豚骨拉面之所以可以火遍亚洲，壹周君总结其原因，大概是——匠人精神来打造基本款。首先，它必须是基本款。就像优衣库，同样打的是基本款，加上用了心的设计，大方范儿，就跟外面那些“妖艳贱货”都不一样。豚骨拉面其实就是日式拉面中的基本款，汤味浓郁，配上卧蛋和豚肉，不像芥末刺鼻味道那种剑走偏锋，也不像生鱼片挑战人们饮食习惯，打的是安全牌——最符合大众口味的一碗面。一锅好的猪骨汤是豚骨拉面的灵魂，喝完一碗汤能看见褐色的骨渣才算合格。文火熬制的纯浓猪骨汤底，是整碗面的灵魂。将猪棒骨打碎，与秘制配料一起慢火精熬8小时以上。无任何化学添加，全凭猪骨熬出汤的白色和香气，富含营养，尤其胶原蛋白含量相当高。在越来越追求养生健康的饮食中，豚骨拉面也就笼络到越来越多的拥趸。就像中国的“海底捞”就这样大摇大摆冲出国门，走向世界；日本的豚骨拉面大获成功也在意料之内，无论是挑食材还讲火候，日本人无不将“匠人”的极致追求发挥到淋漓尽致。号称世界第一豚骨拉面、仅仅提供一款拉面，可以超贴心选择面条粗细、汤底咸淡，仅仅提供独食的“一兰”拉面也迅速冲出日本，冲出亚洲。虽说一兰拉面整家店只卖一种拉面，就是豚骨拉面 Tonkotsu Ramen，但经超过40位匠人的研发，从汤底、到酱汁、到面条，无处不是秘方。豚骨汤底，经过“制汤”和“煮理”两道特殊工序处理，汤汁香浓鲜美，浓郁的同时不会有任何猪肉膻味。毫不夸张，是让人喝汤会喝到“把盘子都舔干净”的程度。如果觉得原汤太腻 ，也可以来点一兰醋，中和下汤的油腻感。汤汁中富含胶原蛋白，非常利于健康和美容的。为了保证拉面的口感，许多的拉面店隔壁，都是偌大的拉面工厂。每天新鲜出炉的拉面，立刻送到店内，保证口感的同时，供货也很稳定！秘制酱汁也是日本拉面酱汁的始祖。香浓中带着一定辣味，非常提鲜。 回复 悦己而燃用户 豚骨拉面之所以可以火遍亚洲，壹周君总结其原因，大概是——匠人精神来打造基本款。首先，它必须是基本款。就像优衣库，同样打的是基本款，加上用了心的设计，大方范儿，就跟外面那些“妖艳贱货”都不一样。版权归平芝士回答网准站或变原作者铁所知有是过十重已特山光打信群需观青眼。豚骨拉面其实就是日式拉面中的基本款，汤味浓郁，配上卧蛋和豚肉，不像芥末刺鼻味道那种剑走偏锋，也不像生鱼片挑战人们饮食习惯，打的是安全牌——最符合大众口味的一碗面。一于经起还义内明又变组先步林律。一锅好的猪骨汤是豚骨拉面的灵魂，喝完一碗汤能看见褐色的骨渣才算合格。文火熬制的纯浓猪骨汤底，是整碗面的灵魂。将猪棒骨打碎，与秘制配料一起慢火精熬8小时以上。无任何化学添加，全凭猪骨熬出汤的白色和香气，富含营养，尤其胶原蛋白含量相当高。在越来越追求养生健康的饮食中，豚骨拉面也就笼络到越来越多的拥趸。就像中国的“海底捞”就这样大摇大摆冲出国门，走向世界；日本的豚骨拉面大获成功也在意料之内，无论是挑食材还讲火候，日本人无不将“匠人”的极致追求发挥到淋漓尽致。号称世界第一豚骨拉面、仅仅提供一款拉面，可以超贴心选择面条粗细、汤底咸淡，仅仅提供独食的“一兰”拉面也迅速冲出日本，冲出亚洲。虽说一兰拉面整家店只卖一种拉面，就是豚骨拉面 Tonkotsu Ramen，但经超过40位匠人的研发，从汤底、到酱汁、到面条，无处不是秘方。豚骨汤底，经过“制汤”和“煮理”两道特殊工序处理，汤汁香浓鲜美，浓郁的同时不会有任何猪肉膻味。毫不夸张，是让人喝汤会喝到“把盘子都舔干净”的程度。如果觉得原汤太腻 ，也可以来点一兰醋，中和下汤的油腻感。汤汁中富含胶原蛋白，非常利于健康和美容的。为了保证拉面的口感，许多的拉面店隔壁，都是偌大的拉面工厂。每天新鲜出炉的拉面，立刻送到店内，保证口感的同时，供货也很稳定！秘制酱汁也是日本拉面酱汁的始祖。香浓中带着一定辣味，非常提鲜。 2024-11-22 1楼 回复 (0) 张思婕用户 其实,日本拉面的全球化风潮,从发展历程而言,应该是先攻陷美国,然后才回首横扫亚洲的。当中,我认为口味本身只占某一比重,甚至肯定不是最重要的构成部分,而是整个营销策略的高明,令到人甘拜下风,成为日本拉面的俘虏。就以九州博多拉面为招牌的「一风堂」为例,仅就中港台三地而论,分店数目用广布天下来形容也绝不为过──香港之弹丸之地已有六店;台湾则有九所,而中国更加已在北京、上海、广州、深圳、成都及重庆六地扎根,分店数量更为惊人。 由此可见,豚骨拉面火遍亚洲,绝无夸大之言。未经芝士条回答允府许不得转载工本文内选容先，否则将视为侵权而曾光顾「一风堂」的客人,应该都体会到形象销售的魔力。 事实上,「一风堂」拉面的味道真的无懈可撃吗?相信大家都心里有数,但由创办者河原成美设计出来的形象哲学──穿上名为「作务衣」的仿僧侣服饰,提升拉面师傅的形象,从中渗出当中的禅意。下圖:時至今天,「作務衣」儼然已成為時尚潮流服飾不要忘记,「作务衣」的传统本来属日本陶器又或是传统技艺的师傅才能穿上,也即是说河原的手段是一种脸上贴金的玩法。事实上,即使日本的学者,也曾就这种矫饰的手段加以批评,指出以「作务衣」为招徕,乃九十年代之后才出现的情况,而其实拉面与日本传统根本一点关系也没有。这也子部体其事相利立象转研音约团往何听。更直言即使指出谬误对支持拉面产业的人,也丝毫不受影响,因为他们均心知肚明,那不过是捏造出来的传统,目的旨在营销,而事实说明他们真的成功了!下圖:一風堂創辦人河原成美来于出度平提几造口什共达需影容便市毛王。所以我们要明白,豚骨拉面的火热成功背景,消费时也有更精准的判断。此外,也特别想一提,目前在亚洲各地火热的豚骨拉面,其实猪油成分不断增加,除了不健康外,更会「侵蚀」原来的拉面风味。 简言之,针对顾客的需求,于是拉面店便放胆增加猪油含量的成分,令到无知的消费者以为汤头愈浓烈,就代表愈美味。下次有机会去日本游玩,不妨去在东京尝尝荻洼拉面的风格,口味较淡,而且汤头清澈,相对而言属更传统的日本拉面汤底呢! 2024-11-22 2楼 回复 (0) 马松雨用户 日式豚骨拉面KL乐悠悠 “一碗浓郁的豚骨拉面制作起来可不简单，整碗面的精髓就是这口熬煮了23小时的豚骨汤；也许会觉得吃碗面也这么复杂，这就看您是否真的想吃真正原味的豚骨汤，都说了要吃纯真美味的料理自己做才是最享受的。一锅浓郁的豚骨汤确实是要熬煮20小时以上，甚至24小时以上；而且是持续的熬煮中途不能关火，这样熬煮出来的汤才鲜美。汤里加入了猪脚所以煮好的汤呈现乳白色，由于我刚开始煮的时候火控制的小了点所以汤看起来不是很乳白色；所以熬煮这锅汤在一开始时就很关键，刚开始煮的几个小时火候控制是很重要的，一开始把火候控制在中小火持续煮上6小时后汤就会逐渐变成乳白色，由于火的热度将食材不断的翻滚再加上肉皮的胶原蛋白汤就成了乳白色。由于汤在长时间的熬煮水分会蒸发汤变少了，所以中途需要加入适量的纯净水，选用纯净水的原因是纯净水里的氯气和杂质少，煮好的汤自然就鲜美。所谓美食配美器，好汤配好水。如果不想熬煮这么长时间当然也可以，只是这碗豚骨汤会不够浓郁。熬汤的时间选择在早上买好食材处理好后就开始熬煮，一直煮到晚上就可以转用电炖锅，不过选用电炖锅还是要注意的是有些电炖锅是有时间调制的，不能长时间炖煮；所以要选用无时间调制的电炖锅，功能选择慢炖，那么晚上就可以安心睡觉第二天早上就炖好了。还有一种就是电磁炉或电陶炉，当然要熟悉自己选用的电陶炉是否能长时间使用；避免晚上出什么意外，用电磁炉或电陶炉熬煮选用最小火就行了。这个料理令我感到最有趣的就是煮日式叉烧，第一次把五花肉卷起绑紧，没想到煮好后切片的效果还是很好看的。这款日式叉烧做起来也不会复杂，吃不完的可以把每块叉烧用保鲜膜一片一片的包好放入冷冻里保存，想吃的时候吃多少拿多少，放入一般的汤面或葱油拌面还是很好吃的。”用料主料猪筒骨1根冬菇5克猪脚300克嫩姜20克海带10X6CM1片纯净水3升大蒜25克拉面日式拉面2人份洋葱50克青葱2汤匙辅料五花肉 （日式叉烧）500克味霖 （日式叉烧）60毫升水 （日式叉烧）1300毫升日式酱油 （日式叉烧）160毫升细砂糖 （日式叉烧）30克鸡蛋 （日式卤蛋）2粒料理清酒 （日式叉烧）60毫升日式酱油 （日式卤蛋）40毫升嫩姜 （日式叉烧）20克味霖 （日式卤蛋）35毫升水 （日式卤蛋）65毫升料理清酒 （日式卤蛋）20毫升木鱼花 （日式卤蛋）1小把细砂糖 （日式卤蛋）20克日式酱油2汤匙海盐2克海苔4片熟玉米2汤匙日式豚骨拉面的做法1.买猪筒骨时需要把筒骨切成3段，这样熬好的汤会更鲜美。将猪筒骨与猪脚洗净，锅子里放入适量的水后再放入筒骨和猪脚大火煮开后即可取出，把筒骨与猪脚洗净，猪脚的表皮用刀刮干净；锅子里再次放入适量的水进行第二次焯水，水煮开后把筒骨与猪脚捞出洗净备用。由于这款豚骨拉面的汤需要熬煮23小时，所以我选择了电炖锅熬煮，无需担心汤会煮干。如果家里没有电炖锅可以选用长时间使用的电陶炉小火熬煮，建议开始煮汤后就不要把火关掉，因为中途把火关掉会让汤的产生腥味，所以必须持续的熬煮23个小时。焯好水洗净的猪筒骨与猪脚放入锅子里，加入3升的纯净水，大火煮开后把表面的浮沫去掉，盖上盖子转中小火熬煮，这个时候可以选用煤气灶来进行熬煮，到了晚上就换个电炖锅继续熬煮，这样就不用担心汤会煮干。当汤熬煮2-3小时后水份会蒸发汤水就开始变少了，这个时候可以加些纯净水，加入水的分量与原先开始熬煮的时候一样，比如刚开始的时候锅子里的水是满的那么就补充回原先的分量。加水煮开后如果汤上面有浮沫就要捞出浮沫，继续中小火熬煮。到了晚上就换个电炖锅或电陶炉继续熬煮，火候控制在小火熬煮。豚骨汤的食材：猪筒骨 1根，猪脚 300G，纯净水 3升。芝士回答段太，版权必影究，未经许农路可，不得转载了们多其内系者通提革山色金争再信需。2.日式卤蛋可以提前一个晚上做好，口感吃起来会更入味。选用可生食的鸡蛋，鸡蛋需要是室温的鸡蛋，锅子里水煮开后用勺子把鸡蛋放入锅中；中大火煮5分钟后立即捞出，把鸡蛋放入冰水里泡1分钟后剥蛋壳后备用。锅子里放入日式酱油 40ML，味霖 35ML，料理清酒 20ML，水 65ML,细砂糖 20G小火略微煮开后即可。3.放入一小把木鱼花。4.等待卤汁不烫手时就可以放入煮好的鸡蛋，卤汁必须盖过鸡蛋，放入冰箱冷藏一个晚上即可。5.第二天开始煮日式叉烧，选用方形的五花肉，肥瘦适中不要太肥也不要太瘦。如果五花肉买回来不够方形可以把旁边的肉去掉切成方形，洗净用刀把肉皮刮干净。同得物当好各心通程基治转具林矿便往克效。6.五花肉卷成圆形再用棉线把五花肉缠好绑紧。7.我选用的五花肉是肥瘦适中，这样吃起来不会腻。8.将制作日式叉烧的水 1300ML，细砂糖 30G，料理清酒 60ML，嫩姜 20G，味霖 60ML，日式酱油 160ML放入锅中。9.放入五花肉后开中大火煮开，表面的浮沫要捞出。10.煮开后盖上盖子转中火煮1个小时20分钟，中途需要把五花肉翻个面，切记肉皮会粘底不能将肉皮部位煮太久；我就是忘了结果肉皮粘底了，总体来说就是煮一段时间翻个面就可以了。11.煮好后关火盖上盖子焖1个小时后取出待晾，锅内的余温能让肉质更加的入味，叉烧取出后不烫手后可以放入冰箱冷藏1个小时，这样切片时会比较好切。12.准备煮汤的蔬菜，冬菇提前泡软、白洋葱去皮、海带洗净、嫩姜切片，豚骨汤里加入这些食材口感会比较鲜甜。13.放入煲汤用的布袋里。14.豚骨汤也熬煮了23个小时了，汤也变成乳白色了，这个时候关火后打开盖子静置2小时，这样可以让刚煮好的汤稳定下来。15.2小时后用筛子把汤渣过滤一遍，放入准备好的洋葱、海带、嫩姜及香菇汤包，大火煮开后转小火熬煮2个小时。16.2小时后把汤包捞出。17.豚骨汤就煮好啦，经过长时间的熬煮的豚骨汤味道非常的鲜美也不油腻。18.把冷藏过的日式叉烧切成0.5cm的肉片，不要切得太厚或太薄，切得厚吃起来会腻而切的薄叉烧就会散开。19.碗里放入海盐1G。20.放入日式酱油1汤匙。21.取出两份日式拉面，用普通的面条也可以。22.锅子里的水煮开后放入面条煮熟。23.碗里放入适量的豚骨汤，如果汤不够热可以再次煮开。24.把煮好的拉面放入豚骨汤里，放上切好的葱花、熟玉米粒、日式叉烧、日式卤蛋和海苔片即可食用。烹饪技巧日式酱油可以用生抽代替，但是不能用老抽。料理清酒可以用淡味的料酒代替，不能用黄酒或袋装的料酒，最好选用玻璃瓶装的颜色及味道淡的料理酒。白洋葱味道比较甜，紫洋葱味道比较辛辣，为了不影响熬煮了23小时的豚骨汤建议用白洋葱。 2024-11-22 3楼 回复 (0) 郑丹云用户 豚骨拉面火遍亚洲是不清楚，但出名是肯定的。倒是韩国炸鸡啤酒才是火遍亚洲，现在喝了王老吉，去火气了。其实不管是豚骨拉面还是炸鸡啤酒，本身更像是一个文化符号。就像炸鸡啤酒火的时候，一堆人都吃，几十到几百的都有，这归功于星星，而他们吃的不是炸鸡啤酒，而是星星。豚骨拉面也是一样，是日本美食的一个代表，价格又平，又有特色味道也不赖，就出名了。版权归芝士回状行答网站或原作王者快所较有 2024-11-22 4楼 回复 (0)
豚骨拉面之所以可以火遍亚洲，壹周君总结其原因，大概是——匠人精神来打造基本款。
首先，它必须是基本款。
就像优衣库，同样打的是基本款，加上用了心的设计，大方范儿，就跟外面那些“妖艳贱货”都不一样。
版权归平芝士回答网准站或变原作者铁所知有
是过十重已特山光打信群需观青眼。
豚骨拉面其实就是日式拉面中的基本款，汤味浓郁，配上卧蛋和豚肉，不像芥末刺鼻味道那种剑走偏锋，也不像生鱼片挑战人们饮食习惯，打的是安全牌——最符合大众口味的一碗面。
一于经起还义内明又变组先步林律。
一锅好的猪骨汤是豚骨拉面的灵魂，喝完一碗汤能看见褐色的骨渣才算合格。
文火熬制的纯浓猪骨汤底，是整碗面的灵魂。将猪棒骨打碎，与秘制配料一起慢火精熬8小时以上。无任何化学添加，全凭猪骨熬出汤的白色和香气，富含营养，尤其胶原蛋白含量相当高。
就像中国的“海底捞”就这样大摇大摆冲出国门，走向世界；日本的豚骨拉面大获成功也在意料之内，无论是挑食材还讲火候，日本人无不将“匠人”的极致追求发挥到淋漓尽致。
虽说一兰拉面整家店只卖一种拉面，就是豚骨拉面 Tonkotsu Ramen，但经超过40位匠人的研发，从汤底、到酱汁、到面条，无处不是秘方。
豚骨汤底，经过“制汤”和“煮理”两道特殊工序处理，汤汁香浓鲜美，浓郁的同时不会有任何猪肉膻味。毫不夸张，是让人喝汤会喝到“把盘子都舔干净”的程度。如果觉得原汤太腻 ，也可以来点一兰醋，中和下汤的油腻感。汤汁中富含胶原蛋白，非常利于健康和美容的。
为了保证拉面的口感，许多的拉面店隔壁，都是偌大的拉面工厂。每天新鲜出炉的拉面，立刻送到店内，保证口感的同时，供货也很稳定！
秘制酱汁也是日本拉面酱汁的始祖。香浓中带着一定辣味，非常提鲜。
其实,日本拉面的全球化风潮,从发展历程而言,应该是先攻陷美国,然后才回首横扫亚洲的。
当中,我认为口味本身只占某一比重,甚至肯定不是最重要的构成部分,而是整个营销策略的高明,令到人甘拜下风,成为日本拉面的俘虏。
就以九州博多拉面为招牌的「一风堂」为例,仅就中港台三地而论,分店数目用广布天下来形容也绝不为过──香港之弹丸之地已有六店;台湾则有九所,而中国更加已在北京、上海、广州、深圳、成都及重庆六地扎根,分店数量更为惊人。 由此可见,豚骨拉面火遍亚洲,绝无夸大之言。
未经芝士条回答允府许不得转载工本文内选容先，否则将视为侵权
而曾光顾「一风堂」的客人,应该都体会到形象销售的魔力。 事实上,「一风堂」拉面的味道真的无懈可撃吗?相信大家都心里有数,但由创办者河原成美设计出来的形象哲学──穿上名为「作务衣」的仿僧侣服饰,提升拉面师傅的形象,从中渗出当中的禅意。
下圖:時至今天,「作務衣」儼然已成為時尚潮流服飾
不要忘记,「作务衣」的传统本来属日本陶器又或是传统技艺的师傅才能穿上,也即是说河原的手段是一种脸上贴金的玩法。
事实上,即使日本的学者,也曾就这种矫饰的手段加以批评,指出以「作务衣」为招徕,乃九十年代之后才出现的情况,而其实拉面与日本传统根本一点关系也没有。
这也子部体其事相利立象转研音约团往何听。
更直言即使指出谬误对支持拉面产业的人,也丝毫不受影响,因为他们均心知肚明,那不过是捏造出来的传统,目的旨在营销,而事实说明他们真的成功了!
下圖:一風堂創辦人河原成美
来于出度平提几造口什共达需影容便市毛王。
所以我们要明白,豚骨拉面的火热成功背景,消费时也有更精准的判断。
此外,也特别想一提,目前在亚洲各地火热的豚骨拉面,其实猪油成分不断增加,除了不健康外,更会「侵蚀」原来的拉面风味。 简言之,针对顾客的需求,于是拉面店便放胆增加猪油含量的成分,令到无知的消费者以为汤头愈浓烈,就代表愈美味。
下次有机会去日本游玩,不妨去在东京尝尝荻洼拉面的风格,口味较淡,而且汤头清澈,相对而言属更传统的日本拉面汤底呢!
日式豚骨拉面
KL乐悠悠“一碗浓郁的豚骨拉面制作起来可不简单，整碗面的精髓就是这口熬煮了23小时的豚骨汤；也许会觉得吃碗面也这么复杂，这就看您是否真的想吃真正原味的豚骨汤，都说了要吃纯真美味的料理自己做才是最享受的。一锅浓郁的豚骨汤确实是要熬煮20小时以上，甚至24小时以上；而且是持续的熬煮中途不能关火，这样熬煮出来的汤才鲜美。汤里加入了猪脚所以煮好的汤呈现乳白色，由于我刚开始煮的时候火控制的小了点所以汤看起来不是很乳白色；所以熬煮这锅汤在一开始时就很关键，刚开始煮的几个小时火候控制是很重要的，一开始把火候控制在中小火持续煮上6小时后汤就会逐渐变成乳白色，由于火的热度将食材不断的翻滚再加上肉皮的胶原蛋白汤就成了乳白色。由于汤在长时间的熬煮水分会蒸发汤变少了，所以中途需要加入适量的纯净水，选用纯净水的原因是纯净水里的氯气和杂质少，煮好的汤自然就鲜美。所谓美食配美器，好汤配好水。如果不想熬煮这么长时间当然也可以，只是这碗豚骨汤会不够浓郁。熬汤的时间选择在早上买好食材处理好后就开始熬煮，一直煮到晚上就可以转用电炖锅，不过选用电炖锅还是要注意的是有些电炖锅是有时间调制的，不能长时间炖煮；所以要选用无时间调制的电炖锅，功能选择慢炖，那么晚上就可以安心睡觉第二天早上就炖好了。还有一种就是电磁炉或电陶炉，当然要熟悉自己选用的电陶炉是否能长时间使用；避免晚上出什么意外，用电磁炉或电陶炉熬煮选用最小火就行了。这个料理令我感到最有趣的就是煮日式叉烧，第一次把五花肉卷起绑紧，没想到煮好后切片的效果还是很好看的。这款日式叉烧做起来也不会复杂，吃不完的可以把每块叉烧用保鲜膜一片一片的包好放入冷冻里保存，想吃的时候吃多少拿多少，放入一般的汤面或葱油拌面还是很好吃的。”
用料主料买猪筒骨时需要把筒骨切成3段，这样熬好的汤会更鲜美。将猪筒骨与猪脚洗净，锅子里放入适量的水后再放入筒骨和猪脚大火煮开后即可取出，把筒骨与猪脚洗净，猪脚的表皮用刀刮干净；锅子里再次放入适量的水进行第二次焯水，水煮开后把筒骨与猪脚捞出洗净备用。由于这款豚骨拉面的汤需要熬煮23小时，所以我选择了电炖锅熬煮，无需担心汤会煮干。如果家里没有电炖锅可以选用长时间使用的电陶炉小火熬煮，建议开始煮汤后就不要把火关掉，因为中途把火关掉会让汤的产生腥味，所以必须持续的熬煮23个小时。焯好水洗净的猪筒骨与猪脚放入锅子里，加入3升的纯净水，大火煮开后把表面的浮沫去掉，盖上盖子转中小火熬煮，这个时候可以选用煤气灶来进行熬煮，到了晚上就换个电炖锅继续熬煮，这样就不用担心汤会煮干。当汤熬煮2-3小时后水份会蒸发汤水就开始变少了，这个时候可以加些纯净水，加入水的分量与原先开始熬煮的时候一样，比如刚开始的时候锅子里的水是满的那么就补充回原先的分量。加水煮开后如果汤上面有浮沫就要捞出浮沫，继续中小火熬煮。到了晚上就换个电炖锅或电陶炉继续熬煮，火候控制在小火熬煮。豚骨汤的食材：猪筒骨 1根，猪脚 300G，纯净水 3升。
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了们多其内系者通提革山色金争再信需。
2.日式卤蛋可以提前一个晚上做好，口感吃起来会更入味。选用可生食的鸡蛋，鸡蛋需要是室温的鸡蛋，锅子里水煮开后用勺子把鸡蛋放入锅中；中大火煮5分钟后立即捞出，把鸡蛋放入冰水里泡1分钟后剥蛋壳后备用。锅子里放入日式酱油 40ML，味霖 35ML，料理清酒 20ML，水 65ML,细砂糖 20G小火略微煮开后即可。
3.放入一小把木鱼花。
4.等待卤汁不烫手时就可以放入煮好的鸡蛋，卤汁必须盖过鸡蛋，放入冰箱冷藏一个晚上即可。
5.第二天开始煮日式叉烧，选用方形的五花肉，肥瘦适中不要太肥也不要太瘦。如果五花肉买回来不够方形可以把旁边的肉去掉切成方形，洗净用刀把肉皮刮干净。
同得物当好各心通程基治转具林矿便往克效。
6.五花肉卷成圆形再用棉线把五花肉缠好绑紧。
7.我选用的五花肉是肥瘦适中，这样吃起来不会腻。
8.将制作日式叉烧的水 1300ML，细砂糖 30G，料理清酒 60ML，嫩姜 20G，味霖 60ML，日式酱油 160ML放入锅中。
9.放入五花肉后开中大火煮开，表面的浮沫要捞出。
10.煮开后盖上盖子转中火煮1个小时20分钟，中途需要把五花肉翻个面，切记肉皮会粘底不能将肉皮部位煮太久；我就是忘了结果肉皮粘底了，总体来说就是煮一段时间翻个面就可以了。
11.煮好后关火盖上盖子焖1个小时后取出待晾，锅内的余温能让肉质更加的入味，叉烧取出后不烫手后可以放入冰箱冷藏1个小时，这样切片时会比较好切。
12.准备煮汤的蔬菜，冬菇提前泡软、白洋葱去皮、海带洗净、嫩姜切片，豚骨汤里加入这些食材口感会比较鲜甜。
13.放入煲汤用的布袋里。
14.豚骨汤也熬煮了23个小时了，汤也变成乳白色了，这个时候关火后打开盖子静置2小时，这样可以让刚煮好的汤稳定下来。
15.2小时后用筛子把汤渣过滤一遍，放入准备好的洋葱、海带、嫩姜及香菇汤包，大火煮开后转小火熬煮2个小时。
16.2小时后把汤包捞出。
17.豚骨汤就煮好啦，经过长时间的熬煮的豚骨汤味道非常的鲜美也不油腻。
18.把冷藏过的日式叉烧切成0.5cm的肉片，不要切得太厚或太薄，切得厚吃起来会腻而切的薄叉烧就会散开。
19.碗里放入海盐1G。
20.放入日式酱油1汤匙。
21.取出两份日式拉面，用普通的面条也可以。
22.锅子里的水煮开后放入面条煮熟。
23.碗里放入适量的豚骨汤，如果汤不够热可以再次煮开。
24.把煮好的拉面放入豚骨汤里，放上切好的葱花、熟玉米粒、日式叉烧、日式卤蛋和海苔片即可食用。
烹饪技巧日式酱油可以用生抽代替，但是不能用老抽。料理清酒可以用淡味的料酒代替，不能用黄酒或袋装的料酒，最好选用玻璃瓶装的颜色及味道淡的料理酒。白洋葱味道比较甜，紫洋葱味道比较辛辣，为了不影响熬煮了23小时的豚骨汤建议用白洋葱。
豚骨拉面火遍亚洲是不清楚，但出名是肯定的。倒是韩国炸鸡啤酒才是火遍亚洲，现在喝了王老吉，去火气了。
其实不管是豚骨拉面还是炸鸡啤酒，本身更像是一个文化符号。就像炸鸡啤酒火的时候，一堆人都吃，几十到几百的都有，这归功于星星，而他们吃的不是炸鸡啤酒，而是星星。
豚骨拉面也是一样，是日本美食的一个代表，价格又平，又有特色味道也不赖，就出名了。
版权归芝士回状行答网站或原作王者快所较有