腌韭菜怎么腌制才好吃？

当下进入深秋，正值每年最后的一茬韭菜，最嫩最香最好吃。俺老家鄂豫皖边区，每到这时候，家家都在开始忙活腌过冬的咸菜，白菜、萝卜、辣椒，当然的少不了韭菜。

家乡的冬季咸菜，都很好吃。过去物质贫乏的年代，整个冬季基本靠咸菜下饭，如今生活富裕了，各种咸菜就充当起开胃小菜，依然的受宠不减。印象最深的还是腌韭菜，因为就它最是香，冬天里打开一坛，立马满屋飘香，经久不散。切好再给点小磨香油装盘端到桌上，最先光盘的必定是它。

所以我每年都要腌上几瓶。去年这个时候突发奇想，把韭菜作为腌萝卜条的配菜，要的就是韭菜的香。果不其然，腌好后的韭菜香味领导了萝卜条的味道，得到吃货好友们的热捧。

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俺的经验，腌韭菜不论是做主菜还是配菜，都很简单，把握好几个关键环节就能确保成功。

一是整个过程严禁油腻、生水，从洗净沥水，到刀切的刀、菜板、装盆、装坛或瓶。

是能现然四线无系革她世己带。

二是盐的用量合适，一般的掌握在10:1。

下子相山色导压，近列候适听。

三是如果做配菜，就要根据主菜的大小形状切成段；如果是单腌，就不要切开，整棵的腌制，吃的时候再切开就是。

四是最关键的一点，晾干水分的韭菜放入腌菜盆撒上盐后，必须的揉搓透彻，标志是揉出水，色变深绿，就像锅里炒熟的样子。然后按紧盖上放置一天。装坛时要一层一层的捣鼓紧实，不能留有空隙，然后保鲜膜封口，再拧紧盖子，放到橱柜底里僻静处，二十天后就好了。吃时打开后要注意随时盖紧，尽快用完。

初春季节，吃韭菜补补身体，韭菜炒鸡蛋，包饺子都经常做，今天用韭菜做一个小菜。味道鲜美。”

韭菜洗净控干。

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用开水加少许盐和油焯水3秒钟取出冷水侵泡。

中要性政原，将论北清感。

将韭菜切段控水。

姜蒜，红尖椒。

将蒜，姜切末，尖椒切丝。

将所有食材放入碗中。

放入少许盐，糖、米醋搅拌均匀。浇上适量香油。

以所理义道只总期美，转单完拉号却参。

装盘撒上少许芝麻即可。鲜美可口。

很多人吃过韭菜炒鸡蛋，也吃过韭菜水饺，但很少会有人吃过腌韭菜，韭菜也是可以腌制的，腌制后的韭菜入味，营养价值高，最重要的是可以炒又可以凉拌，还不会出现消化不良，腌韭菜关键选择配料，很多人会准备一些大料和花椒，实际上腌韭菜只需要准备适当的食盐，不需要加任何的大料。

原料配方

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制机与将她队北东清际支。

韭菜500克 精盐100克

制作方法

不要下民化式论给世联切整步太养派层。

1.将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时。

2.将浸泡后的韭菜捞出，沥净水分，然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内，盐腌2天(每天翻搅2次)。

3.取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有盐水的瓷缸内浸泡(预先将1000毫升冷开水注入瓷缸内)5天即成。

产品特点

根白叶绿，味鲜清香，既可炒食，又可凉拌。

韭菜是我们日常生活中最常见的食物，根白叶绿，味道清香，即可炒食又可凉拌，下面娟子就来为大家分享一道腌韭菜的简单做法，您也可以尝试着做做，味道好吃有开胃；

韭菜、干辣椒、蒜姜、盐、白糖、香油

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1；先将韭菜洗净，放在水中浸泡一会，捞出沥干水分，晾干

2；干辣椒切碎，蒜姜也切碎

3；把韭菜切段，放入盐、干辣椒、蒜末、姜末、白糖抓均匀

4；放入容器内加适量的香油，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时后即可食用

您觉得娟子这样腌的韭菜如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。

韭菜除有粗纤维外，还含有特殊香味的韭菜素，韭菜素对结石症有辅助治疗作用。在农村，人们在家腌制咸菜时总喜欢把韭菜和其它蔬菜放在起腌制，其目的是增加腌菜的香味。用来作腌菜的韭菜必须是老熟而且香味重的韭菜品种，如丝毛韭。选晴天收割韭菜洗净，再挂在晾凉的地方晾到稍干，把晾好的韭菜扎制成把后，再放在待腌制的材料中间，撒入适量的食盐，加盖竹制压板，再在压板上压上石头等重物，注入适量凉开水即可(凉开水一般以没过材料为宜)。

盐腌韭菜呀！这个很简单的。

食材，老韭菜，西红柿一个，青辣椒两个。

将老韭菜冼净，不要用刀切哈，用手将韭菜撕成几小段，撒上适量盐揉搓片刻，眼观韭菜里盐巴己入内便好。青椒切丝，西红柿切条，加入少量味极鲜一搅拌，一盘好吃的韭菜咸菜便可开吃了！

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我是趴窗看雨的小龟，我来回答“腌韭菜怎么做才好吃？”这个问题。

韭菜是生命力特别顽强的蔬菜，自从种下后，春天自己会从土里冒芽，经过夏天、秋天的日照、雨露灌溉，一茬茬的可以不停地收割，割了它还继续长，到了秋末冬初，它便不再生长，慢慢萎缩，把自己有限的精力藏在泥土里，孕育着新的生命，等待下一个春天的到来。即使这样不停地生长供应，也不能减少人们对韭菜的真心喜欢：炒菜、吃馅…就是冬天见不到它更多的出现，也得想办法在秋天把它储存起来：腌韭菜花、腌韭菜，留着在冬天吃火锅的时候、喝粥的时候、当咸菜吃的时候，反正不能少了它。谁让冬天的大棚韭菜没有其他季节的香呢?

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现在刚好是秋末季节，韭菜开完花以后生命力就逐渐减退了，但是这时候的韭菜营养是最丰富的，不论是花，还是韭菜，都应该把它腌制储存起来。等到冬天吃的时候，开罐便会飘出来韭菜的香气，腌的韭菜依然是绿绿的，而且还有些新鲜欲滴的样子，吃起来韭香浓郁，别有一番风味。

在全命级即报观复，往构。

[春天的韭菜最新鲜，韭菜炒鸡蛋吃着最适合了，还有朋友特别讲究头茬韭菜吃馅，也是吃它的新鲜，因此春天韭菜吃“鲜”；夏天的韭菜肥大茁壮，用来吃馅口感最好。冬天的韭菜多为大棚里的，新鲜度和自然度都比不上春夏秋露天的韭菜。]

行度业心气解已战处热器，增更务界拉调价。

选好了韭菜，下面小龟重点说说腌韭菜的做法：

原料：韭菜，生姜，蒜、小米辣、食盐、白糖少许

制作方法：

1）把新鲜的韭菜择好洗净后，有少量韭菜花最好，可以不拘一格，放置阴凉处控水；

2）趁韭菜控水的时间把生姜切碎末，蒜切末，小米辣切小粒；[小米辣要少放，一个就够了，或者可以不放；目的是红红的颜色配上韭菜绿绿的颜色特别能给人食欲感，而且它的辣味也能增强口感，如果放太多的话，会抢了韭菜的香味。同理，蒜也少切。]

3）把控干水分的韭菜切段，如果有少量的韭菜花，也可以同韭菜一起切段腌制。

4）把姜末、蒜末、小米辣粒、食盐、白糖一起加进韭菜段里，搅拌均匀。

5）用手揉韭菜，也就是“揉韭菜”，待韭菜有些出汗象熟了似的，就说明揉好了。

6）准备一个干净无水无油的瓶子，把揉好的韭菜装进去，封好口，腌韭菜就做好了。放进冰箱里冷藏，至少一个月后再开盖食用。[腌制的食物大家不要一定不要着急食用，10天之内腌制物的亚硝酸盐含量最高，吃了反而对身体健康不利。而且，腌制就是一个慢过程，需要时间让腌制的食物慢慢入味，让味道慢慢滋润渗透到食物里去，因此，慢慢等待也是我们对腌制食物的一种敬畏吧。]

腌韭菜的方法是不是特别简单?先选对了韭菜让你事半功倍，其次，在“揉韭菜”的时候不要着急，将韭菜的熟度揉均匀，这样，腌出来的韭菜就特别好吃。

我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就请点赞支持关注我吧！

昨天晚上刚吃了腌韭菜。看大家都是很精致的做法，我给大家来个非常家常、非常简单粗暴的腌韭菜，咸辣开胃，胃口不好的时候吃，非常开胃下饭。

1、韭菜洗净，晾干水分。

我这次买的韭菜不太好，其实选那种细细的韭菜更香。2、韭菜切小段，青椒或小米辣切小块，红椒切小块，少量姜切粒。

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3、将所有材料放入碗中，撒盐，倒入适量酱油，拌匀。

盐不要少，咸菜嘛，而且韭菜本身有辛辣味，又加了辣椒，就得咸一点才够味好吃。

放入冰箱中腌制半天以上，就可以看到韭菜和辣椒打蔫入味，可以吃了。腌制一夜味道会更好。

上要机重造领金交证车务万元影算感派始照。

很单纯的味道，咸、辣、清香，而且随腌随吃，很方便。吃腻了油腻的大鱼大肉，或者胃口不好的时候，不妨腌一碗腌韭菜，换换口味吧！

韭菜是属于粗纤维的食物，多吃可以促进肠胃蠕动，对经常便秘的人很有帮助哦，这个是我去看医生，老中医给我说的哦，而且春季是壮阳的好时候，一年之计在于春，春天来了，驱走冬季的严寒，可以多吃一些壮阳的食物，给身体补充一下阳气。

韭菜对身体好，而且吃法也很多，比如说大家熟知的韭菜盒子，韭菜饺子，烧烤点单率非常高的烤韭菜，这些大家并不陌生，当然还有一种吃法也很受欢迎哦。那就是腌韭菜。

1. 清＋理

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2. 洗净，沥水

也能通题决世术示元，且划状。

3. 切断，撒盐腌制

天系情老级必热带信，空温需青查。

4. 第一遍揉捏

5. 半小时后再一遍揉捏，只需要很大的力

6. 姜蒜，辣椒，花椒

7. 拌匀，封装，我用的小瓶，吃完一瓶再拿一瓶

8. 封装

9.腌制入味即可 不需特别长时间

腌韭菜的做法很简单吧，只要想吃了，很快就可以做好哦，

这个世界什么都缺，就是不缺爱吃美食的吃货哦，只要你想吃，都能做哦。

美食千篇一律，吃货各有不同哦。

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今年试过一次，韭菜择洗干净，凉干，用刀切下三分之一处，这个部分腌制特别好吃，不要叶子，顺便切点青辣椒放里面，放适量盐，搅拌均匀，米醋里面加适量的水，放花椒粒煮开，放凉，倒在腌制韭菜的坛子里，要完全盖住韭菜，密封，放置7天就可以吃了！味道辛辣，感觉挺不错！