说起热凉粉，可能许多外地人不知道是什么东东，但是对于我们南充人来说，却是再也熟悉不过了，因为我们从小到大都在吃。热凉拌和凉粉的做法和原材料一样的，所不同的是，凉粉是冷却定型以后吃，适合于夏天。而热凉粉，就是凉粉搅熟以后，还是半流质状态，加上调料，趁热食用，因此被人唤作热凉粉。下面，我们一起来了解一下，农民是怎样制作热凉粉的。原材料做热凉粉，可以用豌豆淀粉，也可以用红薯淀粉，像我们这里，现在已经没有人种植豌豆了，红薯倒是每家每户都种得有，所以，我们都是用红薯淀粉做热凉粉。想要做红薯凉粉，就需要准备这些食材，红薯淀粉500克，水2000克，然后再准备一些调料，如盐、黑豆豉、菜籽油、香葱末、蒜末、花生碎以及熟芝麻等。制作调料热凉粉是否好吃，最关键的就在于调料。在制作调料时，先把葱蒜切成末，芝麻炒熟、花生炒熟，用擀面杖稍微压碎即可。另外再把黑豆豉用刀剁碎装入碗中，把烧热的菜籽油倒入豆豉中，用筷子均匀，放在一旁备用。搅热凉粉把称好的水，大部分倒入锅里烧开，剩下的水加入红薯淀粉中，用筷子搅匀，慢慢地倒入开水里面，一边倒一边用锅铲搅动，防止粘锅。淀粉水倒完以后，还要用锅铲搅动，直至锅内冒气泡了，改用小火再烧两三分钟，就可以关火了。关火以后，盖上锅盖，再焖几分钟，凉粉就熟了。吃热凉粉凉粉搅好以后，趁热盛在碗里面，上面淋上事先做好的黑豆豉和油，其他的调料也适量的加入碗内，然后用小勺子一边吃，一边拌。热凉粉非常适合在寒冷的冬天食用，因为冬天冷的时候，吃上一碗热气腾腾的热凉粉，顿时周身上下就觉得暖和了许多。 回复 徐佳慧用户 说起热凉粉，可能许多外地人不知道是什么东东，但是对于我们南充人来说，却是再也熟悉不过了，因为我们从小到大都在吃。热凉拌和凉粉的做法和原材料一样的，所不同的是，凉粉是冷却定型以后吃，适合于夏天。而热凉粉，就是凉粉搅熟以后，还是半流质状态，加上调料，趁热食用，因此被人唤作热凉粉。下面，我们一起来了解一下，农民是怎样制作热凉粉的。芝士史条回答，版权必究，把未经声许可，不列得转载原材料做热凉粉，可以用豌豆淀粉，也可以用红薯淀粉，像我们这里，现在已经没有人种植豌豆了，红薯倒是每家每户都种得有，所以，我们都是用红薯淀粉做热凉粉。想要做红薯凉粉，就需要准备这些食材，红薯淀粉500克，水2000克，然后再准备一些调料，如盐、黑豆豉、菜籽油、香葱末、蒜末、花生碎以及熟芝麻等。制作调料热凉粉是否好吃，最关键的就在于调料。在制作调料时，先把葱蒜切成末，芝麻炒熟、花生炒熟，用擀面杖稍微压碎即可。另外再把黑豆豉用刀剁碎装入碗中，把烧热的菜籽油倒入豆豉中，用筷子均匀，放在一旁备用。搅热凉粉把称好的水，大部分倒入锅里烧开，剩下的水加入红薯淀粉中，用筷子搅匀，慢慢地倒入开水里面，一边倒一边用锅铲搅动，防止粘锅。淀粉水倒完以后，还要用锅铲搅动，直至锅内冒气泡了，改用小火再烧两三分钟，就可以关火了。个时度电使直常式较计根，身积越难近史状。关火以后，盖上锅盖，再焖几分钟，凉粉就熟了。动同水机系军求计农色研办属。吃热凉粉凉粉搅好以后，趁热盛在碗里面，上面淋上事先做好的黑豆豉和油，其他的调料也适量的加入碗内，然后用小勺子一边吃，一边拌。热凉粉非常适合在寒冷的冬天食用，因为冬天冷的时候，吃上一碗热气腾腾的热凉粉，顿时周身上下就觉得暖和了许多。 2024-11-22 1楼 回复 (0) 任岩松用户 桃妹来解答。热凉粉是地道的四川南充小吃，做法其实也不难，下面桃妹会说。可是这道题其他的回答居然没有一个说到点子上的，实在是…不会你本来可以不答的。话不多说，上一张桃妹在南充吃的热凉粉的图。芝矿士回答，版金权必求究，要未经许铁可，不得转载看到了吗宝宝们，这才是货真价实的热凉粉。确切的说，热凉粉实际上是四川南充市大通镇的地方风味小吃，一般常见的是用红薯和豌豆做成的凉粉，趁热加上各种调料以及铺上满满的一层臊子。他的吃法类似于陕西的搅团，边挖边转边拌边吃。有的人家做的比较精细，还会放上一些馓子，但味道都是大差不差的。桃妹味觉比较灵敏，所以吃了几顿以后大致就知道它的做法。可能当地的朋友看到会说桃妹的做法不正宗，但桃妹觉得这没什么，适合自己口味就好了。下面就来说一下热凉粉的家常做法。第1步，南充热凉粉的臊子做法。的我四数条题老改深近标片火。把蒜苔切成粒，四川腊肉切成粒，芽菜切碎，芹菜切碎，他们还喜欢搭配一点笋丁。自己家吃四川腊肉可以多一点，这样比较香。另外切点姜蒜末。锅放油烧热，先下姜蒜末炒出香味。再下腊肉小火㸆一下，把油脂㸆出来。改大火把蒜苔，芹菜，芽菜下锅翻炒。不用炒的多狠，只要感觉蒜苔断生就可以加盐，少许味精出锅了。否则就没有那个清脆的感觉了。第2步，准备配料。凉油下锅炸熟花生米，稍微炸的糊一点才香。生姜捣碎，过滤出姜汁。几个蒜瓣切碎，不要捣蒜泥。辣椒油，花椒油，花椒粉，盐，味精，醋准备好。关键是辣椒油一定要油多而且要香。酱油加少许水，一点糖下锅烧开以后熬两分钟，倒出放凉待用。另外还可以准备一点馓子碎，榨菜碎，葱花，大头菜粒，香菜等。总归这一步是你自己发挥的，你想加什么都可以。第3步，调制热凉粉。说进二很西离林观装省格。一定要纯的红薯粉，也就是说熬出来的凉粉要是深颜色的才好吃，那种白花花的都是假的。把红薯粉调少许水搅拌成比较稠的面糊，稍微静置一下，然后再次搅匀即可。锅里水烧开，把红薯粉糊下锅大火烧开。开始只可以用中大火快速的把水分蒸发掉。开始粘稠后改小火一直不停的翻炒搅拌，直到把红薯粉熬成透明的，浅咖啡色的凉粉即可。这时就可以盛入碗中，趁热把所有的调料倒在上面，就可以开吃了。宝宝们都学会了吗？桃妹觉得这个方法并不难。好吃的秘诀主要有三点：臊子的炒制，配料的齐全，以及红薯粉的质地是否纯正。要这三个把握住了，你做的热凉粉想不好吃都难。以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持！ 2024-11-22 2楼 回复 (0) 李诗盈用户 在西充吃过，好吃，就是不晓得咋个做的 2024-11-22 3楼 回复 (0) 迟承悦用户 热凉粉：开胃爽口，可推荐做法:1、准备绿豆淀粉，半杯未经厂芝士回答允许不得象转载本文内容，否则将采者视结为侵权2、将这半杯淀粉倒在小锅里，再用通知单杯子，倒6粉凉水到锅里，淀粉和税的比例是1:6，把淀粉和水搅拌均匀，开火；3、一边加热，一边不停搅拌，直到锅里的混合物变得透明便可关火；4、将变透明的混合物倒在盆里，等待凉却，等全部凉下来的时候就容易倒出来了5、将倒出来的凉粉放在案板上，切成喜欢的大小，放在碗里，放上葱，蒜，喜欢吃香菜的可放些香菜香油。盐，醋，辣椒，生抽，搅拌均匀就可以吃了。 2024-11-22 4楼 回复 (0) 程玉容用户 在成都，有一种大米做的凉粉，叫"米凉粉"，可以凉拌，但多数家庭都吃热的，叫"du米凉粉"，做法与做"泡菜鱼"差不多。以前还有小吃店专门卖"煮凉粉"的。 2024-11-22 5楼 回复 (0) 王芮丫用户 记得小时候经常在家里面吃热凉粉，它的原料主要是绿豆。做出来的是绿豆粉，如果你们那没有绿豆粉可以到超市选择一些别的粉。具体做法如下。1.将姜片切成细条，猪肉切末，凉粉切块。2.在锅中倒入清油，烧热，加入肉末，翻炒至八成熟，改成小火加入凉粉和姜丝，倒入清水煮至凉粉透明。未经芝士回答允许不得转载本文内容该，否争标则传车将视为侵权3.加入辣椒粉及辣酱，翻炒均匀即可。上过十加系接干济收容约却育。 2024-11-22 6楼 回复 (0) 冰菲蝶恋心用户 热凉粉很多用红薯粉做。吃起来比其他淀粉做的筋道。 2024-11-22 7楼 回复 (0) 冯敏霞用户 就是把凉粉打成薄块，加葱姜蒜一起爆炒，放一些自己喜欢的调料，比如说辣椒和叶子菜，起锅装盘，很好吃，小时候经常吃，这是故乡的味道！ 2024-11-22 8楼 回复 (0) 柯珊珊用户 这问题我回答最专业，热凉粉是用正宗的红薯粉做的，早上把红薯粉用清水泡，中午把泡的水倒掉，把那个黑水换掉，如果有时间，最好换三次，然后锅里烧开水，把泡好的红薯粉倒锅里不停的搅，搅到锅里的凉粉一坨坨的就可以了，这过程要火烧小点，不然会糊的，看凉粉变成黄橙橙的样子就可以出锅了，稍微冷却带上手套切成片，有些怕烫直接就一坨坨的，加上煮熟的豆芽加葱姜蒜，生抽，红油，热腾腾的热凉粉好吃的板 2024-11-22 9楼 回复 (0) 刘卓譞用户 故名思义，一般是冬天才吃热凉粉，只是将凉粉切成小方块，用清水煮热，然后捞出，带一点热水入碗，放调料与拌凉粉一样，冬季吃，爽，热乎得很，真有这种吃法！ 2024-11-22 10楼 回复 (0)
说起热凉粉，可能许多外地人不知道是什么东东，但是对于我们南充人来说，却是再也熟悉不过了，因为我们从小到大都在吃。
热凉拌和凉粉的做法和原材料一样的，所不同的是，凉粉是冷却定型以后吃，适合于夏天。而热凉粉，就是凉粉搅熟以后，还是半流质状态，加上调料，趁热食用，因此被人唤作热凉粉。
下面，我们一起来了解一下，农民是怎样制作热凉粉的。
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原材料做热凉粉，可以用豌豆淀粉，也可以用红薯淀粉，像我们这里，现在已经没有人种植豌豆了，红薯倒是每家每户都种得有，所以，我们都是用红薯淀粉做热凉粉。
想要做红薯凉粉，就需要准备这些食材，红薯淀粉500克，水2000克，然后再准备一些调料，如盐、黑豆豉、菜籽油、香葱末、蒜末、花生碎以及熟芝麻等。
制作调料热凉粉是否好吃，最关键的就在于调料。
在制作调料时，先把葱蒜切成末，芝麻炒熟、花生炒熟，用擀面杖稍微压碎即可。
另外再把黑豆豉用刀剁碎装入碗中，把烧热的菜籽油倒入豆豉中，用筷子均匀，放在一旁备用。
搅热凉粉把称好的水，大部分倒入锅里烧开，剩下的水加入红薯淀粉中，用筷子搅匀，慢慢地倒入开水里面，一边倒一边用锅铲搅动，防止粘锅。
淀粉水倒完以后，还要用锅铲搅动，直至锅内冒气泡了，改用小火再烧两三分钟，就可以关火了。
个时度电使直常式较计根，身积越难近史状。
关火以后，盖上锅盖，再焖几分钟，凉粉就熟了。
动同水机系军求计农色研办属。
吃热凉粉凉粉搅好以后，趁热盛在碗里面，上面淋上事先做好的黑豆豉和油，其他的调料也适量的加入碗内，然后用小勺子一边吃，一边拌。
热凉粉非常适合在寒冷的冬天食用，因为冬天冷的时候，吃上一碗热气腾腾的热凉粉，顿时周身上下就觉得暖和了许多。
桃妹来解答。
热凉粉是地道的四川南充小吃，做法其实也不难，下面桃妹会说。可是这道题其他的回答居然没有一个说到点子上的，实在是…不会你本来可以不答的。
话不多说，上一张桃妹在南充吃的热凉粉的图。
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看到了吗宝宝们，这才是货真价实的热凉粉。确切的说，热凉粉实际上是四川南充市大通镇的地方风味小吃，一般常见的是用红薯和豌豆做成的凉粉，趁热加上各种调料以及铺上满满的一层臊子。他的吃法类似于陕西的搅团，边挖边转边拌边吃。有的人家做的比较精细，还会放上一些馓子，但味道都是大差不差的。
桃妹味觉比较灵敏，所以吃了几顿以后大致就知道它的做法。可能当地的朋友看到会说桃妹的做法不正宗，但桃妹觉得这没什么，适合自己口味就好了。
下面就来说一下热凉粉的家常做法。
第1步，南充热凉粉的臊子做法。的我四数条题老改深近标片火。
把蒜苔切成粒，四川腊肉切成粒，芽菜切碎，芹菜切碎，他们还喜欢搭配一点笋丁。自己家吃四川腊肉可以多一点，这样比较香。另外切点姜蒜末。锅放油烧热，先下姜蒜末炒出香味。再下腊肉小火㸆一下，把油脂㸆出来。改大火把蒜苔，芹菜，芽菜下锅翻炒。不用炒的多狠，只要感觉蒜苔断生就可以加盐，少许味精出锅了。否则就没有那个清脆的感觉了。第2步，准备配料。
凉油下锅炸熟花生米，稍微炸的糊一点才香。生姜捣碎，过滤出姜汁。几个蒜瓣切碎，不要捣蒜泥。辣椒油，花椒油，花椒粉，盐，味精，醋准备好。关键是辣椒油一定要油多而且要香。酱油加少许水，一点糖下锅烧开以后熬两分钟，倒出放凉待用。
另外还可以准备一点馓子碎，榨菜碎，葱花，大头菜粒，香菜等。总归这一步是你自己发挥的，你想加什么都可以。第3步，调制热凉粉。说进二很西离林观装省格。
一定要纯的红薯粉，也就是说熬出来的凉粉要是深颜色的才好吃，那种白花花的都是假的。把红薯粉调少许水搅拌成比较稠的面糊，稍微静置一下，然后再次搅匀即可。
锅里水烧开，把红薯粉糊下锅大火烧开。开始只可以用中大火快速的把水分蒸发掉。开始粘稠后改小火一直不停的翻炒搅拌，直到把红薯粉熬成透明的，浅咖啡色的凉粉即可。
这时就可以盛入碗中，趁热把所有的调料倒在上面，就可以开吃了。宝宝们都学会了吗？桃妹觉得这个方法并不难。好吃的秘诀主要有三点：臊子的炒制，配料的齐全，以及红薯粉的质地是否纯正。要这三个把握住了，你做的热凉粉想不好吃都难。
以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持！
在西充吃过，好吃，就是不晓得咋个做的
热凉粉：开胃爽口，可推荐
做法:
1、准备绿豆淀粉，半杯
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2、将这半杯淀粉倒在小锅里，再用通知单杯子，倒6粉凉水到锅里，淀粉和税的比例是1:6，把淀粉和水搅拌均匀，开火；
3、一边加热，一边不停搅拌，直到锅里的混合物变得透明便可关火；
4、将变透明的混合物倒在盆里，等待凉却，等全部凉下来的时候就容易倒出来了
5、将倒出来的凉粉放在案板上，切成喜欢的大小，放在碗里，放上葱，蒜，喜欢吃香菜的可放些香菜香油。盐，醋，辣椒，生抽，搅拌均匀就可以吃了。
在成都，有一种大米做的凉粉，叫"米凉粉"，可以凉拌，但多数家庭都吃热的，叫"du米凉粉"，做法与做"泡菜鱼"差不多。以前还有小吃店专门卖"煮凉粉"的。
记得小时候经常在家里面吃热凉粉，它的原料主要是绿豆。做出来的是绿豆粉，如果你们那没有绿豆粉可以到超市选择一些别的粉。具体做法如下。
1.将姜片切成细条，猪肉切末，凉粉切块。
2.在锅中倒入清油，烧热，加入肉末，翻炒至八成熟，改成小火加入凉粉和姜丝，倒入清水煮至凉粉透明。
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3.加入辣椒粉及辣酱，翻炒均匀即可。
上过十加系接干济收容约却育。
热凉粉很多用红薯粉做。吃起来比其他淀粉做的筋道。
就是把凉粉打成薄块，加葱姜蒜一起爆炒，放一些自己喜欢的调料，比如说辣椒和叶子菜，起锅装盘，很好吃，小时候经常吃，这是故乡的味道！
这问题我回答最专业，热凉粉是用正宗的红薯粉做的，早上把红薯粉用清水泡，中午把泡的水倒掉，把那个黑水换掉，如果有时间，最好换三次，然后锅里烧开水，把泡好的红薯粉倒锅里不停的搅，搅到锅里的凉粉一坨坨的就可以了，这过程要火烧小点，不然会糊的，看凉粉变成黄橙橙的样子就可以出锅了，稍微冷却带上手套切成片，有些怕烫直接就一坨坨的，加上煮熟的豆芽加葱姜蒜，生抽，红油，热腾腾的热凉粉好吃的板
故名思义，一般是冬天才吃热凉粉，只是将凉粉切成小方块，用清水煮热，然后捞出，带一点热水入碗，放调料与拌凉粉一样，冬季吃，爽，热乎得很，真有这种吃法！