为什么茶汤中会有苦味？

茶汤中的苦味来源于茶叶中所含的茶多酚、生物碱（咖啡碱、可可碱、茶叶碱等）、花色素（或称花青素）类、茶皂苷类以及苦味氨基酸等；以生物碱贡献出的苦味为主，其它量少。谢邀！

因为有茶多酚

茶汤中为什么会有苦和涩味呢？

1.茶汤中的苦味物质主要是来自于茶叶冲泡过程中有咖啡碱（类似于咖啡里的，有人说喝完茶睡不着觉也和茶叶含有咖啡碱有关），可可碱，茶叶碱 茶多酚类等物质。茶多酚又叫茶单宁。就像我们吃葡萄的时候，如果吃皮的话，是苦苦涩涩的，就这一种苦涩的味道。诸多茶类中普洱生普里苦味比较明显一点。

茶多酚。特点溶于水。一般40多度温水就能把茶多酚渗出。这就是有时候同一款茶不同的冲泡方法，甚至不同的人冲泡，口味是不一样的，就给茶多酚有一定的关系。

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2，还有我们喝茶，它不但有苦 还有涩 甜甘，鲜等等。然后这些感觉通过我们的味觉，而感觉到的，茶叶品种不同，口味也不完全相同，说是有研究者研究说茶叶的诸多滋味完全与茶汤中含有的化学物质密切相关。

也后反最交证，石越非千消维。

茶叶里的茶多酚类物质就是苦涩味的

推荐喝安吉白茶，安吉白茶比较鲜爽，适合口味清淡的人士喝！明前安吉白茶喝起来甜滋滋！

为什么糖水中有甜味

茶叶中所含茶多酚和叶绿素，它产生的茶多酚味微苦，少有点发涩，这是茶叶本身的味道，它还带有茶叶的清香。喝茶有利于身体健康，解除疲劳还能提神止渴。挺好的一副保健饮品。茶叶的用途挺广泛的，茶叶浑身是宝，如冲茶喝，喝剩下的茶叶可浇花，茶叶还可以煮茶蛋，非常好吃。茶叶可以跟别的食材做菜，也非常好吃。还能做茶饮料。用途挺广非常好。