叶县很“著名”，85年就听说了这个地名，有个尼姑庵特别著名，据说许多“湿身”美女都跑到那里“出家”，当然也有更多的这些美女又被男人“拐走”了的美丽传说。我们组长因为每年不少去叶县出差，次次都不拉去尼姑庵一游，几乎每次都有漂亮尼姑被“拐走”的消息，所以被我们专业的老娘们儿“花椒”是办公室经常的“开心一笑”，令我们这些当年的未婚小伙子也“心猿意马”一阵，遗憾的是我刚刚才知道“叶县在平顶山附近”，更谈不上“到叶县尼姑庵一游”的夙愿了，大概此生都没有这个机会了。言归正传，三十年前的叶县肯定“羊肉烩面”不出名，甚至根本就没有一家做“羊肉烩面”的饭馆，因为我的组长是一个“羊肉烩面痴”，他老人家可以说25年前吃遍了全河南省的羊肉烩面，那个时候唯有洛阳尚有几家羊肉烩面堪比郑州羊肉烩面的饭馆，其余的都不值得一提，所以可以肯定“叶县羊肉烩面”最多是近二十年的后起之秀。2014年、2015年连续暑假回郑州参加“同学会”游玩，特意再次关注了一下所路过地方的羊肉烩面味道，其它地方均好，都能与郑州羊肉烩面比肩了，唯有富有地方特色的“三门峡地区”的“陕县”羊肉烩面味道不敢恭维，应该还不配“河南羊肉烩面”的称呼。拐弯太大了，赶快回答叶县话题上。几十年前叶县的羊肉汤都是很有一号的，印象中叶县没有“羊肉泡馍”专用的“锅盔”，大多都是泡河南常见白面馒头。今天，羊肉烩面已通过各种厨师训练班基本上统一了口味，所以现在称“河南羊肉烩面”也算配的上。羊肉烩面与羊肉泡馍也就是一层窗户纸的距离，相信郑州羊肉烩面在叶县会有一些地方特色。但“比谁更好”，用我们组长的口头禅做结语: “杀猪杀屁股，一个人有一个人的杀法”，再比下去就是“无聊”了。 回复 高濡霈用户 叶县很“著名”，85年就听说了这个地名，有个尼姑庵特别著名，据说许多“湿身”美女都跑到那里“出家”，当然也有更多的这些美女又被男人“拐走”了的美丽传说。我们组长因为每年不少去叶县出差，次次都不拉去尼姑庵一游，几乎每次都有漂亮尼姑被“拐走”的消息，所以被我们专业的老娘们儿“花椒”是办公室经常的“开心一笑”，令我们这些当年的未婚小伙子也“心猿意马”一阵，遗憾的是我刚刚才知道“叶县在平顶山附近”，更谈不上“到叶县尼姑庵一游”的夙愿了，大概此生都没有这个机会了。言归正传，三十年前的叶县肯定“羊肉烩面”不出名，甚至根本就没有一家做“羊肉烩面”的饭馆，因为我的组长是一个“羊肉烩面痴”，他老人家可以说25年前吃遍了全河南省的羊肉烩面，那个时候唯有洛阳尚有几家羊肉烩面堪比郑州羊肉烩面的饭馆，其余的都不值得一提，所以可以肯定“叶县羊肉烩面”最多是近二十年的后起之秀。2014年、2015年连续暑假回郑州参加“同学会”游玩，特意再次关注了一下所路过地方的羊肉烩面味道，其它地方均好，都能与郑州羊肉烩面比肩了，唯有富有地方特色的“三门峡地区”的“陕县”羊肉烩面味道不敢恭维，应该还不配“河南羊肉烩面”的称呼。拐弯太大了，赶快回答叶县话题上。几十年前叶县的羊肉汤都是很有一号的，印象中叶县没有“羊肉泡馍”专用的“锅盔”，大多都是泡河南常见白面馒头。今天，羊肉烩面已通过各种厨师训练班基本上统一了口味，所以现在称“河南羊肉烩面”也算配的上。羊肉烩面与羊肉泡馍也就是一层窗户纸的距离，相信郑州羊肉烩面在叶县会有一些地方特色。但“比谁更好”，用我们组长的口头禅做结语: “杀猪杀屁股，一个人有一个人的杀法”，再比下去就是“无聊”了。未每明经芝士就回答允许不得转载本层文内容，否则将视为侵八权 2024-11-21 1楼 回复 (0) 绿色幻想用户 作为一个在郑州的平顶山人，我想我是最有一个回答这个问题了。郑州的烩面特色是汤，汤好味道才够，比较有代表性的就是合记烩面～三厂老胡家烩面，追求的味道是原汁原味，连肉都是原汤煮出来的。叶县的烩面首先是面厚，除非专门交代，否则一定是宽厚的面。芝士回答，版权必究金，未经许习可，斯不格立得转载接着是汤，叶县烩面的汤跟郑州烩面的汤比较像，但是以咸香味为主，郑州的烩面汤是鲜，咸味不够的自己放。最后就是那几块肉，叶县烩面的肉不是煮出来的肉，而是红烧的肉块，这是最大的区别，这一点跟西郊五厂的烩面比较类似。所以，至于是叶县烩面好吃还是郑州烩面好吃，我是这么想得，离开郑州去外地了，回来就要吃郑州烩面。如果是会家看父母了，那就一定得吃一份叶县的烩面，一个是家的味道，一个是家乡的味道！ 2024-11-21 2楼 回复 (0) 高安和用户 黑色没有白色白，白色没有黑色黑，其实是各有千秋。郑州烩面就像秋天一样的清爽，叶县烩面就像夏天一样的浓郁！ 2024-11-21 3楼 回复 (0) 张雪红用户 好不好吃全凭个人口味，众口难调。正不正宗看生意，什么方城烩面呲了恁牛逼，咋卖不过合记了？合记特优一碗20多，方城烩面敢不敢定这价？正不正宗，自己心里没点B数？前几年听都没听过，这几年都敢喊自己最正宗，方城原来是地底下埋住了，是人不出来还是面出不来？ 2024-11-21 4楼 回复 (0) 林凤芬用户 叶县位于今天的平顶山市，当地的叶县烩面也都是挺不错的，叶县烩面属于炝锅烩面，而郑州的烩面属于羊肉烩面的那种，其实两种面条的做法还是不一样的，要数味道的话肯定是郑州的烩面名气更大一些，同时郑州的烩面也是更好吃一些。像郑州的烩面也是有好几种的，像萧记三鲜烩面、合记烩面等就是郑州烩面的代表，还有国棉厂的那块烩面馆做的也是非常的好吃，而郑州的烩面和南阳方城的烩面应该是算得上河南名气最大的两个，但是因为郑州烩面在省会，所以说很多人都会来郑州尝尝当地的烩面。除了上面的那几个以外，商丘的羊肉烩面也是特别的好吃，选用的都是正宗的羊骨头熬制而成的，再就是新乡原阳的烩面、开封尉氏的烩面、许昌的烩面等都是蛮好吃的，而河南的漯河和周口地区比较喜欢吃鸡块烩面，自己感觉鸡肉烩面是没有羊肉烩面好吃。版权热己归改芝士回常类答网站或原作者所有 2024-11-21 5楼 回复 (0) 刘亚茹用户 叶县的是炝锅烩面，好吃！郑州的是捞烩面，浇汤的 2024-11-21 6楼 回复 (0) 金维杰用户 叶县烩面好吃，炝锅的 2024-11-21 7楼 回复 (0) 孙妤凡用户 这提法不对，就像说米线和刀削面哪个好吃一样。不同的地区不同的风味，一方水土养一方人。不管是烩面米线刀削面都好吃，个人口味偏爱一些也正常，没有必要争论，再好吃也不会一天三顿都吃不是？ 2024-11-21 8楼 回复 (0) 易霞霞用户 作为一个叶县人我说句客观的公道话，个人口味不同喜欢的也不同，爱吃啥吃啥。叶县的烩面是以炝锅烩面为主，郑州以及河南其他地区都是冲汤烩面。土生土长的叶县人总觉得不是炝锅烩面就不是烩面可是外地人觉得炝锅的又不是烩面。这东西根据个人口味不同按需选择而已没有好吃不好吃的绝对答案…… 2024-11-21 9楼 回复 (0) 南枫北雪用户 还是我们大营烩面好吃，大营镇地处宝丰县西15公里。中州十大名镇之一，我们这里的烩面面劲.汤鲜.肉嫩。面是我们当地自产的小麦面，经过原始石磨加工几道程序而成。汤是当地羊架和羊肉经过七八个小时熬制而成，味道鲜美。羊肉也是我们当地自产自销的本地羊，吃的是青草，喝的是泉水。有延年益寿之功效。 2024-11-21 10楼 回复 (0)
叶县很“著名”，85年就听说了这个地名，有个尼姑庵特别著名，据说许多“湿身”美女都跑到那里“出家”，当然也有更多的这些美女又被男人“拐走”了的美丽传说。我们组长因为每年不少去叶县出差，次次都不拉去尼姑庵一游，几乎每次都有漂亮尼姑被“拐走”的消息，所以被我们专业的老娘们儿“花椒”是办公室经常的“开心一笑”，令我们这些当年的未婚小伙子也“心猿意马”一阵，遗憾的是我刚刚才知道“叶县在平顶山附近”，更谈不上“到叶县尼姑庵一游”的夙愿了，大概此生都没有这个机会了。
言归正传，三十年前的叶县肯定“羊肉烩面”不出名，甚至根本就没有一家做“羊肉烩面”的饭馆，因为我的组长是一个“羊肉烩面痴”，他老人家可以说25年前吃遍了全河南省的羊肉烩面，那个时候唯有洛阳尚有几家羊肉烩面堪比郑州羊肉烩面的饭馆，其余的都不值得一提，所以可以肯定“叶县羊肉烩面”最多是近二十年的后起之秀。2014年、2015年连续暑假回郑州参加“同学会”游玩，特意再次关注了一下所路过地方的羊肉烩面味道，其它地方均好，都能与郑州羊肉烩面比肩了，唯有富有地方特色的“三门峡地区”的“陕县”羊肉烩面味道不敢恭维，应该还不配“河南羊肉烩面”的称呼。
拐弯太大了，赶快回答叶县话题上。几十年前叶县的羊肉汤都是很有一号的，印象中叶县没有“羊肉泡馍”专用的“锅盔”，大多都是泡河南常见白面馒头。今天，羊肉烩面已通过各种厨师训练班基本上统一了口味，所以现在称“河南羊肉烩面”也算配的上。羊肉烩面与羊肉泡馍也就是一层窗户纸的距离，相信郑州羊肉烩面在叶县会有一些地方特色。但“比谁更好”，用我们组长的口头禅做结语: “杀猪杀屁股，一个人有一个人的杀法”，再比下去就是“无聊”了。
未每明经芝士就回答允许不得转载本层文内容，否则将视为侵八权
作为一个在郑州的平顶山人，我想我是最有一个回答这个问题了。
郑州的烩面特色是汤，汤好味道才够，比较有代表性的就是合记烩面～三厂老胡家烩面，追求的味道是原汁原味，连肉都是原汤煮出来的。
叶县的烩面首先是面厚，除非专门交代，否则一定是宽厚的面。
芝士回答，版权必究金，未经许习可，斯不格立得转载
接着是汤，叶县烩面的汤跟郑州烩面的汤比较像，但是以咸香味为主，郑州的烩面汤是鲜，咸味不够的自己放。
最后就是那几块肉，叶县烩面的肉不是煮出来的肉，而是红烧的肉块，这是最大的区别，这一点跟西郊五厂的烩面比较类似。
所以，至于是叶县烩面好吃还是郑州烩面好吃，我是这么想得，离开郑州去外地了，回来就要吃郑州烩面。如果是会家看父母了，那就一定得吃一份叶县的烩面，一个是家的味道，一个是家乡的味道！
黑色没有白色白，白色没有黑色黑，其实是各有千秋。郑州烩面就像秋天一样的清爽，叶县烩面就像夏天一样的浓郁！
好不好吃全凭个人口味，众口难调。正不正宗看生意，什么方城烩面呲了恁牛逼，咋卖不过合记了？合记特优一碗20多，方城烩面敢不敢定这价？正不正宗，自己心里没点B数？前几年听都没听过，这几年都敢喊自己最正宗，方城原来是地底下埋住了，是人不出来还是面出不来？
叶县位于今天的平顶山市，当地的叶县烩面也都是挺不错的，叶县烩面属于炝锅烩面，而郑州的烩面属于羊肉烩面的那种，其实两种面条的做法还是不一样的，要数味道的话肯定是郑州的烩面名气更大一些，同时郑州的烩面也是更好吃一些。
像郑州的烩面也是有好几种的，像萧记三鲜烩面、合记烩面等就是郑州烩面的代表，还有国棉厂的那块烩面馆做的也是非常的好吃，而郑州的烩面和南阳方城的烩面应该是算得上河南名气最大的两个，但是因为郑州烩面在省会，所以说很多人都会来郑州尝尝当地的烩面。
除了上面的那几个以外，商丘的羊肉烩面也是特别的好吃，选用的都是正宗的羊骨头熬制而成的，再就是新乡原阳的烩面、开封尉氏的烩面、许昌的烩面等都是蛮好吃的，而河南的漯河和周口地区比较喜欢吃鸡块烩面，自己感觉鸡肉烩面是没有羊肉烩面好吃。
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叶县的是炝锅烩面，好吃！郑州的是捞烩面，浇汤的
叶县烩面好吃，炝锅的
这提法不对，就像说米线和刀削面哪个好吃一样。不同的地区不同的风味，一方水土养一方人。不管是烩面米线刀削面都好吃，个人口味偏爱一些也正常，没有必要争论，再好吃也不会一天三顿都吃不是？
作为一个叶县人我说句客观的公道话，个人口味不同喜欢的也不同，爱吃啥吃啥。叶县的烩面是以炝锅烩面为主，郑州以及河南其他地区都是冲汤烩面。土生土长的叶县人总觉得不是炝锅烩面就不是烩面可是外地人觉得炝锅的又不是烩面。这东西根据个人口味不同按需选择而已没有好吃不好吃的绝对答案……
还是我们大营烩面好吃，大营镇地处宝丰县西15公里。中州十大名镇之一，我们这里的烩面面劲.汤鲜.肉嫩。面是我们当地自产的小麦面，经过原始石磨加工几道程序而成。汤是当地羊架和羊肉经过七八个小时熬制而成，味道鲜美。羊肉也是我们当地自产自销的本地羊，吃的是青草，喝的是泉水。有延年益寿之功效。