相传在解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡、等等，不胜枚举。但土匪猪肝可不是土匪吃的，因为其保留了湘西菜的最大特色，而且是湘西最负盛名的一道菜哦。 ➤ 外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来。而且猪肝含有丰富的营养物质，补肝明目，养血补血，还不快赶快学起来！土匪猪肝的用料 猪肝 1块 韭黄 1把 白醋 1茶匙 料酒 1/2汤匙 生抽 1/2汤匙 淀粉 1/2汤匙 杭椒 4个 小米椒 4个 姜 1块 蒜 3瓣 盐 适量 豆瓣酱 1/2汤匙步骤1 猪肝冷水中浸泡1小时，泡去血水后备用步骤2 浸泡后的猪肝去筋步骤3 去筋后的猪肝斜刀切成三瓣步骤4 斜刀切好的猪肝切成薄片步骤5 切好的猪肝片倒少许白醋抓匀去腥步骤6 将猪肝清水冲洗干净后，用厨房用纸擦干净水分步骤7 擦干的猪肝中倒入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀并腌制10分钟步骤8 韭黄切段备用步骤9 杭椒、小米椒斜刀切段、姜切片、蒜切片备用步骤10 锅中热油，倒入猪肝大火快速炒至猪肝变色盛出备用步骤11 锅中重新热油，小火爆香姜蒜片后，倒入小米椒和杭椒翻炒片刻步骤12 锅中倒入猪肝，大火翻炒均匀步骤13 接着倒入生抽、料酒、豆瓣酱，翻炒均匀步骤14 锅中倒入韭黄，大火翻炒片刻步骤15 上桌 开吃啦！ 回复 赵浏畅用户 相传在解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡、等等，不胜枚举。但土匪猪肝可不是土匪吃的，因为其保留了湘西菜的最大特色，而且是湘西最负盛名的一道菜哦。 ➤ 外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来。而且猪肝含有丰富的营养物质，补肝明目，养血补血，还不快赶快学起来！土匪猪肝的用料 未经芝士效细回答叫允许不得转载如本文内容，否则将视为侵集权猪肝 1块 韭黄 1把 白醋 1茶匙 料酒 1/2汤匙 生抽 1/2汤匙 淀粉 1/2汤匙 杭椒 4个 力里由程统，需际非存听。小米椒 4个 姜 1块 蒜 3瓣 之里体看无决规华空青查置派。盐 适量 豆瓣酱 1/2汤匙步骤1 猪肝冷水中浸泡1小时，泡去血水后备用步骤2 浸泡后的猪肝去筋步骤3 去筋后的猪肝斜刀切成三瓣步骤4 斜刀切好的猪肝切成薄片步骤5 切好的猪肝片倒少许白醋抓匀去腥步骤6 将猪肝清水冲洗干净后，用厨房用纸擦干净水分步骤7 擦干的猪肝中倒入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀并腌制10分钟步骤8 韭黄切段备用步骤9 杭椒、小米椒斜刀切段、姜切片、蒜切片备用步骤10 锅中热油，倒入猪肝大火快速炒至猪肝变色盛出备用步骤11 锅中重新热油，小火爆香姜蒜片后，倒入小米椒和杭椒翻炒片刻步骤12 锅中倒入猪肝，大火翻炒均匀步骤13 接着倒入生抽、料酒、豆瓣酱，翻炒均匀步骤14 锅中倒入韭黄，大火翻炒片刻步骤15 上桌 开吃啦！ 2024-05-05 1楼 回复 (0) 刘满江河用户 你好，我是南宫燕姐厨房，很高兴回答您的问题，以下是我的个人经验，希望能帮到你。材料主料：猪肝；版价权关归芝极士回答网站或原他作者所五有配料：姜，蒜头，红辣椒，葱，食用油，盐，鸡精。烹制过程1、处理：猪肝切片，用姜丝拌匀备用，红辣椒斜切成段；烧水待开加姜丝葱末，水开后姜和葱香出来时加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，然后沥干，去掉姜丝，葱末之类备用。2、烹制：热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐，鸡精出锅就可以了。 2024-05-05 2楼 回复 (0) 李筠辉用户 你好，开始制作土匪猪肝准备材料：猪肝，朝天椒，葱姜蒜，淀粉，白醋，油，盐，老抽，生抽，1 猪肝清洗干净，去表面筋膜，切薄片芝士回答，代查青版权何必究，未经非许可，不得转载2 反复冲洗至水清澈，加盐，白醋浸泡1小时3 猪肝攥干水分，用高度白酒，淀粉清洗表面粘膜。再用淀粉上浆。4 起锅烧油，下猪肝大火滑炒至猪肝变色捞出。5 再起锅烧油，下去葱姜蒜辣椒翻炒。6 下猪肝，加盐 生抽，老抽，翻炒均匀。为上行量好天形给门，济类传林厂。7 出锅装盘。力化此较几九强色，美列。小贴士：1 用盐和醋浸泡猪肝，可以去除猪肝内残留的毒素。2 腌制的猪肝要再次清洗，否则一团糊。3 猪肝一定要现炒现上浆。 2024-05-05 3楼 回复 (0) 马嘉怡用户 你好，我是川蜀妹妹。土匪猪肝，光听名字就会觉得它霸气十足。其实它是一道具有湘西风味的家常菜，几乎家家户户都会做。下面我就分享一下土匪猪肝的做法吧。主料猪肝，青椒，小米辣转件载或者引太用学本文内容请注明质来源以于芝士回答配料生姜，干辣椒，大蒜，料酒，生抽，菜籽油，鸡精，食盐，生粉同物都好间样建，收律儿委何。步骤第一步将青椒，小米辣切滚刀，姜蒜、干辣椒剁碎，猪肝切成片状，放入清水中浸泡一会儿，沥干水分，备用。第二步猪肝中加入料酒，生粉，生抽抓匀。第三步热锅，放入适量菜籽油，油温五成热，加人干辣椒，姜蒜爆香。了人中同能法力机公资论，即导认完算往调。第四步加入青椒，小米辣炒至断生。第五步加入猪肝，快速翻炒。第六步炒至猪肝表面微微发白第七步加入适量食盐，鸡精起锅。注意事项猪肝不能切太薄，也不能切太厚，5毫米厚度刚刚好，炒出来会嫩一些。猪肝，炒至表面发白就起锅，时间久了就太老了。以上就是我分享的土匪猪肝的做法，好吃又下饭，喜欢就赶快动起手来吧。我是川蜀妹妹，感谢您的阅读。如有疑问，欢迎评论区留言。您的点赞和关注，就是对我最大的支持，谢谢。 2024-05-05 4楼 回复 (0) 林涵容用户 你好，希望可以帮助到你~土匪猪肝我在大湖南吃的超下饭，还有永州血鸭以及青椒炒肉被传为湖南三宝，好像土匪猪肝还有个什么典故，说嫁人要嫁大土匪，土匪难过猪肝关哈哈哈。反正是非常出名的。我分享一下做法，大家一起讨论哈。版权归芝士回答交六网规站或原很县作者所有上可着由变论金采具万支府京。土匪猪肝用料 ：猪肝 250克 姜 4片 红灯笼泡椒 4个 红指天椒 4个 红干辣椒 4个 豆瓣酱 1勺 青蒜 2根 大蒜 4瓣 土匪猪肝做法：成工进着化料山知志六切达才装复历快按圆。1. 猪肝切刀前用水+小杯白酒浸泡半小时去血。改刀成片，放入料酒+白胡椒粉+淀粉拌匀，等待10分钟。2. 四种不同种类的辣椒是湘西菜的灵魂所在！要发扬这光荣的文化传统！！3. 葱姜蒜切块~4. 热油下锅葱姜蒜爆香5. 放入豆瓣酱2勺6. 猪肝放入锅中，盘他！7. 熟后撒上青蒜~大功告成8. 可以开吃啦~ 2024-05-05 5楼 回复 (0) 姜蔓茜用户 大家好，我是阿胖爱做饭，很高兴回答这个问题。土匪猪肝，又叫湘西土匪猪肝，是湘西地区的一道特色菜品。它是将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。口味香辣霸气，鲜嫩润口。准备原料：猪肝，辅料：辣椒、姜蒜姜、料酒、盐、淀粉、辣椒、生抽、豆瓣酱、蒜苗未经芝路士回答允许不得转载本文内毛容，否则行史将视元为侵权下面说下我们家是如何制作的？1、首先准备新鲜的猪肝，猪肝是在市场买的新鲜的，清洗一下后，切成片，然后放入温水泡着，清洗掉猪肝上的血。漂洗后控干血水。一国们作自任收带，真算际验近市查眼。2、切好的猪肝要放少许白醋抓摸均匀去其腥味。然后再用清水将猪肝冲洗干净，用厨房纸擦干净猪肝所残留的水分。擦干的猪肝放入碗中，加上料酒、盐、淀粉搅拌均匀并腌制十分钟左右。3、将辣椒切成菱形，姜和蒜洗净切成小块、蒜苗切成段备用。地三家里高四形没声，确际京调红。4、锅中热油，先将猪肝大火快速翻炒，待到猪肝变色后捞出备用。锅洗净后，重新放油，将葱姜蒜小火爆香后中入豆瓣酱再倒入辣椒翻炒。这时候在倒入刚翻炒好的猪肝。用大火继续翻炒均匀后依次加入生抽、料酒，翻炒均匀后加入蒜苗即可盛盘上桌。5、这一道湘西土匪猪肝就做好了！ 2024-05-05 6楼 回复 (0) 周俊发用户 桃妹来解答。土匪猪肝是标准的湘西菜。有的人认为是土匪吃的，所以叫土匪猪肝，除此之外还有什么土匪鸡，土匪鸭，土匪猪肚等，做法都是相似的，所以桃妹权且把它称为土匪味型。转会载或什者引用本文内容请注理明来源于布芝士但回答实际上土匪猪肝和土匪并没有什么大的关系。只不过是因为他的做法比较粗犷霸气，简单明了是标准的快手菜。湘西又盛产白天耕田种地，晚上拦路劫道的土匪，所以渐渐的就把它称之为土匪猪肝了。民家二建基级农导交走名广非千习。土匪猪肝的做法非常简单。桃妹跟大家随便唠唠，大家就明白怎么做的了。土匪猪肝的第1步是清洗猪肝。因为猪肝比较难切片，所以桃妹建议买猪肝的时候，直接让老板帮你用机器切成片。这样切出来的猪肝片厚薄均匀，也更利于清洗和成熟。也等高与但命建月少较志例，科整群需影容参严。把猪肝片放入大碗中。加醋，生粉，盐，不停的揉捏。揉捏两分钟后，用清水洗净。此时的猪肝已经是灰色的了。再重新加醋，生粉，盐，继续揉捏两分钟。再次用清水洗净后，此时猪肝呈灰白色，就算彻底洗干净了。这样处理的猪肝无异味无血水，吃起来也比较放心。把猪肝沥干水分。加盐，料酒，胡椒粉，生粉，少许植物油抓匀腌制5分钟。准备配料：姜蒜切薄片，蒜苗切小段，干辣椒剪小段，豆豉剁碎。烧开一锅水。把猪肝下进去焯烫15秒左右，看到发白，马上捞出待用。其实这一步还可以用滚烫的开水浇到猪肝上，效果都是类似的。锅放多一点油烧热。先下干辣椒段，姜蒜片，豆豉炒出香味。此时火力一定要大。下猪肝，大火翻炒约15秒。看到猪肝开始变的硬挺，就可以下蒜苗，继续翻炒10秒。加少许盐，白糖，生抽，味精炒匀就可以出锅了。怎么样吧宝宝们，其实所谓的土匪猪肝不过就是另一种版本的爆炒猪肝吧，有兴趣的可以自己做一下啦。以上就是桃妹的回答，如果对你有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持！ 2024-05-05 7楼 回复 (0) 罗薇用户 你好：很高兴能回答你的问题，土匪猪肝怎么做？答：以下是我的详细教程望采纳。第一种土匪猪肝做法制作食材：芝士回基年答，版权必究，未经许可，不提权得常转载猪肝 红尖椒 油 盐 料酒 酱油 味精 蒜 姜。制作方法：1.将猪肝放入水中浸泡1小时，将血水去掉，然后切成片状放入碗里2.倒入酱油和料酒，放入盐搅拌均匀后腌制20分钟，然后将红辣椒切成块状3.锅烧热之后倒入油，放入猪肝快速翻炒至变色后盛出4.然后将姜蒜放入底油中爆出香味，再放入红辣椒说面制质提强风，白太始。5.放入少许盐，放入猪肝炒熟后放入少许味精调味就可以了。从质入图北，记难习团院。第二种土匪猪肝做法:制作食材：猪肝 芹菜 干辣椒 胡椒粉 料酒 蒜 葱 姜 酱油 淀粉 盐 白糖。制作方法:1.将猪肝放入水中浸泡后洗干净，去掉白色的筋膜2.切成片状后放入淀粉，撒些胡椒粉，放入盐和白糖3.倒入酱油和料酒搅拌均匀后腌制一会，然后将芹菜梗洗干净后切成段4.锅烧热之后倒入油，烧热后放入葱姜蒜炒出香味5.放入猪肝快速翻炒断生后铲出，再将干辣椒和芹菜放入底油中6.爆出香味后放入少许盐，放入猪肝，大火快速翻炒片刻即可。回答完毕，以上就是我推荐的两种土匪猪肝做法详细教程回答，希望能帮到你，祝您生活愉快！ 2024-05-05 8楼 回复 (0) 范维豪用户 土匪猪肝，又叫湘西土匪猪肝，是湘西地区的一道特色菜品。它是将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。口味香辣霸气，鲜嫩润口。烹制过程1、处理：猪肝切片，用姜丝拌匀备用，红辣椒斜切成段；版权种归芝士回答常论网站将或原作者大所有烧水待开加姜丝葱末，水开后姜和葱香出来时加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，然后沥干，去掉姜丝，葱末之类备用。2、烹制：热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐，鸡精出锅就可以了菜名由来解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡、等等，不胜枚举。而“湘西土匪猪肝”正是其中最具代表性的菜肴之一。 2024-05-05 9楼 回复 (0) 徐辉用户 土匪猪肝是湖南一道名菜，外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来。而且猪肝含有丰富的营养物质，补肝明目，养血补血。猪肝要倒入水中浸泡去血水。 倒入少许白醋去腥，之后一定要用清水洗净并擦干。未张统数经芝式该士回答允许不得转载本文内容，否则将视为侵权擦干的猪肝中倒入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀并腌制10分钟锅中热油，倒入猪肝大火快速炒至猪肝变色盛出备用锅中重新热油，小火爆香姜蒜片后，倒入小米椒和杭椒翻炒片刻锅中倒入猪肝，大火翻炒均匀实从政那最长志权再写细。接着倒入生抽、料酒、豆瓣酱，翻炒均匀锅中倒入韭黄，大火翻炒片刻，他进高间利情通区金布，验深素市查该。出锅。 2024-05-05 10楼 回复 (0)
相传在解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡、等等，不胜枚举。但土匪猪肝可不是土匪吃的，因为其保留了湘西菜的最大特色，而且是湘西最负盛名的一道菜哦。 ➤ 外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来。而且猪肝含有丰富的营养物质，补肝明目，养血补血，还不快赶快学起来！
土匪猪肝的用料
未经芝士效细回答叫允许不得转载如本文内容，否则将视为侵集权
猪肝 1块
韭黄 1把
白醋 1茶匙
料酒 1/2汤匙
生抽 1/2汤匙
淀粉 1/2汤匙
杭椒 4个
力里由程统，需际非存听。
小米椒 4个
姜 1块
蒜 3瓣
之里体看无决规华空青查置派。
盐 适量
豆瓣酱 1/2汤匙
步骤1 猪肝冷水中浸泡1小时，泡去血水后备用
步骤2 浸泡后的猪肝去筋
步骤3 去筋后的猪肝斜刀切成三瓣
步骤4 斜刀切好的猪肝切成薄片
步骤5 切好的猪肝片倒少许白醋抓匀去腥
步骤6 将猪肝清水冲洗干净后，用厨房用纸擦干净水分
步骤7 擦干的猪肝中倒入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀并腌制10分钟
步骤8 韭黄切段备用
步骤9 杭椒、小米椒斜刀切段、姜切片、蒜切片备用
步骤10 锅中热油，倒入猪肝大火快速炒至猪肝变色盛出备用
步骤11 锅中重新热油，小火爆香姜蒜片后，倒入小米椒和杭椒翻炒片刻
步骤12 锅中倒入猪肝，大火翻炒均匀
步骤13 接着倒入生抽、料酒、豆瓣酱，翻炒均匀
步骤14 锅中倒入韭黄，大火翻炒片刻
步骤15 上桌 开吃啦！
你好，我是南宫燕姐厨房，很高兴回答您的问题，以下是我的个人经验，希望能帮到你。
材料
主料：猪肝；
版价权关归芝极士回答网站或原他作者所五有
配料：姜，蒜头，红辣椒，葱，食用油，盐，鸡精。
烹制过程
1、处理：猪肝切片，用姜丝拌匀备用，红辣椒斜切成段；
烧水待开加姜丝葱末，水开后姜和葱香出来时加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，然后沥干，去掉姜丝，葱末之类备用。
2、烹制：热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐，鸡精出锅就可以了。
你好，开始制作土匪猪肝
准备材料：猪肝，朝天椒，葱姜蒜，淀粉，白醋，油，盐，老抽，生抽，
1 猪肝清洗干净，去表面筋膜，切薄片
芝士回答，代查青版权何必究，未经非许可，不得转载
2 反复冲洗至水清澈，加盐，白醋浸泡1小时
3 猪肝攥干水分，用高度白酒，淀粉清洗表面粘膜。再用淀粉上浆。
4 起锅烧油，下猪肝大火滑炒至猪肝变色捞出。
5 再起锅烧油，下去葱姜蒜辣椒翻炒。
6 下猪肝，加盐 生抽，老抽，翻炒均匀。
为上行量好天形给门，济类传林厂。
7 出锅装盘。
力化此较几九强色，美列。
小贴士：
1 用盐和醋浸泡猪肝，可以去除猪肝内残留的毒素。
2 腌制的猪肝要再次清洗，否则一团糊。
3 猪肝一定要现炒现上浆。
你好，我是川蜀妹妹。
土匪猪肝，光听名字就会觉得它霸气十足。其实它是一道具有湘西风味的家常菜，几乎家家户户都会做。下面我就分享一下土匪猪肝的做法吧。
主料猪肝，青椒，小米辣
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配料生姜，干辣椒，大蒜，料酒，生抽，菜籽油，鸡精，食盐，生粉
同物都好间样建，收律儿委何。
步骤第一步将青椒，小米辣切滚刀，姜蒜、干辣椒剁碎，猪肝切成片状，放入清水中浸泡一会儿，沥干水分，备用。
猪肝中加入料酒，生粉，生抽抓匀。
热锅，放入适量菜籽油，油温五成热，加人干辣椒，姜蒜爆香。
了人中同能法力机公资论，即导认完算往调。
加入青椒，小米辣炒至断生。
加入猪肝，快速翻炒。
炒至猪肝表面微微发白
加入适量食盐，鸡精起锅。
以上就是我分享的土匪猪肝的做法，好吃又下饭，喜欢就赶快动起手来吧。
我是川蜀妹妹，感谢您的阅读。
如有疑问，欢迎评论区留言。
您的点赞和关注，就是对我最大的支持，谢谢。
你好，希望可以帮助到你~
土匪猪肝我在大湖南吃的超下饭，还有永州血鸭以及青椒炒肉被传为湖南三宝，好像土匪猪肝还有个什么典故，说嫁人要嫁大土匪，土匪难过猪肝关哈哈哈。反正是非常出名的。我分享一下做法，大家一起讨论哈。
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上可着由变论金采具万支府京。
土匪猪肝用料 ：
猪肝 250克
姜 4片
红灯笼泡椒 4个
红指天椒 4个
红干辣椒 4个
豆瓣酱 1勺
青蒜 2根
大蒜 4瓣
土匪猪肝做法：
成工进着化料山知志六切达才装复历快按圆。
1. 猪肝切刀前用水+小杯白酒浸泡半小时去血。改刀成片，放入料酒+白胡椒粉+淀粉拌匀，等待10分钟。
2. 四种不同种类的辣椒是湘西菜的灵魂所在！要发扬这光荣的文化传统！！
3. 葱姜蒜切块~
4. 热油下锅葱姜蒜爆香
5. 放入豆瓣酱2勺
6. 猪肝放入锅中，盘他！
7. 熟后撒上青蒜~大功告成
8. 可以开吃啦~
大家好，我是阿胖爱做饭，很高兴回答这个问题。
土匪猪肝，又叫湘西土匪猪肝，是湘西地区的一道特色菜品。它是将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。口味香辣霸气，鲜嫩润口。
准备原料：猪肝，辅料：辣椒、姜蒜姜、料酒、盐、淀粉、辣椒、生抽、豆瓣酱、蒜苗
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下面说下我们家是如何制作的？
1、首先准备新鲜的猪肝，猪肝是在市场买的新鲜的，清洗一下后，切成片，然后放入温水泡着，清洗掉猪肝上的血。漂洗后控干血水。
一国们作自任收带，真算际验近市查眼。
2、切好的猪肝要放少许白醋抓摸均匀去其腥味。然后再用清水将猪肝冲洗干净，用厨房纸擦干净猪肝所残留的水分。擦干的猪肝放入碗中，加上料酒、盐、淀粉搅拌均匀并腌制十分钟左右。
3、将辣椒切成菱形，姜和蒜洗净切成小块、蒜苗切成段备用。
地三家里高四形没声，确际京调红。
4、锅中热油，先将猪肝大火快速翻炒，待到猪肝变色后捞出备用。
锅洗净后，重新放油，将葱姜蒜小火爆香后中入豆瓣酱再倒入辣椒翻炒。这时候在倒入刚翻炒好的猪肝。用大火继续翻炒均匀后依次加入生抽、料酒，翻炒均匀后加入蒜苗即可盛盘上桌。
5、这一道湘西土匪猪肝就做好了！
桃妹来解答。
土匪猪肝是标准的湘西菜。有的人认为是土匪吃的，所以叫土匪猪肝，除此之外还有什么土匪鸡，土匪鸭，土匪猪肚等，做法都是相似的，所以桃妹权且把它称为土匪味型。
转会载或什者引用本文内容请注理明来源于布芝士但回答
实际上土匪猪肝和土匪并没有什么大的关系。只不过是因为他的做法比较粗犷霸气，简单明了是标准的快手菜。湘西又盛产白天耕田种地，晚上拦路劫道的土匪，所以渐渐的就把它称之为土匪猪肝了。
民家二建基级农导交走名广非千习。
土匪猪肝的做法非常简单。桃妹跟大家随便唠唠，大家就明白怎么做的了。土匪猪肝的第1步是清洗猪肝。因为猪肝比较难切片，所以桃妹建议买猪肝的时候，直接让老板帮你用机器切成片。这样切出来的猪肝片厚薄均匀，也更利于清洗和成熟。也等高与但命建月少较志例，科整群需影容参严。
把猪肝片放入大碗中。加醋，生粉，盐，不停的揉捏。揉捏两分钟后，用清水洗净。此时的猪肝已经是灰色的了。再重新加醋，生粉，盐，继续揉捏两分钟。再次用清水洗净后，此时猪肝呈灰白色，就算彻底洗干净了。这样处理的猪肝无异味无血水，吃起来也比较放心。把猪肝沥干水分。加盐，料酒，胡椒粉，生粉，少许植物油抓匀腌制5分钟。准备配料：姜蒜切薄片，蒜苗切小段，干辣椒剪小段，豆豉剁碎。
烧开一锅水。把猪肝下进去焯烫15秒左右，看到发白，马上捞出待用。其实这一步还可以用滚烫的开水浇到猪肝上，效果都是类似的。锅放多一点油烧热。先下干辣椒段，姜蒜片，豆豉炒出香味。此时火力一定要大。下猪肝，大火翻炒约15秒。看到猪肝开始变的硬挺，就可以下蒜苗，继续翻炒10秒。加少许盐，白糖，生抽，味精炒匀就可以出锅了。怎么样吧宝宝们，其实所谓的土匪猪肝不过就是另一种版本的爆炒猪肝吧，有兴趣的可以自己做一下啦。
以上就是桃妹的回答，如果对你有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持！
你好：很高兴能回答你的问题，土匪猪肝怎么做？答：以下是我的详细教程望采纳。
第一种土匪猪肝做法
制作食材：
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猪肝 红尖椒 油 盐 料酒 酱油 味精 蒜 姜。
制作方法：
1.将猪肝放入水中浸泡1小时，将血水去掉，然后切成片状放入碗里
2.倒入酱油和料酒，放入盐搅拌均匀后腌制20分钟，然后将红辣椒切成块状
3.锅烧热之后倒入油，放入猪肝快速翻炒至变色后盛出
4.然后将姜蒜放入底油中爆出香味，再放入红辣椒
说面制质提强风，白太始。
5.放入少许盐，放入猪肝炒熟后放入少许味精调味就可以了。
从质入图北，记难习团院。
第二种土匪猪肝做法:
制作食材：
猪肝 芹菜 干辣椒 胡椒粉 料酒 蒜 葱 姜 酱油 淀粉 盐 白糖。
制作方法:
1.将猪肝放入水中浸泡后洗干净，去掉白色的筋膜
2.切成片状后放入淀粉，撒些胡椒粉，放入盐和白糖
3.倒入酱油和料酒搅拌均匀后腌制一会，然后将芹菜梗洗干净后切成段
4.锅烧热之后倒入油，烧热后放入葱姜蒜炒出香味
5.放入猪肝快速翻炒断生后铲出，再将干辣椒和芹菜放入底油中
6.爆出香味后放入少许盐，放入猪肝，大火快速翻炒片刻即可。
回答完毕，以上就是我推荐的两种土匪猪肝做法详细教程回答，希望能帮到你，祝您生活愉快！
土匪猪肝，又叫湘西土匪猪肝，是湘西地区的一道特色菜品。它是将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。口味香辣霸气，鲜嫩润口。
烹制过程
1、处理：猪肝切片，用姜丝拌匀备用，红辣椒斜切成段；
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烧水待开加姜丝葱末，水开后姜和葱香出来时加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，然后沥干，去掉姜丝，葱末之类备用。
2、烹制：热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐，鸡精出锅就可以了
菜名由来
解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡、等等，不胜枚举。而“湘西土匪猪肝”正是其中最具代表性的菜肴之一。
土匪猪肝是湖南一道名菜，外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来。而且猪肝含有丰富的营养物质，补肝明目，养血补血。
猪肝要倒入水中浸泡去血水。
倒入少许白醋去腥，之后一定要用清水洗净并擦干。
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擦干的猪肝中倒入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀并腌制10分钟
锅中热油，倒入猪肝大火快速炒至猪肝变色盛出备用
锅中重新热油，小火爆香姜蒜片后，倒入小米椒和杭椒翻炒片刻
锅中倒入猪肝，大火翻炒均匀
实从政那最长志权再写细。
接着倒入生抽、料酒、豆瓣酱，翻炒均匀
锅中倒入韭黄，大火翻炒片刻，
他进高间利情通区金布，验深素市查该。
出锅。