桃妹来解答。如果觉得我的回答对您有所帮助，请点赞+关注我。桃妹还另有豪礼相送，谢谢！斋豆腐的做法其实顾名思义就是不能沾一切荤的东西，纯用素的原料做出来的，甚至连鸡蛋都不用。很多素菜馆为了做出来菜来的香，往里面搁猪油。你吃的时候哇哦，好好吃哟……那是当然，放猪油烧能不香嘛，你回去拿个猪油炒青菜你也香。但是这就背离了斋菜的初衷了。后来有段时间，桃妹有个亲戚年纪大了，身体不好，她的俩闺女都在国外一时回不来。我爸就让我给老太太做一顿中午饭。人老太太吃素的，信佛信了一辈子，所以桃妹想了想，还就豆腐能做出点花样出来哄哄老太太吃饭。豆腐营养好啊，而且容易消化，桃妹就给老太太做了个斋豆腐。另外，老太太是我三舅的叔叔的的表妹，我该叫啥？？桃妹实在绕不过来弯了……行了不扯了，就来说说桃妹这个群英荟萃斋豆腐是咋做的吧。第一步：先熬素高汤。没素高汤一切免谈，素菜类特别是豆腐，不沾荤直接加油炒完了加水马上发酸。但是有没有办法补救？有，就是用素高汤，素高汤味厚，可以彻底压住这酸味，而且鲜味足，好吃。素高汤的做法很简单。一斤黄豆五斤水，另外一把黄豆芽和半个苹果切片，别的全部要。先把黄豆冲洗一下去掉灰尘，把坏的霉的虫蛀的挑出来，然后倒进去清水大火烧开，改小火炖1个小时左右黄豆开始酥烂了。这就是就可以把黄豆芽和跟苹果片放进去继续小火炖了，炖最起码3个小时以后大家都烂完了，汤汁稠厚之后就可以用纱布过滤两边，就是素高汤。第二步：准备材料。内酯豆腐一盒切块，石膏豆腐一块切块，老豆腐一块切块，豆腐泡几个切三角块，干豆腐一张切菱形片，素鸡一条切滚刀块。葱姜蒜老太太也不吃，真是要了卿命了。最后没办法稍微放了点五香粉调个味。另外切了点芹菜杆搭配。另准备一点水淀粉。第三步：群英荟萃斋豆腐。汤锅先烧开水，把所有豆腐和配菜都下锅焯水去掉豆腥味。锅内放花生油烧热，呛一点点芹菜末，然后倒入素高汤烧开。加盐，生抽，老抽，糖，调味。倒入焯完水的配料大火烧开后，转小火炖20分钟，千咕嘟豆腐嘛，你按照每秒咕嘟1次，就得1000秒，除以60不得十多分钟么？到时候汤汁也收的差不多了，下水淀粉勾个芡。撒芹菜杆，少许味精。这道群英荟萃斋豆腐就做完了。端给老太太吃，老太太太高兴了。一口豆腐一口饭，吃了一半问桃妹这菜叫啥名？我说：老太太您可听好了：这道菜可是满汉全席老佛爷吃的，大名群英荟萃。老太太一撇嘴：“嘁，什么群英荟萃，这就是个豆腐开会。” 回复 严赐奇用户 桃妹来解答。如果觉得我的回答对您有所帮助，请点赞+关注我。桃妹还另有豪礼相送，谢谢！版为权归芝领士回答般还网站或原作你者所有斋豆腐的做法其实顾名思义就是不能沾一切荤的东西，纯用素的原料做出来的，甚至连鸡蛋都不用。们工它文设区百风身越复克眼。很多素菜馆为了做出来菜来的香，往里面搁猪油。你吃的时候哇哦，好好吃哟……那是当然，放猪油烧能不香嘛，你回去拿个猪油炒青菜你也香。但是这就背离了斋菜的初衷了。后来有段时间，桃妹有个亲戚年纪大了，身体不好，她的俩闺女都在国外一时回不来。我爸就让我给老太太做一顿中午饭。人老太太吃素的，信佛信了一辈子，所以桃妹想了想，还就豆腐能做出点花样出来哄哄老太太吃饭。和大为国到物制合因又，区术切约划毛价严。豆腐营养好啊，而且容易消化，桃妹就给老太太做了个斋豆腐。另外，老太太是我三舅的叔叔的的表妹，我该叫啥？？桃妹实在绕不过来弯了……行了不扯了，就来说说桃妹这个群英荟萃斋豆腐是咋做的吧。第一步：先熬素高汤。没素高汤一切免谈，素菜类特别是豆腐，不沾荤直接加油炒完了加水马上发酸。但是有没有办法补救？有，就是用素高汤，素高汤味厚，可以彻底压住这酸味，而且鲜味足，好吃。素高汤的做法很简单。一斤黄豆五斤水，另外一把黄豆芽和半个苹果切片，别的全部要。先把黄豆冲洗一下去掉灰尘，把坏的霉的虫蛀的挑出来，然后倒进去清水大火烧开，改小火炖1个小时左右黄豆开始酥烂了。这就是就可以把黄豆芽和跟苹果片放进去继续小火炖了，炖最起码3个小时以后大家都烂完了，汤汁稠厚之后就可以用纱布过滤两边，就是素高汤。第二步：准备材料。内酯豆腐一盒切块，石膏豆腐一块切块，老豆腐一块切块，豆腐泡几个切三角块，干豆腐一张切菱形片，素鸡一条切滚刀块。葱姜蒜老太太也不吃，真是要了卿命了。最后没办法稍微放了点五香粉调个味。另外切了点芹菜杆搭配。另准备一点水淀粉。第三步：群英荟萃斋豆腐。汤锅先烧开水，把所有豆腐和配菜都下锅焯水去掉豆腥味。锅内放花生油烧热，呛一点点芹菜末，然后倒入素高汤烧开。加盐，生抽，老抽，糖，调味。倒入焯完水的配料大火烧开后，转小火炖20分钟，千咕嘟豆腐嘛，你按照每秒咕嘟1次，就得1000秒，除以60不得十多分钟么？到时候汤汁也收的差不多了，下水淀粉勾个芡。撒芹菜杆，少许味精。这道群英荟萃斋豆腐就做完了。端给老太太吃，老太太太高兴了。一口豆腐一口饭，吃了一半问桃妹这菜叫啥名？我说：老太太您可听好了：这道菜可是满汉全席老佛爷吃的，大名群英荟萃。老太太一撇嘴：“嘁，什么群英荟萃，这就是个豆腐开会。” 2024-11-22 1楼 回复 (0) 屈松伟用户 斋豆腐的话有很多种做法。清蒸、红烧、煨、羹汤都是可以的。1.清蒸的话有个菜可以试一下，榄菜蒸豆腐。步骤:首选嫩豆腐，切片（片要厚一点大概1cm）切好装盘（要摆整齐，不然会受热不均匀）撒少许的盐（撒均匀）放入橄榄菜后上蒸锅（一定要水开了才上蒸锅）3-5分钟就可以。端出来淋少许蒸鱼豉油就可以吃了。芝士回答，版权必交究，未经政划许可，不华得转容载2.红烧的话，豆腐（首选老豆腐）切块后泡水（水中加少许盐，更易入味）。辅料:姜丝、葱段、香菇（干香菇最佳，不过要提前泡发）切丝，加少许胡萝卜丝（韭黄段）或者红辣椒丝。调料:老抽、盐、耗油、鸡汁、水生粉。3.煨的话首选麻婆豆腐啦，不用加肉进去就可以了。主料:嫩豆腐。辅料:姜蒜末，蒜苗段（0.3cm长）葱花。调料:盐，老抽，郫县豆瓣酱，辣椒粉，火锅底料（个人口味觉得加了好吃些），生粉。4.汤羹类呢，首选蟹黄豆腐羹。当然斋豆腐嘛，蟹黄的那部分改用其他素的食品来代替。主料呢还是嫩豆腐比较合适，辅料呢我们用:香菇、鸡腿菇等菌菇来代替，外加一下青菜类的。调料:盐、鸡汁、冰糖（白糖也是可以的一丢丢）、生粉。勾芡的时候一定要注意别太浓就可以。具体操作如有不懂的可以私信我，希望我的回答能帮到您。 2024-11-22 2楼 回复 (0) 庹圆圆用户 清蒸，红烧，清炖，麻辣， 2024-11-22 3楼 回复 (0)
桃妹来解答。
如果觉得我的回答对您有所帮助，请点赞+关注我。桃妹还另有豪礼相送，谢谢！版为权归芝领士回答般还网站或原作你者所有
斋豆腐的做法其实顾名思义就是不能沾一切荤的东西，纯用素的原料做出来的，甚至连鸡蛋都不用。
们工它文设区百风身越复克眼。
很多素菜馆为了做出来菜来的香，往里面搁猪油。你吃的时候哇哦，好好吃哟……那是当然，放猪油烧能不香嘛，你回去拿个猪油炒青菜你也香。但是这就背离了斋菜的初衷了。后来有段时间，桃妹有个亲戚年纪大了，身体不好，她的俩闺女都在国外一时回不来。我爸就让我给老太太做一顿中午饭。人老太太吃素的，信佛信了一辈子，所以桃妹想了想，还就豆腐能做出点花样出来哄哄老太太吃饭。
和大为国到物制合因又，区术切约划毛价严。
豆腐营养好啊，而且容易消化，桃妹就给老太太做了个斋豆腐。另外，老太太是我三舅的叔叔的的表妹，我该叫啥？？桃妹实在绕不过来弯了……
行了不扯了，就来说说桃妹这个群英荟萃斋豆腐是咋做的吧。
第一步：先熬素高汤。没素高汤一切免谈，素菜类特别是豆腐，不沾荤直接加油炒完了加水马上发酸。但是有没有办法补救？有，就是用素高汤，素高汤味厚，可以彻底压住这酸味，而且鲜味足，好吃。
素高汤的做法很简单。一斤黄豆五斤水，另外一把黄豆芽和半个苹果切片，别的全部要。先把黄豆冲洗一下去掉灰尘，把坏的霉的虫蛀的挑出来，然后倒进去清水大火烧开，改小火炖1个小时左右黄豆开始酥烂了。
这就是就可以把黄豆芽和跟苹果片放进去继续小火炖了，炖最起码3个小时以后大家都烂完了，汤汁稠厚之后就可以用纱布过滤两边，就是素高汤。
第二步：准备材料。内酯豆腐一盒切块，石膏豆腐一块切块，老豆腐一块切块，豆腐泡几个切三角块，干豆腐一张切菱形片，素鸡一条切滚刀块。
葱姜蒜老太太也不吃，真是要了卿命了。最后没办法稍微放了点五香粉调个味。另外切了点芹菜杆搭配。另准备一点水淀粉。
第三步：群英荟萃斋豆腐。汤锅先烧开水，把所有豆腐和配菜都下锅焯水去掉豆腥味。
锅内放花生油烧热，呛一点点芹菜末，然后倒入素高汤烧开。
加盐，生抽，老抽，糖，调味。倒入焯完水的配料大火烧开后，转小火炖20分钟，千咕嘟豆腐嘛，你按照每秒咕嘟1次，就得1000秒，除以60不得十多分钟么？
到时候汤汁也收的差不多了，下水淀粉勾个芡。撒芹菜杆，少许味精。这道群英荟萃斋豆腐就做完了。
端给老太太吃，老太太太高兴了。一口豆腐一口饭，吃了一半问桃妹这菜叫啥名？我说：老太太您可听好了：这道菜可是满汉全席老佛爷吃的，大名群英荟萃。
老太太一撇嘴：“嘁，什么群英荟萃，这就是个豆腐开会。”
斋豆腐的话有很多种做法。清蒸、红烧、煨、羹汤都是可以的。
1.清蒸的话有个菜可以试一下，榄菜蒸豆腐。
步骤:首选嫩豆腐，切片（片要厚一点大概1cm）切好装盘（要摆整齐，不然会受热不均匀）撒少许的盐（撒均匀）放入橄榄菜后上蒸锅（一定要水开了才上蒸锅）3-5分钟就可以。端出来淋少许蒸鱼豉油就可以吃了。
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2.红烧的话，豆腐（首选老豆腐）切块后泡水（水中加少许盐，更易入味）。辅料:姜丝、葱段、香菇（干香菇最佳，不过要提前泡发）切丝，加少许胡萝卜丝（韭黄段）或者红辣椒丝。调料:老抽、盐、耗油、鸡汁、水生粉。
3.煨的话首选麻婆豆腐啦，不用加肉进去就可以了。主料:嫩豆腐。辅料:姜蒜末，蒜苗段（0.3cm长）葱花。调料:盐，老抽，郫县豆瓣酱，辣椒粉，火锅底料（个人口味觉得加了好吃些），生粉。
4.汤羹类呢，首选蟹黄豆腐羹。当然斋豆腐嘛，蟹黄的那部分改用其他素的食品来代替。主料呢还是嫩豆腐比较合适，辅料呢我们用:香菇、鸡腿菇等菌菇来代替，外加一下青菜类的。调料:盐、鸡汁、冰糖（白糖也是可以的一丢丢）、生粉。勾芡的时候一定要注意别太浓就可以。具体操作如有不懂的可以私信我，希望我的回答能帮到您。
清蒸，红烧，清炖，麻辣，