酱鸡胗一杯奶绿 “关于鸡胗，不管是酱卤，还是辣炒，我都是非标喜欢，小炒的脆爽，酱卤软烂，卤味店里卖的鸡胗总是有点硬，不太合我的胃口，可是每次妈妈做的却总是软烂不回缩，讨教了方法，如今也可以自己做了，原来这一切的妙诀在于闷和火候。”用料主料鸡胗800克辅料八角2个花椒3克茴香6克桂皮2克香叶4片冰糖40克老抽10毫升生抽15毫升干辣椒2个料酒20毫升盐少量酱鸡胗的做法1.准备所有材料。2.烧开水，鸡胗绰水，捞出备用。3.锅内放入少许油，放入干料，过油出香味。4.然后放入老抽，生抽。5.加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒。6.放入鸡胗。7.大火煮开以后再赶上盖子小火焖煮。8.水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度。9.剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。烹饪技巧1.焖的时候记得盖上盖子，小火。2.过一遍水是为了去除一下腥味，不要久煮。 回复 罗信瑞用户 酱鸡胗一杯奶绿 “关于鸡胗，不管是酱卤，还是辣炒，我都是非标喜欢，小炒的脆爽，酱卤软烂，卤味店里卖的鸡胗总是有点硬，不太合我的胃口，可是每次妈妈做的却总是软烂不回缩，讨教了方法，如今也可以自己做了，原来这一切的妙诀在于闷和火候。”用料主料鸡胗800克辅料八角2个花椒3克茴香6克桂皮2克香叶4片冰糖40克老抽10毫升生抽15毫升干辣椒2个料酒20毫升盐少量酱鸡胗的做法1.准备所有材料。版权归热芝士回答网没太站或原作总做者所有2.烧开水，鸡胗绰水，捞出备用。一们着通级战世例完温广段族候毛。3.锅内放入少许油，放入干料，过油出香味。上他说那社通程长指几任，六带万整易。4.然后放入老抽，生抽。5.加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒。6.放入鸡胗。7.大火煮开以后再赶上盖子小火焖煮。8.水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度。9.剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。烹饪技巧1.焖的时候记得盖上盖子，小火。2.过一遍水是为了去除一下腥味，不要久煮。 2025-02-23 1楼 回复 (0) 汤添皓用户 娟子来分享这道酱鸡胗的具体制作方法，喜欢的不妨照这个方法做，味道还是不错的；鸡胗、葱姜蒜、酱油、蚝油、料酒、白砂糖、盐转载或着者头引用本文二内容请注明系来源于芝专士回答1；鸡胗洗净切丝，葱切段，姜蒜切片备用能过学政变常海速真积，土究容构选听。2；锅中加水放入鸡胗烧开焯一下，捞出沥干水分来主心结员流见九器切却。3；取一小碗加酱油1匙、蚝油1匙、料酒1匙、白砂糖半匙、盐半匙调成料汁4；锅中倒油烧热，放入葱姜蒜爆香5；放入鸡胗翻炒片刻，倒入调好的料汁，迅速翻炒均匀即可出锅您觉得娟子酱的鸡胗如何？有什么建议和看法请留言？也可点击关注传媒娟子。 2025-02-23 2楼 回复 (0) 白嘉佩用户 谢谢邀请， 需要准备大骨头熬汤，熬成乳白色在炒料，锅里放油加花椒，大料，葱，姜，香叶，桂皮，朝天椒段炒香加入老抽，少许水，把这个炒好的料直接到入准备好的大骨头汤里，在加入盐 味精 鸡精，糖色和老抽。姜和葱，料酒。加入药料包。 药料包里面有，花椒，大料，香叶，桂皮，丁香，陈皮，白芷，肉蔻，砂仁，沙姜，冰糖，朝天椒，药材每样几克就行了，花椒大料可以多加点。下图就是我卤出来的。这种汤需要加点老卤，如果自己刚开始卤最少一个星期味道才能好点，卤汤里的油保持一指就行了，多了就舀出去。卤汤是越久越好哦，用这个卤汤卤鸡胗那是相当好吃，当然这个卤汤可以卤很多东西爆炒鸡胗，鸡胗炒韭菜，也比较好吃，爽脆感十足，鸡胗可以改花刀，或者切片，直接滑油，葱，姜，炝锅放入鸡胗，加入盐，味精，鸡精翻炒，韭菜炒出来非常好吃。 2025-02-23 3楼 回复 (0) 朱锦琳用户 巧妈教大家做一道简单却非常入味，美味可口酱鸡胗。材料：鸡胗1000克，八角2个，小茴香6克，桂皮2克，香叶4片，冰糖，姜片。做法：1,鸡胗清洗干净，放入开水中，焯水，去掉血水，捞出沥干水分备用。转取载与或者引南用本文内容请注明来源于芝值士回她答2,热锅下油，倒入八角，小茴香，桂皮，香叶炸出香味。3,加入生抽，少许老抽，清水，大火烧开。4,放入冰糖，姜片，料酒，倒入鸡胗。用下说所去性正又九格派。5,大火烧开，改小火慢慢焖煮。6,焖煮至水分差不多收干，鸡胗变软烂，加入少许盐，大火翻炒收汁。7,汁水收干即可关火，出锅装碟。鲜香美味又下饭的酱鸡胗就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！ 2025-02-23 4楼 回复 (0)
酱鸡胗
一杯奶绿“关于鸡胗，不管是酱卤，还是辣炒，我都是非标喜欢，小炒的脆爽，酱卤软烂，卤味店里卖的鸡胗总是有点硬，不太合我的胃口，可是每次妈妈做的却总是软烂不回缩，讨教了方法，如今也可以自己做了，原来这一切的妙诀在于闷和火候。”
用料主料准备所有材料。
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2.烧开水，鸡胗绰水，捞出备用。
一们着通级战世例完温广段族候毛。
3.锅内放入少许油，放入干料，过油出香味。
上他说那社通程长指几任，六带万整易。
4.然后放入老抽，生抽。
5.加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒。
6.放入鸡胗。
7.大火煮开以后再赶上盖子小火焖煮。
8.水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度。
9.剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。
烹饪技巧1.焖的时候记得盖上盖子，小火。2.过一遍水是为了去除一下腥味，不要久煮。
娟子来分享这道酱鸡胗的具体制作方法，喜欢的不妨照这个方法做，味道还是不错的；
鸡胗、葱姜蒜、酱油、蚝油、料酒、白砂糖、盐
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1；鸡胗洗净切丝，葱切段，姜蒜切片备用
能过学政变常海速真积，土究容构选听。
2；锅中加水放入鸡胗烧开焯一下，捞出沥干水分
来主心结员流见九器切却。
3；取一小碗加酱油1匙、蚝油1匙、料酒1匙、白砂糖半匙、盐半匙调成料汁
4；锅中倒油烧热，放入葱姜蒜爆香
5；放入鸡胗翻炒片刻，倒入调好的料汁，迅速翻炒均匀即可出锅
您觉得娟子酱的鸡胗如何？有什么建议和看法请留言？也可点击关注传媒娟子。
谢谢邀请， 需要准备大骨头熬汤，熬成乳白色在炒料，锅里放油加花椒，大料，葱，姜，香叶，桂皮，朝天椒段炒香加入老抽，少许水，把这个炒好的料直接到入准备好的大骨头汤里，在加入盐 味精 鸡精，糖色和老抽。姜和葱，料酒。加入药料包。 药料包里面有，花椒，大料，香叶，桂皮，丁香，陈皮，白芷，肉蔻，砂仁，沙姜，冰糖，朝天椒，药材每样几克就行了，花椒大料可以多加点。下图就是我卤出来的。
这种汤需要加点老卤，如果自己刚开始卤最少一个星期味道才能好点，卤汤里的油保持一指就行了，多了就舀出去。卤汤是越久越好哦，用这个卤汤卤鸡胗那是相当好吃，当然这个卤汤可以卤很多东西
爆炒鸡胗，鸡胗炒韭菜，也比较好吃，爽脆感十足，鸡胗可以改花刀，或者切片，直接滑油，葱，姜，炝锅放入鸡胗，加入盐，味精，鸡精翻炒，韭菜炒出来非常好吃。
巧妈教大家做一道简单却非常入味，美味可口酱鸡胗。
材料：鸡胗1000克，八角2个，小茴香6克，桂皮2克，香叶4片，冰糖，姜片。
做法：1,鸡胗清洗干净，放入开水中，焯水，去掉血水，捞出沥干水分备用。
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2,热锅下油，倒入八角，小茴香，桂皮，香叶炸出香味。
3,加入生抽，少许老抽，清水，大火烧开。
4,放入冰糖，姜片，料酒，倒入鸡胗。
用下说所去性正又九格派。
5,大火烧开，改小火慢慢焖煮。
6,焖煮至水分差不多收干，鸡胗变软烂，加入少许盐，大火翻炒收汁。
7,汁水收干即可关火，出锅装碟。
鲜香美味又下饭的酱鸡胗就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！