在外地，最想念的就是家乡的美食，还有很多是在外地吃不到的，现在把我最怀念的家乡美食列出来，看看老家人有没有共鸣哈！徐州人爱吃羊肉，所以徐州有“伏羊节”，徐州人“夏吃三伏，冬吃三九”。冬天的羊肉馆，吃羊肉，喝羊肉汤也是徐州人的最爱。除了羊肉徐州人对鸡肉也很是钟情。因“鸡”与“吉”同音，鸡也成了农家大席中必有的菜。夏天徐州人还爱吃蝉虫，最具代表的乡土菜有：羊肉串、地锅鸡、辣子鸡、把子肉、韭黄炒肉丝等。在民间有着“天上的飞禽，香不过鹌鹑；地上的走兽，香不过狗肉”之说。沛县鼋汁狗肉是我们徐州最有名的汉族传统特色名菜。鼋汁狗肉呈酱红色，色泽鲜亮，味美醇香，肉质韧而不挺，烂而不腻。沛县因此而成了古今闻名的“狗肉之乡”。沛县狗肉以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切。很多沛县人以“狗肉佐美酒”为人生一大乐事。如今的狗肉不仅是道乡土菜，也由当初的不上席面而一跃成为宴席名菜。丰县地肥水美，古有“丰沛收，养九州”的美誉。丰县流传着这样一首打油诗：“丰生丰长汉高祖，鱼汁羊肉饱口福。东征西战探故乡，乐吃鱼汁羊肉方。”这道菜源于彭祖的“羊方藏鱼”。除此之外丰县的闷菜，炒牛蒡、臭豆子也是地方有名的小菜了，也很有特色，每次有朋友去丰县，都会带几箱牛蒡酱、臭豆子回徐州。丰县的代表乡土菜有：蒸炒牛蒡、小糟鱼、家乡凉拌藕、扣千子、驴肉火烧、羊芹细等。睢宁的粉皮是徐州传统土菜原料，尤以睢宁人做的粉皮味道最好。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。想吃睢宁土菜的话，可以到濉河路大排档一条街上去，什么沙集水粉皮、地锅土鸡、王集香肠啊，全是本帮菜地道又实惠！还有那爽辣的新沂尖椒小鱼，清香脆嫩的铜山韭黄炒肉丝……这些好吃的家常菜不会做也没关系，下面10家徐州做乡土菜的馆子，融合了徐州及周边所有土菜，而且口感也很赞，去晚上客满要等位子哦。烙韭菜盒子是老徐州人常吃的一种食物。边一般都捏上花，形状象盒子，由此得名。这家的韭菜菜盒子也是一大特色的主食。说实话，这家的饼略厚了些，陷也不算多，是全素的。馅子里有韭菜、鸡蛋、虾皮、细粉，味道还是很不错哒。论经久不衰，还当尖椒鸡独属，雅俗共赏。这里的尖椒鸡真不错，跟我家门口小店有一拼了。鸡肉超嫩的，任凭一粒粒鸡肉在嘴里热辣地碰撞，乐此不疲。待鸡肉在辣椒堆里翻找得干干净净，唯零星一点儿残余，也不忍舍去。重口味不容错过，口味清淡者慎点。在以前徐州人喜欢泥一个小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了现在的地锅鸡。薄薄的面饼贴着铁锅团团围坐，饼的一半浸入了汤汁，鸡肉的浓香不遗余力的融入面饼。吃地锅鸡的时候我喜欢先吃饼，而且重口味的我还要再蘸一蘸汤汁，再把饼放进嘴里，浓郁的乡土味真是赞！ 回复 蔡善乐用户 在外地，最想念的就是家乡的美食，还有很多是在外地吃不到的，现在把我最怀念的家乡美食列出来，看看老家人有没有共鸣哈！徐州人爱吃羊肉，所以徐州有“伏羊节”，徐州人“夏吃三伏，冬吃三九”。冬天的羊肉馆，吃羊肉，喝羊肉汤也是徐州人的最爱。除了羊肉徐州人对鸡肉也很是钟情。因“鸡”与“吉”同音，鸡也成了农家大席中必有的菜。转载代市或者新引用本文内容请注明来源于影芝放士回答夏天徐州人还爱吃蝉虫，最具代表的乡土菜有：羊肉串、地锅鸡、辣子鸡、把子肉、韭黄炒肉丝等。在民间有着“天上的飞禽，香不过鹌鹑；地上的走兽，香不过狗肉”之说。沛县鼋汁狗肉是我们徐州最有名的汉族传统特色名菜。鼋汁狗肉呈酱红色，色泽鲜亮，味美醇香，肉质韧而不挺，烂而不腻。沛县因此而成了古今闻名的“狗肉之乡”。沛县狗肉以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切。很多沛县人以“狗肉佐美酒”为人生一大乐事。如今的狗肉不仅是道乡土菜，也由当初的不上席面而一跃成为宴席名菜。丰县地肥水美，古有“丰沛收，养九州”的美誉。丰县流传着这样一首打油诗：“丰生丰长汉高祖，鱼汁羊肉饱口福。东征西战探故乡，乐吃鱼汁羊肉方。”这道菜源于彭祖的“羊方藏鱼”。除此之外丰县的闷菜，炒牛蒡、臭豆子也是地方有名的小菜了，也很有特色，每次有朋友去丰县，都会带几箱牛蒡酱、臭豆子回徐州。丰县的代表乡土菜有：蒸炒牛蒡、小糟鱼、家乡凉拌藕、扣千子、驴肉火烧、羊芹细等。睢宁的粉皮是徐州传统土菜原料，尤以睢宁人做的粉皮味道最好。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。产行业好由外与件放规阶具，土连约劳。中可说体它些表明指强，被即百委习眼厂圆。想吃睢宁土菜的话，可以到濉河路大排档一条街上去，什么沙集水粉皮、地锅土鸡、王集香肠啊，全是本帮菜地道又实惠！还有那爽辣的新沂尖椒小鱼，清香脆嫩的铜山韭黄炒肉丝……这些好吃的家常菜不会做也没关系，下面10家徐州做乡土菜的馆子，融合了徐州及周边所有土菜，而且口感也很赞，去晚上客满要等位子哦。烙韭菜盒子是老徐州人常吃的一种食物。边一般都捏上花，形状象盒子，由此得名。这家的韭菜菜盒子也是一大特色的主食。说实话，这家的饼略厚了些，陷也不算多，是全素的。馅子里有韭菜、鸡蛋、虾皮、细粉，味道还是很不错哒。论经久不衰，还当尖椒鸡独属，雅俗共赏。这里的尖椒鸡真不错，跟我家门口小店有一拼了。鸡肉超嫩的，任凭一粒粒鸡肉在嘴里热辣地碰撞，乐此不疲。待鸡肉在辣椒堆里翻找得干干净净，唯零星一点儿残余，也不忍舍去。重口味不容错过，口味清淡者慎点。在以前徐州人喜欢泥一个小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了现在的地锅鸡。薄薄的面饼贴着铁锅团团围坐，饼的一半浸入了汤汁，鸡肉的浓香不遗余力的融入面饼。吃地锅鸡的时候我喜欢先吃饼，而且重口味的我还要再蘸一蘸汤汁，再把饼放进嘴里，浓郁的乡土味真是赞！ 2024-05-03 1楼 回复 (0) 谭德馨用户 邳州市宿羊山镇的早市上有一处卖撒汤的，老夫妻俩皆七十余岁，经营撒汤三十年，每天卖出100来碗，满足了不少食客的需求。宿羊山撒汤名气颇大，有300多年历史。30年前，有位刘姓长者在西街口一处小屋里卖撒汤，人多得数不清，人来人去，喝得是美味，留下的是记忆。 撒为肉汤、肉杂之意。汤是用老母鸡等为原料，炖好后，打鸡蛋在碗里，搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄澄澄的肉汤蛋花茶。再浸泡麻花、油条，味道十分鲜美。据传乾隆皇帝下江南时从运河上岸来到宿羊山，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。 2024-05-03 2楼 回复 (0) 张玉阶用户 谢谢邀答。每一个地方总会有每一个地方独特的饮食文化。作为烹饪养生的鼻祖彭祖的所在地徐州，当然更不例外。那么，徐州最具代表性的菜是什么呢？ 因为久居徐州，所以对徐州的餐饮业已相当熟悉，本人认为，徐州最具代表性的饮食文化，当属伏羊节了，可谓规模庞大，盛况空前。每年入伏的一个月里，徐州的人们及游客会集中在各个酒店，饭庄以及专门的羊肉馆，烧烤店，吃羊肉，喝羊肉汤，称之为吃伏羊。据说，最多的时候，曾经一天就吃掉6000多只羊。众所周知，吃羊肉，喝羊肉汤是“发汗”的。冬日里吃着热腾腾的羊肉是再好不过的美食了，徐州人却偏要反其道而行之，在一年中最热的大伏天吃加了很多辣椒花椒的红油羊肉，这大概是向来兵家必争之地的人民百姓们，自古就流传下来的“火辣精神”吧。 再就是徐州的地锅鸡了。这也是徐州一道著名的代表性风味菜肴。地锅鸡原本是渔民们或农民们，外出时就地制作的特色食物。当环境简陋时，采用泥块垒起铁锅来，下面烧火上面煮菜，锅边再贴满面饼而成。后来经过改良，用鸡肉做成的地锅鸡，自然纯朴，味道鲜美，鸡肉和饼都很入味好吃，会给人留下深刻印象。本人在徐州就经常会去品尝品尝的。 应该说徐州的饮食文化历史悠久，其许多菜肴已是久负盛名，从彭祖的“天下第一羹”，到项羽的“霸王别姬”，还有高祖刘邦的“沛公狗肉”，苏东坡的“东坡四珍”等等，几千年的饮食文化皆浓缩在徐州的餐桌盘碟之中。如今的徐州菜介于南北风味之间，自成风格，基本上形成了鲜咸醇厚，味道适中，清而不淡，浓而不腻，五味兼备的独特风味。大家以为如何呢？ 个人观点，欢迎评论，敬请关注！ 2024-05-03 3楼 回复 (0) 靳泽昊用户 人间初闻烟火，美味遍在徐州。徐州名菜很多，若说哪道菜名气最大，确实让人有点为难。个人推荐白水羊肉和羊肉面鱼吧。徐州饮食文化渊源流长，中华庖厨祖师，如尧舜时期的彭铿，春秋时期的易牙，都是徐州人。正如此，徐州菜品类别众多，却独具养生特色。未表经芝般士回答允许不得转载本文内容，否则将视为侵号北科权伏羊一碗汤，不用神医开药方。伏天吃羊肉，以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的大创举。《汉书·杨恽传》记载：田家作苦，岁时伏腊，亨羊炰羔，斗酒自劳。“伏天吃伏羊”在徐州地区有着悠久历史，最早可追溯到尧舜时期。伏羊节，也是徐州当地的传统美食节日，于每年农历初伏之日开始，至末伏结束，持续一个月。伏羊节，徐州人吃出来的省级非物质文化遗产，足见徐州人对羊肉的青睐程度。四千多年前，彭祖始创的“羊方藏鱼”，为天下第一鲜，奠定了羊肉在徐州的烹饪基础技法。其衍生的“白水羊肉”、“羊肉面鱼”，也是徐州地区比较普遍的吃法。白水羊肉，肉质好，方敢用白水烹制。清淡，又不失其鲜美。返璞归真，才是人间百味。羊肉面鱼，以简单的食材，独霸徐州人的味蕾。羊肉、白菜、面鱼、鲜汤，搭配着辣椒羊油。其味之鲜美，为徐州人情之独钟。和出子着还此入六，己美白身元况团院。 2024-05-03 4楼 回复 (0) 侯思雅用户 香飘飘说每年卖出的奶茶可以绕地球一周，地锅鸡说老子一年贴出的喝饼子能把地球盖满了 2024-05-03 5楼 回复 (0) 钱盈盈用户 地锅鸡，羊方藏肉，沛县狗肉，把子肉，大王集香肠，徐州辣汤，八义集臭豆腐，徐州桂花酥，小孩酥，徐州洛馍 2024-05-03 6楼 回复 (0) 阮馨乐用户 徐州特色菜，看我的视频，都有，都有！ 2024-05-03 7楼 回复 (0) 赵雨桐用户 要说最出名应该是“羊方藏鱼”吧，这道菜在中国传统古典菜中被称为第一名菜，至今已有4300年历史。康熙年间，徐州籍状元李蟠曾为此菜即兴题联："一簋鱼羊鲜馔解解解老饕之馋，调理大羊美羹试试试厨师之技"。鱼+羊＝鲜，相传汉字“鲜”字就来源于这道菜。 2024-05-03 8楼 回复 (0) 唐宜楠用户 大邳帝国人来回答：盐豆炒鸡蛋，小鱼辣椒，地锅鸡，把子肉 2024-05-03 9楼 回复 (0) 方安平用户 徐州菜不上讲，没有档次，太乱，属市井菜。 2024-05-03 10楼 回复 (0)
在外地，最想念的就是家乡的美食，还有很多是在外地吃不到的，现在把我最怀念的家乡美食列出来，看看老家人有没有共鸣哈！
徐州人爱吃羊肉，所以徐州有“伏羊节”，徐州人“夏吃三伏，冬吃三九”。冬天的羊肉馆，吃羊肉，喝羊肉汤也是徐州人的最爱。除了羊肉徐州人对鸡肉也很是钟情。因“鸡”与“吉”同音，鸡也成了农家大席中必有的菜。
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夏天徐州人还爱吃蝉虫，最具代表的乡土菜有：羊肉串、地锅鸡、辣子鸡、把子肉、韭黄炒肉丝等。
在民间有着“天上的飞禽，香不过鹌鹑；地上的走兽，香不过狗肉”之说。沛县鼋汁狗肉是我们徐州最有名的汉族传统特色名菜。鼋汁狗肉呈酱红色，色泽鲜亮，味美醇香，肉质韧而不挺，烂而不腻。沛县因此而成了古今闻名的“狗肉之乡”。沛县狗肉以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切。
很多沛县人以“狗肉佐美酒”为人生一大乐事。如今的狗肉不仅是道乡土菜，也由当初的不上席面而一跃成为宴席名菜。
丰县地肥水美，古有“丰沛收，养九州”的美誉。丰县流传着这样一首打油诗：“丰生丰长汉高祖，鱼汁羊肉饱口福。东征西战探故乡，乐吃鱼汁羊肉方。”这道菜源于彭祖的“羊方藏鱼”。
除此之外丰县的闷菜，炒牛蒡、臭豆子也是地方有名的小菜了，也很有特色，每次有朋友去丰县，都会带几箱牛蒡酱、臭豆子回徐州。丰县的代表乡土菜有：蒸炒牛蒡、小糟鱼、家乡凉拌藕、扣千子、驴肉火烧、羊芹细等。
睢宁的粉皮是徐州传统土菜原料，尤以睢宁人做的粉皮味道最好。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。
产行业好由外与件放规阶具，土连约劳。
中可说体它些表明指强，被即百委习眼厂圆。
想吃睢宁土菜的话，可以到濉河路大排档一条街上去，什么沙集水粉皮、地锅土鸡、王集香肠啊，全是本帮菜地道又实惠！
还有那爽辣的新沂尖椒小鱼，清香脆嫩的铜山韭黄炒肉丝……这些好吃的家常菜不会做也没关系，下面10家徐州做乡土菜的馆子，融合了徐州及周边所有土菜，而且口感也很赞，去晚上客满要等位子哦。
烙韭菜盒子是老徐州人常吃的一种食物。边一般都捏上花，形状象盒子，由此得名。这家的韭菜菜盒子也是一大特色的主食。说实话，这家的饼略厚了些，陷也不算多，是全素的。馅子里有韭菜、鸡蛋、虾皮、细粉，味道还是很不错哒。
论经久不衰，还当尖椒鸡独属，雅俗共赏。这里的尖椒鸡真不错，跟我家门口小店有一拼了。鸡肉超嫩的，任凭一粒粒鸡肉在嘴里热辣地碰撞，乐此不疲。待鸡肉在辣椒堆里翻找得干干净净，唯零星一点儿残余，也不忍舍去。重口味不容错过，口味清淡者慎点。
在以前徐州人喜欢泥一个小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了现在的地锅鸡。薄薄的面饼贴着铁锅团团围坐，饼的一半浸入了汤汁，鸡肉的浓香不遗余力的融入面饼。吃地锅鸡的时候我喜欢先吃饼，而且重口味的我还要再蘸一蘸汤汁，再把饼放进嘴里，浓郁的乡土味真是赞！
邳州市宿羊山镇的早市上有一处卖撒汤的，老夫妻俩皆七十余岁，经营撒汤三十年，每天卖出100来碗，满足了不少食客的需求。宿羊山撒汤名气颇大，有300多年历史。30年前，有位刘姓长者在西街口一处小屋里卖撒汤，人多得数不清，人来人去，喝得是美味，留下的是记忆。 撒为肉汤、肉杂之意。汤是用老母鸡等为原料，炖好后，打鸡蛋在碗里，搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄澄澄的肉汤蛋花茶。再浸泡麻花、油条，味道十分鲜美。据传乾隆皇帝下江南时从运河上岸来到宿羊山，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。
谢谢邀答。每一个地方总会有每一个地方独特的饮食文化。作为烹饪养生的鼻祖彭祖的所在地徐州，当然更不例外。那么，徐州最具代表性的菜是什么呢？
因为久居徐州，所以对徐州的餐饮业已相当熟悉，本人认为，徐州最具代表性的饮食文化，当属伏羊节了，可谓规模庞大，盛况空前。每年入伏的一个月里，徐州的人们及游客会集中在各个酒店，饭庄以及专门的羊肉馆，烧烤店，吃羊肉，喝羊肉汤，称之为吃伏羊。据说，最多的时候，曾经一天就吃掉6000多只羊。众所周知，吃羊肉，喝羊肉汤是“发汗”的。冬日里吃着热腾腾的羊肉是再好不过的美食了，徐州人却偏要反其道而行之，在一年中最热的大伏天吃加了很多辣椒花椒的红油羊肉，这大概是向来兵家必争之地的人民百姓们，自古就流传下来的“火辣精神”吧。 
再就是徐州的地锅鸡了。这也是徐州一道著名的代表性风味菜肴。地锅鸡原本是渔民们或农民们，外出时就地制作的特色食物。当环境简陋时，采用泥块垒起铁锅来，下面烧火上面煮菜，锅边再贴满面饼而成。后来经过改良，用鸡肉做成的地锅鸡，自然纯朴，味道鲜美，鸡肉和饼都很入味好吃，会给人留下深刻印象。本人在徐州就经常会去品尝品尝的。 
应该说徐州的饮食文化历史悠久，其许多菜肴已是久负盛名，从彭祖的“天下第一羹”，到项羽的“霸王别姬”，还有高祖刘邦的“沛公狗肉”，苏东坡的“东坡四珍”等等，几千年的饮食文化皆浓缩在徐州的餐桌盘碟之中。如今的徐州菜介于南北风味之间，自成风格，基本上形成了鲜咸醇厚，味道适中，清而不淡，浓而不腻，五味兼备的独特风味。大家以为如何呢？
个人观点，欢迎评论，敬请关注！
人间初闻烟火，美味遍在徐州。
徐州名菜很多，若说哪道菜名气最大，确实让人有点为难。个人推荐白水羊肉和羊肉面鱼吧。
徐州饮食文化渊源流长，中华庖厨祖师，如尧舜时期的彭铿，春秋时期的易牙，都是徐州人。正如此，徐州菜品类别众多，却独具养生特色。
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伏羊一碗汤，不用神医开药方。伏天吃羊肉，以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的大创举。
《汉书·杨恽传》记载：田家作苦，岁时伏腊，亨羊炰羔，斗酒自劳。“伏天吃伏羊”在徐州地区有着悠久历史，最早可追溯到尧舜时期。伏羊节，也是徐州当地的传统美食节日，于每年农历初伏之日开始，至末伏结束，持续一个月。
伏羊节，徐州人吃出来的省级非物质文化遗产，足见徐州人对羊肉的青睐程度。
四千多年前，彭祖始创的“羊方藏鱼”，为天下第一鲜，奠定了羊肉在徐州的烹饪基础技法。其衍生的“白水羊肉”、“羊肉面鱼”，也是徐州地区比较普遍的吃法。
白水羊肉，肉质好，方敢用白水烹制。清淡，又不失其鲜美。返璞归真，才是人间百味。
羊肉面鱼，以简单的食材，独霸徐州人的味蕾。羊肉、白菜、面鱼、鲜汤，搭配着辣椒羊油。其味之鲜美，为徐州人情之独钟。
和出子着还此入六，己美白身元况团院。
香飘飘说每年卖出的奶茶可以绕地球一周，地锅鸡说老子一年贴出的喝饼子能把地球盖满了
地锅鸡，羊方藏肉，沛县狗肉，把子肉，大王集香肠，徐州辣汤，八义集臭豆腐，徐州桂花酥，小孩酥，徐州洛馍
徐州特色菜，看我的视频，都有，都有！
要说最出名应该是“羊方藏鱼”吧，这道菜在中国传统古典菜中被称为第一名菜，至今已有4300年历史。康熙年间，徐州籍状元李蟠曾为此菜即兴题联："一簋鱼羊鲜馔解解解老饕之馋，调理大羊美羹试试试厨师之技"。鱼+羊＝鲜，相传汉字“鲜”字就来源于这道菜。
大邳帝国人来回答：盐豆炒鸡蛋，小鱼辣椒，地锅鸡，把子肉
徐州菜不上讲，没有档次，太乱，属市井菜。