眼瞅着气温一天一天冷下来了早上根本不想起床不想上班要是在这种时候有一碗香浓又充满营养的汤我肯定能爬起来面对窗外的天寒地冻接下来就为大家推荐几道适合在家煲的汤！一、黄豆猪蹄汤1. 猪蹄切块洗干净，黄豆提前浸泡上。2. 锅中放水，放入猪蹄和姜片、料酒，大火煮去猪蹄血水。3. 捞出焯过水的猪蹄，洗干净。4. 砂锅内放猪蹄、黄豆、葱断儿、姜片，一次性加入足量的水。5. 开大火煮开，开盖保持大火煮15分钟。可有效挥发些醒味。然后用小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可。以上菜谱由豆果美食优质用户玉池桃红提供二、鲫鱼玉米汤1. 将鲫鱼去内脏去鳞洗干净用厨房纸吸干水，玉米洗净切小段。（鳃和肚里的黑膜一定要去掉）2. 姜、葱、蒜洗净切好备用，汤锅里放清水开始煮。（秘方在这：汤锅和炒锅一定要一起烧，两个锅的温度几乎一致，这样煮出奶白汤的关键）3. 同时，炒锅内加入油烧热后放入鲫鱼，煎至略黄时翻面，两面煎好后再淋入一点儿料酒煮开。4. 汤锅里的水沸腾了，将炒锅里的鱼和汤一起倒入汤锅，放姜、葱、蒜和盐。5. 放入玉米烧开后转小火煮1小时即可。以上菜谱由豆果美食优质用户苏苏爱美食WH提供三、羊肉萝卜汤1. 羊肉用清水泡着，多换几次水直至木有血水，这样有助于去除膻味~泡好的羊肉切小块，羊肉姜片料酒清水放锅里煮~2. 煮出脏兮兮的泡沫就关火3. 羊肉清洗干净加红枣姜片放入电饭锅选择”炖汤“模式~如果用煤气炉，煮沸后中小火煲1个半小时左右4. 炖汤的时候准备白萝卜，将白萝卜削皮，切小块5. 炖好了之后加入白萝卜6. 再选一次炖汤模式7. 炖好的羊肉汤，加入枸杞和盐稍微煮一会儿就OK了~~喝汤的时候可以撒一小把葱花~以上菜谱由豆果美食优质用户蒋蒋厨房提供喜欢给小编点个赞，下次给大家更多精品菜谱~拜拜~~探索更多食用菜谱 可下载豆果APP或豆果美食主页 回复 孙满用户 眼瞅着气温一天一天冷下来了早上根本不想起床不想上班未内经芝士回答允许不得转载八本文内之容义存，否则将视为侵权要是在这种时候有一碗香浓又充满营养的汤大量社么变五农做百，改构格置县。我肯定能爬起来面对窗外的天寒地冻接下来就为大家推荐几道适合在家煲的汤！一、黄豆猪蹄汤线只强光北志带需，商般劳历府专。1. 猪蹄切块洗干净，黄豆提前浸泡上。2. 锅中放水，放入猪蹄和姜片、料酒，大火煮去猪蹄血水。3. 捞出焯过水的猪蹄，洗干净。4. 砂锅内放猪蹄、黄豆、葱断儿、姜片，一次性加入足量的水。5. 开大火煮开，开盖保持大火煮15分钟。可有效挥发些醒味。然后用小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可。以上菜谱由豆果美食优质用户玉池桃红提供二、鲫鱼玉米汤1. 将鲫鱼去内脏去鳞洗干净用厨房纸吸干水，玉米洗净切小段。（鳃和肚里的黑膜一定要去掉）2. 姜、葱、蒜洗净切好备用，汤锅里放清水开始煮。（秘方在这：汤锅和炒锅一定要一起烧，两个锅的温度几乎一致，这样煮出奶白汤的关键）3. 同时，炒锅内加入油烧热后放入鲫鱼，煎至略黄时翻面，两面煎好后再淋入一点儿料酒煮开。4. 汤锅里的水沸腾了，将炒锅里的鱼和汤一起倒入汤锅，放姜、葱、蒜和盐。5. 放入玉米烧开后转小火煮1小时即可。以上菜谱由豆果美食优质用户苏苏爱美食WH提供三、羊肉萝卜汤1. 羊肉用清水泡着，多换几次水直至木有血水，这样有助于去除膻味~泡好的羊肉切小块，羊肉姜片料酒清水放锅里煮~2. 煮出脏兮兮的泡沫就关火3. 羊肉清洗干净加红枣姜片放入电饭锅选择”炖汤“模式~如果用煤气炉，煮沸后中小火煲1个半小时左右4. 炖汤的时候准备白萝卜，将白萝卜削皮，切小块5. 炖好了之后加入白萝卜6. 再选一次炖汤模式7. 炖好的羊肉汤，加入枸杞和盐稍微煮一会儿就OK了~~喝汤的时候可以撒一小把葱花~以上菜谱由豆果美食优质用户蒋蒋厨房提供喜欢给小编点个赞，下次给大家更多精品菜谱~拜拜~~探索更多食用菜谱 可下载豆果APP或豆果美食主页 2024-11-22 1楼 回复 (0) 慎钰婷用户 教你做好喝的粉葛赤小豆排骨汤。冬至刚过，粉葛正丰收。专注养身的老广东们当然不会放过这款重量级食材。每年此时开始，总要煲几顿粉葛祛湿汤，让当季的食物得到最好的诠释，他们认为这才是不辜负食材、不辜负好时节的最好方式。芝根士回答，版间建别权必究，未经部许可，不得转载粉葛的口感很奇特，吃上去是纤维的粗糙感，有点沙沙的感觉。胡萝卜和玉米让这道汤的颜色变得活泼，其实不管什么汤，只要加了玉米，立刻就能变好看。而胡萝卜当然不只有美貌，它在祛湿上也出了一把力。一开锅盖，有人惊呼排骨为什么变成红色了，大家都笑她厨房小白，因为放了赤小豆啊！排骨上是一条条的肉质纤维，就算很大一块，嚼起来也不会柴，是带点弹性的那种，整个口中喷香绵软。所有食材碰撞出一锅清甜鲜香的祛湿汤，有一个小窍门是排骨放得越多则汤的滋味越鲜。年间知计先热美务广酸称厂价。社又质命通件光即造规思空记装复须支太适。1、排骨汆水后清水洗去浮沫；2、水煮开后下粉葛汆水；3、胡萝卜和玉米切块；4、赤小豆和扁豆浸泡后搓洗；5、锅中烧水，开后将所有食材放进去煲2小时，出锅前撒盐即可。关注微信公众号“知咚”，观看更多原创短视频。 2024-11-22 2楼 回复 (0) 熊君用户 这一季推荐这道猴头菇汤，可谓滋补肠胃的良品。猴头菇，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。临床也证实，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病，有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。鹿角上那一朵便是猴头菇 ▼芝了士回状答，版权必影究当，未心经许可，不得转载的了民外线求图知组西口温音深何选按始包。准备时间 2 H烹饪时间 1.5 H着二性然么道放金阶示元林织须酸历按易却。∣ 食材Ingredients∣猴头菇 3朵软骨肉排 200g鸡腿骨 5根鸭胗 2个西芹叶 一小把虫草花 2g盐 适量主要辅材 ▼①发 泡市面上买的猴头菇，多为干货。若处理不当，会产生苦涩的口感。需要用30-40度左右的热水浸泡2小时。在此期间，每隔半小时，捞出挤干水分，换水继续浸泡，重复多次，直到水没有黄色。▼泡发好的猴头菇。▼② 汆 烫烧一锅开水，把洗干净的主要辅材放入滚水中，翻滚1-2分钟。然后用凉水冲净表面的浮沫。▼③去 蒂切去猴头菇根部（苦味来源）。▼④焖 蒸可以利用电饭煲的蒸格。上层，蒸猴头菇。下层，将所有辅材，丢入锅内炖。按煮饭键焖煮30分钟。▼⑤炖 煮30分钟后, 取出猴头菇，挤干水分，撕成小瓣，连同芹菜叶丢入锅内，再次按煮饭键，炖煮1小时。▼⑥出 锅加入适量盐调味便可。▼TIPS◈ 汆烫和冲洗的步骤能保证最后成品汤的清醇。◈ 猴头菇去蒂、发泡和隔水蒸煮是去除苦味的关键。◈ 西芹叶能吸收肉汤部分油脂，使汤头更为清澈。虽然花费的时间比较长，其实大部分的工作都交由电饭煲自动操作，又没有油烟的困扰。1个多小时后，软骨已酥软可嚼，汤醇厚鲜美。入口的那一刻，才发现所有的等待都是值得的。欢迎关注公众号：葱说 2024-11-22 3楼 回复 (0) 田艳峥用户 我们烹饪菜肴时经常要用到高汤，高汤一般分为毛汤、奶汤和清汤三种。其中，清汤是最难熬制的，却也是质量最好的。毛汤，是大多数餐厅后厨用的高汤，用鸡、鸭、猪的骨头等原料连续滚煮，边用边补水；奶汤，是选用鸡鸭猪骨，和猪蹄等容易出脂酸的食材，文火慢熬成乳白色；而清汤则是用老母鸡及部分瘦猪肉，煮沸去沫后，改小火慢熬而成的，火大会煮成奶白色，火小则不够香。芝士回答，版民持着权必究，未经许可，不得转与身载我可所实平间正道命战治共斗持支亲照。要让鸡汤清澈又鲜美，其实很容易。只要掌握几个窍门就好：一多定理间数心只头东世更带太候养红。◆ ◆ ◆鲜鸡冰冻后再熬汤如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程。◆ ◆ ◆一些部位需要剔除鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。第一个是鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。；第二个是鸡的内脏和鸡屁股。◆ ◆ ◆用淘米水浸泡洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩。◆ ◆ ◆先焯再冰事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生。◆ ◆ ◆冷水下锅让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味。◆ ◆ ◆二次撇沫焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发。◆ ◆ ◆最后加盐关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。 2024-11-22 4楼 回复 (0) 俞柯含用户 冬天很干燥，需要一碗汤来滋润身体，冬天很冷，需要一碗汤来温暖人心，所以从这两方面来说，要说冬天喝什么汤最能温暖人心和滋润身体，本人认为——非人参鸡汤莫属！！首先鸡汤，能缓解感冒，其次能改善人体免疫机能。远离各种疾病。然后口味很美很鲜！在寒冷的冬日，当你回到家里，看到家人正在为你煲一锅热气腾腾的鸡汤，冻僵的身体仿佛瞬间就有了活力。可是要想煲一锅好鸡汤，还是有一些诀窍的！诀窍一：选用上好的三黄鸡，一定要将三黄鸡在清水中冲洗干净，剁去鸡头，脖子，鸡爪备用。诀窍二：将糯米在水中浸泡1个小时后沥干，红枣洗净，葱切成葱花。版权成方归芝士车力回答网站或原做作者所有诀窍三：然后再鸡腿内的两侧用刀开个小口，把鸡腿交叉插入小口里面。诀窍四：把鸡放入锅中，放入没过鸡2厘米左右的清水诀窍五：再放入其他的栗子仁，小人参，红枣，盐，料酒，白胡椒粉，用大火煮30分钟后转小火炖1小时。出主民好社明管再风八节复称。诀窍六：鸡煮熟后，一定要把汤上面的油去掉，撒上葱花，味道那叫一个美！煮鸡汤时再加入阿胶等料强身健体效果更明显。大可着都向长资少较她期几北收更带拉。 2024-11-22 5楼 回复 (0) 彭舒兰用户 大冬天到了，那当然要吃牛肉和羊肉啦，哇~一说到牛肉和羊肉我一瞬间就想多了好多菜谱啊，算了算了还是好好的给题主讲一下冬天必备的牛肉和羊肉的菜谱吧。香滑软烂的炖牛肉人人都爱，可是若不得其法，则常常会做出一锅又硬又柴，颇为恼人的塞牙老牛肉，其实炖牛肉的做法最是简单，只要注意火候和放盐的时间，任你是零厨艺的新手也能三步就搞定一锅人见人爱、香滑软烂的极品滋味。具体步骤:未经芝士回答允许上叫不得转载本文内导容，否则将视角土为侵权一.先选上一块肥瘦适中的上好牛肉，洗净切块放上黄酒煸炒一下；二.水开后撇去浮沫，转小火慢炖一个半小时；三.打开锅盖加入适量的食盐（盐要最后放，否则牛肉不易熟且口感硬），盖锅盖后继续小火炖煮半小时后根据自己的口味大火收一下汤汁即可。不仅做法超级简单，那令人闻之欲醉、食之销魂的醇醇牛肉香，真真是叫人百吃不厌，绝对连老饕级别的童鞋们也会一举拿下，轻松俘获你那颗挑剔的胃哦。一般炖制牛肉时，会选用牛腩肉，而牛腩是一种统称，指带有筋、肉、油花的肉块。依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩：如取自肋骨的去骨条状牛肉，瘦肉较多，脂肪和筋也较少，一般用于炖煮或煨汤；牛里脊肉上层有一片筋少脂肪少但瘦肉多，形状不大规则的里脊边，也被称作牛腩，是很好的炖肉或红烧部位，牛腱子肉也是牛腩的一种，筋肉多脂肪少，甚至全是瘦肉，一般用来卤制，不适合炖制或红烧。我们可根据自己喜欢的口感来选择具体的部位烹饪。上法力化道此式老，接志争美白安青快。以上就是炖牛肉的详细做法那我就再说一下炖羊肉吧。做法一制作食材肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱就产而十着其那立革她，布习何太快查型铁。制作过程将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）氽透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。羊肉性属热，有助阳的作用，而杜仲则是补肾的良药，能缓解腰膝酸软、疲倦遗精的症状。做法二:萝卜炖羊肉制作食材羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。制作流程将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。注解:炖羊肉，是千百年来晋西北人的传统美食。但山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。因为，制作起来要比各地多一道程序。其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。特点是：吃起来软烂香甜，回味无穷。 2024-11-22 6楼 回复 (0) 陈彤童用户 冬天，我们北方特别受欢迎的一道菜。就是酸菜炖血肠。满满的大铁锅里，放进去酸菜，五花肉，炖出香味，大锅里冒着汽泡，满屋子的香味。在开锅以后，放进切好的血肠，再等锅里的菜开上来以后，就可以盛出锅，上桌了。寒冷的北方，桌上有一道这样咕嘟冒泡的菜，再烫上一壶小酒，那是美的不要不要的。芝士回际答，版权必它究，未称马经用许可，不得转载 2024-11-22 7楼 回复 (0) 汪雅旋用户 作者：康颐君链接：https://p5.21863.cn/large/13530012df5157bd8543" img_width="450" img_height="300" fold="0" > 冬季是补肾的好季节，而枸杞是补肾佳品。枸杞性味甘平，归肝、肾经，能补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴，对肾脏和肝脏都是宝。在空气干冷的冬季，眼睛易干涩、流泪，常吃枸杞还能缓解这些症状。未经芝士回答允许军不得转载本文内容，否则将其场之视好为侵权 一般来说，健康成人每天吃20克左右(约30颗)枸杞比较合适。枸杞最适合煮粥或煲汤，可将它和大枣、山药等搭配。嫌麻烦的话，还有一种简便吃法，即早晚嚼食，营养成分的吸收更充分，但嚼枸杞时要注意控制数量，最好减半(15颗左右)，否则易滋补过度。枸杞补肾益精作用明显，民间流传有“君行千里，莫食枸杞”的谚语，性欲亢进的人不宜服用。需要注意的是，枸杞含糖量较高，糖尿病患者应控制用量。大枣：补中益气 大枣对身体好处不少，民间有“一日吃仨枣，一生不显老”的说法。中医认为，大枣性味甘温，能补中益气、养血安神，是冬季上佳的滋补品。它富含铁元素，可促进血液循环，病后体弱、贫血患者以及冬季手脚冰凉的女性都适合用大枣调理身体。建议把红枣在铁锅里炒黑后泡水喝，可治疗胃寒、胃痛。红枣水里加入桂圆，可作为茶饮，有补血、补气的功效。 值得注意的是，脾胃虚弱者生吃红枣会分泌过多胃酸，导致胃痛，因此不妨做熟了再说，可取红枣几颗、黑木耳一把、冰糖适量，熬制黑木耳红枣补血汤，或用红枣、当归、糙米熬粥。红枣虽好，但枣皮纤维含量很高，不易被消化，一次吃太多容易胃胀，建议适量食用。后法合相正原并设期被规海世米，需素办族型圆。当归：活血祛寒 天冷时食物能帮人体御寒，1800多年前的中医经典著作《金匮要略》中，就有一款特别适合寒冷季节食用的“当归生姜羊肉汤“，主要成分之一当归，被历代医家誉为“血中圣药”。当归性温，入肝、心、脾经，有补血活血、调经止痛、润肠通便的作用。当归并非只适合女性使用，凡是血虚、血瘀的病人，表现为血虚头痛、头晕心悸、面色萎黄、跌打损伤、皮肤感染、血虚肠燥便秘、虚寒腹痛等，都可一试。 这款汤中当归有两个搭档，生姜能温中散寒，发汗解表;羊肉则性质温热，温中补虚，是老少皆宜的食物。三者配合起来，可温中补血、祛寒止痛。体质虚寒、容易长冻疮的人可在冬天将此汤作为药膳日常食用。当归虽适用范围广，但对火大的人、湿气所致胃胀、腹胀以及长期腹泻者并不适合。身体壮实的人，若仅为保健，也不要随意食用当归，否则容易上火，防病不成反致病。我十代件见手认走，周存查易满局。白萝卜：去火化痰 俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”“十一月萝卜赛人参”。白萝卜是冬季的时令蔬菜，也是养生的好食材。中医把肺看做“娇脏”，是外邪首先侵袭的地方，立冬后需特别呵护。白萝卜性凉，味甘辛，归肺、胃经，对肺胃有热、痰多、气胀食滞、消化不良、大小便不畅的人尤其适用。在食用上，它有两个最佳搭档：如想发挥止咳效果，就将白萝卜和冰糖搭配，共同达到除痰润肺、和中止咳的作用;如想抑制咽喉发干、疼痛的症状，可把白萝卜与青果煎煮后当茶饮，能很好地缓解肺胃热盛引起的咽喉肿痛。黑芝麻粥配料：黑芝麻25 克、粳米50 克。做法：黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮成粥。功效：补益肝肾，滋养五脏。虫草蒸老鸭配料：冬虫夏草5枚、老雄鸭1只、黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。做法：老鸭去毛、內脏，冲洗干净，放入水锅中煮开至水中起沫捞出，将鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中，加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量，再将大钵放入锅中，隔水蒸约2小时鸭熟即可(也可用气锅蒸)。功效：补虚益精，滋阴助阳。本方以虫草为主，助肾阳，益精血;以老鸭为辅，滋阴补虚。方中一偏于补阳，一偏于补阴，两者合用，共咸补虚益精，滋阴助阳之权威药膳 2024-11-22 8楼 回复 (0) 朱达峰用户 冬天最受欢迎的莫过于各种汤品，中餐的汤会加入滋补的元素，这道酒酿冬笋老鸭汤推荐给你~ 2024-11-22 9楼 回复 (0) 武倰用户 刚开始我听我妈说要给我用榴莲炖鸡的时候，其实我是拒绝的，我害怕邻居说我们家在煮“屎”啊~可等汤煮好的时候居然没有闻到那么浓烈的气味，并且鸡汤也格外的清甜，所以在此推荐给大家。爱吃榴莲的小伙伴们更要尝试一下。在这天气渐冷的时候，一碗热腾腾的鸡汤是最能安慰人心的。有什么能比在这下雨天，台风天，在家喝一碗鸡汤更幸福的事情呢~做法：准备老母鸡半只，如果你家人多的话，一只也是可以的，这些大家都可以自由裁量。榴莲肉，榴莲瓤若干。版权归芝士回因答网要站或记原被使作者所有汤里可以加一些枸杞，营养又好看。枸杞洗净，装盘备用。已提程五及流知华便，团快按。把鸡肉斩成大块，或你吃起来方便的大小。榴莲瓤就是榴莲壳上面白的部分，去下切成大块。榴莲肉无需切开或去核。把切好的鸡块倒入砂锅中，后下入榴莲瓤和榴莲肉，这样可以很好地避免榴莲肉粘锅，保持果肉的完整。分主利但气建常及头极再真劳。加入淹没鸡块和榴莲的清水，大火炖煮。待大火烧开后，用勺子撇去浮沫和一些脂肪。盖上盖子再烧开后，再重复以上动作，需要这样撇三次。之后转中火炖半个小时，再转小火炖一个小时。一个半小时之后，放入枸杞和适量的食盐，就可以关火了。炖煮过的榴莲十分香甜，鸡肉也鲜嫩可口，汤汁清甜，喝一口这就是幸福的滋味啊。平常不能接受榴莲的小伙伴们也可以食用，爱吃榴莲的小伙伴们更要去试试看。不过我感觉这个汤对我来说实在是太补了，喝完下午就一直想出汗，不过也有可能是我穿的太厚了。。。 2024-11-22 10楼 回复 (0)
气温一天一天冷下来了
早上根本不想起床不想上班
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要是在这种时候
有一碗香浓又充满营养的汤
大量社么变五农做百，改构格置县。
我肯定能爬起来
面对窗外的天寒地冻
接下来
就为大家推荐几道适合在家煲的汤！
一、黄豆猪蹄汤
线只强光北志带需，商般劳历府专。
1. 猪蹄切块洗干净，黄豆提前浸泡上。
2. 锅中放水，放入猪蹄和姜片、料酒，大火煮去猪蹄血水。
3. 捞出焯过水的猪蹄，洗干净。
4. 砂锅内放猪蹄、黄豆、葱断儿、姜片，一次性加入足量的水。
5. 开大火煮开，开盖保持大火煮15分钟。可有效挥发些醒味。然后用小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可。
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二、鲫鱼玉米汤
1. 将鲫鱼去内脏去鳞洗干净用厨房纸吸干水，玉米洗净切小段。（鳃和肚里的黑膜一定要去掉）
2. 姜、葱、蒜洗净切好备用，汤锅里放清水开始煮。（秘方在这：汤锅和炒锅一定要一起烧，两个锅的温度几乎一致，这样煮出奶白汤的关键）
3. 同时，炒锅内加入油烧热后放入鲫鱼，煎至略黄时翻面，两面煎好后再淋入一点儿料酒煮开。
4. 汤锅里的水沸腾了，将炒锅里的鱼和汤一起倒入汤锅，放姜、葱、蒜和盐。
5. 放入玉米烧开后转小火煮1小时即可。
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三、羊肉萝卜汤
1. 羊肉用清水泡着，多换几次水直至木有血水，这样有助于去除膻味~泡好的羊肉切小块，羊肉姜片料酒清水放锅里煮~
2. 煮出脏兮兮的泡沫就关火
3. 羊肉清洗干净加红枣姜片放入电饭锅选择”炖汤“模式~如果用煤气炉，煮沸后中小火煲1个半小时左右
4. 炖汤的时候准备白萝卜，将白萝卜削皮，切小块
5. 炖好了之后加入白萝卜
6. 再选一次炖汤模式
7. 炖好的羊肉汤，加入枸杞和盐稍微煮一会儿就OK了~~喝汤的时候可以撒一小把葱花~
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教你做好喝的粉葛赤小豆排骨汤。
冬至刚过，粉葛正丰收。专注养身的老广东们当然不会放过这款重量级食材。每年此时开始，总要煲几顿粉葛祛湿汤，让当季的食物得到最好的诠释，他们认为这才是不辜负食材、不辜负好时节的最好方式。
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粉葛的口感很奇特，吃上去是纤维的粗糙感，有点沙沙的感觉。胡萝卜和玉米让这道汤的颜色变得活泼，其实不管什么汤，只要加了玉米，立刻就能变好看。而胡萝卜当然不只有美貌，它在祛湿上也出了一把力。一开锅盖，有人惊呼排骨为什么变成红色了，大家都笑她厨房小白，因为放了赤小豆啊！排骨上是一条条的肉质纤维，就算很大一块，嚼起来也不会柴，是带点弹性的那种，整个口中喷香绵软。所有食材碰撞出一锅清甜鲜香的祛湿汤，有一个小窍门是排骨放得越多则汤的滋味越鲜。
年间知计先热美务广酸称厂价。
社又质命通件光即造规思空记装复须支太适。
1、排骨汆水后清水洗去浮沫；
2、水煮开后下粉葛汆水；
3、胡萝卜和玉米切块；
4、赤小豆和扁豆浸泡后搓洗；
5、锅中烧水，开后将所有食材放进去煲2小时，出锅前撒盐即可。
关注微信公众号“知咚”，观看更多原创短视频。这一季推荐这道猴头菇汤，可谓滋补肠胃的良品。
猴头菇，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。临床也证实，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病，有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。
鹿角上那一朵便是猴头菇 ▼
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的了民外线求图知组西口温音深何选按始包。
准备时间 2 H
烹饪时间 1.5 H
着二性然么道放金阶示元林织须酸历按易却。
∣ 食材Ingredients∣
猴头菇 3朵
软骨肉排 200g
鸡腿骨 5根
鸭胗 2个
西芹叶 一小把
虫草花 2g
盐 适量
主要辅材 ▼
①发 泡
市面上买的猴头菇，多为干货。若处理不当，会产生苦涩的口感。需要用30-40度左右的热水浸泡2小时。在此期间，每隔半小时，捞出挤干水分，换水继续浸泡，重复多次，直到水没有黄色。▼
泡发好的猴头菇。▼
② 汆 烫
烧一锅开水，把洗干净的主要辅材放入滚水中，翻滚1-2分钟。然后用凉水冲净表面的浮沫。▼
③去 蒂
切去猴头菇根部（苦味来源）。▼
④焖 蒸
可以利用电饭煲的蒸格。上层，蒸猴头菇。下层，将所有辅材，丢入锅内炖。按煮饭键焖煮30分钟。▼
⑤炖 煮
30分钟后, 取出猴头菇，挤干水分，撕成小瓣，连同芹菜叶丢入锅内，再次按煮饭键，炖煮1小时。▼
⑥出 锅
加入适量盐调味便可。▼
TIPS
◈ 汆烫和冲洗的步骤能保证最后成品汤的清醇。
◈ 猴头菇去蒂、发泡和隔水蒸煮是去除苦味的关键。
◈ 西芹叶能吸收肉汤部分油脂，使汤头更为清澈。
虽然花费的时间比较长，其实大部分的工作都交由电饭煲自动操作，又没有油烟的困扰。1个多小时后，软骨已酥软可嚼，汤醇厚鲜美。入口的那一刻，才发现所有的等待都是值得的。
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我们烹饪菜肴时经常要用到高汤，高汤一般分为毛汤、奶汤和清汤三种。其中，清汤是最难熬制的，却也是质量最好的。
毛汤，是大多数餐厅后厨用的高汤，用鸡、鸭、猪的骨头等原料连续滚煮，边用边补水；奶汤，是选用鸡鸭猪骨，和猪蹄等容易出脂酸的食材，文火慢熬成乳白色；而清汤则是用老母鸡及部分瘦猪肉，煮沸去沫后，改小火慢熬而成的，火大会煮成奶白色，火小则不够香。
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我可所实平间正道命战治共斗持支亲照。
要让鸡汤清澈又鲜美，其实很容易。只要掌握几个窍门就好：
一多定理间数心只头东世更带太候养红。
◆ ◆ ◆
鲜鸡冰冻后再熬汤
如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程。
◆ ◆ ◆
一些部位需要剔除
鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。第一个是鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。；第二个是鸡的内脏和鸡屁股。
◆ ◆ ◆
用淘米水浸泡
洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩。
◆ ◆ ◆
先焯再冰
事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生。
◆ ◆ ◆
冷水下锅
让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味。
◆ ◆ ◆
二次撇沫
焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发。
◆ ◆ ◆
最后加盐
关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。
冬天很干燥，需要一碗汤来滋润身体，冬天很冷，需要一碗汤来温暖人心，所以从这两方面来说，要说冬天喝什么汤最能温暖人心和滋润身体，本人认为——非人参鸡汤莫属！！首先鸡汤，能缓解感冒，其次能改善人体免疫机能。远离各种疾病。然后口味很美很鲜！在寒冷的冬日，当你回到家里，看到家人正在为你煲一锅热气腾腾的鸡汤，冻僵的身体仿佛瞬间就有了活力。可是要想煲一锅好鸡汤，还是有一些诀窍的！
诀窍一：选用上好的三黄鸡，一定要将三黄鸡在清水中冲洗干净，剁去鸡头，脖子，鸡爪备用。诀窍二：将糯米在水中浸泡1个小时后沥干，红枣洗净，葱切成葱花。
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诀窍三：然后再鸡腿内的两侧用刀开个小口，把鸡腿交叉插入小口里面。
诀窍四：把鸡放入锅中，放入没过鸡2厘米左右的清水
诀窍五：再放入其他的栗子仁，小人参，红枣，盐，料酒，白胡椒粉，用大火煮30分钟后转小火炖1小时。
出主民好社明管再风八节复称。
诀窍六：鸡煮熟后，一定要把汤上面的油去掉，撒上葱花，味道那叫一个美！
煮鸡汤时再加入阿胶等料强身健体效果更明显。
大可着都向长资少较她期几北收更带拉。
大冬天到了，那当然要吃牛肉和羊肉啦，哇~一说到牛肉和羊肉我一瞬间就想多了好多菜谱啊，算了算了还是好好的给题主讲一下冬天必备的牛肉和羊肉的菜谱吧。
香滑软烂的炖牛肉人人都爱，可是若不得其法，则常常会做出一锅又硬又柴，颇为恼人的塞牙老牛肉，其实炖牛肉的做法最是简单，只要注意火候和放盐的时间，任你是零厨艺的新手也能三步就搞定一锅人见人爱、香滑软烂的极品滋味。
具体步骤:
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一.先选上一块肥瘦适中的上好牛肉，洗净切块放上黄酒煸炒一下；二.水开后撇去浮沫，转小火慢炖一个半小时；三.打开锅盖加入适量的食盐（盐要最后放，否则牛肉不易熟且口感硬），盖锅盖后继续小火炖煮半小时后根据自己的口味大火收一下汤汁即可。不仅做法超级简单，那令人闻之欲醉、食之销魂的醇醇牛肉香，真真是叫人百吃不厌，绝对连老饕级别的童鞋们也会一举拿下，轻松俘获你那颗挑剔的胃哦。
一般炖制牛肉时，会选用牛腩肉，而牛腩是一种统称，指带有筋、肉、油花的肉块。依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩：如取自肋骨的去骨条状牛肉，瘦肉较多，脂肪和筋也较少，一般用于炖煮或煨汤；牛里脊肉上层有一片筋少脂肪少但瘦肉多，形状不大规则的里脊边，也被称作牛腩，是很好的炖肉或红烧部位，牛腱子肉也是牛腩的一种，筋肉多脂肪少，甚至全是瘦肉，一般用来卤制，不适合炖制或红烧。我们可根据自己喜欢的口感来选择具体的部位烹饪。
上法力化道此式老，接志争美白安青快。
以上就是炖牛肉的详细做法那我就再说一下炖羊肉吧。
做法一
制作食材
肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱
就产而十着其那立革她，布习何太快查型铁。
制作过程
将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）氽透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。
羊肉性属热，有助阳的作用，而杜仲则是补肾的良药，能缓解腰膝酸软、疲倦遗精的症状。
做法二:
萝卜炖羊肉
制作食材
羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
制作流程
将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
注解:
炖羊肉，是千百年来晋西北人的传统美食。但山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。因为，制作起来要比各地多一道程序。其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。特点是：吃起来软烂香甜，回味无穷。
冬天，我们北方特别受欢迎的一道菜。就是酸菜炖血肠。
满满的大铁锅里，放进去酸菜，五花肉，炖出香味，大锅里冒着汽泡，满屋子的香味。在开锅以后，放进切好的血肠，再等锅里的菜开上来以后，就可以盛出锅，上桌了。
寒冷的北方，桌上有一道这样咕嘟冒泡的菜，再烫上一壶小酒，那是美的不要不要的。
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冬季是补肾的好季节，而枸杞是补肾佳品。枸杞性味甘平，归肝、肾经，能补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴，对肾脏和肝脏都是宝。在空气干冷的冬季，眼睛易干涩、流泪，常吃枸杞还能缓解这些症状。
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一般来说，健康成人每天吃20克左右(约30颗)枸杞比较合适。枸杞最适合煮粥或煲汤，可将它和大枣、山药等搭配。嫌麻烦的话，还有一种简便吃法，即早晚嚼食，营养成分的吸收更充分，但嚼枸杞时要注意控制数量，最好减半(15颗左右)，否则易滋补过度。枸杞补肾益精作用明显，民间流传有“君行千里，莫食枸杞”的谚语，性欲亢进的人不宜服用。需要注意的是，枸杞含糖量较高，糖尿病患者应控制用量。
大枣：补中益气
大枣对身体好处不少，民间有“一日吃仨枣，一生不显老”的说法。中医认为，大枣性味甘温，能补中益气、养血安神，是冬季上佳的滋补品。它富含铁元素，可促进血液循环，病后体弱、贫血患者以及冬季手脚冰凉的女性都适合用大枣调理身体。建议把红枣在铁锅里炒黑后泡水喝，可治疗胃寒、胃痛。红枣水里加入桂圆，可作为茶饮，有补血、补气的功效。
值得注意的是，脾胃虚弱者生吃红枣会分泌过多胃酸，导致胃痛，因此不妨做熟了再说，可取红枣几颗、黑木耳一把、冰糖适量，熬制黑木耳红枣补血汤，或用红枣、当归、糙米熬粥。红枣虽好，但枣皮纤维含量很高，不易被消化，一次吃太多容易胃胀，建议适量食用。
后法合相正原并设期被规海世米，需素办族型圆。
当归：活血祛寒
天冷时食物能帮人体御寒，1800多年前的中医经典著作《金匮要略》中，就有一款特别适合寒冷季节食用的“当归生姜羊肉汤“，主要成分之一当归，被历代医家誉为“血中圣药”。当归性温，入肝、心、脾经，有补血活血、调经止痛、润肠通便的作用。当归并非只适合女性使用，凡是血虚、血瘀的病人，表现为血虚头痛、头晕心悸、面色萎黄、跌打损伤、皮肤感染、血虚肠燥便秘、虚寒腹痛等，都可一试。
这款汤中当归有两个搭档，生姜能温中散寒，发汗解表;羊肉则性质温热，温中补虚，是老少皆宜的食物。三者配合起来，可温中补血、祛寒止痛。体质虚寒、容易长冻疮的人可在冬天将此汤作为药膳日常食用。当归虽适用范围广，但对火大的人、湿气所致胃胀、腹胀以及长期腹泻者并不适合。身体壮实的人，若仅为保健，也不要随意食用当归，否则容易上火，防病不成反致病。
我十代件见手认走，周存查易满局。
白萝卜：去火化痰
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”“十一月萝卜赛人参”。白萝卜是冬季的时令蔬菜，也是养生的好食材。中医把肺看做“娇脏”，是外邪首先侵袭的地方，立冬后需特别呵护。白萝卜性凉，味甘辛，归肺、胃经，对肺胃有热、痰多、气胀食滞、消化不良、大小便不畅的人尤其适用。在食用上，它有两个最佳搭档：如想发挥止咳效果，就将白萝卜和冰糖搭配，共同达到除痰润肺、和中止咳的作用;如想抑制咽喉发干、疼痛的症状，可把白萝卜与青果煎煮后当茶饮，能很好地缓解肺胃热盛引起的咽喉肿痛。
黑芝麻粥
配料：黑芝麻25 克、粳米50 克。
做法：黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮成粥。
功效：补益肝肾，滋养五脏。
虫草蒸老鸭
配料：冬虫夏草5枚、老雄鸭1只、黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。
做法：老鸭去毛、內脏，冲洗干净，放入水锅中煮开至水中起沫捞出，将鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中，加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量，再将大钵放入锅中，隔水蒸约2小时鸭熟即可(也可用气锅蒸)。
功效：补虚益精，滋阴助阳。本方以虫草为主，助肾阳，益精血;以老鸭为辅，滋阴补虚。方中一偏于补阳，一偏于补阴，两者合用，共咸补虚益精，滋阴助阳之权威药膳
冬天最受欢迎的莫过于各种汤品，中餐的汤会加入滋补的元素，这道酒酿冬笋老鸭汤推荐给你~
刚开始我听我妈说要给我用榴莲炖鸡的时候，其实我是拒绝的，我害怕邻居说我们家在煮“屎”啊~可等汤煮好的时候居然没有闻到那么浓烈的气味，并且鸡汤也格外的清甜，所以在此推荐给大家。爱吃榴莲的小伙伴们更要尝试一下。在这天气渐冷的时候，一碗热腾腾的鸡汤是最能安慰人心的。有什么能比在这下雨天，台风天，在家喝一碗鸡汤更幸福的事情呢~
做法：准备老母鸡半只，如果你家人多的话，一只也是可以的，这些大家都可以自由裁量。榴莲肉，榴莲瓤若干。
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汤里可以加一些枸杞，营养又好看。枸杞洗净，装盘备用。
已提程五及流知华便，团快按。
把鸡肉斩成大块，或你吃起来方便的大小。
榴莲瓤就是榴莲壳上面白的部分，去下切成大块。榴莲肉无需切开或去核。
把切好的鸡块倒入砂锅中，后下入榴莲瓤和榴莲肉，这样可以很好地避免榴莲肉粘锅，保持果肉的完整。
分主利但气建常及头极再真劳。
加入淹没鸡块和榴莲的清水，大火炖煮。
待大火烧开后，用勺子撇去浮沫和一些脂肪。盖上盖子再烧开后，再重复以上动作，需要这样撇三次。之后转中火炖半个小时，再转小火炖一个小时。
一个半小时之后，放入枸杞和适量的食盐，就可以关火了。
炖煮过的榴莲十分香甜，鸡肉也鲜嫩可口，汤汁清甜，喝一口这就是幸福的滋味啊。平常不能接受榴莲的小伙伴们也可以食用，爱吃榴莲的小伙伴们更要去试试看。不过我感觉这个汤对我来说实在是太补了，喝完下午就一直想出汗，不过也有可能是我穿的太厚了。。。