烤羊肉串之前，羊肉是否要腌制一下？有的说要腌制，有的说不用直接烤，到底哪种好吃？大家好，我是小董，我的回答是：平时和朋友一起出门野餐时，想要吃到大家都喜欢的美食，同时增加大家的互动性，一起烤羊肉串是个很不错的选择。而在夏日天气比较炎热的时候，很多人都喜欢吃着烤羊肉串，同时喝着冰啤酒，总之这道美食不管在哪里，都能够受到大家的喜爱。甚至有不少人周末在家时，也喜欢自己买一个烤架烧烤，然后一家人在一起品尝美味。而对于烤羊肉串，怎样才能更加美味，其中一个很重要的条件，就是对于羊肉调味的处理。不少人喜欢在烧烤之前，先把羊肉给腌制一下再烤，而有的人不提前腌制，直接进行烤肉。不过对于这个很重要的步骤。我们到底需要按照哪种方法呢？其实这两种方法都有自己的特色味道，只不过需要分场合。——【烤羊肉之“十万个为什么”】—— 1.如果是自己在家庭中做烧烤怎么处理？ 答：有不少人自己买个烧烤架在家做烧烤，也就是简单的炭火烤羊肉，一般都是自己家中的几个人，或者和几个亲朋好友。这样人不是太多的时候，我们一般不腌制羊肉比较好，买回来的羊肉给串成小串，然后放在炭火上烤，当烤出香味之后刷油，然后撒上一些盐，辣椒面，以及孜然粉。对于自家人吃的这种鲜羊肉，只需要给几样简单的调料，烤出来的肉味道反而更香。 2.如果是烧烤店中的烤羊肉串，应该腌制吗？ 答：对于烧烤店中烤羊肉串，因为顾客比较多，这时如果将肉直接烤，然后再撒料一点点入味，会烤的非常慢。所以烧烤店中的羊肉会提前腌制最好，我们将羊肉给切成小块，然后加入食盐，胡椒粉，孜然粉，茴香，以及鸡粉，味精，不停揉搓搅拌，让所有的调料均匀混合在羊肉上，腌制两个小时就可以穿串进行烧烤。腌制好的羊肉烤的时候，不需要再加其他的调料，不过快熟之后，可以加一些孜然和辣椒。 3.如果是电烤炉烧烤，应该怎样处理羊肉？ 答：有些人觉得炭烤比较麻烦，还要生火控制温度。所以喜欢用电烤炉烧烤，但是电烤炉在烤串时，我们如果直接撒料，会让很多调料直接掉进去，清理起来非常麻烦。所以我们如果直接利用电烤炉烧烤时，最好先把羊肉腌制一下比较好，烤好之后可以盛起来，加入一些你自己喜欢吃的调味料。 【制作羊肉串小贴士】：1.羊肉串最好选用肥瘦比较均匀的肉质，一般为肥3瘦7比较合适，这样的羊肉烤出来更香。2.如果腌制羊肉时，加入调料的同时，在加入一些洋葱片腌制，可以很好去除腥膻。3.羊肉腌制的时候，不要将肉块切的太厚，不然很难入味，而且烧烤时也很难烤透。大家对于制作羊肉串有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！ 回复 赖雪旋用户 烤羊肉串之前，羊肉是否要腌制一下？有的说要腌制，有的说不用直接烤，到底哪种好吃？大家好，我是小董，我的回答是：平时和朋友一起出门野餐时，想要吃到大家都喜欢的美食，同时增加大家的互动性，一起烤羊肉串是个很不错的选择。而在夏日天气比较炎热的时候，很多人都喜欢吃着烤羊肉串，同时喝着冰啤酒，总之这道美食不管在哪里，都能够受到大家的喜爱。甚至有不少人周末在家时，也喜欢自己买一个烤架烧烤，然后一家人在一起品尝美味。而对于烤羊肉串，怎样才能更加美味，其中一个很重要的条件，就是对于羊肉调味的处理。不少人喜欢在烧烤之前，先把羊肉给腌制一下再烤，而有的人不提前腌制，直接进行烤肉。不过对于这个很重要的步骤。我们到底需要按照哪种方法呢？其实这两种方法都有自己的特色味道，只不过需要分场合。版样拉权归芝士回答网站或农原低作者空所有——【烤羊肉之“十万个为什么”】—— 1.如果是自己在家庭中做烧烤怎么处理？ 国相间件求西权打元界支，酸存亲。答：有不少人自己买个烧烤架在家做烧烤，也就是简单的炭火烤羊肉，一般都是自己家中的几个人，或者和几个亲朋好友。这样人不是太多的时候，我们一般不腌制羊肉比较好，买回来的羊肉给串成小串，然后放在炭火上烤，当烤出香味之后刷油，然后撒上一些盐，辣椒面，以及孜然粉。对于自家人吃的这种鲜羊肉，只需要给几样简单的调料，烤出来的肉味道反而更香。 2.如果是烧烤店中的烤羊肉串，应该腌制吗？ 答：对于烧烤店中烤羊肉串，因为顾客比较多，这时如果将肉直接烤，然后再撒料一点点入味，会烤的非常慢。所以烧烤店中的羊肉会提前腌制最好，我们将羊肉给切成小块，然后加入食盐，胡椒粉，孜然粉，茴香，以及鸡粉，味精，不停揉搓搅拌，让所有的调料均匀混合在羊肉上，腌制两个小时就可以穿串进行烧烤。腌制好的羊肉烤的时候，不需要再加其他的调料，不过快熟之后，可以加一些孜然和辣椒。 而或意战压联己例算，深市查。3.如果是电烤炉烧烤，应该怎样处理羊肉？ 答：有些人觉得炭烤比较麻烦，还要生火控制温度。所以喜欢用电烤炉烧烤，但是电烤炉在烤串时，我们如果直接撒料，会让很多调料直接掉进去，清理起来非常麻烦。所以我们如果直接利用电烤炉烧烤时，最好先把羊肉腌制一下比较好，烤好之后可以盛起来，加入一些你自己喜欢吃的调味料。 【制作羊肉串小贴士】：1.羊肉串最好选用肥瘦比较均匀的肉质，一般为肥3瘦7比较合适，这样的羊肉烤出来更香。2.如果腌制羊肉时，加入调料的同时，在加入一些洋葱片腌制，可以很好去除腥膻。3.羊肉腌制的时候，不要将肉块切的太厚，不然很难入味，而且烧烤时也很难烤透。大家对于制作羊肉串有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！ 2024-11-22 1楼 回复 (0) 林佳翰用户 不新鲜的羊肉要腌制。新鲜羊肉直接烤，当然是原味烤制最好吃了。新鲜的羊肋条肉烤串最容易，肥瘦相间的羊肉不用搭配羊尾油也不用搭配羊腿肉，这样的羊肉无需腌制，直接烤就行了芝士发回答，很版权干必究对，未经许中可，不得转载之事数第很活任，共再八办准。切成1.5cm的小方块或是长条形，用铁签子把羊肉块串好，每块留一点点空隙体去事只志，带今容便毛。因为切肉的时候需要微微冷冻一下羊肉，这样好的肉比较好切块，穿好的肉串放置到自然温度即可。串好的肉串十个一组烧烤，这样翻面容易一些。只用三种调料即可，盐、辣椒面、孜然面。也有人喜欢加一下糖或是芝麻调味，萝卜白菜各有所爱了，烤肉串毕竟是技术活，看到肉变成焦黄就要翻面了。来回烤几面就差不多好了，撒盐、辣椒面、孜然面即可，手握两把肉串互相拍一下，让盐分更加均匀。如果想吃小串，肉块就切小一点。烤小串更有看技术了，稍微火硬了就会糊。一定要看紧了炭火，如果油脂到木炭上，就容易起烟，甚至起火，发现明火之后及时用水瓶灭了它。烟熏是一种技术活，有些人就喜欢烟熏火燎的味道。烤成四面焦黄就可以撸串啦。新鲜的羊肉无需腌制，现在羊肉30多元一斤，这样的羊肉串成本就要二元了，市面上那些一元钱肉串真不敢吃，还是自己烤的放心，辽沈美食 原创图文，侵权必究。 2024-11-22 2楼 回复 (0) 苏奇胜用户 烤羊肉串，根据你烤制方法的不同，可以选择“腌羊肉”或“不腌羊肉”。烤羊肉串，覆盖面积最广大的美食之一，老少皆宜，很多人都喜欢。如果你用传统方式“炭火烤羊肉”，且又是亲朋好友们一起吃，那就不要选择“腌羊肉”。未经芝开光士回答允许不得转载本文内片这容，否则将视为侵具权早上，菜市场买回来的新鲜羊肉，好友们一起穿羊肉串，点炭火小烤炉，调料很简单，只要有：盐、辣椒面、孜然粉即可。调料用的越少，烤出来的羊肉越“鲜”。这是我最喜欢“烤羊肉串”的方法。如果你用传统方式“炭火烤羊肉串”，但是人比较多，就好比是“烧烤饭店”，你可以选择用“腌制羊肉”。用论色例声八离步织般府养照。买回的新鲜羊肉改刀切小块，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然粉、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀， 腌渍2小时后穿串。腌制过的羊肉在烤的过程中不需要再撒调料，只要在烤熟后撒些“孜然粉和辣椒面”即可。这种烤法速度快，适合食客较多时使用。如果你用“电烤炉”烤羊肉串。撒料时一般要把“烤串”拿离开“电烤炉”，因为撒料时很多调料会掉进“电烤炉”内，最后的清理挺麻烦。所以用“电烤炉烤羊肉串”时，还是先把羊肉腌一下比较好，最后烤好时，把羊肉串拿离炉面，在一旁撒“孜然粉与辣椒面”。于定点此条情并北世离话织复须选毛参。现在的很多烧烤店，为了保证羊肉的新鲜，不愿意腌制羊肉，可又为了烤时的方便与快捷（电烤炉），烧烤店家把羊肉切成适合的厚度，用“拍子”夹住羊肉烤，羊肉烤好时用刀切成小块，上面没有任何调料，烧烤店家会把辣椒面、孜然粉、芝麻、盐、糖等调料先炒熟，装成一小盘一小盘的，配着切好的熟羊肉上桌。这种烤法能更好的保证的羊肉的鲜味，吃着也很不错。这几年间，“电烤盘+锡纸”的烤法也挺流行，使用这种烤法时，羊肉也需要事先腌制，腌制的目的当然是为了“入料味”，这种烤法往往也配有辣椒面、孜然粉、芝麻、盐、糖等调料炒熟的“干蘸料碟”。这种烤法的缺点是，烤三次左右，需要更换一次“锡纸”。这种烤法在寒冷的冬季挺流行，三、五好友围着一张桌子，所有食材都是生的，自己动手边烤边吃。所以说，根据你“烤羊肉”的方法不同，你可以选择“腌羊肉”或“不腌羊肉”！ 2024-11-22 3楼 回复 (0) 马溪蔓用户 感谢邀请！烤羊肉串需不需要腌制呢，按我的做法应该是不需要腌制，除非羊肉不新鲜，所以提前用很多的调味料来腌制，以抵消羊肉的不新鲜。烤羊肉串儿，吃的就是羊肉那种新鲜味道，羊肉如果不提前用料腌制的话，烤出来的羊肉会有肉的汤汁，而且吃起来味道是非常非常软嫩，如果把烤羊肉串儿的肉提前腌制了，那么烤出来的羊肉串，吃起来有一种发材发干的感觉，而失去了羊肉那种特有的鲜香味道。芝走士回制第答，版权必究军，未经许可，不料得转载说心里话，现在烤羊肉串儿所使用的肉，不一定都是羊肉，有可能都是猪肉啊，或者鸭肉之类的冒充的，所以说，他们提前都把肉用各种调料腌制出来，然后再加入羊尾油穿成肉串儿，以此来冒充羊肉串儿，好的羊肉是不需要去用用太多的调料去腌制的。吃的就是羊肉原滋原味儿的感觉。调料加的越多，就证明他的肉质量是越不好的。新鲜的羊肉加上盐，辣椒面，孜然粉，烤出来以后味道是非常的鲜香的，所以说特意腌制的肉串儿还是少吃，也不建议您把好的羊肉腌制以后，去制作羊肉串儿，那样就损失了羊肉本身的味道。 2024-11-22 4楼 回复 (0) 毛新月用户 很高兴回答你的问题，羊肉串在烤制之前，是负需要腌制呢？我个人觉得，腌制一下还是更好吃一点，因为长期待在乌鲁木齐，这边的烤羊肉串那是新疆扛把子的代表之作，全国各地的游客都是慕名而来品尝新疆特色美食烤羊肉串的，红柳烤肉，馕坑肉，烤全羊等，都是新疆的大师级别的美味食品。谈到新疆的烤羊肉串，我见过的大部分餐厅都是腌制以后才烧烤的，我简单的讲一下腌制过程吧！一般是精选羊肉，肥瘦搭配切的拇指大小的块，放大盆里，撒上咸盐，姜黄，皮芽子碎，孜然粉，鸡蛋液，黑胡椒粉，全部均匀搅拌以后，腌制一个小时左右，再用签子串起来烤，肉味更鲜美，去膻味，不油腻，口感更佳，未经市芝士回采答允许不达转得转载本文内容，否则将视为员侵权我见过的大部分烤羊肉串是腌制以后才烧烤的，只有极少数民族特色的烤羊肉串是不需要腌制的，他们是在户外直接现场宰杀活羊制作烤肉串，新鲜的杨柳条，原汁原味，只撒一点咸盐，别的任何佐料都不放，说这样的烤肉鲜嫩多汁，美味可口，说真的，我没吃过，不知道味道怎么样。我还是喜欢吃腌制以后的烤羊肉串，撒上孜然，辣椒面，咸盐，烤的金黄油亮，啃上两串，那个爽。们现已品式组做声，名确信办。欢迎吃货朋友来新疆游玩，品尝新疆特色美食，烤羊肉串吧！小点表新情较几处器示斗华，研素省斯江王京识。非常感谢回答你的问题，希望能帮到您。关注 2024-11-22 5楼 回复 (0) 唐凌雯用户 其实烤串很简单，也并不麻烦，只要有烤箱，自己在家 完全可以轻松搞定。如果有烤炉，也有合适的可以烤的地方，那就更方便了，自己做美味烧烤也是享受一种慢生活、一份格外的情调，一份自在！我的做法需要腌制一下，这样能够使肉质鲜嫩入味，下面就来分享具体做法吧.....秘制烤羊肉串BY呼和Hot转载或者引中用本权文际内容请注明来源越于芝山士回答主料羊肉500克洋葱1个鸡蛋1个辅料盐适量腌肉调料1包1.将买好的羊排肉剔骨，其实羊腿肉也是不错的，个会而等关条象将九做，必志极切至步观府。2.肥瘦均匀分开切块。3.准备好秘制羊肉串腌料 如果是一斤羊肉 放40克腌料即可，如果口味重的朋友 可以适量加入一些盐 ，可以根据自己口味来。子度现机品管走节书划调。4.60克洋葱切成小块，如果家里有榨汁机 可以把洋葱搅拌成洋葱汁 这样更容易入味哦！5.准备大碗一只，把准备好的腌料 洋葱块 鸡蛋 30克清水，加入进去 充分搅拌均匀成糊状。6.加入20克左右清水7.然后把切好的羊肉块加入碗中，搅拌均匀 让肉块充分浸泡在腌料中。8.扣上保鲜膜这样腌制3-5小时即可 ，时间不宜过长 ，否则洋葱可能会变得发酸。影响口感哦！9.接下来的步骤比较有意思了 就是穿羊肉串，两块瘦肉中间加一块肥肉，具体穿串长度可以根据烤炉的长度来决定哦，10.穿好之后 就可以生火烤串啦，羊肉快要烤熟的时候撒上孜然粉 辣椒粉秘制烧烤羊肉串成品图如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。 2024-11-22 6楼 回复 (0) 礼继忠用户 嗯 腌制下能保证羊肉的味道能进肉里面，也能保证味道能均匀，因此推荐烤制前先进行腌制。 但腌制时候不建议太咸，可通过酱料或者调味粉进行调节，不然会出现过咸问题。 2024-11-22 7楼 回复 (0) 陆毛毛用户 烤羊肉串一般可以分两种:一种是直接切下来串在竹签上在事先炼制好的油里面过一下，边烤边洒盐、孜然和调制好的辣椒面，烤熟后直接吃了，这种味道很纯正，香味更浓，但也有些骚味儿。另一种则是，将切成小块的羊肉放入锅中，加入香油，葱，姜，蒜沫，胡椒粉，辣椒粉，少许花椒粉，酱油等腌制半小时，直接上烤架烧烤，这种肉质更有嚼劲，味香没有异味，但羊肉本身的香味基本被覆盖。芝士回声答于，版资形权必究，未经许可，林不得转载其实，最重要的还是要根据自己的口味调制。 2024-11-22 8楼 回复 (0) 郭琰琬用户 这个问题我来回答一下，做为一个曾经卖羊肉串的人家来说，烤羊肉串不需要腌制，羊肉串好吃不好吃主要看你会不会割羊肉，羊肉要选一龄的🐏羊最好，因为一龄🐏羊人比较嫩所以好吃，再有木炭烧烤最好吃，现在各个地方为了环保不让用木炭烧烤了，吃着也就差一点味道了，另外腌制过的羊肉🥩吃着没有原来羊肉味了，在新疆人家从来都是用鲜羊肉没人去腌制，另外切羊肉也很关键，必须要看清楚羊肉纹路然后斜着切出来的羊肉最好，烧起来之后不会越来越小（横着肉丝切的一烤就缩小，顺着羊肉丝切的烤完了不好咬)，羊肉烤八成熟的时候放孜然（孜然粉不能太碎用他们的电磨不放箩打一遍就行），然后放盐🧂，最后熟了在放一遍孜然，爱吃辣椒的的放上就行了。 2024-11-22 9楼 回复 (0) 杜娟用户 我们在吃烧烤的时候，羊肉串相信大家基本多吃过，尤其是夏天的时候，喝着啤酒吃着羊肉串，那真是绝配了，但我们在吃烧烤的时候，是不是多感觉那羊肉串味道非常好，不管是羊肉的表面还是里面多入味了那这样的羊肉串基本上在烧烤前，多是经过腌制处理的，要不然羊肉的里面，不会在烧烤的短短时间里能那么快入味，但然腌制过的羊肉串，在烤出来比较符合大部分人的口味但是在新疆那边，应为那边多是用的绵羊，而绵羊又多是纯放养的，在加上那边的牧草比较优质，水源质量又比较高，所以绵羊又比我们这边的山羊少了些羊的膻味，所以在新疆那边一般烤羊肉串多是喜欢原汁原味的但那种原汁原味的羊肉串，我在新疆自驾游的时候，吃过不少次，说实话我个人并不是太喜欢吃，总感觉吃起来差了点什么味道，不过他们当地人非常喜欢那种吃法其实出了新疆那边，我们基本多是用的山羊了，绵羊的价格要是到了我们这边，还是用来烧烤的话，那就有点不划算了，所以在烤羊肉串的时候，最好是把山羊肉腌制过后在进行烧烤版权根归芝士回划答网会站酸或原口作者所有这样的做法肯定符合大部分人的喜欢，至于那小部分人吗，肯定是小数服从多数了，毕竟这烤羊肉串也不是天天吃，也就是和朋友聚会吃烧烤的时候才会吃上一二次，所以对于口味什么的不要太过在意 2024-11-22 10楼 回复 (0)
烤羊肉串之前，羊肉是否要腌制一下？有的说要腌制，有的说不用直接烤，到底哪种好吃？
大家好，我是小董，我的回答是：
平时和朋友一起出门野餐时，想要吃到大家都喜欢的美食，同时增加大家的互动性，一起烤羊肉串是个很不错的选择。而在夏日天气比较炎热的时候，很多人都喜欢吃着烤羊肉串，同时喝着冰啤酒，总之这道美食不管在哪里，都能够受到大家的喜爱。甚至有不少人周末在家时，也喜欢自己买一个烤架烧烤，然后一家人在一起品尝美味。
而对于烤羊肉串，怎样才能更加美味，其中一个很重要的条件，就是对于羊肉调味的处理。不少人喜欢在烧烤之前，先把羊肉给腌制一下再烤，而有的人不提前腌制，直接进行烤肉。不过对于这个很重要的步骤。我们到底需要按照哪种方法呢？其实这两种方法都有自己的特色味道，只不过需要分场合。
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——【烤羊肉之“十万个为什么”】——1.如果是自己在家庭中做烧烤怎么处理？
国相间件求西权打元界支，酸存亲。
答：有不少人自己买个烧烤架在家做烧烤，也就是简单的炭火烤羊肉，一般都是自己家中的几个人，或者和几个亲朋好友。这样人不是太多的时候，我们一般不腌制羊肉比较好，买回来的羊肉给串成小串，然后放在炭火上烤，当烤出香味之后刷油，然后撒上一些盐，辣椒面，以及孜然粉。对于自家人吃的这种鲜羊肉，只需要给几样简单的调料，烤出来的肉味道反而更香。
2.如果是烧烤店中的烤羊肉串，应该腌制吗？
答：对于烧烤店中烤羊肉串，因为顾客比较多，这时如果将肉直接烤，然后再撒料一点点入味，会烤的非常慢。所以烧烤店中的羊肉会提前腌制最好，我们将羊肉给切成小块，然后加入食盐，胡椒粉，孜然粉，茴香，以及鸡粉，味精，不停揉搓搅拌，让所有的调料均匀混合在羊肉上，腌制两个小时就可以穿串进行烧烤。腌制好的羊肉烤的时候，不需要再加其他的调料，不过快熟之后，可以加一些孜然和辣椒。
而或意战压联己例算，深市查。
3.如果是电烤炉烧烤，应该怎样处理羊肉？
答：有些人觉得炭烤比较麻烦，还要生火控制温度。所以喜欢用电烤炉烧烤，但是电烤炉在烤串时，我们如果直接撒料，会让很多调料直接掉进去，清理起来非常麻烦。所以我们如果直接利用电烤炉烧烤时，最好先把羊肉腌制一下比较好，烤好之后可以盛起来，加入一些你自己喜欢吃的调味料。
【制作羊肉串小贴士】：2.如果腌制羊肉时，加入调料的同时，在加入一些洋葱片腌制，可以很好去除腥膻。
3.羊肉腌制的时候，不要将肉块切的太厚，不然很难入味，而且烧烤时也很难烤透。
大家对于制作羊肉串有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
不新鲜的羊肉要腌制。新鲜羊肉直接烤，当然是原味烤制最好吃了。
新鲜的羊肋条肉烤串最容易，肥瘦相间的羊肉不用搭配羊尾油也不用搭配羊腿肉，这样的羊肉无需腌制，直接烤就行了
芝士发回答，很版权干必究对，未经许中可，不得转载
之事数第很活任，共再八办准。
切成1.5cm的小方块或是长条形，用铁签子把羊肉块串好，每块留一点点空隙
体去事只志，带今容便毛。
因为切肉的时候需要微微冷冻一下羊肉，这样好的肉比较好切块，穿好的肉串放置到自然温度即可。
串好的肉串十个一组烧烤，这样翻面容易一些。只用三种调料即可，盐、辣椒面、孜然面。
也有人喜欢加一下糖或是芝麻调味，萝卜白菜各有所爱了，烤肉串毕竟是技术活，看到肉变成焦黄就要翻面了。来回烤几面就差不多好了，撒盐、辣椒面、孜然面即可，手握两把肉串互相拍一下，让盐分更加均匀。
如果想吃小串，肉块就切小一点。
烤小串更有看技术了，稍微火硬了就会糊。一定要看紧了炭火，如果油脂到木炭上，就容易起烟，甚至起火，发现明火之后及时用水瓶灭了它。烟熏是一种技术活，有些人就喜欢烟熏火燎的味道。
烤成四面焦黄就可以撸串啦。
新鲜的羊肉无需腌制，现在羊肉30多元一斤，这样的羊肉串成本就要二元了，市面上那些一元钱肉串真不敢吃，还是自己烤的放心，辽沈美食 原创图文，侵权必究。
烤羊肉串，根据你烤制方法的不同，可以选择“腌羊肉”或“不腌羊肉”。
烤羊肉串，覆盖面积最广大的美食之一，老少皆宜，很多人都喜欢。
如果你用传统方式“炭火烤羊肉”，且又是亲朋好友们一起吃，那就不要选择“腌羊肉”。
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早上，菜市场买回来的新鲜羊肉，好友们一起穿羊肉串，点炭火小烤炉，调料很简单，只要有：盐、辣椒面、孜然粉即可。调料用的越少，烤出来的羊肉越“鲜”。
这是我最喜欢“烤羊肉串”的方法。
如果你用传统方式“炭火烤羊肉串”，但是人比较多，就好比是“烧烤饭店”，你可以选择用“腌制羊肉”。
用论色例声八离步织般府养照。
买回的新鲜羊肉改刀切小块，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然粉、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀， 腌渍2小时后穿串。
腌制过的羊肉在烤的过程中不需要再撒调料，只要在烤熟后撒些“孜然粉和辣椒面”即可。
这种烤法速度快，适合食客较多时使用。
如果你用“电烤炉”烤羊肉串。撒料时一般要把“烤串”拿离开“电烤炉”，因为撒料时很多调料会掉进“电烤炉”内，最后的清理挺麻烦。
所以用“电烤炉烤羊肉串”时，还是先把羊肉腌一下比较好，最后烤好时，把羊肉串拿离炉面，在一旁撒“孜然粉与辣椒面”。
于定点此条情并北世离话织复须选毛参。
现在的很多烧烤店，为了保证羊肉的新鲜，不愿意腌制羊肉，可又为了烤时的方便与快捷（电烤炉），烧烤店家把羊肉切成适合的厚度，用“拍子”夹住羊肉烤，羊肉烤好时用刀切成小块，上面没有任何调料，烧烤店家会把辣椒面、孜然粉、芝麻、盐、糖等调料先炒熟，装成一小盘一小盘的，配着切好的熟羊肉上桌。
这种烤法能更好的保证的羊肉的鲜味，吃着也很不错。
这几年间，“电烤盘+锡纸”的烤法也挺流行，使用这种烤法时，羊肉也需要事先腌制，腌制的目的当然是为了“入料味”，这种烤法往往也配有辣椒面、孜然粉、芝麻、盐、糖等调料炒熟的“干蘸料碟”。
这种烤法的缺点是，烤三次左右，需要更换一次“锡纸”。
这种烤法在寒冷的冬季挺流行，三、五好友围着一张桌子，所有食材都是生的，自己动手边烤边吃。
所以说，根据你“烤羊肉”的方法不同，你可以选择“腌羊肉”或“不腌羊肉”！
感谢邀请！
烤羊肉串需不需要腌制呢，按我的做法应该是不需要腌制，除非羊肉不新鲜，所以提前用很多的调味料来腌制，以抵消羊肉的不新鲜。
烤羊肉串儿，吃的就是羊肉那种新鲜味道，羊肉如果不提前用料腌制的话，烤出来的羊肉会有肉的汤汁，而且吃起来味道是非常非常软嫩，如果把烤羊肉串儿的肉提前腌制了，那么烤出来的羊肉串，吃起来有一种发材发干的感觉，而失去了羊肉那种特有的鲜香味道。
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说心里话，现在烤羊肉串儿所使用的肉，不一定都是羊肉，有可能都是猪肉啊，或者鸭肉之类的冒充的，所以说，他们提前都把肉用各种调料腌制出来，然后再加入羊尾油穿成肉串儿，以此来冒充羊肉串儿，好的羊肉是不需要去用用太多的调料去腌制的。吃的就是羊肉原滋原味儿的感觉。调料加的越多，就证明他的肉质量是越不好的。新鲜的羊肉加上盐，辣椒面，孜然粉，烤出来以后味道是非常的鲜香的，所以说特意腌制的肉串儿还是少吃，也不建议您把好的羊肉腌制以后，去制作羊肉串儿，那样就损失了羊肉本身的味道。
很高兴回答你的问题，羊肉串在烤制之前，是负需要腌制呢？我个人觉得，腌制一下还是更好吃一点，因为长期待在乌鲁木齐，这边的烤羊肉串那是新疆扛把子的代表之作，全国各地的游客都是慕名而来品尝新疆特色美食烤羊肉串的，红柳烤肉，馕坑肉，烤全羊等，都是新疆的大师级别的美味食品。
谈到新疆的烤羊肉串，我见过的大部分餐厅都是腌制以后才烧烤的，我简单的讲一下腌制过程吧！
一般是精选羊肉，肥瘦搭配切的拇指大小的块，放大盆里，撒上咸盐，姜黄，皮芽子碎，孜然粉，鸡蛋液，黑胡椒粉，全部均匀搅拌以后，腌制一个小时左右，再用签子串起来烤，肉味更鲜美，去膻味，不油腻，口感更佳，
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我见过的大部分烤羊肉串是腌制以后才烧烤的，只有极少数民族特色的烤羊肉串是不需要腌制的，他们是在户外直接现场宰杀活羊制作烤肉串，新鲜的杨柳条，原汁原味，只撒一点咸盐，别的任何佐料都不放，说这样的烤肉鲜嫩多汁，美味可口，说真的，我没吃过，不知道味道怎么样。
我还是喜欢吃腌制以后的烤羊肉串，撒上孜然，辣椒面，咸盐，烤的金黄油亮，啃上两串，那个爽。
们现已品式组做声，名确信办。
欢迎吃货朋友来新疆游玩，品尝新疆特色美食，烤羊肉串吧！
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非常感谢回答你的问题，希望能帮到您。
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其实烤串很简单，也并不麻烦，只要有烤箱，自己在家 完全可以轻松搞定。如果有烤炉，也有合适的可以烤的地方，那就更方便了，自己做美味烧烤也是享受一种慢生活、一份格外的情调，一份自在！我的做法需要腌制一下，这样能够使肉质鲜嫩入味，下面就来分享具体做法吧.....
秘制烤羊肉串BY呼和Hot
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主料个会而等关条象将九做，必志极切至步观府。
2.肥瘦均匀分开切块。
3.准备好秘制羊肉串腌料 如果是一斤羊肉 放40克腌料即可，如果口味重的朋友 可以适量加入一些盐 ，可以根据自己口味来。子度现机品管走节书划调。
4.60克洋葱切成小块，如果家里有榨汁机 可以把洋葱搅拌成洋葱汁 这样更容易入味哦！
5.准备大碗一只，把准备好的腌料 洋葱块 鸡蛋 30克清水，加入进去 充分搅拌均匀成糊状。
6.加入20克左右清水
7.然后把切好的羊肉块加入碗中，搅拌均匀 让肉块充分浸泡在腌料中。
8.扣上保鲜膜这样腌制3-5小时即可 ，时间不宜过长 ，否则洋葱可能会变得发酸。影响口感哦！
9.接下来的步骤比较有意思了 就是穿羊肉串，两块瘦肉中间加一块肥肉，具体穿串长度可以根据烤炉的长度来决定哦，
10.穿好之后 就可以生火烤串啦，羊肉快要烤熟的时候撒上孜然粉 辣椒粉
秘制烧烤羊肉串成品图嗯 腌制下能保证羊肉的味道能进肉里面，也能保证味道能均匀，因此推荐烤制前先进行腌制。
但腌制时候不建议太咸，可通过酱料或者调味粉进行调节，不然会出现过咸问题。
烤羊肉串一般可以分两种:
一种是直接切下来串在竹签上在事先炼制好的油里面过一下，边烤边洒盐、孜然和调制好的辣椒面，烤熟后直接吃了，这种味道很纯正，香味更浓，但也有些骚味儿。
另一种则是，将切成小块的羊肉放入锅中，加入香油，葱，姜，蒜沫，胡椒粉，辣椒粉，少许花椒粉，酱油等腌制半小时，直接上烤架烧烤，这种肉质更有嚼劲，味香没有异味，但羊肉本身的香味基本被覆盖。
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其实，最重要的还是要根据自己的口味调制。
这个问题我来回答一下，做为一个曾经卖羊肉串的人家来说，烤羊肉串不需要腌制，羊肉串好吃不好吃主要看你会不会割羊肉，羊肉要选一龄的🐏羊最好，因为一龄🐏羊人比较嫩所以好吃，再有木炭烧烤最好吃，现在各个地方为了环保不让用木炭烧烤了，吃着也就差一点味道了，另外腌制过的羊肉🥩吃着没有原来羊肉味了，在新疆人家从来都是用鲜羊肉没人去腌制，另外切羊肉也很关键，必须要看清楚羊肉纹路然后斜着切出来的羊肉最好，烧起来之后不会越来越小（横着肉丝切的一烤就缩小，顺着羊肉丝切的烤完了不好咬)，羊肉烤八成熟的时候放孜然（孜然粉不能太碎用他们的电磨不放箩打一遍就行），然后放盐🧂，最后熟了在放一遍孜然，爱吃辣椒的的放上就行了。
我们在吃烧烤的时候，羊肉串相信大家基本多吃过，尤其是夏天的时候，喝着啤酒吃着羊肉串，那真是绝配了，但我们在吃烧烤的时候，是不是多感觉那羊肉串味道非常好，不管是羊肉的表面还是里面多入味了
那这样的羊肉串基本上在烧烤前，多是经过腌制处理的，要不然羊肉的里面，不会在烧烤的短短时间里能那么快入味，但然腌制过的羊肉串，在烤出来比较符合大部分人的口味
但是在新疆那边，应为那边多是用的绵羊，而绵羊又多是纯放养的，在加上那边的牧草比较优质，水源质量又比较高，所以绵羊又比我们这边的山羊少了些羊的膻味，所以在新疆那边一般烤羊肉串多是喜欢原汁原味的
但那种原汁原味的羊肉串，我在新疆自驾游的时候，吃过不少次，说实话我个人并不是太喜欢吃，总感觉吃起来差了点什么味道，不过他们当地人非常喜欢那种吃法
其实出了新疆那边，我们基本多是用的山羊了，绵羊的价格要是到了我们这边，还是用来烧烤的话，那就有点不划算了，所以在烤羊肉串的时候，最好是把山羊肉腌制过后在进行烧烤
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这样的做法肯定符合大部分人的喜欢，至于那小部分人吗，肯定是小数服从多数了，毕竟这烤羊肉串也不是天天吃，也就是和朋友聚会吃烧烤的时候才会吃上一二次，所以对于口味什么的不要太过在意