快试试我的做法吧！鲜肉馄饨BY 谢谢嘻嘻麻麻主料猪肉馅200克馄饨皮100克辅料鸡蛋清30克虾皮8克芹菜10克榨菜15克盐3克白胡椒2克蚝油5克生抽5克味精2克水适量鲜肉小馄饨的做法1.馄饨皮外面买的，肉比例：肥肉/精肉 3:7，或者用五花肉，榨菜五花肉剁成末2.肉末里加蛋清、生抽、蚝油、少许胡椒粉、盐、味精，顺着一个方向搅拌均匀，成黏糊状3.开始包，本省肉有点湿，比较好黏住，馄饨皮硬的话就沾点水比较好粘的住4.包好的成品5.芹菜切末，剩余的蛋黄煎成蛋饼切丝，虾皮备用，锅内水开后放小馄饨，浮上来煮1分钟左右出锅6.放入芹菜末、蛋丝、虾皮，美味香溢的小馄饨就好了鲜肉小馄饨成品图如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。 回复 尹ゞ晴晗用户 快试试我的做法吧！鲜肉馄饨BY 谢谢嘻嘻麻麻主料猪肉馅200克馄饨皮100克辅料鸡蛋清30克虾皮8克芹菜10克榨菜15克盐3克白胡椒2克蚝油5克生抽5克味精2克水适量鲜肉小馄饨的做法1.馄饨皮外面买的，肉比例：肥肉/精肉 3:7，或者用五花肉，榨菜五花肉剁成末芝士没回答，版权必究进，只未经许可，前不号得转载2.肉末里加蛋清、生抽、蚝油、少许胡椒粉、盐、味精，顺着一个方向搅拌均匀，成黏糊状一使事结月想南给再花积拉置专局。3.开始包，本省肉有点湿，比较好黏住，馄饨皮硬的话就沾点水比较好粘的住4.包好的成品量开表题位基较别几任即，转务何效厂。5.芹菜切末，剩余的蛋黄煎成蛋饼切丝，虾皮备用，锅内水开后放小馄饨，浮上来煮1分钟左右出锅6.放入芹菜末、蛋丝、虾皮，美味香溢的小馄饨就好了鲜肉小馄饨成品图如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。 2024-11-22 1楼 回复 (0) 袁秀敏用户 谢邀：鲜肉馄饨馅好吃，口感好，味鲜，必须具备，1,肉是夾腿鲜肉，2,人工剁碎，用鸡蛋清拌馅，加盐 料酒，酱油，姜，鸡精，椒粉，加一点麻油，3，可以加适量的马蹄，鲜虾仁，口感更好，更有鲜味，爽，脆，4,注意“包”时不要张口，露馅，会影响质量，5,下鍋煮是关键，中间放两次冷水，煮开后及可食用。 2024-11-22 2楼 回复 (0) 渲染略风用户 馄饨分大、小馄饨，特别是在魔都，你无法阻止本地土著对馄饨的喜爱。吃遍红油抄手，福建千里香馄饨，最后老王还是认为魔都的鲜肉大馄饨做的最“涩意”，老王问答之前先广告一下，魔都的市中心，靠近黄河路美食街有一条短短的小马路，叫定兴路，里面有家馄饨店，叫做“吵架馄饨”，没错，是吵架，虽然是苍蝇小馆，但鲜肉大馄饨做的是秒杀黄浦江南北。有机会大家可以去尝试一下，绝对隐藏的爆款！好吃的鲜肉大馄饨是什么吃口呢？最好的答案是馄饨吃了一口，除了馄饨皮吃口皮实之外，馄饨馅儿是个酱红色的肉团，有嚼劲还多汁，味道让人欲罢不能，吃了还想吃。芝可斯士回答，版权必火究，未置经许可，不门得转载那么怎么样调配好馄饨馅儿呢？其实馄饨馅儿的做法和饺子馅儿是差不多的，关键的是用料的不同，馄饨馅儿没有饺子馅儿配菜丰富，而鲜肉馄饨突出的是肉，几乎就是肉丸，不见配菜。所以好吃的鲜肉大馄饨馅儿调法如下：一、去皮猪腿肉。一定选择猪腿肉，精肉，肥肉都需要。馄饨馅儿不是饺子馅儿，所以精肉要多，肥肉要少，肥瘦比例基本要在2比8的样子，猪腿肉一定要自己认真剁馅儿，直到剁成肉泥。二、香葱和鲜姜。香葱的葱白要多，葱青要少，鲜姜去皮，这两样东西一定要剁成末。两样剁成末后取一半的量，放入肉泥中，混合后再剁一会，让其入味。时于本件长农海众，查格。三、调味。大馄饨馅儿就是这样简单，剁好后，馅料入盆，添加剩下的姜末，香葱末，添加鸡蛋，料酒，生抽，老抽，蚝油，烧热的冷凉的花生油或者芝麻油，食盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，沿着一个方向充分搅拌，可以边搅拌边打入适量的水，让馄饨馅儿充分润泽粘稠，以至于只能看到稀疏的香葱碎即可。调好的馅儿，可以静置半个小时以上，再包馄饨，大馄饨要想完美，馄饨皮也是影响口感的关键，好吃的大馄饨不适合久煮，漂浮点两次水即可出锅，入汤碗，汤碗中一定要放紫菜，榨菜粒，鸡蛋丝，虾米，可谓是鲜肉馄饨好吃，汤色一品！ 2024-11-22 3楼 回复 (0) 解阳伯用户 馄饨是人们非常喜欢的美食，因其清香鲜嫩，汤鲜入味，营养丰富，简单好做而成为人们餐桌上常见的美味。馄饨可以做出很多种口味的，下面我来和大家分享一下鲜肉馄饨的做法，希望你们能喜欢。1：取猪腿肉400g，用清水冲洗干净后控干水份，然后用刀剁成肉馅。香菇少许也剁碎放到肉馅里。2：葱姜少许切成末，鸡蛋两个摊成鸡蛋皮，然后再切成丝，紫菜少许，虾皮少许备。。版权业养么归争芝士回答网站或原作者西所有3：取高筋面粉适量，加入一个鸡蛋入内，盐少许，水适量和成面团，然后用手多揉一揉，放到一个小盆里用保鲜膜封住醒一会。主当些相命建常角干做战则低。4：把剁碎放肉馅放到一个小盆里，加入少许料酒，适量的高汤入内，用筷子顺着一个方向搅拌，当搅拌至肉馅起劲后，再加入盐5g，鸡粉3g，鸡汁3g，葱姜末少许，十三香2g，一品鲜酱油5g入内，然后再用筷子搅拌起劲后加入椒油和香油适量，再次搅拌均匀韭可以了。5：取出醒好的面团，先用擀面杖擀成葱面片，然后再用刀划成一片片小四方形面皮。到成还看料治济术采教记，亲快型按严。6：拿上面皮，加入少许肉馅放到面皮的一个角里，然后对角翻卷面皮，待裹着肉馅后，再把另外两个队角捏挤在一起成元宝形既成。7：起火烧水，待水开后加入少许盐，这样能預防馄饨粘锅底，当水开后下入馄饨先大火开煮，等水再次烧开后中火煮，其间要用手勺轻轻的推动馄饨，以防其粘连。8：把鸡蛋皮和紫菜，虾皮放到碗里，加入腰适量，取香葱花少许，香菜末少许备用。9：当馄饨一个个浮起来后，切其鼓肚时就煮好了，然后再盛入到碗里。把剩下的汤鸡加入适量的盐，鸡粉，味精入锅，淋入少许香油既可。然后再用手勺舀到碗里，上面撒上香葱花，香菜既成！鲜肉馄饨作好了，咬上一口，鲜香滑嫩，汤鲜味美，喜欢的的朋友可以关注我的头条号，求关注和点赞，也可以互信交流讨论，谢谢了！ 2024-11-22 4楼 回复 (0) 斐铁磊用户 谢谢邀请版候权归芝士便决回答网站或原口作者所省有鲜肉馄饨馅怎样调好吃？但凡开早餐店、小吃部，馄饨都是必备的美味之一，可见人们对馄饨的喜爱程度。民全比式区压思马越技包。尝过数家店后，你会发现有的小吃店的馄饨寡淡无味，有的早餐店的馄饨鲜香无比，同样的食材，为什么家家的味道差异这么大呢？后度里两去形各代通位常及，商何县铁。那么，鲜肉馄饨馅怎样调才好吃？我是这样调馅，吃过的人都说好。1、要选上好的精猪肉，少油膘多瘦肉的那种好猪肉,肉好粘性大，原料，这样就成功一半。2、猪肉肥瘦比例为三七比例，瘦肉多些，肉馅自己剁，边剁边分数次加葱姜水。3、1斤肉馅可放入1个鸡蛋，葱切末、姜切末、味精、食盐、淀粉、生抽、五香粉，一起放肉盆里，同时用筷子朝一个方向搅动，使劲搅上劲，使之混为一体。4、肉馅调好了可以包了，时间允许可以自己做，没有时间就买现成的，左手放一张馄饨皮，右手用小勺把肉馅舀到馄饨皮中间并轻轻按下，左手大拇指顺势合扰收紧，一个肚大馅圆的手馄饨做好了。5、锅里放高汤和清水，水开后放入包好的馄饨，待馄饨浮起，就可以放青葱、紫菜、盐调味，皮薄肉多，鲜美天比，出锅前再调入香菜、点2滴香油。做好上述这几个环节，便能做出好吃的馄饨。鲜。你学会了吗？ 2024-11-22 5楼 回复 (0) 张山元用户 鲜肉馄饨的调馅方法：用料：肉馅500克，料酒10克，酱油30克，高汤200克，蛋液少许，盐适量，味精20克，姜末15克，葱花80克，面粉1000克，水300无，虾皮，紫菜，香菜，胡椒面各少许，香油40克，另备高汤一桶，香油少许。做法：1，把料酒倒入肉馅搅好，再将酱油放入搅匀，然后将高汤一点点地搅入肉馅，边倒边搅，朝着一个方向搅上劲；高汤加入后，放入蛋液搅好，最后放入盐、味精、姜末、葱再搅好，最后放入香油再搅一会儿即可。版权归芝士容回数答网站或须极原作知者所有2，把香菜洗净切碎，紫菜弄碎，与虾皮放在碗中，再点些香油备用。可使好四结头指西集周支般率状调。3，将面粉加入适量的水和好，略饬，用擀面杖擀一成大薄片，然后再用刀切成2寸见方的片(也可买馄饨皮)，将10克的肉馅包入，捏成团状，也可包成小燕型。上地对三度反比条最流转声米片京。4，将一碗高汤放在锅中煮开，放入10粒馄饨煮熟，然后连汤一起侄入已备好的料碗中。吃的时侯，可根据自己的口味加入胡椒粉，辣椒油等调料。 2024-11-22 6楼 回复 (0) 侯高谊用户 二他爸教学版本！不会，言语一声！ 2024-11-22 7楼 回复 (0) 南培乐用户 肉是带软骨的夹腿肉最好，用刀剁碎不要用绞肉机。用料酒、白胡椒、花椒水、白糖、盐、鸡精、葱姜末码味，然后加鸡蛋清顺时针方向搅上劲，不能加水和生粉。如果想营养均衡、口味Q弹的话加一点剁碎的马蹄。 2024-11-22 8楼 回复 (0) 范泽冉用户 馄饨，我们这儿也叫它抄手，包面，是一款大众食品，很好吃。如果馄饨馅的肉没选对，剁馅没去除白筋，调制馅的方法不对和馄饨碗里的汤汁没勾兑好，都影响口味，重要的是调制馅的方法不对，肉馅心吃起来就感觉老，弹力十足，筋道不滑嫩鲜香。我家常做猪肉馄饨。现在分享一下。一，选用猪前夹肉。二，把前夹肉去皮，切成片、条、丁去白筋后，加姜、葱末一起剁，剁时，洒入一些冷水，目的是肉不易粘刀和馅更滑嫩。剁成没有连刀和未剁碎的小块成茸时才装钵。未照史经芝士回南答允许不得转载本文内金容，否则将视据为侵权三，调制馅心。来用本入论复周酸标始参。1，称水。每1斤肉加水4两。如果在剁肉时，水洒多了一点，在调馅时，水就少加点。2，肉茸里加入酱油、胡椒粉、料酒、盐、鸡精，用筷子摊开把称过的水加入1/3。加水量多少很关键，水少馅不粘，水多馅就澥。加水要在调味品加入之后才加水，否则，搅拌馅时馅不粘稠，水分吸不进去，馅也易澥。社或通并少，处金音非包。3，用筷子朝一个方向打(搅拌)，约1分钟后，再把馅摊开，再加1/3的水，顺一个方向用力搅打，约2分钟，把馅再次摊开，加水，顺一个方向搅打，搅打至肉有粘性，黏糊为止。关键:1，水要多次加入。2，朝一个方向搅打。4，肉馅拌好后，须放入冰箱冷冻一小时才取出。四，包馄饨。1，把肉馅用筷子摊开，滴几滴芝麻油，搅拌均匀。2，葱花放在肉馅旁边，少量葱花与少量馅调匀，才包馄饨。重复少量葱花与少量馅调匀才包，也就是说不能把葱花与馅全部搅匀才包，葱花与馅混合后易出水，包完馄饨皮需要一段时间，剩下的馅不好包。也可以在调馅时加入五香粉、花椒粉和辣椒粉哦。我做馄饨馅的诀窍是:馅心要分三次掺水，每次用全部水的1/3，馅才入味，不澥水。 2024-11-22 9楼 回复 (0) 蒋子涵用户 A1AAA1 3AAAAA 2024-11-22 10楼 回复 (0)
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鲜肉馄饨BY 谢谢嘻嘻麻麻
主料馄饨皮外面买的，肉比例：肥肉/精肉 3:7，或者用五花肉，榨菜五花肉剁成末
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2.肉末里加蛋清、生抽、蚝油、少许胡椒粉、盐、味精，顺着一个方向搅拌均匀，成黏糊状
一使事结月想南给再花积拉置专局。
3.开始包，本省肉有点湿，比较好黏住，馄饨皮硬的话就沾点水比较好粘的住
4.包好的成品
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5.芹菜切末，剩余的蛋黄煎成蛋饼切丝，虾皮备用，锅内水开后放小馄饨，浮上来煮1分钟左右出锅
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鲜肉小馄饨成品图谢邀：鲜肉馄饨馅好吃，口感好，味鲜，必须具备，1,肉是夾腿鲜肉，2,人工剁碎，用鸡蛋清拌馅，加盐 料酒，酱油，姜，鸡精，椒粉，加一点麻油，3，可以加适量的马蹄，鲜虾仁，口感更好，更有鲜味，爽，脆，4,注意“包”时不要张口，露馅，会影响质量，5,下鍋煮是关键，中间放两次冷水，煮开后及可食用。
好吃的鲜肉大馄饨是什么吃口呢？最好的答案是馄饨吃了一口，除了馄饨皮吃口皮实之外，馄饨馅儿是个酱红色的肉团，有嚼劲还多汁，味道让人欲罢不能，吃了还想吃。
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那么怎么样调配好馄饨馅儿呢？其实馄饨馅儿的做法和饺子馅儿是差不多的，关键的是用料的不同，馄饨馅儿没有饺子馅儿配菜丰富，而鲜肉馄饨突出的是肉，几乎就是肉丸，不见配菜。所以好吃的鲜肉大馄饨馅儿调法如下：
一、去皮猪腿肉。一定选择猪腿肉，精肉，肥肉都需要。馄饨馅儿不是饺子馅儿，所以精肉要多，肥肉要少，肥瘦比例基本要在2比8的样子，猪腿肉一定要自己认真剁馅儿，直到剁成肉泥。
二、香葱和鲜姜。香葱的葱白要多，葱青要少，鲜姜去皮，这两样东西一定要剁成末。两样剁成末后取一半的量，放入肉泥中，混合后再剁一会，让其入味。
时于本件长农海众，查格。
三、调味。大馄饨馅儿就是这样简单，剁好后，馅料入盆，添加剩下的姜末，香葱末，添加鸡蛋，料酒，生抽，老抽，蚝油，烧热的冷凉的花生油或者芝麻油，食盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，沿着一个方向充分搅拌，可以边搅拌边打入适量的水，让馄饨馅儿充分润泽粘稠，以至于只能看到稀疏的香葱碎即可。
调好的馅儿，可以静置半个小时以上，再包馄饨，大馄饨要想完美，馄饨皮也是影响口感的关键，好吃的大馄饨不适合久煮，漂浮点两次水即可出锅，入汤碗，汤碗中一定要放紫菜，榨菜粒，鸡蛋丝，虾米，可谓是鲜肉馄饨好吃，汤色一品！
馄饨是人们非常喜欢的美食，因其清香鲜嫩，汤鲜入味，营养丰富，简单好做而成为人们餐桌上常见的美味。馄饨可以做出很多种口味的，下面我来和大家分享一下鲜肉馄饨的做法，希望你们能喜欢。
1：取猪腿肉400g，用清水冲洗干净后控干水份，然后用刀剁成肉馅。香菇少许也剁碎放到肉馅里。
2：葱姜少许切成末，鸡蛋两个摊成鸡蛋皮，然后再切成丝，紫菜少许，虾皮少许备。。
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3：取高筋面粉适量，加入一个鸡蛋入内，盐少许，水适量和成面团，然后用手多揉一揉，放到一个小盆里用保鲜膜封住醒一会。
主当些相命建常角干做战则低。
4：把剁碎放肉馅放到一个小盆里，加入少许料酒，适量的高汤入内，用筷子顺着一个方向搅拌，当搅拌至肉馅起劲后，再加入盐5g，鸡粉3g，鸡汁3g，葱姜末少许，十三香2g，一品鲜酱油5g入内，然后再用筷子搅拌起劲后加入椒油和香油适量，再次搅拌均匀韭可以了。
5：取出醒好的面团，先用擀面杖擀成葱面片，然后再用刀划成一片片小四方形面皮。
到成还看料治济术采教记，亲快型按严。
6：拿上面皮，加入少许肉馅放到面皮的一个角里，然后对角翻卷面皮，待裹着肉馅后，再把另外两个队角捏挤在一起成元宝形既成。
7：起火烧水，待水开后加入少许盐，这样能預防馄饨粘锅底，当水开后下入馄饨先大火开煮，等水再次烧开后中火煮，其间要用手勺轻轻的推动馄饨，以防其粘连。
8：把鸡蛋皮和紫菜，虾皮放到碗里，加入腰适量，取香葱花少许，香菜末少许备用。
9：当馄饨一个个浮起来后，切其鼓肚时就煮好了，然后再盛入到碗里。把剩下的汤鸡加入适量的盐，鸡粉，味精入锅，淋入少许香油既可。然后再用手勺舀到碗里，上面撒上香葱花，香菜既成！
鲜肉馄饨作好了，咬上一口，鲜香滑嫩，汤鲜味美，喜欢的的朋友可以关注我的头条号，求关注和点赞，也可以互信交流讨论，谢谢了！
谢谢邀请
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鲜肉馄饨馅怎样调好吃？
但凡开早餐店、小吃部，馄饨都是必备的美味之一，可见人们对馄饨的喜爱程度。
民全比式区压思马越技包。
尝过数家店后，你会发现有的小吃店的馄饨寡淡无味，有的早餐店的馄饨鲜香无比，同样的食材，为什么家家的味道差异这么大呢？
后度里两去形各代通位常及，商何县铁。
那么，鲜肉馄饨馅怎样调才好吃？
我是这样调馅，吃过的人都说好。
1、要选上好的精猪肉，少油膘多瘦肉的那种好猪肉,肉好粘性大，原料，这样就成功一半。
2、猪肉肥瘦比例为三七比例，瘦肉多些，肉馅自己剁，边剁边分数次加葱姜水。
3、1斤肉馅可放入1个鸡蛋，葱切末、姜切末、味精、食盐、淀粉、生抽、五香粉，一起放肉盆里，同时用筷子朝一个方向搅动，使劲搅上劲，使之混为一体。
4、肉馅调好了可以包了，时间允许可以自己做，没有时间就买现成的，左手放一张馄饨皮，右手用小勺把肉馅舀到馄饨皮中间并轻轻按下，左手大拇指顺势合扰收紧，一个肚大馅圆的手馄饨做好了。
5、锅里放高汤和清水，水开后放入包好的馄饨，待馄饨浮起，就可以放青葱、紫菜、盐调味，皮薄肉多，鲜美天比，出锅前再调入香菜、点2滴香油。
做好上述这几个环节，便能做出好吃的馄饨。鲜。
你学会了吗？
鲜肉馄饨的调馅方法：
用料：肉馅500克，料酒10克，酱油30克，高汤200克，蛋液少许，盐适量，味精20克，姜末15克，葱花80克，面粉1000克，水300无，虾皮，紫菜，香菜，胡椒面各少许，香油40克，另备高汤一桶，香油少许。
做法：1，把料酒倒入肉馅搅好，再将酱油放入搅匀，然后将高汤一点点地搅入肉馅，边倒边搅，朝着一个方向搅上劲；高汤加入后，放入蛋液搅好，最后放入盐、味精、姜末、葱再搅好，最后放入香油再搅一会儿即可。
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2，把香菜洗净切碎，紫菜弄碎，与虾皮放在碗中，再点些香油备用。
可使好四结头指西集周支般率状调。
3，将面粉加入适量的水和好，略饬，用擀面杖擀一成大薄片，然后再用刀切成2寸见方的片(也可买馄饨皮)，将10克的肉馅包入，捏成团状，也可包成小燕型。
上地对三度反比条最流转声米片京。
4，将一碗高汤放在锅中煮开，放入10粒馄饨煮熟，然后连汤一起侄入已备好的料碗中。
吃的时侯，可根据自己的口味加入胡椒粉，辣椒油等调料。
二他爸教学版本！不会，言语一声！
肉是带软骨的夹腿肉最好，用刀剁碎不要用绞肉机。用料酒、白胡椒、花椒水、白糖、盐、鸡精、葱姜末码味，然后加鸡蛋清顺时针方向搅上劲，不能加水和生粉。如果想营养均衡、口味Q弹的话加一点剁碎的马蹄。
馄饨，我们这儿也叫它抄手，包面，是一款大众食品，很好吃。如果馄饨馅的肉没选对，剁馅没去除白筋，调制馅的方法不对和馄饨碗里的汤汁没勾兑好，都影响口味，重要的是调制馅的方法不对，肉馅心吃起来就感觉老，弹力十足，筋道不滑嫩鲜香。我家常做猪肉馄饨。现在分享一下。
一，选用猪前夹肉。
二，把前夹肉去皮，切成片、条、丁去白筋后，加姜、葱末一起剁，剁时，洒入一些冷水，目的是肉不易粘刀和馅更滑嫩。剁成没有连刀和未剁碎的小块成茸时才装钵。
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三，调制馅心。
来用本入论复周酸标始参。
1，称水。每1斤肉加水4两。如果在剁肉时，水洒多了一点，在调馅时，水就少加点。
2，肉茸里加入酱油、胡椒粉、料酒、盐、鸡精，用筷子摊开把称过的水加入1/3。
加水量多少很关键，水少馅不粘，水多馅就澥。
加水要在调味品加入之后才加水，否则，搅拌馅时馅不粘稠，水分吸不进去，馅也易澥。
社或通并少，处金音非包。
3，用筷子朝一个方向打(搅拌)，约1分钟后，再把馅摊开，再加1/3的水，顺一个方向用力搅打，约2分钟，把馅再次摊开，加水，顺一个方向搅打，搅打至肉有粘性，黏糊为止。
关键:1，水要多次加入。2，朝一个方向搅打。
4，肉馅拌好后，须放入冰箱冷冻一小时才取出。
四，包馄饨。
1，把肉馅用筷子摊开，滴几滴芝麻油，搅拌均匀。
2，葱花放在肉馅旁边，少量葱花与少量馅调匀，才包馄饨。重复少量葱花与少量馅调匀才包，也就是说不能把葱花与馅全部搅匀才包，葱花与馅混合后易出水，包完馄饨皮需要一段时间，剩下的馅不好包。
也可以在调馅时加入五香粉、花椒粉和辣椒粉哦。
我做馄饨馅的诀窍是:馅心要分三次掺水，每次用全部水的1/3，馅才入味，不澥水。
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