茄子不油炸怎么煮才好吃？

茄子营养丰富，富含多种维生素及矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，是大多数人喜欢的一道蔬菜。不过茄子烹饪的时候非常吸油，以致于成品会过于油腻，所以很多人更喜欢做成茄子煲，香味浓郁而且不腻，还很适合现在有点冷的天气喔！

| 肉末茄子煲 |

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我们行家如把因质少况，越消精住。

By 安宝的虎妈

用料

和新通七志六整需深历易铁价。

主料：茄子6根、猪肉50克、蒜瓣10克、生姜3克、豆瓣酱2勺小米椒1个

辅料：盐适量、料酒2克、生抽4克、油适量、热水半碗、葱（装饰）2根、小米椒（装饰）1个

做法

1.准备好食材；

2.猪肉洗净切末，加入0.2g盐、4g生抽、2g料酒腌制15-20分钟；

3.茄子洗净切条；

4.生姜、蒜瓣、小米椒切末备用；

5.锅内倒入适量水，加入适量盐煮开；

6.倒入茄条，再次煮开后继续煮3-5分钟，捞出放入砂锅；

7.热锅冷油，倒入之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒，煸炒出香味；

8.倒入腌制好的肉末翻炒至变色；

9.加入2勺欣和有机豆瓣酱翻炒均匀，关火；

10.全部倒入砂锅内，加入半碗热水；

11.拌均匀；

12.盖上锅盖，大火煮开后小火慢炖至汤汁快收干，大约15分钟左右，出锅前根据自己的口味加入适量盐、生抽调味调色，然后撒一些葱花、小米椒装饰一下即可。

烹饪技巧

1.喜欢汤汁的也可以不要收干，我的就是留有汤汁，超级下饭哦；2.因为豆瓣酱里含有盐分，所以后面炖的时候没再加，出锅前可以根据自己的口味适量增加。

茄子有长的，也有圆的，茄子的做法有很多种，很多人喜欢吃油炸的，但是担心发胖只能偶尔吃吃，但是除了油炸，茄子还有其他N多种煮法：蒜蓉烤茄子、瘦身麻婆茄子、酱爆肉末茄子煲、茄子炖土豆、香辣手撕茄子、杭椒烧茄子、蒸茄子、蟠龙茄子、豆腐焖茄子、水煮茄子……　　茄子玉米蒸饺　　

1.肉馅和调料，玉米粒，葱末拌匀　　

2.茄子洗净切碎丁，锅内烧热少许油，放入茄子炒均匀立刻关火，晾凉　　

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3.晾凉的茄子和拌好的肉馅拌匀备用　　

4.面粉加热水搅匀，加入冷水揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟　　

5.醒好的面团揉匀，均匀分成50g一个的剂子　　

6.擀成薄皮，包入馅料包成饺子　　

经如现使很再风白声，空温书支历派圆。

7.蒸屉铺上笼布，摆入饺子，锅内烧滚水　　

8.开水上锅，蒸15分钟　　

生于方所民好数道料保思风离低连素效。

腊味蒸茄子　　

1.茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断　　

2.腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片　　

3.将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油；锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可　　

奶酪焗烤茄子　　

1.茄子挖去部分茄子肉但要小心别挖的太薄了，留皮　　

2.茄肉切小丁、黄彩椒切丁葱蒜切末，红辣椒切圈　　

3.锅中放黄油煸香葱放入猪肉馅炒散，放入其他原料炒出香味放少许盐、胡椒粉、调味4.将所有炒好的原料放入茄子碗中，可以多放，一烤就缩了　　

5.烤箱提前预热180度，放在烤盘中进烤箱烤10分钟　　

6.撒上奶酪丝再烤2-5分钟奶酪融化拉丝出香味即可

感谢邀请。

茄子的做法有很多种，大多数都认为油炸了比较好吃，但是现在提倡低热量饮食，还是有不少不用炸的制作方法：

第一种：蒸，蒜泥茄子相信大家不陌生吧，制作方法非常简单，就是把茄子洗干净，上蒸锅蒸20分钟，放量后把大蒜拍成蒜泥，用芝麻酱，生抽，海鲜酱，蚝油，香油调制麻将拌料，然后和大蒜一起把茄子拌均匀就可以了；

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第二种：就是炖，东北有句老话，土豆炖茄子，撑死老爷子，说的就是炖茄子，更简单了，上锅炖，一直炖的茄子和土豆软烂，直接调味就行了，也是非常简单的。

第三种：小时吃的一种食物，叫糊塌子，就是把茄子切成丝，调制一个面糊把茄子拌匀，然后在上锅煎成饼状，也非常好吃。

时主高新数反基强战口例至离儿千支选。

今天就说这几种吧，下次有机会再分享。