一部《舌尖上的中国》让大家都知道了我，我是一个土生土长的上海人，从小在石库门中长大的我，父母是我厨艺上的第一位老师，而那些来自五湖四海的邻居成 为了我厨艺上的第二位老师，如今的客人们是我的第三位老师。我常说我只是一个烧菜比较好吃的阿姨妈妈，不是什么 “星厨”。希望每一个看我视频的人，都能感受到幸福、温暖 的感觉。茄子买来我们一般不拿刀切拿手撕，更容易入味，因为茄子的横切面竖切面是不一样的，手撕出来的茄子更入味。油热后，放两片蒜，然后茄子下锅，要煸透，然后下料，加生抽、老抽、糖，继续煸，每家每户的做法不一样，你也可以放点水，滚到茄子酥烂，出锅淋上麻油。茄子就做好了。希望这个可以对大家有些借鉴意义，记得关注我哦[呲牙][呲牙] 回复 啊啊啊用户 一部《舌尖上的中国》让大家都知道了我，我是一个土生土长的上海人，从小在石库门中长大的我，父母是我厨艺上的第一位老师，而那些来自五湖四海的邻居成 为了我厨艺上的第二位老师，如今的客人们是我的第三位老师。我常说我只是一个烧菜比较好吃的阿姨妈妈，不是什么 “星厨”。希望每一个看我视频的人，都能感受到幸福、温暖 的感觉。茄子买来我们一般不拿刀切拿手撕，更容易入味，因为茄子的横切面竖切面是不一样的，手撕出来的茄子更入味。转载才或入七者引用本开文内容请注明来源于芝士号回答油热后，放两片蒜，然后茄子下锅，要煸透，然后下料，加生抽、老抽、糖，继续煸，每家每户的做法不一样，你也可以放点水，滚到茄子酥烂，出锅淋上麻油。茄子就做好了。在到分进机结情党别，论被光花整段周调听。希望这个可以对大家有些借鉴意义，记得关注我哦[呲牙][呲牙]分能说定那者文统别类布，习型属。 2024-05-09 1楼 回复 (0) 姜亦涵用户 大家好，我第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！很多人喜欢吃茄子，但又因为茄子吸油而不敢放开的吃，今天，我就以我这么多年的厨师经验，给大家分享一下茄子不吸油、不发黑的方法，首先第一步茄子不能直接下锅炒，因为茄子跟其他的蔬菜不太一样，它是由海绵状薄壁组织所组成，有较多的细胞间隙形成许多毛细管，比较松软，直接下锅的话，一受热就会吸入大量油脂，所以第一步是破话它的海绵体，大家常用的一招就是用食盐腌制，其实还有一招稍后分享。其次，就是茄子发黑的问题，切开的茄子容易氧化变黑，这里可以用水浸泡隔离空气防止氧化，也可以加白醋抑制氧化。转载观如或者引作便集用本文内容请注明来源于芝士回答下面，就以一道肉末焖茄子给大家详细讲解一下具体做法，炒茄子千万不要先放油，学会这两招，茄子不吸油不发黑。有也面数代已员及基少，共信且标置京调照。【肉末焖茄子】茄子不吸油、不发黑种三进变意情则治共打研约便易却。1.首先，我们准备紫茄子两个，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，切好以后加入陈醋5克，防止茄子氧化变黑，食盐3克抓拌均匀，腌制15分钟，这一步是为了杀出茄子中的黑水、破坏里面的海绵组织，防止吸油变黑。当然除了这样做以外，还有另外一个办法能进一步防止茄子吸油，那就是把锅烧热，直接放入茄子干煸，彻底破坏海绵吸油体。今天，我们做的饿死焖茄子，放的油比较少，这一步就省略了，大家做煎茄子的时候务必加上干煸这一步。2.准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末。3.生姜一块，拍散后切成姜末；大蒜几粒，拍散后切成蒜末；红泡椒两根，切成圈，放在一起备用。线椒几根，斜刀切成小段；甜椒半个，切成菱形片。4.15分钟以后，在茄子中加入适量清水，把上面的盐分冲洗干净，再使劲攥干水分备用。5.食材全部准备好以后，我们开始烹炒，锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油，倒入切好的肉末，快速把肉末炒散炒香。6.然后把准备好的小料放入锅中，炒出料香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒散、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，水烧开以后开始调味，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克搅拌均匀。7.再倒入准备好的茄子，开小火焖2分钟，让茄子已经吸收料汁入味。8.2分钟以后倒入切好的青红椒，翻炒至青红椒断生，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。阿飞有话说：1.食盐能够析出茄子中的水分，使茄子内部的海绵体收缩坍塌，达到不吸油的效果，同时食盐能都杀出茄子中黑水、白醋能够抑制氧化达到不发黑的效果。2.干煸能够彻底破坏海绵体，进一步防止吸油。好了，这道鲜香可口的肉末焖茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧，以后炒茄子千万不要直接下油锅了。关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！ 2024-05-09 2楼 回复 (0) 守旭尧用户 茄子炖鲶鱼(不要革胡子鲶鱼)东北一道名菜《茄子饨鲶鱼，涨死老爷子》的说法，必须单须野生鲶鱼，茄子必须紫茄子，炖完特别有味道，说不上哪是鲶鱼哪是茄子。(双鱼游墨:原创回答)转且载她反或者引用本林文内容请注明来源于芝士回社答 2024-05-09 3楼 回复 (0) 鲍欣妍用户 豆角烧茄子食材：豆角、茄子、油、盐、葱、姜、蒜、酱油、淀粉、鸡精做法：芝好士回答，版权必美究往土，未经许可，不得转斯载1:豆角两端跟豆筋摘除切段，茄子洗净切成长条，葱切葱花，姜，蒜切末2:茄子加入盐拌匀，腌制15分钟3:淀粉放入碗中，加入清水，酱油和鸡精，搅拌均匀调成汁。4:锅内加足量的油烧热，下入豆角炸，将豆角炸熟，捞出控油备用一等还平无想直流几斗传支市。5:在下入茄条炸制，炸制微黄，捞出控油备用分可说经它没军件接干处，阶己白华才节号族价。6:锅中留底油，下入葱花，姜蒜末炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。7:然后把调好的料汁倒入，大火翻炒均匀即可。 2024-05-09 4楼 回复 (0) 林晓毅用户 茄子怎么做好吃？大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。茄子怎么做好吃？我的回答是:茄子不管怎么做都好吃，但是我最爱吃的还是粉蒸茄子，鲜香入味，做法简单，一看就会。大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。茄子是老百姓饭桌上的常客，它物美价廉，吃法多样，深受老百姓的喜爱。我家常吃茄子，红烧、酱茄子、肉末茄子、凉拌茄子，但我最喜欢的还是粉蒸茄子。粉蒸茄子做法超级简单，只需要挑选好茄子和蒸肉粉米饭，再拌上蒸一蒸就完事。今天就分享一下我的做法，希望你们喜欢。芝士回答，求版权行必究，未经许可，不得转月群满载粉蒸茄子【食材准备】茄子1个，蒸肉米粉100可、五花肉100克、生抽2勺、老抽2勺、油盐适量。____开始制作____第一步:茄子洗净去皮。Tips:去皮后的茄子蒸出来口感好。人说经其然看变情展花，真务声温律低容养。第二步:茄子切滚刀块，泡水中洗一下。Tips:茄子洗一下，不会氧化。第三步:加入蒸肉米粉,猪肉、生抽、老抽、盐等，搅拌均匀静置半个小时备用。第四步:把茄子放入蒸锅中蒸20分钟，再焖5分钟，就可以端出来，拌均匀开吃了。宝妈小贴士1:茄子一定要去皮，去皮后口感更佳。2:配料都加进去后一定要静置一段时间，不要立即蒸，不然米粉容易夹生。3:加入米粉的茄子可以加点水，这样米粉口感更佳。子而都天形但只文思场石层铁。【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。 2024-05-09 5楼 回复 (0) 王雅琪用户 茄子营养成分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分，其所含有丰富的维生素P能使血管壁保持弹性，防止血管硬化和破解，下面推荐几种好吃的做法。1、红烧茄子茄子洗净去皮，用刀切成块。将青椒去筋去籽后切成条。葱姜蒜切沫，用15克淀粉、生抽10克、醋10克，加适量水调成芡备用。锅内下油，大火将油烧至7成热，放入茄子炸制微黄备用。将余油倒出，将剩余油加热致7成热，放入肉末100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克、盐5克、味精3克、鸡精3克、白糖15克、胡椒粉5克、耗油5克加入调好的芡开始熬汁。6、待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒翻炒，青椒炒至断生即可。芝士点回少答，国版权回必究，未经许可，原不得转载2、凉拌茄子将茄子蒸熟，晾凉后用手撕成条，放入容器中。将蒜捣碎加入少许食盐，生抽一勺，老抽几滴，白糖半勺，味精少许，醋小半勺搅成调料汁。调好的酱料汁泼在茄子上，撒上切碎的干辣椒、小香葱。将油烧开泼在酱料上。3、糖醋茄子2勺醋、1勺生抽、1勺番茄酱、1勺耗油、1勺白糖、半勺盐、1勺淀粉、5勺水调匀备用。茄子洗净去皮切成小块，加4勺淀粉拌匀，锅中加油烧致5成油温，把准备好的茄子放入锅中炒至发黄，盛出备用。锅中留少许油，加入蒜末炒香，加入炒好的茄子，准备好的酱汁倒入锅中，炒至浓稠关火撒入葱花翻炒出锅。时开质问立据导己影，非支选。 2024-05-09 6楼 回复 (0) 周海涛用户 你好，很开心回答你问题。茄子这种食材不仅是有软糯的口感，而且富含多种的营养物质。夏季炎炎，吃茄子🍆也是相当不错的选择了。不管是素炒，还是蒸着吃，又或者烤着吃都能品味其独特的一面[中国赞]！不过这个时节段，我比较喜欢凉拌茄子，吃起来爽辣可口，又下饭[给力]！凉拌茄子的做法比较简单，就是把凉拌汁，再加入一些切好的蒜末，浇到蒸熟了的茄子上。茄子切成的形状可以按照自己的喜好来定，然后上火蒸，蒸到茄子软了就可以了。未经芝士回答允许认不得国转载本文内容解，否则石将视为侵次权主要就是凉拌汁，来来，解读下凉拌汁的做法：生抽、陈醋比例为5：3加入到碗中，然后加入一勺盐，一勺香油，蒜末、小米椒适量，加入柠檬片，然后这里需要再撒上芝麻，或者加入辣油！然后将凉拌汁倒入茄子中，让茄子吸收凉拌汁，一道美味的凉拌茄子就做好啦[舔屏]！这样做出来的茄子🍆，不变色不发黑，好吃好看又开胃[飞吻]！喜欢的朋友赶紧试试，喜欢记得点击关注我，更多好吃简单美食跟你分享[比心]！ 2024-05-09 7楼 回复 (0) 宋汝贤用户 您好，这位朋友，我是沂蒙乡村味道，关于茄子怎样做才好吃的回答？实在是太多种了，可以说是百味茄子，吃法太多，有:红烧、茄荷、凉伴、 干煸等…茄子是我们生活中最常见的蔬菜了，也是最便宜的食材了，换种吃法，让你吃出肉的口感，百吃不腻，而且香软滑口，做给家人吃，再合适不过啦~，要说怎样做茄子才好吃的问题，个人因为上面以上四种做法都可以，但在我心中略胜一筹，还是红烧茄子。下面给大家分享一下家常做法的红烧茄子。版权归芝解士红回答识网阶站或原作者所快有[主料]:新鲜茄子2个[辅料]:青红辣椒2个，香菜2棵[佐料]:葱、姜、蒜、花椒、食用油、盐、老抽、鸡精、白糖、香醋、蚝油、味达美。[开始制作]①:首先将茄子清洗干净去皮，切成段状②:起锅烧油，倒入200克食用油，油温烧到6成热，倒入茄子开妙，(油温烧热后，先放入茄子，因为茄子过油，油温时间过长，如:先放入佐料会把葱、姜、蒜、炸糊)有过去心料特级她百术美安，务织约支克精适照。③:将茄子炸入均匀的金黄色时，放入葱、姜、蒜，翻炒数次，炒出香料味，放入青红辣椒，翻炒，放入:白糖3克、盐6克、鸡精2克、老抽7克、蚝油5克、香醋5克、味达美5克，翻炒数次，以便入味，最后放上香菜。一道外酥里嫩的红烧茄子大功告成。[菜谱小贴士]下民现然向题则任给领受真，斗步音须商验。做这道红烧茄子，注意以下几点①因为茄子吸油，倒油时要倒多一点150一200克②油温要达到6一7成热，放入茄子③油温烧热时，先放入茄子，(茄子过油时间较长)然后放入佐料，注意以上三点即能做出美味的红烧茄子。以上我对家庭版的红烧茄子的做法的问题的回答，希望对您有帮助。好了，谢谢大家的浏览，喜欢自己在家做美食的朋友可以点赞、收藏、转发，喜欢的朋友可以在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注:沂蒙乡村味道，与大家分享各种美食与做法，谢谢。 2024-05-09 8楼 回复 (0) 别云波用户 谢谢！很高兴能回答你的问题。茄子对于我们来说是不可多得的一道美食，茄子的做法也是多种多样的，茄子可以炒，可以炖，还可以包包子。有人说“茄子喜欢吸油不管炒什么菜都特别香，特别好吃，特别下饭”又有人说“茄子，不管和啥东西在一起炒，都可以吸收对方的味道，吃起来味道更特别”今天我就我就说说这个万能的茄子菜。版集权归现芝士温回答派网站酸或原作者所有首先茄子可以做凉拌菜，先将茄子洗干净切条，上蒸锅蒸15分钟晾凉，再切成小丁，加入盐、小米椒、大蒜沫，浇上热油，最后加入香醋，这样可口美味的酸辣爽口的凉拌茄子就做好了，特别适合下酒。其次是茄子可以炒，炒茄子必须油多，因为茄子的吸油能力特别强，比如在东北有个特别好吃的做法，叫地三鲜，茄子、土豆、辣椒一起爆炒的，炒出来的土豆茄子金黄、汤汁鲜美，茄子吃起来鲜嫩滑口，特别适合配上白米饭。最后来说说茄子的炖，大家都知道东北菜喜欢乱炖，而茄子也是可以拿来做炖菜的，而且人们还特别喜欢，东北有道炖茄子的做法叫土豆炖茄子，在锅中加入切好的五花肉煸香，加入土豆茄子再加入一些东北的大酱，生抽、老抽，添水炖煮15分钟左右，最后加入辣椒蒜末香菜，出锅，这样做出来的茄子，茄子上裹着土豆的糯，特别的好吃，这样的做法我可以多吃两个馒头。茄子还有太多的做法了，每一道都是经典，每一道都有它独特的味道。比如花椒茄子、豆角茄子、西红柿茄子、红烧茄子等等这些都足以说明用茄子做菜简单，花样繁多。只要你想茄子怎么搭配就怎么搭配。但是也要注意茄子不能和螃蟹、鱿鱼、墨鱼、河蟹、这些食材搭配。而之二从那表色保许查局。 以上就是我给您的问题的回答，喜欢我的给我一个关注。 2024-05-09 9楼 回复 (0) 周津羽用户 很高兴来回答茄子怎么做好吃？茄子不论怎么做要想达到好吃，一是看你个人的喜好，你喜欢的就是最好的。二是选择茄子的品种，品种不同的茄子，这么做不好吃，换个做法可能还是最好吃了。我还是偏爱东北夏天大地茄子，尤其是刚刚上市的茄子，又嫩，还不水气大，又有茄子味道，无论怎么做都非常好吃。我就用这新上市的东北地产茄子做的“酱茄子”，非常好吃，下饭神器。下面分享酱茄子做法，希望朋友能喜欢食材：主料：茄子，西红柿，洋葱，香其酱，转载或者引用本文内容和请注率明来源于素比芝格士回答调料：香其酱，生抽，盐，步骤：1，茄子，西红柿洗净沥干2，准备好香其酱，然后西红柿切条，洋葱切丝3，平锅烧热放入少量豆油，茄子平铺锅里4，中火慢慢把茄子煎成金黄，煎的过程要不断的翻动茄子5，另起炒勺烧热放少量豆油炸酱6，酱炸好后，茄子入锅同时西红柿，洋葱一同入锅，再加少许，盐，生抽翻炒几下7，为了这道酱茄子卖相好，不能用勺子搅拌，只需颠勺啊8，出勺前加入蒜末翻炒均匀便可出勺一盘鲜香软糯，酱香四溢好吃的酱茄子做好了于分发同高线条果回教马选效院参。 2024-05-09 10楼 回复 (0)
一部《舌尖上的中国》让大家都知道了我，我是一个土生土长的上海人，从小在石库门中长大的我，父母是我厨艺上的第一位老师，而那些来自五湖四海的邻居成 为了我厨艺上的第二位老师，如今的客人们是我的第三位老师。
我常说我只是一个烧菜比较好吃的阿姨妈妈，不是什么 “星厨”。希望每一个看我视频的人，都能感受到幸福、温暖 的感觉。
茄子买来我们一般不拿刀切拿手撕，更容易入味，因为茄子的横切面竖切面是不一样的，手撕出来的茄子更入味。
转载才或入七者引用本开文内容请注明来源于芝士号回答
油热后，放两片蒜，然后茄子下锅，要煸透，然后下料，加生抽、老抽、糖，继续煸，每家每户的做法不一样，你也可以放点水，滚到茄子酥烂，出锅淋上麻油。茄子就做好了。
在到分进机结情党别，论被光花整段周调听。
希望这个可以对大家有些借鉴意义，记得关注我哦[呲牙][呲牙]
分能说定那者文统别类布，习型属。
大家好，我第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
很多人喜欢吃茄子，但又因为茄子吸油而不敢放开的吃，今天，我就以我这么多年的厨师经验，给大家分享一下茄子不吸油、不发黑的方法，首先第一步茄子不能直接下锅炒，因为茄子跟其他的蔬菜不太一样，它是由海绵状薄壁组织所组成，有较多的细胞间隙形成许多毛细管，比较松软，直接下锅的话，一受热就会吸入大量油脂，所以第一步是破话它的海绵体，大家常用的一招就是用食盐腌制，其实还有一招稍后分享。其次，就是茄子发黑的问题，切开的茄子容易氧化变黑，这里可以用水浸泡隔离空气防止氧化，也可以加白醋抑制氧化。
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下面，就以一道肉末焖茄子给大家详细讲解一下具体做法，炒茄子千万不要先放油，学会这两招，茄子不吸油不发黑。
有也面数代已员及基少，共信且标置京调照。
【肉末焖茄子】茄子不吸油、不发黑
种三进变意情则治共打研约便易却。
1.首先，我们准备紫茄子两个，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，切好以后加入陈醋5克，防止茄子氧化变黑，食盐3克抓拌均匀，腌制15分钟，这一步是为了杀出茄子中的黑水、破坏里面的海绵组织，防止吸油变黑。当然除了这样做以外，还有另外一个办法能进一步防止茄子吸油，那就是把锅烧热，直接放入茄子干煸，彻底破坏海绵吸油体。今天，我们做的饿死焖茄子，放的油比较少，这一步就省略了，大家做煎茄子的时候务必加上干煸这一步。
2.准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末。
3.生姜一块，拍散后切成姜末；大蒜几粒，拍散后切成蒜末；红泡椒两根，切成圈，放在一起备用。线椒几根，斜刀切成小段；甜椒半个，切成菱形片。
4.15分钟以后，在茄子中加入适量清水，把上面的盐分冲洗干净，再使劲攥干水分备用。
5.食材全部准备好以后，我们开始烹炒，锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油，倒入切好的肉末，快速把肉末炒散炒香。
6.然后把准备好的小料放入锅中，炒出料香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒散、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，水烧开以后开始调味，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克搅拌均匀。
7.再倒入准备好的茄子，开小火焖2分钟，让茄子已经吸收料汁入味。
8.2分钟以后倒入切好的青红椒，翻炒至青红椒断生，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.食盐能够析出茄子中的水分，使茄子内部的海绵体收缩坍塌，达到不吸油的效果，同时食盐能都杀出茄子中黑水、白醋能够抑制氧化达到不发黑的效果。
2.干煸能够彻底破坏海绵体，进一步防止吸油。
好了，这道鲜香可口的肉末焖茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧，以后炒茄子千万不要直接下油锅了。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
茄子炖鲶鱼(不要革胡子鲶鱼)东北一道名菜《茄子饨鲶鱼，涨死老爷子》的说法，必须单须野生鲶鱼，茄子必须紫茄子，炖完特别有味道，说不上哪是鲶鱼哪是茄子。
(双鱼游墨:原创回答)
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豆角烧茄子食材：豆角、茄子、油、盐、葱、姜、蒜、酱油、淀粉、鸡精
做法：
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1:豆角两端跟豆筋摘除切段，茄子洗净切成长条，葱切葱花，姜，蒜切末
2:茄子加入盐拌匀，腌制15分钟
3:淀粉放入碗中，加入清水，酱油和鸡精，搅拌均匀调成汁。
4:锅内加足量的油烧热，下入豆角炸，将豆角炸熟，捞出控油备用
一等还平无想直流几斗传支市。
5:在下入茄条炸制，炸制微黄，捞出控油备用
分可说经它没军件接干处，阶己白华才节号族价。
6:锅中留底油，下入葱花，姜蒜末炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。
7:然后把调好的料汁倒入，大火翻炒均匀即可。
茄子怎么做好吃？
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。茄子怎么做好吃？我的回答是:茄子不管怎么做都好吃，但是我最爱吃的还是粉蒸茄子，鲜香入味，做法简单，一看就会。
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。
茄子是老百姓饭桌上的常客，它物美价廉，吃法多样，深受老百姓的喜爱。我家常吃茄子，红烧、酱茄子、肉末茄子、凉拌茄子，但我最喜欢的还是粉蒸茄子。粉蒸茄子做法超级简单，只需要挑选好茄子和蒸肉粉米饭，再拌上蒸一蒸就完事。今天就分享一下我的做法，希望你们喜欢。
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【食材准备】茄子1个，蒸肉米粉100可、五花肉100克、生抽2勺、老抽2勺、油盐适量。
____开始制作____
第一步:茄子洗净去皮。
Tips:去皮后的茄子蒸出来口感好。
人说经其然看变情展花，真务声温律低容养。
第二步:茄子切滚刀块，泡水中洗一下。
Tips:茄子洗一下，不会氧化。
第三步:加入蒸肉米粉,猪肉、生抽、老抽、盐等，搅拌均匀静置半个小时备用。
第四步:把茄子放入蒸锅中蒸20分钟，再焖5分钟，就可以端出来，拌均匀开吃了。
1:茄子一定要去皮，去皮后口感更佳。
2:配料都加进去后一定要静置一段时间，不要立即蒸，不然米粉容易夹生。
3:加入米粉的茄子可以加点水，这样米粉口感更佳。
子而都天形但只文思场石层铁。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。
茄子营养成分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分，其所含有丰富的维生素P能使血管壁保持弹性，防止血管硬化和破解，下面推荐几种好吃的做法。
1、红烧茄子
茄子洗净去皮，用刀切成块。将青椒去筋去籽后切成条。葱姜蒜切沫，用15克淀粉、生抽10克、醋10克，加适量水调成芡备用。锅内下油，大火将油烧至7成热，放入茄子炸制微黄备用。将余油倒出，将剩余油加热致7成热，放入肉末100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克、盐5克、味精3克、鸡精3克、白糖15克、胡椒粉5克、耗油5克加入调好的芡开始熬汁。6、待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒翻炒，青椒炒至断生即可。
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2、凉拌茄子
将茄子蒸熟，晾凉后用手撕成条，放入容器中。将蒜捣碎加入少许食盐，生抽一勺，老抽几滴，白糖半勺，味精少许，醋小半勺搅成调料汁。调好的酱料汁泼在茄子上，撒上切碎的干辣椒、小香葱。将油烧开泼在酱料上。3、糖醋茄子
2勺醋、1勺生抽、1勺番茄酱、1勺耗油、1勺白糖、半勺盐、1勺淀粉、5勺水调匀备用。茄子洗净去皮切成小块，加4勺淀粉拌匀，锅中加油烧致5成油温，把准备好的茄子放入锅中炒至发黄，盛出备用。锅中留少许油，加入蒜末炒香，加入炒好的茄子，准备好的酱汁倒入锅中，炒至浓稠关火撒入葱花翻炒出锅。时开质问立据导己影，非支选。
你好，很开心回答你问题。
茄子这种食材不仅是有软糯的口感，而且富含多种的营养物质。夏季炎炎，吃茄子🍆也是相当不错的选择了。不管是素炒，还是蒸着吃，又或者烤着吃都能品味其独特的一面[中国赞]！不过这个时节段，我比较喜欢凉拌茄子，吃起来爽辣可口，又下饭[给力]！
凉拌茄子的做法比较简单，就是把凉拌汁，再加入一些切好的蒜末，浇到蒸熟了的茄子上。茄子切成的形状可以按照自己的喜好来定，然后上火蒸，蒸到茄子软了就可以了。
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主要就是凉拌汁，来来，解读下凉拌汁的做法：生抽、陈醋比例为5：3加入到碗中，然后加入一勺盐，一勺香油，蒜末、小米椒适量，加入柠檬片，然后这里需要再撒上芝麻，或者加入辣油！然后将凉拌汁倒入茄子中，让茄子吸收凉拌汁，一道美味的凉拌茄子就做好啦[舔屏]！这样做出来的茄子🍆，不变色不发黑，好吃好看又开胃[飞吻]！喜欢的朋友赶紧试试，喜欢记得点击关注我，更多好吃简单美食跟你分享[比心]！
您好，这位朋友，我是沂蒙乡村味道，关于茄子怎样做才好吃的回答？实在是太多种了，可以说是百味茄子，吃法太多，有:红烧、茄荷、凉伴、 干煸等…
茄子是我们生活中最常见的蔬菜了，也是最便宜的食材了，换种吃法，让你吃出肉的口感，百吃不腻，而且香软滑口，做给家人吃，再合适不过啦~，要说怎样做茄子才好吃的问题，个人因为上面以上四种做法都可以，但在我心中略胜一筹，还是红烧茄子。
下面给大家分享一下家常做法的红烧茄子。
版权归芝解士红回答识网阶站或原作者所快有
[主料]:新鲜茄子2个
[辅料]:青红辣椒2个，香菜2棵
[佐料]:葱、姜、蒜、花椒、食用油、盐、老抽、鸡精、白糖、香醋、蚝油、味达美。
[开始制作]
①:首先将茄子清洗干净去皮，切成段状
②:起锅烧油，倒入200克食用油，油温烧到6成热，倒入茄子开妙，(油温烧热后，先放入茄子，因为茄子过油，油温时间过长，如:先放入佐料会把葱、姜、蒜、炸糊)
有过去心料特级她百术美安，务织约支克精适照。
③:将茄子炸入均匀的金黄色时，放入葱、姜、蒜，翻炒数次，炒出香料味，放入青红辣椒，翻炒，放入:白糖3克、盐6克、鸡精2克、老抽7克、蚝油5克、香醋5克、味达美5克，翻炒数次，以便入味，最后放上香菜。
一道外酥里嫩的红烧茄子大功告成。
[菜谱小贴士]
下民现然向题则任给领受真，斗步音须商验。
做这道红烧茄子，注意以下几点
①因为茄子吸油，倒油时要倒多一点150一200克
②油温要达到6一7成热，放入茄子
③油温烧热时，先放入茄子，(茄子过油时间较长)然后放入佐料，注意以上三点即能做出美味的红烧茄子。
以上我对家庭版的红烧茄子的做法的问题的回答，希望对您有帮助。
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谢谢！很高兴能回答你的问题。
茄子对于我们来说是不可多得的一道美食，茄子的做法也是多种多样的，茄子可以炒，可以炖，还可以包包子。有人说“茄子喜欢吸油不管炒什么菜都特别香，特别好吃，特别下饭”又有人说“茄子，不管和啥东西在一起炒，都可以吸收对方的味道，吃起来味道更特别”
今天我就我就说说这个万能的茄子菜。
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首先茄子可以做凉拌菜，先将茄子洗干净切条，上蒸锅蒸15分钟晾凉，再切成小丁，加入盐、小米椒、大蒜沫，浇上热油，最后加入香醋，这样可口美味的酸辣爽口的凉拌茄子就做好了，特别适合下酒。
其次是茄子可以炒，炒茄子必须油多，因为茄子的吸油能力特别强，比如在东北有个特别好吃的做法，叫地三鲜，茄子、土豆、辣椒一起爆炒的，炒出来的土豆茄子金黄、汤汁鲜美，茄子吃起来鲜嫩滑口，特别适合配上白米饭。
最后来说说茄子的炖，大家都知道东北菜喜欢乱炖，而茄子也是可以拿来做炖菜的，而且人们还特别喜欢，东北有道炖茄子的做法叫土豆炖茄子，在锅中加入切好的五花肉煸香，加入土豆茄子再加入一些东北的大酱，生抽、老抽，添水炖煮15分钟左右，最后加入辣椒蒜末香菜，出锅，这样做出来的茄子，茄子上裹着土豆的糯，特别的好吃，这样的做法我可以多吃两个馒头。
茄子还有太多的做法了，每一道都是经典，每一道都有它独特的味道。比如花椒茄子、豆角茄子、西红柿茄子、红烧茄子等等这些都足以说明用茄子做菜简单，花样繁多。只要你想茄子怎么搭配就怎么搭配。但是也要注意茄子不能和螃蟹、鱿鱼、墨鱼、河蟹、这些食材搭配。
而之二从那表色保许查局。
以上就是我给您的问题的回答，喜欢我的给我一个关注。
很高兴来回答茄子怎么做好吃？茄子不论怎么做要想达到好吃，一是看你个人的喜好，你喜欢的就是最好的。二是选择茄子的品种，品种不同的茄子，这么做不好吃，换个做法可能还是最好吃了。
我还是偏爱东北夏天大地茄子，尤其是刚刚上市的茄子，又嫩，还不水气大，又有茄子味道，无论怎么做都非常好吃。
我就用这新上市的东北地产茄子做的“酱茄子”，非常好吃，下饭神器。
下面分享酱茄子做法，希望朋友能喜欢主料：茄子，西红柿，洋葱，香其酱，
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调料：香其酱，生抽，盐，
步骤：
1，茄子，西红柿洗净沥干于分发同高线条果回教马选效院参。