空心菜怎么做好吃？说个不怕大家笑话的事，我一个山沟沟里面的娃，以前只晓得“过河菜”，小时候还问过大人为啥要叫“过河菜”。大人是这么说的，它比较“贱”，有点水就活了，很容易就过河了！我信了！你们信不信呢？我很清楚记得我是去成都上大学才晓得“空心菜”就是过河菜。我那天听见同学说的来份“空心菜”，我很好奇是什么，当知道是它以后，我突然就懂了！为了不被他们发现我不晓得“空心菜”这个事，我很低调的走开了！我是隆昌这边的，我们这边一般喊“过河菜”，音是这个，字就不晓得对不对了！希望隆昌的朋友不要喷我呀！????????????????????那么空心菜怎么做好吃呢？我为大家提供三种吃法:《凉拌空心菜》，《炝炒空心菜》，《蒜蓉空心菜》。《凉拌空心菜》空心菜摘段，去掉老的部分，洗净，一般我洗三次。锅中烧水，水开，下空心菜焯，变色捞出，不要炒久了，会黑的！按自己口味加，我一般都是辣。先加生抽适量，鸡精适量，熟油辣子，芝麻香油，小米辣圈，蒜泥，老姜末，拌匀马上吃，不要放久了！其外有时候还会放胡椒粉，葱花什么的！《炝炒空心菜》空心菜摘段，去掉老的部分，洗净，洗三次，沥掉多余水分！热锅放油，放蒜泥，干红辣椒段爆香。放入空心菜段，炒变色放盐，鸡精。随便炒的。《蒜蓉空心菜》空心菜摘段，去掉老的部分，洗净，洗三次，沥掉多余水分！大量的蒜切末。热锅放油，有多放一些。放入蒜末，香了以后放入耗油适量，盐少许，鸡精少许，炒均匀。出锅备用！热锅放蒜蓉里面多余的油，放入姜末，空心菜段，断生，加入蒜蓉，盐，鸡精炒均匀装盘！关于空心菜最后说一下，买小叶空心菜，土里或者干田里的，更好吃，不容易黑。不要买大叶空心菜，煮汤它行，其他就有点。。。而且容易黑！朋友们点击右上角关注键，关注一下吧！以上图片来源于网络，如侵删！ 回复 红鹏翼用户 空心菜怎么做好吃？说个不怕大家笑话的事，我一个山沟沟里面的娃，以前只晓得“过河菜”，小时候还问过大人为啥要叫“过河菜”。大人是这么说的，它比较“贱”，有点水就活了，很容易就过河了！我信了！你们信不信呢？我很清楚记得我是去成都上大学才晓得“空心菜”就是过河菜。我那天听见同学说的来份“空心菜”，我很好奇是什么，当知道是它以后，我突然就懂了！为了不被他们发现我不晓得“空心菜”这个事，我很低调的走开了！我是隆昌这边的，我们这边一般喊“过河菜”，音是这个，字就不晓得对不对了！希望隆昌的朋友不要喷我呀！😁😁😁😁😁那么空心菜怎么做好吃呢？我为大家提供三种吃法:《凉拌空心菜》，《炝炒空心菜》，《蒜蓉空心菜》。版权归们芝品士回答网性站张或原作者进所有《凉拌空心菜》空心菜摘段，去掉老的部分，洗净，一般我洗三次。锅中烧水，水开，下空心菜焯，变色捞出，不要炒久了，会黑的！按自己口味加，我一般都是辣。先加生抽适量，鸡精适量，熟油辣子，芝麻香油，小米辣圈，蒜泥，老姜末，拌匀马上吃，不要放久了！其外有时候还会放胡椒粉，葱花什么的！《炝炒空心菜》空心菜摘段，去掉老的部分，洗净，洗三次，沥掉多余水分！热锅放油，放蒜泥，干红辣椒段爆香。放入空心菜段，炒变色放盐，鸡精。随便炒的。《蒜蓉空心菜》空心菜摘段，去掉老的部分，洗净，洗三次，沥掉多余水分！大量的蒜切末。热锅放油，有多放一些。放入蒜末，香了以后放入耗油适量，盐少许，鸡精少许，炒均匀。出锅备用！热锅放蒜蓉里面多余的油，放入姜末，空心菜段，断生，加入蒜蓉，盐，鸡精炒均匀装盘！关于空心菜最后说一下，买小叶空心菜，土里或者干田里的，更好吃，不容易黑。不要买大叶空心菜，煮汤它行，其他就有点。。。而且容易黑！朋友们点击右上角关注键，关注一下吧！以上图片来源于网络，如侵删！ 2024-04-30 1楼 回复 (0) 田阳柯用户 不知道为什么，空心菜对我有种莫名的吸引力。只要在超市看到新鲜的、青翠鲜嫩的空心菜，我就一定要买一把回来。我一般把叶子和梗分开炒，就成了两种口味和口感完全不同的美味。一、肉末空心菜梗。这道菜虽然是用粗纤维的菜梗炒的，却非常的适合嚼不碎青菜的孩子吃。好嚼，有肉有菜，营养美味。1、空心菜梗洗净切丁；蒜片、姜丝。转载或者引经用本文内铁很容请注明识流来源于芝士回答2、肉切小丁或剁肉末，放姜丝、八角、生抽、少许醋、盐煸炒。人等她光七改花万广难，矿素构却。3、肉丁八九成熟时倒入空心菜梗，蒜片，大火快速翻炒片刻，即可出锅。二、蒜蓉空心菜叶子。1、空心菜叶子切段。2、油热放蒜片爆香，倒入空心菜叶子，开大火快速翻炒。至空心菜打蔫放盐翻炒均匀即可关火出锅。方家因事次特门口，织酸克江。希望我的解答您能喜欢。 2024-04-30 2楼 回复 (0) 谢碧豪用户 空心菜好吃的做法有肉炒空心菜，辣炒空心菜，蒜蓉炒空心菜，豆豉炒空心菜，清炒空心菜。凉拌空心菜也很好吃芝有士回答，版权必究，候未经至美许可，不得细转载国进着从相料长几区热再类，名科张拉构太。 2024-04-30 3楼 回复 (0) 余亚闻用户 空心菜最好吃的做法是什么，分享一下吧？空心菜是我们最常吃的蔬菜之一了，它的长相特像红薯秧子，刚开始认识它的时候我以为是红薯秧子呢！空心菜口感爽脆，味道清新，简单炒炒，就是超级美味。空心菜的营养价值比较丰富，它所含的粗纤维素的含量特别高，所以具有促进肠蠕动，通便解毒的作用。当然了，空心菜的做法很多，凉拌的、蒜蓉的、炒肉的等等。今天我为大家介绍我们当地的人们最爱吃的一种做法，海米蒜蓉空心菜。海米蒜蓉空心菜食材:空心菜、海米、红干辣椒、大蒜瓣、盐、淀粉步骤一:空心菜择洗干净 ，然后放入漏筐中让其控干水分。转载省或者引工意用分本文内容学请注明来源于芝士回答步骤二:海米用温水泡发，洗净；干辣椒切成小段，大蒜剁成蒜末；空心菜用手掐成小段备用。步骤三:锅中烧油，放入海米、干辣椒爆香，然后下入空心菜用中火快速爆炒，空心菜炒软后，放入盐，蒜蓉调味，汤汁多的时候放入少许水淀粉勾芡至粘稠即可出锅。经着等如件队张林装，深号族划火。温馨提示:我通常喜欢用爆炒的方法，大家也可以采用先焯水在再炒制的方法噢。大家好！我是小丫爱美食，期待您的关注。感谢您的点赞、转发和支持！ 2024-04-30 4楼 回复 (0) 孙维连用户 空心菜的营养价值很高，做法也多种多样，炒着吃凉拌都清脆爽口，怎样把空心菜拌的颜色发亮，今天我给大家分享一下我的经验。第一，就是在绰水的时间：先把空心菜洗净，锅内烧水，加入色拉油一勺，盐一勺，下空心菜，加盐可以增加空心菜的底味，加色拉油可以把空心菜颜色提亮，绰过水的才翠绿鲜亮。注意时间别住煮太久，否则空心菜口感不好，营养也煮跑掉了。第二，就是在拌的时候，最后加入红油，就可以再次提亮菜品的颜色，令人看起来颜色光鲜。如果是炒空心菜的话，在即将出锅的时候，加一勺明油即可，炒出的空心菜颜色很好看。转载关或者亲引用本文家造内已容请注明来源于芝士回答最后和大家分享一下凉拌空心菜的做法，希望大家会喜欢：发方业活基口打节际，连青团何型始满。第一，准备空心菜洗净备用，锅内烧水，水开加入盐一勺，色拉油一勺，下入空心菜，绰水一分钟，捞出过凉水备用。第二，大蒜切沫，小米辣切圈备用，碗内加入生抽，香醋，蒜末，小米辣，芝麻油，盐，鸡粉，搅拌均匀。第三，调好的料汁和空心菜搅拌均匀，最后加上一勺红油，搅拌均匀即可摆盘开吃。这样做的凉拌空心菜清脆爽口，色香味美，做法也很简单，大家可以试着做一下。 2024-04-30 5楼 回复 (0) 秦菲阳用户 虾酱空心菜未经芝士回果答允许不得转载本文内容下京，集否则将已视为侵权空心菜算是春夏季节最普遍最家常的蔬菜了，随便炒炒谁都会，可要做到火候恰当、口感脆嫩并不是那么容易的。在我记忆中吃到的家常空心菜，大多都味道寡淡，汤汤水水的还带着股草腥味。火候也是参差不齐，要么菜叶软烂如泥，要么菜杆硬脆坚挺。最可怕的莫过于菜杆上还连着长长的菜叶，一头嚼烂咽下另一头还卡在嗓子眼里。呃……曾用空心菜招待过我的亲朋好友请自觉回避以免中枪…… 其实空心菜是种很不具一体性的蔬菜，杆脆而叶嫩，要想这两种口感融合而不违和，就一定要分开来炒。菜杆先下锅炒至软而带脆的时候再下菜叶，之后一鼓作气至菜叶刚刚断生就好。这样吃起来就是脆中带嫩了，或者将杆和叶干脆分作两道菜也是个办法。 大家都知道荤边素是最好吃的，其实是因为荤菜中富含的氨基酸可以补足素菜欠缺的鲜味，跟味精作用是类似的，当然有些素菜是自带鲜味的如菌菇类豆类。空心菜却是个典型的‘草’类菜，拿它自己炒自己很容易让人产生如牛吃草的感觉。所以虾酱这种发酵蛋白质是天生绝配，同理的还有腐乳咸肉等。在之前的博文自制泰式绿咖喱酱中我介绍过泰式虾酱，用在这里也很适合。 调味用了蚝油和虾酱搭配，因为都是水产品制成，味道可以互相呼应，并且蚝油味甜可以中和菜中隐隐的苦味。如果不喜欢蚝油可以用生抽加一点糖代替。中向结很最图她放集，群须细。主料空心菜250g 虾酱1.5大勺蚝油1.5大勺 国或最几联风才号火细价。红尖椒2个蒜头2瓣 姜蒜瓣大小的一块虾酱空心菜的做法步骤1. 空心菜摘洗干净后将叶和杆分开，分别切寸段2. 红尖椒切碎，蒜头和姜切成蓉，虾酱和蚝油混合加少许清水调成糊状3. 起油锅爆香蒜蓉姜茸和红尖椒4. 下虾酱蚝油炒香5. 下空心菜杆大火快炒半分钟至一分钟后下菜叶6. 再炒半分钟至菜叶软塌即可出锅小贴士1，菜杆菜叶分开炒才能熟成一致, 2，虾酱蚝油都有盐分，不用另外加盐 3，炒的过程很快，事先把调料都备好防止手忙脚乱以上内容由豆果美食优质用户Amanda的小厨房编写==================================================================解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众号或“豆果美食”新浪微博官方账号 2024-04-30 6楼 回复 (0) 田玉涵用户 空心菜，含有丰富的钙、比西红柿多12倍，还富含叶绿素、维生素，等等矿物质。常期食用能过去除口臭，健美皮肤，有凉血止血的功效。其实空心菜的营养如何，我倒是不在意。在意的是如何做才美味，这两种做法至今都难以忘怀。小时候，自家菜地里种了一小片，老妈每次选摘嫩的空心菜回来择洗。炒时下猪油搅化、蒜末爆香，香味就弥漫了小屋子。滋～，随着空心菜下锅，熟练的翻动过另一面，沿着锅边淋入少许的水，盖上锅盖。全程大火伺候，下味只给盐，一点点味精就好。每次炒空心菜足有两斤，最后只剩光溜溜的盘子。转载土或者这引用本过文内容请注明来究源于芝士民回答在别人看来，这是一道及其常见朴素的做法。我想说：“简单做法往往不失美味，也是家的味道。后来自己当厨师了，空心菜怎么也炒不出哪种的味道。子质山保具传，约市维厂。距今几年前，有次在朋友家串饭，一桌的菜，唯独对空心菜爱不释手。论做法还是第一次见过，通常我们吃的空心菜是整条整捆炒的。而这道菜是摘去叶儿，留下空心菜梗炒制而成，其味酸辣可口，咸香适中，显得格外美味。做法不复杂，空心菜梗切成一厘米见方的粒。配料：野山椒（罐装的泡椒）五六个同样切粒，指天椒同上切法，蒜头拍散剁末，小葱只选葱白那段切粒。热锅烧油，下蒜末、指天椒、泡椒、葱白煸炒出香味。倒入空心菜，继续大火翻炒，直至变软，七八成熟的样子。开始下调味，盐、生抽、蚝油，继续大火翻炒至熟即可。佘小厨（完）进社明但命管流期几采万示，议确低派厂京。 2024-04-30 7楼 回复 (0) 文雅香用户 相信大家对空心菜都不陌生，但很少有人知道它的营养价值，空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。空心菜的吃法其实并不多，一般都是用来涮火锅、做汤、清炒或凉拌食用，就拿清炒来说，想要炒出来颜色好看又好吃并不容，要在家里的厨房把青菜炒好，绝对是一件难度极高的事情，想要做到看起来、吃起来都清清爽爽又有回味，没几年的功力是不行的。炒青菜极度考验火功，家里灶台的火头温度不如餐馆，急着下锅的话，很可能菜还没熟就出水了，盛盘后彻底软下去，没有脆爽的口感。如果温度过高，青菜又会有苦苦的口感，或者火候掌握不好，菜叶熟了，菜梗还没熟。在家里炒青菜比较保险的做法是，将菜稍微焯过水之后再下油炒，至少还会保证一个不错的口感。下面把蒜蓉空心菜的做法分享给大家。芝万士回答，定版权必证究，未经放许可，正不得转载食材准备：空心菜、蒜、干辣椒、干花椒、盐、白糖；可新保金美，车况群近京。一前第已少，山再安集该。1、空心菜放在大一点的容器里反复多洗几遍，一定要洗干净不然影响口感，然后沥干水分切4里面长段；2、蒜用菜刀拍扁然后切末备用；3、锅里水烧开先放一勺盐几滴油（这样焯水的菜颜色更鲜艳些）然后放入空心菜焯水20秒即可捞出，过凉水沥干水分备用；4、热锅烧油至6成热放入花椒、干辣椒爆香，然后花椒跟干辣椒捞出；5、先放入一半蒜末爆香，接着放入空心菜，加入适量盐、蚝油、鸡精、白糖炒匀；6、出锅前再放入剩余的蒜末翻炒均匀即可；7、出锅装盘、鲜香可口的蒜蓉空心菜就做好了，我家每周都要吃一次空心菜，它不仅能清肠胃排毒素，还能洁齿防口臭，价格还不贵才2块钱一斤。8、喜欢这个蒜蓉空心菜的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~ 2024-04-30 8楼 回复 (0) 告鸿远用户 2024-04-30 9楼 回复 (0) 殷梦卿用户 首先：非常感谢收到您的问题邀请：我是一名厨师：做餐饮已经有20个年头了！《希望我的回答能够帮到您》欢迎关注我的：头条号：小管家美食空心菜怎么做才好吃，大厨告诉你，教你怎么样空心菜不会变色，我记得去年我在一家小店子吃饭跟老板探讨《怎么样让空心菜会不变色又好吃？》下面我们一起来听听学习一下吧！空心菜洗的时候不要用手揉，用点盐在清水中泡一下，杀杀菌，在家几滴白醋，这样的空心菜，炒出来不会变黑，在炒的时候，怎么才能炒的好吃，一定要记住：用猪油炒，这样的空心菜很香，还很油亮，最主要的就是炒空心菜的时候，千万不要提前放盐，要等空心菜炒至8成熟的时候才能放盐，这样的空心菜不但不会变黑，还能很好吃，版积权归芝研士回答网站或从带原作者门所有小提示：空心菜洗的时候要保持叶子不要揉烂了，这样对炒出来的颜色有很大的关系！后语：本文属于《小管家美食》原创、禁止抄袭转载，如果有什么不懂的，可以留言给小编，我会一一为您解答，我们的口号是“爱生活~爱美食、越分享~越快乐” 2024-04-30 10楼 回复 (0)
空心菜怎么做好吃？
说个不怕大家笑话的事，我一个山沟沟里面的娃，以前只晓得“过河菜”，小时候还问过大人为啥要叫“过河菜”。大人是这么说的，它比较“贱”，有点水就活了，很容易就过河了！我信了！你们信不信呢？
我很清楚记得我是去成都上大学才晓得“空心菜”就是过河菜。我那天听见同学说的来份“空心菜”，我很好奇是什么，当知道是它以后，我突然就懂了！为了不被他们发现我不晓得“空心菜”这个事，我很低调的走开了！我是隆昌这边的，我们这边一般喊“过河菜”，音是这个，字就不晓得对不对了！希望隆昌的朋友不要喷我呀！😁😁😁😁😁
那么空心菜怎么做好吃呢？我为大家提供三种吃法:《凉拌空心菜》，《炝炒空心菜》，《蒜蓉空心菜》。
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《凉拌空心菜》空心菜摘段，去掉老的部分，洗净，一般我洗三次。锅中烧水，水开，下空心菜焯，变色捞出，不要炒久了，会黑的！按自己口味加，我一般都是辣。先加生抽适量，鸡精适量，熟油辣子，芝麻香油，小米辣圈，蒜泥，老姜末，拌匀马上吃，不要放久了！其外有时候还会放胡椒粉，葱花什么的！关于空心菜最后说一下，买小叶空心菜，土里或者干田里的，更好吃，不容易黑。不要买大叶空心菜，煮汤它行，其他就有点。。。而且容易黑！
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不知道为什么，空心菜对我有种莫名的吸引力。只要在超市看到新鲜的、青翠鲜嫩的空心菜，我就一定要买一把回来。
我一般把叶子和梗分开炒，就成了两种口味和口感完全不同的美味。
一、肉末空心菜梗。这道菜虽然是用粗纤维的菜梗炒的，却非常的适合嚼不碎青菜的孩子吃。好嚼，有肉有菜，营养美味。
转载或者引经用本文内铁很容请注明识流来源于芝士回答
2、肉切小丁或剁肉末，放姜丝、八角、生抽、少许醋、盐煸炒。
人等她光七改花万广难，矿素构却。
3、肉丁八九成熟时倒入空心菜梗，蒜片，大火快速翻炒片刻，即可出锅。
二、蒜蓉空心菜叶子。
1、空心菜叶子切段。
2、油热放蒜片爆香，倒入空心菜叶子，开大火快速翻炒。至空心菜打蔫放盐翻炒均匀即可关火出锅。
方家因事次特门口，织酸克江。
希望我的解答您能喜欢。
空心菜好吃的做法有肉炒空心菜，辣炒空心菜，蒜蓉炒空心菜，豆豉炒空心菜，清炒空心菜。凉拌空心菜也很好吃
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国进着从相料长几区热再类，名科张拉构太。
空心菜最好吃的做法是什么，分享一下吧？
空心菜是我们最常吃的蔬菜之一了，它的长相特像红薯秧子，刚开始认识它的时候我以为是红薯秧子呢！空心菜口感爽脆，味道清新，简单炒炒，就是超级美味。空心菜的营养价值比较丰富，它所含的粗纤维素的含量特别高，所以具有促进肠蠕动，通便解毒的作用。当然了，空心菜的做法很多，凉拌的、蒜蓉的、炒肉的等等。今天我为大家介绍我们当地的人们最爱吃的一种做法，海米蒜蓉空心菜。
食材:空心菜、海米、红干辣椒、大蒜瓣、盐、淀粉
步骤一:空心菜择洗干净 ，然后放入漏筐中让其控干水分。
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步骤二:海米用温水泡发，洗净；干辣椒切成小段，大蒜剁成蒜末；空心菜用手掐成小段备用。
步骤三:锅中烧油，放入海米、干辣椒爆香，然后下入空心菜用中火快速爆炒，空心菜炒软后，放入盐，蒜蓉调味，汤汁多的时候放入少许水淀粉勾芡至粘稠即可出锅。
经着等如件队张林装，深号族划火。
温馨提示:
我通常喜欢用爆炒的方法，大家也可以采用先焯水在再炒制的方法噢。
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空心菜的营养价值很高，做法也多种多样，炒着吃凉拌都清脆爽口，怎样把空心菜拌的颜色发亮，今天我给大家分享一下我的经验。
第一，就是在绰水的时间：先把空心菜洗净，锅内烧水，加入色拉油一勺，盐一勺，下空心菜，加盐可以增加空心菜的底味，加色拉油可以把空心菜颜色提亮，绰过水的才翠绿鲜亮。注意时间别住煮太久，否则空心菜口感不好，营养也煮跑掉了。
第二，就是在拌的时候，最后加入红油，就可以再次提亮菜品的颜色，令人看起来颜色光鲜。如果是炒空心菜的话，在即将出锅的时候，加一勺明油即可，炒出的空心菜颜色很好看。
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最后和大家分享一下凉拌空心菜的做法，希望大家会喜欢：
发方业活基口打节际，连青团何型始满。
第一，准备空心菜洗净备用，锅内烧水，水开加入盐一勺，色拉油一勺，下入空心菜，绰水一分钟，捞出过凉水备用。
第二，大蒜切沫，小米辣切圈备用，碗内加入生抽，香醋，蒜末，小米辣，芝麻油，盐，鸡粉，搅拌均匀。
第三，调好的料汁和空心菜搅拌均匀，最后加上一勺红油，搅拌均匀即可摆盘开吃。
这样做的凉拌空心菜清脆爽口，色香味美，做法也很简单，大家可以试着做一下。
虾酱空心菜
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空心菜算是春夏季节最普遍最家常的蔬菜了，随便炒炒谁都会，可要做到火候恰当、口感脆嫩并不是那么容易的。在我记忆中吃到的家常空心菜，大多都味道寡淡，汤汤水水的还带着股草腥味。火候也是参差不齐，要么菜叶软烂如泥，要么菜杆硬脆坚挺。最可怕的莫过于菜杆上还连着长长的菜叶，一头嚼烂咽下另一头还卡在嗓子眼里。
呃……曾用空心菜招待过我的亲朋好友请自觉回避以免中枪…… 其实空心菜是种很不具一体性的蔬菜，杆脆而叶嫩，要想这两种口感融合而不违和，就一定要分开来炒。菜杆先下锅炒至软而带脆的时候再下菜叶，之后一鼓作气至菜叶刚刚断生就好。这样吃起来就是脆中带嫩了，或者将杆和叶干脆分作两道菜也是个办法。
大家都知道荤边素是最好吃的，其实是因为荤菜中富含的氨基酸可以补足素菜欠缺的鲜味，跟味精作用是类似的，当然有些素菜是自带鲜味的如菌菇类豆类。空心菜却是个典型的‘草’类菜，拿它自己炒自己很容易让人产生如牛吃草的感觉。所以虾酱这种发酵蛋白质是天生绝配，同理的还有腐乳咸肉等。在之前的博文自制泰式绿咖喱酱中我介绍过泰式虾酱，用在这里也很适合。
调味用了蚝油和虾酱搭配，因为都是水产品制成，味道可以互相呼应，并且蚝油味甜可以中和菜中隐隐的苦味。如果不喜欢蚝油可以用生抽加一点糖代替。
中向结很最图她放集，群须细。
主料
空心菜250g
虾酱1.5大勺
蚝油1.5大勺
国或最几联风才号火细价。
红尖椒2个
蒜头2瓣
姜蒜瓣大小的一块
虾酱空心菜的做法步骤
1. 空心菜摘洗干净后将叶和杆分开，分别切寸段
2. 红尖椒切碎，蒜头和姜切成蓉，虾酱和蚝油混合加少许清水调成糊状
3. 起油锅爆香蒜蓉姜茸和红尖椒
4. 下虾酱蚝油炒香
5. 下空心菜杆大火快炒半分钟至一分钟后下菜叶
6. 再炒半分钟至菜叶软塌即可出锅
小贴士
1，菜杆菜叶分开炒才能熟成一致,
2，虾酱蚝油都有盐分，不用另外加盐
3，炒的过程很快，事先把调料都备好防止手忙脚乱
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空心菜，含有丰富的钙、比西红柿多12倍，还富含叶绿素、维生素，等等矿物质。常期食用能过去除口臭，健美皮肤，有凉血止血的功效。
其实空心菜的营养如何，我倒是不在意。在意的是如何做才美味，这两种做法至今都难以忘怀。
小时候，自家菜地里种了一小片，老妈每次选摘嫩的空心菜回来择洗。炒时下猪油搅化、蒜末爆香，香味就弥漫了小屋子。滋～，随着空心菜下锅，熟练的翻动过另一面，沿着锅边淋入少许的水，盖上锅盖。全程大火伺候，下味只给盐，一点点味精就好。每次炒空心菜足有两斤，最后只剩光溜溜的盘子。
转载土或者这引用本过文内容请注明来究源于芝士民回答
在别人看来，这是一道及其常见朴素的做法。我想说：“简单做法往往不失美味，也是家的味道。后来自己当厨师了，空心菜怎么也炒不出哪种的味道。
子质山保具传，约市维厂。
距今几年前，有次在朋友家串饭，一桌的菜，唯独对空心菜爱不释手。论做法还是第一次见过，通常我们吃的空心菜是整条整捆炒的。而这道菜是摘去叶儿，留下空心菜梗炒制而成，其味酸辣可口，咸香适中，显得格外美味。
做法不复杂，空心菜梗切成一厘米见方的粒。配料：野山椒（罐装的泡椒）五六个同样切粒，指天椒同上切法，蒜头拍散剁末，小葱只选葱白那段切粒。
热锅烧油，下蒜末、指天椒、泡椒、葱白煸炒出香味。倒入空心菜，继续大火翻炒，直至变软，七八成熟的样子。开始下调味，盐、生抽、蚝油，继续大火翻炒至熟即可。
佘小厨（完）
进社明但命管流期几采万示，议确低派厂京。
相信大家对空心菜都不陌生，但很少有人知道它的营养价值，空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
空心菜的吃法其实并不多，一般都是用来涮火锅、做汤、清炒或凉拌食用，就拿清炒来说，想要炒出来颜色好看又好吃并不容，要在家里的厨房把青菜炒好，绝对是一件难度极高的事情，想要做到看起来、吃起来都清清爽爽又有回味，没几年的功力是不行的。炒青菜极度考验火功，家里灶台的火头温度不如餐馆，急着下锅的话，很可能菜还没熟就出水了，盛盘后彻底软下去，没有脆爽的口感。如果温度过高，青菜又会有苦苦的口感，或者火候掌握不好，菜叶熟了，菜梗还没熟。在家里炒青菜比较保险的做法是，将菜稍微焯过水之后再下油炒，至少还会保证一个不错的口感。下面把蒜蓉空心菜的做法分享给大家。
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食材准备：空心菜、蒜、干辣椒、干花椒、盐、白糖；
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1、空心菜放在大一点的容器里反复多洗几遍，一定要洗干净不然影响口感，然后沥干水分切4里面长段；
2、蒜用菜刀拍扁然后切末备用；
3、锅里水烧开先放一勺盐几滴油（这样焯水的菜颜色更鲜艳些）然后放入空心菜焯水20秒即可捞出，过凉水沥干水分备用；
4、热锅烧油至6成热放入花椒、干辣椒爆香，然后花椒跟干辣椒捞出；
5、先放入一半蒜末爆香，接着放入空心菜，加入适量盐、蚝油、鸡精、白糖炒匀；
6、出锅前再放入剩余的蒜末翻炒均匀即可；
7、出锅装盘、鲜香可口的蒜蓉空心菜就做好了，我家每周都要吃一次空心菜，它不仅能清肠胃排毒素，还能洁齿防口臭，价格还不贵才2块钱一斤。
8、喜欢这个蒜蓉空心菜的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~
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空心菜怎么做才好吃，大厨告诉你，教你怎么样空心菜不会变色，我记得去年我在一家小店子吃饭跟老板探讨《怎么样让空心菜会不变色又好吃？》下面我们一起来听听学习一下吧！
空心菜洗的时候不要用手揉，用点盐在清水中泡一下，杀杀菌，在家几滴白醋，这样的空心菜，炒出来不会变黑，在炒的时候，怎么才能炒的好吃，一定要记住：用猪油炒，这样的空心菜很香，还很油亮，最主要的就是炒空心菜的时候，千万不要提前放盐，要等空心菜炒至8成熟的时候才能放盐，这样的空心菜不但不会变黑，还能很好吃，
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小提示：空心菜洗的时候要保持叶子不要揉烂了，这样对炒出来的颜色有很大的关系！
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