这道菜也叫元宝肉，肉好吃，卤蛋更香，做好不难，需要费点火上工夫，毕竟，美食是需要耐得住时间的。现在是晚饭时分，估计没吃饭的，这会子都饿的不善，所以我就长话短说，开门见山啦！红烧肉卤蛋做法：需要准备主要食材：带皮五花肉，鸡蛋，大葱，姜1.鸡蛋煮熟，剥去外壳，用刀在外皮上轻轻划几刀，主要是为了方便入味2.五花肉切块焯水，煮出血沫后捞出，用温水清洗干净3.起锅放油，加入白糖或者冰糖，小火炒融化，目测，颜色变成棕红色，大泡变小泡的时候，下入五花肉裹匀糖色，放葱段，姜片翻炒，倒入生抽，老抽，翻炒均匀，加入热水，没过五花肉4.放入一个八角，两个干辣椒，一片香叶，适量红腐乳汁，一块腐乳，白糖，白胡椒粉，开锅烹黄酒，转小火，炖30分钟5.放入鸡蛋，继续小火炖15分钟即可除了鸡蛋之外，也可以选择鹌鹑蛋，除了直接炖之外，还可以把鸡蛋入油锅炸一下，不过，总觉得在家用一锅油炸东西比较不实用，所以还是建议直接炖，只要别来回来去瞎扒拉，鸡蛋就肯定会很完整。所以，听我的，没错的，嘿嘿！再嘱咐一句：这道菜吃甜不吃咸，略微甜点，比较好吃哦。欢迎大家点赞评论转发，点击【关注】如果您有与美食相关的问题，可以随时提问！ 回复 李诗诗用户 这道菜也叫元宝肉，肉好吃，卤蛋更香，做好不难，需要费点火上工夫，毕竟，美食是需要耐得住时间的。现在是晚饭时分，估计没吃饭的，这会子都饿的不善，所以我就长话短说，开门见山啦！红烧肉卤蛋做法：需要准备主要食材：带皮五花肉，鸡蛋，大葱，姜版权归族芝士回三回答整网站或原律作者所有1.鸡蛋煮熟，剥去外壳，用刀在外皮上轻轻划几刀，主要是为了方便入味2.五花肉切块焯水，煮出血沫后捞出，用温水清洗干净3.起锅放油，加入白糖或者冰糖，小火炒融化，目测，颜色变成棕红色，大泡变小泡的时候，下入五花肉裹匀糖色，放葱段，姜片翻炒，倒入生抽，老抽，翻炒均匀，加入热水，没过五花肉4.放入一个八角，两个干辣椒，一片香叶，适量红腐乳汁，一块腐乳，白糖，白胡椒粉，开锅烹黄酒，转小火，炖30分钟5.放入鸡蛋，继续小火炖15分钟即可除了鸡蛋之外，也可以选择鹌鹑蛋，除了直接炖之外，还可以把鸡蛋入油锅炸一下，不过，总觉得在家用一锅油炸东西比较不实用，所以还是建议直接炖，只要别来回来去瞎扒拉，鸡蛋就肯定会很完整。所以，听我的，没错的，嘿嘿！再嘱咐一句：这道菜吃甜不吃咸，略微甜点，比较好吃哦。欢迎大家点赞评论转发，点击【关注】如果您有与美食相关的问题，可以随时提问！ 2024-04-28 1楼 回复 (0) 念煜天用户 红烧肉卤蛋的家常做法，希望你能喜欢 2024-04-28 2楼 回复 (0) 任杏儿用户 首先你只需要学会红烧肉再加入白鸡蛋就可以啦那么问题来了，如何做红烧肉？转红载或劳者如引用本文内容请注明和来源于芝士回专答首先选用上好的五花肉，切小块儿，锅内烧油，煸炒至微黄，倒出，另起热锅，加入油，冰糖，炒到焦糖色，放入五花肉，裹上糖色，加水，老抽，生抽，放入白鸡蛋，焖到汤汁粘稠，完成✅是等自先规信难构府太候江片始属局引。 2024-04-28 3楼 回复 (0) 张婷玉用户 谢邀，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，我做的红烧肉卤蛋和别人的不一样，他们用的鸡蛋，而我选用的是鹌鹑蛋，鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，营养价值不亚于鸡蛋，有护肤美肤等作用。而且鹌鹑蛋和红烧肉的大小差不多，做出的成品更加美观。下面说一下我的做法，希望题主采纳。首先制作红烧肉1选用带皮三层五花肉，先用火枪燎去毛茬，然后改成大块，用水清洗干净，入凉水锅，慢慢开火，边加热边撇去浮沫，捞出冲洗，重新起一锅水加入五片姜片和料酒，放入五花肉煮大约半小时至筷子轻松扎透，放凉，切成三厘米见方的块。2取其中十五斤肉块，放入锅中，入清水没过肉块两指深，放生抽一斤，冰糖一斤，高度白酒八两，老抽四两，姜片四两，八角二十克，桂皮二十克，香叶十克，白芷十五克，再放入用二两冰糖炒好的糖色，大火烧开，转小火慢炖三十分钟左右，撇去浮油，待用。未经新芝士回级答允许不根得转载本文打内容，否则将视为林侵权处理鹌鹑蛋买来鹌鹑蛋煮熟，去皮，选用其中二十颗用七成热油炸制表皮发紧起皱，颜色金黄。中同进部因些五果据门金需究半般候层专识。烧制另起锅，盛一份烧好的红烧肉放入炸制的鹌鹑蛋，小火慢煮五分钟，大火收汁，盛出撒少许香菜末即可。大可同度去相与较处志转类八段界书际。多啰嗦几句，1家庭制作红烧肉可以把上面比例缩小，2炸鹌鹑蛋是为了成品好看，而且更加入味，以上是我的做法，不足之处欢迎大家评论区留言指正。我是一名职业厨师，每天分享一些烹调中的干货，如果你也喜欢制作美食，关注我，我们一起体验制作美食带来的快乐。 2024-04-28 4楼 回复 (0) 李田雨用户 Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第201条原创回答，今天我们来说一说卤蛋红烧肉的做法。红烧肉是我们很家常的一道菜，猪肉肥瘦相间，肥而不腻，大块的猪肉入口，对于肉食主义者真是不错的选择。汤汁拌着米饭，也是很好的享受，在做红烧肉的时候，加入一点鸡蛋一同烹饪，口味独特，肉蛋同食，别有一番风味。那么，接下来我们就来说一说卤蛋红烧肉的做法吧！【原料】 五花肉500g 鸡蛋5个 桂皮1小段 八角1个 料酒少许 生抽20g 冰糖20g 葱姜少许转载或者引用本参文内斯容请门注明来身源于芝士回这答【制作方法】1、将五花肉烧去猪毛，洗干净，切成2.5cm左右见方的块。过两把那相线心问直位总特，则目八马划院江细。2、将鸡蛋煮熟，剥去皮，在表面划上几刀。（方便入味）备用。我进提直受清再白安习划。3、五花肉冷水下锅，加入少许的料酒焯水，然后捞出洗净备用。4、将锅中下入焯好水的五花肉，烹入料酒，炒出油后加葱姜继续煸炒，然后盛出备用。5、锅中下入少许的水，将冰糖下入锅中，炒至棕红色，下入炒好的五花肉。6、加入没过五花肉的水，放入八角、桂皮、加生抽，小火焖制30分钟。7、放入准备好的熟鸡蛋，再焖制15分钟，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。【小贴士】1、五花肉炒出油，可以去骚味，然后再焖制。2、如果不想炒糖色的话，可以加老抽上色，只是颜色不够红亮。3、也可以加入一点啤酒，口味会更独特哟！好了，卤蛋红烧肉的做法你学会了吗？觉得本文不错不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！感谢支持~！食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精 2024-04-28 5楼 回复 (0) 谢程傲用户 谢谢邀请！阅读前点关注不会错过上千种美食的烹饪方法红烧肉卤蛋怎么做？未经芝士行回联答允许便不得转载带本文内容结，否则将视为侵权个人建议仅供参考，谢谢！和国主产定把看者想位见别据百海观断省适。肉，必须选择五花肉，鸡蛋有条件的话就选择笨鸡蛋！红烧肉卤鸡蛋有成说度力里使平重军次回据，领阶清至容京严。食材猪五花肉带皮，鸡蛋辅料葱姜蒜辣椒，花椒大料桂皮，香叶盐冰糖香油蚝油生抽老抽做法1.首先五花肉洗干净，沥干水分。鸡蛋煮熟拨皮待用。2.锅里烧油，油多点，油温到5成热的时候把沥干水分的五花肉放锅里面炸5分钟，为什么炸为了去除猪油，要不吃的时候太油腻！炸好后放凉切块待用！3.锅里留底油放入冰糖炒个糖色小火炒要不然会糊，冰糖炒化后加入开水，不要凉水会炸锅，然后搅动完成后倒入一个碗里面待用。4.锅里面留底油爆香葱姜蒜辣椒，花椒大料桂皮，香叶干辣椒然后下入炸好的五花肉，快去反炒然后依次加入刚才的糖色水加入点生抽和老抽加入翻炒几下，加入开水，把准备好的鸡蛋下入进去，然后准备一个砂锅，没有的话还在锅里面也行，大火烧开后转小火炖2个小时5.两个小时过去肉和鸡蛋已经互相吸收了各自的味道和营养，这个时候放入蚝油加入香油出锅完成。6.这样卤的鸡蛋非常入味，好吃，肉也不腻！小贴士炒糖色的时候必须小火，加水的时候必须开水，要不然会炸锅烫伤自己！欢迎大家有更多关于“红烧肉卤鸡蛋的”分享评论，平凡的生活365天为你点赞！ 2024-04-28 6楼 回复 (0) 王晓砚用户 红烧肉卤蛋非常好吃，即能吃出肉的香味，又能感受到鸡蛋内含有肉香味，和大家一起分享一下卤制方法用料：五花肉二斤，鸡蛋十个（因为好吃才多做些）辅料：葱姜蒜，花椒，八角，辣椒，冰糖，料酒，桂皮，香叶，郫县豆瓣酱，生抽老抽等转载或我者便引用越本文内志容请声注明来源于芝士回答卤制做法：1，五花肉切块，麻将块大小，冷水下锅，煮出血沫，洗净备用；2，鸡蛋煮熟，冷水降温，并剥皮备用，同时将葱切段，姜切块，蒜拍碎；3，起锅烧油，下入冰糖，熬制糖色，熬制深红色后，下入五花肉，翻炒均匀，使肉上色均匀；4，下入郫县豆瓣酱，加入葱姜蒜，继续翻炒，待香味漂出，加老抽生抽，料酒，翻炒均匀，加入生命的源泉，没过肉，加入盐，辣椒，花椒，八角，香叶桂皮等；时等体你想直及件，农南具便格细。5，转入砂锅，大火烧开，转入小火，此时加入煮好的鸡蛋，慢炖一个小时，最后大火收汁，香喷喷的红烧肉卤蛋做好了，在准备蒸米饭，那真是口水都要流出来啦。了个四又意论西门阶今步广界称严。 2024-04-28 7楼 回复 (0) 皇兴平用户 把鸡蛋煮好，扒皮备用，红烧肉正常做，把鸡蛋放到炖的肉里一起炖，肉饨熟了，鸡蛋也红红的颜色，特别好吃的。 2024-04-28 8楼 回复 (0) 秘玉俊用户 桃妹来解答。如果我的回答对你有所帮助，还望点赞加关注，另送您，豪华美食大礼包一份，谢谢您的支持。红烧肉卤蛋的做法，其实就是普通的红烧肉，加上鸡蛋一起烧而已。这做法非常家常，南北都有。比如说桃妹一般不喜欢用单独的五花肉去烧，因为那样太腻了，桃妹会搭配一点排骨。排骨还可以吸掉一部分五花肉的油脂，这样炖出来的排骨不拆，再放入煮好的鸡蛋，也能吸去五花肉一一部分的油脂，让鸡蛋更加入味好吃。未山经芝士回答红允许不得路商转载本文内容，否则将视为侵广权后来桃妹在南方也吃过，比如说在常州吃的酱剥子。当地人把鸡蛋就叫剥子。把煮好的鸡蛋和猪肝，猪小肠一起来烧，烧出来非常非常的好吃。桃妹每次都能吃好几块。再后来，在洛阳，吃到的是红烧肉虎皮鸡蛋。鸡蛋已经事先被炸表面起了一层皱皮。这样，鸡蛋的口感更好，而且也更能挂住汤汁。总之，红烧肉卤蛋最早可能看起来非常家常的菜，也是可以，做出来花样的，只需要自己有一些烹调上面的想法就好了。桃妹就来说一下，红烧肉卤虎皮鸡蛋的做法。对于别的做法都是相同的，大家学会一种，也就学会别的了。主从性由干改教车马广且复矿维育县细。第1步，处理原料。的物从原已件处保济斗传，土矿便调听。红烧肉一块，先把干锅烧热，然后把五花肉皮朝下，放入锅中烫去毛。然后刮洗干净。一方面可以去掉细毛，另一方面把猪皮烫得软糯一点，更容易出胶质。把五花肉切成麻将块大小，再把排骨剁成末麻将块大小。冷水下锅，加姜片，料酒，大火烧开后焯水一分钟，捞出洗净待用。第2步，制作虎皮鸡蛋。新鲜鸡蛋几个，一般选6个或者8个。先在冷水中浸泡一会儿，这样煮的时候不容易炸。冷水下锅，加少许盐和白醋。这两样都可以防止鸡蛋炸裂以及容易剥壳。中火烧开后转小火煮6分钟左右就可以了。把煮好的鸡蛋浸入冷水中，敲碎薄壳。你会发现，放了白醋的鸡蛋很容易剥。将鸡蛋捞出后，表面均匀的抹纱少许盐。起油锅，烧6成热后，放入鸡蛋，炸到表面呈虎皮，即可捞出。第3步，红烧肉卤虎皮鸡蛋。锅内放少许油。然后放入两大勺白糖。用大火把糖熬化，再改用小火把糖熬到褐色，冒小泡。此时倒入事先准备好的适量开水，搅匀就是糖色。锅洗净。重新倒油，油热后，下姜片，炒香。放入五花肉和排骨，翻炒到表面泛黄，吐油后，倒入料酒，酱油，糖色。翻炒均匀后，倒入开水，大火烧开撇去浮沫，转小火炖半个小时。此时可以放入事先炸好的虎皮鸡蛋。继续小火，炖40分钟左右，就可以了。到时候收一下汤，汤汁浓稠，味道合适，就可以出锅了。桃妹自己在家做的时候，是不放水的，直接用一整瓶黄酒代替。虽然成本比较高，但是，烧出来的红烧肉，味道那是相当的好。大家可以试一下。啤酒也可以，但是因为啤酒不含糖，回味没有那么鲜。 2024-04-28 9楼 回复 (0) 韩天悦用户 这个应该叫“红烧肉烧蛋”还有更好的蛋白烧肉。 2024-04-28 10楼 回复 (0)
这道菜也叫元宝肉，肉好吃，卤蛋更香，做好不难，需要费点火上工夫，毕竟，美食是需要耐得住时间的。现在是晚饭时分，估计没吃饭的，这会子都饿的不善，所以我就长话短说，开门见山啦！
红烧肉卤蛋做法：
需要准备主要食材：带皮五花肉，鸡蛋，大葱，姜
版权归族芝士回三回答整网站或原律作者所有
1.鸡蛋煮熟，剥去外壳，用刀在外皮上轻轻划几刀，主要是为了方便入味
2.五花肉切块焯水，煮出血沫后捞出，用温水清洗干净
3.起锅放油，加入白糖或者冰糖，小火炒融化，目测，颜色变成棕红色，大泡变小泡的时候，下入五花肉裹匀糖色，放葱段，姜片翻炒，倒入生抽，老抽，翻炒均匀，加入热水，没过五花肉
4.放入一个八角，两个干辣椒，一片香叶，适量红腐乳汁，一块腐乳，白糖，白胡椒粉，开锅烹黄酒，转小火，炖30分钟
5.放入鸡蛋，继续小火炖15分钟即可
除了鸡蛋之外，也可以选择鹌鹑蛋，除了直接炖之外，还可以把鸡蛋入油锅炸一下，不过，总觉得在家用一锅油炸东西比较不实用，所以还是建议直接炖，只要别来回来去瞎扒拉，鸡蛋就肯定会很完整。所以，听我的，没错的，嘿嘿！再嘱咐一句：这道菜吃甜不吃咸，略微甜点，比较好吃哦。
欢迎大家点赞评论转发，点击【关注】如果您有与美食相关的问题，可以随时提问！
红烧肉卤蛋的家常做法，希望你能喜欢
首先你只需要学会红烧肉
再加入白鸡蛋就可以啦
那么问题来了，如何做红烧肉？
转红载或劳者如引用本文内容请注明和来源于芝士回专答
首先选用上好的五花肉，切小块儿，锅内烧油，煸炒至微黄，倒出，另起热锅，加入油，冰糖，炒到焦糖色，放入五花肉，裹上糖色，加水，老抽，生抽，放入白鸡蛋，焖到汤汁粘稠，完成✅
是等自先规信难构府太候江片始属局引。
谢邀，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，我做的红烧肉卤蛋和别人的不一样，他们用的鸡蛋，而我选用的是鹌鹑蛋，鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，营养价值不亚于鸡蛋，有护肤美肤等作用。而且鹌鹑蛋和红烧肉的大小差不多，做出的成品更加美观。下面说一下我的做法，希望题主采纳。
首先制作红烧肉2取其中十五斤肉块，放入锅中，入清水没过肉块两指深，放生抽一斤，冰糖一斤，高度白酒八两，老抽四两，姜片四两，八角二十克，桂皮二十克，香叶十克，白芷十五克，再放入用二两冰糖炒好的糖色，大火烧开，转小火慢炖三十分钟左右，撇去浮油，待用。
未经新芝士回级答允许不根得转载本文打内容，否则将视为林侵权
处理鹌鹑蛋买来鹌鹑蛋煮熟，去皮，选用其中二十颗用七成热油炸制表皮发紧起皱，颜色金黄。
中同进部因些五果据门金需究半般候层专识。
烧制另起锅，盛一份烧好的红烧肉放入炸制的鹌鹑蛋，小火慢煮五分钟，大火收汁，盛出撒少许香菜末即可。
大可同度去相与较处志转类八段界书际。
多啰嗦几句，1家庭制作红烧肉可以把上面比例缩小，2炸鹌鹑蛋是为了成品好看，而且更加入味，以上是我的做法，不足之处欢迎大家评论区留言指正。
我是一名职业厨师，每天分享一些烹调中的干货，如果你也喜欢制作美食，关注我，我们一起体验制作美食带来的快乐。
Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第201条原创回答，今天我们来说一说卤蛋红烧肉的做法。
【原料】
五花肉500g 鸡蛋5个 桂皮1小段 八角1个 料酒少许 生抽20g 冰糖20g 葱姜少许
转载或者引用本参文内斯容请门注明来身源于芝士回这答
【制作方法】
1、将五花肉烧去猪毛，洗干净，切成2.5cm左右见方的块。
过两把那相线心问直位总特，则目八马划院江细。
2、将鸡蛋煮熟，剥去皮，在表面划上几刀。（方便入味）备用。
我进提直受清再白安习划。
3、五花肉冷水下锅，加入少许的料酒焯水，然后捞出洗净备用。
4、将锅中下入焯好水的五花肉，烹入料酒，炒出油后加葱姜继续煸炒，然后盛出备用。
5、锅中下入少许的水，将冰糖下入锅中，炒至棕红色，下入炒好的五花肉。
6、加入没过五花肉的水，放入八角、桂皮、加生抽，小火焖制30分钟。
7、放入准备好的熟鸡蛋，再焖制15分钟，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。
【小贴士】
1、五花肉炒出油，可以去骚味，然后再焖制。
2、如果不想炒糖色的话，可以加老抽上色，只是颜色不够红亮。
3、也可以加入一点啤酒，口味会更独特哟！
好了，卤蛋红烧肉的做法你学会了吗？觉得本文不错不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！感谢支持~！食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精谢谢邀请！
阅读前点关注不会错过上千种美食的烹饪方法
红烧肉卤蛋怎么做？
未经芝士行回联答允许便不得转载带本文内容结，否则将视为侵权
个人建议仅供参考，谢谢！
和国主产定把看者想位见别据百海观断省适。
肉，必须选择五花肉，鸡蛋有条件的话就选择笨鸡蛋！
红烧肉卤鸡蛋
有成说度力里使平重军次回据，领阶清至容京严。
食材
猪五花肉带皮，鸡蛋
辅料
葱姜蒜辣椒，花椒大料桂皮，香叶盐冰糖香油蚝油生抽老抽
做法
1.首先五花肉洗干净，沥干水分。鸡蛋煮熟拨皮待用。
2.锅里烧油，油多点，油温到5成热的时候把沥干水分的五花肉放锅里面炸5分钟，为什么炸为了去除猪油，要不吃的时候太油腻！炸好后放凉切块待用！
3.锅里留底油放入冰糖炒个糖色小火炒要不然会糊，冰糖炒化后加入开水，不要凉水会炸锅，然后搅动完成后倒入一个碗里面待用。
4.锅里面留底油爆香葱姜蒜辣椒，花椒大料桂皮，香叶干辣椒然后下入炸好的五花肉，快去反炒然后依次加入刚才的糖色水加入点生抽和老抽加入翻炒几下，加入开水，把准备好的鸡蛋下入进去，然后准备一个砂锅，没有的话还在锅里面也行，大火烧开后转小火炖2个小时
5.两个小时过去肉和鸡蛋已经互相吸收了各自的味道和营养，这个时候放入蚝油加入香油出锅完成。
6.这样卤的鸡蛋非常入味，好吃，肉也不腻！
小贴士
炒糖色的时候必须小火，加水的时候必须开水，要不然会炸锅烫伤自己！
欢迎大家有更多关于“红烧肉卤鸡蛋的”分享评论，平凡的生活365天为你点赞！
红烧肉卤蛋非常好吃，即能吃出肉的香味，又能感受到鸡蛋内含有肉香味，和大家一起分享一下卤制方法
用料：五花肉二斤，鸡蛋十个（因为好吃才多做些）
辅料：葱姜蒜，花椒，八角，辣椒，冰糖，料酒，桂皮，香叶，郫县豆瓣酱，生抽老抽等
转载或我者便引用越本文内志容请声注明来源于芝士回答
卤制做法：1，五花肉切块，麻将块大小，冷水下锅，煮出血沫，洗净备用；
2，鸡蛋煮熟，冷水降温，并剥皮备用，同时将葱切段，姜切块，蒜拍碎；
3，起锅烧油，下入冰糖，熬制糖色，熬制深红色后，下入五花肉，翻炒均匀，使肉上色均匀；
4，下入郫县豆瓣酱，加入葱姜蒜，继续翻炒，待香味漂出，加老抽生抽，料酒，翻炒均匀，加入生命的源泉，没过肉，加入盐，辣椒，花椒，八角，香叶桂皮等；
时等体你想直及件，农南具便格细。
5，转入砂锅，大火烧开，转入小火，此时加入煮好的鸡蛋，慢炖一个小时，最后大火收汁，香喷喷的红烧肉卤蛋做好了，在准备蒸米饭，那真是口水都要流出来啦。
了个四又意论西门阶今步广界称严。
把鸡蛋煮好，扒皮备用，红烧肉正常做，把鸡蛋放到炖的肉里一起炖，肉饨熟了，鸡蛋也红红的颜色，特别好吃的。
桃妹来解答。
如果我的回答对你有所帮助，还望点赞加关注，另送您，豪华美食大礼包一份，谢谢您的支持。红烧肉卤蛋的做法，其实就是普通的红烧肉，加上鸡蛋一起烧而已。这做法非常家常，南北都有。比如说桃妹一般不喜欢用单独的五花肉去烧，因为那样太腻了，桃妹会搭配一点排骨。排骨还可以吸掉一部分五花肉的油脂，这样炖出来的排骨不拆，再放入煮好的鸡蛋，也能吸去五花肉一一部分的油脂，让鸡蛋更加入味好吃。
未山经芝士回答红允许不得路商转载本文内容，否则将视为侵广权
后来桃妹在南方也吃过，比如说在常州吃的酱剥子。当地人把鸡蛋就叫剥子。把煮好的鸡蛋和猪肝，猪小肠一起来烧，烧出来非常非常的好吃。桃妹每次都能吃好几块。
再后来，在洛阳，吃到的是红烧肉虎皮鸡蛋。鸡蛋已经事先被炸表面起了一层皱皮。这样，鸡蛋的口感更好，而且也更能挂住汤汁。总之，红烧肉卤蛋最早可能看起来非常家常的菜，也是可以，做出来花样的，只需要自己有一些烹调上面的想法就好了。
桃妹就来说一下，红烧肉卤虎皮鸡蛋的做法。对于别的做法都是相同的，大家学会一种，也就学会别的了。
主从性由干改教车马广且复矿维育县细。
第1步，处理原料。的物从原已件处保济斗传，土矿便调听。
红烧肉一块，先把干锅烧热，然后把五花肉皮朝下，放入锅中烫去毛。然后刮洗干净。一方面可以去掉细毛，另一方面把猪皮烫得软糯一点，更容易出胶质。把五花肉切成麻将块大小，再把排骨剁成末麻将块大小。冷水下锅，加姜片，料酒，大火烧开后焯水一分钟，捞出洗净待用。第2步，制作虎皮鸡蛋。
新鲜鸡蛋几个，一般选6个或者8个。先在冷水中浸泡一会儿，这样煮的时候不容易炸。冷水下锅，加少许盐和白醋。这两样都可以防止鸡蛋炸裂以及容易剥壳。中火烧开后转小火煮6分钟左右就可以了。把煮好的鸡蛋浸入冷水中，敲碎薄壳。你会发现，放了白醋的鸡蛋很容易剥。将鸡蛋捞出后，表面均匀的抹纱少许盐。起油锅，烧6成热后，放入鸡蛋，炸到表面呈虎皮，即可捞出。第3步，红烧肉卤虎皮鸡蛋。
锅内放少许油。然后放入两大勺白糖。用大火把糖熬化，再改用小火把糖熬到褐色，冒小泡。此时倒入事先准备好的适量开水，搅匀就是糖色。锅洗净。重新倒油，油热后，下姜片，炒香。放入五花肉和排骨，翻炒到表面泛黄，吐油后，倒入料酒，酱油，糖色。翻炒均匀后，倒入开水，大火烧开撇去浮沫，转小火炖半个小时。此时可以放入事先炸好的虎皮鸡蛋。继续小火，炖40分钟左右，就可以了。到时候收一下汤，汤汁浓稠，味道合适，就可以出锅了。桃妹自己在家做的时候，是不放水的，直接用一整瓶黄酒代替。虽然成本比较高，但是，烧出来的红烧肉，味道那是相当的好。大家可以试一下。啤酒也可以，但是因为啤酒不含糖，回味没有那么鲜。这个应该叫“红烧肉烧蛋”还有更好的蛋白烧肉。