猪蹄发黑是怎么回事?

1.猪脚之所以会变黑,是因黑的部位生前受过伤导致的。2.或者猪是病猪,部分组织坏死,反正最好不要吃变黑的部位。3.一般这种情况是淤血造成的,煮熟之后就呈现出黑色。4.猪蹄炖前要用热水烫一下,不要用铁锅炖猪蹄。

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  • 黄诗妍用户

    1.猪脚之所以会变黑,是因黑的部位生前受过伤导致的。

    2.或者猪是病猪,部分组织坏死,反正最好不要吃变黑的部位。

    3.一般这种情况是淤血造成的,煮熟之后就呈现出黑色。

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    4.猪蹄炖前要用热水烫一下,不要用铁锅炖猪蹄。

    我就同工进高形样么基指口术改何。

    2024-05-15
    1楼
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  • 方浩气用户

    猪在死亡的时候没有进行放血,血液没有留出来导致肉发黑原因之一

    2024-05-15
    2楼
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  • 周文彬用户

    猪蹄卤煮出来发黑有以下几点:

    1.原材料有问题,有的是病死猪的猪蹄,由于猪蹄中的血没放出,无论怎么处理猪蹄,卤煮出来颜色发暗,发黑,无光泽。

    2.猪在出栏和屠杀过程中,猪脚处局部坏死,导至淤血放不出来,卤出来的猪蹄发黑。

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    3、猪蹄卤前处理不当,取新鲜的猪蹄,应先用喷枪把猪蹄的毛渣烧净,泡不温水中用刀刮洗干净,再用冷水泡三至五小时,浸出猪蹄中的余血再卤。

    4、着色问题,本人做猪蹄两种做法:一种是放入老汤直接卤,大火烧开后加红曲加冰糖色着色,颜色红润亮丽,缺点是猪蹄肉皮绽开。二种是用蜜水涂洗,下油烹炸至金黄红润红,再配老汤卤,这种猪蹄皮不破开,糯烂可口。

    2024-05-15
    3楼
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  • 李文昊用户

    猪脚之所以会变黑,是因黑的部位生前受过伤导致的。

    或者猪是病猪,部分组织坏死,反正最好不要吃变黑的部位。

    一般这种情况是淤血造成的,煮熟之后就呈现出黑色。

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    猪蹄炖前要用热水烫一下,不要用铁锅炖猪蹄。

    2024-05-15
    4楼
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  • 戴姗婷用户

    没事,洗洗更健康

    2024-05-15
    5楼
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  • 邱平蓝用户

    火大了或者酱油放多了,糖色太重。

    2024-05-15
    6楼
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  • 邓益杰用户

    可能是因为生前受过伤导致的,或者猪是病猪,一般这种情况是淤血造成的,煮熟之后就呈现出黑色。

    2024-05-15
    7楼
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  • 袁圣依用户

    你说的应该是卤好后发黑吧,制作过程中不能添加老抽和红色素,少加一些护色素即可

    2024-05-15
    8楼
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  • 崔玉薇用户

    基本上是病死猪肉,还是不要吃最好。安全第一

    2024-05-15
    9楼
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  • 吴雅星用户

    病死猪蹄一般都发黑

    2024-05-15
    10楼
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