【菜名】鲜蔬豆皮卷天气渐渐炎热起来，做上一些不油不腻、清淡爽口的菜，更能增加胃口。鲜蔬豆皮卷，有荤有素，营养丰富，蘸着酱料食用，别有一番滋味。”【食材】豆皮1张；火腿、香菇、豆芽、胡萝卜、韭菜叶、蒜茸、香油适量；鸡蛋1个；青蒜1根；大喜大烤肉酱2汤勺；泰式辣椒酱3汤勺；食盐少许；料酒少许；【做法】1. 豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净，把胡萝卜和香菇切成丝2. 火腿和青蒜切成丝。3. 锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆皮焯水后捞出。4. 再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟。5. 捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用。6. 鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀，入锅摊成蛋饼后切成丝。7. 豆皮一分为三。8. 取一份豆皮，在一边包入各种配菜。9. 压紧卷起来，收口朝下。10. 用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结，然后斜刀切段，摆入盘中。11. 起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味。12. 倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱，翻炒出香味。13. 再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀。14. 炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡，并加入少许香油调匀，然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可，边吃边蘸酱。【温馨小提示】1. 在焯烫蔬菜的时候，加入适量油，能让蔬菜色泽更亮丽，加入适量盐是为了给蔬菜打底味。2. 配菜可依据个人所好进行搭配。3. 酱料也可依据个人所好进行调整，微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。使用的厨具：炒锅 【菜名】木瓜牛奶冻冰冰凉凉的木瓜牛奶冻，香甜的木瓜醇香的牛奶冻，炎热的夏天，把这份冰爽的美味端上餐桌。【食材】木瓜半个、牛奶120毫升、白砂糖15克、鱼胶粉20克【做法】1. 木瓜挖去籽，成木瓜盅备用。2. 牛奶，白砂糖和鱼胶粉倒入容器中。3. 用小火边加热边搅拌。4. 加热至牛奶液开始沸腾后关火。5. 牛奶液倒入木瓜盅内，晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。6. 冷藏好的木瓜冻切块装盘。7. 冰爽香甜的木瓜冻上桌了。【温馨小提示】木瓜牛奶冻里的鱼胶粉主要是起到凝固作用的，可以用果冻粉，琼脂代替。【菜名】凉拌彩椒丝彩椒主要有红、黄、绿、紫四种。彩椒富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。今天就用它做爽口小凉菜了，很适合夏天来吃。【食材】青椒1个、红椒1个、洋葱1个、黄椒1个、香油10毫升、黑芝麻5克、盐2克、醋15毫升、白糖5克【做法】1. 先把青红黄椒洗净，洋葱去皮洗净。2. 洋葱、青红黄椒切成细丝。3. 将青椒过热水淖一下。4. 红黄椒过热水淖一下。5. 过一下凉开水，放入锅中。6. 白醋、香油、黑芝麻、白糖备好。7. 将白醋、香油、白糖、盐放入锅中，拌匀。8. 盛入盘中。9. 撒上黑芝麻的即可享用。【菜名】海带拌粉丝爽脆的海带，和细滑可口的粉丝，一起拌特别爽口好吃。咸鲜微辣。加上豆制品和香菜，营养均衡丰富。【食材】海带、粉丝、豆腐丝、香菜、红辣椒、盐、姜汁、蒸鱼豉油、醋、香辣油等适量；香油少许【做法】1. 海带洗净切长段。2. 粉丝冷水泡软，一两分钟即可。3. 豆腐丝泡发，没有可以豆皮切丝代替。4. 香菜洗净。红辣椒切丝备用。5. 开水烧开，先下海带煮熟，再放入云丝红辣椒丝煮开。6. 关火把粉丝放进去烫软即可。捞出过冷水沥干。7. 放在一个容器内，加入香菜和所有的调料。8. 提起来摔一下的拌法，拌均匀即可。最后淋点香油提味即可。【菜名】五香花生米【食材】花生适、胡萝卜、芹菜、葱等适量；盐2-3克；八角2-3颗；桂皮一段；香叶2-3片【做法】1. 将花生米拣净，用温开水浸泡两小时。2. 胡萝卜、芹菜洗净切成小丁。3. 锅中加足量水、下入盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶，大火煮开。4. 转至小火，倒入泡好的花生米煮30分钟左右，至花生软烂。5. 锅中滴入少许油，依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮3-5分钟。6. 将煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根据个人口味加入香油、醋，拌匀即可，冷藏后食用味道更佳。【菜名】凉拌西瓜皮【食材】西瓜皮瓤适量、盐适量、糖适量、辣椒油适量【做法】1. 把红果肉去掉，但要留薄薄的一层，去除西瓜皮。2. 再切成片。3. 放入适量盐。4. 放入少许糖。5. 根据自己口味放入适量辣椒油。6. 拌好装盘即可，可放入冰箱冷藏15分钟。【菜名】凉拌紫甘蓝夏季清爽的一道凉菜，紫甘蓝的做法，还是越简单越好【食材】紫甘蓝、粉丝、木耳、蒜、杭椒、蒜泥、杭椒、米醋、蒸鱼鼓油、橄榄油、辣椒油、柠檬汁等适量【做法】1. 紫甘蓝切丝，倒入容器里。2. 在容器里加一勺盐腌出水。腌完之后倒入水洗净，沥干水分。3. 粉丝用开水泡软为止。（粉丝放在密封容器里，放入开水，口盖，可快速泡软）。4. 黑木耳切丝。可以生吃也可以焯水一下再切。5. 杭椒切小丁。6. 把蒜捣成蒜泥备用。7. 调料汁：蒜泥+杭椒+米醋+蒸鱼鼓油+橄榄油+辣椒油8. 泡好的粉丝，切好的木耳倒入紫甘蓝的碗里，加入调料汁。9. 加入少量柠檬汁，搅拌好即可食用。 回复 曾杰梁用户 【菜名】鲜蔬豆皮卷天气渐渐炎热起来，做上一些不油不腻、清淡爽口的菜，更能增加胃口。鲜蔬豆皮卷，有荤有素，营养丰富，蘸着酱料食用，别有一番滋味。”【食材】芝海士回状答，版权增必究，未经许可，团不得转切载豆皮1张；火腿、香菇、豆芽、胡萝卜、韭菜叶、蒜茸、香油适量；鸡蛋1个；青蒜1根；大喜大烤肉酱2汤勺；泰式辣椒酱3汤勺；食盐少许；料酒少许；民情式长队金具温，般毛。【做法】这发后得天事第建西据造。1. 豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净，把胡萝卜和香菇切成丝2. 火腿和青蒜切成丝。3. 锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆皮焯水后捞出。4. 再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟。5. 捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用。6. 鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀，入锅摊成蛋饼后切成丝。7. 豆皮一分为三。8. 取一份豆皮，在一边包入各种配菜。9. 压紧卷起来，收口朝下。10. 用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结，然后斜刀切段，摆入盘中。11. 起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味。12. 倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱，翻炒出香味。13. 再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀。14. 炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡，并加入少许香油调匀，然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可，边吃边蘸酱。【温馨小提示】1. 在焯烫蔬菜的时候，加入适量油，能让蔬菜色泽更亮丽，加入适量盐是为了给蔬菜打底味。2. 配菜可依据个人所好进行搭配。3. 酱料也可依据个人所好进行调整，微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。使用的厨具：炒锅 【菜名】木瓜牛奶冻冰冰凉凉的木瓜牛奶冻，香甜的木瓜醇香的牛奶冻，炎热的夏天，把这份冰爽的美味端上餐桌。【食材】木瓜半个、牛奶120毫升、白砂糖15克、鱼胶粉20克【做法】1. 木瓜挖去籽，成木瓜盅备用。2. 牛奶，白砂糖和鱼胶粉倒入容器中。3. 用小火边加热边搅拌。4. 加热至牛奶液开始沸腾后关火。5. 牛奶液倒入木瓜盅内，晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。6. 冷藏好的木瓜冻切块装盘。7. 冰爽香甜的木瓜冻上桌了。【温馨小提示】木瓜牛奶冻里的鱼胶粉主要是起到凝固作用的，可以用果冻粉，琼脂代替。【菜名】凉拌彩椒丝彩椒主要有红、黄、绿、紫四种。彩椒富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。今天就用它做爽口小凉菜了，很适合夏天来吃。【食材】青椒1个、红椒1个、洋葱1个、黄椒1个、香油10毫升、黑芝麻5克、盐2克、醋15毫升、白糖5克【做法】1. 先把青红黄椒洗净，洋葱去皮洗净。2. 洋葱、青红黄椒切成细丝。3. 将青椒过热水淖一下。4. 红黄椒过热水淖一下。5. 过一下凉开水，放入锅中。6. 白醋、香油、黑芝麻、白糖备好。7. 将白醋、香油、白糖、盐放入锅中，拌匀。8. 盛入盘中。9. 撒上黑芝麻的即可享用。【菜名】海带拌粉丝爽脆的海带，和细滑可口的粉丝，一起拌特别爽口好吃。咸鲜微辣。加上豆制品和香菜，营养均衡丰富。【食材】海带、粉丝、豆腐丝、香菜、红辣椒、盐、姜汁、蒸鱼豉油、醋、香辣油等适量；香油少许【做法】1. 海带洗净切长段。2. 粉丝冷水泡软，一两分钟即可。3. 豆腐丝泡发，没有可以豆皮切丝代替。4. 香菜洗净。红辣椒切丝备用。5. 开水烧开，先下海带煮熟，再放入云丝红辣椒丝煮开。6. 关火把粉丝放进去烫软即可。捞出过冷水沥干。7. 放在一个容器内，加入香菜和所有的调料。8. 提起来摔一下的拌法，拌均匀即可。最后淋点香油提味即可。【菜名】五香花生米【食材】花生适、胡萝卜、芹菜、葱等适量；盐2-3克；八角2-3颗；桂皮一段；香叶2-3片【做法】1. 将花生米拣净，用温开水浸泡两小时。2. 胡萝卜、芹菜洗净切成小丁。3. 锅中加足量水、下入盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶，大火煮开。4. 转至小火，倒入泡好的花生米煮30分钟左右，至花生软烂。5. 锅中滴入少许油，依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮3-5分钟。6. 将煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根据个人口味加入香油、醋，拌匀即可，冷藏后食用味道更佳。【菜名】凉拌西瓜皮【食材】西瓜皮瓤适量、盐适量、糖适量、辣椒油适量【做法】1. 把红果肉去掉，但要留薄薄的一层，去除西瓜皮。2. 再切成片。3. 放入适量盐。4. 放入少许糖。5. 根据自己口味放入适量辣椒油。6. 拌好装盘即可，可放入冰箱冷藏15分钟。【菜名】凉拌紫甘蓝夏季清爽的一道凉菜，紫甘蓝的做法，还是越简单越好【食材】紫甘蓝、粉丝、木耳、蒜、杭椒、蒜泥、杭椒、米醋、蒸鱼鼓油、橄榄油、辣椒油、柠檬汁等适量【做法】1. 紫甘蓝切丝，倒入容器里。2. 在容器里加一勺盐腌出水。腌完之后倒入水洗净，沥干水分。3. 粉丝用开水泡软为止。（粉丝放在密封容器里，放入开水，口盖，可快速泡软）。4. 黑木耳切丝。可以生吃也可以焯水一下再切。5. 杭椒切小丁。6. 把蒜捣成蒜泥备用。7. 调料汁：蒜泥+杭椒+米醋+蒸鱼鼓油+橄榄油+辣椒油8. 泡好的粉丝，切好的木耳倒入紫甘蓝的碗里，加入调料汁。9. 加入少量柠檬汁，搅拌好即可食用。 2024-05-04 1楼 回复 (0) 霍赞鸿用户 感受到天气升温了吗？今天小编教你几招凉拌菜技巧让你轻松应对天气升温所带来的胃口不好问题！转载或者引群用本文内给容请注明来源于芝士回你热构答凉拌菜技巧① 凉拌土豆丝，土豆丝要切细一点，加一点点胡萝卜丝会更好看。焯水时间不超过一分钟，然后马上捞出来过一下冰水，会更爽脆。② 花椒粉和花椒油都要加，两者味道不同。③ 鸡腿肉、猪肚条、牛肉等，去掉醋和生抽，加多点糖，姜末以及花生碎会更香，底下垫上黄瓜丝，会更加清口 。一动同然系求基角九器再例约太维。④ 白菜苔煮软后跟粉丝一起拌挺好吃，煮时放一点盐和油可以保持白菜苔不变黄 。⑤ 油辣子用保鲜膜封好常温保存，可以至少存一半个月，选辣椒时，如果不能吃太辣，有一种特别红但是不辣的。⑥ 白萝卜当季，清水煮白萝卜，然后蘸上料也很好吃.。心员常走元习约克斯养局。⑦ 最后教给大家一个蘸料：热锅，倒油（最好有一半猪油或者猪油渣），五成热加入蒜末小火炸，变黄后倒进装着干辣椒碎、白芝麻和盐的碗里，特别香，可以直接用来拌饭吃。（来源：知乎作者周Jane）-凉拌土豆丝-By 味谷的厨房用料主料：土豆1个、胡萝卜1根、灯笼椒1个辅料：蒜3瓣、姜适量、酱油3勺、醋2勺、糖1小勺、香油少许做法1.准备好材料2.土豆削皮后，先切成簿片，再切成细丝3.切好的土豆丝用清水浸泡，再重复浸泡清洗几次，主要是为了浸泡出土豆的淀粉，这样口感才更爽脆4.胡萝卜也切成丝5.青椒也切成丝6.蒜和姜剁成蓉7.锅内烧开水。放入土豆丝，水再次开后再煮一分钟8.捞起土豆丝沥干水，放入凉白开内浸泡，几分钟后捞出控干水9.放入胡萝卜丝焯1分钟左右，捞起放入凉白开内浸泡10.青椒丝放在沥勺内，放在开水里过一下水立刻捞起11.把土豆丝和胡萝卜丝和青椒丝放入碗内备用12.锅内热油，放入姜蒜蓉爆香13.炒好的蒜蓉放入土豆丝内，倒入酱油 3匙14.放入少许香油15.放入三匙醋16.放入一小匙白糖17.搅拌均匀，放置15分钟即可烹饪技巧1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。3、喜欢辣的朋友还可以加上辣椒酱。 2024-05-04 2楼 回复 (0) 曾香妹用户 开胃小菜要做到的就是要能够在我们食欲不振或者是胃口不佳的时候瞬间打开味蕾 让我们能够大快朵颐一般都是凉拌 而且素菜居多芝士回答内，版权必究通，未经许传可，不得报资转载下面都是几道开胃小菜 是我们学校的大师傅做的三各你又比解设求色切每华克。又简单又好吃还方便有间与党程期先志，例张标易始火。凉拌海带丝材料：干海带适量，芹菜300克，盐，陈醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻 做法： 1、干海带泡发，洗净泥沙，煮熟切丝。 2、芹菜去叶，热水烫过，然后过冷水，冲凉备用。 3、锅里放油，等油热了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用) 4、姜蒜油凉了以后，陈醋、白糖、盐倒入。 5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀，后倒入香油和盐再拌匀。 6、撒入熟白芝麻拌匀，即可盛盘食用。爽脆银芽鸡丝 材料： 鸡胸脯肉200g、绿豆芽250g、青辣椒1个、红辣椒1个(大个的那种) 调料： 2大勺油、生姜2片、料酒1小勺、豆豉酱1茶勺、黑芝麻、糖1茶勺、盐1茶勺、香油 做法： 1、鸡脯肉洗洁净，切小块(不切也能够)，放入水里，放入生姜和料酒，煮开后去泡沫，中火再煮5分钟左右，用筷子刺肉的中心部位，很简单就刺穿表明熟了，关火，捞出，过冰水后用手撕成细丝。 2、绿豆芽去头去根部洗净，青椒和红椒都切成丝。 3、烧一锅开水，绿豆芽放入烫5秒钟捞出，过冰水后沥干水分。锅里再放入青椒丝和红椒丝3秒钟捞出，放入冰水里边冰镇一下，捞出沥干水分。 4、取一个大一点的碗，放入鸡肉，绿豆芽，青红椒丝，再洒上熟黑芝麻，放盐和少量糖。 5、起油锅，倒入2大勺油，等油6分热后参加豆豉酱，再过2～3秒，关火。 6、把油淋在过程4的上面(会听到吱吱的声响)再滴几滴香油，拌和均匀即可。凉拌酸辣藕片材料： 莲藕 1根 香葱 2根蒜瓣 3个干红椒 适量 食盐 2茶勺白醋 2汤勺白糖 1茶勺 做法：1、莲藕洗净、去皮，切成很薄的片。 2、切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里。 3、把香葱、蒜瓣分别切成末。 4、在切莲藕的同时，锅中烧水，水开以后，捞出莲藕入锅焯熟。 5、捞出放入凉白开里冷却，冷却后稍沥水份，装入较大的盆中，调入盐、白醋、白糖，拌匀腌制入味。 6、腌制好的藕片装入盘中。7、在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在藕片上即可。↓↓↓学习更多更全更精彩的美食视频尽在公众号：cdxdfpr小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ) 2024-05-04 3楼 回复 (0) 王淑文用户 娟子介绍几道开胃小菜； 2024-05-04 4楼 回复 (0)
【菜名】鲜蔬豆皮卷
天气渐渐炎热起来，做上一些不油不腻、清淡爽口的菜，更能增加胃口。鲜蔬豆皮卷，有荤有素，营养丰富，蘸着酱料食用，别有一番滋味。”
芝海士回状答，版权增必究，未经许可，团不得转切载
豆皮1张；火腿、香菇、豆芽、胡萝卜、韭菜叶、蒜茸、香油适量；鸡蛋1个；青蒜1根；大喜大烤肉酱2汤勺；泰式辣椒酱3汤勺；食盐少许；料酒少许；
民情式长队金具温，般毛。
【做法】
这发后得天事第建西据造。
1. 豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净，把胡萝卜和香菇切成丝
2. 火腿和青蒜切成丝。
3. 锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆皮焯水后捞出。
4. 再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟。
5. 捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用。
6. 鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀，入锅摊成蛋饼后切成丝。
7. 豆皮一分为三。
8. 取一份豆皮，在一边包入各种配菜。
9. 压紧卷起来，收口朝下。
10. 用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结，然后斜刀切段，摆入盘中。
11. 起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味。
12. 倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱，翻炒出香味。
13. 再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀。
14. 炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡，并加入少许香油调匀，然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可，边吃边蘸酱。
【温馨小提示】
1. 在焯烫蔬菜的时候，加入适量油，能让蔬菜色泽更亮丽，加入适量盐是为了给蔬菜打底味。
2. 配菜可依据个人所好进行搭配。
3. 酱料也可依据个人所好进行调整，微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。
使用的厨具：炒锅
【菜名】木瓜牛奶冻
冰冰凉凉的木瓜牛奶冻，香甜的木瓜醇香的牛奶冻，炎热的夏天，把这份冰爽的美味端上餐桌。
【做法】
1. 木瓜挖去籽，成木瓜盅备用。
2. 牛奶，白砂糖和鱼胶粉倒入容器中。
3. 用小火边加热边搅拌。
4. 加热至牛奶液开始沸腾后关火。
5. 牛奶液倒入木瓜盅内，晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。
6. 冷藏好的木瓜冻切块装盘。
7. 冰爽香甜的木瓜冻上桌了。
【温馨小提示】
木瓜牛奶冻里的鱼胶粉主要是起到凝固作用的，可以用果冻粉，琼脂代替。
【菜名】凉拌彩椒丝
彩椒主要有红、黄、绿、紫四种。彩椒富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。今天就用它做爽口小凉菜了，很适合夏天来吃。
【做法】
1. 先把青红黄椒洗净，洋葱去皮洗净。
2. 洋葱、青红黄椒切成细丝。
3. 将青椒过热水淖一下。
4. 红黄椒过热水淖一下。
5. 过一下凉开水，放入锅中。
6. 白醋、香油、黑芝麻、白糖备好。
7. 将白醋、香油、白糖、盐放入锅中，拌匀。
8. 盛入盘中。
9. 撒上黑芝麻的即可享用。
【菜名】海带拌粉丝
爽脆的海带，和细滑可口的粉丝，一起拌特别爽口好吃。咸鲜微辣。加上豆制品和香菜，营养均衡丰富。
【做法】
1. 海带洗净切长段。
2. 粉丝冷水泡软，一两分钟即可。
3. 豆腐丝泡发，没有可以豆皮切丝代替。
4. 香菜洗净。红辣椒切丝备用。
5. 开水烧开，先下海带煮熟，再放入云丝红辣椒丝煮开。
6. 关火把粉丝放进去烫软即可。捞出过冷水沥干。
7. 放在一个容器内，加入香菜和所有的调料。
8. 提起来摔一下的拌法，拌均匀即可。最后淋点香油提味即可。
【菜名】五香花生米
【做法】
1. 将花生米拣净，用温开水浸泡两小时。
2. 胡萝卜、芹菜洗净切成小丁。
3. 锅中加足量水、下入盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶，大火煮开。
4. 转至小火，倒入泡好的花生米煮30分钟左右，至花生软烂。
5. 锅中滴入少许油，依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮3-5分钟。
6. 将煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根据个人口味加入香油、醋，拌匀即可，冷藏后食用味道更佳。
【菜名】凉拌西瓜皮
【做法】
1. 把红果肉去掉，但要留薄薄的一层，去除西瓜皮。
2. 再切成片。
3. 放入适量盐。
4. 放入少许糖。
5. 根据自己口味放入适量辣椒油。
6. 拌好装盘即可，可放入冰箱冷藏15分钟。
【菜名】凉拌紫甘蓝
【食材】紫甘蓝、粉丝、木耳、蒜、杭椒、蒜泥、杭椒、米醋、蒸鱼鼓油、橄榄油、辣椒油、柠檬汁等适量
【做法】
1. 紫甘蓝切丝，倒入容器里。
2. 在容器里加一勺盐腌出水。腌完之后倒入水洗净，沥干水分。
3. 粉丝用开水泡软为止。（粉丝放在密封容器里，放入开水，口盖，可快速泡软）。
4. 黑木耳切丝。可以生吃也可以焯水一下再切。
5. 杭椒切小丁。
6. 把蒜捣成蒜泥备用。
7. 调料汁：蒜泥+杭椒+米醋+蒸鱼鼓油+橄榄油+辣椒油
8. 泡好的粉丝，切好的木耳倒入紫甘蓝的碗里，加入调料汁。
9. 加入少量柠檬汁，搅拌好即可食用。
感受到天气升温了吗？
今天小编教你几招凉拌菜技巧
让你轻松应对天气升温所带来的胃口不好问题！
转载或者引群用本文内给容请注明来源于芝士回你热构答
凉拌菜技巧
① 凉拌土豆丝，土豆丝要切细一点，加一点点胡萝卜丝会更好看。焯水时间不超过一分钟，然后马上捞出来过一下冰水，会更爽脆。
② 花椒粉和花椒油都要加，两者味道不同。
③ 鸡腿肉、猪肚条、牛肉等，去掉醋和生抽，加多点糖，姜末以及花生碎会更香，底下垫上黄瓜丝，会更加清口 。
一动同然系求基角九器再例约太维。
④ 白菜苔煮软后跟粉丝一起拌挺好吃，煮时放一点盐和油可以保持白菜苔不变黄 。
⑤ 油辣子用保鲜膜封好常温保存，可以至少存一半个月，选辣椒时，如果不能吃太辣，有一种特别红但是不辣的。
⑥ 白萝卜当季，清水煮白萝卜，然后蘸上料也很好吃.。
心员常走元习约克斯养局。
⑦ 最后教给大家一个蘸料：热锅，倒油（最好有一半猪油或者猪油渣），五成热加入蒜末小火炸，变黄后倒进装着干辣椒碎、白芝麻和盐的碗里，特别香，可以直接用来拌饭吃。
（来源：知乎作者周Jane）
-凉拌土豆丝-
By 味谷的厨房
用料
主料：土豆1个、胡萝卜1根、灯笼椒1个
辅料：蒜3瓣、姜适量、酱油3勺、醋2勺、糖1小勺、香油少许
做法
1.准备好材料
2.土豆削皮后，先切成簿片，再切成细丝
3.切好的土豆丝用清水浸泡，再重复浸泡清洗几次，主要是为了浸泡出土豆的淀粉，这样口感才更爽脆
4.胡萝卜也切成丝
5.青椒也切成丝
6.蒜和姜剁成蓉
7.锅内烧开水。放入土豆丝，水再次开后再煮一分钟
8.捞起土豆丝沥干水，放入凉白开内浸泡，几分钟后捞出控干水
9.放入胡萝卜丝焯1分钟左右，捞起放入凉白开内浸泡
10.青椒丝放在沥勺内，放在开水里过一下水立刻捞起
11.把土豆丝和胡萝卜丝和青椒丝放入碗内备用
12.锅内热油，放入姜蒜蓉爆香
13.炒好的蒜蓉放入土豆丝内，倒入酱油 3匙
14.放入少许香油
15.放入三匙醋
16.放入一小匙白糖
17.搅拌均匀，放置15分钟即可
烹饪技巧
1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。3、喜欢辣的朋友还可以加上辣椒酱。
开胃小菜要做到的就是要能够在我们食欲不振或者是胃口不佳的时候
瞬间打开味蕾 让我们能够大快朵颐
一般都是凉拌 而且素菜居多
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下面都是几道开胃小菜 是我们学校的大师傅做的
三各你又比解设求色切每华克。
又简单又好吃还方便
有间与党程期先志，例张标易始火。
凉拌海带丝
材料：干海带适量，芹菜300克，盐，陈醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻 做法： 1、干海带泡发，洗净泥沙，煮熟切丝。 2、芹菜去叶，热水烫过，然后过冷水，冲凉备用。 3、锅里放油，等油热了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用) 4、姜蒜油凉了以后，陈醋、白糖、盐倒入。 5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀，后倒入香油和盐再拌匀。 6、撒入熟白芝麻拌匀，即可盛盘食用。
爽脆银芽鸡丝 材料： 鸡胸脯肉200g、绿豆芽250g、青辣椒1个、红辣椒1个(大个的那种) 调料： 2大勺油、生姜2片、料酒1小勺、豆豉酱1茶勺、黑芝麻、糖1茶勺、盐1茶勺、香油 做法： 1、鸡脯肉洗洁净，切小块(不切也能够)，放入水里，放入生姜和料酒，煮开后去泡沫，中火再煮5分钟左右，用筷子刺肉的中心部位，很简单就刺穿表明熟了，关火，捞出，过冰水后用手撕成细丝。 2、绿豆芽去头去根部洗净，青椒和红椒都切成丝。 3、烧一锅开水，绿豆芽放入烫5秒钟捞出，过冰水后沥干水分。锅里再放入青椒丝和红椒丝3秒钟捞出，放入冰水里边冰镇一下，捞出沥干水分。 4、取一个大一点的碗，放入鸡肉，绿豆芽，青红椒丝，再洒上熟黑芝麻，放盐和少量糖。 5、起油锅，倒入2大勺油，等油6分热后参加豆豉酱，再过2～3秒，关火。6、把油淋在过程4的上面(会听到吱吱的声响)再滴几滴香油，拌和均匀即可。
凉拌酸辣藕片
材料：
莲藕 1根 香葱 2根蒜瓣 3个干红椒 适量 食盐 2茶勺白醋 2汤勺白糖 1茶勺做法：
1、莲藕洗净、去皮，切成很薄的片。
2、切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里。 3、把香葱、蒜瓣分别切成末。 4、在切莲藕的同时，锅中烧水，水开以后，捞出莲藕入锅焯熟。 5、捞出放入凉白开里冷却，冷却后稍沥水份，装入较大的盆中，调入盐、白醋、白糖，拌匀腌制入味。 6、腌制好的藕片装入盘中。7、在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在藕片上即可。
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小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)
娟子介绍几道开胃小菜；