我们店里用的是黑鱼！ 回复 顾翰采用户 我们店里用的是黑鱼！ 2024-05-09 1楼 回复 (0) 秦如风用户 水煮鱼的鱼肉，最好不过用黑鱼肉，刺少，肉厚，而且下锅不容易烂 2024-05-09 2楼 回复 (0) 嫣然用户 草鱼是水煮鱼的关键灵魂，今天为大家带来的是，家庭版的水煮鱼，我自己原创的，首先需要的原材料有：新鲜的草鱼一条，黄瓜一根，黄豆芽一份，干辣椒，花椒少许，麻椒少许，姜块，葱段，香菜一把，大蒜粒10粒，首先把宰杀清洗好的草鱼，去处两边的腥线，把鱼头鱼尾剁掉，把两边鱼肉从鱼骨处片下来，把鱼骨斩块，鱼肉削成鱼片，把处理好的鱼都放入盆里，加入一个蛋清，几棵干辣椒，姜块，葱段，料酒，水煮鱼料包里的腌制粉，抓匀进行腌制，锅中添水烧开，把黄豆芽焯水，捞出备用，黄瓜去皮，切成长条断备用，锅中加油烧热，加入葱，姜，蒜，花椒，麻椒，干辣椒，水煮鱼料包里的辣椒面爆香，锅中加水，加入水煮鱼的汤料包，加入鱼头，鱼尾，鱼骨，加入少许聊酒，鸡精少许，煮好鱼头后，加入黄豆芽，黄瓜条，还有水煮鱼片，鱼片一定不要煮老了，煮熟即可，加入香菜，就可以关火出锅了，如果特别能吃麻辣口的，可以在做好盛出盆的水煮鱼上面撒上花椒，麻椒，干辣椒，锅中再次加油烧热，泼在上面，一盆麻辣可口，香味扑鼻的水煮鱼就做好了！[微笑]注：水煮鱼要想做好吃，一定要剔除腥线，鱼片一定不能煮老煮熟即可，放黄瓜条可以去除鱼的腥味并能增加清香的口感！ 2024-05-09 3楼 回复 (0) 徐乐烨用户 很高兴能回答你的问题，对于你的提问“水煮鱼选择什么鱼比较好？”我的回答是选择草鱼，因为草鱼肉比较多也嫩，价格也相对来说比较便宜。如果不考虑价格方面的话，可以选择海水鱼，像海鲈鱼，石斑鱼之类的。这些鱼肉质更鲜嫩，而且鱼刺相对比较少。下面我再分享一个水煮鱼的家常做法吧。首先准备食材炒鱼一条，黄豆芽适量（也可以加入自己喜欢的配菜）。配料：干辣椒，花椒，姜，葱，食用盐，味精，淀粉，料酒，豆瓣酱，鸡蛋清，胡椒粉。第1步先把鱼烧好处理干净，把鱼肉切成鱼片，把鱼骨头剁成块。未经芝士第回答允许地不物明得转载本文省内容，否则将视为侵权第2步，鱼片加入少量的盐，料酒，生粉和一个鸡蛋白搅拌均匀腌制15分钟。第3步，把黄豆芽洗净后放入锅中烫熟捞出放在大盆中垫底备用。年三起都气想位件将西，任己米群研儿连半除厂。第4步锅烧热加入食用油，放入姜葱末和豆瓣酱小火炒香。然后加入一块，稍微煎出鱼香味，然后加清水烧开。第4步加入适量的盐，味精，生抽调味。然后加入腌制好的鱼片，煮到水开就可以倒到垫有黄豆芽的大盆里。（保证鱼片熟就可以了，太久的话鱼肉就不嫩了。）第5步，在表面上撒入干辣椒，花椒，蒜末，然后倒入8成热的油，（油要稍微多一点，稍微烧热一点，才能爆出配料的香味）。第6步，表面上撒入葱花跟香菜美食就完成了。我的回答就到这里了，希望对你能有所帮助。 2024-05-09 4楼 回复 (0) 习春峰用户 谢谢邀请，水煮鱼这道菜应该说是四川非常火爆的一道菜，鱼肉花滑鲜嫩，口味麻辣十足，颜色鲜红好看，配料豆芽，千张等食材搭配营养十分丰富。到底选用什么鱼作主料，依我个人的看法认为草鱼比较好的，因为草鱼的肉质比较鲜嫩，口感好。因各地味不同选择也不同，象胖头鱼，鲤鱼也可以做水煮鱼，可能味道要差一点。未物经芝士回答允许外不得转载本文内马容，否则将种写视为侵权我认定草鱼做水煮鱼，用四川的话说，味道好得很哟。 2024-05-09 5楼 回复 (0) 汪喧丹用户 水煮鱼我都是买的草鱼，搭配豆腐辣椒等1.把鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排骨剁成几块2.将片好的鱼片和鱼骨冲洗血水,控干，放入少许盐、料酒、生粉,蛋清抓匀芝合士回答，版权标必究，未白经许可，不得转在除载3.姜,蒜切片，葱切葱花4.锅热放油，放入花椒,豆瓣酱,姜蒜炒香，加入清水，倒入豆腐煮开5.煮开后下鱼片，煮至鱼片变白，倒入汤盆6.锅内倒入少许油，大火烧热，待用三么质条组强增阶走备往太值效按。7.撒上花椒粉,辣椒粉,葱8.将油淋上表面即可不制新利没并题较思，议型照。 2024-05-09 6楼 回复 (0) 郑和歌用户 水煮鱼是川菜中的一种，由于鱼肉滑嫩鲜美，口味麻辣十足，颜色鲜红油亮，也由于搭配丰富，营养十分丰富，特别深受各种口味的人的欢迎。做水煮鱼选月很重要，因为鱼的品种，确定了肉质的口感，好多餐厅都有好几种鱼作为食客挑选。鱼的品种不同，价格就不同，最为关键的就是鱼必须要新鲜活蹦乱跳的那种。这样才能做出鲜美开胃的水煮鱼味道。芝士回答，版权必历究，未经许今可只，不得我转面载分经活处器难备响，精严。一般我们做水煮鱼，就喜欢用四种鱼做出来和他于等机它然意别她决战阶具，步需精王置满。第一种：草鱼，这鱼肉厚刺少，肉质鲜美，做出来口感极好。第二种，花鲢鱼，也叫胖头鱼，这鱼也是一样肉厚刺少，肉质鲜美，口感劲道，适合做水煮鱼第三种，黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少，肉质更鲜美细腻。做水煮鱼真的好吃。就是价格很高，比其它草鱼、花鲢鱼价格高了很多，所以，家庭一般不用这些鱼，因为市场上这种鱼也比较少，所以做水煮鱼最为常见的就是草鱼和花鲢鱼了。第四种，鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉特别的多，刺特别的少，肉质也鲜美，口感很好，也是做适合做水煮鱼的好鱼，价格和草鱼、花鲢鱼都差不多，所以大小餐厅，草鱼、花鲢鱼、鲶鱼比较常见，而黑鱼稍微有点档次的餐厅就多些了，就是价格高的原因。我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！ 2024-05-09 7楼 回复 (0) 王紫娟用户 你好！我认为用雄鱼好吃 2024-05-09 8楼 回复 (0) 寒承望用户 你好，很高兴回答你这个问题。我个人建议用草鱼或者鲈鱼去做水煮鱼。水煮鱼是一道色香味俱全，深受大家喜欢的美食。通常我们在外吃到的水煮鱼基本都是草鱼制作出来的，草鱼有抗衰老，滋补，美颜等作用。转载示或者引用本文内容请注特明来源记处于芝士回京答草鱼和鲈鱼相比，价格比较便宜，做出没有鲈鱼肉嫩。鲈鱼相对来说，是比较适合家里来做水煮鱼的。因为在家我们更要注重口感和营养，鲈鱼肉质肥嫩，无腥味刺少，有丰富的蛋白质和维生素。有应因平各条建期，强放则离。就鲈鱼我们做道水煮鱼。准备食材：鲈鱼一条600克左右，黄豆芽150克，干辣椒60克，花椒30克，生姜20克，料酒20，老抽20克，蒜子25克，生抽10克，盐20克，鸡精20克，香葱10根，生粉30克，鸡蛋1个，色拉油200克。中国于得形或象门造阶走布矿青，列便王调局参。首先，我们把鲈鱼从中间剁开，去骨后用刀把鱼肉片成薄片，把鱼头，鱼骨剁成块。鱼片我们用蛋清，少许料酒，生粉腌制。生姜切片，香葱切葱花。锅烧色倒入一半色拉油把一半干红椒，蒜子，生姜放入炒出辣味和香味，把鱼头和鱼骨倒入翻炒2.3分钟，然后加清水。水开把黄豆芽倒入，煮开加盐，鸡精，料酒，生抽和老抽。把黄豆芽煮入味，煮熟。捞出黄豆芽和鱼头鱼骨放入装菜的容器中垫底，再把鱼片下锅中煮20秒左右连汤汁倒入，把剩下的干红椒，花椒放上。锅洗干净烧热加色拉油，油烧热浇在干红辣上，撒上葱花即可。希望我的回答能帮助到你！ 2024-05-09 9楼 回复 (0) 莱玉杰用户 其实很多种鱼都可以做水煮鱼，黒鱼，草鱼，鲈鱼，以及其他高档鱼类，如东星斑，左口鱼，江团，不同的鱼，操作方法有所区别 2024-05-09 10楼 回复 (0)
我们店里用的是黑鱼！
水煮鱼的鱼肉，最好不过用黑鱼肉，刺少，肉厚，而且下锅不容易烂
草鱼是水煮鱼的关键灵魂，今天为大家带来的是，家庭版的水煮鱼，我自己原创的，首先需要的原材料有：新鲜的草鱼一条，黄瓜一根，黄豆芽一份，干辣椒，花椒少许，麻椒少许，姜块，葱段，香菜一把，大蒜粒10粒，首先把宰杀清洗好的草鱼，去处两边的腥线，把鱼头鱼尾剁掉，把两边鱼肉从鱼骨处片下来，把鱼骨斩块，鱼肉削成鱼片，把处理好的鱼都放入盆里，加入一个蛋清，几棵干辣椒，姜块，葱段，料酒，水煮鱼料包里的腌制粉，抓匀进行腌制，锅中添水烧开，把黄豆芽焯水，捞出备用，黄瓜去皮，切成长条断备用，锅中加油烧热，加入葱，姜，蒜，花椒，麻椒，干辣椒，水煮鱼料包里的辣椒面爆香，锅中加水，加入水煮鱼的汤料包，加入鱼头，鱼尾，鱼骨，加入少许聊酒，鸡精少许，煮好鱼头后，加入黄豆芽，黄瓜条，还有水煮鱼片，鱼片一定不要煮老了，煮熟即可，加入香菜，就可以关火出锅了，如果特别能吃麻辣口的，可以在做好盛出盆的水煮鱼上面撒上花椒，麻椒，干辣椒，锅中再次加油烧热，泼在上面，一盆麻辣可口，香味扑鼻的水煮鱼就做好了！[微笑]注：水煮鱼要想做好吃，一定要剔除腥线，鱼片一定不能煮老煮熟即可，放黄瓜条可以去除鱼的腥味并能增加清香的口感！
很高兴能回答你的问题，对于你的提问“水煮鱼选择什么鱼比较好？”我的回答是选择草鱼，因为草鱼肉比较多也嫩，价格也相对来说比较便宜。如果不考虑价格方面的话，可以选择海水鱼，像海鲈鱼，石斑鱼之类的。这些鱼肉质更鲜嫩，而且鱼刺相对比较少。下面我再分享一个水煮鱼的家常做法吧。
首先准备食材炒鱼一条，黄豆芽适量（也可以加入自己喜欢的配菜）。配料：干辣椒，花椒，姜，葱，食用盐，味精，淀粉，料酒，豆瓣酱，鸡蛋清，胡椒粉。
第1步先把鱼烧好处理干净，把鱼肉切成鱼片，把鱼骨头剁成块。
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第2步，鱼片加入少量的盐，料酒，生粉和一个鸡蛋白搅拌均匀腌制15分钟。
第3步，把黄豆芽洗净后放入锅中烫熟捞出放在大盆中垫底备用。
年三起都气想位件将西，任己米群研儿连半除厂。
第4步锅烧热加入食用油，放入姜葱末和豆瓣酱小火炒香。然后加入一块，稍微煎出鱼香味，然后加清水烧开。
第4步加入适量的盐，味精，生抽调味。然后加入腌制好的鱼片，煮到水开就可以倒到垫有黄豆芽的大盆里。（保证鱼片熟就可以了，太久的话鱼肉就不嫩了。）
第5步，在表面上撒入干辣椒，花椒，蒜末，然后倒入8成热的油，（油要稍微多一点，稍微烧热一点，才能爆出配料的香味）。
第6步，表面上撒入葱花跟香菜美食就完成了。
我的回答就到这里了，希望对你能有所帮助。
谢谢邀请，
水煮鱼这道菜应该说是四川非常火爆的一道菜，鱼肉花滑鲜嫩，口味麻辣十足，颜色鲜红好看，配料豆芽，千张等食材搭配营养十分丰富。
到底选用什么鱼作主料，依我个人的看法认为草鱼比较好的，因为草鱼的肉质比较鲜嫩，口感好。因各地味不同选择也不同，象胖头鱼，鲤鱼也可以做水煮鱼，可能味道要差一点。
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我认定草鱼做水煮鱼，用四川的话说，味道好得很哟。
水煮鱼我都是买的草鱼，搭配豆腐辣椒等
1.把鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排骨剁成几块
2.将片好的鱼片和鱼骨冲洗血水,控干，放入少许盐、料酒、生粉,蛋清抓匀
芝合士回答，版权标必究，未白经许可，不得转在除载
3.姜,蒜切片，葱切葱花
4.锅热放油，放入花椒,豆瓣酱,姜蒜炒香，加入清水，倒入豆腐煮开
5.煮开后下鱼片，煮至鱼片变白，倒入汤盆
6.锅内倒入少许油，大火烧热，待用
三么质条组强增阶走备往太值效按。
7.撒上花椒粉,辣椒粉,葱
8.将油淋上表面即可
不制新利没并题较思，议型照。
水煮鱼是川菜中的一种，由于鱼肉滑嫩鲜美，口味麻辣十足，颜色鲜红油亮，也由于搭配丰富，营养十分丰富，特别深受各种口味的人的欢迎。
做水煮鱼选月很重要，因为鱼的品种，确定了肉质的口感，好多餐厅都有好几种鱼作为食客挑选。鱼的品种不同，价格就不同，最为关键的就是鱼必须要新鲜活蹦乱跳的那种。这样才能做出鲜美开胃的水煮鱼味道。
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分经活处器难备响，精严。
一般我们做水煮鱼，就喜欢用四种鱼做出来
和他于等机它然意别她决战阶具，步需精王置满。
第一种：草鱼，这鱼肉厚刺少，肉质鲜美，做出来口感极好。
第二种，花鲢鱼，也叫胖头鱼，这鱼也是一样肉厚刺少，肉质鲜美，口感劲道，适合做水煮鱼
第三种，黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少，肉质更鲜美细腻。做水煮鱼真的好吃。就是价格很高，比其它草鱼、花鲢鱼价格高了很多，所以，家庭一般不用这些鱼，因为市场上这种鱼也比较少，所以做水煮鱼最为常见的就是草鱼和花鲢鱼了。
第四种，鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉特别的多，刺特别的少，肉质也鲜美，口感很好，也是做适合做水煮鱼的好鱼，价格和草鱼、花鲢鱼都差不多，所以大小餐厅，草鱼、花鲢鱼、鲶鱼比较常见，而黑鱼稍微有点档次的餐厅就多些了，就是价格高的原因。
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
你好！我认为用雄鱼好吃
你好，很高兴回答你这个问题。
我个人建议用草鱼或者鲈鱼去做水煮鱼。
水煮鱼是一道色香味俱全，深受大家喜欢的美食。通常我们在外吃到的水煮鱼基本都是草鱼制作出来的，草鱼有抗衰老，滋补，美颜等作用。
转载示或者引用本文内容请注特明来源记处于芝士回京答
草鱼和鲈鱼相比，价格比较便宜，做出没有鲈鱼肉嫩。鲈鱼相对来说，是比较适合家里来做水煮鱼的。因为在家我们更要注重口感和营养，鲈鱼肉质肥嫩，无腥味刺少，有丰富的蛋白质和维生素。
有应因平各条建期，强放则离。
就鲈鱼我们做道水煮鱼。
准备食材：鲈鱼一条600克左右，黄豆芽150克，干辣椒60克，花椒30克，生姜20克，料酒20，老抽20克，蒜子25克，生抽10克，盐20克，鸡精20克，香葱10根，生粉30克，鸡蛋1个，色拉油200克。
中国于得形或象门造阶走布矿青，列便王调局参。
首先，我们把鲈鱼从中间剁开，去骨后用刀把鱼肉片成薄片，把鱼头，鱼骨剁成块。鱼片我们用蛋清，少许料酒，生粉腌制。
生姜切片，香葱切葱花。锅烧色倒入一半色拉油把一半干红椒，蒜子，生姜放入炒出辣味和香味，把鱼头和鱼骨倒入翻炒2.3分钟，然后加清水。水开把黄豆芽倒入，煮开加盐，鸡精，料酒，生抽和老抽。把黄豆芽煮入味，煮熟。捞出黄豆芽和鱼头鱼骨放入装菜的容器中垫底，再把鱼片下锅中煮20秒左右连汤汁倒入，把剩下的干红椒，花椒放上。锅洗干净烧热加色拉油，油烧热浇在干红辣上，撒上葱花即可。
希望我的回答能帮助到你！
其实很多种鱼都可以做水煮鱼，黒鱼，草鱼，鲈鱼，以及其他高档鱼类，如东星斑，左口鱼，江团，不同的鱼，操作方法有所区别