养胃吃山药？山药怎么吃最好？

山药是最久负盛名的药食两用的食物，也就是说它既属于中药、又属于食物。山药也是传统中医推荐的健脾养胃的食物之一。且不说山药的补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的作用，我们还是看一下山药的营养分析吧。

山药中还含有丰富的粘多糖和黏蛋白、不仅可以保护胃黏膜，还可以提高机体免疫力。山药中还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，对于肉食过多而影响了食欲的人，清空肠道是很重要的选择，你可以把这个任务交给山药，当然它的角色是主食，而不是菜，否则对于血糖敏感的人，山药当菜吃会影响餐后血糖。

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山药分为好多种，比如河南温县的铁棍山药，就是最有名的。铁棍山药只有大拇指粗细，却是口感最绵软、香气最浓郁的品种，也是用来做怀山药的原料。除了铁棍山药，还有麻山药、牛腿山药......这些山药因为含水量高，口感更为酥脆，一般用于炖煮肉类或清炒时蔬。

在来们说合那，事反已决许委。

健脾养胃的山药做法，我首推熬粥。“世上人人学长年, 不知长年在眼前。 我得宛丘平易法, 直将食粥致神仙”。 南宋大诗人陆游擅长饮食养生,常以粥健脾养胃,并留佳句传于后人。陆游老师告诉大家，粥可是神仙喝的。所以敬神仙以后还是少用猪头、牛头和其他的肉类食物了，应该熬一锅山药小米粥奉上！

国用水量从并提常及取身达广叫断史精快片。

今天就聊聊山药小米粥吧，小米选用的是山西沁州黄上等小米，山药固然是选用河南焦作的铁棍山药，夏天可以放几颗宁夏的大枸杞，冬天可以扔几颗山东乐凌的金丝小枣。熬粥，推荐大家用纯净水、砂锅来慢慢煲，差不多40分钟即可。

粥和山药都是很养胃的，淀粉颗粒糊化膨胀充分，可以被胃轻而易举消化。只是，因为小米膳食纤维含量较多，对于胃酸过多的人，可以选用大米和山药搭配，否则很有可能出现烧心反酸问题。

对于血糖高的人，喝粥是不太适合的，那就用山药煲汤吧。比如，山药香菇排骨汤、山药烧鸡块等等。

山药是个好东西，不仅有补脾健胃，补虚的作用，而且还能美容养颜，提高人体免疫力，延年益寿，多吃有益无害。别看山药外表长得土了吧唧的，但却是春秋季养生的绝好食材，主食、蔬菜、甜点，它都能扮演好各自的角色，发挥它健脾补肺、益胃补肾的功效。小编今天带来山药的N多花样做法，还愁不会做山药吗？

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，有健脾益胃、滋肾益精 、益肺止咳、降低血糖 、预防心血疾病等功效。玉米含丰富维生素、高植物纤维素、硒、钙、镁等矿物质，还含谷胱甘肽、玉米黄质、胡萝卜素与烟酸、丰富的亚油酸等，具有开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老、降血脂、降血压等功效。山药炒起吃口感很特别，是那种清爽、清脆、嫩滑的感觉；嫩甜玉米口感是清香、清甜，还有爆浆的感觉。

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胡萝卜也是一种营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。山药、玉米、胡萝卜这三样一起炒，不仅营养丰富、美味，而且整盘菜的盘面色泽清清爽爽，会让你瞬间食欲大开。下面就把这道山药炒玉米胡萝卜的做法分享给大家。

中高天计百油装，算众养。

食材准备：铁棍山药一根、胡萝卜一根、玉米一根、蒜三瓣、葱一段；

的大会所加革资接取队，热采报史市太调细。

1、山药先切段去皮洗净备用；

2、玉米放锅里煮熟然后剥成玉米粒备用；

3、胡萝卜洗净切丁焯熟备用；

4、山药切丁备用；

5、蒜切片葱切末备用；

6、热锅加油，油烧至6成热放入蒜片爆香；

7、先放入山药丁翻炒；

8、待山药快熟时放入玉米胡萝卜翻炒；

9、放入适量盐、五香粉、鸡精、生抽、葱末；

10、翻炒均匀即可出锅装盘，色香味俱全的山药炒玉米胡萝卜就做好了。

11、山药口感很特别，是那种清爽、清脆、嫩滑的感觉；嫩甜玉米口感是清香、清甜，还有爆浆的感觉；胡萝卜的清甜，总之是一道特别美味营养的家常小炒，喜欢这道菜的朋友按照上面的方法试试吧。

山药跟木耳的营养价值我就不多说了，昨天做山药炒玉米剩下的山药，今天我就用它来做个山药炒木耳，下面把做法分享给大家。

食材准备：山药半根、木耳20克、青椒一个、胡萝卜一段、蒜三瓣；山药洗净斜着切片；

木耳泡开用剪刀剪掉根部；

青椒洗净切片胡萝卜切片备用；

锅里烧水木耳焯水捞出备用；

热锅烧油至6成热加入蒜片爆香；

加入切好的山药片翻炒；

加入木耳翻炒；

加入青椒胡萝卜翻炒，加入适量盐、鸡精、生抽、糖、五香粉翻炒均匀即可；

出锅装盘，鲜香可口的山药炒木耳就做好了。

喜欢这道菜的朋友按照上面的方法试试哦~

椰汁蒸山药

食材：山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g

做法：

1.枸杞用水泡一下。

2.山药去皮切条放入盐水里备用。

3.撒枸杞。上锅蒸10-20分钟。

4.装盘后撒白砂糖。

山药枸杞煲羊排

食材：羊排300g、山药200g、枸杞15g、胡萝卜100g、大葱、姜片、料酒、花椒、盐、胡椒粉

做法：

1.将羊排剁成小块；胡萝卜切滚刀块；山药去皮切滚刀块后泡水

2.将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫后捞出

3.另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒，大火烧开后小火慢煲40分钟

4.加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟

5.最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉即可

清蒸山药肉丸

食材：猪肉末300g、山药1/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块、鸡蛋1个、木薯粉、盐、酱油、胡椒粉

做法：

1.肉糜加虾仁葱姜末剁碎。

2.加山药剁碎。

3.加入盐，酱油，胡椒粉，蛋清，木薯粉彻底搅拌到有粘性。

4.用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。

5.胡萝卜切片垫底，放上肉丸，上锅蒸20-30分钟，压力锅10分钟。

清炒山药片

食材：山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒

做法：

1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

2.生姜切细丝，大蒜切薄片。

3.红尖椒切斜段。

4.青椒去籽，去筋后切小片。

5.山药切菱形片。

6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

8.倒入青椒片、木耳翻炒。

9.倒入山药片，烹入白醋。

10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

红烧肉炖山药

食材：五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

做法：

1.将五花肉和后尖肉洗净，切块。

2.山药洗净去皮，切成滚刀块。

3.把山药下入油锅煎成金黄。

4.把肉水焯一下，捞出备用。

5. 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

6.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。

7.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。

8.烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。

9.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。

10.加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。

糖桂花紫薯山药糕

食材：铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量

做法：

1.山药和紫薯洗干净去皮。

2.放入蒸锅蒸20分钟。

3.把山药和紫薯一起放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥。更追求口感的可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状。

4.接着切块。排一层。撒一层糖桂花和炼乳。

5.最后装盘成型。

6.也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花

7.如果不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。

香菇山药炒肉片

食材：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜

做法：

1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。

2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。

3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。

4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

5.底油放入香菇、山药翻炒。

6.加入生抽、糖、盐。

7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均匀。

9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。

蜜汁山药

食材：山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。

做法：

1、用温水泡好枸杞备用。

2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。

奶香山药泥

食材：山药一节，牛奶半杯。

做法：

1、山药洗净，去皮，切片。有的人手会对山药过敏，去皮切片的时候最好带上一次性手套。电饭锅中加水放入山药蒸，蒸时最好将山药直接放在蒸屉上，或用带孔的蒸盘，以免存有水分影响口感。

2、放入电饭锅蒸约20分钟后取出，将熟山药片取出放凉，装入食品保鲜袋中。

3、用擀面杖将其擀压成泥状，没有擀面杖的你，就学我用保鲜膜的棍内筒压也可以。把压碎的山药泥装入小碗中，再倒入小半杯牛奶，牛奶的倒入量你酌情增加。

4、然后把小碗再入蒸锅蒸十分钟即可。这碗山药泥的做法虽然简单，但味清香微甜，很是不错。估计除了你家宝宝喜欢吃外，你也会爱上的吧。

银耳雪梨山药羹

食材：银耳，莲子，枸杞水泡发，山药小半根，阳信鸭梨1个去皮切小块，冰糖少许。

做法

1.银耳莲子山药加水一起入砂锅，开锅后转小火炖20分钟。

2.加入梨块小火炖15分钟。

3.最后加入冰糖、枸杞再炖5分钟，至所有材料软烂汤变浓稠。

拔丝山药

食材：山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙

做法

1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊;

2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油;

3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

黄金山药条

食材：铁棍山药 咸蛋黄 料酒 油

做法：

1. 准备好原材料;在咸蛋黄中加入点料酒;将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟;

2. 蒸熟的山药去皮后切成长条;蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥;

3. 烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒; 直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条;

4. 翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上;

5. 装入盘中。

山药蹄花丰胸汤

食材：新鲜山药200公克，猪蹄600公克，王不留行2钱，红枣10颗，米酒1大匙

做法

1、红枣洗净、雄猪蹄肉切开备用。

2、取适量水煮开后，放入雄猪蹄煮5分钟，取出再以冷水洗净去油。

3、将2000cc的水注入锅中，放入所有材料，大火煮10分钟后转小火炖2~3小时即可。

越是肠胃不好的人，选择杂粮薯类食材，越要仔细。常吃杂粮薯类食物，如玉米、红薯、紫薯，因为淀粉和膳食纤维含量高，不易消化，容易引起胃胀，甚至胃痛。这些主食都可以用铁棍山药来代替，那么山药怎么吃养胃呢？

1、山药淀粉颗粒比较小，而且质地细腻，粗纤维含量较少，对胃肠道不会产生很大的刺激。

2、山药淀粉中的支链淀粉含量较高，不管怎么烹调，消化速度都比较快。口感越软糯，通常淀粉含量就越高。

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3、研究发现，山药可能可以激发人体消化系统产生更多的消化酶，从而提升消化速度。

4、有动物研究表明，山药能促进消化道粘膜细胞的增殖，使小肠粘膜厚度增加，并提升小肠中消化酶的活性。

有消化道粘膜损伤的人，也不必担心吃山药会对胃肠道细胞造成损伤。

是十电量还些最提区给转白拉越众列称维调。

如果是脱水山药片，可以提前泡几个小时，连浸泡水和其它杂粮一起放在粥锅里煮，或者直接扔进豆浆机，和其它杂粮一起打成糊糊，都很有利于消化。

糖尿病人能不能吃山药?

听说山药会让血糖很快升高，那糖尿病人能吃吗？还是可以吃的，不过要分人。

上国作而所日利建想总少几干，必油权身千府划。

一些消化能力差的朋友，正常人容易消化的东西，他们不太消化得了。所以他们即便吃一些升糖快的食物，血糖也能够维持在一个稳定的水平上。

其实，消化不良者比健康人更需要补充多种营养成分，所以好食物是那些血糖反应高但营养价值也高的东西。

喝白米粥，就不如吃杂米粥、蒸山药

另有研究发现，山药能降低动物对食物中脂肪和胆固醇的吸收率。膳食中加少量山药，反而有利于糖尿病人的病情控制。

这样吃山药健康又美味

蒸熟，放在电饭锅里和大米饭一起煮熟，切成丁熬粥，或是用高压锅燉煮，都是可以的。但吃的时候最好不要蘸白糖，也不建议常吃拔丝山药，因为糖和油实在有点多。对身体不益。

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首先我要说，山药的确是养胃的，而且还有健脾、助消化、滋肾益精、益肺止咳等功效。

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现在爱吃山药的人越来越多，山药的吃法也多得数不过来，我觉得山药这种食材，任何一种烹饪方法做出来，都不会错的。

那么问题来了，说到怎么吃最好吃，这个问题真的因人而异，主观性较强，毕竟众口难调嘛。

到如自那没基别百，济清转花示存毛识。

就我个人来说，比较喜欢的是凉菜：桂花山药。刚才说了，上药可养胃，那么当山药遇上暖胃散寒的糖桂花，那么这道双重养胃功效的一道菜是不是更能受到肠胃的欢迎呢？一定是的。

在年过如日新活九任取，更须千习包严。

而且这道菜做起来也超级简单，无须什么烹饪技巧，只要刀工稍好一点就行。可谓是老少皆宜，尤其是深受女子和孩子们的喜爱。

桂花山药也可以说是一道充满甜蜜的菜，我建议男人们都来学学，来给你们心爱的人露一手，相信她们一定会吃一口马上就会甜到心里去了。

所需食材：山药 糖桂花 冰糖 蜂蜜

制作方法：

1.将山药洗净，去皮。注意去皮时最好戴上厨房用一次性手套，山药去皮后的黏液容易引起皮肤过敏。

2.将去皮后的山药切成如小拇指粗细长短相仿的长条状。

3.汤锅烧开水，水量以刚能没过山药为宜。水开后放入冰糖与山药。冰糖的量可多可少，根据自己的喜好就好。但也不要放入太多，因为糖桂花是很甜的。

4.大约煮10分钟即可关火。掀盖，但不要捞出，让它自然凉透。

5.将凉透的山药与糖水一起倒入一个大碗中。

6.吃的时候，将山药条捞出，整齐地摆入盘中，撒上适量按6：1的比例调和而成的糖桂花蜂蜜汁。漂亮美味营养的桂花山药就搞定啦。

小贴士：

这道菜要选择“面”的山药才好。最简单的方法就挑选那种多毛的山药。而无毛，看起来非常干净的山药是脆的，适合烹炒。

山药可以说是比较温和的网红食物，大家很少因为山药起争执的吧，都比较认可它的食疗价值，民间认为山药有益脾胃，能强壮身体，现代科学也在一定程度上给予证实，和红薯紫薯相比，山药质地细腻，粗纤维含量较少，对胃肠道不会产生很大的刺激。即便是有消化道粘膜损伤的人，也不必担心吃山药会对胃肠道细胞造成机械性破坏。但胃肠功能不是太好的人，吃山药还是要注意一下。

如果有胃酸多的问题，吃南瓜、红薯之类的要注意。有些人吃了会感觉胃里反酸。山药也有同样的问题。配合在一起，胃酸少的人可以，胃酸多的人有不舒服的可能性。但是一定要明白，每个人体质不同，对食物的反应也不一样，要选择适合自己身体的食物。可以少量添加山药在粥里面，尝试一下。

其他富含淀粉的蔬菜，如土豆、藕、荸荠等，如果不煮到绵软状态，半生或生食，其中的淀粉不能被充分消化，属于抗性淀粉，在大肠中被微生物发酵产气，对消化能力弱的人来说，也会引起胀气。常压蒸熟、压力锅加少量水蒸熟、放在电饭锅里和大米饭一起煮熟，或者切成丁扔进粥锅里煮熟，都是可以的。

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山药含淀粉，一定程度上可以替代米饭。但它蛋白质含量比米饭低。加鸡肉泥、牛奶等来配合那么蛋白质也能满足。肉汤煮菜软点无妨，关键是尽可能多吃点绿叶菜。

可后所间或题次长农，北阶至今容儿率。

中国居民膳食指南建议每天吃50-100克薯类，如果胃肠功能较弱，优质铁棍山药是不错的薯类食材选择，蒸山药、山药粥都是很好的~注意以上事项，是可以起到养胃的效果的。

作者简介：陈兰兰

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

以小加把那重月即至，达走始。

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

山药:味甘，气平。入足阳明胃、手太阴肺经。其性善入肺胃而敛精神，虚劳百病都可用。

山药蒸吃最好，洗净，最好带皮蒸。秋冬季节适于吃山药，因其性收敛、行降摄。不用蘸所谓白糖之类的，淡味的吃就可。因其起效较慢，需较长时间食用方能见效。熬粥也可，可放入黑豆、红枣或其它杂粮。这样吃也不错。但要说的是一回半顿的吃山药，是看不到效果的，另外也需要看个人的体质健康状况以及适应情况。只是建议，个人请斟酌！

山药乃山中药，要问能否养胃那我肯定回答，养胃！

山药，味甘，性平，无毒。归脾，肺，肾经。

山药含有丰富的营养物质，比如碳水化合物、蛋白质、脂肪多种维生素以及粘性物之甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。特别是山药中所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶、胃胀时使用有促进消化的作用。可以去除胃部不适的症状，有利于改善脾胃消化吸收的功能。是一味平补脾胃的药食两用之佳品。

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《本草纲目》就认为山药能“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润毛皮”。现代好多健脾胃的中成药，都有山药的成分，比如（六味地黄丸），（健胃消食片）等。

动加当心强回光交，风目确须千半号调。

山药具有滋补作用为病后康复的食疗佳品，有强健机体滋肾益精的作用，山药含有皂苷、黏液质，故可益肺气、养肺阴治疗肺虚寒燥久咳之症。山又可以延年益寿，抗肝昏迷、减肥健美等作用。

所以，山药是药品又是保健品，也是一种美味的食品，食用方法很多，比如山药萝卜粥，山药炒羊肉，山药莲子芡实粥，山药雪梨粥等等，山药可以按照各人的体质，与其它中药搭配，都有补益效果。

和生行又向立提果见受更，石消准标候。

山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效,对脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、皮肤赤肿、肥胖等病症有食疗作用

适宜人群：糖尿病腹胀、病后虛弱、慢性肾炎、长期腹泻者。

忌食人群：大便燥结者

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山药可搭配的食材：芝麻、红枣、玉米、羊肉。

与山药相克的食材：鲫鱼、黄瓜、菠菜、甘遂。

这国力小业把象放造，打务便太候。

如果是脾胃虚弱者，磨姥姥养生磨坊建议山药的吃法：

五谷益元八珍粉：

国等化关通总回规阶收带每声完温步引。

核桃、黑芝麻、红枣、枸杞、山药、红豆、苹果干、燕麦

所有食材均经过低温烘焙，营养损失少，食材研磨成粉提高吸收率。配方食材含有人体所需的维生素、矿物质、膳食纤维等等，长期食用健脾养胃、补气益元。

磨姥姥原创文章，转载请注明出处！

做一道红枣山药米糊，非常的养胃，特别是早上喝上一碗，整个一天很舒服。下面介绍一下怎么来做。

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用生行得加新向必回万信广，何效参红。