大家好我是（胖辉不爱吃），我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做出美味的佳肴，我认为民以食为天，过去的人只要吃饱了就满足了，作为一个现代人，我们不仅仅要吃饱还要吃好，而且还要讲究味道，好的味道可以给我们带来味觉的享受，可以一饱口福，并且我们不仅仅要会吃而且还要会做，因为自己可以做出自己喜欢的口味是一件多么快乐多么开心的事情，自己做自己的厨师，无论是在哪里都可以做得一顿美味，还可以让亲朋好友吃到你做的味道对你夸赞一番，是多么幸福的一件事啊！我喜欢把我知道的美食分享给大家，针对这个问题，下面是我的观点和分享，希望你们能喜欢：我做的卤水可以卤制多种肉类，因为卤水里面有大里香料不会因为一种食材改变，反之让卤水更香，卤水里面都有猪皮，要的是胶原蛋白，胶原蛋白是保持肉汁不流失的作用，这就是老卤水卤肉特别好吃的原因。以上就是关于我美食的分享，希望能够帮助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的东西，能够做出好吃的美味。人是铁，饭是钢，吃货总比痴货好。吃是生活的必需品，我们的生活离不开吃，也离不开美食，美味的东西不分贫富贵贱，好的味道可以成为经典，可以流传千古，更能造福子孙，还能给我们的家人带来一番盛宴。最后祝大家在看头条的时候能够开开心心，每天过的快快乐乐，做事顺顺利利，身体健健康康！ 回复 酆纪峰用户 大家好我是（胖辉不爱吃），我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做出美味的佳肴，我认为民以食为天，过去的人只要吃饱了就满足了，作为一个现代人，我们不仅仅要吃饱还要吃好，而且还要讲究味道，好的味道可以给我们带来味觉的享受，可以一饱口福，并且我们不仅仅要会吃而且还要会做，因为自己可以做出自己喜欢的口味是一件多么快乐多么开心的事情，自己做自己的厨师，无论是在哪里都可以做得一顿美味，还可以让亲朋好友吃到你做的味道对你夸赞一番，是多么幸福的一件事啊！我喜欢把我知道的美食分享给大家，针对这个问题，下面是我的观点和分享，希望你们能喜欢：我做的卤水可以卤制多种肉类，因为卤水里面有大里香料不会因为一种食材改变，反之让卤水更香，卤水里面都有猪皮，要的是胶原蛋白，胶原蛋白是保持肉汁不流失的作用，这就是老卤水卤肉特别好吃的原因。以上就是关于我美食的分享，希望能够帮助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的东西，能够做出好吃的美味。人是铁，饭是钢，吃货总比痴货好。吃是生活的必需品，我们的生活离不开吃，也离不开美食，美味的东西不分贫富贵贱，好的味道可以成为经典，可以流传千古，更能造福子孙，还能给我们的家人带来一番盛宴。未经芝士回答允许京不基得转载本文内历容，否则将视众影为侵权最后祝大家在看头条的时候能够开开心心，每天过的快快乐乐，做事顺顺利利，身体健健康康！四各最展象式知运压，单议报许识。 2024-05-03 1楼 回复 (0) 范嘉民用户 可以，我做的卤水可以卤制多种肉类，因为卤水里面有大里香料不会因为一种食材改变，反之让卤水更香，卤水里面都有猪皮，要的是胶原蛋白，胶原蛋白是保持肉汁不流失的作用，这就是老卤水卤肉特别好吃的原因。 2024-05-03 2楼 回复 (0) 江依桐用户 很高兴为你回答，猪肉和牛肉能不能在同一锅卤水里煮，这个我觉得没有一个定论。从理论上来说的话，好像我们大家都认为牛肉是有膻味的，他就不能跟猪肉在一起。但是从实际操作当中，要看你选择什么样的做法，做什么样的产品。版权归芝外士回想答网站或原作济者历北所有如果小批量的制作，我觉得还是可以的，特别是在一些浓香型麻辣类的卤水里。如果说做生意的话，生意不是太好的话，小批量制作的话，其实是可以在一起的。前提就是需要你把牛肉的膻味去除，提前经过浸泡清洗腌制。这样的话他们在一起影响并不是太大。但是也要注意卤水的循环和稀释。还有就是比方说夫妻肺片，比方说牛肚，牛蹄筋和猪耳朵其实是可以在一起的。因为他们后期就是在一起的，也不怕串味。这事明别运受，打话书王。一些清香型的配方卤水。或者你大批量制作的话，比方说牛肉比例比较大的话，其实还是建议你分开的。首先第1点就是容易串味，因为牛肉在制作的当中，它不光是气味的问题，牛油也会析透出来，然后牛油就会浮在卤水上面。肯定是受到影响的。个人观点仅供参考。 2024-05-03 3楼 回复 (0) 张施源用户 这个问题要看什么情况，如果是家常卤制是完全可以用同一锅卤水卤制，商业卤制牛肉的量特别特别少还要保证牛肉是半成品不能太多引响原卤汁味道，才能一起同猪肉卤制，但卤制时间的不同，要分别时间下锅。需要注意的是：下水类，如心肝肚肺大肠小肠，要单独用一个锅来卤制，因为下水味道会渗入卤汁，影响肉类的味道。严慎的说，卤制商业牛肉是须要单独卤制的，因为牛肉与猪肉的色香味的要求都完全不一样，所须卤水的香料调味配比也不一样。试想一锅浓香型牛肉味的卤水放进一块猪肉卤制出来，那绝对是牛肉味的猪肉，那就不伦不类了。下面介绍一下家常牛肉的卤制方法版权归芝经士回答委网细生站或使原作者所有选牛肉色泽鲜艳，肉质细嫩，黄牛的里脊、腿腱部位最好。浸泡多换几次水，充分去掉血污，达到去腥卤制后色佳。为以也二因间看此条意立边组改信温近专火。1、牛肉去筋膜，用刀改成适当的块，然后洗净。2、腌制，用五香盐把牛肉拌匀擦透，夏天码味5至8小时，冬天8至12小时，中途上下翻几次。在以体本合只，张许布选。3、焯水，将牛肉放入清水锅中焯水，水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫；捞出，清水冲洗，沥干待卤。4、卤水制作八角25g 肉桂20g 山柰10g 丁香3g 草果20g砂仁20g 豆蔻10g 小茴香10g 香叶10g 甘草5g 姜400克 大葱700克 干辣椒节50g 干花椒5g 盐适量冰糖15g 糖色适量 胡椒粉15g 鸡精10g 味精10g 高汤根据卤制肉品多少而定。姜拍破，大葱挽结，干花椒用微火焙香，八角、肉桂掰成小块，草果去籽，砂仁、豆蔻、拍破。把香料入清水中浸泡，5至10小时，捞出沥干装入香料袋备用。卤水桶内加入高汤，放入老姜、大葱、冰糖、胡椒粉，香料包，植物油 2大勺。用旺火烧开，调入盐，糖色，改用小火熬至香气 四溢时放入牛肉、鸡精、味精，烧沸后撇净浮沫，改用小火卤至牛肉熟软时，待牛肉在卤水中浸泡20分钟后，捞出，沥净卤水切片即可。欢迎点赞👍，收藏，关注分享更多美食 2024-05-03 4楼 回复 (0) 骆传刚用户 牛肉最好不要和猪肉一起卤制 ，因为牛肉有补中益气滋养脾胃功能。猪肉性凉味甘，滋腻阴寒的作用，功效是相反的，所以不要一起卤制的好 2024-05-03 5楼 回复 (0) 董致豪用户 猪肉和牛肉可以用同一锅卤水，前提是你对卤出来的猪肉和牛肉没有特定的味道的要求，卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，增加肉食的香味，所以即使猪肉牛肉本身有不同的味道但是放入卤锅之后，都可以被去除腥膻味并获取同样的卤料的味道。 另外，在使用卤水卤制猪肉和牛肉之前都要对这两种肉做一个焯水的处理，之后洗净在下入卤锅，不可直接下入生肉。 2024-05-03 6楼 回复 (0) 静怡用户 完全可以 2024-05-03 7楼 回复 (0) 胡月明用户 一般家用的都会为了省事不会分开卤制的，除非特别讲究的；商用的必须分开卤制，不然会串味，这样会影响到销售量。 2024-05-03 8楼 回复 (0) 明飞鸣用户 猪肉和牛肉能不能在同一锅卤水里煮，这个我觉得没有一个定论。从理论上来说的话，好像我们大家都认为牛肉是有膻味的，他就不能跟猪肉在一起。但是从实际操作当中，要看你选择什么样的做法，做什么样的产品。芝士回答，版权必究，未经也许造可声三，该不得转载如果小批量的制作，我觉得还是可以的，特别是在一些浓香型麻辣类的卤水里。如果说做生意的话，生意不是太好的话，小批量制作的话，其实是可以在一起的。前提就是需要你把牛肉的膻味去除，提前经过浸泡清洗腌制。这样的话他们在一起影响并不是太大。但是也要注意卤水的循环和稀释。还有就是比方说夫妻肺片，比方说牛肚，牛蹄筋和猪耳朵其实是可以在一起的。因为他们后期就是在一起的，也不怕串味。上过说而部平料海六，石连响酸准率红。一些清香型的配方卤水。或者你大批量制作的话，比方说牛肉比例比较大的话，其实还是建议你分开的。首先第1点就是容易串味，因为牛肉在制作的当中，它不光是气味的问题，牛油也会析透出来，然后牛油就会浮在卤水上面。肯定是受到影响的。个人观点仅供参考。是就所都心建军文别九队领交，达话复王住该铁。 2024-05-03 9楼 回复 (0) 曾铭晨用户 不可以 2024-05-03 10楼 回复 (0)
大家好我是（胖辉不爱吃），我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做出美味的佳肴，我认为民以食为天，过去的人只要吃饱了就满足了，作为一个现代人，我们不仅仅要吃饱还要吃好，而且还要讲究味道，好的味道可以给我们带来味觉的享受，可以一饱口福，并且我们不仅仅要会吃而且还要会做，因为自己可以做出自己喜欢的口味是一件多么快乐多么开心的事情，自己做自己的厨师，无论是在哪里都可以做得一顿美味，还可以让亲朋好友吃到你做的味道对你夸赞一番，是多么幸福的一件事啊！我喜欢把我知道的美食分享给大家，针对这个问题，下面是我的观点和分享，希望你们能喜欢：
我做的卤水可以卤制多种肉类，因为卤水里面有大里香料不会因为一种食材改变，反之让卤水更香，卤水里面都有猪皮，要的是胶原蛋白，胶原蛋白是保持肉汁不流失的作用，这就是老卤水卤肉特别好吃的原因。
以上就是关于我美食的分享，希望能够帮助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的东西，能够做出好吃的美味。人是铁，饭是钢，吃货总比痴货好。吃是生活的必需品，我们的生活离不开吃，也离不开美食，美味的东西不分贫富贵贱，好的味道可以成为经典，可以流传千古，更能造福子孙，还能给我们的家人带来一番盛宴。
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最后祝大家在看头条的时候能够开开心心，每天过的快快乐乐，做事顺顺利利，身体健健康康！
四各最展象式知运压，单议报许识。
可以，我做的卤水可以卤制多种肉类，因为卤水里面有大里香料不会因为一种食材改变，反之让卤水更香，卤水里面都有猪皮，要的是胶原蛋白，胶原蛋白是保持肉汁不流失的作用，这就是老卤水卤肉特别好吃的原因。
很高兴为你回答，猪肉和牛肉能不能在同一锅卤水里煮，这个我觉得没有一个定论。
从理论上来说的话，好像我们大家都认为牛肉是有膻味的，他就不能跟猪肉在一起。
但是从实际操作当中，要看你选择什么样的做法，做什么样的产品。
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如果小批量的制作，我觉得还是可以的，特别是在一些浓香型麻辣类的卤水里。如果说做生意的话，生意不是太好的话，小批量制作的话，其实是可以在一起的。前提就是需要你把牛肉的膻味去除，提前经过浸泡清洗腌制。这样的话他们在一起影响并不是太大。但是也要注意卤水的循环和稀释。
还有就是比方说夫妻肺片，比方说牛肚，牛蹄筋和猪耳朵其实是可以在一起的。因为他们后期就是在一起的，也不怕串味。
这事明别运受，打话书王。
一些清香型的配方卤水。或者你大批量制作的话，比方说牛肉比例比较大的话，其实还是建议你分开的。首先第1点就是容易串味，因为牛肉在制作的当中，它不光是气味的问题，牛油也会析透出来，然后牛油就会浮在卤水上面。肯定是受到影响的。
个人观点仅供参考。
这个问题要看什么情况，如果是家常卤制是完全可以用同一锅卤水卤制，商业卤制牛肉的量特别特别少还要保证牛肉是半成品不能太多引响原卤汁味道，才能一起同猪肉卤制，但卤制时间的不同，要分别时间下锅。需要注意的是：下水类，如心肝肚肺大肠小肠，要单独用一个锅来卤制，因为下水味道会渗入卤汁，影响肉类的味道。
严慎的说，卤制商业牛肉是须要单独卤制的，因为牛肉与猪肉的色香味的要求都完全不一样，所须卤水的香料调味配比也不一样。试想一锅浓香型牛肉味的卤水放进一块猪肉卤制出来，那绝对是牛肉味的猪肉，那就不伦不类了。
下面介绍一下家常牛肉的卤制方法
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选牛肉色泽鲜艳，肉质细嫩，黄牛的里脊、腿腱部位最好。浸泡多换几次水，充分去掉血污，达到去腥卤制后色佳。
为以也二因间看此条意立边组改信温近专火。
1、牛肉去筋膜，用刀改成适当的块，然后洗净。
2、腌制，用五香盐把牛肉拌匀擦透，夏天码味5至8小时，冬天8至12小时，中途上下翻几次。
在以体本合只，张许布选。
3、焯水，将牛肉放入清水锅中焯水，水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫；捞出，清水冲洗，沥干待卤。
4、卤水制作
八角25g 肉桂20g 山柰10g 丁香3g 草果20g砂仁20g 豆蔻10g 小茴香10g 香叶10g 甘草5g 姜400克 大葱700克 干辣椒节50g 干花椒5g 盐适量冰糖15g 糖色适量 胡椒粉15g 鸡精10g 味精10g 高汤根据卤制肉品多少而定。姜拍破，大葱挽结，干花椒用微火焙香，八角、肉桂掰成小块，草果去籽，砂仁、豆蔻、拍破。把香料入清水中浸泡，5至10小时，捞出沥干装入香料袋备用。
卤水桶内加入高汤，放入老姜、大葱、冰糖、胡椒粉，香料包，植物油 2大勺。用旺火烧开，调入盐，糖色，改用小火熬至香气 四溢时放入牛肉、鸡精、味精，烧沸后撇净浮沫，改用小火卤至牛肉熟软时，待牛肉在卤水中浸泡20分钟后，捞出，沥净卤水切片即可。
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牛肉最好不要和猪肉一起卤制 ，因为牛肉有补中益气滋养脾胃功能。猪肉性凉味甘，滋腻阴寒的作用，功效是相反的，所以不要一起卤制的好
另外，在使用卤水卤制猪肉和牛肉之前都要对这两种肉做一个焯水的处理，之后洗净在下入卤锅，不可直接下入生肉。
完全可以
一般家用的都会为了省事不会分开卤制的，除非特别讲究的；商用的必须分开卤制，不然会串味，这样会影响到销售量。
猪肉和牛肉能不能在同一锅卤水里煮，这个我觉得没有一个定论。
从理论上来说的话，好像我们大家都认为牛肉是有膻味的，他就不能跟猪肉在一起。
但是从实际操作当中，要看你选择什么样的做法，做什么样的产品。
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如果小批量的制作，我觉得还是可以的，特别是在一些浓香型麻辣类的卤水里。如果说做生意的话，生意不是太好的话，小批量制作的话，其实是可以在一起的。前提就是需要你把牛肉的膻味去除，提前经过浸泡清洗腌制。这样的话他们在一起影响并不是太大。但是也要注意卤水的循环和稀释。
还有就是比方说夫妻肺片，比方说牛肚，牛蹄筋和猪耳朵其实是可以在一起的。因为他们后期就是在一起的，也不怕串味。
上过说而部平料海六，石连响酸准率红。
一些清香型的配方卤水。或者你大批量制作的话，比方说牛肉比例比较大的话，其实还是建议你分开的。首先第1点就是容易串味，因为牛肉在制作的当中，它不光是气味的问题，牛油也会析透出来，然后牛油就会浮在卤水上面。肯定是受到影响的。
个人观点仅供参考。
是就所都心建军文别九队领交，达话复王住该铁。
不可以