“土猪肉”和“饲料猪”怎么区分？

土猪肉和饲料猪肉的区别，可从三个方面判断，只要有一个区别，基本就能立马断定。

这是一个最明显的方面，土猪肉肥膘厚，饲料猪肥膘薄。

这里的道理，主要是喂养的时间，土猪时间长，散养要一年，半散养也要10个月，才会杀了卖。饲料猪就不一样，程序化养殖，严格控制成本，必须到时就杀了，根据不同品种，一般在4-6个月出栏。

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所以，土猪的肥膘相应要厚些，而且看着油汪汪的。饲料猪的肥膘不仅比较薄，还水唧唧的。

这个方面，要注意的是饲料猪也有厚肥膘，主要是有些养殖场，为了混淆土猪肉，卖上好价钱，特意多养一段时间，达到催膘效果。这样情况，就要用其他方法鉴别。

土猪因为品种和饲料，与饲料猪有很大区别，在肉色上能看出来。

土猪瘦肉深色肉红，饲料猪苍白色肉红，颜色轻重比较明显，基本一眼都能看出来。

土猪肉的红色，有点像含着血液，给人以肉质饱满健康的感觉。饲料猪肉也很饱满，但是色泽不大对头，像是水洗过似的。

这个方面，要注意的是注水猪肉。猪肉煮水是常态，注水猪肉看着水唧唧的，肉色苍白。这个还好辨认，看着有渗水模样就是。不好辨认的是注胶肉，注入的胶跟肉色一样，和肉完全结合一体，老司机也不好辨认。买到这肉自认倒霉算了。

这个比较好把握，土猪的个子都比较小，饲料猪比较大，这是品种特点决定的。

道理也很简单。拿土猪当饲料猪养，怎么喂也长不那快，就不大挣钱。饲料猪都是长得快的品种，最快的四个多月都能长到二百来斤。土猪这时候才百十斤呢。

当然，土猪养到一年杀了，个子看着也大，但是和同样大的饲料猪，还是能够分辨出来。看它半扇肉，肥肥胖胖、圆圆满满的就是土猪。饲料猪看着显得单薄些。

然后综合评价，就能比较准确的判断是土猪肉还是饲料猪肉。

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如何区别土猪和饲料猪?这个话题我们可以回到童年时代，记得那时的猪肉的味道吗?不加药材，煲出的肉汤都是清甜可口的，很香!那时的猪叫什么?吃的都是蕃薯叶，蕃薯，木薯，杂草，糠!可能一年才出栏一回猪，现在不同了，不少养猪的追求利润，希望赚钱快，三四个月猪就可以出栏了，而猪猪们都在吃什么?吃各种生长激素调教过的饲料，猪猪们吃了就睡，睡饱又吃，很快就长肥长重了!尝尝饲料猪肉汤的味道，带酸，臭骚，不甜，没味!那买肉时如何判别好肉呢?那我告诉你:土猪的皮比较厚，土猪的瘦肉比较鲜红，土猪肉的皮下肥肉比较厚，还有土猪的皮毛比较粗!

对于不熟悉养猪的人来说，很难用肉眼区别“土猪肉”与“饲料猪肉”，根据多年的与猪打交道的经验，最容易的鉴别方式是“看、摸、问、品”四字法。

“看”：从外形看，土猪形体一般相对饲料猪要小，土猪多数为黑毛猪，而饲料猪大部分为白毛杂交猪。从猪肉颜色看，首先土猪的皮比较厚实，毛孔粗大，颜色有点黄，而鲜肉的颜色不是很鲜艳，但是看上去很通透，并且肥肉多，瘦肉少，有的肥瘦相间，肥肉看起来要晶莹透亮。

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而饲料猪的皮相对来说要薄，毛孔细小，颜色多为白色，鲜肉颜色鲜艳，有的却很惨白，肥肉少，瘦肉多，并且肥肉和瘦肉是分开的，中间会有一层隔膜。

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“摸”：我习惯摸两处，一处是摸猪皮子，土猪的皮子因为毛孔粗大，摸上去有点扎手，而饲料猪的皮子则毛孔细小甚至看不到毛孔，摸起来要相对光滑些。

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其次是摸猪肉，土猪肉的肥肉部分一摸上去就有一种油腻腻的感觉，用手指一捏一搓，油花就会粘附着在手上，即便用纸擦掉也会有一种油亮亮的感觉，瘦肉部分柔软而有韧性。而饲料猪则不同，肥肉部分摸起来湿气重，不怎么会粘手，瘦肉部分肉质有点硬而粗糙的感觉。

“问”：问问猪肉价格，一般土猪肉要比饲料猪肉每斤要贵3至5块，有的甚至更多点。其次问问卖主，是土猪肉还是饲料猪，一般情况下，市场上的销售商都还是讲诚信的，不会以次充好。再就是问问周围购买猪肉的消费者，好多人还是很有经验并会善意提醒。

“品”：土猪肉因为多数喂养的是粮食和蔬菜之类的，养殖时间相对要长，所以肉质中脂肪含量较多，水份少，瘦肉部分吃起来软而有嚼劲，特别是肥肉吃起来香而不腻，骨肉硬，汤色清亮味道浓郁。

而饲料猪吃起来感觉就不同，瘦肉很柴，还有一股骚味，肥肉出油率少，其骨头熬汤颜色浑浊，味道寡淡。

怎么样，看了我的介绍，你现在明白了“土猪肉”与“饲料猪肉”的鉴别方法了吧？欢迎关注花腰妹一起留言交流！

土猪肉与饲料猪肉之间的区别在以下几个方面；

一、土猪肉养的时间比较长，瘦肉不柴，而肥肉很香肥而不腻，饲料猪是半年就能出栏了，喂的都是饲料和生长素，所以长的比较快，肉一点也不香，又特别肥，吃着一点都不香。土猪肉肥膘较厚，瘦肉的纹路较粗，而饲料猪肉的肉质较细。

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二、看毛色。土猪毛的颜色大多数都是黑色的，饲料猪都是白色的，买猪肉的时候看褪毛后的猪肉，土猪肉的皮比饲料猪的皮要显的黄一些。

三、看背膘。土猪肉的肥肉厚度大约是3-4厘米，肥肉比较多，而饲料猪肉由于生长的速度比较快，肉质比较瘦，肥肉的膘厚度大约在1.3厘米左右的。

四、看猪脚跟。土猪的肌纤维和猪脚跟都比饲料猪肉的细，饲料猪肉的体型较大，所以叫跟粗，土猪的体型较小，关节也比较细。

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五、看肉色的深浅。土猪肉的颜色较鲜红，而饲料猪肉的颜色是较淡的有的甚至发白的。

土猪肉和饲料猪肉的口感也是大不一样的，土猪肉细腻有着浓郁的自然香味，而饲料猪肉往往是比较粗糙老硬，还有着淡淡的腥味。

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是要好正结山指九回争济，声斗劳府号按片始状。

猪肉，现在去市场卖肉的摊位一溜达，大家会发现有卖冷鲜肉的、农家猪的、冻肉的，这三种猪肉的价格差别是很大的。其实也是很好分辨的。

一，简单实用——看价格

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“土猪肉”和“饲料猪”怎么区分？

随着社会的不断发展，人们的生活水平不断提高，而现在的老百姓们则更加的富裕了。在老百姓们有钱之后，其饮食习惯自然也发生了变化，从原来的吃饱到现在吃好方向发展。比如以牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜等食材加工出来的美味也是层出不穷，五花八门。

别的先不提，就拿猪肉来说，一些猪肉在大厨们的加工下，做成东坡肉、五花肉、四喜丸子等美味的佳肴。但是就猪肉做出的美味而言，巧媳妇也难免有无米之炊的，毕竟由于各种猪肉的品质不同，其做出来的味道也是有所差异的。特别是用“土猪肉”做出来的食物和“饲料猪”加工出来的菜肴，在口味上却有很大差别。

而加工出来的“土猪肉”具有鲜香浓郁等特点，硬是在口味上力压“饲料猪”肉一筹，因此更是深的老百姓的喜爱。虽然这些“土猪肉”价格很高，但是并不妨碍人们对“土猪肉”的需求，而“饲料猪”肉的味道虽然也很好，更是超过了进口的冷冻肉，但是在优劣势上，土猪肉却有了一种“舍我其谁”的霸气。但是来说，虽然“土猪肉”好吃，可很多人在购买猪肉的时候，却往往不能分辨出“土猪肉”和“饲料猪”的差距，以至于出现买“土猪肉”难的问题。那么问题来了，在农村市场上，这”土猪肉”和“饲料猪”怎么区分呢，李子作为一名农村人来回答一下这个问题：

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“土猪肉”的来历：

提起这个“土猪肉”，在我国有着几千年的历史，当古人把野猪驯化成家猪以后，才就有了土猪肉。而在古代的时候，由于古人们没有剩余粮食来饲喂家猪，因此他们只好从山上、田地种割一些猪草来，以供家猪食用。所以说那时候的“土猪肉”是非常纯正的，也是非常好吃的。

而说到现在的“土猪肉”，我却想起小时候的事情来。记得在80、90年代，我们农村里家家户户都养着一头或两头猪的，而那时候农户们主要喂养的也是当地的土猪，比如太湖黑、巴马香猪等当地品种。

而农户在喂养生猪时，并不是饲喂现在的配合饲料，而是喂养玉米、地瓜干、草糠等混合而成的粮食，然后用开水把这些粮食烫熟了，再喂给它们。显然这样的粮食，在营养供需上没有配合饲料的营养成分好的，而且用这种粮食喂养生猪，其长的也比较慢，一般需要喂养一年才能屠宰。

但是来说，这样的粮食再加上这样的土猪，其屠宰出来的肉是非常鲜亮的。当有农村人把这些“土猪肉”煮熟了以后，其透出来的猪肉味道可以香飘四邻，实在是好闻极了，而这样的“土猪肉”味道更是不错，更没有一点的腥气味，吃了后更是让人流连忘返。

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“饲料猪”肉的由来：

在改革开放以后，随着社会的不断发展，老百姓们也是变得越来越有钱了，在有钱之余，老百姓在肉类的消费上，特别是猪肉的消费上，更是变得多了起来。所以在此之下，市场上只依靠传的“土猪肉”远远不能满足人们的消费需要的，因此规模化的养猪就逐渐替代了传统的土猪养殖。

而在那个时候，养猪大佬刘永好兄弟就创建了饲料公司和大型养猪公司，以满足市场上猪肉的需求。所以这种规模化的猪场，通过饲料来喂养的生猪，所屠宰出来的肉就叫做饲料猪肉。而进入21世纪以来，传统的土猪养殖，更是被饲料猪所代替，而这市场上大部分的猪肉，都是“饲料猪肉”和进口冷冻肉，而现在的“土猪肉”只占市场很小的份额。

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上述主要说了“土猪肉”和“饲料猪肉”的来历，那么这“土猪肉”和“饲料猪”应该怎么区分呢？李子在这里详细的给大家说一下，以免大家花高价误买了其它肉类：

第一，从颜色方面来区分“土猪肉”和“饲料猪”肉。

正常“土猪肉”由于农户们喂养的时间较长，每一片要比市场上的“饲料猪”肉明显大一些，其中看起来瘦肉比脂肪多一些。而“土猪肉”的颜色是特别的红的，但是这种红色是正常的红，接近于牛肉的颜色，但是又不同于牛肉的颜色，其红色是比较均匀的。从猪肉的纤维来看，土猪肉的纹路比较清晰，看起来有坚韧性，外观微干，并不是十分的湿润，其脂肪成微白色或者微黄色。

而“饲料猪”肉，由于喂养时间比较短，从外观上来看，每一片要小一些，其脂肪多于瘦肉。其鲜猪肉的肌肉也是有光泽，红色均匀，不过其颜色要暗一些，脂肪呈乳白色，外观微干或湿润，纤维清晰，有比较大坚韧性，用肌肉指压后凹陷处立即回复。

但是注意的一点是：无论是土猪肉还是饲料猪肉，都是健康的，所以大家可以放心的购买和食用。而一些死猪肉由于放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。还有一些变质的猪肉由于无光泽，脂肪失去光泽，肌肉暗红，肉表面干燥或粘手，肉质弹性低等特点，因此比较来说，这些死猪肉和变质猪肉是不能吃的，大家购买的时候也要注意才好。

第二，从猪肉的膘厚来区分“土猪肉”和“饲料猪”肉。

其实从猪肉的膘厚上可以快速分辨出“土猪肉”和“饲料猪肉”。从膘厚上来看，“土猪肉”由于由于喂养的是本地土猪，其瘦肉率是非常少的，因此它的脂肪自然是要厚一些，这在外观上很容易区分开来。而“饲料猪”肉由于喂养的多是三元猪，其瘦肉率自然是非常的高，因此它的膘厚要相对于“土猪肉”自然是要薄一些。为什么这么说呢？这是因为：

一般来说，由于土猪的品种原因，其生长是非常缓慢的，因此这土猪饲喂的时间周期长，一般都是300斤以上才出栏，在猪大肉大的情况下，其土猪的脂肪是非常厚的。而一些“饲料猪”肉由于饲料报酬的原因，而农民们基本上把饲料猪基本上喂养到260斤左右出栏，所以这种猪肉的瘦肉率是非常高的，其膘自然也是薄一些。

但是值得注意的是：市场上还有一些淘汰下来的母猪肉和公猪肉在个体上是非常大的，其膘更是要厚一些。而这种情况时，我们要看母猪和公猪肉的肉质了，一般来看母猪肉和公猪肉皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，皮下脂肪少、腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大等原因，而区别于“土猪肉”和“母猪肉”。

第三，购买的时候用手分别摸一下“土猪肉”和“饲料猪”肉，以利于区分。

用手摸肉也是区分“土猪肉”和“饲料猪”肉的方法，由于土猪生长的非常缓慢，其膘厚又大，因此这样的土猪屠宰出来的肉，基本上都是油乎乎的感觉，而我们农民在90年代，购买的猪肉也是沾在手上都是油腻腻的，用手指压肉后凹陷处立即回复，是十分粘手的。

而“饲料猪”由于饲喂的时间比较短，其肉上的脂肪是比较少的，用手摸起来油乎乎的感觉并不是很明显，甚至有一些冷鲜肉，用手摸上去并没有油腻的样子，而且用手指压过凹陷处，其恢复是较慢，并不十分粘手。

第四，分别品尝一下“土猪肉”和“饲料猪肉”的味道。

这个也是非常重要的，由于饲养方式不同，多数土猪喂的则是野草、野菜，还有一些纯正的粮食，而且土猪的饲养的周期也是比较长。因此土猪的瘦肉在口感上，更加的筋道，其肥肉更是肥而不腻，如果长时间的炖炒，一种香味也是香满人的鼻子。

但是“饲料猪”肉就不同了，由于饲料猪饲喂的时间比较短，基本上喂养几个月就出栏了。所以这种猪肉炒炖以后，也没有土猪肉的香味。因此我们以品尝来看，土猪肉和饲料猪肉的味道是很容易分辨的。

通过上述分析来看，“土猪肉”和“饲料猪”肉在经过外部的观察，自己品尝和触摸以后，它们也是很容易分辨的。由于土猪的食物主要有玉米、野草、野菜等农作物组成，而这些农作物和粮食都是很健康的，因此在一定程度上，决定了土猪肉的品质。还有土猪的品种，喂养时间等原因，这就造成了了土猪肉的安全天然，口味纯正。

但是来说由于土猪的养殖成本比较高，所以在价格上自然是比饲料猪肉要贵的，毕竟这昂贵的养殖成本摆在这里。而至于我们消费者选择土猪肉还是饲料猪肉，这就要根据自己的经济条件了。

现时代纯正的“土猪肉”在市场上是很难买到的。

区别“土猪肉”和“饲料猪肉”的方法，我认为主要有以下两点。

一是看肉的表面。“土猪肉”肥瘦表面都是油汪汪的，而且瘦肉略红。饲料猪肉有些发白。

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二是看瘦肉里面是否有肌间脂肪。因为土猪饲养时间长，瘦肉里面有肌间脂肪。

现实代，要想吃到土猪肉，只有到农户家里订购才能买到土猪肉。

市场上见到的土猪肉，只不过比饲料猪肉从某种程度上看略好一点而已。

民三部开它然五象金，众商近。

这是个有意思的问题，看了前面的回答，很多都是脑洞大开，跑的太偏，有些甚至是明显错误。比如靠毛色区分，谁告诉你黑猪就不吃饲料了？吃饲料的黑猪数量远远多于不吃饲料的。更搞笑的是靠口感鉴别，你这是要生吃的节奏？

下面言归正传，答主谈谈自己的观点。

1、 怎样鉴别土猪肉与饲料猪肉？问题来了，饲料猪肉的标准是什么？全程吃饲料的猪肯定是饲料猪了，多数时间吃饲料、少数时间不吃饲料的叫不叫饲料猪？少数时间吃饲料、多数时间不吃饲料的叫不叫饲料猪？一点不吃饲料的猪才是土猪？标准不明确，这个问题就难以回答。

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2、 如果一点不吃饲料的猪屠宰后提供的才是土猪肉，这样的土猪肉市场上很难遇见，消费者根本不需要去鉴别。如果有人说是土猪肉，那也是假的。

3、 如果只要有段时间不吃饲料的猪屠宰后提供的猪肉就算土猪肉，消费者就不需要去鉴别了，因为根本无法鉴别。外三元出栏前放养10天，这样的猪肉不用说普通消费者鉴别不出来，就是专家也鉴别不出来。

总之，这个问题本意是想问如何区分高品质猪肉和低品质猪肉，但问的角度错了，导致无解。

了应及回处研史值派却铁。

希望上述分析，能对你有所帮助。

怎样鉴别土猪肉与饲料猪肉？

作为一个童年在农村中成长，成年后又长期往返在城乡二地的人，自身兼吃货和资深美食达人，我对土猪肉与饲料猪肉还是有一定区分能力的……

小时候，外婆年年喂两只猪，需要一年才能出栏！一只卖掉，换钱用于家务，一只自家做成腊肉，炼油，吃上一年……

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那个时代，猪吃的食物真可谓是绿色食品——茴，茴藤，南瓜，米潲，米糠，碎米，米饭，猪草……园里的青菜，它吃老点的，人吃嫩点的，它比人吃得多的多！以至供不应求，天天是一大竹篮青菜！于是，家家都种了很多可以剥叶的白菜！猪吃也剥，人吃也剥，尽管种得多，还是难以供住它的嘴！于是乎，每天去野外扯一篮子猪草来填满它的肚肠。。。除了有毒之植物，各种植物，几乎都混进了猪食。。。猪草和青菜用铡刀铡碎，再拌点碎米和糠加水煮在大锅里，可以让它吃上两天……猪吃得米少菜多，这种瘦身大餐使猪长得很缓慢。年头喂到年尾，才能出栏！但是这种猪的肉却其鲜无比，入口令人称赞！

了出就高自无象，指济完信院。

如今土猪的伙食生活比较幸福，但是结局是一样惨烈！它们只用半年就肥壮得很，可以出栏了！它们相比饲料猪，住的条件差不多，朋友比较少，一般只有两三位…它们除了不吃饲料，吃煮熟了的猪食！米潲油糠，节米，米饭的比例很大，还大量吃着青菜，南瓜，红薯藤，红薯…玉米…，而这些是饲料猪想也想不来的东西，饲料猪唯独玉米还是吃得上的！所以二者的区别是土猪能吃上青的饲料。。。类似人之吃水果……

多之起实数设证织近历府易识。

即使是土猪也是小时候添了饲料喂的，除非自家母猪生的小猪，一直养大就不吃一粒饲料……

到了半年出栏杀完后，土猪肉的肥肉一般很厚，猪越大肥肉越厚！这种肥肉，亮晶晶，白花花，稍微有点透明，切好后，扔进热锅里油就出来了…而且肥肉也变得很软…精肉和肥肉熟后有一种鲜甜味！尤其汤鲜……没切的土猪肉油得很，手摸了尽是油……土猪的肝打汤或炒时，肝吃起来很起粉。

而饲料猪的肉，一般是肥肉少，精肉多，也许是瘦肉精所致。切了炒时，肥肉油很难出，油也相对少点，精肉有些柴！而且它的猪肝吃起来有些沙，不起粉……还有些腥气……

还有一种区别的方法是做成腊肉后比较，土猪肉做的腊肉吃起来软，油，甜！饲料猪做的腊肉柴，粗，硬……

本人养过猪、杀过猪、卖过猪肉，也买过猪肉，吃过猪肉，但我还是无法从猪皮和猪肉上把“土猪肉”和“饲料猪”区分出来。

那些一眼就能区分土猪肉和饲料猪肉的看过来，我怀疑许多人都是没有见过真正的土猪的。

这不是洋猪，也不是土杂猪，是真正的纯血统的土猪没错吧？

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这是长大后的土猪。

这是宰杀后的土猪，你看这猪皮又粗又厚，还满身皱褶，这应该是真正的土猪肉了吧？

很遗憾地告诉你，这是真正的饲料猪肉。这是我姐姐家去年养的猪，我经常回家都要去看看，拍点视频和相片，喂的是什么我还不知道吗？

说把前间意设热速，花具声广住听。

再看看这个地方是在一处山边的，离我姐姐家二三里路远，不通公路的，只是每天早晚拿点饲料去喂。

再看看这个，这猪皮又薄又光滑油亮，应该是饲料猪无疑的了。实话告诉你吧，这个品种虽然是洋猪，但猪肉才是真正的土猪肉，是我们这一户人家去年底杀来过年自己吃的，是吃猪草、南瓜、玉米、大米和米糠长大的，你说，这算不算是土猪肉？

看到这里，你还敢说自己一眼就能区分出土猪肉和饲料猪肉吗？我不信

走，街上去看看，许多号称自己卖土猪肉的案板上，在最显眼的位置总摆着个土杂猪的黑猪头，来显示和证明自己卖的是真正的土猪肉，但你能保证它不是吃饲料长大的吗？

去，城市周边的养猪场走走，有些人也是会煮猪潲的，他们将饭店食堂的潲水拉回来，把市场上宰杀的鸡鸭鱼肠肚和鱼鳃捡回来，倒进大锅里，用建筑废旧模板和捡来的旧家俱木料，或废旧轮胎来煮开混合饲料喂，我就问你，这样养大的猪，算是土猪肉还是饲料猪肉呢？

真正的土猪肉和饲料猪肉的区分方法只有一个，猪肉煮熟后，汤水和矿泉水一样清爽的，肯定是没有吃过饲料的土猪肉，汤水浑浊或者成乳白色状的，应该就是吃饲料长大的饲料猪肉了。

这不是我的发现，这是我们这许多农村人经过多年对比后得出的经验，我也经常留意对比过，在城里和农村老家吃的猪肉，我信。