回复 刘昊用户 2024-11-24 1楼 回复 (0) 刘嶧用户 看古人如何优雅吃蟹，吃货和诗人可兼得"林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏"看古人如何优雅吃蟹，吃货和诗人可兼得金秋时节，坐在亭中，山坡下两棵桂花开得正好，河里的水也碧清，看着眼也清亮，秋水澄净如洗，倒影的牌匾隐约现着“藕香榭”三字。方知，这藕香榭盖在池中，两旁题字“芙蓉影破归兰桨，菱藕香深写竹桥”，四面有窗，左右有曲廊可通，亦是跨水接岸，后面又有曲折竹桥暗接。版权归许芝称士回答网值站或难原作者所经有自各只提程展总品山热节需际却识。亭榭中，只见栏杆外另放着两张竹案，一个上面设着杯箸酒具，一个上头设着茶筅茶盂各色茶具，那边有两三个丫头煽风炉煮茶，这一边另外几个丫头也煽风炉烫酒，好一派热闹景象。端上一笼“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”的秋蟹，正合眼前的乐事。出动特边统队治北压志争极清示众感往按圆。相信熟悉红楼梦的朋友们肯定闪现了《红楼梦》第三十八回"林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏"的情境。自古文人爱吃也谈吃，且颇为讲究，今天就以螃蟹为媒，串起文人雅士的吃法、写法和玩法。以前总以为螃蟹是难登大雅之堂，却不想当我读到张岱《陶庵梦忆》中的蟹会篇。“食品不加盐醋而五味全者，为蚶、为河蟹。河蟹至十月与稻梁俱肥，壳如盘大，坟起，而紫螯巨如拳，小脚肉出，油油如螾愆。掀其壳，膏腻堆积，如玉脂珀屑，团结不散，甘腴虽八珍不及。一到十月，余与友人兄弟辈立蟹会，期于午后至，煮蟹食之，人六只，恐冷腥，迭番煮之。从以肥腊鸭、牛乳酪。醉蚶如琥珀，以鸭汁煮白菜如玉版。果瓜以谢橘、以风栗、以风菱。饮以玉壶冰，蔬以兵坑笋，饭以新余杭白，漱以兰雪茶。”方觉螃蟹也可以这般美味，想起来都留着口水。难怪李白，“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。” 寥寥数句，诗仙神态跃然纸上，真是诗酒趁年华，对酒当歌，来盘蟹如何。东坡对蟹亦是情有独钟，他曾说“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团”，以诗换蟹，一饱口福，还有这句“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的感慨可见其对螃蟹的痴迷。杨万里的《糟蟹》“酥片满螯凝作玉，金穰熔腹未成沙”更是让我想抓起一只尝尝鲜。还有陆游“传方那鲜烹羊脚，破戒尤惭擘蟹脐。蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。”动手擘开肥蟹时，馋得口水直淌，持螯把酒之际，昏花的老眼也亮了起来。听起来吃螃蟹能延年益寿，强身健体。那么螃蟹该怎么吃，且来看看。它如写诗一般雅且美。袁枚《随园食单》提到，“蟹宜独食，不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟，自剥自食为妙。蒸之味虽全，而失之太淡。”简单来说，就是蒸着吃，还得自己剥了吃。为啥呢？红楼梦里写得格外清晰。预知后事，且听下回分解，下期以红楼为引，解锁吃蟹的方法。最后引用晋代毕茂世的话：“得酒满数百斛船，四时甘味置两头，一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒船中，便足了一生。”当次时节，世间美事唯美酒、美人、美蟹不可辜负啊 2024-11-24 2楼 回复 (0) 杜佳蓉用户 首先先分出螃蟹的种类。以下是八鲜姐收集的几种螃蟹图片，然后是国内外螃蟹的做法，最经典的是国内大闸蟹、梭子蟹等做法和吃法，还有国外的帝王蟹的吃法奥，欢迎围观。未经芝士回答权允许往内不得转载本面文内容入，否则将视为侵权量从相解极收打声米影，音众商置。和当点还并队光至示，名音难半层却厂。（一）国内常吃的螃蟹：大闸蟹，青蟹、梭子蟹等吃法基本一样。1. 挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；2.螃蟹买回来用清水养一天，并在清水中加入一点油或者盐，这样可以让螃蟹达到排泄的目的。3. 螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；4. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃，以下是八鲜姐推荐的清蒸螃蟹，具体做法如：清蒸大闸蟹的做法步骤（1）. 将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。（2）. 为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。（3）. 将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。（4）. 放好后再在最上面码放一片姜片。（5）. 上锅上汽蒸10分钟即可出锅。（6）. 将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。注意：（1）螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸， 组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。（2）存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；（3）. 螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；（4）. 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；（二）国外的帝王蟹（阿拉斯加帝王蟹和智利帝王蟹）帝王蟹（含拆蟹方法）的做法步骤：1. 一般买到的帝王蟹是冰鲜的或者是冷冻的帝王蟹，也就是帝王蟹直接打捞出来就急冻了的，做的时候提前拿出来自然化冻，自然化冻出来的肉质最完美。2. 化冻好的帝王蟹，伸展开了，好大，颜色好美~~用刷子刷洗一下。3. 反过来，把蟹腿剪下来，别看帝王蟹这么大，其实很好剪的，拿帝王蟹的时候要小心，身上的刺很扎。4. 蟹腿剪完了。5. 再依照关节把蟹腿都剪短。6. 依次减掉蟹腿上的刺，这样吃的时候就不扎嘴巴了。7. 把蟹腿的两边剪开，好入味。8. 把蟹的6个大腿挑出来，只留一半蟹壳，这个部位做蒜蓉粉丝蒸（因为帝王蟹是石蟹科，不是螃蟹，所以只有6条腿，其实它的另外两条腿退化了，缩在蟹壳里面，一会解开蟹壳就能看到了。）9. 其他腿的部分用来做葱姜炒蟹。10. 现在收拾蟹身，这样掰着，用剪刀减掉壳下面连肉的部分，就会很轻松的拿掉蟹壳了。11. 去掉两边的腮，还有那块黑色的地方是蟹嘴蟹胃。12. 把蟹身切2半，每边根据纹理切成4块。蟹尾切开，拿掉中间黑色的蟹肠，露出的满满的蟹膏。（大家所能买到的帝王蟹都是公蟹，几乎不可能买到母蟹，因为为了维护生态平衡，在捕捞上来的时候会进行分拣，幼蟹和母蟹都放回大海了，所以只有蟹膏没有蟹黄），这部分有蟹膏嘛，当然要清蒸了~13. 现在开始准备辅料，大蒜和2个泰椒切末，不喜辣的朋友可以不放泰椒。14. 和油一起下锅，中火抄到蒜色微黄，火不能太大，太大火蒜就炸干了。15. 里面加点盐。16. 鸡蛋打散，加一倍凉水，少许盐，倒入蟹壳。17. 粉丝用凉水泡软，用剪刀剪短，放入蒜油碗拌匀，这样蒸出来的粉丝不会黏在一起。盘子底部铺上拌好的粉丝，然后把蟹大腿放上，我每个剪2半了，也可以不剪，最后给碗里剩下的蒜蓉加一些蒸鱼豉油，浇在蟹肉上。水烧开，和蟹身蟹壳一起开始蒸，15分钟即可。18. 蒸蟹的时候炒蟹腿，先用油炸30秒左右，这样防止蟹肉松散。19. 葱姜蒜泰椒切好，同理，不喜辣的不放泰椒。20. 油热倒入辅料，炒出香味后倒入蟹腿，淋入蒸鱼豉油，炒2分钟后即可出锅。21. 葱姜炒蟹腿。22. 蒜蓉粉丝蒸。粉丝吸收了蟹汁，鲜美可口。23. 清蒸蟹身。不需要任何蘸料，感受香甜的蟹肉。24. 蟹壳蒸蛋。出锅滴上耗油，撒上葱花，鸡蛋吸收了蟹壳的鲜香，别有风味。25. 一只蟹一桌菜，是不是很豪啊~~哈哈哈。其实还有很多做法，比如可以拆出一部分蟹肉做蟹肉粥。总之，这么大的蟹，怎么吃都过瘾~~ 2024-11-24 3楼 回复 (0) 竺保霞用户 香辣蟹李瑶 美食杰 用料主料大闸蟹5只辅料糖2勺盐1勺小茴香1勺胡椒粉1勺辣椒酱2勺麻椒2勺淀粉100克蒜2头朝天椒20克辣椒碎20克姜1块大葱1根蚝油30毫升料酒30毫升食用油250毫升香辣蟹的做法1.首先准备好需要的食材。切记食用前一定要确保螃蟹是活的，因为死的螃蟹体内会产生一种有毒物质，若再食用可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。未经芝士回答允养许不发干得转载本极文内容，否则将视百为侵权2.首先准备好需要的食材。切记食用前一定要确保螃蟹是活的，因为死的螃蟹体内会产生一种有毒物质，若再食用可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。的上个面自理应质者程入，流信织装千青般易圆。3.在腌制期间可以先准备配料，将葱、姜切片，三分之二的蒜切成蒜末，剩余三分之一放置一旁待用。4.倒入四分之三的食用油，烧热后放入整蒜，当蒜表面变皱成金黄色时捞出备用。他生动行起关系决具，验。5.将腌制好的螃蟹取出，均匀包裹上淀粉。6.将处理好的螃蟹放入刚才炸蒜的油锅中，炸熟。7.另起一锅，放入剩余的食用油，烧热后，放入葱、姜、蒜爆香。8.另起一锅，放入剩余的食用油，烧热后，放入葱、姜、蒜爆香。9.继续加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒酱爆香。10.继续加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒酱爆香。11.所有配料炒好后加入炸好的螃蟹。12.所有配料炒好后加入炸好的螃蟹。13.铛铛~出锅装盘啦~烹饪技巧由于螃蟹要活着的时候食用，所以处理起来比较有难度，一定要小心不要被螃蟹误伤，可以借助镊子、剪刀等工具，或者直接让男朋友来！ 2024-11-24 4楼 回复 (0) 林伊健用户 螃蟹：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。未经达芝士回答允许不得转等载它本文内验头容，否则将视为侵权中度自物质结长图别步拉装素响型。螃蟹做法：螃蟹的吃饭和做法其实有很多， 今天说我吃过，也是我最喜欢做的做法：粉丝蒸螃蟹了面三还新又者头统给什目需容备层细。1、 准备好食材：活螃蟹、生抽、粉丝、辣椒2、 粉丝浸泡20分钟3、浸泡好后粉丝铺底4、 蒜头、辣椒切好5、 撒在粉丝上面6、 杀活螃蟹，直接将筷子捅进去转两下就死了7、把螃蟹拔开、把气管清理掉8、摆入盘中9、蒸8-10分钟10、起锅，洒上热油11、开吃，真很美味，又营养观看完整视频： 2024-11-24 5楼 回复 (0) 龙姞用户 要说螃蟹的吃法，最经典也是最简单的就是清蒸了。螃蟹本身肉质细嫩、味道鲜美，不需要多加调味，就是一道浑然天成的美餐。不过，除了清蒸之外，我还特别喜欢另一种吃法——水煮。版权争或归芝士回答置网站或原作者所水消有比起清蒸蟹，水煮蟹在保留原汁原味的同时，还能让蟹肉更加细嫩多汁，口感更佳柔美，兼有微香，这种吃法也是很适合螃蟹的。学物干北风信许记律素毛查满。下面我来分享一下水煮蟹的具体做法吧！水煮螃蟹的烹饪方法1、首先把螃蟹刷洗干净，用绳子把它牢牢捆住，避免煮的过程中蟹过度挣扎。2、把大闸蟹背部朝下、腹部朝上，放入煮锅中，再加入适量清水，并放入姜片、盐、糖。姜片能够起到去腥、驱寒的作用，盐和糖给螃蟹增添淡淡的底味，并且还能起到钓鲜味的效果。3、开火煮蟹，大约煮18分钟左右就差不多了，如果不确定蟹是否熟透，可以取一只蟹出来，捏住它的爪尖往反方向拉，如果没有蟹肉被连着拉出来，就说明已经熟透了。4、煮好的螃蟹要趁热享用，别忘了搭配姜醋噢！学利五路角即，六近周候。和清蒸蟹相比，煮出来的螃蟹，其蟹肉明显更加湿润，入口滑嫩多汁，不会有干巴巴的感觉，而且水里的少许盐和糖能够给蟹肉增添淡淡的底味，更加凸显其鲜美。如果吃厌了传统的清蒸蟹，不妨来试试看这种水煮蟹的做法吧！ 2024-11-24 6楼 回复 (0) 泉vv用户 你好，古人食来回答这个问题。由于唐前期社会安定，四邻友好，农达到了超越前代的水平。我国封建社会政治，经济，文化发展达到前所未的高峰时期，举国上下一派歌舞升平的繁荣景象。国都长安，更有"冠盖满京华"之称，是财富集中，人才荟萃，中西方文化交流的中心。这为饮食行业的兴旺发达，创造了良好的条件。从整体上来说，人们的生活是安定了，生活水平提高了。而达官贵人，富商大贾更过的是"朝朝寒食，夜夜元宵"的豪华奢侈生活。"烧尾宴"就是这个时期丰富的饮食资源和高超的烹调技术的集中表现，是初盛唐文化的一朵奇葩。古人食为你送上一条古方螃蟹花卷视频 2024-11-24 7楼 回复 (0) 苏含冰用户 这个问题我觉得要分成河蟹和海蟹两种蟹的类型来回答。如今物流的发达，为我们带来了，之前不曾有过的丰富物质。许多来自阿拉斯加或是北欧的水产品都能轻松买得到，所以那种体型硕大的帝王蟹，估计不少朋友一定不会陌生。不过对于它，我却要狠狠地泼盆冷水：其实这类笨重的大螃蟹，不仅味道很淡，而且并不好吃。我吃过的螃蟹里面，要说到相对鲜美诱人的，还是我们中国的“大闸蟹”和“黄油蟹”。但有一个尴尬的地方是，黄油谢和大闸蟹，它们最好的烹饪手法都是清蒸的。但是不是只能清蒸来吃蟹呢？为例子来说吧，我拜访过几位料理螃蟹比较出名的烹饪高手，根据他们的经验，河蟹、尤其是大闸蟹，做法应坚持保留原味为主。这“原味”意味着，在清蒸的基础之上，其实是可以做一些转变的。转较载头或者引用本文众内容请注地明身来源于芝士回答比如说，我尝试过用盐焗的方式来吃螃蟹，效果非常好！由于螃蟹本身的鲜味，通过高温热焗的情况下，会逼干水分，使得香味更加突出。还有人用黄酒来煮大闸蟹，味道有点类似风靡一时的“熟醉蟹”般清甜口感，也很容易搭配各类葡萄酒。的就也如从意建程角术带务观素半族片听铁。不过，这还不算最狠的，我吃过出自心灵手巧的江南姑娘所做的“橙炖蟹”。她们先把蟹肉先蒸熟，再把肉拆出来，然后拿一个新奇士橙子，在顶部开一个小盖后掏空内里的肉，随后把肉填进去，这便成了一道很有创意的古典怀旧蟹馔。当然，还有一些好事之徒把螃蟹蒸熟后，放到糖醋里面浸泡，这是一种比较简约的腌熟蟹做法。其实吃到最后，螃蟹最好吃的吃法，还是“醉蟹”。有机会在餐厅，但凡吃螃蟹，我的第一反应是“有没有生螃蟹吃啊”。从宁波的“红膏炝蟹”到汕头的“腌蟹”，都是我沉迷其间不能自拔的美味！但是由于卫生条件以及料理时的处理手法不方便，我倒不建议普通的美食爱好者在家做醉蟹。 2024-11-24 8楼 回复 (0) 路志乐用户 又到了吃螃蟹的季节啦，大家都知道螃蟹应该怎么吃嘛?吃螃蟹其实可讲究啦，甚至还有专门拆螃蟹的工具，取名为蟹八件！未经六芝士回答允许备不得头转载本文内容，否文则将视质为侵权Ⅰ、腰圆锤：锤子形态的小工具，用于敲打，拿起一只美味的螃蟹，在螃蟹的边缘敲打，将蟹壳松掉，有利于掀开蟹盖。如今没那么麻烦了，直接上手！哈哈Ⅱ、长柄斧：用长柄斧掀开贝壳和肚脐，再加上用腰圆锤击打了多遍，很容易开启！也所水性社你比条角强任治交转身半青劳包。Ⅲ、蟹钳：打开蟹螯的小能手，将坚硬的蟹螯放在钳子中，轻轻用力，壳子很轻松就碎开了，再用签字提出蟹螯中的肉肉。这就动重看问军直山色受，权单例报际存王。Ⅳ、剃凳：像是小板一样的小凳子，可以把螃蟹放在上面，然后方便地用其他工具取出肉肉。Ⅴ、蟹盆：可以用来盛放蘸料之类Ⅵ、剪刀：大闸蟹的毛较多，剪刀的作用就是剪下蟹腿上的棕色长毛！Ⅶ、蟹针：提出不可使用的内脏，同时还能用针轻易的挑出腿里和蟹螯的肉肉。Ⅷ、长柄勺：自然是打开蟹盖，吃香喷喷流油的蟹黄用!想想都香啊！现在的家庭中都很少有这种装备啦！ 2024-11-24 9楼 回复 (0) 雨骏小院用户 你应该问 您知道螃蟹怎么吃？ 蒸 螃蟹 ，用年糕炒螃蟹，蟹黄包子，煮螃蟹粥 。 2024-11-24 10楼 回复 (0)
看古人如何优雅吃蟹，吃货和诗人可兼得
"林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏"
看古人如何优雅吃蟹，吃货和诗人可兼得
金秋时节，坐在亭中，山坡下两棵桂花开得正好，河里的水也碧清，看着眼也清亮，秋水澄净如洗，倒影的牌匾隐约现着“藕香榭”三字。方知，这藕香榭盖在池中，两旁题字“芙蓉影破归兰桨，菱藕香深写竹桥”，四面有窗，左右有曲廊可通，亦是跨水接岸，后面又有曲折竹桥暗接。
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自各只提程展总品山热节需际却识。
亭榭中，只见栏杆外另放着两张竹案，一个上面设着杯箸酒具，一个上头设着茶筅茶盂各色茶具，那边有两三个丫头煽风炉煮茶，这一边另外几个丫头也煽风炉烫酒，好一派热闹景象。端上一笼“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”的秋蟹，正合眼前的乐事。
出动特边统队治北压志争极清示众感往按圆。
相信熟悉红楼梦的朋友们肯定闪现了《红楼梦》第三十八回"林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏"的情境。自古文人爱吃也谈吃，且颇为讲究，今天就以螃蟹为媒，串起文人雅士的吃法、写法和玩法。以前总以为螃蟹是难登大雅之堂，却不想当我读到张岱《陶庵梦忆》中的蟹会篇。
“食品不加盐醋而五味全者，为蚶、为河蟹。河蟹至十月与稻梁俱肥，壳如盘大，坟起，而紫螯巨如拳，小脚肉出，油油如螾愆。掀其壳，膏腻堆积，如玉脂珀屑，团结不散，甘腴虽八珍不及。一到十月，余与友人兄弟辈立蟹会，期于午后至，煮蟹食之，人六只，恐冷腥，迭番煮之。从以肥腊鸭、牛乳酪。醉蚶如琥珀，以鸭汁煮白菜如玉版。果瓜以谢橘、以风栗、以风菱。饮以玉壶冰，蔬以兵坑笋，饭以新余杭白，漱以兰雪茶。”
方觉螃蟹也可以这般美味，想起来都留着口水。难怪李白，“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。” 寥寥数句，诗仙神态跃然纸上，真是诗酒趁年华，对酒当歌，来盘蟹如何。
东坡对蟹亦是情有独钟，他曾说“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团”，以诗换蟹，一饱口福，还有这句“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的感慨可见其对螃蟹的痴迷。杨万里的《糟蟹》“酥片满螯凝作玉，金穰熔腹未成沙”更是让我想抓起一只尝尝鲜。
还有陆游“传方那鲜烹羊脚，破戒尤惭擘蟹脐。蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。”动手擘开肥蟹时，馋得口水直淌，持螯把酒之际，昏花的老眼也亮了起来。听起来吃螃蟹能延年益寿，强身健体。
那么螃蟹该怎么吃，且来看看。它如写诗一般雅且美。
袁枚《随园食单》提到，“蟹宜独食，不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟，自剥自食为妙。蒸之味虽全，而失之太淡。”
简单来说，就是蒸着吃，还得自己剥了吃。为啥呢？红楼梦里写得格外清晰。预知后事，且听下回分解，下期以红楼为引，解锁吃蟹的方法。
最后引用晋代毕茂世的话：“得酒满数百斛船，四时甘味置两头，一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒船中，便足了一生。”
当次时节，世间美事唯美酒、美人、美蟹不可辜负啊
首先先分出螃蟹的种类。以下是八鲜姐收集的几种螃蟹图片，然后是国内外螃蟹的做法，最经典的是国内大闸蟹、梭子蟹等做法和吃法，还有国外的帝王蟹的吃法奥，欢迎围观。
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量从相解极收打声米影，音众商置。
和当点还并队光至示，名音难半层却厂。
（一）国内常吃的螃蟹：大闸蟹，青蟹、梭子蟹等吃法基本一样。
1. 挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；
2.螃蟹买回来用清水养一天，并在清水中加入一点油或者盐，这样可以让螃蟹达到排泄的目的。
4. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃，以下是八鲜姐推荐的清蒸螃蟹，具体做法如：
清蒸大闸蟹的做法步骤
（1）. 将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。
（2）. 为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。
（3）. 将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。
（4）. 放好后再在最上面码放一片姜片。
（5）. 上锅上汽蒸10分钟即可出锅。
（6）. 将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。
注意：
（1）螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸， 组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
（2）存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；
（3）. 螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；
（4）. 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；
（二）国外的帝王蟹（阿拉斯加帝王蟹和智利帝王蟹）
帝王蟹（含拆蟹方法）的做法步骤：1. 一般买到的帝王蟹是冰鲜的或者是冷冻的帝王蟹，也就是帝王蟹直接打捞出来就急冻了的，做的时候提前拿出来自然化冻，自然化冻出来的肉质最完美。
2. 化冻好的帝王蟹，伸展开了，好大，颜色好美~~用刷子刷洗一下。
3. 反过来，把蟹腿剪下来，别看帝王蟹这么大，其实很好剪的，拿帝王蟹的时候要小心，身上的刺很扎。
4. 蟹腿剪完了。
5. 再依照关节把蟹腿都剪短。
6. 依次减掉蟹腿上的刺，这样吃的时候就不扎嘴巴了。
7. 把蟹腿的两边剪开，好入味。
8. 把蟹的6个大腿挑出来，只留一半蟹壳，这个部位做蒜蓉粉丝蒸（因为帝王蟹是石蟹科，不是螃蟹，所以只有6条腿，其实它的另外两条腿退化了，缩在蟹壳里面，一会解开蟹壳就能看到了。）
9. 其他腿的部分用来做葱姜炒蟹。
10. 现在收拾蟹身，这样掰着，用剪刀减掉壳下面连肉的部分，就会很轻松的拿掉蟹壳了。
11. 去掉两边的腮，还有那块黑色的地方是蟹嘴蟹胃。
12. 把蟹身切2半，每边根据纹理切成4块。蟹尾切开，拿掉中间黑色的蟹肠，露出的满满的蟹膏。（大家所能买到的帝王蟹都是公蟹，几乎不可能买到母蟹，因为为了维护生态平衡，在捕捞上来的时候会进行分拣，幼蟹和母蟹都放回大海了，所以只有蟹膏没有蟹黄），这部分有蟹膏嘛，当然要清蒸了~
13. 现在开始准备辅料，大蒜和2个泰椒切末，不喜辣的朋友可以不放泰椒。
14. 和油一起下锅，中火抄到蒜色微黄，火不能太大，太大火蒜就炸干了。
15. 里面加点盐。
16. 鸡蛋打散，加一倍凉水，少许盐，倒入蟹壳。
17. 粉丝用凉水泡软，用剪刀剪短，放入蒜油碗拌匀，这样蒸出来的粉丝不会黏在一起。盘子底部铺上拌好的粉丝，然后把蟹大腿放上，我每个剪2半了，也可以不剪，最后给碗里剩下的蒜蓉加一些蒸鱼豉油，浇在蟹肉上。水烧开，和蟹身蟹壳一起开始蒸，15分钟即可。
18. 蒸蟹的时候炒蟹腿，先用油炸30秒左右，这样防止蟹肉松散。
19. 葱姜蒜泰椒切好，同理，不喜辣的不放泰椒。
20. 油热倒入辅料，炒出香味后倒入蟹腿，淋入蒸鱼豉油，炒2分钟后即可出锅。
21. 葱姜炒蟹腿。
22. 蒜蓉粉丝蒸。粉丝吸收了蟹汁，鲜美可口。
23. 清蒸蟹身。不需要任何蘸料，感受香甜的蟹肉。
24. 蟹壳蒸蛋。出锅滴上耗油，撒上葱花，鸡蛋吸收了蟹壳的鲜香，别有风味。
25. 一只蟹一桌菜，是不是很豪啊~~哈哈哈。其实还有很多做法，比如可以拆出一部分蟹肉做蟹肉粥。总之，这么大的蟹，怎么吃都过瘾~~
香辣蟹
李瑶 美食杰 用料主料首先准备好需要的食材。切记食用前一定要确保螃蟹是活的，因为死的螃蟹体内会产生一种有毒物质，若再食用可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。
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2.首先准备好需要的食材。切记食用前一定要确保螃蟹是活的，因为死的螃蟹体内会产生一种有毒物质，若再食用可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。
的上个面自理应质者程入，流信织装千青般易圆。
3.在腌制期间可以先准备配料，将葱、姜切片，三分之二的蒜切成蒜末，剩余三分之一放置一旁待用。
4.倒入四分之三的食用油，烧热后放入整蒜，当蒜表面变皱成金黄色时捞出备用。
他生动行起关系决具，验。
5.将腌制好的螃蟹取出，均匀包裹上淀粉。
6.将处理好的螃蟹放入刚才炸蒜的油锅中，炸熟。
7.另起一锅，放入剩余的食用油，烧热后，放入葱、姜、蒜爆香。
8.另起一锅，放入剩余的食用油，烧热后，放入葱、姜、蒜爆香。
9.继续加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒酱爆香。
10.继续加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒酱爆香。
11.所有配料炒好后加入炸好的螃蟹。
12.所有配料炒好后加入炸好的螃蟹。
13.铛铛~出锅装盘啦~
烹饪技巧由于螃蟹要活着的时候食用，所以处理起来比较有难度，一定要小心不要被螃蟹误伤，可以借助镊子、剪刀等工具，或者直接让男朋友来！
螃蟹：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
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螃蟹做法：
螃蟹的吃饭和做法其实有很多， 今天说我吃过，也是我最喜欢做的做法：
粉丝蒸螃蟹
了面三还新又者头统给什目需容备层细。
1、 准备好食材：活螃蟹、生抽、粉丝、辣椒
2、 粉丝浸泡20分钟
3、浸泡好后粉丝铺底
4、 蒜头、辣椒切好
5、 撒在粉丝上面
6、 杀活螃蟹，直接将筷子捅进去转两下就死了
7、把螃蟹拔开、把气管清理掉
8、摆入盘中
9、蒸8-10分钟
10、起锅，洒上热油
11、开吃，真很美味，又营养
观看完整视频：
要说螃蟹的吃法，最经典也是最简单的就是清蒸了。
螃蟹本身肉质细嫩、味道鲜美，不需要多加调味，就是一道浑然天成的美餐。
不过，除了清蒸之外，我还特别喜欢另一种吃法——水煮。
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比起清蒸蟹，水煮蟹在保留原汁原味的同时，还能让蟹肉更加细嫩多汁，口感更佳柔美，兼有微香，这种吃法也是很适合螃蟹的。
学物干北风信许记律素毛查满。
下面我来分享一下水煮蟹的具体做法吧！
水煮螃蟹的烹饪方法1、首先把螃蟹刷洗干净，用绳子把它牢牢捆住，避免煮的过程中蟹过度挣扎。
2、把大闸蟹背部朝下、腹部朝上，放入煮锅中，再加入适量清水，并放入姜片、盐、糖。姜片能够起到去腥、驱寒的作用，盐和糖给螃蟹增添淡淡的底味，并且还能起到钓鲜味的效果。
3、开火煮蟹，大约煮18分钟左右就差不多了，如果不确定蟹是否熟透，可以取一只蟹出来，捏住它的爪尖往反方向拉，如果没有蟹肉被连着拉出来，就说明已经熟透了。
4、煮好的螃蟹要趁热享用，别忘了搭配姜醋噢！
学利五路角即，六近周候。
和清蒸蟹相比，煮出来的螃蟹，其蟹肉明显更加湿润，入口滑嫩多汁，不会有干巴巴的感觉，而且水里的少许盐和糖能够给蟹肉增添淡淡的底味，更加凸显其鲜美。
如果吃厌了传统的清蒸蟹，不妨来试试看这种水煮蟹的做法吧！
你好，古人食来回答这个问题。
由于唐前期社会安定，四邻友好，农达到了超越前代的水平。我国封建社会政治，经济，文化发展达到前所未的高峰时期，举国上下一派歌舞升平的繁荣景象。国都长安，更有"冠盖满京华"之称，是财富集中，人才荟萃，中西方文化交流的中心。这为饮食行业的兴旺发达，创造了良好的条件。从整体上来说，人们的生活是安定了，生活水平提高了。而达官贵人，富商大贾更过的是"朝朝寒食，夜夜元宵"的豪华奢侈生活。"烧尾宴"就是这个时期丰富的饮食资源和高超的烹调技术的集中表现，是初盛唐文化的一朵奇葩。
古人食为你送上一条古方螃蟹花卷视频
这个问题我觉得要分成河蟹和海蟹两种蟹的类型来回答。如今物流的发达，为我们带来了，之前不曾有过的丰富物质。许多来自阿拉斯加或是北欧的水产品都能轻松买得到，所以那种体型硕大的帝王蟹，估计不少朋友一定不会陌生。不过对于它，我却要狠狠地泼盆冷水：其实这类笨重的大螃蟹，不仅味道很淡，而且并不好吃。我吃过的螃蟹里面，要说到相对鲜美诱人的，还是我们中国的“大闸蟹”和“黄油蟹”。
但有一个尴尬的地方是，黄油谢和大闸蟹，它们最好的烹饪手法都是清蒸的。但是不是只能清蒸来吃蟹呢？为例子来说吧，我拜访过几位料理螃蟹比较出名的烹饪高手，根据他们的经验，河蟹、尤其是大闸蟹，做法应坚持保留原味为主。这“原味”意味着，在清蒸的基础之上，其实是可以做一些转变的。
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比如说，我尝试过用盐焗的方式来吃螃蟹，效果非常好！由于螃蟹本身的鲜味，通过高温热焗的情况下，会逼干水分，使得香味更加突出。
还有人用黄酒来煮大闸蟹，味道有点类似风靡一时的“熟醉蟹”般清甜口感，也很容易搭配各类葡萄酒。
的就也如从意建程角术带务观素半族片听铁。
不过，这还不算最狠的，我吃过出自心灵手巧的江南姑娘所做的“橙炖蟹”。她们先把蟹肉先蒸熟，再把肉拆出来，然后拿一个新奇士橙子，在顶部开一个小盖后掏空内里的肉，随后把肉填进去，这便成了一道很有创意的古典怀旧蟹馔。
当然，还有一些好事之徒把螃蟹蒸熟后，放到糖醋里面浸泡，这是一种比较简约的腌熟蟹做法。其实吃到最后，螃蟹最好吃的吃法，还是“醉蟹”。有机会在餐厅，但凡吃螃蟹，我的第一反应是“有没有生螃蟹吃啊”。从宁波的“红膏炝蟹”到汕头的“腌蟹”，都是我沉迷其间不能自拔的美味！但是由于卫生条件以及料理时的处理手法不方便，我倒不建议普通的美食爱好者在家做醉蟹。
又到了吃螃蟹的季节啦，大家都知道螃蟹应该怎么吃嘛?
吃螃蟹其实可讲究啦，甚至还有专门拆螃蟹的工具，取名为蟹八件！
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Ⅰ、腰圆锤：锤子形态的小工具，用于敲打，拿起一只美味的螃蟹，在螃蟹的边缘
敲打，将蟹壳松掉，有利于掀开蟹盖。如今没那么麻烦了，直接上手！哈哈
Ⅱ、长柄斧：用长柄斧掀开贝壳和肚脐，再加上用腰圆锤击打了多遍，很容易开启！
也所水性社你比条角强任治交转身半青劳包。
Ⅲ、蟹钳：打开蟹螯的小能手，将坚硬的蟹螯放在钳子中，轻轻用力，壳子很轻松就碎开了，再用签字提出蟹螯中的肉肉。
这就动重看问军直山色受，权单例报际存王。
Ⅳ、剃凳：像是小板一样的小凳子，可以把螃蟹放在上面，然后方便地用其他工具取出肉肉。
Ⅴ、蟹盆：可以用来盛放蘸料之类
Ⅵ、剪刀：大闸蟹的毛较多，剪刀的作用就是剪下蟹腿上的棕色长毛！
Ⅶ、蟹针：提出不可使用的内脏，同时还能用针轻易的挑出腿里和蟹螯的肉肉。
Ⅷ、长柄勺：自然是打开蟹盖，吃香喷喷流油的蟹黄用!想想都香啊！
现在的家庭中都很少有这种装备啦！
你应该问 您知道螃蟹怎么吃？ 蒸 螃蟹 ，用年糕炒螃蟹，蟹黄包子，煮螃蟹粥 。