在家自己做胡辣汤怎么做？都要哪些原材料？

很高兴能回答这个问题，在我们县城早上人们爱喝胡辣汤，牛肉胡辣汤一般6元一碗，素胡辣汤要4元一碗，我感觉有些小贵。

在家我也经常自己做胡辣汤喝，我感觉自己做的比有些早餐店里做的胡辣汤要好喝。

我在家会去调料店买一包京遥胡辣汤调味料。一般一包有162g，每50g可以做40碗。

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食材：金针菇、付竹、木耳、面筋、蘑菇、牛肉

调料：胡辣汤调味料、老抽

做法：

1付竹提前泡好切成小段、黑木耳泡好切丝、面筋切条、金针菇去根撕开、蘑菇撒成小片、牛肉切片。

2锅中烧水，放入付竹、木耳、面筋、金针菇、蘑菇、牛肉、胡辣汤调味料煮开。放适量老抽调色。最后勾适量淀粉即可。

注意：1胡辣汤食材可以根据自己喜好换成自己爱吃的食材。2口味最好是1.5g做出一碗。3牛肉可以在做出放在碗中，也可以加适量香油搅拌均匀。

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让吃货大程子来回答你这2个问题。

胡辣汤的家常做法，7种食材不能少，这样才能喝出胡辣汤的原味！

说起小吃中的一种汤类，想必很

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多朋友都喝过或者听说过，特别是在北方地区，那就是胡辣汤。在北方地区的早餐中，一碗热气腾腾的胡辣汤，搭配着一个肉夹馍或者一根油条，这可是很多人心目中的绝顶美味。其实胡辣汤我们在家里也能很快地做出来，关键是掌握住其中的几种关键食材。胡辣汤的家常做法，7种食材不能少，这样才能喝出胡辣汤的原味！

下面先简单

地介绍一下胡辣汤的历史，胡辣汤起源于中原地区，属于中原知名小吃，其中尤以河南省周口市西华县逍遥镇的胡辣汤最为出名，山东以及陕西地区的胡辣汤基本也是传承了这个口味。胡辣汤经常用到的食材，有胡椒、辣椒、熟牛羊肉丁、高汤、面筋、粉条、海带丝、黄花菜、黄豆、花生米、豆腐丝、木耳等，这些食材是最常见的，当然不是必须的。

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特色美食就是这样，它总有几种属于自己的特色食材，胡辣汤也不例外。如果我们在家里自己做胡辣汤，这7种食材是不可或缺的，有了它们，别管怎么做，总能做出胡辣汤的原味。这7种食材如下：首先是胡椒，胡辣汤的辣味就源自胡椒，并不是辣椒；然后是面筋和面筋水，糊味以及汤汁的粘稠就来自它；接着是酱油，上色全靠酱油；另外是花生米、海带丝、粉条和豆腐丝，这几种食材搭配起来有一种很好的复合型口感，其他的高汤、黄豆、肉丁之类的可有可无。

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以上7种食材，其他的都可以是现成的，唯独面筋和面筋水不要买，需要自己制作，自己制作出来的，口感最好，但是很多人不知道面筋怎么做，下面就简单地说一下。首先像蒸馒头一样，将面揉成面团，成团之后，再把这个面团用双手在清水里反复揉捏，出来的面筋水倒掉，反复多揉搓几次。

一个拳头大小的面团，在经过几次揉捏和换水之后，里面的淀粉基本上被洗掉了，剩下小半个拳头大小的就是面筋了，这个面筋在后面用的时候可以扯成长长的薄片，然后撕成细条状下锅，这样做出来的面筋最地道。另外注意了，在洗面筋的时候，要留下一碗面筋水，最后的勾芡也全靠它。见

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作就很简单了，把上面说到的这几种食材直接下锅，比如说有条件的，可以用高汤，也可以多放些牛羊肉丁，没有就没必要放了，毕竟是家常做法，清水下锅即可。这几种食材下锅之后，大火烧开，因为有花生米的原因，煮的时间要稍微长点，另外也可以提前泡制一下。花生米差不多煮熟的时候，这时就要浇上酱油了，多一点也不怕，胡辣汤出锅后是那种酱色的颜色最好。

酱油入锅搅拌后，就要开始勾芡了，这就用到了上面洗面筋时留出来的面筋水，不要大火，中小火即可，主要是怕糊锅。一边搅拌，一边下入面筋水，开小火的原因，除了怕糊锅之外，也是因为胡椒的原因。一般烧制汤类菜肴，胡椒都是在起锅前撒入，火候过大很容易失去胡椒的原味，另外也影响汤色。这时要多撒一点胡椒，毕竟胡辣汤的最主要的味道就是胡椒的味道。

经过以上几个步骤，胡辣汤基本上算是做成了，这时可以放些其他的材料，做菜的先后顺序非常重要，比如这个胡辣汤，在勾芡之前只能放酱油，其他的材料都要在勾芡之后才能放。盐是必不可少的，醋还是要多放一点，胡辣汤除了要有胡辣的味道之外，酸味也很重要。另外有的人喜欢放些香油或者辣椒油，这都可以，出锅前最好再撒点葱末、香菜或者蒜苗，很能提味的。

一碗热气腾腾的胡辣汤端上桌来，看了是不是很有食欲？以上介绍的几步，做面筋和面筋水稍显麻烦，其他的都是很简单的食材，只要按照顺序做，你也能做出一锅味道正宗的胡辣汤，有时间的朋友可以试着做一下。希望我的回答能帮上你。

胡辣汤的做法，胡椒，辣椒，牛肉粒，清水，粉芡，，黄花菜，花生，，木耳等

调料

葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。

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制作过程

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1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

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2、待锅中水烧开后，放肉、辅料。待肉、熟后倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制4分钟即成。

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

你好，我是冯小饺家常菜，很高兴回答你的问题。下面我来分享一下最正宗胡辣汤的做法：

胡辣汤最出名的就是它的汤料都是由中草药熬制成的。

1.准备870克的八角，190克草果，875克的麻椒，250克桂心，190克肉蔻，65克的白寇，310克的白芝麻，65克香叶，190克良姜，625克胡椒，125克陈皮，190克的孜然，375克的茴香，315克的干姜和190克的丁香。然后用料理机打成粉末状，越碎越好，最后将粉末装在密封的瓶子里备用。

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2.将黄花菜切段；泡发的红薯粉条切成小段；切好的面筋切成均匀的小块；一把泡发的木耳切成小朵；熟牛肉切成小片；生姜切成末备用。

3.起锅倒入牛骨汤，中间加一点牛油使汤味更好，然后放入准备好的粉末汤料，比例是500克的水加2克的汤料，再放入适量的白胡椒粉和黑胡椒粉，用汤勺搅拌均匀，防止汤料粘成块。

4.放入黄花菜、姜末、熟牛肉、木耳、面筋块，汤汁煮沸后转小火熬制10分钟，再加盐进行调味。

5.淀粉水倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠，搅拌均匀煮开。

6.下入粉条，继续小火煮开，接着倒入适量的酱油增加一下颜色，放适量的鸡精和葱花。

盛在碗里后，根据自己的喜好放辣椒粉、陈醋、香油等调料，调配成自己喜欢的口味。

粉末料可以一次性做出一瓶，每次做胡辣汤时直接使用就可以了。

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在家做胡辣汤，分享下我做法:

第一步、热锅放油，放入干辣椒段、葱姜蒜炒香，倒入高汤（没有的话直接用清水也行）。

第二步、待水沸腾，加入花生（提前泡几个小时，喜欢绵软的花生的话可以先煮好花生），海带、木耳、黄花（这些都是提前泡发的），加盐、酱油、十三香、白胡椒粉。

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第三步、煮五六分钟后放入牛肉，粉条（泡软，切断），面筋（或腐竹，薄豆皮），再煮一会儿，下入水淀粉（我一般会用淀粉+面粉，要适量，太稠和太稀都不好喝。）搅匀。

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第四步、小火多煮一会，要不不断的搅拌，不然容易糊锅的，出锅前加芝麻酱，白胡椒粉（再加一次），鸡精（如果你不吃鸡精味精之类的可以不加，但是，我会放一点的），出锅后淋些许香油，根据口味再加辣椒油和醋。

食材也可以根据个人喜好添减，比如加金针菇之类的。牛肉也可以用羊肉或鸡肉代替。清水锅比较寡淡，没有骨汤香浓，可以用动物油脂（牛油羊油猪油）会更香。

难点是在勾芡的把握上，一次做不好的话，调整一下比例，多做几次就OK了。

如果说在家自己做胡辣汤，我想说其实没有什么特别的定位，按个人口味来准备食用原材料就行了，我喜欢这样做，准备适量的豆腐皮、腐竹、黄花菜、木耳、粉条、花生米、海带、淀粉、肉和骨头汤随意有没有就行

第一步:先把干木耳、腐竹、黄花菜、海带，花生米用凉水提前泡一下

第二步:是把泡好的干菜改刀切一下，豆腐皮也切一下都切成自己想要的样子就行，注意不需要太碎

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第三步:有肉先把肉翻炒一下，顺便把切好的配菜也翻炒一下，没肉就算了，可以直接锅中添骨头汤或清水，水添到锅中别放了顺便把粉条弄短点也放进锅中一起烧开。

第四步:水烧开放点盐、十三香、鸡精、耗油，白胡椒粉可以稍微多放点。下入提前准备好的各种菜，再次烧滚开锅，勾兑淀粉倒入锅中搅拌均匀等锅再次烧开胡辣汤就好了，最后还可以放点香菜或香葱，淋上香油开吃，最后在告诉你个小秘密胡辣汤配醋更好喝

以上述说完全是我个人做饭的经验，希望能帮到大家，谢谢！

胡辣汤的做法，我就知道我们这边都是这样做的，

准备的食材有 番茄，紫菜，虾米:鸡蛋:淀粉:生姜.葱

辣椒.香油.醋.盐，鸡精

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把生姜和葱切丝，把番茄切一下，

锅里放油烧热，把番茄放到锅里炒出来味，加入生姜和辣椒，加入水，加入盐和鸡精，水烧开以后加入淀粉，然后放入紫菜.鸡蛋液.虾米，烧开以后加入醋和香油，最后洒一点葱花，

这样胡辣汤就做好了，

胡辣汤我经常自己在家里做，方法都大同小异，不过给你说一个我自己的做法，简单好上手，而且做出来十分香。

食材准备：

木耳、粉条、香菇、蒜苗、素鸡、豆皮、油、花椒、盐、十三香、生抽、红薯淀粉

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步骤一：

木耳用温水泡发，粉条香菇用开水泡发，大概都半小时就可以。（时间可以根据食材来决定）

步骤二：

木耳撕成小块，香菇切小丁，蒜苗切成小段！

步骤三：

素鸡半根，切成小丁！

步骤四：

开火，炒锅烧热倒油，放入花椒。爆香！

步骤五：

下入蒜苗翻炒，倒入香菇丁和素鸡丁翻炒，倒入粉条，倒入木耳，翻炒，要快速，否则粉条会糊锅。加入盐，十三香，生抽。

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步骤六：

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倒入开水。

步骤七：

自家压的豆皮开水冲一下下入锅中。也可以换成买的豆皮，（豆油皮与豆腐皮都可以)

步骤八：

红薯淀粉加凉水搅一下，淀粉水边倒边搅拌，煮至浓稠就可以了。

这样美味的胡辣汤就做好了，十分好喝，希望我的回答对你有帮助哦！

很高兴回答你的问题，在家做胡辣汤怎么做？需要哪些调料？胡辣汤作作为北方人最喜欢的早餐，小吃之一。下面我主要介绍自己在家制作胡萝卜汤哪些配料？胡辣汤配料料包一包，食材大葱，木耳，千张，粉条，黄花菜，牛羊肉卷儿 香油 陈醋

胡辣汤是我们家乡人最喜欢的一道传统美食，西华，逍遥镇，方中山等等，都是很有名气的胡辣汤。我们小区门口就有几家，但是，家里人还是喜欢自家做的，更适合自己口味的。

那今天咱们就做家庭版的胡辣汤。

准备食材:鲜牛肉，豆腐，黄花菜，木耳，粉条，姜末，胡辣汤料一包，面筋(自己用面粉洗)。

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调料:酱油，料酒，小磨香油，盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉。

1.把牛肉洗净切片，豆腐切片煎微黄。黄花菜，木耳，粉条用水泡软洗净改刀备用。

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2.和面洗面筋，把和好的面静止一会，这叫醒面，然后在盆里加水，两手攥着面团在水里反复挤压冲洗，等盆里的水变稠，攥在手里的面团已即将成面筋时，另换一个盆子接清水继续洗，直至用清水冲洗面筋时，全是清水，而面筋紧缩在一起，就说明已经洗好了。

3.置锅烧油，油热加入牛肉爆炒，加姜末，加热水炖至汤浓肉熟为止。

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4.放入黄花菜，木耳，面筋撕成柳，煎好的豆腐，粉条，搅拌均匀，稍后加入胡辣汤料包，把料包的粉用水搅匀，

如果锅里的汤稀的话，再加入洗面筋剩的面糊，

这时开始调味，加适量盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉搅拌均匀即可。

胡辣汤就做好了，盛上一碗，加一点醋，配上小油馍头，水煎包，还真不错，不知道你们喜不喜欢，反正我是喜欢。

提示，牛肉一定是爆炒，加水就是为了炖出牛肉汤味。千万不要滑牛肉。

谢谢大家！有不同意见，欢迎留言！