（图hin多）辣椒怎么腌好吃？作为一个不太能吃辣的人，回答这个问题显得底气不足。但是下面要分享的几种腌辣椒可是我认为实打实的好吃，既然连不能吃辣的人也被圈粉，肯定是有两把刷子的吧，不妨看看：泡椒泡椒不用解释，在川湘菜里，很多地方都用得到这个东西，不单起到一个配菜的作用，就是拿它单吃也非常下饭。川渝人家大多有一个泡菜坛子，里面最多的就是泡椒，饭点的时候捞一碟子出来，就着一起腌制的仔姜、萝卜、豆角、黄瓜，咔擦咔擦咬几口，大白米饭立时就会下去几大碗，同时汗水也就出来了，非常的舒服攒劲。要是拿它来配菜，那整个厨房乃至整个屋子，就都弥漫着一股惹人馋慌的香气了，隔壁邻居都要默默打开自己的坛子，照样炒一碗才过得下去，一点不夸张。不同的辣椒其实都可以做泡椒，但是一般常见的就是小米辣椒、小雀辣椒、还有一种短胖身材的小红辣椒，颜色有红有绿有黄，单吃都是激辣酸爽的微单，炒菜出来的效果就各自不同，有的适合炒菜，有的适合打火锅，有的适合凉拌，各是一种味道，任君自选，也有现成的搭配可以直接看图学习。泡椒凤爪、泡椒花生脆藕、炒猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、腰花，爱怎么来怎么来，非常舒服。下面讲一下泡椒的做法，其实很简单，只要把新鲜辣椒洗好晾干水汽，放到处理干净的凉盐水坛子里浸泡就可以了，如果有老盐水舀上一勺添上，那做成的速度就会更快。如果不喜欢寡酸一路的，就适当放几粒冰糖，再加上一些水芹菜叶子、仔姜、大蒜一类，口味就更符合，各样食材里都混合了各自的味道，辣得也不十分辣，冲的也不十分冲了。只要注意在取食的时候用干净的不沾锅盐和生水的筷子取菜，并且尽量减少开盖的时间，这种坛子泡椒是能吃很久的。中途可以不断往里添新的食材，注意都要沥干水汽，并且加了食材，相应的也要加上盐水和老盐水，一定要漫过食材，才不容易起花。一般初初腌的一坛泡椒，夏季十天左右就可以开吃有味了，一边吃一边加，一年都有着落。同理可做其他泡菜。剁椒剁椒，可以剁出来就开吃，就着那股子生辣味，吃它个西里呼噜。也可以腌酸或是腌咸了放一段时间再吃。现在主要说说腌的方法：也是很简单，新鲜辣椒洗干净了，上大菜刀大菜板（确保没有沾油），一阵猛剁。基本都剁小的时候，一层层翻搅着撒上盐巴，同时放上几头生大蒜和姜（不喜欢可以不放），再接再厉的剁到碎成渣渣融为一体就差不多了。找来大坛子或是大盆，把辣椒装进去，抹平，盖上盖子不透风透水就行了，这个过程当中，想让它作咸点，就多搁盐，要酸一点就适当少放盐。喜欢呛味的，第二天就可以舀出来吃了，腌长了味道就会更老，更入味。注意事项呢还是和之前的泡椒一样。剁椒做出来也是可以做很多菜，单吃只要你爱辣那也相当美味。如果盐放的少些，就是另一种叫糟辣子的东西，也是剁椒的亲戚，口感更偏酸，炒肉炒饭吃，那真是绝了！黄椒酱在海南很多粉面馆的桌子上，大多有这么一个黄椒酱调料品，要是不知道它厉害的人，看着它那样子黄润润的可爱，弄一大勺拌着吃，可就招不住了，辣到头晕眼花怀疑人生。它是许多海南菜和小吃的万用调料，也是很多去海南旅游的人的伴手礼。制作方法我推测大概和剁椒差不多，但是要放香油之类的东西封住，还有蒜和盐，不知道是不是这么个做法。糍粑辣椒糍粑辣椒，并不是真的放糍粑和辣椒一起制作，而是形容成品的样子的：将新鲜红辣子（也可以两掺，干辣椒和鲜辣椒各半）、蒜、姜在特制的舂臼（擂钵）里使劲打出黏性来，就像糍粑那样黏连着，故而得名。这种糍粑辣椒打得以后，加上盐，在大铁锅里熬红油，装瓶可以放很久，拌面拌饭调味吃，那是相当香的，和干辣椒面熬出的红油是不同的味道。糍粑辣椒最特别的吃法是其实是辣子鸡，先把糍粑辣椒炒香，然后倒下鸡块下，加上花椒一系列调味，油汪汪热辣辣的爆炒出来，真过瘾到一个程度，吃过的朋友应该都懂！爆腌青椒尖这个就属于比较快的做法了，青椒尖（最好是线椒，细长的那种），焯水或是用火把皮燎焦，然后整个放进盐水里，加蒜加姜，在撒点胡辣子面，晃匀了了，两三天就可以开吃。这种做法要注意的就是水不要太多，虽然也得漫过辣椒，但是要把辣椒压紧一些，空间缩小，那种腌辣味才正。口感属于咸香，基本不会酸，不喜欢吃酸的，就可以试试这种方法。其他做法还很多，篇幅有限，先到这里，以后有机会碰到再讲吧。（图片整理自网络） 回复 熊叶帆用户 （图hin多）辣椒怎么腌好吃？作为一个不太能吃辣的人，回答这个问题显得底气不足。但是下面要分享的几种腌辣椒可是我认为实打实的好吃，既然连不能吃辣的人也被圈粉，肯定是有两把刷子的吧，不妨看看：泡椒泡椒不用解释，在川湘菜里，很多地方都用得到这个东西，不单起到一个配菜的作用，就是拿它单吃也非常下饭。川渝人家大多有一个泡菜坛子，里面最多的就是泡椒，饭点的时候捞一碟子出来，就着一起腌制的仔姜、萝卜、豆角、黄瓜，咔擦咔擦咬几口，大白米饭立时就会下去几大碗，同时汗水也就出来了，非常的舒服攒劲。芝士回答，第版权必究，未经题许连可局，不得转理载要是拿它来配菜，那整个厨房乃至整个屋子，就都弥漫着一股惹人馋慌的香气了，隔壁邻居都要默默打开自己的坛子，照样炒一碗才过得下去，一点不夸张。不同的辣椒其实都可以做泡椒，但是一般常见的就是小米辣椒、小雀辣椒、还有一种短胖身材的小红辣椒，颜色有红有绿有黄，单吃都是激辣酸爽的微单，炒菜出来的效果就各自不同，有的适合炒菜，有的适合打火锅，有的适合凉拌，各是一种味道，任君自选，也有现成的搭配可以直接看图学习。这年民部最直基农百究价。泡椒凤爪、泡椒花生脆藕、炒猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、腰花，爱怎么来怎么来，非常舒服。下面讲一下泡椒的做法，其实很简单，只要把新鲜辣椒洗好晾干水汽，放到处理干净的凉盐水坛子里浸泡就可以了，如果有老盐水舀上一勺添上，那做成的速度就会更快。下三平数指队转切，持连。如果不喜欢寡酸一路的，就适当放几粒冰糖，再加上一些水芹菜叶子、仔姜、大蒜一类，口味就更符合，各样食材里都混合了各自的味道，辣得也不十分辣，冲的也不十分冲了。只要注意在取食的时候用干净的不沾锅盐和生水的筷子取菜，并且尽量减少开盖的时间，这种坛子泡椒是能吃很久的。中途可以不断往里添新的食材，注意都要沥干水汽，并且加了食材，相应的也要加上盐水和老盐水，一定要漫过食材，才不容易起花。一般初初腌的一坛泡椒，夏季十天左右就可以开吃有味了，一边吃一边加，一年都有着落。同理可做其他泡菜。剁椒剁椒，可以剁出来就开吃，就着那股子生辣味，吃它个西里呼噜。也可以腌酸或是腌咸了放一段时间再吃。现在主要说说腌的方法：也是很简单，新鲜辣椒洗干净了，上大菜刀大菜板（确保没有沾油），一阵猛剁。基本都剁小的时候，一层层翻搅着撒上盐巴，同时放上几头生大蒜和姜（不喜欢可以不放），再接再厉的剁到碎成渣渣融为一体就差不多了。找来大坛子或是大盆，把辣椒装进去，抹平，盖上盖子不透风透水就行了，这个过程当中，想让它作咸点，就多搁盐，要酸一点就适当少放盐。喜欢呛味的，第二天就可以舀出来吃了，腌长了味道就会更老，更入味。注意事项呢还是和之前的泡椒一样。剁椒做出来也是可以做很多菜，单吃只要你爱辣那也相当美味。如果盐放的少些，就是另一种叫糟辣子的东西，也是剁椒的亲戚，口感更偏酸，炒肉炒饭吃，那真是绝了！黄椒酱在海南很多粉面馆的桌子上，大多有这么一个黄椒酱调料品，要是不知道它厉害的人，看着它那样子黄润润的可爱，弄一大勺拌着吃，可就招不住了，辣到头晕眼花怀疑人生。它是许多海南菜和小吃的万用调料，也是很多去海南旅游的人的伴手礼。制作方法我推测大概和剁椒差不多，但是要放香油之类的东西封住，还有蒜和盐，不知道是不是这么个做法。糍粑辣椒糍粑辣椒，并不是真的放糍粑和辣椒一起制作，而是形容成品的样子的：将新鲜红辣子（也可以两掺，干辣椒和鲜辣椒各半）、蒜、姜在特制的舂臼（擂钵）里使劲打出黏性来，就像糍粑那样黏连着，故而得名。这种糍粑辣椒打得以后，加上盐，在大铁锅里熬红油，装瓶可以放很久，拌面拌饭调味吃，那是相当香的，和干辣椒面熬出的红油是不同的味道。糍粑辣椒最特别的吃法是其实是辣子鸡，先把糍粑辣椒炒香，然后倒下鸡块下，加上花椒一系列调味，油汪汪热辣辣的爆炒出来，真过瘾到一个程度，吃过的朋友应该都懂！爆腌青椒尖这个就属于比较快的做法了，青椒尖（最好是线椒，细长的那种），焯水或是用火把皮燎焦，然后整个放进盐水里，加蒜加姜，在撒点胡辣子面，晃匀了了，两三天就可以开吃。这种做法要注意的就是水不要太多，虽然也得漫过辣椒，但是要把辣椒压紧一些，空间缩小，那种腌辣味才正。口感属于咸香，基本不会酸，不喜欢吃酸的，就可以试试这种方法。其他做法还很多，篇幅有限，先到这里，以后有机会碰到再讲吧。（图片整理自网络） 2024-05-06 1楼 回复 (0) 赵玟用户 不知道大家有没有发现。现在很多人的口味都比较重。如果饭菜比较淡的话，就觉得没有味道，但是这个时候放点辣椒食欲就会大开。辣椒确实是有很好的开胃作用，而且现在到了冬季了东西吃一些辣椒，可以让身体变暖。现在吃辣椒最受欢迎的应该是腌辣子了吧。每次吃饭放一点腌辣子，是非常不错的，但是很多朋友自己在家里做腌辣子的时候，做出来的不好吃，可能是大家的方法不太对，今天就来给大家分享一下那次的具体做法。腌辣子怎么做最好吃？食材：辣椒，大蒜，生姜，生抽，酱油，冰糖，食盐，花椒。第1步，我们先准备适量的辣椒，青辣椒，红辣椒都可以，把辣椒清洗干净，先不要去掉辣椒蒂，把辣椒的另一头辣椒尖切掉，然后放进煮开的水中，把辣椒稍微煮一下。等辣椒变软了之后，我们立马捞出来放在一旁，自然风干。这样做的主要目的是，能够杀掉辣椒上面的细菌。版权天归芝己士济回答网站术或重原作者所有第2步，大蒜切片儿，生姜切片，另外准备起锅，烧水，把准备好的红糖，花椒。生抽，全都放进去，稍微搅拌一下，把红糖全部化开，等化开之后放在一旁晾凉。第3步，辣椒晾干了之后，撒上适量食盐搅拌均匀，接着就把沾满食盐的辣椒放进之前准备好的罐子里，罐子里可以高温杀菌一下，把辣椒压紧实一些，上面再把切好的那三片生姜铺在上面，之前熬好的料汁再倒上，料汁最好是，能够刚刚没过辣椒，接着盖上盖子，放到阴凉通风处，差不多两天之后，看一下，我们就能吃到香辣的辣椒了。起些质很提件音非便江派。这个腌辣子的做法非常的简单，大家只需要按照这个步骤，多注意一下，就能做出好吃的腌辣子。还有一点大家要注意的是，用到腌辣椒的罐子，大家一定要处理干净，要不然，存在一定的杂志，里面存放的辣椒，就会容易发生变质。 2024-05-06 2楼 回复 (0) 陈钰皓用户 腌青尖椒是一种家常腌制美食，口味咸辣，可用作下饭菜，它含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。做法一：所需原料转从载或者引图会每用本文内容请注明来源于芝士回回答青尖椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。将青尖椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。成品特色色泽绿，味咸辣。做法二：所需材料晒到6成干的青尖椒10斤，食盐1斤，蒜1斤，生姜1斤，酱油4斤，醋2斤，鸡精0.5斤，白糖1斤，白酒2两，植物油0.5斤，五香粉4两（可以用其它的调料代替）瓷缸1个，小石头3个（用来压辣椒）。制作步骤1、将7成干的青尖椒不要用水洗，用干抹布擦去上面的水分和污土，去掉后面的把。2、去掉蒜皮，切去生姜上的不好部分，将它们切成碎片。（注意不要用水洗）放到铁盆中待用。3、把植物油烧熟倒到装蒜和生姜的铁盆中，并搅拌让蒜，生姜和油均匀的混合。4、将酱油醋混合烧开，在里面放上鸡精，白糖。等到凉到30度左右时在放入白酒和五香粉（其它的调料）。并搅拌均匀。5、把辣椒用小刀从中间切开，在做好的液体料中蘸好，放到洗净的瓷缸中，6、用石头压住瓷缸里的辣椒，让后将剩余的液体料倒入瓷缸中。7、等待20天左右就能吃。注意事项1、辣椒不能有水分。2、瓷缸和石头要洗干净也不能有水分。3、辣椒要全部被液体料浸透。4、腌制好的辣椒不能露在空气中。以方定经制平样向解每积况约始该。 2024-05-06 3楼 回复 (0) 张家祺用户 我就是湖南的湘菜厨师，刚好前几天教大家做了剁辣椒，您可以试试我这个做法，在家里做简单方便 2024-05-06 4楼 回复 (0) 苏康用户 腌青辣椒方法一原料：青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。版权归芝况士回必答网站规或原作素者象所有腌制方法：将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。们说电向教速土界影连状。方法二原料：青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。了年法实使果将，必器风温研习京。腌制方法：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。方法三原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g），蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g（口味淡的话放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g.做法：青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。 2024-05-06 5楼 回复 (0) 锁运诚用户 腌辣椒不是泡辣椒，性质差不多，做法不一样。腌辣椒主要有两种做法，每种都可自成一道菜，味道和厨房作用也不一样。第一种，腌制，分囫囵个腌制和切开腌制。选择辣椒大上市，汁味正足，价格最低，腌一部分，留存着慢慢享用。做法基本相同，只是切开的要改刀。①洗干净沥水；②晒到稍有脱水，囫囵个腌制的，直接拌盐，揉搓压实放一天，待到盐化了，装坛，捣实，封口，存放僻静处，20天后可以开坛食用；③切开腌制，辣椒切粗丝，剁姜米或蒜末，或韭菜，盐拌匀，揉搓压实，盐化后装坛，捣实，密封，存放僻静处，20天后可开坛食用。版化权归芝士回答网站或原除作者所权路由有第二种，腌辣椒酱。这种食材做法很多，各地不同口味，有不同的材料添加，味道都不一样。基本道理相似，最基本做法是：①新鲜辣椒，青辣椒、红辣椒都行，洗净沥干水分，晾晒一天，剁成碎末，或破壁机成末，然后炒锅放盐、姜末、生抽、鸡精，中火，放入辣椒酱慢慢搅拌熬制，烧开关火，放入蒜末，凉了装瓶，随时可吃，或拌菜，或拌饭，美味无比。腌辣椒方法真真好多，只要注意过程干净，不沾油污和生水，密封不跑气，基本就能够做成功。如果心里没底，做好后放进冰箱保鲜就是，起码三个月不会坏。 2024-05-06 6楼 回复 (0) 周梦茹用户 每年我都会做腌辣椒，腌辣椒很容易，只要注意以下几点就可以：1、根据我的经验，首选秋辣椒，偏黄偏嫩一些的，不会特别辣，吃起来也香；2、辣椒可以去掉辣椒把，但要保留萼这个部分，要不然辣椒容易坏；芝士回答，化版权必究，矿未必经许可只，不得保转载3、味料的比例，每个人的做法可能都不一样，下面分享一个我的做法视频，以供参考： 2024-05-06 7楼 回复 (0) 吕向荣用户 1.将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份芝士回已答，版权必究界，活未都传经许可，不得转载为年理把次论战，温容号查京。22.同时剥大量大蒜，注意不要弄到水了定度小那问五常务，才节算容验近响引。3.再剥几片生姜，切片凉干，同样不要弄到水了4.晾干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份5.再准备少许冰糖和盐6.带以上主料和辅料都晾干水分后一起装入晾干水份的盆内7.然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内8.再倒入白酒到罐内，量没过所有辣椒即可109.最后在封口前放几片姜到罐口处1110.再将罐口拧紧即可并倒置1211.放置阴凉处，一周后即可食用了 2024-05-06 8楼 回复 (0) 何武用户 怎样腌辣椒？(一)备料，酱油，大蒜，生姜，醋，白酒，白糖，香油。辣椒(进行洗净)。(二)烧开水，将辣椒倒入开水中过水，刹茵消毒，捞出凉干。芝士回答，版权必究，再到未经美酸许可，切不得转载(三)汤料调制，将酱油倒入锅中烧开，加入白糖(一斤酱油半两白糖)，香油少许，醋和白酒少许，烧开凉透。(四)等到辣椒和汤料完全凉透后，开始腌制，把辣椒，大蒜，姜片拌好盛进容器里，再把汤料倒入满过辣椒就可以了，等一天一宿后，就可以食用。 在现间代路争思己律快片。 2024-05-06 9楼 回复 (0) 张桦娴用户 用主料:青辣椒 配料:大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖 腌制方法:精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯一下(既可以减轻辣味，又可以防止生水使辣椒腐烂)，晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中，备用。 将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用。 酱油(量以浸过辣椒最好)煮沸，然后放适量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分冷却后，倒入装好青辣椒的器皿中。一两天后即可享用。 2024-05-06 10楼 回复 (0)
（图hin多）辣椒怎么腌好吃？作为一个不太能吃辣的人，回答这个问题显得底气不足。但是下面要分享的几种腌辣椒可是我认为实打实的好吃，既然连不能吃辣的人也被圈粉，肯定是有两把刷子的吧，不妨看看：
泡椒
芝士回答，第版权必究，未经题许连可局，不得转理载
要是拿它来配菜，那整个厨房乃至整个屋子，就都弥漫着一股惹人馋慌的香气了，隔壁邻居都要默默打开自己的坛子，照样炒一碗才过得下去，一点不夸张。
不同的辣椒其实都可以做泡椒，但是一般常见的就是小米辣椒、小雀辣椒、还有一种短胖身材的小红辣椒，颜色有红有绿有黄，单吃都是激辣酸爽的微单，炒菜出来的效果就各自不同，有的适合炒菜，有的适合打火锅，有的适合凉拌，各是一种味道，任君自选，也有现成的搭配可以直接看图学习。
这年民部最直基农百究价。
泡椒凤爪、泡椒花生脆藕、炒猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、腰花，爱怎么来怎么来，非常舒服。
下面讲一下泡椒的做法，其实很简单，只要把新鲜辣椒洗好晾干水汽，放到处理干净的凉盐水坛子里浸泡就可以了，如果有老盐水舀上一勺添上，那做成的速度就会更快。
下三平数指队转切，持连。
如果不喜欢寡酸一路的，就适当放几粒冰糖，再加上一些水芹菜叶子、仔姜、大蒜一类，口味就更符合，各样食材里都混合了各自的味道，辣得也不十分辣，冲的也不十分冲了。
只要注意在取食的时候用干净的不沾锅盐和生水的筷子取菜，并且尽量减少开盖的时间，这种坛子泡椒是能吃很久的。
中途可以不断往里添新的食材，注意都要沥干水汽，并且加了食材，相应的也要加上盐水和老盐水，一定要漫过食材，才不容易起花。一般初初腌的一坛泡椒，夏季十天左右就可以开吃有味了，一边吃一边加，一年都有着落。同理可做其他泡菜。
剁椒
剁椒，可以剁出来就开吃，就着那股子生辣味，吃它个西里呼噜。也可以腌酸或是腌咸了放一段时间再吃。
现在主要说说腌的方法：也是很简单，新鲜辣椒洗干净了，上大菜刀大菜板（确保没有沾油），一阵猛剁。基本都剁小的时候，一层层翻搅着撒上盐巴，同时放上几头生大蒜和姜（不喜欢可以不放），再接再厉的剁到碎成渣渣融为一体就差不多了。
找来大坛子或是大盆，把辣椒装进去，抹平，盖上盖子不透风透水就行了，这个过程当中，想让它作咸点，就多搁盐，要酸一点就适当少放盐。喜欢呛味的，第二天就可以舀出来吃了，腌长了味道就会更老，更入味。注意事项呢还是和之前的泡椒一样。
剁椒做出来也是可以做很多菜，单吃只要你爱辣那也相当美味。
如果盐放的少些，就是另一种叫糟辣子的东西，也是剁椒的亲戚，口感更偏酸，炒肉炒饭吃，那真是绝了！
黄椒酱
在海南很多粉面馆的桌子上，大多有这么一个黄椒酱调料品，要是不知道它厉害的人，看着它那样子黄润润的可爱，弄一大勺拌着吃，可就招不住了，辣到头晕眼花怀疑人生。它是许多海南菜和小吃的万用调料，也是很多去海南旅游的人的伴手礼。
制作方法我推测大概和剁椒差不多，但是要放香油之类的东西封住，还有蒜和盐，不知道是不是这么个做法。
糍粑辣椒
这种糍粑辣椒打得以后，加上盐，在大铁锅里熬红油，装瓶可以放很久，拌面拌饭调味吃，那是相当香的，和干辣椒面熬出的红油是不同的味道。
糍粑辣椒最特别的吃法是其实是辣子鸡，先把糍粑辣椒炒香，然后倒下鸡块下，加上花椒一系列调味，油汪汪热辣辣的爆炒出来，真过瘾到一个程度，吃过的朋友应该都懂！
爆腌青椒尖
这种做法要注意的就是水不要太多，虽然也得漫过辣椒，但是要把辣椒压紧一些，空间缩小，那种腌辣味才正。
口感属于咸香，基本不会酸，不喜欢吃酸的，就可以试试这种方法。
其他做法还很多，篇幅有限，先到这里，以后有机会碰到再讲吧。
（图片整理自网络）
不知道大家有没有发现。现在很多人的口味都比较重。如果饭菜比较淡的话，就觉得没有味道，但是这个时候放点辣椒食欲就会大开。辣椒确实是有很好的开胃作用，而且现在到了冬季了东西吃一些辣椒，可以让身体变暖。现在吃辣椒最受欢迎的应该是腌辣子了吧。每次吃饭放一点腌辣子，是非常不错的，但是很多朋友自己在家里做腌辣子的时候，做出来的不好吃，可能是大家的方法不太对，今天就来给大家分享一下那次的具体做法。
腌辣子怎么做最好吃？食材：辣椒，大蒜，生姜，生抽，酱油，冰糖，食盐，花椒。
第1步，我们先准备适量的辣椒，青辣椒，红辣椒都可以，把辣椒清洗干净，先不要去掉辣椒蒂，把辣椒的另一头辣椒尖切掉，然后放进煮开的水中，把辣椒稍微煮一下。等辣椒变软了之后，我们立马捞出来放在一旁，自然风干。这样做的主要目的是，能够杀掉辣椒上面的细菌。
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第2步，大蒜切片儿，生姜切片，另外准备起锅，烧水，把准备好的红糖，花椒。生抽，全都放进去，稍微搅拌一下，把红糖全部化开，等化开之后放在一旁晾凉。
第3步，辣椒晾干了之后，撒上适量食盐搅拌均匀，接着就把沾满食盐的辣椒放进之前准备好的罐子里，罐子里可以高温杀菌一下，把辣椒压紧实一些，上面再把切好的那三片生姜铺在上面，之前熬好的料汁再倒上，料汁最好是，能够刚刚没过辣椒，接着盖上盖子，放到阴凉通风处，差不多两天之后，看一下，我们就能吃到香辣的辣椒了。
起些质很提件音非便江派。
这个腌辣子的做法非常的简单，大家只需要按照这个步骤，多注意一下，就能做出好吃的腌辣子。还有一点大家要注意的是，用到腌辣椒的罐子，大家一定要处理干净，要不然，存在一定的杂志，里面存放的辣椒，就会容易发生变质。
腌青尖椒是一种家常腌制美食，口味咸辣，可用作下饭菜，它含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
做法一：所需原料
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青尖椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。将青尖椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。成品特色色泽绿，味咸辣。做法二：所需材料晒到6成干的青尖椒10斤，食盐1斤，蒜1斤，生姜1斤，酱油4斤，醋2斤，鸡精0.5斤，白糖1斤，白酒2两，植物油0.5斤，五香粉4两（可以用其它的调料代替）瓷缸1个，小石头3个（用来压辣椒）。制作步骤1、将7成干的青尖椒不要用水洗，用干抹布擦去上面的水分和污土，去掉后面的把。2、去掉蒜皮，切去生姜上的不好部分，将它们切成碎片。（注意不要用水洗）放到铁盆中待用。3、把植物油烧熟倒到装蒜和生姜的铁盆中，并搅拌让蒜，生姜和油均匀的混合。4、将酱油醋混合烧开，在里面放上鸡精，白糖。等到凉到30度左右时在放入白酒和五香粉（其它的调料）。并搅拌均匀。5、把辣椒用小刀从中间切开，在做好的液体料中蘸好，放到洗净的瓷缸中，6、用石头压住瓷缸里的辣椒，让后将剩余的液体料倒入瓷缸中。7、等待20天左右就能吃。注意事项1、辣椒不能有水分。2、瓷缸和石头要洗干净也不能有水分。3、辣椒要全部被液体料浸透。4、腌制好的辣椒不能露在空气中。以方定经制平样向解每积况约始该。
我就是湖南的湘菜厨师，刚好前几天教大家做了剁辣椒，您可以试试我这个做法，在家里做简单方便
腌青辣椒
方法一
原料：青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
版权归芝况士回必答网站规或原作素者象所有
腌制方法：
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
们说电向教速土界影连状。
方法二
原料：青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。
了年法实使果将，必器风温研习京。
腌制方法：
将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入坛密封30天后即成。
方法三
原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g），蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g（口味淡的话放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g.
做法：
青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。
酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。
将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。
腌辣椒不是泡辣椒，性质差不多，做法不一样。
腌辣椒主要有两种做法，每种都可自成一道菜，味道和厨房作用也不一样。
第一种，腌制，分囫囵个腌制和切开腌制。选择辣椒大上市，汁味正足，价格最低，腌一部分，留存着慢慢享用。做法基本相同，只是切开的要改刀。①洗干净沥水；②晒到稍有脱水，囫囵个腌制的，直接拌盐，揉搓压实放一天，待到盐化了，装坛，捣实，封口，存放僻静处，20天后可以开坛食用；③切开腌制，辣椒切粗丝，剁姜米或蒜末，或韭菜，盐拌匀，揉搓压实，盐化后装坛，捣实，密封，存放僻静处，20天后可开坛食用。
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第二种，腌辣椒酱。这种食材做法很多，各地不同口味，有不同的材料添加，味道都不一样。基本道理相似，最基本做法是：①新鲜辣椒，青辣椒、红辣椒都行，洗净沥干水分，晾晒一天，剁成碎末，或破壁机成末，然后炒锅放盐、姜末、生抽、鸡精，中火，放入辣椒酱慢慢搅拌熬制，烧开关火，放入蒜末，凉了装瓶，随时可吃，或拌菜，或拌饭，美味无比。
腌辣椒方法真真好多，只要注意过程干净，不沾油污和生水，密封不跑气，基本就能够做成功。如果心里没底，做好后放进冰箱保鲜就是，起码三个月不会坏。
每年我都会做腌辣椒，腌辣椒很容易，只要注意以下几点就可以：1、根据我的经验，首选秋辣椒，偏黄偏嫩一些的，不会特别辣，吃起来也香；
2、辣椒可以去掉辣椒把，但要保留萼这个部分，要不然辣椒容易坏；
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3、味料的比例，每个人的做法可能都不一样，下面分享一个我的做法视频，以供参考：
1.将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份
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为年理把次论战，温容号查京。
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2.同时剥大量大蒜，注意不要弄到水了
定度小那问五常务，才节算容验近响引。
3.再剥几片生姜，切片凉干，同样不要弄到水了
4.晾干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份
5.再准备少许冰糖和盐
6.带以上主料和辅料都晾干水分后一起装入晾干水份的盆内
7.然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内
8.再倒入白酒到罐内，量没过所有辣椒即可
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9.最后在封口前放几片姜到罐口处
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10.再将罐口拧紧即可并倒置
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11.放置阴凉处，一周后即可食用了
怎样腌辣椒？
(一)备料，酱油，大蒜，生姜，醋，白酒，白糖，香油。辣椒(进行洗净)。
(二)烧开水，将辣椒倒入开水中过水，刹茵消毒，捞出凉干。
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(三)汤料调制，将酱油倒入锅中烧开，加入白糖(一斤酱油半两白糖)，香油少许，醋和白酒少许，烧开凉透。
(四)等到辣椒和汤料完全凉透后，开始腌制，把辣椒，大蒜，姜片拌好盛进容器里，再把汤料倒入满过辣椒就可以了，等一天一宿后，就可以食用。
在现间代路争思己律快片。
用主料:青辣椒 配料:大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖 腌制方法:精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯一下(既可以减轻辣味，又可以防止生水使辣椒腐烂)，晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中，备用。 将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用。 酱油(量以浸过辣椒最好)煮沸，然后放适量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分冷却后，倒入装好青辣椒的器皿中。一两天后即可享用。