很多人都知道，鹌鹑蛋的营养比鸡蛋还要高，而且鹌鹑蛋比较小，吃起来很方便，一口一个在我们家经常都会吃鹌鹑蛋，一般我们家会有两种做法，要么就用水煮，要么就拿去煎着吃。但一般用水煮，我觉得吃起来没什么味道，我最爱吃的还是五香鹌鹑蛋，每次做完以后，家里的孩子都是抢着吃，下面我就教大家怎么做。首先我们要准备的食材有鹌鹑蛋，香葱，生姜，花椒，八角，香叶，生抽。首先要把买回来的清单洗干净，最好用牙刷或者小刷子轻轻的把鹌鹑蛋表面刷干净，鹌鹑蛋表面的黑色斑点比较多，就算脏了也不容易看出来，所以要仔细清洗一下。接着我们把清洗干净的鹌鹑蛋放进锅里面，再往锅里加入适量的水，盖好锅盖，用大火烧开，然后再换小火，煮四分钟就把火关掉，介绍我们把煮好的鹌鹑蛋捞出来，放在一个盆子里，用一个勺子把鹌鹑蛋表面都敲碎，然后再把敲碎的鹌鹑蛋都放在锅中，往里面加入适量的清水，再把生姜，香葱，花椒，八角，香叶，生抽，老抽倒进去，用火煮开以后再换小火煮十分钟，然后关掉火让鹌鹑蛋在里面泡上一段时间就可以吃了。这样做好的鹌鹑蛋吃起来非常入味，而且营养非常丰富，里面含有非常多蛋白质，在做这道菜的时候要注意的地方是，我们之所以要先把鹌鹑蛋放进去煮一遍，是为了先把鹌鹑蛋煮熟，然后才能把壳敲碎，这样第二次煮的时候鹌鹑蛋才更容易入味，如果比较懒的人可以在煮的时候直接把洗干净的鹌鹑蛋和调料一起放进锅里面，等到鹌鹑蛋煮熟了，再拿鹌鹑蛋出来敲碎，放进去继续煮，其实都差不多。另外如果大家时间比较充足的话，煮完以后最好让鹌鹑蛋在里面泡上三四个小时再吃，这样味道会更入味，另外大家也可以把鹌鹑蛋放进冰箱里冷冻腌制上一会儿，这样吃口感也非常好，还要注意的地方是因为鹌鹑蛋比较小，所以煮的时间不要煮得太久，如果煮的太久了，鹌鹑蛋里面很容易会裂开，并且里面的蛋白质如果煮的时间太久，很容易就没有营养，而且鹌鹑蛋里面的营养元素也很容易会流失掉。 回复 任斌滨用户 很多人都知道，鹌鹑蛋的营养比鸡蛋还要高，而且鹌鹑蛋比较小，吃起来很方便，一口一个在我们家经常都会吃鹌鹑蛋，一般我们家会有两种做法，要么就用水煮，要么就拿去煎着吃。但一般用水煮，我觉得吃起来没什么味道，我最爱吃的还是五香鹌鹑蛋，每次做完以后，家里的孩子都是抢着吃，下面我就教大家怎么做。首先我们要准备的食材有鹌鹑蛋，香葱，生姜，花椒，八角，香叶，生抽。首先要把买回来的清单洗干净，最好用牙刷或者小刷子轻轻的把鹌鹑蛋表面刷干净，鹌鹑蛋表面的黑色斑点比较多，就算脏了也不容易看出来，所以要仔细清洗一下。接着我们把清洗干净的鹌鹑蛋放进锅里面，再往锅里加入适量的水，盖好锅盖，用大火烧开，然后再换小火，煮四分钟就把火关掉，介绍我们把煮好的鹌鹑蛋捞出来，放在一个盆子里，用一个勺子把鹌鹑蛋表面都敲碎，然后再把敲碎的鹌鹑蛋都放在锅中，往里面加入适量的清水，再把生姜，香葱，花椒，八角，香叶，生抽，老抽倒进去，用火煮开以后再换小火煮十分钟，然后关掉火让鹌鹑蛋在里面泡上一段时间就可以吃了。芝士多回答，版权必达样究，其未经许可，不得转一载这样做好的鹌鹑蛋吃起来非常入味，而且营养非常丰富，里面含有非常多蛋白质，在做这道菜的时候要注意的地方是，我们之所以要先把鹌鹑蛋放进去煮一遍，是为了先把鹌鹑蛋煮熟，然后才能把壳敲碎，这样第二次煮的时候鹌鹑蛋才更容易入味，如果比较懒的人可以在煮的时候直接把洗干净的鹌鹑蛋和调料一起放进锅里面，等到鹌鹑蛋煮熟了，再拿鹌鹑蛋出来敲碎，放进去继续煮，其实都差不多。有国时年天没知门教报信群研技置。另外如果大家时间比较充足的话，煮完以后最好让鹌鹑蛋在里面泡上三四个小时再吃，这样味道会更入味，另外大家也可以把鹌鹑蛋放进冰箱里冷冻腌制上一会儿，这样吃口感也非常好，还要注意的地方是因为鹌鹑蛋比较小，所以煮的时间不要煮得太久，如果煮的太久了，鹌鹑蛋里面很容易会裂开，并且里面的蛋白质如果煮的时间太久，很容易就没有营养，而且鹌鹑蛋里面的营养元素也很容易会流失掉。 2024-05-11 1楼 回复 (0) 魏璧用户 美食速成班 教你做美食鹌鹑蛋是民间常用的滋补食疗品，营养价值十分丰富。他其中富含的卵磷脂，对于幼儿的大脑发育十分有好处。今天分享的五香鹌鹑蛋的做法，宝妈们可别错过哦转质载或者引用本文内容请注利明来源于芝士必回包完答首先，准备生的鹌鹑蛋500克，表皮清洗干净鹌鹑蛋放入锅中，加入清水覆盖鹌鹑蛋表面即可；以当好很展处场传养，参。大火烧开，加入少许的盐，防治蛋壳破碎；水开后，煮15分钟浸入凉水中样气立头级做，导达今千准王。我们准备好调味品，八角3个 桂皮1片 香叶三篇 花椒 3克 姜片 5片 茶叶50克 视频尾部我们还准备了配料表把它们倒在锅底，把凉水中的鹌鹑蛋放入锅中，加入清水，倒入老抽15克生抽20克再加点白糖盐 20克大火煮开，10分钟左右关火煮好后，盖上锅盖，等待汤汁入味。五香鹌鹑蛋已经做好了，拨开琥珀色的蛋壳，蛋白的外皮已经发出酱色，茶叶的清香和调料的香味绝对让你唇齿留香，好吃到不停！动手开始制作吧！ 2024-05-11 2楼 回复 (0) 曹芮丽用户 我是头条号优质美食原创作者鑫雨霏霏，专注分享家庭健康饮食，很高兴回答您这个问题。一直喜欢烟熏的东西，烟熏肉，烟熏鱼，各种烟熏，今天就来做个烟熏鹌鹑蛋。某店的烟熏鹌鹑蛋一直很喜欢买，在家小试一下，还算成功~未不经芝士回答标联允许铁不后得转载本文内容，否则将视为侵权材料：鹌鹑蛋 24个 白糖、大米适量 橘子皮适量出合第程求她济持周值却。做法：1鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮三分钟关火焖5分钟。2 鹌鹑蛋泡冷水，剥皮。3鹌鹑蛋放入红烧汁3个小时入味。4锅内放锡纸，放一层白糖，一层大米，一层橘皮。5放架子，鹌鹑蛋放架子上面。6开火大火冒烟以后熏十分钟。7用的橘皮，带着一点点橘香用可产进度电水高那各反直七务才信持史红。如果你有空气炸锅，同样的方法，用空气炸锅150度，10分钟也能达到相同的效果。 2024-05-11 3楼 回复 (0) 藤俊友用户 大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄鹌鹑蛋含有蛋白质、卵磷脂、赖氨酸、多种维生素、多种微量元素等营养成分，具有补气益血等功效。下面介绍一下卤鹌鹑蛋的做法。用料：鹌鹑蛋、啤酒、大料、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、盐。芝该且士回答，别由版权必究，未经花许可，不得转载一、鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，水开煮十分钟左右。二、鹌鹑蛋捞出马上放冷水中，冷却后剥去皮备用。三、锅中加一瓶啤酒，根据个人口味加入适量香叶、桂皮、大料、冰糖、盐、生抽、老抽，喜欢吃辣的可加干红辣椒或小米椒，去皮的鹌鹑蛋放入锅中，大火烧开，小火煮三十分钟。四、卤制好的鹌鹑蛋在汤汁一中浸泡几小时，让鹌鹑蛋充分入味后即可食用。 2024-05-11 4楼 回复 (0) 金瑜莉用户 鹌鹑蛋现在市场上卖的有很多，我也经常买回来给孩子吃，有时候为了图省事，就直接煮面条的时候煮几个鹌鹑蛋，其实如果细说起来，鹌鹑蛋的做法也是非常多的，接下来我就分享几道好吃的鹌鹑蛋做法。第一道是糖醋鹌鹑蛋。准备以下食材:鹌鹑蛋，白糖，淀粉，醋，生抽，盐，鸡精，番茄酱，植物油。未经芝士回答允许不生得子转载本须文内容角，否则将视光为侵权制作步骤:先把鹌鹑蛋表面清洗干净，锅里放入清水，把鹌鹑蛋放入煮熟以后捞出，把鹌鹑蛋的皮去掉，在表面裹上薄薄的一层淀粉。准备一个带不沾层的炒锅，放入适量植物油，把鹌鹑蛋放入，炸至两面金黄以后取出放入盘中备用。准备一个碗，倒入醋，生抽，鸡精，白糖，番茄酱，调配一个料汁。另起油锅，放入少量植物油，加热以后把料汁放入，搅拌一下，然后放入炸好的鹌鹑蛋，调大火快速上色。上色均匀以后取出倒入盘中即可食用。第二道做法，盐焗鹌鹑蛋。准备食材:鹌鹑蛋500克，食盐两袋。制作步骤:首先把鹌鹑蛋清洗干净，然后用餐巾纸把鹌鹑蛋表面的水分擦干，或者是放在阴凉通风的地方，把它晾干，然后拿一个筷子，左手拿着鹌鹑蛋，右手用筷子把它敲裂。注意敲的时候只要鹌鹑蛋表面有裂纹即可，不要敲碎掉。处理好以后准备一个铁锅，锅里放入2/3包的盐，然后依次把擦拭干净的鹌鹑蛋放入盐上面摆放整齐，在把剩下的一包盐和1/3包盐全部倒入鹌鹑蛋的上面，盖上锅盖，小火开始加热。12分钟就可以关火掀盖，这时鹌鹑蛋就熟了，非常好吃。烹饪小提示:在制作盐焗鹌鹑蛋的时候，一定要保持小火，否则很容易导致鹌鹑蛋炒糊，用完的盐不要再重复炒菜食用。第三道做法是红烧鹌鹑蛋。准备以下食材:鹌鹑蛋500克，姜5片，小葱3根，八角1个，陈皮1块，干辣椒5个，冰糖1把，酱油，蚝油，植物油。体社线无五资门领压争风切带市族眼片。制作步骤:首先把小葱的葱绿切下来切成葱花。准备炒锅加入适量的清水，先把鹌鹑蛋放入煮熟，中火五分钟就差不多了，取出以后过一下凉水，再把鹌鹑蛋的外壳去掉，再用清水清洗一下。炒锅清洗干净，里面烧热以后放入植物油，接着放入冰糖，待冰糖融化微微变色的时候，放入鹌鹑蛋炒至上色。然后把准备好的干辣椒，小葱，姜，八角，陈皮全部放入进行炒香，再加入少量的酱油，蚝油，继续翻炒一分钟。加入少许清水，清水的用量没过鹌鹑蛋即可，煮至汤汁剩一半的时候，把所有的调料夹出来扔掉。最后淋上清油炒至没有汤汁就可以取出放入盘中，撒上一撮葱花即可食用。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！ 2024-05-11 5楼 回复 (0) 务绍辉用户 平常都是做五香鹌鹑蛋。今天分享一道新奇的吃法，用花雕酒做的花雕醉蛋。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。“鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有护肤、美肤等作用。做法很简单，就是白煮蛋剥壳，花雕酒与头抽一比一混合，泡进去，入味即可吃，比煮茶叶蛋都简单。鸡蛋本来就是完美的食物，原味的就很香，再搭上花雕的醇厚香气，酱油的微咸，味道就更美了。同样的方法对待鹌鹑蛋也很好吃，嘴巴寂寞了拿出几个吃着玩，怡情怡口。其实最初被撩起兴趣的是花雕酒，因为我用它煮过大闸蟹，好吃的再也不想清蒸，那滋味实在是妙不可言。让一个讨厌酒的人，却在厨房里逐渐被折服，酒的去腥增力非一般。也有会品酒的，说发酵型的花雕酒，香气醇厚的喝起来有着九曲十八弯的魅力。芝士回答，版己权必究，清未声有经许毛可，不得转载分从新正程活据造增确况今研值眼。【花雕醉蛋】材料：鹌鹑蛋500克，花雕酒100克，酱油100克，水200克做法：水中放一勺盐化开，加入鹌鹑蛋稍浸泡一会，再用清水冲洗干净即可。高起外间道最果区则世白真至空土石习火细。将鹌鹑蛋放入锅中，加入没过它的清水，大火煮开后转中火煮5分钟即可关火。煮鸡蛋的最佳时间是8分钟，这样既能让蛋黄煮熟透还不老的发干，所以鹌鹑蛋煮4-5分钟即可。用漏勺捞出鹌鹑蛋，然后用小勺敲裂蛋壳，这样能让浸泡后的鹌鹑蛋更入味，或者用手捏一捏，蛋壳也就都碎裂了。将花雕酒100克，酱油100克，水200克，倒入锅中，煮开即可关火。书上说的花雕与酱油的一对一配比，我做过后觉得酒的苦味和咸味都稍重，所以兑了水，淡淡的，好吃极了。然后将料汁倒在保鲜盒中，晾凉后将敲裂壳的鹌鹑蛋放入，冷藏泡过夜即可。小贴士：买鹌鹑蛋的时候，要挑壳不破不烂的买。因为在运输的过程中，鹌鹑蛋被挤破壳的，一般都是不新鲜的，剥壳后你会发现两头会是空的。新鲜的鹌鹑蛋是饱满的，煮熟后不用冷水激也很容易剥壳。不被挤破的硬壳蛋，还说明钙质含量高。 2024-05-11 6楼 回复 (0) 丁思慧用户 不要看鹌鹑蛋比较小，其实鹌鹑蛋的营养价值很高，很多朋友也喜欢吃它。而鹌鹑蛋的吃法也有很多，今天我们就为大家介绍四种鹌鹑蛋的做法，供大家参考。红烧鹌鹑蛋 版导权给归芝士回部答网站或路原作者所置有 材料 鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。 做法 1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。 2.接着在锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。 3.炒好的糖色应该是红褐色的。这过十进度那条直题手几积容，须际千消专。 4.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。 5.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。人起形正员统交六单至林商约构府精厂。 6.然后待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。 7.十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅。 小诀窍 炒糖的时候一定要小火.倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停的转圈滑动。虾仁鹌鹑蛋汤 气血双补，益智补脑，可作为化疗前饮食。 材料 虾6只，鹌鹑蛋50克，姜，葱，料酒，盐，水淀粉，香油各适量。 做法 1、虾洗净，去皮，放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀，葱、姜洗净，均切末。 2、鹌鹑蛋打入碗内，加适量盐搅匀。 3、锅中加入适量清水，大火煮沸后放入虾仁煮10分钟，倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。茶叶鹌鹑蛋 材料 鹌鹑蛋9个，茶叶，八角，桂皮，花椒，姜，干辣椒，生抽，料酒，糖少许。 做法 1、把鹌鹑蛋洗干净 ，原只煮熟或者蒸熟。 2、熟后用勺子敲碎，有裂痕即可。 3、把茶叶八角等配料加水放锅里煮，煮沸之后加入生抽和鹌鹑蛋一起再煮十分钟左右。 4、浸泡8小时以上就会更入味了。鹌鹑蛋烧鸡 材料 鸡翅4对，鹌鹑蛋，油，盐，老抽，姜片，料酒，芝麻，葱花。 做法 1.鸡翅切段，焯水后洗去浮沫;鹌鹑蛋煮熟后，放冷水中浸泡，捞起后剥壳。 2.锅内热油，下姜片以小火煸出香味。 3.放入鸡翅，烹入料酒，煸干水份至鸡翅变色，下老抽将翅煸炒上色。 4.倒入一小碗温水，连同剥好的鹌鹑蛋，烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。 5.加入少许食盐，再焖煮约10分钟，撒点芝麻葱花装饰，即可出锅。 2024-05-11 7楼 回复 (0) 梁畅晋用户 经常吃卤的鹌鹑蛋，这次改成红烧鹌鹑蛋了，味道特别好，大家也来试试吧！红烧鹌鹑蛋BY 咖啡鱼主料鹌鹑蛋1碗调料色拉油适量冰糖1把葱1段姜半块干辣椒5个老抽适量白芝麻少许红烧鹌鹑蛋的做法快速剥鹌鹑蛋的窍门：未经芝院士回答备允许不得转载目本文内这容，量否则将视为侵权1.准备一个密封的盒子，倒入五分之一的水2.放入煮熟的鹌鹑蛋后，盖上盒盖里性好些党革认己切，越写眼。3.然后双手握住密封的盒子，上下左右的摇晃约3分钟4.鹌鹑蛋在盒子里撞击后，皮基本已经脱落，非常容易剥掉红烧鹌鹑蛋的做法：十度政形心第知任油，务界矿该价。5.鹌鹑蛋洗净煮熟6.煮好的鹌鹑蛋剥皮备用7.姜切片、葱切片8.炒锅入油，放入冰糖化开9.冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒10.放入葱、姜、干辣椒翻炒11.淋入老抽，加入清水12.煮开后，小火慢炖10分钟13.临出锅前大火收汤，撒入白芝麻翻炒均匀即可如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。 2024-05-11 8楼 回复 (0) 徐乐家用户 鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，是一种深受广大小朋友喜爱的美食，在幼儿园门口经常会看见烤鹌鹑蛋的小摊子出现，或许在小朋友的眼中，这就是世界上最好吃的美食。今天静静就给大家介绍一种鹌鹑蛋搭配土豆的新吃法，家里的小朋友绝对非常的喜欢具体操作请观看视频未经芝习士回答允许集不它得领转信载本文内容，否则将视为侵权 2024-05-11 9楼 回复 (0) 赵上仪用户 鹌鹑蛋营养丰富，特别适合各种虚弱病者及老人，儿童以及孕妇食用。鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值在总体上是相当的，但它营养上有独特之处，它所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。在烹调上鹌鹑蛋一般要先煮熟，然后剥掉外壳，再与其他食材搭配做成菜肴。选购上注意鹌鹑蛋的外壳为灰白色，还有红褐色和紫褐色的斑尾为佳，优质蛋色泽鲜艳，壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白粘稠。推荐【虎皮蛋烧肉】！色泽鲜艳，令人大快朵颐！【用料】:五花肉400克，鹌鹑蛋20个，葱段10克，姜片5克，精盐，酱油，白糖，胡椒粉，香料，生粉各适量。【做法】:一，将带皮五花肉洗净，放入沸水锅内煮熟，捞出，切成2cm见方的块；鹌鹑蛋煮熟，去壳，放盘中用酱油拌匀。芝士回答商，版权必究京，布未委经许可家，不得转载二，炒锅内放入色拉油，烧至七成热时下入鹌鹑蛋炸至金黄色捞出。三，锅内留底油，放入葱姜，下肉块煸炒，放入其他调料烧至五花肉软烂，下入鹌鹑蛋，烧入味，勾芡即可。作后第变知计放证单速今持复容值养铁。 2024-05-11 10楼 回复 (0)
很多人都知道，鹌鹑蛋的营养比鸡蛋还要高，而且鹌鹑蛋比较小，吃起来很方便，一口一个在我们家经常都会吃鹌鹑蛋，一般我们家会有两种做法，要么就用水煮，要么就拿去煎着吃。但一般用水煮，我觉得吃起来没什么味道，我最爱吃的还是五香鹌鹑蛋，每次做完以后，家里的孩子都是抢着吃，下面我就教大家怎么做。
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鹌鹑蛋是民间常用的滋补食疗品，营养价值十分丰富。他其中富含的卵磷脂，对于幼儿的大脑发育十分有好处。
今天分享的五香鹌鹑蛋的做法，宝妈们可别错过哦
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首先，准备生的鹌鹑蛋500克，表皮清洗干净
鹌鹑蛋放入锅中，加入清水覆盖鹌鹑蛋表面即可；
以当好很展处场传养，参。
大火烧开，加入少许的盐，防治蛋壳破碎；
水开后，煮15分钟
浸入凉水中
样气立头级做，导达今千准王。
我们准备好调味品，八角3个 桂皮1片 香叶三篇 花椒 3克 姜片 5片 茶叶50克 视频尾部我们还准备了配料表
把它们倒在锅底，把凉水中的鹌鹑蛋放入锅中，
加入清水，
倒入老抽15克
生抽20克
再加点白糖
盐 20克
大火煮开，10分钟左右关火
煮好后，盖上锅盖，等待汤汁入味。
五香鹌鹑蛋已经做好了，拨开琥珀色的蛋壳，蛋白的外皮已经发出酱色，茶叶的清香和调料的香味绝对让你唇齿留香，好吃到不停！
动手开始制作吧！
我是头条号优质美食原创作者鑫雨霏霏，专注分享家庭健康饮食，很高兴回答您这个问题。
一直喜欢烟熏的东西，烟熏肉，烟熏鱼，各种烟熏，今天就来做个烟熏鹌鹑蛋。
某店的烟熏鹌鹑蛋一直很喜欢买，在家小试一下，还算成功~
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材料：鹌鹑蛋 24个 白糖、大米适量 橘子皮适量
出合第程求她济持周值却。
做法：1鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮三分钟关火焖5分钟。
3鹌鹑蛋放入红烧汁3个小时入味。
4锅内放锡纸，放一层白糖，一层大米，一层橘皮。
5放架子，鹌鹑蛋放架子上面。
6开火大火冒烟以后熏十分钟。
7用的橘皮，带着一点点橘香
用可产进度电水高那各反直七务才信持史红。
如果你有空气炸锅，同样的方法，用空气炸锅150度，10分钟也能达到相同的效果。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
鹌鹑蛋含有蛋白质、卵磷脂、赖氨酸、多种维生素、多种微量元素等营养成分，具有补气益血等功效。下面介绍一下卤鹌鹑蛋的做法。
用料：鹌鹑蛋、啤酒、大料、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、盐。
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一、鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，水开煮十分钟左右。
二、鹌鹑蛋捞出马上放冷水中，冷却后剥去皮备用。
三、锅中加一瓶啤酒，根据个人口味加入适量香叶、桂皮、大料、冰糖、盐、生抽、老抽，喜欢吃辣的可加干红辣椒或小米椒，去皮的鹌鹑蛋放入锅中，大火烧开，小火煮三十分钟。
四、卤制好的鹌鹑蛋在汤汁一中浸泡几小时，让鹌鹑蛋充分入味后即可食用。
鹌鹑蛋现在市场上卖的有很多，我也经常买回来给孩子吃，有时候为了图省事，就直接煮面条的时候煮几个鹌鹑蛋，其实如果细说起来，鹌鹑蛋的做法也是非常多的，接下来我就分享几道好吃的鹌鹑蛋做法。
第一道是糖醋鹌鹑蛋。准备以下食材:
鹌鹑蛋，白糖，淀粉，醋，生抽，盐，鸡精，番茄酱，植物油。
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制作步骤:先把鹌鹑蛋表面清洗干净，锅里放入清水，把鹌鹑蛋放入煮熟以后捞出，把鹌鹑蛋的皮去掉，在表面裹上薄薄的一层淀粉。准备一个带不沾层的炒锅，放入适量植物油，把鹌鹑蛋放入，炸至两面金黄以后取出放入盘中备用。准备一个碗，倒入醋，生抽，鸡精，白糖，番茄酱，调配一个料汁。另起油锅，放入少量植物油，加热以后把料汁放入，搅拌一下，然后放入炸好的鹌鹑蛋，调大火快速上色。上色均匀以后取出倒入盘中即可食用。准备食材:
鹌鹑蛋500克，食盐两袋。
制作步骤:首先把鹌鹑蛋清洗干净，然后用餐巾纸把鹌鹑蛋表面的水分擦干，或者是放在阴凉通风的地方，把它晾干，然后拿一个筷子，左手拿着鹌鹑蛋，右手用筷子把它敲裂。注意敲的时候只要鹌鹑蛋表面有裂纹即可，不要敲碎掉。处理好以后准备一个铁锅，锅里放入2/3包的盐，然后依次把擦拭干净的鹌鹑蛋放入盐上面摆放整齐，在把剩下的一包盐和1/3包盐全部倒入鹌鹑蛋的上面，盖上锅盖，小火开始加热。12分钟就可以关火掀盖，这时鹌鹑蛋就熟了，非常好吃。在制作盐焗鹌鹑蛋的时候，一定要保持小火，否则很容易导致鹌鹑蛋炒糊，用完的盐不要再重复炒菜食用。
第三道做法是红烧鹌鹑蛋。准备以下食材:
鹌鹑蛋500克，姜5片，小葱3根，八角1个，陈皮1块，干辣椒5个，冰糖1把，酱油，蚝油，植物油。
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制作步骤:首先把小葱的葱绿切下来切成葱花。准备炒锅加入适量的清水，先把鹌鹑蛋放入煮熟，中火五分钟就差不多了，取出以后过一下凉水，再把鹌鹑蛋的外壳去掉，再用清水清洗一下。炒锅清洗干净，里面烧热以后放入植物油，接着放入冰糖，待冰糖融化微微变色的时候，放入鹌鹑蛋炒至上色。然后把准备好的干辣椒，小葱，姜，八角，陈皮全部放入进行炒香，再加入少量的酱油，蚝油，继续翻炒一分钟。加入少许清水，清水的用量没过鹌鹑蛋即可，煮至汤汁剩一半的时候，把所有的调料夹出来扔掉。最后淋上清油炒至没有汤汁就可以取出放入盘中，撒上一撮葱花即可食用。平常都是做五香鹌鹑蛋。今天分享一道新奇的吃法，用花雕酒做的花雕醉蛋。
俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。“鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有护肤、美肤等作用。
做法很简单，就是白煮蛋剥壳，花雕酒与头抽一比一混合，泡进去，入味即可吃，比煮茶叶蛋都简单。鸡蛋本来就是完美的食物，原味的就很香，再搭上花雕的醇厚香气，酱油的微咸，味道就更美了。同样的方法对待鹌鹑蛋也很好吃，嘴巴寂寞了拿出几个吃着玩，怡情怡口。
其实最初被撩起兴趣的是花雕酒，因为我用它煮过大闸蟹，好吃的再也不想清蒸，那滋味实在是妙不可言。让一个讨厌酒的人，却在厨房里逐渐被折服，酒的去腥增力非一般。也有会品酒的，说发酵型的花雕酒，香气醇厚的喝起来有着九曲十八弯的魅力。
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分从新正程活据造增确况今研值眼。
【花雕醉蛋】
材料：鹌鹑蛋500克，花雕酒100克，酱油100克，水200克
做法：水中放一勺盐化开，加入鹌鹑蛋稍浸泡一会，再用清水冲洗干净即可。
高起外间道最果区则世白真至空土石习火细。
将鹌鹑蛋放入锅中，加入没过它的清水，大火煮开后转中火煮5分钟即可关火。煮鸡蛋的最佳时间是8分钟，这样既能让蛋黄煮熟透还不老的发干，所以鹌鹑蛋煮4-5分钟即可。
用漏勺捞出鹌鹑蛋，然后用小勺敲裂蛋壳，这样能让浸泡后的鹌鹑蛋更入味，或者用手捏一捏，蛋壳也就都碎裂了。
将花雕酒100克，酱油100克，水200克，倒入锅中，煮开即可关火。书上说的花雕与酱油的一对一配比，我做过后觉得酒的苦味和咸味都稍重，所以兑了水，淡淡的，好吃极了。
然后将料汁倒在保鲜盒中，晾凉后将敲裂壳的鹌鹑蛋放入，冷藏泡过夜即可。
小贴士：买鹌鹑蛋的时候，要挑壳不破不烂的买。因为在运输的过程中，鹌鹑蛋被挤破壳的，一般都是不新鲜的，剥壳后你会发现两头会是空的。新鲜的鹌鹑蛋是饱满的，煮熟后不用冷水激也很容易剥壳。不被挤破的硬壳蛋，还说明钙质含量高。
不要看鹌鹑蛋比较小，其实鹌鹑蛋的营养价值很高，很多朋友也喜欢吃它。而鹌鹑蛋的吃法也有很多，今天我们就为大家介绍四种鹌鹑蛋的做法，供大家参考。
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材料
鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。
做法
1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。
2.接着在锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。
3.炒好的糖色应该是红褐色的。
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4.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。
5.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。
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6.然后待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。
7.十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅。
小诀窍
炒糖的时候一定要小火.倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停的转圈滑动。
虾仁鹌鹑蛋汤气血双补，益智补脑，可作为化疗前饮食。
材料
虾6只，鹌鹑蛋50克，姜，葱，料酒，盐，水淀粉，香油各适量。
做法
1、虾洗净，去皮，放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀，葱、姜洗净，均切末。
2、鹌鹑蛋打入碗内，加适量盐搅匀。
3、锅中加入适量清水，大火煮沸后放入虾仁煮10分钟，倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。
茶叶鹌鹑蛋材料
鹌鹑蛋9个，茶叶，八角，桂皮，花椒，姜，干辣椒，生抽，料酒，糖少许。
做法
1、把鹌鹑蛋洗干净 ，原只煮熟或者蒸熟。
2、熟后用勺子敲碎，有裂痕即可。
3、把茶叶八角等配料加水放锅里煮，煮沸之后加入生抽和鹌鹑蛋一起再煮十分钟左右。
4、浸泡8小时以上就会更入味了。
鹌鹑蛋烧鸡材料
鸡翅4对，鹌鹑蛋，油，盐，老抽，姜片，料酒，芝麻，葱花。
做法
1.鸡翅切段，焯水后洗去浮沫;鹌鹑蛋煮熟后，放冷水中浸泡，捞起后剥壳。
2.锅内热油，下姜片以小火煸出香味。
3.放入鸡翅，烹入料酒，煸干水份至鸡翅变色，下老抽将翅煸炒上色。
4.倒入一小碗温水，连同剥好的鹌鹑蛋，烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。
5.加入少许食盐，再焖煮约10分钟，撒点芝麻葱花装饰，即可出锅。
经常吃卤的鹌鹑蛋，这次改成红烧鹌鹑蛋了，味道特别好，大家也来试试吧！
红烧鹌鹑蛋BY 咖啡鱼
主料快速剥鹌鹑蛋的窍门：
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1.准备一个密封的盒子，倒入五分之一的水
2.放入煮熟的鹌鹑蛋后，盖上盒盖
里性好些党革认己切，越写眼。
3.然后双手握住密封的盒子，上下左右的摇晃约3分钟
4.鹌鹑蛋在盒子里撞击后，皮基本已经脱落，非常容易剥掉
红烧鹌鹑蛋的做法：
十度政形心第知任油，务界矿该价。
5.鹌鹑蛋洗净煮熟
6.煮好的鹌鹑蛋剥皮备用
7.姜切片、葱切片
8.炒锅入油，放入冰糖化开
9.冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒
10.放入葱、姜、干辣椒翻炒
11.淋入老抽，加入清水
12.煮开后，小火慢炖10分钟
13.临出锅前大火收汤，撒入白芝麻翻炒均匀即可
如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，是一种深受广大小朋友喜爱的美食，在幼儿园门口经常会看见烤鹌鹑蛋的小摊子出现，或许在小朋友的眼中，这就是世界上最好吃的美食。
今天静静就给大家介绍一种鹌鹑蛋搭配土豆的新吃法，家里的小朋友绝对非常的喜欢
具体操作请观看视频
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鹌鹑蛋营养丰富，特别适合各种虚弱病者及老人，儿童以及孕妇食用。鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值在总体上是相当的，但它营养上有独特之处，它所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。在烹调上鹌鹑蛋一般要先煮熟，然后剥掉外壳，再与其他食材搭配做成菜肴。选购上注意鹌鹑蛋的外壳为灰白色，还有红褐色和紫褐色的斑尾为佳，优质蛋色泽鲜艳，壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白粘稠。推荐【虎皮蛋烧肉】！色泽鲜艳，令人大快朵颐！
【用料】:五花肉400克，鹌鹑蛋20个，葱段10克，姜片5克，精盐，酱油，白糖，胡椒粉，香料，生粉各适量。
【做法】:
一，将带皮五花肉洗净，放入沸水锅内煮熟，捞出，切成2cm见方的块；鹌鹑蛋煮熟，去壳，放盘中用酱油拌匀。
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二，炒锅内放入色拉油，烧至七成热时下入鹌鹑蛋炸至金黄色捞出。
三，锅内留底油，放入葱姜，下肉块煸炒，放入其他调料烧至五花肉软烂，下入鹌鹑蛋，烧入味，勾芡即可。
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