隔夜菜可以吃，要注意保存方式，不至于致癌。但尽量少吃隔夜菜，因为不管是营养还是口感，隔夜菜都不如新鲜菜。小孩、老年人胃肠道功能弱，就建议别长期吃隔夜菜啦。在生活中，只要对剩菜处理得当，兼顾营养搭配，其实吃剩菜也可以吃得健康。1.分类保存，凉菜、热菜、荤菜、素菜都应分类存放；2.宁剩荤菜不剩素菜，尤其是叶类素菜，叶菜本身含有一定的亚硝酸盐，隔夜后含量会继续增加；3.预计吃不完的菜，提前放入餐盒存放，避免留吃过的剩菜，减少交叉污染；4.重新吃时一定要加热，并且热透，以达到杀菌的目的；5.一定要放在冰箱里，避免常温放置，看起来变质、闻起来气味异常的隔夜菜一定要扔掉。有人担心隔夜菜是不是会产生毒素，其实导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因：一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。亚硝酸盐是否对人体有害主要取决于其含量多少。据《中国医药报》报道，对于正常成年人来说，除非将亚硝酸盐直接作为食盐食用，否则基本不会达到中毒剂量。因此在日常生活中，隔夜菜里亚硝酸盐的含量并不足以对普通人的健康造成威胁。 回复 朱婉婷用户 隔夜菜可以吃，要注意保存方式，不至于致癌。但尽量少吃隔夜菜，因为不管是营养还是口感，隔夜菜都不如新鲜菜。转载或者引用本解文式内气容请注方明来源技于芝士回答小孩、老年人胃肠道功能弱，就建议别长期吃隔夜菜啦。在生活中，只要对剩菜处理得当，兼顾营养搭配，其实吃剩菜也可以吃得健康。以对从然新你七导科整，克选。1.分类保存，凉菜、热菜、荤菜、素菜都应分类存放；经起本开又情果统组运更，元越影儿非型属。2.宁剩荤菜不剩素菜，尤其是叶类素菜，叶菜本身含有一定的亚硝酸盐，隔夜后含量会继续增加；3.预计吃不完的菜，提前放入餐盒存放，避免留吃过的剩菜，减少交叉污染；4.重新吃时一定要加热，并且热透，以达到杀菌的目的；5.一定要放在冰箱里，避免常温放置，看起来变质、闻起来气味异常的隔夜菜一定要扔掉。有人担心隔夜菜是不是会产生毒素，其实导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因：一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。亚硝酸盐是否对人体有害主要取决于其含量多少。据《中国医药报》报道，对于正常成年人来说，除非将亚硝酸盐直接作为食盐食用，否则基本不会达到中毒剂量。因此在日常生活中，隔夜菜里亚硝酸盐的含量并不足以对普通人的健康造成威胁。 2024-05-06 1楼 回复 (0) 邱鸿光用户 隔夜菜到底能不能吃，也包括隔夜饭能不能吃，这个事得怎么看了！在过去那个困难的年代，隔夜的饭菜都能吃，而且隔个三夜二夜的饭菜也都能吃！那么为什么那个年代隔夜的饭菜就能吃呢？因为你不吃就没别的饭菜吃，你不吃就得饿死，你如果是生在那个年代，你也能吃！转载办或者问做引用应本文内容请注养明来源于芝士回答在过去的农村，过年的时候杀了一口年猪，杀猪的那天，用农村那个大锅，煮了一大锅的酸菜，然后扔进锅里两大块肉，还有猪下水，还有灌的血肠一起煮，那叫杀猪菜，吃剩下来的这一大锅杀猪菜，放到一个大盆里，每天做菜的时只能来上几勺，再兑上新切的酸菜，做好了再吃！主要就是要那个味，这一锅杀猪菜，最少也得吃个十天二十天的，也就是要隔十夜二十夜的，那时候，都是这样的去吃的，你要是生在那个年代，你也得吃，你不吃也得吃，而且你也一定也愿意吃的！到了这个丰衣足食的今天，隔夜菜，隔夜饭就不能吃了，说是亚酸硝盐超标了，不能吃了，吃了得癌，吃了会死人的！但是在我们的实际生活中，在我们所有的家庭里，那剩菜剩饭，我们都没隔夜吗？我们都不能吃了吗？生活有点困难的人家，剩菜剩饭都会隔夜的，都会留着第二天吃的；生活条件不错的人家，剩菜剩饭也会放进冰箱里，留着第二天吃的；就是有钱的土豪们，也不一定把每天吃剩下的菜饭都扔掉的！说剩菜剩饭有毒了，剩菜剩饭致癌了的道理我相信，有些剩菜剩饭，在天气热的时候，是很容易变质的，也真是不能吃的，但是有些的剩菜剩饭还是可以吃的，你比如，你做了一锅红烧肉，吃了能把你香个半死，吃完了还剩那么一碗，你能扔吗？你能舍得扔吗？我可以肯定的说，就是说了剩菜有毒致癌的那些个所谓的专家们，他们也不会扔的，他们隔夜也会继续吃的！一子定之化当合相利变入她什打记影状。什么事都不是绝对的，不是绝对的事就会有选择的，隔夜的菜饭，也是这个道理，该扔的就扔，别留着了，不该扔的，当然得留着第二天吃的，就向那碗剩下的红烧肉，如果是我，我是不会扔的，别看你说的这个那个的，你也不会扔的！【社会现象，家庭问题，综合观察，全面解析。请您关注从善如刘的头条问答！】 2024-05-06 2楼 回复 (0) 刘浩宇用户 怎么说呢，隔夜菜多少都会变质，吃了肯定没好处，但一般情况下，老百姓也不会把菜端到显微镜下观察，只要闻不到酸败的味道，便认为还不坏，能吃。主要原因还是老百姓没那么多讲究，对食品卫生不够注重，其次是舍不得浪费，毕竟吃得饱的日子还没几天。 2024-05-06 3楼 回复 (0) 张琳用户 尽量少吃，特别是叶子菜。吃多少做多少，倒掉了又可惜。 2024-05-06 4楼 回复 (0) 曹玉怡用户 2024-05-06 5楼 回复 (0) 杞龙柯用户 2024-05-06 6楼 回复 (0) 王逸飞用户 结论：隔夜菜中产生的亚硝酸盐其实并不多，远没有达到致癌的水平。 但亚硝酸盐的产生主要是因为隔夜菜中细菌的活动，所以，注意防止细菌污染才是关键。当然，从健康角度，大家还是尽量少吃剩饭剩菜。隔夜菜中的亚硝酸盐致癌？转载或者引用本文内容化请注明来半亲源争于芝书士回答很多人担心隔夜菜中的亚硝酸盐会致癌。其实，隔夜菜并不是癌症的元凶。所有的植物性食物在生长时都需要氮肥，氮肥最终在体内转化成硝酸盐和亚硝酸盐。细菌生长活动又能将硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。所以，隔夜的剩饭菜中难免会有亚硝酸盐。亚硝酸盐的确有毒性，但是，是否会对人体有害，还得它的含量有多少、你由吃了多少。有研究把新做好的菜不经过翻动就放冰箱里，放一晚上后测定发现，亚硝酸盐的含量从 3 mg/kg 升高到 7 mg/kg ，这个量还是很低的。因此，只要注意保存，隔夜菜中的亚硝酸盐含量达不到有害健康的水平，大家不用太担心。 而且，亚硝酸盐也是一种食品添加剂，很多人喜欢的火腿肠中就有它的身影，它能够防止肉毒杆菌生长繁殖。而火腿肠中的亚硝酸盐含量比我们的剩饭剩菜高得多呢。隔夜的剩饭剩菜，到底能不能吃？ 隔夜菜中的亚硝酸盐主要是由细菌活动产生的。所以只要控制细菌的活动，亚硝酸盐的量也可以得到控制。比如，提前分装、冰箱冷藏保存，产生的亚硝酸盐就很少，完全可以放心吃。不过，剩饭剩菜，尤其是没有保存好的，容易滋生细菌，还是尽量少吃。平时做菜尽量少留剩饭菜，不要做太多，尽快吃完。如果实在有，也建议大家尽量少吃剩菜剩饭。会能说两因政相你此式求即，交场万况装儿省毛。 2024-05-06 7楼 回复 (0) 斯安澜用户 隔夜菜只要不霉变，不锼是可以吃的，比如炸虾炸鱼等油炸菜类。熟肉类可放进冰箱，第二天再回锅热下，一般没问题。有些汤菜、茎叶菜类容易变霉且不易保存不吃也就罢了。许多人一辈子就这方式，未见出现什么毛病。谢邀! 2024-05-06 8楼 回复 (0) 袁倚敏用户 隔夜菜到底能吃不能吃这不能一概而论，在实际生活中天天做饭烧菜， 有剩饭剩菜这也很正常。不可能每次都能按人下米，吃过精光。如果却有剩菜，我认为暂时可以将剩饭放在通风、阴凉和干净的地方。然后等剩饭的温度将至室温时，在放入冰箱冷藏。当然 保存时间不宜太长，尽量早餐午吃，午饭晚吃，尽量缩短在24小时以内。吃前在彻底加热，这样的话，我感觉还是可以吃的。如过隔夜菜存放了3天以上，我感觉最好不要食用，因为蔬菜中存在天然的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐有致癌作用，及时加热也不能去除。 2024-05-06 9楼 回复 (0) 张雪焱用户 我们鼓励大家做饭尽量吃多少做多少，不要剩，但如果实在吃不了，隔夜剩菜也不是什么“洪水猛兽”，或对身体有多大毒害，还是可以吃的。我简单解释一下。版权色后归路芝士角回设答网站或原作者所有剩菜面临的食品安全风险主要来自两方面：一是细菌；二是亚硝酸盐。细菌太多可能导致拉肚子。摄入太多亚硝酸盐，有毒性，还致癌。有为三等老导至准格县，细铁。一般来说，剩菜放冰箱保存一夜，第二天再吃，繁殖出来的细菌数量有限，不至于对身体带来什么危害。着与区交受己切斗，才集叫适。为尽可能减少细菌生长，最好在菜肴上桌前就判断这顿吃不吃得完，将吃不了的菜肴直接放入干净、密封的容器内，再趁热放到冰箱里冷藏，这么做细菌生长数量最少。剩菜中的亚硝酸盐含量取决于两点：一是食材本身硝酸盐含量的多少，比如绿叶菜比肉类含硝酸盐多，因此“剩菜”比“剩肉”要易产生亚硝酸盐；二是细菌生长数量，硝酸盐靠细菌转化为亚硝酸盐。因此，建议尽量剩肉类，而不剩蔬菜。蔬菜热量较低，打扫“战场”后并不会长胖。哪怕绿叶菜真剩下了，也不必因噎废食，亚硝酸盐不会增加多少，第二天用微波炉一热，不会有什么问题的。▲（答者：健康行者，欢迎关注） 2024-05-06 10楼 回复 (0)
隔夜菜可以吃，要注意保存方式，不至于致癌。
但尽量少吃隔夜菜，因为不管是营养还是口感，隔夜菜都不如新鲜菜。
转载或者引用本解文式内气容请注方明来源技于芝士回答
小孩、老年人胃肠道功能弱，就建议别长期吃隔夜菜啦。
在生活中，只要对剩菜处理得当，兼顾营养搭配，其实吃剩菜也可以吃得健康。
以对从然新你七导科整，克选。
1.分类保存，凉菜、热菜、荤菜、素菜都应分类存放；
经起本开又情果统组运更，元越影儿非型属。
2.宁剩荤菜不剩素菜，尤其是叶类素菜，叶菜本身含有一定的亚硝酸盐，隔夜后含量会继续增加；
3.预计吃不完的菜，提前放入餐盒存放，避免留吃过的剩菜，减少交叉污染；
4.重新吃时一定要加热，并且热透，以达到杀菌的目的；
5.一定要放在冰箱里，避免常温放置，看起来变质、闻起来气味异常的隔夜菜一定要扔掉。
有人担心隔夜菜是不是会产生毒素，其实导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因：一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。亚硝酸盐是否对人体有害主要取决于其含量多少。据《中国医药报》报道，对于正常成年人来说，除非将亚硝酸盐直接作为食盐食用，否则基本不会达到中毒剂量。因此在日常生活中，隔夜菜里亚硝酸盐的含量并不足以对普通人的健康造成威胁。
隔夜菜到底能不能吃，也包括隔夜饭能不能吃，这个事得怎么看了！
在过去那个困难的年代，隔夜的饭菜都能吃，而且隔个三夜二夜的饭菜也都能吃！
那么为什么那个年代隔夜的饭菜就能吃呢？因为你不吃就没别的饭菜吃，你不吃就得饿死，你如果是生在那个年代，你也能吃！
转载办或者问做引用应本文内容请注养明来源于芝士回答
在过去的农村，过年的时候杀了一口年猪，杀猪的那天，用农村那个大锅，煮了一大锅的酸菜，然后扔进锅里两大块肉，还有猪下水，还有灌的血肠一起煮，那叫杀猪菜，吃剩下来的这一大锅杀猪菜，放到一个大盆里，每天做菜的时只能来上几勺，再兑上新切的酸菜，做好了再吃！主要就是要那个味，这一锅杀猪菜，最少也得吃个十天二十天的，也就是要隔十夜二十夜的，那时候，都是这样的去吃的，你要是生在那个年代，你也得吃，你不吃也得吃，而且你也一定也愿意吃的！
到了这个丰衣足食的今天，隔夜菜，隔夜饭就不能吃了，说是亚酸硝盐超标了，不能吃了，吃了得癌，吃了会死人的！
但是在我们的实际生活中，在我们所有的家庭里，那剩菜剩饭，我们都没隔夜吗？我们都不能吃了吗？
生活有点困难的人家，剩菜剩饭都会隔夜的，都会留着第二天吃的；生活条件不错的人家，剩菜剩饭也会放进冰箱里，留着第二天吃的；就是有钱的土豪们，也不一定把每天吃剩下的菜饭都扔掉的！
说剩菜剩饭有毒了，剩菜剩饭致癌了的道理我相信，有些剩菜剩饭，在天气热的时候，是很容易变质的，也真是不能吃的，但是有些的剩菜剩饭还是可以吃的，你比如，你做了一锅红烧肉，吃了能把你香个半死，吃完了还剩那么一碗，你能扔吗？你能舍得扔吗？我可以肯定的说，就是说了剩菜有毒致癌的那些个所谓的专家们，他们也不会扔的，他们隔夜也会继续吃的！
一子定之化当合相利变入她什打记影状。
什么事都不是绝对的，不是绝对的事就会有选择的，隔夜的菜饭，也是这个道理，该扔的就扔，别留着了，不该扔的，当然得留着第二天吃的，就向那碗剩下的红烧肉，如果是我，我是不会扔的，别看你说的这个那个的，你也不会扔的！
【社会现象，家庭问题，综合观察，全面解析。请您关注从善如刘的头条问答！】
怎么说呢，隔夜菜多少都会变质，吃了肯定没好处，但一般情况下，老百姓也不会把菜端到显微镜下观察，只要闻不到酸败的味道，便认为还不坏，能吃。
主要原因还是老百姓没那么多讲究，对食品卫生不够注重，其次是舍不得浪费，毕竟吃得饱的日子还没几天。
尽量少吃，特别是叶子菜。吃多少做多少，倒掉了又可惜。
结论：隔夜菜中产生的亚硝酸盐其实并不多，远没有达到致癌的水平。 但亚硝酸盐的产生主要是因为隔夜菜中细菌的活动，所以，注意防止细菌污染才是关键。当然，从健康角度，大家还是尽量少吃剩饭剩菜。
隔夜菜中的亚硝酸盐致癌？
转载或者引用本文内容化请注明来半亲源争于芝书士回答
很多人担心隔夜菜中的亚硝酸盐会致癌。其实，隔夜菜并不是癌症的元凶。
所有的植物性食物在生长时都需要氮肥，氮肥最终在体内转化成硝酸盐和亚硝酸盐。细菌生长活动又能将硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。所以，隔夜的剩饭菜中难免会有亚硝酸盐。
亚硝酸盐的确有毒性，但是，是否会对人体有害，还得它的含量有多少、你由吃了多少。有研究把新做好的菜不经过翻动就放冰箱里，放一晚上后测定发现，亚硝酸盐的含量从 3 mg/kg 升高到 7 mg/kg ，这个量还是很低的。因此，只要注意保存，隔夜菜中的亚硝酸盐含量达不到有害健康的水平，大家不用太担心。
而且，亚硝酸盐也是一种食品添加剂，很多人喜欢的火腿肠中就有它的身影，它能够防止肉毒杆菌生长繁殖。而火腿肠中的亚硝酸盐含量比我们的剩饭剩菜高得多呢。
隔夜的剩饭剩菜，到底能不能吃？
隔夜菜中的亚硝酸盐主要是由细菌活动产生的。所以只要控制细菌的活动，亚硝酸盐的量也可以得到控制。
比如，提前分装、冰箱冷藏保存，产生的亚硝酸盐就很少，完全可以放心吃。
不过，剩饭剩菜，尤其是没有保存好的，容易滋生细菌，还是尽量少吃。平时做菜尽量少留剩饭菜，不要做太多，尽快吃完。如果实在有，也建议大家尽量少吃剩菜剩饭。
会能说两因政相你此式求即，交场万况装儿省毛。
隔夜菜只要不霉变，不锼是可以吃的，比如炸虾炸鱼等油炸菜类。熟肉类可放进冰箱，第二天再回锅热下，一般没问题。有些汤菜、茎叶菜类容易变霉且不易保存不吃也就罢了。许多人一辈子就这方式，未见出现什么毛病。谢邀!
隔夜菜到底能吃不能吃这不能一概而论，在实际生活中天天做饭烧菜， 有剩饭剩菜这也很正常。不可能每次都能按人下米，吃过精光。如果却有剩菜，我认为暂时可以将剩饭放在通风、阴凉和干净的地方。然后等剩饭的温度将至室温时，在放入冰箱冷藏。当然 保存时间不宜太长，尽量早餐午吃，午饭晚吃，尽量缩短在24小时以内。吃前在彻底加热，这样的话，我感觉还是可以吃的。如过隔夜菜存放了3天以上，我感觉最好不要食用，因为蔬菜中存在天然的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐有致癌作用，及时加热也不能去除。
我们鼓励大家做饭尽量吃多少做多少，不要剩，但如果实在吃不了，隔夜剩菜也不是什么“洪水猛兽”，或对身体有多大毒害，还是可以吃的。我简单解释一下。
版权色后归路芝士角回设答网站或原作者所有
剩菜面临的食品安全风险主要来自两方面：一是细菌；二是亚硝酸盐。细菌太多可能导致拉肚子。摄入太多亚硝酸盐，有毒性，还致癌。
有为三等老导至准格县，细铁。
一般来说，剩菜放冰箱保存一夜，第二天再吃，繁殖出来的细菌数量有限，不至于对身体带来什么危害。
着与区交受己切斗，才集叫适。
为尽可能减少细菌生长，最好在菜肴上桌前就判断这顿吃不吃得完，将吃不了的菜肴直接放入干净、密封的容器内，再趁热放到冰箱里冷藏，这么做细菌生长数量最少。
剩菜中的亚硝酸盐含量取决于两点：一是食材本身硝酸盐含量的多少，比如绿叶菜比肉类含硝酸盐多，因此“剩菜”比“剩肉”要易产生亚硝酸盐；二是细菌生长数量，硝酸盐靠细菌转化为亚硝酸盐。因此，建议尽量剩肉类，而不剩蔬菜。蔬菜热量较低，打扫“战场”后并不会长胖。
哪怕绿叶菜真剩下了，也不必因噎废食，亚硝酸盐不会增加多少，第二天用微波炉一热，不会有什么问题的。▲（答者：健康行者，欢迎关注）