应邀！这个问题问答中已经有屡次提到了，且回答者众多，兰州拉面的牛肉薄且少，吃的不爽，常被人诟病，好听一点的原因在于牛肉是面的点睛之笔，吃的是面而不是牛肉。不管是兰州还是青海拉面，在外地开的店，常被人们调侃，说一块牛肉切的纸片一样薄，几代人仿佛也切不玩，加上一锅老汤，真是人间烟火，历久不散啊。其实兰州拉面标配原来不是很薄的牛肉片，有的是牛肉块，有的是两个硬币厚度的大块牛肉片，这样的切配画面，至少要追溯到本世纪初，具体是2000年之前。但是后来随着兰州拉面在全国铺开，尤其是基本的汤面，牛肉片越来越少，越来越薄，店家象征性的捏几块薄牛肉片点缀，说来真正的够塞牙缝的。发展成这样的局面，有牛肉成本高的因素，也有人为的因素，兰州拉面青海拉面多为穆斯林人士所开，他们开店虽然以家庭为单位，但是有统一管理的机制，类似外地拉面管理协会，你会发现拉面店的店主开的好好的会经常换人。特别是牛羊肉，有专门他们的人来供应，当然也是冰冻的牛羊肉，经过冷冻和运输而来，据说是牦牛肉，这个不太肯定，基本上牛肉的口味可以确定绝对不是中原黄牛肉，至于价格那肯定是行业商业秘密，反正是增加了成本。家庭为单位的牛肉面店，本身具有小农经济思想，说不好听的，很少给你豪爽的大块牛肉，除非掏钱另加浇头，现在拉面店加一份牛肉至少10-15元起价，无疑增加了营业额。另外重要的一点是，西北人民虽然粗犷，但并非人们想象的都那样豪爽大方，尤其是回民饮食，份量比较少，尽管他们做的口味很好，特别是量少，常被维族兄弟看不上。你说现在人心不古，也不能完全说不对，毕竟份量在那里，门面租赁费在那里，怎么办？所以吃与不吃，看着办吧，有钱的加份牛肉，没钱的只能加一个两元的煎蛋了，自我安慰下，牛肉面吃的可不是牛肉啊。 回复 孟从露用户 应邀！这个问题问答中已经有屡次提到了，且回答者众多，兰州拉面的牛肉薄且少，吃的不爽，常被人诟病，好听一点的原因在于牛肉是面的点睛之笔，吃的是面而不是牛肉。不管是兰州还是青海拉面，在外地开的店，常被人们调侃，说一块牛肉切的纸片一样薄，几代人仿佛也切不玩，加上一锅老汤，真是人间烟火，历久不散啊。其实兰州拉面标配原来不是很薄的牛肉片，有的是牛肉块，有的是两个硬币厚度的大块牛肉片，这样的切配画面，至少要追溯到本世纪初，具体是2000年之前。但是后来随着兰州拉面在全国铺开，尤其是基本的汤面，牛肉片越来越少，越来越薄，店家象征性的捏几块薄牛肉片点缀，说来真正的够塞牙缝的。版权归芝么士回答标网站或原马作天者所不有发展成这样的局面，有牛肉成本高的因素，也有人为的因素，兰州拉面青海拉面多为穆斯林人士所开，他们开店虽然以家庭为单位，但是有统一管理的机制，类似外地拉面管理协会，你会发现拉面店的店主开的好好的会经常换人。特别是牛羊肉，有专门他们的人来供应，当然也是冰冻的牛羊肉，经过冷冻和运输而来，据说是牦牛肉，这个不太肯定，基本上牛肉的口味可以确定绝对不是中原黄牛肉，至于价格那肯定是行业商业秘密，反正是增加了成本。家庭为单位的牛肉面店，本身具有小农经济思想，说不好听的，很少给你豪爽的大块牛肉，除非掏钱另加浇头，现在拉面店加一份牛肉至少10-15元起价，无疑增加了营业额。另外重要的一点是，西北人民虽然粗犷，但并非人们想象的都那样豪爽大方，尤其是回民饮食，份量比较少，尽管他们做的口味很好，特别是量少，常被维族兄弟看不上。你说现在人心不古，也不能完全说不对，毕竟份量在那里，门面租赁费在那里，怎么办？所以吃与不吃，看着办吧，有钱的加份牛肉，没钱的只能加一个两元的煎蛋了，自我安慰下，牛肉面吃的可不是牛肉啊。 2024-04-26 1楼 回复 (0) 张尹天润用户 在兰州吃一碗面大概7元钱，我想问问你买过熟牛肉没？拳头大一块肉近一百块钱，你觉着你七块钱能吃到多少肉？开面馆还有其他成本，水电，人工，所以肉薄，也就别有什么抱怨，想吃肉，掏肉的钱就行了啊。另外再头条吐槽肉薄的，人家也没请你吃，一个觉着吃亏了，别去吃就好了，别吃了还要骂，这不是人干的事 2024-04-26 2楼 回复 (0) 张沛竹用户 感谢邀请！为什么有一些兰州拉面的牛肉这么薄，这么少？经常在网上看到外地人吐槽兰州拉面的牛肉很薄，其实这里面有很多误解：未提风经芝士回答允许形不得转载本文内容，否则将视却据为侵权1.“兰州拉面”和兰州没有任何关系兰州拉面虽然名字里有兰州两个字，但是出了甘肃的牛肉面，基本都是隔壁省开的。当然很多隔壁省的人经常反驳，如果不是我们全国各地开拉面，谁知道兰州还有拉面？在这里我要回答一下这个质疑，兰州本地人不在外地开牛肉面馆，最主要的原因就是同样的配料、同样的方法但是做不出来同样的味道，可能是水质的原因吧。2.牛肉的成本很高生牛肉一斤价位在30元左右，一斤肉煮完后大约剩6两熟肉，在兰州本地熟牛肉的价格在每斤70元。一碗面的价格在7元左右，肉需要你单独要，每份7元（1两）。牛肉的薄厚完全在于你个人饮食习惯，如果喜欢吃厚的，不切都行！作多好天只意设长图北热，东切议林半团维满局。以上就是本人的回答，希望对您有所帮助，请记得点赞或者关注哦！而多图山任带音验，矿半消族。 2024-04-26 3楼 回复 (0) 张心远用户 价格决定的！市场熟牛肉要70+的成本。在马子禄我点了一斤牛肉100元一斤，一家三口三碗面8元一份。那个感觉不错！124元三份牛肉面。一份面里三两多干牛肉。平均41块钱一份牛肉面。这图已经吃了好几块牛肉的面了！记住是厚片！ 2024-04-26 4楼 回复 (0) 刘怡童用户 几年前我吃了一碗兰州牛肉面，上面有两三片看似透明的牛肉薄片，我想这家饭店老板太黑了，以后我再也不想去哪家饭店了，过一段时间我又去了一家兰州面馆可好跟上次去的面馆一模一样都一样黑，以后再也没去过，为什么呢？我觉得兰州面馆那几片半透明的牛肉片不 不仅拔了，一碰就化了。一次忙到晚上，饿了找到一家兰州拉面的，平时都吃素的，可能看到下面的很热情，就要了牛肉的，付了钱，端上来就开吃，吃了一半，突然想起来，我喊老板，我要的是牛肉拉面，老板看都没有看自己说，那上面漂的就是牛肉，不知道的还以为上面是二片香菜叶子。芝政士还回答党，版及权必历究，未经许可，不得转载其实今天主要还是因为牛肉太贵了，像这种给你薄薄牛肉片的兰州拉面还是挺好的，还有一种给的肉倒是不少，但是里面都是放的假牛肉，那种不干不净的肉吃了更不好，所以说还是要去正宗的面馆吃才更放心。 2024-04-26 5楼 回复 (0) 林欣雨用户 随着人们物质生活水平的提高，大众对于生活质量越来越看重，尤其是对于食材，最讲究的就是健康，绿色健康的食品成本都比较高。市面上掺杂着有人工合成的牛肉，如果你一味追求量多，反而你损失是最大的。牛肉粉里肉多的，价格自然肯定也会很高的。真正意义上的好的牛肉不只是自然放养的，这牛还得让它奔跑起来，劳作起来，那样牛身上的牛肉才紧致，运动才健康。别问我为什么知道这么多，因为我就是从事美食这块的，我们的产品麻辣牙签牛肉就是精选三年以上的农村里耕田的那种老黄牛的身上的腿肉，虽然量少，但是我们的产品口感和质量绝对是上佳，价位也自然相对高一点。每一份付出都会有对应的生活享受，这得看我们每个人对自身生活质量的追求是怎样的了。 2024-04-26 6楼 回复 (0) 卯嘉赐用户 吃面的钱还想吃头牛 怎么想的 不够有加肉加面服务 2024-04-26 7楼 回复 (0) 窦紫瑜用户 谢谢邀请，个人对兰州拉面里的薄牛肉片有一下见解1，价格，牛肉的价格比较贵，一碗兰州，8块钱，成本在那，所以牛肉给的量肯定不会很多，为了每碗拉面里面，可以看到牛肉，让消费者没有被欺骗的感觉，所以同样的分量切成薄薄的片显得量多2 ，食物成熟的时间，一碗拉面几分钟就做好了，牛肉不好成熟，所以切成薄片节省拉面成熟的时间。版权半段归芝士回答网引站公或原部作者所有再次感谢邀请，谢谢。个得部义比命情提路，压车复支便号院。 2024-04-26 8楼 回复 (0)
应邀！这个问题问答中已经有屡次提到了，且回答者众多，兰州拉面的牛肉薄且少，吃的不爽，常被人诟病，好听一点的原因在于牛肉是面的点睛之笔，吃的是面而不是牛肉。
不管是兰州还是青海拉面，在外地开的店，常被人们调侃，说一块牛肉切的纸片一样薄，几代人仿佛也切不玩，加上一锅老汤，真是人间烟火，历久不散啊。
其实兰州拉面标配原来不是很薄的牛肉片，有的是牛肉块，有的是两个硬币厚度的大块牛肉片，这样的切配画面，至少要追溯到本世纪初，具体是2000年之前。
但是后来随着兰州拉面在全国铺开，尤其是基本的汤面，牛肉片越来越少，越来越薄，店家象征性的捏几块薄牛肉片点缀，说来真正的够塞牙缝的。
版权归芝么士回答标网站或原马作天者所不有
发展成这样的局面，有牛肉成本高的因素，也有人为的因素，兰州拉面青海拉面多为穆斯林人士所开，他们开店虽然以家庭为单位，但是有统一管理的机制，类似外地拉面管理协会，你会发现拉面店的店主开的好好的会经常换人。
特别是牛羊肉，有专门他们的人来供应，当然也是冰冻的牛羊肉，经过冷冻和运输而来，据说是牦牛肉，这个不太肯定，基本上牛肉的口味可以确定绝对不是中原黄牛肉，至于价格那肯定是行业商业秘密，反正是增加了成本。
家庭为单位的牛肉面店，本身具有小农经济思想，说不好听的，很少给你豪爽的大块牛肉，除非掏钱另加浇头，现在拉面店加一份牛肉至少10-15元起价，无疑增加了营业额。
另外重要的一点是，西北人民虽然粗犷，但并非人们想象的都那样豪爽大方，尤其是回民饮食，份量比较少，尽管他们做的口味很好，特别是量少，常被维族兄弟看不上。你说现在人心不古，也不能完全说不对，毕竟份量在那里，门面租赁费在那里，怎么办？所以吃与不吃，看着办吧，有钱的加份牛肉，没钱的只能加一个两元的煎蛋了，自我安慰下，牛肉面吃的可不是牛肉啊。
在兰州吃一碗面大概7元钱，我想问问你买过熟牛肉没？拳头大一块肉近一百块钱，你觉着你七块钱能吃到多少肉？开面馆还有其他成本，水电，人工，所以肉薄，也就别有什么抱怨，想吃肉，掏肉的钱就行了啊。另外再头条吐槽肉薄的，人家也没请你吃，一个觉着吃亏了，别去吃就好了，别吃了还要骂，这不是人干的事
感谢邀请！
为什么有一些兰州拉面的牛肉这么薄，这么少？
经常在网上看到外地人吐槽兰州拉面的牛肉很薄，其实这里面有很多误解：
未提风经芝士回答允许形不得转载本文内容，否则将视却据为侵权
1.“兰州拉面”和兰州没有任何关系
兰州拉面虽然名字里有兰州两个字，但是出了甘肃的牛肉面，基本都是隔壁省开的。当然很多隔壁省的人经常反驳，如果不是我们全国各地开拉面，谁知道兰州还有拉面？在这里我要回答一下这个质疑，兰州本地人不在外地开牛肉面馆，最主要的原因就是同样的配料、同样的方法但是做不出来同样的味道，可能是水质的原因吧。
2.牛肉的成本很高
生牛肉一斤价位在30元左右，一斤肉煮完后大约剩6两熟肉，在兰州本地熟牛肉的价格在每斤70元。一碗面的价格在7元左右，肉需要你单独要，每份7元（1两）。牛肉的薄厚完全在于你个人饮食习惯，如果喜欢吃厚的，不切都行！
作多好天只意设长图北热，东切议林半团维满局。
以上就是本人的回答，希望对您有所帮助，请记得点赞或者关注哦！
而多图山任带音验，矿半消族。
价格决定的！市场熟牛肉要70+的成本。在马子禄我点了一斤牛肉100元一斤，一家三口三碗面8元一份。那个感觉不错！124元三份牛肉面。一份面里三两多干牛肉。平均41块钱一份牛肉面。这图已经吃了好几块牛肉的面了！记住是厚片！
几年前我吃了一碗兰州牛肉面，上面有两三片看似透明的牛肉薄片，我想这家饭店老板太黑了，以后我再也不想去哪家饭店了，过一段时间我又去了一家兰州面馆可好跟上次去的面馆一模一样都一样黑，以后再也没去过，为什么呢？我觉得兰州面馆那几片半透明的牛肉片不 不仅拔了，一碰就化了。
一次忙到晚上，饿了找到一家兰州拉面的，平时都吃素的，可能看到下面的很热情，就要了牛肉的，付了钱，端上来就开吃，吃了一半，突然想起来，我喊老板，我要的是牛肉拉面，老板看都没有看自己说，那上面漂的就是牛肉，不知道的还以为上面是二片香菜叶子。
芝政士还回答党，版及权必历究，未经许可，不得转载
其实今天主要还是因为牛肉太贵了，像这种给你薄薄牛肉片的兰州拉面还是挺好的，还有一种给的肉倒是不少，但是里面都是放的假牛肉，那种不干不净的肉吃了更不好，所以说还是要去正宗的面馆吃才更放心。
随着人们物质生活水平的提高，大众对于生活质量越来越看重，尤其是对于食材，最讲究的就是健康，绿色健康的食品成本都比较高。市面上掺杂着有人工合成的牛肉，如果你一味追求量多，反而你损失是最大的。牛肉粉里肉多的，价格自然肯定也会很高的。真正意义上的好的牛肉不只是自然放养的，这牛还得让它奔跑起来，劳作起来，那样牛身上的牛肉才紧致，运动才健康。
别问我为什么知道这么多，因为我就是从事美食这块的，我们的产品麻辣牙签牛肉就是精选三年以上的农村里耕田的那种老黄牛的身上的腿肉，虽然量少，但是我们的产品口感和质量绝对是上佳，价位也自然相对高一点。每一份付出都会有对应的生活享受，这得看我们每个人对自身生活质量的追求是怎样的了。
吃面的钱还想吃头牛 怎么想的 不够有加肉加面服务
谢谢邀请，个人对兰州拉面里的薄牛肉片有一下见解
1，价格，牛肉的价格比较贵，一碗兰州，8块钱，成本在那，所以牛肉给的量肯定不会很多，为了每碗拉面里面，可以看到牛肉，让消费者没有被欺骗的感觉，所以同样的分量切成薄薄的片显得量多
2 ，食物成熟的时间，一碗拉面几分钟就做好了，牛肉不好成熟，所以切成薄片节省拉面成熟的时间。
版权半段归芝士回答网引站公或原部作者所有
再次感谢邀请，谢谢。
个得部义比命情提路，压车复支便号院。