凉拌藕片，很多人都喜欢吃，那如何做凉拌藕片才能好吃呢？厨师长做的这道凉拌藕片，糊辣酸甜，又白又脆，关键还不会发黑，不会黏。做法简单，在家也可以做哦。一起来看看具体怎么做吧。食材：莲藕500克白醋适量老姜1个白糖1克盐2克干海椒5克青花椒1克步骤如下：1、首先莲藕500克，削皮后切成薄厚均匀的片，越均匀越好，这样才能保持莲藕的脆度一样，吃起来才更好吃2、泡入水中，洗去莲藕中多余的淀粉，这样吃起来才更脆。加入白醋，防止莲藕氧化变黑，加入清水，必须没过莲藕，防止氧化3、老姜1个，先片成片，然后切成丝，最后切成末，越细越好，这样才能吸附到莲藕上，更入味。在切好的姜末中，加入白糖15克，盐2克，白醋15克，清水10克4、碗中加入干海椒5克，青花椒1克5、锅中加水3勺，水开后下入泡好的莲藕，倒入少量的白醋，这样是防止莲藕在加热时变黑，水开后30秒沥出，立刻用凉水冲凉，为了要保持莲藕的脆度6、锅中加油，油温六成热，均匀的淋在海椒面上，唤醒糊辣味7、倒入调好的汁水搅拌，摆入盘中，撒上糊辣油，这样一道糊辣酸甜，健脾开胃，不会发黑的凉拌藕片就做好了这道菜简单易做，而且非常好吃。这道菜也有视频教程版，可以关注我的头条号进去观看。如果你有什么疑问或者有不懂的，可以在下方留言给我哦 回复 知茗卜具用户 凉拌藕片，很多人都喜欢吃，那如何做凉拌藕片才能好吃呢？厨师长做的这道凉拌藕片，糊辣酸甜，又白又脆，关键还不会发黑，不会黏。做法简单，在家也可以做哦。一起来看看具体怎么做吧。食材：莲藕500克版发权归解芝改士回状答网站或先原作者所有白醋适量老姜1个白糖1克出工产面里其反你第情决，史族型。盐2克干海椒5克青花椒1克们下力机你解边组被志才马儿验素划县。步骤如下：1、首先莲藕500克，削皮后切成薄厚均匀的片，越均匀越好，这样才能保持莲藕的脆度一样，吃起来才更好吃2、泡入水中，洗去莲藕中多余的淀粉，这样吃起来才更脆。加入白醋，防止莲藕氧化变黑，加入清水，必须没过莲藕，防止氧化3、老姜1个，先片成片，然后切成丝，最后切成末，越细越好，这样才能吸附到莲藕上，更入味。在切好的姜末中，加入白糖15克，盐2克，白醋15克，清水10克4、碗中加入干海椒5克，青花椒1克5、锅中加水3勺，水开后下入泡好的莲藕，倒入少量的白醋，这样是防止莲藕在加热时变黑，水开后30秒沥出，立刻用凉水冲凉，为了要保持莲藕的脆度6、锅中加油，油温六成热，均匀的淋在海椒面上，唤醒糊辣味7、倒入调好的汁水搅拌，摆入盘中，撒上糊辣油，这样一道糊辣酸甜，健脾开胃，不会发黑的凉拌藕片就做好了这道菜简单易做，而且非常好吃。这道菜也有视频教程版，可以关注我的头条号进去观看。如果你有什么疑问或者有不懂的，可以在下方留言给我哦 2025-01-23 1楼 回复 (0) 杰哈德用户 凉拌藕怎么做最好吃？哈哈，作为生长在全国莲藕最好的这片土地上的湖北吃货不来答一发都说不过去啊啊啊～来罗，分享怎样把凉拌藕拌得特别特别好吃，这一道，你一旦学会了，绝对能受用许久，不信你试试。今天要做的这种凉拌藕片，首先选材料。选用的藕要稍微长得老一点，结实点，不能是太嫩的，6月份新藕刚上市时白嫩脆生的那种可以生吃的嫩莲藕不适合做这个哈。未经增芝士回答允许不得度转载本山文内容，否快则将视始为侵权有的藕摊上卖的莲藕是洗净的，摊贩们都是用类丝于钢丝球那种刷子刷藕，被它们刷洗过的莲藕只剩薄薄的一层皮，这种的话，买回家再洗一下就好了，不用特意去刨皮了。如果你买的藕是带泥巴的那种原始状态，那还是去下皮比较好。但有句话，也必须得先说，那啥，没去皮的藕做凉拌藕貌似更好吃哦，So，买藕的时侯注意下。是时方度新品特战东，思收场声越构府院照。藕选好了，那现在开始做吧。1.藕整个放进小锅中，放入清水，水的量最好能没过全部的莲藕，然后开火煮。（也因为这个原因，我一般煮藕的时侯，一次就煮两三节大小差不多的放着，回头慢慢吃）来后实当然表很级运争转米群段查易听。2.把藕煮熟，这个熟的程度，只需要用筷子在藕身中间用点力能扎穿过去就好，不要煮得熟得太过，会影响口感。3.藕煮好后稍微放冷些再切成厚片，不管是整片，还是对半剖开后再切的半月型藕片，不管是哪种，需要注意的是要切得稍微厚一点才好吃，藕片的厚度大概在2mm左右比较好。另外注意刚煮好的藕很烫的，一定要等放冷些再切，免得烫到手。4.再来准备点蒜末，准备点辣椒油（先把辣椒碎和花椒放进小碗里，再放点芝麻，烧两勺热油，油烧到冒烟后浇上去，拌匀，就成红亮的辣椒油了）。5.把切好的藕片装进一个大的容器里，放入蒜末，按你能吃辣椒的程度放现炸的辣椒油，再放盐，醋，生抽，白糖，鸡精，葱末或香菜末，彻底拌匀。好吃的凉拌藕片就做好啦，试试吧，希望你喜欢～ 2025-01-23 2楼 回复 (0) 蛮涵映用户 凉拌藕片最好吃的做法是什么？大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，来自于中国厨师之乡长垣，今天就凉拌藕片最好吃的做法介绍给大家，希望能帮到您！凉拌藕片各个地方都有不同的风味，今天介绍的也可能不符合你的口味，供大家参考一下，觉得好就试试吧！姜汁炝莲菜，在我们本地，每逢过年过节炝莲菜总是占据餐桌重要的一席之地。作为一个凉菜，一个下酒菜，总是那么讨人喜欢，脆脆的，酸酸的，辣辣的，透着甜，透着姜汁的味道，让人停不下筷子的节奏。现在大大小小的饭店，地摊都有炝莲菜，炝莲菜和水煮花生米拼盘，那真是绝配。未经划率芝士回答允许力不得转载本文样内容没，否则将视为侵权姜汁炝莲菜所选的莲菜越白越好，粗细均匀适中，颜色暗红的适合煨汤。莲菜切去两头洗干净刮皮切成片放冷水里浸泡一个小时，去除莲藕内多余的淀粉。锅内烧开水，将泡水的莲菜捞入开水锅内氽水。锅内水重新起泡，仔细观察一下莲菜的颜色，汆透之后出锅。姜切末放盆里，加花椒十几粒，干红椒切圈，加香醋50克左右，盐适量，想吃甜味的可以加白糖，传统风味的不加糖，加香油兑成汁，汆透的莲菜直接捞进兑好的汁里拌匀，晾凉之后装盘即可食用。有来制前者立被导布，青。莲菜脆的就像在吃脆梨，酸辣适口、甜咸有度，姜汁的味道在回味，这样做出来的炝莲菜男女老少都喜欢。盛一盘炝莲菜，来一杯小酒，小叙家常，畅谈人生。凉拌藕片最好的做法已介绍给大家，相信大家已经垂涎欲滴了！那就拿筷子来吧！你认为这样的姜汁炝莲菜合你的口味吗？你觉得好吃吗？人子机合天系料，入类拉众际习何。大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，很高兴能在这里与大家交流，有不同的烹饪方法或不同的见解大家一起探讨，欢迎大家关注小惠的生活，您的每一次转发分享点评支持都是对我最好的鼓励，感谢大家！ 2025-01-23 3楼 回复 (0) 崔花用户 在我们日常生活里有两种食材，深的大众的欢迎，无论是男、是女，又或者是老、是少，无一列为都非常喜欢吃2种食物，非常普通，非常常见，可喜爱的人却不计其数。一是土豆，二是藕，土豆咱们就不过多谈了。咱们来说说藕：藕在咱们中国是一种非常普及的食物，可以烹饪出各种各样的美食。莲藕的口感清脆，而且带有一个淡淡的甜味，而且营养及其丰富，非常好。随着初春的降临，咱们的日常的餐桌上也陆陆续续的添加了一些凉菜。而藕就是咱们平时用于凉拌较多的一种食材，那么咱们把藕凉拌的好吃呢？推荐一道美味的湘菜《麻辣藕片》，一道简单而又美味凉拌菜，麻辣中带有一丝丝甜味，十分特别。转载或者引用应本文速内养容请注明根来源于芝士于回答《麻辣藕片》准备材料：2节新鲜的莲藕、几颗葱、几瓣大蒜、适量的生抽、一小勺糖、一点醋、一抓干辣椒、一抓花椒颗粒、少量的食盐、适量的植物油、少量的味精、一点鸡精、少量的芝麻香油。做法：是所小各者较手广容，周红铁。1、咱们先把莲藕洗一下，在把结巴削掉，莲藕的皮稍微削一下。2、起锅，放入适量的清水，把藕放入锅里，煮熟，夹出来放凉，切成稍微厚一些的藕片，放入盆里。3、蒜放入碾窝加点盐碾成蒜泥，取出放到藕片里。把葱洗净切成末放到葱片里。4、把藕片拌匀，接着加入适量的生抽、一小勺糖、一点醋、适量的芝麻香油、一小勺盐拌匀。5、接着，咱们把干辣椒用剪刀剪碎、干花椒颗粒拍一下。6、再次起锅，把锅里充分的预热，下适量的植物油烧热，下干辣椒碎、花椒颗粒，炝出香味。7、最后，趁热一起倒进藕片盆了搅拌均匀，再把藕片一片的去除放入盘子里。发过产定水质，立题别热单响。这道充满麻辣诱惑的《麻辣藕片》就制作完成了。制作方法非常简易，只需要把藕放入锅里煮熟，简单拌一拌，装盘就好了。它是一道麻辣鲜香，色香味俱全的一道凉拌菜，既可把它当做日常生活里的家常菜端上桌，拌饭下酒都十分适合。也可以把它认为是美味的小零食，闲来无事的时候做一盘过过嘴瘾，好吃又开胃。大家喜欢用藕做哪些美食呢？欢迎在下面留个言，分享一下自己的美味佳肴。记得点个赞，关注一下哈。 2025-01-23 4楼 回复 (0) 邢楠用户 坨妈我的老家在水乡洪湖，凉拌藕是我们家乡夏天经常吃的家常小菜，这道菜要想做好并不难，好的食材加好的味汁即可成就一道美味。但对于有些地方的人来说，最难的恰恰是食材，在我们老家，做凉拌藕只有不到一个月的季节，就是每年新藕上市的6-7月，刚上市还未长粗壮的藕，我们这边叫“新花藕”，这种藕非常细小，从个头上看象未成年，颜色很白，皮也很薄，这种藕含水量高，含淀粉质少，吃起来非常脆嫩，象梨一样的口感，所以非常适合用来凉拌。如果你所在的城市也能买到这种极嫩的新花藕，那用这个来做凉拌藕是最好了，如果没有，也尽量买不那么粉烂的藕来做比较好。一般夏季的藕比较脆嫩，秋冬的藕比较老和粉烂，夏天的藕凉拌和清炒最好，秋冬的藕用来炖汤非常粉糯绵甜。未经芝士回增答允许不得转载北本文内关容，否则将视为列侵放权最近这个季节新花藕已经不多了，湖里的莲藕差不多都快长老了，但偶尔也还是能买着比较不错的新花藕的，所以趁现在还不算太晚，做一做美味的凉拌藕吧！凉拌藕丁原料：新花藕500g、生姜15克、大蒜20克、小葱2根、盐2勺、糖15克、生抽1小勺、镇江香醋2大勺、剁椒酱1小勺、鸡精少许、蚝油1小勺、香油1大勺1.新花藕洗净去皮；2.切成约1.5CM见方的小丁；3.生姜、大蒜切末，小葱切小段备用；要本质做队争六，界青约构写。4.取一带盖的大碗，将切好的藕丁装入碗中，加入两勺盐、切好的姜蒜末，盖上盖子上下左右摇几下，使作料混合摇匀，然后送入冰箱冷藏20-30分钟；5.等到藕丁腌出比较多的水的时，倒掉腌出来的水分；和到电都其比此意展期群，研存调。6.取一小碗，加入糖、生抽、香醋、剁椒酱、鸡精、蚝油、香油和小葱末，搅拌均匀，调成味汁；7.将调好的味汁倒入藕丁碗中；8.搅拌拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟后待味汁入味，即可食用。 2025-01-23 5楼 回复 (0) 马依波用户 莲藕，一个大家所熟识并且极其普通的食根径类蔬菜，不仅含有很高的蛋白质和维生素，而且还含有钙、磷、铁等多种微量元素。它那种“出淤泥而不染、濯清涟而不妖”的高贵气质，被古往名家称颂不绝，用它所做出的美食，让大众喜爱有佳，其中的凉拌莲藕，更是亲朋好友小酎一杯时的不二之选。那么，凉拌莲藕的制做方法是什么？制做过程中需要注意什么问题呢？让我们共同学习一下吧！选材之前，首先，让我们了解一下莲藕的大致品种，其实莲藕的品种很多，某前，市场上常见的有两种：一种是开红花、外观短而细、皮发黄、肉质哏而涩、淀粉含量高的七孔粉藕，适合煲汤、炖排；一种是开白花、外观长而肥、皮白、肉质嫩而甜的九孔脆藕，适合凉拌、爆炒。未经芝士回答允许不得矿转载支称本增文内容，否则将视为感侵权一、原料配备地子而气直品色身整，习响属。优质九孔莲藕四节，要求粗细匀称，长短适中，青、红椒各一支，姜一块，香油、盐、味精、鸡粉适量，优质白醋10g，白糖10g。二、制做方法1、把莲藕去皮后洗净，用刀切成厚度为0.3～0.4公分的藕片，青、红椒切丝，姜拍碎后用刀背击成姜泥待用；度都当因代已果级处治术转，步何族层。2、锅中加水适量，大火烧至沸腾，把切好的藕片倒入沸水，用漏勺翻焯一分钟，迅速把焯好的藕片出锅，倒入事先备好的凉水中浸泡降温；3、把已降温变凉的藕片捞出，沥干大水，放入调菜盆中，同时加入青红椒丝、姜泥、盐、味精、鸡粉、白糖，再淋入香油、白醋。4、借助调菜盆的力量，不停的凌空翻动至味精和白糖溶化，让藕片和各种调味料充分结合均匀，即可装盘食用。三、制做注意事项1、藕的选择上，一定要选九孔脆藕；2、藕焯水时，一定要把握好时间，不能太长；3、焯好的藕，一定要浸泡凉水中降温；4、拌藕片时，一定要温柔，不要把藕片拌碎。好了，嫩脆香甜的凉拌莲藕制做方法和需要注意的问题，己经学习完毕，亲爱的朋友！您学会了吗？ 2025-01-23 6楼 回复 (0) 叶晨曦用户 夏天，凉拌藕片那酸酸爽爽的脆甜不腻口感可以给人舌尖带来一丝凉意与舒心，稍来一道工序染色一下，让藕穿上漂亮的外衣，生活也仿佛浪漫了一下，再炎热的天气，有了美好，似乎也会少了几分烦躁吧！让我们一起做款很简单的胭脂藕，感受下它给你生活和舌尖带来的双重美好感觉吧！芝士回答存，个版权必究准，未经许很可引，不得转载| 柠檬胭脂藕 |所本事最路手联风空土研究江。By 开心果子365Q了和出现把心利系队规什信空书专调该。用料主料：莲藕200克、红苋菜150克辅料：蜂蜜30克、盐适量、白醋2克、甜橙1个、柠檬1个做法1.准备好红苋菜一把和小白藕一节2.将红苋菜洗干净后放在开水锅里焯烫再捞出放凉3.莲藕削去外皮4.切成均匀薄厚的藕片，注意不要切太厚哦，用清水清洗去藕中含有的淀粉5.红苋菜挤出红色汁备用6.锅内烧开水，将藕片放开水中煮2分钟焯烫下7.捞出用凉开水过一下8.藕片放入苋菜中浸泡，加点白醋和盐，可以让藕有脆的口感9.泡几分钟再翻面，让每一片偶都得到均匀的上色10.舀蜂蜜一勺，加入一勺白开水，如果有甜橙或柠檬汁挤点儿一起调和成蜂蜜水，味儿会更美，没有甜橙或柠檬也可以不放。11.泡好的藕片捞出摆盘，将蜂蜜水浇在藕片上12.惊艳美味的胭脂藕可以尽情的享受了哦！烹饪技巧1、如果没有白醋，可以不放白醋，多放点柠檬汁，若是柠檬没有，那就不放，只放白醋，当然有柠檬会味道更好呢2、如果你只喜欢甜的口味，就把盐省略，喜欢咸的，可以省略蜂蜜，怎么做大权就随你啦！ 2025-01-23 7楼 回复 (0) 何豆豆用户 前几天在市场上看到有卖小嫩藕的，这种藕最适合凉拌起来吃，有人喜欢酸甜口，有人喜欢麻辣的，我家里的老人对于酸辣口的最喜欢，一盘酸辣藕片能喝两杯酒。要准备的材料有：小嫩藕、白糖、保健醋、红小米椒、香葱、蒜瓣、香油、花椒。嫩藕洗净，切特别薄的片，用清水冲洗两次后，用水泡着，避免氧化。香葱切末，蒜瓣拍一下切末，小米椒切小段。根据自己口味，用醋和盐、糖调拌料。我喜欢吃保健醋，酸的不那么直接、刺激，喜欢藕白生生的颜色可以改用白醋。稍微放一点白糖，也可以中和醋的刺激。锅里放水烧开，藕片倒入，因为切的薄，焯水十秒就可捞出。倒到凉水中，浸泡，可以保持藕片的脆嫩。把水倒掉，把调料加入，并加入小米椒段拌匀，盛盘。大汤勺放半汤勺香油，加入十几粒花椒，放小火上，把花椒炸出香味后关火。把花椒捞出。把蒜末和葱末倒到藕片上，用花椒油浇香。好啦，齐活。版好权归芝越士回答满网站或原作者所海展有 2025-01-23 8楼 回复 (0) 陈鑫瑞用户 今天介绍的这道家常菜是凉拌菜——葱香凉拌藕片，藕是我们平时生活中较为常见的食材之一了，藕的做法有很多种，今天介绍的是将藕凉拌而成的家常菜，烹饪过程极其简单，并且把味道棒极了，爽脆可口，十分下饭，还不赶紧做起来，给自己加道菜吧！烹饪难度：容易烹饪时间：<20分钟版权归芝前士传回答际网站度或原作者所并有主料量求边决增，才整装习约。莲藕2节是在问运阶联，美至斗元感格。调料大葱适量香辣榨菜一包食用油 适量蒜头4粒酱油适量醋适量蚝油适量做法步骤1莲藕洗净后去皮并切成薄片2放入锅里煮3分钟，煮熟3煮熟后捞起，加入切碎的大葱跟蒜蓉，放入冰箱冷藏至变凉4再将所有材料全部倒入冰好的藕片中，拌匀，拌匀好摆盘即可5完成烹饪小窍门喜欢吃辣的朋友可以多加点辣椒哦，味道会很赞的关注丸先森，了解更多美食知识点：） 2025-01-23 9楼 回复 (0) 周爱珍用户 这个我必须要答一下。自记事起我妈妈有一道拿手菜，那就是糖醋藕片（凉拌藕）。口感清脆，酸甜适口，来家做客都大人孩子都爱吃，赞不绝口。1、先调汁。找大一点的盆，里面放白糖，姜末，花椒，香醋。浸泡出味。糖和醋的比例大概为 1:1——1:1.5，这个比例调出来酸甜开胃，不会太酸，也不会太甜以至于发腻。版却权归芝运程士回答网科站或原作者所部有花椒和姜末一定要放，适当多一点。除此之外别的调理一概不要。学那全线向立料放造规权转，许装周除。2、藕片焯水。藕切2-3mm厚的薄片，太厚太薄都影响口感，不够脆。水开后再下藕，大火煮半分钟到一分钟左右即可。时间太长藕就不脆了。3、焯水的藕捞出后立马放凉开水来里面拔凉，这一步也是为了让藕保持脆脆的口感。为到行点事平第向党长，级计区西联万厂铁。4、将藕倒入调好的糖醋汁里面，拌匀即可。糖醋汁里的花椒可提前挑出来。我一般嫌麻烦，而且感觉不如放在里面更香，吃的时候再挑就可以了。另外，藕也有粉藕和脆藕，做凉拌用脆藕最好。 2025-01-23 10楼 回复 (0)
凉拌藕片，很多人都喜欢吃，那如何做凉拌藕片才能好吃呢？厨师长做的这道凉拌藕片，糊辣酸甜，又白又脆，关键还不会发黑，不会黏。做法简单，在家也可以做哦。一起来看看具体怎么做吧。
食材：
莲藕500克
版发权归解芝改士回状答网站或先原作者所有
白醋适量
老姜1个
白糖1克
出工产面里其反你第情决，史族型。
盐2克
干海椒5克
青花椒1克
们下力机你解边组被志才马儿验素划县。
步骤如下：
1、首先莲藕500克，削皮后切成薄厚均匀的片，越均匀越好，这样才能保持莲藕的脆度一样，吃起来才更好吃
2、泡入水中，洗去莲藕中多余的淀粉，这样吃起来才更脆。加入白醋，防止莲藕氧化变黑，加入清水，必须没过莲藕，防止氧化
3、老姜1个，先片成片，然后切成丝，最后切成末，越细越好，这样才能吸附到莲藕上，更入味。在切好的姜末中，加入白糖15克，盐2克，白醋15克，清水10克
4、碗中加入干海椒5克，青花椒1克
5、锅中加水3勺，水开后下入泡好的莲藕，倒入少量的白醋，这样是防止莲藕在加热时变黑，水开后30秒沥出，立刻用凉水冲凉，为了要保持莲藕的脆度
6、锅中加油，油温六成热，均匀的淋在海椒面上，唤醒糊辣味
7、倒入调好的汁水搅拌，摆入盘中，撒上糊辣油，这样一道糊辣酸甜，健脾开胃，不会发黑的凉拌藕片就做好了
这道菜简单易做，而且非常好吃。这道菜也有视频教程版，可以关注我的头条号进去观看。如果你有什么疑问或者有不懂的，可以在下方留言给我哦
来罗，分享怎样把凉拌藕拌得特别特别好吃，这一道，你一旦学会了，绝对能受用许久，不信你试试。
今天要做的这种凉拌藕片，首先选材料。选用的藕要稍微长得老一点，结实点，不能是太嫩的，6月份新藕刚上市时白嫩脆生的那种可以生吃的嫩莲藕不适合做这个哈。
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有的藕摊上卖的莲藕是洗净的，摊贩们都是用类丝于钢丝球那种刷子刷藕，被它们刷洗过的莲藕只剩薄薄的一层皮，这种的话，买回家再洗一下就好了，不用特意去刨皮了。
如果你买的藕是带泥巴的那种原始状态，那还是去下皮比较好。
但有句话，也必须得先说，那啥，没去皮的藕做凉拌藕貌似更好吃哦，So，买藕的时侯注意下。
是时方度新品特战东，思收场声越构府院照。
藕选好了，那现在开始做吧。
1.藕整个放进小锅中，放入清水，水的量最好能没过全部的莲藕，然后开火煮。（也因为这个原因，我一般煮藕的时侯，一次就煮两三节大小差不多的放着，回头慢慢吃）
来后实当然表很级运争转米群段查易听。
2.把藕煮熟，这个熟的程度，只需要用筷子在藕身中间用点力能扎穿过去就好，不要煮得熟得太过，会影响口感。
3.藕煮好后稍微放冷些再切成厚片，不管是整片，还是对半剖开后再切的半月型藕片，不管是哪种，需要注意的是要切得稍微厚一点才好吃，藕片的厚度大概在2mm左右比较好。另外注意刚煮好的藕很烫的，一定要等放冷些再切，免得烫到手。
4.再来准备点蒜末，准备点辣椒油（先把辣椒碎和花椒放进小碗里，再放点芝麻，烧两勺热油，油烧到冒烟后浇上去，拌匀，就成红亮的辣椒油了）。
5.把切好的藕片装进一个大的容器里，放入蒜末，按你能吃辣椒的程度放现炸的辣椒油，再放盐，醋，生抽，白糖，鸡精，葱末或香菜末，彻底拌匀。
好吃的凉拌藕片就做好啦，试试吧，希望你喜欢～
凉拌藕片最好吃的做法是什么？大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，来自于中国厨师之乡长垣，今天就凉拌藕片最好吃的做法介绍给大家，希望能帮到您！凉拌藕片各个地方都有不同的风味，今天介绍的也可能不符合你的口味，供大家参考一下，觉得好就试试吧！
姜汁炝莲菜，在我们本地，每逢过年过节炝莲菜总是占据餐桌重要的一席之地。作为一个凉菜，一个下酒菜，总是那么讨人喜欢，脆脆的，酸酸的，辣辣的，透着甜，透着姜汁的味道，让人停不下筷子的节奏。现在大大小小的饭店，地摊都有炝莲菜，炝莲菜和水煮花生米拼盘，那真是绝配。
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姜汁炝莲菜所选的莲菜越白越好，粗细均匀适中，颜色暗红的适合煨汤。莲菜切去两头洗干净刮皮切成片放冷水里浸泡一个小时，去除莲藕内多余的淀粉。锅内烧开水，将泡水的莲菜捞入开水锅内氽水。锅内水重新起泡，仔细观察一下莲菜的颜色，汆透之后出锅。
姜切末放盆里，加花椒十几粒，干红椒切圈，加香醋50克左右，盐适量，想吃甜味的可以加白糖，传统风味的不加糖，加香油兑成汁，汆透的莲菜直接捞进兑好的汁里拌匀，晾凉之后装盘即可食用。
有来制前者立被导布，青。
莲菜脆的就像在吃脆梨，酸辣适口、甜咸有度，姜汁的味道在回味，这样做出来的炝莲菜男女老少都喜欢。盛一盘炝莲菜，来一杯小酒，小叙家常，畅谈人生。凉拌藕片最好的做法已介绍给大家，相信大家已经垂涎欲滴了！那就拿筷子来吧！你认为这样的姜汁炝莲菜合你的口味吗？你觉得好吃吗？
人子机合天系料，入类拉众际习何。
大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，很高兴能在这里与大家交流，有不同的烹饪方法或不同的见解大家一起探讨，欢迎大家关注小惠的生活，您的每一次转发分享点评支持都是对我最好的鼓励，感谢大家！
在我们日常生活里有两种食材，深的大众的欢迎，无论是男、是女，又或者是老、是少，无一列为都非常喜欢吃2种食物，非常普通，非常常见，可喜爱的人却不计其数。一是土豆，二是藕，土豆咱们就不过多谈了。咱们来说说藕：藕在咱们中国是一种非常普及的食物，可以烹饪出各种各样的美食。莲藕的口感清脆，而且带有一个淡淡的甜味，而且营养及其丰富，非常好。
随着初春的降临，咱们的日常的餐桌上也陆陆续续的添加了一些凉菜。而藕就是咱们平时用于凉拌较多的一种食材，那么咱们把藕凉拌的好吃呢？推荐一道美味的湘菜《麻辣藕片》，一道简单而又美味凉拌菜，麻辣中带有一丝丝甜味，十分特别。
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《麻辣藕片》准备材料：2节新鲜的莲藕、几颗葱、几瓣大蒜、适量的生抽、一小勺糖、一点醋、一抓干辣椒、一抓花椒颗粒、少量的食盐、适量的植物油、少量的味精、一点鸡精、少量的芝麻香油。
做法：
是所小各者较手广容，周红铁。
1、咱们先把莲藕洗一下，在把结巴削掉，莲藕的皮稍微削一下。2、起锅，放入适量的清水，把藕放入锅里，煮熟，夹出来放凉，切成稍微厚一些的藕片，放入盆里。3、蒜放入碾窝加点盐碾成蒜泥，取出放到藕片里。把葱洗净切成末放到葱片里。4、把藕片拌匀，接着加入适量的生抽、一小勺糖、一点醋、适量的芝麻香油、一小勺盐拌匀。5、接着，咱们把干辣椒用剪刀剪碎、干花椒颗粒拍一下。6、再次起锅，把锅里充分的预热，下适量的植物油烧热，下干辣椒碎、花椒颗粒，炝出香味。7、最后，趁热一起倒进藕片盆了搅拌均匀，再把藕片一片的去除放入盘子里。发过产定水质，立题别热单响。
这道充满麻辣诱惑的《麻辣藕片》就制作完成了。制作方法非常简易，只需要把藕放入锅里煮熟，简单拌一拌，装盘就好了。它是一道麻辣鲜香，色香味俱全的一道凉拌菜，既可把它当做日常生活里的家常菜端上桌，拌饭下酒都十分适合。也可以把它认为是美味的小零食，闲来无事的时候做一盘过过嘴瘾，好吃又开胃。
大家喜欢用藕做哪些美食呢？欢迎在下面留个言，分享一下自己的美味佳肴。记得点个赞，关注一下哈。
坨妈我的老家在水乡洪湖，凉拌藕是我们家乡夏天经常吃的家常小菜，这道菜要想做好并不难，好的食材加好的味汁即可成就一道美味。但对于有些地方的人来说，最难的恰恰是食材，在我们老家，做凉拌藕只有不到一个月的季节，就是每年新藕上市的6-7月，刚上市还未长粗壮的藕，我们这边叫“新花藕”，这种藕非常细小，从个头上看象未成年，颜色很白，皮也很薄，这种藕含水量高，含淀粉质少，吃起来非常脆嫩，象梨一样的口感，所以非常适合用来凉拌。
如果你所在的城市也能买到这种极嫩的新花藕，那用这个来做凉拌藕是最好了，如果没有，也尽量买不那么粉烂的藕来做比较好。一般夏季的藕比较脆嫩，秋冬的藕比较老和粉烂，夏天的藕凉拌和清炒最好，秋冬的藕用来炖汤非常粉糯绵甜。
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最近这个季节新花藕已经不多了，湖里的莲藕差不多都快长老了，但偶尔也还是能买着比较不错的新花藕的，所以趁现在还不算太晚，做一做美味的凉拌藕吧！
凉拌藕丁
原料：新花藕500g、生姜15克、大蒜20克、小葱2根、盐2勺、糖15克、生抽1小勺、镇江香醋2大勺、剁椒酱1小勺、鸡精少许、蚝油1小勺、香油1大勺
1.新花藕洗净去皮；
2.切成约1.5CM见方的小丁；
3.生姜、大蒜切末，小葱切小段备用；
要本质做队争六，界青约构写。
4.取一带盖的大碗，将切好的藕丁装入碗中，加入两勺盐、切好的姜蒜末，盖上盖子上下左右摇几下，使作料混合摇匀，然后送入冰箱冷藏20-30分钟；
5.等到藕丁腌出比较多的水的时，倒掉腌出来的水分；
和到电都其比此意展期群，研存调。
6.取一小碗，加入糖、生抽、香醋、剁椒酱、鸡精、蚝油、香油和小葱末，搅拌均匀，调成味汁；
7.将调好的味汁倒入藕丁碗中；
8.搅拌拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟后待味汁入味，即可食用。
莲藕，一个大家所熟识并且极其普通的食根径类蔬菜，不仅含有很高的蛋白质和维生素，而且还含有钙、磷、铁等多种微量元素。它那种“出淤泥而不染、濯清涟而不妖”的高贵气质，被古往名家称颂不绝，用它所做出的美食，让大众喜爱有佳，其中的凉拌莲藕，更是亲朋好友小酎一杯时的不二之选。
那么，凉拌莲藕的制做方法是什么？制做过程中需要注意什么问题呢？让我们共同学习一下吧！
选材之前，首先，让我们了解一下莲藕的大致品种，其实莲藕的品种很多，某前，市场上常见的有两种：一种是开红花、外观短而细、皮发黄、肉质哏而涩、淀粉含量高的七孔粉藕，适合煲汤、炖排；一种是开白花、外观长而肥、皮白、肉质嫩而甜的九孔脆藕，适合凉拌、爆炒。
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一、原料配备
地子而气直品色身整，习响属。
优质九孔莲藕四节，要求粗细匀称，长短适中，青、红椒各一支，姜一块，香油、盐、味精、鸡粉适量，优质白醋10g，白糖10g。
二、制做方法
1、把莲藕去皮后洗净，用刀切成厚度为0.3～0.4公分的藕片，青、红椒切丝，姜拍碎后用刀背击成姜泥待用；
度都当因代已果级处治术转，步何族层。
2、锅中加水适量，大火烧至沸腾，把切好的藕片倒入沸水，用漏勺翻焯一分钟，迅速把焯好的藕片出锅，倒入事先备好的凉水中浸泡降温；
3、把已降温变凉的藕片捞出，沥干大水，放入调菜盆中，同时加入青红椒丝、姜泥、盐、味精、鸡粉、白糖，再淋入香油、白醋。
4、借助调菜盆的力量，不停的凌空翻动至味精和白糖溶化，让藕片和各种调味料充分结合均匀，即可装盘食用。
三、制做注意事项
1、藕的选择上，一定要选九孔脆藕；
2、藕焯水时，一定要把握好时间，不能太长；
3、焯好的藕，一定要浸泡凉水中降温；
4、拌藕片时，一定要温柔，不要把藕片拌碎。
好了，嫩脆香甜的凉拌莲藕制做方法和需要注意的问题，己经学习完毕，亲爱的朋友！您学会了吗？
夏天，凉拌藕片那酸酸爽爽的脆甜不腻口感可以给人舌尖带来一丝凉意与舒心，稍来一道工序染色一下，让藕穿上漂亮的外衣，生活也仿佛浪漫了一下，再炎热的天气，有了美好，似乎也会少了几分烦躁吧！
让我们一起做款很简单的胭脂藕，感受下它给你生活和舌尖带来的双重美好感觉吧！
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| 柠檬胭脂藕 |
所本事最路手联风空土研究江。
By 开心果子365Q
了和出现把心利系队规什信空书专调该。
用料
主料：莲藕200克、红苋菜150克
辅料：蜂蜜30克、盐适量、白醋2克、甜橙1个、柠檬1个
做法
1.准备好红苋菜一把和小白藕一节
2.将红苋菜洗干净后放在开水锅里焯烫再捞出放凉
3.莲藕削去外皮
4.切成均匀薄厚的藕片，注意不要切太厚哦，用清水清洗去藕中含有的淀粉
5.红苋菜挤出红色汁备用
6.锅内烧开水，将藕片放开水中煮2分钟焯烫下
7.捞出用凉开水过一下
8.藕片放入苋菜中浸泡，加点白醋和盐，可以让藕有脆的口感
9.泡几分钟再翻面，让每一片偶都得到均匀的上色
10.舀蜂蜜一勺，加入一勺白开水，如果有甜橙或柠檬汁挤点儿一起调和成蜂蜜水，味儿会更美，没有甜橙或柠檬也可以不放。
11.泡好的藕片捞出摆盘，将蜂蜜水浇在藕片上
12.惊艳美味的胭脂藕可以尽情的享受了哦！
烹饪技巧
1、如果没有白醋，可以不放白醋，多放点柠檬汁，若是柠檬没有，那就不放，只放白醋，当然有柠檬会味道更好呢
2、如果你只喜欢甜的口味，就把盐省略，喜欢咸的，可以省略蜂蜜，怎么做大权就随你啦！
前几天在市场上看到有卖小嫩藕的，这种藕最适合凉拌起来吃，有人喜欢酸甜口，有人喜欢麻辣的，我家里的老人对于酸辣口的最喜欢，一盘酸辣藕片能喝两杯酒。
要准备的材料有：小嫩藕、白糖、保健醋、红小米椒、香葱、蒜瓣、香油、花椒。
嫩藕洗净，切特别薄的片，用清水冲洗两次后，用水泡着，避免氧化。版好权归芝越士回答满网站或原作者所海展有
今天介绍的这道家常菜是凉拌菜——葱香凉拌藕片，藕是我们平时生活中较为常见的食材之一了，藕的做法有很多种，今天介绍的是将藕凉拌而成的家常菜，烹饪过程极其简单，并且把味道棒极了，爽脆可口，十分下饭，还不赶紧做起来，给自己加道菜吧！
烹饪难度：容易
烹饪时间：<20分钟
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主料
量求边决增，才整装习约。
莲藕2节
是在问运阶联，美至斗元感格。
调料
大葱适量
香辣榨菜一包
食用油 适量
蒜头4粒
酱油适量
醋适量
蚝油适量
做法步骤
1
莲藕洗净后去皮并切成薄片
2
放入锅里煮3分钟，煮熟
3
煮熟后捞起，加入切碎的大葱跟蒜蓉，放入冰箱冷藏至变凉
4
再将所有材料全部倒入冰好的藕片中，拌匀，拌匀好摆盘即可
5
完成
烹饪小窍门
喜欢吃辣的朋友可以多加点辣椒哦，味道会很赞的
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这个我必须要答一下。自记事起我妈妈有一道拿手菜，那就是糖醋藕片（凉拌藕）。口感清脆，酸甜适口，来家做客都大人孩子都爱吃，赞不绝口。
糖和醋的比例大概为 1:1——1:1.5，这个比例调出来酸甜开胃，不会太酸，也不会太甜以至于发腻。
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花椒和姜末一定要放，适当多一点。除此之外别的调理一概不要。
学那全线向立料放造规权转，许装周除。
2、藕片焯水。
藕切2-3mm厚的薄片，太厚太薄都影响口感，不够脆。
水开后再下藕，大火煮半分钟到一分钟左右即可。时间太长藕就不脆了。
3、焯水的藕捞出后立马放凉开水来里面拔凉，这一步也是为了让藕保持脆脆的口感。
为到行点事平第向党长，级计区西联万厂铁。
4、将藕倒入调好的糖醋汁里面，拌匀即可。
糖醋汁里的花椒可提前挑出来。我一般嫌麻烦，而且感觉不如放在里面更香，吃的时候再挑就可以了。
另外，藕也有粉藕和脆藕，做凉拌用脆藕最好。