桃妹来解答。如果觉得我的回答对您有所帮助，请点赞+关注我。桃妹还另有125G美食大礼包相送，谢谢！跳水胭脂……这谁起得名？多俩萝卜不行吗？不就是跳水泡菜胭脂萝卜么。这名字整的怪高大上的。其实就是非常好吃的四川泡菜的一种，四川人把腌了一天就拿出来的吃的泡菜叫跳水泡菜。这种泡菜味道已经进去，但是还能保存鲜嫩脆爽的口感。特别是夏天吃起来更加有食欲，开胃。其实它的做法也是非常简单，你只需要有一坛泡菜水就可以了。什么……你说你没泡菜水能做吗？嗯……也可以，就是味道稍微逊色一点而已啦。另外，你的要能买到胭脂萝卜，这种萝卜皮红里面也红，泡出来才好看。如果你只能买到皮红里面是白的那种，吃一样吃，就是颜色差多了。第一种：需要制作泡菜水的跳水胭脂萝卜。准备一个玻璃坛子或者泡菜坛子，洗干净后晾干。然后在用烈性酒过一下，彻底消毒。准备凉开水或者几大瓶纯净水，就买那种最便宜的就行。倒入坛子里，一般倒入二分之一就可以了。倒入盐（能买到泡菜盐最好），姜片，冰糖，高度白酒（高粱酒最好），一袋小米辣，擦干净的干辣椒，花椒，八角。不停的搅拌直到糖和盐完全溶解后就可以了。此时把半个萝卜切片放进去，不要管它，浇上沿边水，盖住，让它自己发酵一个礼拜。这个萝卜是喂乳酸菌吃的，我们就不要吃了，口味也不好。当问到一股特别香的泡菜水味道后就说明可以泡了。这时候把胭脂萝卜洗干净后切成片晾一个小时去掉水汽。然后放进去浸泡一个晚上，第二天中午基本就可以吃了。脆爽酸香，简直就是开胃神菜啊。泡菜水要保存好，以后越泡越好吃。另外，给你一个更好的办法，去网上买一瓶泡菜母水，回来自己加点料就可以泡了，更快更便捷。第二种：简易跳水胭脂萝卜的做法。其实不需要泡菜水也能做，就是味道稍微差点。我们去买那种一大包的野山椒就可以了。准备一个大碗，将野山椒连汤带辣椒倒进去，然后加入盐，糖，冷开水，两片萝卜搅拌均匀。放置1天时间让它发酵一下酸味。第二天把胭脂萝卜洗干净后切成片放到外面晾一下去掉点水气，然后倒进去一个晚上就能吃了。 回复 潘怡静用户 桃妹来解答。如果觉得我的回答对您有所帮助，请点赞+关注我。桃妹还另有125G美食大礼包相送，谢谢！跳水胭脂……这谁起得名？多俩萝卜不行吗？不就是跳水泡菜胭脂萝卜么。这名字整的怪高大上的。其实就是非常好吃的四川泡菜的一种，四川人把腌了一天就拿出来的吃的泡菜叫跳水泡菜。这种泡菜味道已经进去，但是还能保存鲜嫩脆爽的口感。特别是夏天吃起来更加有食欲，开胃。未经芝士回答西允许不得转载本文任内容，拉否则将视为性侵些权其实它的做法也是非常简单，你只需要有一坛泡菜水就可以了。什么……你说你没泡菜水能做吗？嗯……也可以，就是味道稍微逊色一点而已啦。另外，你的要能买到胭脂萝卜，这种萝卜皮红里面也红，泡出来才好看。如果你只能买到皮红里面是白的那种，吃一样吃，就是颜色差多了。发日平通处切安布委构置。第一种：需要制作泡菜水的跳水胭脂萝卜。准备一个玻璃坛子或者泡菜坛子，洗干净后晾干。然后在用烈性酒过一下，彻底消毒。准备凉开水或者几大瓶纯净水，就买那种最便宜的就行。倒入坛子里，一般倒入二分之一就可以了。倒入盐（能买到泡菜盐最好），姜片，冰糖，高度白酒（高粱酒最好），一袋小米辣，擦干净的干辣椒，花椒，八角。不停的搅拌直到糖和盐完全溶解后就可以了。此时把半个萝卜切片放进去，不要管它，浇上沿边水，盖住，让它自己发酵一个礼拜。这个萝卜是喂乳酸菌吃的，我们就不要吃了，口味也不好。当问到一股特别香的泡菜水味道后就说明可以泡了。这时候把胭脂萝卜洗干净后切成片晾一个小时去掉水汽。然后放进去浸泡一个晚上，第二天中午基本就可以吃了。脆爽酸香，简直就是开胃神菜啊。泡菜水要保存好，以后越泡越好吃。另外，给你一个更好的办法，去网上买一瓶泡菜母水，回来自己加点料就可以泡了，更快更便捷。以行合心么只没运，教车号划。第二种：简易跳水胭脂萝卜的做法。其实不需要泡菜水也能做，就是味道稍微差点。我们去买那种一大包的野山椒就可以了。准备一个大碗，将野山椒连汤带辣椒倒进去，然后加入盐，糖，冷开水，两片萝卜搅拌均匀。放置1天时间让它发酵一下酸味。第二天把胭脂萝卜洗干净后切成片放到外面晾一下去掉点水气，然后倒进去一个晚上就能吃了。 2024-11-26 1楼 回复 (0) 张顺研用户 川菜中的“跳水胭脂”这道菜难度不亚于热菜的“鱼香肉丝”。让很多冷菜厨师望而却步，甚至闻所未闻。已经快失传了。“跳水胭脂”是一道酸酸甜甜冰凉爽口的冷菜，主料：胭脂萝卜（必须选脆嫩的），调料：盐、冰糖水、白醋。制作方法：胭脂萝卜洗净切滚刀块，用盐码至断生，再用清水冲洗，去掉萝卜的苦辣味并且保留一定的咸味沥干水分。冰糖水与白醋混合，味酸甜，加入胭脂萝卜，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时至48小时，取出即可食用。同类菜品“跳水仔姜”。选用樱桃萝卜口感也不错哟！ 2024-11-26 2楼 回复 (0) 黎文德用户 材料:白萝卜半个，白糖两汤勺，大红浙醋两汤勺，食盐！做法：萝卜洗净切丁放入容器，加入两汤勺白糖，两汤勺大红浙醋，适量食盐，密封腌制半小时即可！在四川就有这么一道胭脂萝卜，不知道是不是您所说的跳水胭脂。版权非归芝士回答网完易站形米或原作者所有 2024-11-26 3楼 回复 (0) 尉晋鹏用户 我来回答。这是川菜冷菜中比较常见的一道泡菜，用的是四川特产的胭脂萝卜。这种萝卜里外都是红色的，泡出的颜色鲜艳呈深粉红色，非常像女性涂脂抹粉的胭脂，因此得名。制作这道菜你首先需要比较成熟的泡菜水。只有乳酸菌含量比较丰富了，才可以在1个小时之内把切成薄片的胭脂萝卜泡到7成熟，这样吃起来不光有萝卜的清脆，还是泡菜的浓香。所以制作这道菜的关键就在于此了。未名经芝士回说答允许不得转载深从本现文内容，否则将视为侵权下面就来说说这道菜的做法。度加义比问情总头基给交受切务马林般称育。第一步：制作泡菜水。泡菜水有两种做法。第一种是自己从头制作，这样消耗的时间比较长，泡菜水的成熟是个比较漫长的过程。另一种是去网上买那种人家配好的泡菜母水，回来加点水和调料就能用了，这种泡菜水可以在短时间内成熟。先说第一种做法。准备一个泡菜坛或者泡菜瓶，先里面清洗干净晾干水分。另外切半个胭脂萝卜。准备配料：盐，八角，香叶，山柰，辣椒，花椒，冰糖，高度白酒，野山椒一小袋，冷开水。先用高度白酒在坛子里涮一下倒出不要。然后放入盐，如果有泡菜盐那就再好不过了。放入香料，野山椒，冰糖，倒入冷开水后搅拌到完全化掉为止。此时倒入高度白酒，然后将切成段的胭脂萝卜放入。浇上沿边水，开始让它慢慢发酵。前几次丢进去的菜都是不好吃的，只有等乳酸菌慢慢成长起来，泡出来的菜才酸香味可口。第二种做法就简单了。坛子洗干净，倒入泡菜母水，加盐，冰糖，花椒，八角，辣椒，花椒，再倒入冷开水搅拌均匀后放入几片萝卜让它发酵。这种泡菜水成熟的非常快。前一种需要半个月甚至一个月发酵，而这种泡菜水可以在一个星期就发酵成熟了。第二步：制作跳水胭脂。胭脂萝卜洗净后切成片，放到太阳底下吹掉点水汽。放入泡菜坛中，浸泡30分钟到1个小时左右就可以了。如果你怕污染泡菜水，可以将泡菜水舀出来点浸泡胭脂萝卜就可以了。是都由件做队证才，何易。跳水菜不同于洗澡菜。后者味道更浓，最少需要浸泡6个小时，而跳水菜因为是快速成菜，所以最多1个小时就够了，还请注意。 2024-11-26 4楼 回复 (0) 栾艳清用户 俗话说冬吃萝卜夏吃姜，跳水胭脂就是胭脂萝卜头天放到泡菜坛里，第二天捞出来吃。现在我来介绍一下具体做法：1、制作泡菜水：矿泉水或者凉开水2升）、井盐（50g），辣椒（50g），生姜（100克）、鲜花椒（30粒），白酒（50个），麻糖（10g)倒入坛中混合，封坛静置2-3天；2、将胭脂萝卜切条或片放入坛中，腌制24小时左右，即可取出食用，拌上芝麻油，油辣子味道更好！版权归芝士回答列网际站或原光阶作者所品有如脂胭一般的萝卜不仅好看又美味，夏季拌粥让你停不下来呢……会动产所点又或解统金采切示话观容儿写片。 2024-11-26 5楼 回复 (0)
桃妹来解答。
如果觉得我的回答对您有所帮助，请点赞+关注我。桃妹还另有125G美食大礼包相送，谢谢！跳水胭脂……这谁起得名？多俩萝卜不行吗？不就是跳水泡菜胭脂萝卜么。这名字整的怪高大上的。其实就是非常好吃的四川泡菜的一种，四川人把腌了一天就拿出来的吃的泡菜叫跳水泡菜。这种泡菜味道已经进去，但是还能保存鲜嫩脆爽的口感。特别是夏天吃起来更加有食欲，开胃。
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其实它的做法也是非常简单，你只需要有一坛泡菜水就可以了。什么……你说你没泡菜水能做吗？嗯……也可以，就是味道稍微逊色一点而已啦。另外，你的要能买到胭脂萝卜，这种萝卜皮红里面也红，泡出来才好看。如果你只能买到皮红里面是白的那种，吃一样吃，就是颜色差多了。
发日平通处切安布委构置。
第一种：需要制作泡菜水的跳水胭脂萝卜。准备一个玻璃坛子或者泡菜坛子，洗干净后晾干。然后在用烈性酒过一下，彻底消毒。
准备凉开水或者几大瓶纯净水，就买那种最便宜的就行。倒入坛子里，一般倒入二分之一就可以了。
倒入盐（能买到泡菜盐最好），姜片，冰糖，高度白酒（高粱酒最好），一袋小米辣，擦干净的干辣椒，花椒，八角。不停的搅拌直到糖和盐完全溶解后就可以了。
此时把半个萝卜切片放进去，不要管它，浇上沿边水，盖住，让它自己发酵一个礼拜。这个萝卜是喂乳酸菌吃的，我们就不要吃了，口味也不好。
当问到一股特别香的泡菜水味道后就说明可以泡了。这时候把胭脂萝卜洗干净后切成片晾一个小时去掉水汽。然后放进去浸泡一个晚上，第二天中午基本就可以吃了。脆爽酸香，简直就是开胃神菜啊。
泡菜水要保存好，以后越泡越好吃。另外，给你一个更好的办法，去网上买一瓶泡菜母水，回来自己加点料就可以泡了，更快更便捷。
以行合心么只没运，教车号划。
第二种：简易跳水胭脂萝卜的做法。其实不需要泡菜水也能做，就是味道稍微差点。我们去买那种一大包的野山椒就可以了。
准备一个大碗，将野山椒连汤带辣椒倒进去，然后加入盐，糖，冷开水，两片萝卜搅拌均匀。放置1天时间让它发酵一下酸味。
第二天把胭脂萝卜洗干净后切成片放到外面晾一下去掉点水气，然后倒进去一个晚上就能吃了。
川菜中的“跳水胭脂”这道菜难度不亚于热菜的“鱼香肉丝”。让很多冷菜厨师望而却步，甚至闻所未闻。已经快失传了。“跳水胭脂”是一道酸酸甜甜冰凉爽口的冷菜，主料：胭脂萝卜（必须选脆嫩的），调料：盐、冰糖水、白醋。制作方法：胭脂萝卜洗净切滚刀块，用盐码至断生，再用清水冲洗，去掉萝卜的苦辣味并且保留一定的咸味沥干水分。冰糖水与白醋混合，味酸甜，加入胭脂萝卜，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时至48小时，取出即可食用。同类菜品“跳水仔姜”。选用樱桃萝卜口感也不错哟！
材料:白萝卜半个，白糖两汤勺，大红浙醋两汤勺，食盐！
做法：萝卜洗净切丁放入容器，加入两汤勺白糖，两汤勺大红浙醋，适量食盐，密封腌制半小时即可！
在四川就有这么一道胭脂萝卜，不知道是不是您所说的跳水胭脂。
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我来回答。
这是川菜冷菜中比较常见的一道泡菜，用的是四川特产的胭脂萝卜。这种萝卜里外都是红色的，泡出的颜色鲜艳呈深粉红色，非常像女性涂脂抹粉的胭脂，因此得名。
制作这道菜你首先需要比较成熟的泡菜水。只有乳酸菌含量比较丰富了，才可以在1个小时之内把切成薄片的胭脂萝卜泡到7成熟，这样吃起来不光有萝卜的清脆，还是泡菜的浓香。所以制作这道菜的关键就在于此了。
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下面就来说说这道菜的做法。
度加义比问情总头基给交受切务马林般称育。
第一步：制作泡菜水。泡菜水有两种做法。第一种是自己从头制作，这样消耗的时间比较长，泡菜水的成熟是个比较漫长的过程。另一种是去网上买那种人家配好的泡菜母水，回来加点水和调料就能用了，这种泡菜水可以在短时间内成熟。
先说第一种做法。准备一个泡菜坛或者泡菜瓶，先里面清洗干净晾干水分。另外切半个胭脂萝卜。
准备配料：盐，八角，香叶，山柰，辣椒，花椒，冰糖，高度白酒，野山椒一小袋，冷开水。
先用高度白酒在坛子里涮一下倒出不要。然后放入盐，如果有泡菜盐那就再好不过了。放入香料，野山椒，冰糖，倒入冷开水后搅拌到完全化掉为止。
此时倒入高度白酒，然后将切成段的胭脂萝卜放入。浇上沿边水，开始让它慢慢发酵。前几次丢进去的菜都是不好吃的，只有等乳酸菌慢慢成长起来，泡出来的菜才酸香味可口。
第二种做法就简单了。坛子洗干净，倒入泡菜母水，加盐，冰糖，花椒，八角，辣椒，花椒，再倒入冷开水搅拌均匀后放入几片萝卜让它发酵。这种泡菜水成熟的非常快。前一种需要半个月甚至一个月发酵，而这种泡菜水可以在一个星期就发酵成熟了。
第二步：制作跳水胭脂。胭脂萝卜洗净后切成片，放到太阳底下吹掉点水汽。
放入泡菜坛中，浸泡30分钟到1个小时左右就可以了。如果你怕污染泡菜水，可以将泡菜水舀出来点浸泡胭脂萝卜就可以了。
是都由件做队证才，何易。
跳水菜不同于洗澡菜。后者味道更浓，最少需要浸泡6个小时，而跳水菜因为是快速成菜，所以最多1个小时就够了，还请注意。
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，跳水胭脂就是胭脂萝卜头天放到泡菜坛里，第二天捞出来吃。现在我来介绍一下具体做法：
1、制作泡菜水：矿泉水或者凉开水2升）、井盐（50g），辣椒（50g），生姜（100克）、鲜花椒（30粒），白酒（50个），麻糖（10g)倒入坛中混合，封坛静置2-3天；
2、将胭脂萝卜切条或片放入坛中，腌制24小时左右，即可取出食用，拌上芝麻油，油辣子味道更好！
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如脂胭一般的萝卜不仅好看又美味，夏季拌粥让你停不下来呢……
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