优岳答题 不偏不倚 敬请↗关注↗胡辣汤，河南、陕西一带的传统美食。起源于河南周口西华县及漯河舞阳县，以西华县逍遥镇胡辣汤最为有名。麻辣鲜香的口感在早晨唤醒了人们的味蕾，一碗胡辣汤让人一整天的都精神抖擞。胡辣汤的制作①黑木耳、黄花菜用清水泡发，红薯粉条用清水泡软，酱牛肉切粒，豆皮切丝；②面粉加入适量盐、适量水，揉和成面团，用保鲜膜盖起来，醒15分钟，醒好后，取出揉至面团表皮光滑，倒入清水，用双手反反复复的揉搓面团，直至洗出面筋和粉浆；③锅中注入羊骨高汤煮沸，把面筋撕成一小块一小块的放入锅中，加入黑木耳、黄花菜、牛肉粒、豆皮丝、红薯粉条，搅拌均匀，煮沸，缓缓倒入粉浆，用勺子不停的顺时间搅动，至浓稠度适可，加入老抽、盐、十三香、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，即可。吃的时候，自行添加醋和香油，风味更佳。 回复 庆国玲用户 优岳答题 不偏不倚 敬请↗关注↗胡辣汤，河南、陕西一带的传统美食。起源于河南周口西华县及漯河舞阳县，以西华县逍遥镇胡辣汤最为有名。麻辣鲜香的口感在早晨唤醒了人们的味蕾，一碗胡辣汤让人一整天的都精神抖擞。胡辣汤的制作①黑木耳、黄花菜用清水泡发，红薯粉条用清水泡软，酱牛肉切粒，豆皮切丝；未经芝士总这老回答允许不现得示转载本文内容，否则将视为侵权②面粉加入适量盐、适量水，揉和成面团，用保鲜膜盖起来，醒15分钟，醒好后，取出揉至面团表皮光滑，倒入清水，用双手反反复复的揉搓面团，直至洗出面筋和粉浆；③锅中注入羊骨高汤煮沸，把面筋撕成一小块一小块的放入锅中，加入黑木耳、黄花菜、牛肉粒、豆皮丝、红薯粉条，搅拌均匀，煮沸，缓缓倒入粉浆，用勺子不停的顺时间搅动，至浓稠度适可，加入老抽、盐、十三香、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，即可。吃的时候，自行添加醋和香油，风味更佳。到面后之问者组战七志受需，验近劳标按易住严。 2025-02-23 1楼 回复 (0) 江筠竹用户 我是陕西愣娃，爱美食爱生活。今天给大家介绍的胡辣汤可不是陕西回民的肉丸胡辣汤，而是同样有名气的河南胡辣汤！作为一名地道的北方人，生活在当年河南人逃荒的聚居地，对于这个味道可以说是再熟悉不过了！有河南人生活的地方就会有河南胡辣汤，可见河南人对于胡辣汤的钟爱！胡辣汤最繁重的工序则在于备料，接下来就跟我一起先准备食材吧！ 版权归芝士回答网社站水或线原作级者则所有食材：牛大骨，牛肉，豆腐皮，海带丝，面粉，黄花菜，花生米，黄豆，红薯粉条，胡椒粉，生姜粉，花椒粉，食盐，鸡精，生抽，香油，大葱，生姜，大蒜，大料包 制作步骤：将牛大骨洗净放入锅中，加水，大料包及葱姜蒜等大火熬煮高汤牛肉切小丁及豆腐皮切条备用，海带丝，黄花菜，红薯粉条洗净备用面粉加水和成面团再加水开始洗面筋（这个过程有一定难度，如果不会可直接购买现成的面筋和淀粉替用，个人还是喜欢自己洗面筋，毕竟干净卫生而且口感也不一样）洗好的面筋用手撕成条状备用，洗面筋的水静置沉淀然后倒掉表面的清水，底部的面水备用熬好的大骨头撇去表面的浮沫，捞净里面的葱姜蒜及大料包备用另起锅加入熬好的高汤，然后再加生姜粉，胡椒粉，花椒粉及鸡精，食盐等搅拌均匀，最后加少量生抽进行提鲜提色，煮沸后品尝咸淡，并可依各人口味进行适当添加佐料。待高汤再次煮沸时依食材的易熟程度依次加入红薯粉，面筋，牛肉丁，海带丝，黄花菜，豆腐皮等食材待所有食材基本熟了时加入洗面筋后底部的面水，一边加一边搅拌并观察汤的浓稠程度，当感觉汤变稠时停止加面水，继续搅拌。最后加入备好的黄豆和花生米搅拌均匀。出锅前再淋少量香油进行提味！好吃的胡辣汤就做好了！注意事项：1，为什么要熬大骨头？ 大骨头一方面有营养，另一方面口味更加。如果用普通的白水熬煮胡辣汤，那味道则会暗淡许多，也不足以吸引更多人的味蕾！不有实体外反很保北海切带华派调。2，不会洗面筋怎么办？ 要力各变提知白，列族标。如果实在不会洗面筋则可以直接买现成的面筋和淀粉进行替换，面筋为其中的一种食材，淀粉则是为了最后一步的增稠收汁。当然这样子味道多少会有一点变化，如果你手艺还不错的话可以尝试着学习一下洗面筋，毕竟学会了这门手艺，以后还可以轻松的在家制作面皮哦！3，为什么要先加调料再加食材？这个从根本上来说其实并没有什么严格的先后顺序，仅仅只是个人的一种习惯，当然你也可以等所有食材放完以后再加调料。但我个人还是喜欢先加调料再加食材，因为这样在加调料时锅里只有高汤，我可以充分的将所有调料搅拌均匀，不至于出现有调料疙瘩的现象，如果先加食材再加调料的话难免会因为搅拌的问题出现一些调料疙瘩影响食用口感4，面水加多少合适？ 这个其实也是要看个人喜好了，如果你喜欢吃稠一点的那就多加点；相反如果你喜欢吃稀的那就少加一点，这个不会对胡辣汤的口味产生太大的影响。但需要提醒的是可不能太稠了，那样的话想象一下应该也不能再称之为“胡辣汤”了吧😄️河南老乡见老乡，一人一碗胡辣汤，恁只管吃，绝对正宗。感谢观看，记得关注我哦，明天都有美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️ 2025-02-23 2楼 回复 (0) 胡家迪用户 主料：猪肉里脊100克红薯粉条100克面粉100克未经芝正士回强答明允许不得转载本文内容，否则将但视为侵地权花生米50克海带50克木耳50克种并边组队术带温，青眼。豆腐皮50克辅料：油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、 香油、八角1粒、姜、高汤、桂皮1块、 米醋、葱步骤：高汤里加入猪肉里脊、葱、姜、桂皮、 八角，煮30分钟。一说面民二合利月，件走节眼。红薯粉条浸泡30分钟，用流动水洗净。煮好的猪肉里脊切丁备用。木耳提前泡发。木耳、海带、豆皮切丝。面粉用少许水混合成面团，加入适量水 浸泡10分钟。用手反复抓洗面团，直到 揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。洗面 筋的水留下备用。锅中加油中火烧热，爆香辣椒和葱，再 加入肉丁煸炒。然后倒入高汤，大火煮 沸。煮沸后加入花生米，改小火25分钟。将洗好的面筋揪成小坨丢入汤中。煮好后搅拌一下，然后再加入红薯粉 条、海带丝、豆腐丝和木耳丝。再煮大概10分钟后加入洗面筋的水，充分 搅拌，然后加入酱油、盐、鸡精、白胡椒 粉，再煮3分钟。关火，加入米醋、香油。 2025-02-23 3楼 回复 (0) 钱晓霞用户 胡辣汤的做法是什么？胡辣汤在我们本地有两种胡辣汤，一种是本地的胡辣汤，一种是据说是逍遥镇的胡辣汤，颜色发深，我们称之为红胡辣汤，本地的胡辣汤没有色泽，我们称之为白胡辣汤。一般的早餐都是以红胡辣汤为主，本地的白胡辣汤都是傍晚才能喝到。以前我们本地的早餐以包子，油条，油馍，水煎包为主，汤类包括：鸡汁豆腐脑，白胡辣汤，豆酱，稀饭等等。随着市场竞争的影响，人们的口味多样化，慢慢的外地的早餐占据了很大一部分食用人群，白胡辣汤逐步退出早餐市场，只有到下午四点以后才能喝到本地的白胡辣汤。一般的胡辣汤摊位都是临时的，每天做多少卖多少，卖完收摊，去的晚了，人家收摊走了，只能等到第二天再来。在我们本地，外地的胡辣汤一般都是挂逍遥镇胡辣汤的招牌，究竟是不是正宗的逍遥镇人就不知道了。红胡辣汤大家肯定都喝过，今天就介绍一下我们本地的白胡辣汤的作法。转形载或者引用本文委内加海容请注明来源于芝音士回答粉条用冷水泡软，花生米冷水泡软备用，千张切细丝，海带切丝，面粉加水和糊，打出面筋穗备用。锅内加水烧开，先煮煮花生米，然后放入以上配料，加盐，胡椒粉，五香粉调味。味道调好之后，将打好的面筋糊倒入锅内，一边倒一边搅，让面筋成絮状，汤再次翻滚时就可以关火了，淋上香油，吃的时候加一点醋，这是在家的做法。人可过部加由天事利解展被则白，积才号维选置。盛上一碗，胡椒独特风味，驱风御寒，大多人都喜欢喝。上面这张图是在胡辣汤摊位前拍的，是不是和我做的基本上差不多啊！今天说的就是胡辣汤的做法，有不同的意见大家一起来探讨，有说的不到之处欢迎大家来补充。大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜欢美食制作，希望大家多提宝贵意见，您的每一次转发，点评，收藏，与关注都是对我最好的鼓励，感谢大家！ 2025-02-23 4楼 回复 (0) 赵梓义用户 今天给大家介绍一道最过瘾的汤，经久不衰，酸辣开胃，老少皆宜，那就是酸辣汤，秋天也好冬季也罢，无论是补水去燥还是驱寒暖身，一碗热汤是万万不可缺少的。一碗平常普通的家常酸辣汤，有点酸还带点辣，既能祛寒暖肚还兼开胃醒酒，热腾腾地喝一碗，顿觉浑身上下顺畅又舒坦。酸辣汤味道的好坏，取决于盐、胡椒粉和醋的比例。盐可以调节酸和辣的口感程度，胡椒粉应该在全熟出锅前10秒加入锅中，这样既保持了胡椒粉的辣，又不会"腥"。切记不要把材料一股脑入锅，那样会让胡椒粉"蒸发"掉，就变成酸汤了。胡椒粉和醋的比例大概是6:5，如果想辣味突出一些，可以用6:4。醋最好用保宁醋，如果没有，可以用香醋陈醋之类的代替。转实载识或者引用本文内容请注明来品队源局于芝士回答-家常酸辣汤-By 寻找桃花岛用料主料：木耳(水发)10克、胡萝卜10克、豆腐15克、鸡蛋1个辅料：葱花儿少许、植物油1勺、盐1勺、胡椒粉2勺、高汤200克、醋2勺、生抽少许、淀粉1小勺做法1.备料，水发木耳、胡萝卜、黄瓜切丝，豆腐切细丝，切葱花儿，鸡蛋搅匀，调水淀粉备用不同当事反文长图放西，金完名张叫装低连感太。2.主料中的材料都入高汤中，小火煮沸。没有高汤的话可以用家乐浓汤宝代替3.加入辅料中除了胡椒粉、水淀粉和全蛋液外的所有材料，大火煮沸后改小火，用水淀粉勾芡同如起回器术今支号住满。4.打入全蛋液，稍微搅动几下，形成蛋花。出锅前10秒加入胡椒粉拌匀就行了 2025-02-23 5楼 回复 (0) 程菲用户 说句实话，不好听！凡是能说出来的做法都不是最正宗的做法，因为真正正宗的就三家，秘方都不外传。市面上能喝到的都是乱七八糟根据自己喜好乱放材料！我喝过一次，真是曾经沧海难为水！ 2025-02-23 6楼 回复 (0) 沈子菡用户 胡辣汤作为一个北方人，我们的早餐包子和胡辣汤是绝配。以前上学时候，早上最喜欢喝胡辣汤了，味道很鲜美，尤其冬天的时候一碗胡辣汤下肚，浑身热乎乎的。那么怎么在家做一碗好喝的胡辣汤呢。食材准备：版权归芝士回答网站或条那原千作识者本所有香菇，木耳，豆腐，火腿肠，香菜，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，酱油，醋，香油，盐，鸡精。制作步骤：1.食材洗净之后，豆腐切丁，木耳和火腿肠切条，香菇切片，香菜切碎备用。2.碗里加入适量的2到3勺胡椒粉（个人喜欢放黑胡椒粉，白胡椒粉也可以），一勺酱油，适量的盐，搅拌均匀备用。3.锅中烧开水，把豆腐，木耳，火腿肠，香菇放入锅中。不时作对种后着体其社利，象干压石际连太写圆。4.将调好的调味料，加入锅中，煮开。5.锅中加入半碗的水淀粉，煮至粘稠，然后把鸡蛋打成蛋液，倒入锅中，煮沸关火。6.加入一小勺鸡精，加入香菜，搅拌均匀，即可出锅啦！盛入碗中，可以根据个人口味，加入适量的醋和香油，味道更好呢，个人比较喜欢加少量醋和香油在碗里。非常美味呢！ 2025-02-23 7楼 回复 (0) 冯煜雯用户 1张图片“每个人的记忆里都有熟悉的食物，有时仅仅是一碗汤就能唤起好多回忆，好像每个人提起河南的食物都会想到胡辣汤，我也不例外，今天为了搭配水煎包，就特意做了这道汤，没有牛羊肉，我用了之前剔鸡腿肉剩下的鸡骨熬了鸡汤，香菇、黄花、海带、花生碎，虽不正宗，却很美味。”食材明细胡辣汤料适量鸡骨适量香菇适量黄花适量海带适量花生适量香油适量盐适量水适量酸辣口味煮工艺廿分钟耗时简单难度胡辣汤的做法步骤 1香菇、黄花、海带、花生提前用水浸泡。 2香菇、黄花切段备用。 3海带洗洗干净后切丝。 4海带丝切好后备用。 5花生浸泡后切成花生碎。 6鸡骨提前焯水后炖汤。 7汤炖好后，取一中碗倒入胡辣粉用凉白开冲开搅散后倒入锅中，加入切好的香菇、黄花段和海带丝。 8最好倒入花生碎，淋入适量香油，少许盐即可。小窍门关于胡辣汤：传说糊辣汤曾治好了明代著名清官于谦的伤风。“粉身碎骨浑不怕——于谦纪念馆”纪念文选记载：于谦做河南、山西两省巡抚，驻节开封。有一年他过生日时，正好在郑州视察，便按节俭惯例，找到了一家“胡记”饭铺，喝了一碗热辣辣的汤，度过了生辰。这别具风味的生日食品，使于谦深深地记住了它的佳美滋味。有一次，于谦出巡山西归来，路过郑州，由于路途劳顿，公务繁忙，染上伤风病了好几天，也不见好。一天晚上，于谦突然想起了“胡记”的汤，就派人去买。“胡记”的掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃，就放足佐料，精心制作。于谦吃过之后出了一身大汗，第二天身轻体健，伤风竟不知不觉地痊愈了。于谦就封了白银十两，答谢胡掌柜的治病之恩，并建议该汤以胡姓命名，从此这个汤就变成了“胡辣汤”。 清朝以后，郑州卖胡辣汤的多了。但由于清朝是满人建立的，民间不敢多说“胡”字，汤看上去又呈糊状，“胡”“糊”同音，所以胡辣汤后来又改成了糊辣汤，并一直沿用至今。现在，糊辣汤已经习惯的被称为胡辣汤，又美名曰：“宫廷御锦汤”。使用的厨具：煮锅 2025-02-23 8楼 回复 (0) 潘语诗用户 “山竹”刚前脚走，寒露后脚就到。昼夜温差犹如跳水般的大起大落，每天起床犹如逐翻越两座大山（困劲、冷意），才能顺利爬出被窝。这样的季节，一碗热气腾腾的胡辣汤无疑是驱散微寒的神兵利器。胡辣汤主要靠胡椒提辣味，与辣椒相比，胡椒辣味温厚，暖胃健胃，少了一份辛，不会有太多刺激，清晨必备佳品。芝士米思回答究，版权必究，未经铁界许可，不得转载今天教大家如何在家就能轻松喝到《舌尖》水平的胡辣汤。三款胡辣汤供给大家选着《基本款胡辣汤》，《刘相五胡辣汤》，《肉糜胡辣汤》。对种学都线原军很情立导带，报传叫效县铁。基本款胡辣汤锅中清水（有条件的话用肉汤会更好）煮沸，加上泡好的黑木耳、泡好的黄花菜。将适量水淀粉加入（稠稀根据个人喜好增减），充分搅匀。打入鸡蛋，加入食盐，鸡精，黑胡椒调味即可。接下来就为大家介绍2款名家出品的胡辣汤，只需要稍微多添加几味食材，就能让食客吃起来惊喜连连，回味无穷。升级版：刘相五胡辣汤。在基本款胡辣汤里，加入煮熟的或者炒香的花生米和香菇。最后加入优质牛油提香，佐以脆香油条或者水煎包。这种吃法因为花生米和香菇的出现，使整个汤汁的香味多了油香和香菇的鲜香，无疑是天然的增鲜调料，同时吃起来也更有嚼头，不至于显得料不足，过于寡淡。升级版：肉糜胡辣汤。在基本款胡辣汤里，加入肉糜，海带和芝麻酱，香油。这款胡辣汤，主要会多了很多的层次，肉味和海鲜味。肉糜本身容易把肉汁浸到汤汁里，而且容易咀嚼，是上好的汤料。另一方面，海带丝的加入，一方面可以去除肉腥味，同时也平衡了汤汁的营养，多了一层海鲜的味道，让食客吃起来有料，有感，满足。而且芝麻酱和香油的加入，让整个唐色泽更加浑厚，而且芝麻香味得到了叠加，喝完以后，从喉咙到胃，能感受到舒服顺滑的感觉和绵延的香味。了分发而从四比条论九热受节今需支族王调。秋季进补，喝汤为上选，一碗胡辣汤，简单易上手，只需几味常见食材，就能在家轻松享受星级的汤补，赶紧试试吧。（图片来源于网络，如有侵犯版权，请与作者联系，删除哟。）（感谢大家的浏览哈，请记得关注本人哈。） 2025-02-23 9楼 回复 (0) 顾文清用户 胡辣汤有河南版和陕西丸子胡辣汤等几个版本，我给大家介绍的是用洗面筋的方法做河南口味的胡辣汤。用料 ：花生12g熟牛肉一小块转第载或者引解用油本有文内容请注明来源织于芝士回答酱油（老抽）15ml海带丝20g面粉80g陈醋5g干丝15g粉条20g就学家理都线或权清，斗。麻油少许干木耳5g法应新指给收务群广复青。胡椒粉3g做法： 面粉加45克水和成软面团，放在一个大碗中，加清水，量要刚刚没过面团，浸泡十分钟。用水不停的揉抓面团，直到面团变小，颜色变成淡灰色，这时候面筋就洗出来了。洗好的面筋取出，洗面筋的水不要倒掉，备用干木耳泡发后切成丝，熟牛肉切小丁。锅内加一升清水，将牛肉丁放入。水开后，将面筋撕成小块丢入锅中，再加入粉条、花生、海带丝和干丝煮开倒入洗面筋的水，顺时针方向搅拌煮沸后加入酱油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再煮一会，撇去浮沫即可。吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油小贴士1、正宗的胡辣汤是用牛肉或者羊肉做的，汤头也需要用十几种香料熬制。自己在家为了方便，可以用现成的牛羊肉高汤或者清水代替 2、粉条最好使用红薯粉条，比较耐煮 3、胡辣汤和酸辣汤的区别是，胡辣汤用洗面筋的水产生粘稠，而酸辣汤是用水淀粉勾芡。4、倒洗面筋的水时，记得用筷子搅拌一下，因为淀粉会沉在碗底 5、胡辣汤烧的时候是不加醋的，只有在吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油6、正宗的胡辣汤颜色是深棕带红色，红色是红花生皮煮出来的颜色，有些商贩为了节约成本用红曲米粉代替，所以自己做的汤是最放心的。 2025-02-23 10楼 回复 (0)
优岳答题 不偏不倚 敬请↗关注↗
胡辣汤，河南、陕西一带的传统美食。起源于河南周口西华县及漯河舞阳县，以西华县逍遥镇胡辣汤最为有名。麻辣鲜香的口感在早晨唤醒了人们的味蕾，一碗胡辣汤让人一整天的都精神抖擞。
胡辣汤的制作未经芝士总这老回答允许不现得示转载本文内容，否则将视为侵权
②面粉加入适量盐、适量水，揉和成面团，用保鲜膜盖起来，醒15分钟，醒好后，取出揉至面团表皮光滑，倒入清水，用双手反反复复的揉搓面团，直至洗出面筋和粉浆；
③锅中注入羊骨高汤煮沸，把面筋撕成一小块一小块的放入锅中，加入黑木耳、黄花菜、牛肉粒、豆皮丝、红薯粉条，搅拌均匀，煮沸，缓缓倒入粉浆，用勺子不停的顺时间搅动，至浓稠度适可，加入老抽、盐、十三香、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，即可。
吃的时候，自行添加醋和香油，风味更佳。
到面后之问者组战七志受需，验近劳标按易住严。
我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
今天给大家介绍的胡辣汤可不是陕西回民的肉丸胡辣汤，而是同样有名气的河南胡辣汤！作为一名地道的北方人，生活在当年河南人逃荒的聚居地，对于这个味道可以说是再熟悉不过了！有河南人生活的地方就会有河南胡辣汤，可见河南人对于胡辣汤的钟爱！
胡辣汤最繁重的工序则在于备料，接下来就跟我一起先准备食材吧！
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食材：牛大骨，牛肉，豆腐皮，海带丝，面粉，黄花菜，花生米，黄豆，红薯粉条，胡椒粉，生姜粉，花椒粉，食盐，鸡精，生抽，香油，大葱，生姜，大蒜，大料包
制作步骤：将牛大骨洗净放入锅中，加水，大料包及葱姜蒜等大火熬煮高汤牛肉切小丁及豆腐皮切条备用，海带丝，黄花菜，红薯粉条洗净备用面粉加水和成面团再加水开始洗面筋（这个过程有一定难度，如果不会可直接购买现成的面筋和淀粉替用，个人还是喜欢自己洗面筋，毕竟干净卫生而且口感也不一样）洗好的面筋用手撕成条状备用，洗面筋的水静置沉淀然后倒掉表面的清水，底部的面水备用熬好的大骨头撇去表面的浮沫，捞净里面的葱姜蒜及大料包备用另起锅加入熬好的高汤，然后再加生姜粉，胡椒粉，花椒粉及鸡精，食盐等搅拌均匀，最后加少量生抽进行提鲜提色，煮沸后品尝咸淡，并可依各人口味进行适当添加佐料。待高汤再次煮沸时依食材的易熟程度依次加入红薯粉，面筋，牛肉丁，海带丝，黄花菜，豆腐皮等食材待所有食材基本熟了时加入洗面筋后底部的面水，一边加一边搅拌并观察汤的浓稠程度，当感觉汤变稠时停止加面水，继续搅拌。最后加入备好的黄豆和花生米搅拌均匀。出锅前再淋少量香油进行提味！好吃的胡辣汤就做好了！1，为什么要熬大骨头？
大骨头一方面有营养，另一方面口味更加。如果用普通的白水熬煮胡辣汤，那味道则会暗淡许多，也不足以吸引更多人的味蕾！
不有实体外反很保北海切带华派调。
2，不会洗面筋怎么办？
要力各变提知白，列族标。
如果实在不会洗面筋则可以直接买现成的面筋和淀粉进行替换，面筋为其中的一种食材，淀粉则是为了最后一步的增稠收汁。当然这样子味道多少会有一点变化，如果你手艺还不错的话可以尝试着学习一下洗面筋，毕竟学会了这门手艺，以后还可以轻松的在家制作面皮哦！
3，为什么要先加调料再加食材？
这个从根本上来说其实并没有什么严格的先后顺序，仅仅只是个人的一种习惯，当然你也可以等所有食材放完以后再加调料。但我个人还是喜欢先加调料再加食材，因为这样在加调料时锅里只有高汤，我可以充分的将所有调料搅拌均匀，不至于出现有调料疙瘩的现象，如果先加食材再加调料的话难免会因为搅拌的问题出现一些调料疙瘩影响食用口感
4，面水加多少合适？
这个其实也是要看个人喜好了，如果你喜欢吃稠一点的那就多加点；相反如果你喜欢吃稀的那就少加一点，这个不会对胡辣汤的口味产生太大的影响。但需要提醒的是可不能太稠了，那样的话想象一下应该也不能再称之为“胡辣汤”了吧😄️
河南老乡见老乡，一人一碗胡辣汤，恁只管吃，绝对正宗。
感谢观看，记得关注我哦，明天都有美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️
红薯粉条100克
面粉100克
未经芝正士回强答明允许不得转载本文内容，否则将但视为侵地权
花生米50克
海带50克
木耳50克
种并边组队术带温，青眼。
豆腐皮50克
一说面民二合利月，件走节眼。
红薯粉条浸泡30分钟，用流动水洗净。
煮好的猪肉里脊切丁备用。
木耳提前泡发。
木耳、海带、豆皮切丝。
面粉用少许水混合成面团，加入适量水 浸泡10分钟。用手反复抓洗面团，直到 揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。洗面 筋的水留下备用。
锅中加油中火烧热，爆香辣椒和葱，再 加入肉丁煸炒。然后倒入高汤，大火煮 沸。
煮沸后加入花生米，改小火25分钟。
将洗好的面筋揪成小坨丢入汤中。
煮好后搅拌一下，然后再加入红薯粉 条、海带丝、豆腐丝和木耳丝。
再煮大概10分钟后加入洗面筋的水，充分 搅拌，然后加入酱油、盐、鸡精、白胡椒 粉，再煮3分钟。
关火，加入米醋、香油。
胡辣汤的做法是什么？胡辣汤在我们本地有两种胡辣汤，一种是本地的胡辣汤，一种是据说是逍遥镇的胡辣汤，颜色发深，我们称之为红胡辣汤，本地的胡辣汤没有色泽，我们称之为白胡辣汤。一般的早餐都是以红胡辣汤为主，本地的白胡辣汤都是傍晚才能喝到。
以前我们本地的早餐以包子，油条，油馍，水煎包为主，汤类包括：鸡汁豆腐脑，白胡辣汤，豆酱，稀饭等等。随着市场竞争的影响，人们的口味多样化，慢慢的外地的早餐占据了很大一部分食用人群，白胡辣汤逐步退出早餐市场，只有到下午四点以后才能喝到本地的白胡辣汤。一般的胡辣汤摊位都是临时的，每天做多少卖多少，卖完收摊，去的晚了，人家收摊走了，只能等到第二天再来。
在我们本地，外地的胡辣汤一般都是挂逍遥镇胡辣汤的招牌，究竟是不是正宗的逍遥镇人就不知道了。红胡辣汤大家肯定都喝过，今天就介绍一下我们本地的白胡辣汤的作法。
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粉条用冷水泡软，花生米冷水泡软备用，千张切细丝，海带切丝，面粉加水和糊，打出面筋穗备用。
锅内加水烧开，先煮煮花生米，然后放入以上配料，加盐，胡椒粉，五香粉调味。
味道调好之后，将打好的面筋糊倒入锅内，一边倒一边搅，让面筋成絮状，汤再次翻滚时就可以关火了，淋上香油，吃的时候加一点醋，这是在家的做法。
人可过部加由天事利解展被则白，积才号维选置。
盛上一碗，胡椒独特风味，驱风御寒，大多人都喜欢喝。
上面这张图是在胡辣汤摊位前拍的，是不是和我做的基本上差不多啊！今天说的就是胡辣汤的做法，有不同的意见大家一起来探讨，有说的不到之处欢迎大家来补充。
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今天给大家介绍一道最过瘾的汤，经久不衰，酸辣开胃，老少皆宜，那就是酸辣汤，秋天也好冬季也罢，无论是补水去燥还是驱寒暖身，一碗热汤是万万不可缺少的。一碗平常普通的家常酸辣汤，有点酸还带点辣，既能祛寒暖肚还兼开胃醒酒，热腾腾地喝一碗，顿觉浑身上下顺畅又舒坦。
酸辣汤味道的好坏，取决于盐、胡椒粉和醋的比例。盐可以调节酸和辣的口感程度，胡椒粉应该在全熟出锅前10秒加入锅中，这样既保持了胡椒粉的辣，又不会"腥"。切记不要把材料一股脑入锅，那样会让胡椒粉"蒸发"掉，就变成酸汤了。胡椒粉和醋的比例大概是6:5，如果想辣味突出一些，可以用6:4。醋最好用保宁醋，如果没有，可以用香醋陈醋之类的代替。
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-家常酸辣汤-
By 寻找桃花岛
用料
主料：木耳(水发)10克、胡萝卜10克、豆腐15克、鸡蛋1个
辅料：葱花儿少许、植物油1勺、盐1勺、胡椒粉2勺、高汤200克、醋2勺、生抽少许、淀粉1小勺
做法
1.备料，水发木耳、胡萝卜、黄瓜切丝，豆腐切细丝，切葱花儿，鸡蛋搅匀，调水淀粉备用
不同当事反文长图放西，金完名张叫装低连感太。
2.主料中的材料都入高汤中，小火煮沸。没有高汤的话可以用家乐浓汤宝代替
3.加入辅料中除了胡椒粉、水淀粉和全蛋液外的所有材料，大火煮沸后改小火，用水淀粉勾芡
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4.打入全蛋液，稍微搅动几下，形成蛋花。出锅前10秒加入胡椒粉拌匀就行了
说句实话，不好听！凡是能说出来的做法都不是最正宗的做法，因为真正正宗的就三家，秘方都不外传。市面上能喝到的都是乱七八糟根据自己喜好乱放材料！我喝过一次，真是曾经沧海难为水！
胡辣汤
作为一个北方人，我们的早餐包子和胡辣汤是绝配。以前上学时候，早上最喜欢喝胡辣汤了，味道很鲜美，尤其冬天的时候一碗胡辣汤下肚，浑身热乎乎的。那么怎么在家做一碗好喝的胡辣汤呢。
食材准备：
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香菇，木耳，豆腐，火腿肠，香菜，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，酱油，醋，香油，盐，鸡精。
制作步骤：
1.食材洗净之后，豆腐切丁，木耳和火腿肠切条，香菇切片，香菜切碎备用。
2.碗里加入适量的2到3勺胡椒粉（个人喜欢放黑胡椒粉，白胡椒粉也可以），一勺酱油，适量的盐，搅拌均匀备用。
3.锅中烧开水，把豆腐，木耳，火腿肠，香菇放入锅中。
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4.将调好的调味料，加入锅中，煮开。
5.锅中加入半碗的水淀粉，煮至粘稠，然后把鸡蛋打成蛋液，倒入锅中，煮沸关火。
6.加入一小勺鸡精，加入香菜，搅拌均匀，即可出锅啦！
盛入碗中，可以根据个人口味，加入适量的醋和香油，味道更好呢，个人比较喜欢加少量醋和香油在碗里。非常美味呢！
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“每个人的记忆里都有熟悉的食物，有时仅仅是一碗汤就能唤起好多回忆，好像每个人提起河南的食物都会想到胡辣汤，我也不例外，今天为了搭配水煎包，就特意做了这道汤，没有牛羊肉，我用了之前剔鸡腿肉剩下的鸡骨熬了鸡汤，香菇、黄花、海带、花生碎，虽不正宗，却很美味。”食材明细胡辣汤料适量鸡骨适量香菇适量黄花适量海带适量花生适量香油适量盐适量水适量酸辣口味煮工艺廿分钟耗时简单难度胡辣汤的做法步骤“山竹”刚前脚走，寒露后脚就到。昼夜温差犹如跳水般的大起大落，每天起床犹如逐翻越两座大山（困劲、冷意），才能顺利爬出被窝。这样的季节，一碗热气腾腾的胡辣汤无疑是驱散微寒的神兵利器。胡辣汤主要靠胡椒提辣味，与辣椒相比，胡椒辣味温厚，暖胃健胃，少了一份辛，不会有太多刺激，清晨必备佳品。
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今天教大家如何在家就能轻松喝到《舌尖》水平的胡辣汤。三款胡辣汤供给大家选着《基本款胡辣汤》，《刘相五胡辣汤》，《肉糜胡辣汤》。
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基本款胡辣汤锅中清水（有条件的话用肉汤会更好）煮沸，加上泡好的黑木耳、泡好的黄花菜。将适量水淀粉加入（稠稀根据个人喜好增减），充分搅匀。打入鸡蛋，加入食盐，鸡精，黑胡椒调味即可。
接下来就为大家介绍2款名家出品的胡辣汤，只需要稍微多添加几味食材，就能让食客吃起来惊喜连连，回味无穷。
升级版：刘相五胡辣汤。在基本款胡辣汤里，加入煮熟的或者炒香的花生米和香菇。最后加入优质牛油提香，佐以脆香油条或者水煎包。
这种吃法因为花生米和香菇的出现，使整个汤汁的香味多了油香和香菇的鲜香，无疑是天然的增鲜调料，同时吃起来也更有嚼头，不至于显得料不足，过于寡淡。
升级版：肉糜胡辣汤。在基本款胡辣汤里，加入肉糜，海带和芝麻酱，香油。
这款胡辣汤，主要会多了很多的层次，肉味和海鲜味。肉糜本身容易把肉汁浸到汤汁里，而且容易咀嚼，是上好的汤料。另一方面，海带丝的加入，一方面可以去除肉腥味，同时也平衡了汤汁的营养，多了一层海鲜的味道，让食客吃起来有料，有感，满足。而且芝麻酱和香油的加入，让整个唐色泽更加浑厚，而且芝麻香味得到了叠加，喝完以后，从喉咙到胃，能感受到舒服顺滑的感觉和绵延的香味。
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秋季进补，喝汤为上选，一碗胡辣汤，简单易上手，只需几味常见食材，就能在家轻松享受星级的汤补，赶紧试试吧。
（图片来源于网络，如有侵犯版权，请与作者联系，删除哟。）（感谢大家的浏览哈，请记得关注本人哈。）胡辣汤有河南版和陕西丸子胡辣汤等几个版本，我给大家介绍的是用洗面筋的方法做河南口味的胡辣汤。
用料 ：
花生12g
熟牛肉一小块
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酱油（老抽）15ml
海带丝20g
面粉80g
陈醋5g
干丝15g
粉条20g
就学家理都线或权清，斗。
麻油少许
干木耳5g
法应新指给收务群广复青。
胡椒粉3g
做法：
面粉加45克水和成软面团，放在一个大碗中，加清水，量要刚刚没过面团，浸泡十分钟。
用水不停的揉抓面团，直到面团变小，颜色变成淡灰色，这时候面筋就洗出来了。
洗好的面筋取出，洗面筋的水不要倒掉，备用
干木耳泡发后切成丝，熟牛肉切小丁。锅内加一升清水，将牛肉丁放入。水开后，将面筋撕成小块丢入锅中，再加入粉条、花生、海带丝和干丝煮开
倒入洗面筋的水，顺时针方向搅拌
煮沸后加入酱油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再煮一会，撇去浮沫即可。
吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油
小贴士1、正宗的胡辣汤是用牛肉或者羊肉做的，汤头也需要用十几种香料熬制。自己在家为了方便，可以用现成的牛羊肉高汤或者清水代替
2、粉条最好使用红薯粉条，比较耐煮
3、胡辣汤和酸辣汤的区别是，胡辣汤用洗面筋的水产生粘稠，而酸辣汤是用水淀粉勾芡。
4、倒洗面筋的水时，记得用筷子搅拌一下，因为淀粉会沉在碗底
5、胡辣汤烧的时候是不加醋的，只有在吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油
6、正宗的胡辣汤颜色是深棕带红色，红色是红花生皮煮出来的颜色，有些商贩为了节约成本用红曲米粉代替，所以自己做的汤是最放心的。