北春饼的材料

    面饼材料:面粉300克,开水200克,和菜材料:韭菜,自发豆芽,胡萝卜,粉丝,金针菇

    东北春饼的做法

    春饼:

    1、开水倒入面粉中和成光滑的面团,饧30分钟

    2、面条揉成长条,切成剂子,分别略擀大些

    3、在每一片上薄涂一层油,把10张涂好油的面饼摞在一起,擀薄擀大

    4、放入蒸锅中蒸10分钟,稍晾凉后即可一层层揭开

    5、也可两个剂子中间抹油后擀薄,放入锅中小火慢慢烙熟,一揭即开(我自己是更喜欢蒸的)

    和菜:

    1、韭菜洗净切成段,胡萝卜洗净去皮切成细丝,粉丝泡软剪成段,金针菇洗净切成段

    2、锅中油热后,先倒入胡萝卜丝略炒,再依次放入豆芽、金针菇、粉丝,最后快出锅前放入韭菜,调入醋、盐,最后点几滴香油出锅

    3、把菜放在春饼上卷起来开吃~,不戒意味道的话,中间夹根大葱,也是很爽的

    东北春饼的好吃做法三

    东北春饼的材料

    主料:面粉500克

    调料:水发木耳,茼蒿杆,胡萝卜,绿豆芽,榨菜丝,精盐,香油

    东北春饼的做法

    1、用开水烫面,水一定要滚开。

    2、把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。

    3、把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。

    4、利用饧面的空儿,把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。

    5、锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

    6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

    7、根据个人口味轻重放入精盐,翻炒均匀。

    8、最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。

    9、把炒好的配菜装盘,备用。

    10、烙饼:把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。

    11、把面剂子按扁,抹上香油。

    12、在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。

    13、把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。

    14、用擀面杖在面剂子上用力压几下,把两片面定住。

    15、把面剂子擀成薄薄的饼。

    16、把擀好的博饼放入锅内,小火烙制。

    17、烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。

    18、把烙好的饼沿边揭开,很薄啊。

    19、把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。

    20、吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。

    东北春饼的制作诀窍

    1、烫面的水一定要滚开。

    2、烙饼要用小火。

    3、吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。

    东北春饼的好吃做法四

    东北春饼的材料

    原材料:面粉500克、青瓜200克、大葱50克、肉末50克、东北大酱100克

    调味料:甜面酱10克

    东北春饼的做法

    1、青瓜洗净切细条,大葱择洗净切丝,肉末过油后和东北大酱调匀成炸酱备用;

    2、将面粉加入些许清水,和成面团,搁置5分钟,分成小块,擀成薄皮;

    3、平锅上火,放入面皮,烙熟,取出,包住青瓜、大葱、炸酱即可。

    东北春饼的制作诀窍

    烙饼时一定要用小火,才能烙熟而不烧焦。

    2024-03-29
    7楼
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  • 李鑫泰用户

    娟子教您如何在家做又薄又好吃的春饼,希望大家喜欢;

    1;面粉中倒入开水,并用筷子不停搅拌,搅拌成面絮

    未经芝士并回答允许不得转载集本组文内容,话否则将视装为侵权

    2;用手将面絮揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置30分钟以上

    中着五导研备斯养层厂火该价。

    3;将面团分成大小均匀的小剂子

    4;取一个剂子按扁后刷一层油

    5;再取一个剂子按扁后,盖在有油的剂子上

    时工实本相数管期器白空林装商,便太划标效圆。

    6;用擀面杖将饼擀成薄薄的圆饼

    7;放入平锅中烙熟

    8;出锅后,沿着饼的边缘撕开,便是两张薄薄的春饼

    9;卷上自己喜欢的蔬菜和甜面酱就可开动啦

    您觉得娟子做的如何?有什么建议请留言?娟子期待您的点评。

    2024-03-29
    8楼
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  • 周雍博用户

    拿饺子皮卷上馅,开炸,就好了

    2024-03-29
    9楼
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  • 蔡嘉琪用户

    感谢邀请!做的薄最关键操作是2张一起擀,重要的关键点,2张饼之间最好用油酥,这样不会这么滑,擀的时候要慢点,不然很容易擀的不匀

    2024-03-29
    10楼
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