怎样做玉米饼？

这款玉米面饼的口感有点小筋道，不是太软，也不硬，微咸中夹着葱香，特别是那个葱香味道特别能挑起食欲，连不太爱吃粗粮的都吃了好几个。这个粗粮玉米面饼，宝妈没有加入面粉，直接玉米面加点盐、小苏打、葱花拌匀，和加面粉的完全两种感觉，虽然简单，但是也是要有窍门的，稍不注意你的小饼肯定发硬。具体的操作和要点，宝妈在下边的过程和结尾的小贴士里都有写到。

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食材:新玉米面100克，葱花适量，盐适量，小苏打少许，清水适量

对理制那原热速带名往，住照。

厨具：电饼档

做法：

1 备好主要食材，这里的玉米面是新磨的，口感和颜色都特别的棒

定者已知采装亲，眼层铁。

2 玉米面里加入盐，盐的量以吃着微咸为宜

3 加入少许小苏打，只要一点点就可以，它的作用是蓬松，量不要大，多了会发苦

4 把粉类食材拌匀，一点点加入清水搅成稠面糊，建议以能成型又不是很稀为宜，我这个稍微有点稀，面糊静置几分钟，让玉米面吸收一下水份

5 加入葱花拌匀

6 电饼档刷植物油上下盘预热

7 手粘清水托起一小块稠面糊，稍微整一下型立即放入饼铛，稍微按扁，快速放入其他小饼，盖上盖子（这里要注意的是速度慢了小饼上边会发干，再一个如果面糊太稀了小饼会裂开）

8 观察饼铛上的热汽，大汽慢慢变小小饼颜色深黄即可开盖子，不用翻面，出锅趁热食用口感最佳。

宝妈小贴士：

1 新玉米面口感上要比陈玉米面好许多，细腻滋润

2 面糊别太稀，太稀的口感发硬

3 烙的时间千万别太长，熟了立即出锅，如果掌握不好，建议掰开看看，不发粘不黏牙就是熟了，烙的时间太长发硬不好吃

玉米饼在胶东半岛俗称粑粑。各个地方的玉米饼的做法不一样。介绍一下我们这儿常做的方法1，将豆子磨的豆面，加入水，用筷子一个方向搅打，直至出现大量的泡面，加入适量的白糖和小苏打，搅拌至溶解

2，加入玉米面，搅拌均匀，成微糊状，醒发3，锅加水，烧开。将和好的玉米面，用手团成饼状，微用力将面饼摔倒锅边，

4，盖上锅盖，大火烧20分钟，停火焖五分钟。即可出锅

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此法做出的玉米饼，香甜松软，玉米香气足。其实沿海地区人家烀粑粑和熬海鱼是绝配注意事项：

1，豆面要放少量，也就是玉米面的1/10。不然有豆腥味

地法经进力二此月队油示斗，科律响标圆红。

2，玉米最好选用春玉米，生长日期长，玉米味足，甜度高

3，贴玉米饼时，必须是开锅时，否则不易贴在锅边

作同都制从直干做示众存。

【玉米饼】

有粗粮玉米和蔬菜的早餐总是错不了，只要提前一晚上花几分钟时间将玉米面饼的面团和好，早晨起来在豆浆机为我们制作红豆杏仁米糊的同时烙饼，不一会儿就有好健康的玉米饼吃了，起床，我才不纠结呢。

图文/薄灰

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玉米饼

制作时长：20分钟

准备好：

玉米面粉100克、面粉100克、细砂糖20克、即发干酵母2.5克、进口无铝泡打粉2克、牛奶100克、植物油1汤匙

这样做：

1、 准备所需材料。

2、 玉米面、面粉、糖、酵母、泡打粉混合，加入牛奶。

3、 用筷子搅拌均匀。

是当或者保风场万类才需，观容连周号选眼。

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4、 揉成面团，醒30分钟。

5、 将醒好的面团分成8等份，搓圆后按压成圆饼状。

6、 平底锅倒入油烧至6成热，将饼胚放入锅中，小火煎至两面金黄色即可。

薄灰小贴士：

可以头天晚上将饼胚做好，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，第二天取出后直接煎熟即可。吃不掉的话可以双面刷一层油，保鲜袋装好冷冻起来，随吃随取。

加泡打粉可以使饼的口感更松软，没有可以不加。

玉米面粉也可以用别的粗粮面粉来代替，但是量不能超过100克，否则口感吃起来会太过粗糙。

营养小贴士：

被世界公认为“黄金作物”的玉米，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

烙制玉米饼，甭说要用到玉米面。而玉米面又有它本身的特性，那就是粘性不够。如何是玉米面粘到一起，关键是淀粉的选择和水的用量。玉米面的粘性对烙出好的饼子起着至关重要的作用。

烙制玉米饼子必须用到打面芡时易吸水份，有光泽的玉米淀粉。要烙制酥脆又不太硬的玉米饼子，可以这么做：

【食材】：

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精制面粉200克，玉米面100克，白糖40克，玉米淀粉50克，酵母5克；鸡蛋2个。

【步骤】：

玉米面中有较多的粗纤维，比精米、精面粉高4――10倍；玉米中还含有大量镁，而镁可以加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泻。玉米面的做法有很多，可蒸、可煮、可炒，最好吃的还是要属玉米烙饼。对于许多农民家庭来说，过去在那艰难的生话还真的吃膩了，都不在去做，但是对城里人和一些饭店，玉米烙饼可是一种特色小吃。只要从中学会了玉米烙饼的方法，做出这种美味佳肴也不是啥难事。

我家是东北的，家家都会做玉米饼，小时候吃奶奶做的，大些时吃妈妈做的，现在自己也会做，我的做法是，玉米面，白面，豆面，加鸡蛋，牛奶，少加点糖，发好后用碱中和，或蒸或烙都行，东北的传统做法是大铁锅贴一圈，刚定浆的玉米磨出的面那个香啊！

玉米饼即玉米面饼，就是用玉米面烙的饼，我相信只要是19世纪90年代前出生的都吃过，像我们河南这里也叫 “玉米面窝窝头” 东北地区叫 “耙耙” 嘿嘿，不同地方叫法还不同，你们那里叫什么呢？

做玉米饼想要好吃，不仅要用玉米面，还得用小麦白面粉，因为只用玉米面的话吃起来很喇喉咙，很多人吃不习惯，加点小麦面粉能中和很多，吃起来不仅清香而且口感也好，下面分享下具体的做法

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我对十水把它，线据东维县参。

要会动使者果计论目走议确信亲效。

1、准备原料：玉米面粉200克、小麦白面粉200克、酵母粉4克、泡打粉3克、牛奶250克（也可用清水）、盐5克（或糖30克）

2、准备个和面盆，倒入上面准备的所有原料，搅拌均匀，用保鲜膜盖起来，放在温暖的地方，醒发40分钟。

注意：若想吃咸味的就放盐，还可以再加点葱花、鸡蛋等更美味；若想吃甜的话，最好用牛奶，因为牛奶做出来味道更好，并且放糖，糖的量可根据自己的口味添加，若想让更好吃的话，可以再加点葡萄干等干果仁，一起搅拌，这样烙或烤出来，超级美味。

3、醒发后，轻轻揉几下就行，然后整理成若干个小面剂，再把小面剂分别擀成小圆饼即可。这里需注意的是，不要过度揉面，揉久了烙出来就不蓬松了，会很硬，那就不好吃了。

4、电饼铛起锅烧油，放入刚做好的小面饼烙即可，烙至两面金黄；当然也可以两面抹点蛋黄和油，放烤箱烤，上下火180度烤10分钟就差不多了（具体时间根据自家烤箱情况而定）

1、和面时一定要放白面粉，就是小麦面粉与玉米面粉各一半，这样烙出来的玉米饼不剌喉咙，更好下咽，口感也会更好。

2、和面时最好加点泡打粉，因为玉米面比较难醒发，加泡打粉可以让面团更蓬松，烙出来不硬，更好吃。现在泡打粉大多都是无铝泡打泡，偶尔吃点完全没问题的，可以放心加入使用。

3、玉米面饼可以用电饼铛烙，也可以用烤箱烤，做出来效果差不多，可根据自己实际情况来做。

总结：以上就是玉米饼的制作流程，非常简单 ，粗粮营养丰富，吃起来口感沙沙的，玉米面的清香味，超级美味，大家赶紧试试吧。

感谢您的阅读，期待您的点赞与评论，若您还有什么更妙的做法，请在评论区，留言讨论哦

玉米粉300g、面粉200g、鸡蛋2个、植物油3茶匙、白糖3茶匙、酵母3g、牛奶适量。

做法

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1、鸡蛋打入碗中打散。

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2、玉米粉和面粉拌匀，加入牛奶、蛋液、白糖和酵母，和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟。

这用生小都样没放给门金教每，况难半省府斯细。

3、面团醒发后再揉一揉，分成小剂子，用手搓圆，再压成小圆饼。

4、电饼铛加入少许植物油，预热。

5、将玉米饼小圆饼放在电饼铛上，加盖，煎至一面发黄，翻面继续煎至两面都呈金黄色即可。

今天早上打的豆浆，过滤的豆渣扔了可惜，就做了几个豆渣玉米面饼，味道不错。做法如下：

一半豆渣一半玉米面，小葱切碎，放盐适量，因为几克我从来没量过，凭经验放盐，搅拌成团不用放水，饼铛烧热放油，把面团分几份，用手拍成薄一点的饼，稍微往饼铛里淋一点水，盖锅盖，烙至金黄翻面，小火再烙几分钟就好，香！

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

玉米饼是一道非常好吃的面食，主要食材是用鲜玉米或者玉米粉制作而成，玉米饼的做法有很多：有用酵母泡打粉发酵做成宣软的玉米饼，也有用牛奶鸡蛋白糖制作的香甜奶味玉米饼。还有小时候吃过的传统的只放玉米面拍成的硬硬的玉米面饼子。

我记得小时候，我奶奶经常用自家种的玉米磨的玉米面，加上水和成团，拍成圆圆的饼子，在鏊子上烙制两面金黄。吃起来干香可口，特别是夹着些软软的柿子吃，味道简直美极了。再后来和朋友一起去饭店吃饭，点了一个香甜玉米饼，非常好吃，大人孩子都喜欢吃，好像加了酵母粉和白糖，在油锅里煎了一下，又软又香甜。

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后来我自己也找到一个做香甜玉米饼的方子，不用加酵母，也能做出松软香甜可口的玉米饼。做过很多次，都很成功，接下来跟大家分享一下香甜玉米饼的做法。

进起现当由前活身千支何该价。

【所用食材】

过所十家系很员求决再打教，影备习亲层严。

玉米粉200克 牛奶200毫升 鸡蛋4个 白糖30克

【制作流程】

1.喜欢吃细腻点的可以用细玉米粉，把玉米粉称重，白糖称重，把鸡蛋打开，将蛋清和蛋黄分离，分别放在两个干净无水无油的容器里。

2.先把鸡蛋黄打散，然后把牛奶倒入蛋黄中，搅匀，然后用玉米粉倒进盆里，搅拌均匀。

2.把蛋清用打蛋器打发，分三次加入白糖，用打蛋器打发，蛋白打发至能插一根筷子不倒就可以了，不用像做蛋糕那么讲究。

3.取一半蛋白放到蛋黄糊里，用刮刀上下搅拌，不能画圈拌，容易消泡，然后把另一半蛋白也放进去，用刮刀上下拌匀。

4.把电饼铛预热，开下面的，上面的火不开，等饼铛热了，用勺子舀一勺倒在锅底，形成一个个圆饼，尽量大小均匀。

5.等玉米饼的表面起气泡的时候，用铲子把玉米饼翻面，接着关火，然后盖上锅盖，用余温把玉米饼焖1 分钟即可。

6.依次把剩下的玉米糊糊全部做完，装入盘中。

香甜可口，非常松软，好吃。

1.这款玉米饼的核心技术就是用打发的蛋白，替代了酵母的发酵，可以说是原汁原味，但是需要有一个打蛋器，这样能快速打发。

2.玉米粉有粗细之分，喜欢细腻口感的可以选择细玉米粉，喜欢有质感的可以选择粗点的玉米粉。

3.白糖可以根据个人喜好来添加，30克的白糖刚刚好，要是喜欢甜的可以多加点。不喜欢的可以不加。

4.如果没有电饼铛，可以用平底锅来做，前提是平底锅不粘锅。或者加点油润锅，火不要太大，容易糊。

玉米饼营养丰富，口感香甜，不加一滴水，不加发酵粉，就能做出香甜柔软的玉米饼。原汁原味，喜欢的朋友们可以试试。

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做玉米饼，要用到什么形状的玉米，这一点儿我们要首先知道。玉米饼一般用到的是加工比较细的玉米面。大家好，我是原来，怎么做玉米饼？我的回答是：做玉米饼，是用玉米面和面粉按一定的比例混合，加入发酵粉、水，混合成糊状或面团，然后做成饼状煎制而成，简而言之，玉米饼一般做出来的都是发面的饼。

用心做好每一篇问答，让您看完每篇问答都有所收获；认真做好每一道菜，让每道菜给你带来无限惊喜。我是原来，一个爱好美食的美食博主。想学更多美食的做法和技巧，请点击红色+号，关注我。

在这里，我给大家分享一个用玉米面和面粉混合而成制成的糊，做出来的发面饼。

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【玉米面发面饼】

【原料】：玉米面150克、面粉75克、鸡蛋2个、白糖15克、发酵粉3克、水250克

【开始制作】

1. 鸡蛋打散，倒入盆中，接着倒入玉米面、面粉、白糖，

2.发酵粉用水化开，倒入盆中，搅拌成糊状，

3.糊的稀稠度如下图，用勺子舀一勺，倒出来，面糊能流成一条线即可，然后盖上盖子醒发，

一们当合义建并手导转难矿精亲王住参。

4.大约40分钟就醒发好了，醒发好的面糊表面会看到很多气孔，接着用勺子搅拌一下发酵好的玉米糊，进行一下排气，

二把相区放据，保导况存。

5.平底锅里倒入适量的油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，锅子轻微旋转，让面糊摊成圆饼状，两面煎制金黄成熟即可，

6.所有的玉米面糊煎完，把饼装盘就可以食用了，饼的玉米香味浓郁，口感松软，吃一个还想吃第2个。

【玉米面发面饼之你问我答】

为什么里面要加鸡蛋？

加鸡蛋的目的是为了让饼更加的松软，当然，也可以不加，但口感会稍微差一些。

煎玉米饼用什么火？

煎玉米饼全程中小火，这样既可以把饼煎制上色，还不容易让饼糊掉。

【玉米面发面饼总结】

这里分享的是一种调成糊状的玉米面发面饼，做法简单，按着比例和方法，轻轻松松就能做出来，相比和成玉米面面团，省去了揉面到过程。在煎制的时候一定要用中小火煎，才会使煎出来饼的颜色好看，而不会糊掉。

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