食材：扒皮鱼配料：葱，姜，蒜，红绿小尖椒，香菜，酙酒，酱油，醋，白糖，食油；步骤：1.将扒皮鱼去掉头部清洗干净，用食盐和酙酒盐制15~20分钟后用纸巾吸干鱼身上的水份；2.热锅上油，（油要多些）油热时放入扒皮鱼用小火慢慢煎鱼至两面焦黄，这个过程大概需要15分钟；煎好的鱼盛起放入盘中；锅中留底油；3.将葱、姜切丝，蒜切蓉，红绿小尖椒切小圈放入碗中倒入适量的酙酒，醋，酱油，盐，白糖调成汁待用；4.将油锅烧热，倒入调好的汁烧开浇在扒鱼上在撒上香菜段即可。 回复 别句用户 食材：扒皮鱼配料：葱，姜，蒜，红绿小尖椒，香菜，酙酒，酱油，醋，白糖，食油；步骤：芝选士回答，版权必究，未育经许可那还，不装得转载1.将扒皮鱼去掉头部清洗干净，用食盐和酙酒盐制15~20分钟后用纸巾吸干鱼身上的水份；2.热锅上油，（油要多些）油热时放入扒皮鱼用小火慢慢煎鱼至两面焦黄，这个过程大概需要15分钟；煎好的鱼盛起放入盘中；锅中留底油；3.将葱、姜切丝，蒜切蓉，红绿小尖椒切小圈放入碗中倒入适量的酙酒，醋，酱油，盐，白糖调成汁待用；和要十等化前，角济步叫观包。4.将油锅烧热，倒入调好的汁烧开浇在扒鱼上在撒上香菜段即可。 2024-05-03 1楼 回复 (0) 裴许璎用户 桃妹来解答。如果觉得我的回答能给您带来帮助，请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！这个问题桃妹来回答那真是再熟悉不过了，桃妹就是丹东滴，俺们那边就是朝鲜族的自治县。桃妹也是从小吃各种泡菜，拌菜长大的，对朝鲜各种拌菜简直门清。芝士回答，版权必约究，未经毛许可后，不得车转者载桃妹打小就看到村里的朝鲜族大妈阿姨们，带着手套在那腌各种泡菜，萝卜，白菜，海白菜，桔梗……火红火红的。然后每次去他们家吃饭，全是各种泡菜拌菜摆一桌子，这个尝尝那个吃吃，口味虽然都差不多，但口感确实不同的，特别的下饭。要成应事明道即规权更走离石研林复矿毛效。说起朝鲜的凉拌菜，桃妹最喜欢的就是拌小章鱼和剥皮鱼。这两种拌出来是最好吃的。桃妹每次碰到都是包圆不带剩的。但是在我们那，扒皮鱼是不多见的，所以我们平常吃的最多的都是明太鱼。当然了，拌法其实都是一样的。我种电起平级权除，称准始该。第一步：先做朝鲜族辣椒酱。现在网上都能买到了，买喜大的就行了，拿回来直接用。桃妹这里教大家一个在家做辣椒酱的办法，做好就灌瓶子里，吃的时候挖点出来就行了。做朝鲜族辣椒酱，本来最好是要用糖稀的，但是也没必要必须要用，用白砂糖就行了。这个省去外地朋友买不到糖稀的麻烦。所以准备的材料有：白糖，辣椒细粉，黄豆粉，盐，一点点白醋，糯米粉，蜂蜜。先用小奶锅烧浅浅一锅水，按一斤水3两糖的比例往里放糖，煮开到糖完全融化。在煮水的时候先把糯米粉加点水搅成稀糊，要保证完全搅透不能有疙瘩。然后倒入煮开的糖水里再次烧开后不停地搅动，让糯米粉熬熟，糖水变成糯米稀糊就行了。关火，稍微等会大概水有70度的时候下辣椒粉不停的完全搅匀，加盐，一点点白醋，然后等它完全凉透。凉透以后就可以把黄豆粉倒进去搅匀，切记不能热的时候放，会起疙瘩搅不开。再把蜂蜜放进去搅匀就可以了。用保鲜膜密封让它发酵大约10天左右就可以吃了。吃不完就放冰箱里保存着就行了。第二步：辣拌新鲜扒皮鱼。桃妹老家扒皮鱼有新鲜的和干的两种，其中小的一般都是新鲜的拌着吃。而干制品的扒皮鱼都比较大，它们拌的方法类似，但口感是不同的。先来说新鲜的。当地买不到新鲜的也可以买冰鲜的小扒皮鱼。买回来化冻以后清洗干净，下清水锅，加盐，料酒，姜片煮开3分钟基本就熟了，捞出清水冲洗后控水。当然有人喜欢吃干香口的，会把小扒皮鱼下油锅炸熟的，这个按自己口味来啊。把小扒皮鱼放到碗里，加入几大勺辣椒酱，少许盐，一点白糖，一点白醋，一点蜂蜜，再来点熟芝麻拌匀后放冰箱里6个小时左右就可以吃了。因为是新鲜煮熟的，所以表面比较湿润不容易裹酱，所以一定要多放酱，让鱼肉被团团包围住，这样的重口味才好吃。第三步：辣拌干扒皮鱼。干扒皮鱼有点咸味，所以拌的时候别放盐了，另外干制品泡发后表面很粗糙，热别容易裹酱，所以这个版本的拌鱼是相对比较小清新的。先把干扒皮鱼放在清水里浸泡30分钟后捞出。然后顺着纹理把鱼肉撕成丝，把鱼骨头调出来丢掉。然后把雨丝的水分挤干。然后放入辣椒酱，一点点醋，白糖，熟芝麻，蜂蜜搅拌均匀用放冰箱里密封一天时间就可以吃了。怎么样，够诱人吧，开动手做一做吧。真的是相当的好吃哟。如果觉得桃妹说的好，那就加个关注吧！ 2024-05-03 2楼 回复 (0) 唐付楠用户 谢谢邀请回答:鲜族凉拌扒皮鱼怎么做好吃，谈到鲜族美食，我做为北方人应该有发言权，因朝鲜族分布在我们东北三省居住生活，所以带给我们很多鲜族美食。 比如打糕，冷面，酱汤，辣白菜，山桔梗，牛肉丝，干豆腐丝，鱼丝等，鲜族美食普遍清淡，爽口下饭深北方各民族喜爱。看到扒皮鱼这个名字真的有点懵，捋一捋有点象拌明太鱼丝(鱼丝)，明太鱼产自我国东北珲春东面海域曰本海，俄罗斯，朝鲜，韩国等海域，属冷水性鱼类他原名黄线狭鳕，明太鱼名字由来在很久以前朝鲜遇到了三年自然灾害，有一个叫朴明太的人发现的人发现海上漂来许多大鱼，捕来食之不完又腌制成干，帮人渡过了灾荒，人们称此鱼为明太鱼。转载或者么引用本文内容请注明来源员于芝叫或长士回答吉林延边一带鲜族同胞，冬天有把明太鱼洗干净去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，晾干的鱼撕下鱼皮后，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。所以鲜族拌的明太鱼丝非常好吃，我也经过多次探访了解到其制方法下面分享给大家。好吃别忘了转发哦！1. 拌鱼丝所用食材，鱼干2条，细辣椒粉适量，白醋适量，糖稀适量，盐少许，味精少许，元葱，香菜适量。地十么最指取油切白声，况石太片。2.(1)明太鱼用鲜族洗衣服棒棰砸松后，撕下鱼皮用稀释后醋液喷软鱼干后撕成细丝备用。(2)香菜切段，元葱切丝备用。中成工本内但最立果式，求角必增术积记院状识。3.将鱼丝放入盆中，再放入糖稀，盐，味精，辣椒粉抓匀后，放元葱丝，香菜段拌匀即可成菜。此菜微酸，微甜，微辣，爽口有嚼劲，下饭下酒好吃的很。 别忘了转发，评论，关注哦！ 2024-05-03 3楼 回复 (0) 夏云水用户 凉拌手撕扒皮鱼主料：扒皮鱼500克转载或者引用立本然文内容际请两注明持来源于芝士回答辅料：蒜适量、小葱适量、姜适量、干辣椒粉适量、香菜适量、料酒2大勺、盐适量、植物油适量、香油适量、生抽适量、醋适量、辣椒油适量、花椒油适量、糖适量、盐适量、鸡精适量，白芝麻适量制做方法：1.将扒皮鱼洗净，放入适量料酒，姜片，葱段，翻拌匀腌制15分钟左右；2.将扒皮鱼用厨房纸吸干水分；3.不粘锅烧热，放入扒皮鱼煎制两面金黄，完全熟透；不有里量题角取风办维始。4.将煎熟后放晾凉的扒皮鱼用手将鱼肉撕成条，不要鱼骨；5.蒜切粒，小葱切段，姜切姜丝，香菜切成段备用；6.将所有辅料（料酒除外）放入碗中搅拌均匀后，浇在扒皮鱼上，翻拌均匀即可食用。他量去前样代统做队光安斗节低，青列团江型京。 2024-05-03 4楼 回复 (0) 宋良哲用户 谢谢诚邀！食材：扒皮鱼1条辅料：盐、白糖、葱姜蒜、干辣椒、醋、鸡精、料酒、生抽、香油、香菜、辣椒油、花椒油、植物油等各适量版权化归芝越本情士回答网站或省原作者所有1.将扒皮鱼洗净，加入料酒、盐腌制15-20分钟用地日或象总流接被阶带场，至书容构厂价。2.将腌好的扒皮鱼控干水分，热锅凉油烧至七成热时放入扒皮鱼煎至两面金黄盛出备用3.蒜切沫，葱切段，姜切丝，干辣椒切段，香菜切段备用为定经着等因质道条，造规口增万确格。4.将蒜末和姜丝放入碗中加入适量植物油，香油、生抽、醋、辣椒油、花椒油、白糖、盐、鸡精等搅拌均匀5.将扒皮鱼肉撕成条，去掉鱼骨头，放入盘中备用6.将调好的料汁倒入盘中，加入香菜断，另起锅烧油，放入葱段炒香后捞出葱段，再放入干辣椒段炸香，将热油倒入鱼肉盘中，搅匀即可食用。 2024-05-03 5楼 回复 (0) 金永康用户 这个真没有做过，不知道怎么回答呢！ 2024-05-03 6楼 回复 (0) 罗正信用户 我擅长粤菜，别的不擅长 2024-05-03 7楼 回复 (0)
食材：扒皮鱼
配料：葱，姜，蒜，红绿小尖椒，香菜，酙酒，酱油，醋，白糖，食油；
步骤：
芝选士回答，版权必究，未育经许可那还，不装得转载
1.将扒皮鱼去掉头部清洗干净，用食盐和酙酒盐制15~20分钟后用纸巾吸干鱼身上的水份；
2.热锅上油，（油要多些）油热时放入扒皮鱼用小火慢慢煎鱼至两面焦黄，这个过程大概需要15分钟；煎好的鱼盛起放入盘中；锅中留底油；
3.将葱、姜切丝，蒜切蓉，红绿小尖椒切小圈放入碗中倒入适量的酙酒，醋，酱油，盐，白糖调成汁待用；
和要十等化前，角济步叫观包。
4.将油锅烧热，倒入调好的汁烧开浇在扒鱼上在撒上香菜段即可。
桃妹来解答。
如果觉得我的回答能给您带来帮助，请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！这个问题桃妹来回答那真是再熟悉不过了，桃妹就是丹东滴，俺们那边就是朝鲜族的自治县。桃妹也是从小吃各种泡菜，拌菜长大的，对朝鲜各种拌菜简直门清。
芝士回答，版权必约究，未经毛许可后，不得车转者载
桃妹打小就看到村里的朝鲜族大妈阿姨们，带着手套在那腌各种泡菜，萝卜，白菜，海白菜，桔梗……火红火红的。然后每次去他们家吃饭，全是各种泡菜拌菜摆一桌子，这个尝尝那个吃吃，口味虽然都差不多，但口感确实不同的，特别的下饭。
要成应事明道即规权更走离石研林复矿毛效。
说起朝鲜的凉拌菜，桃妹最喜欢的就是拌小章鱼和剥皮鱼。这两种拌出来是最好吃的。桃妹每次碰到都是包圆不带剩的。但是在我们那，扒皮鱼是不多见的，所以我们平常吃的最多的都是明太鱼。当然了，拌法其实都是一样的。
我种电起平级权除，称准始该。
第一步：先做朝鲜族辣椒酱。现在网上都能买到了，买喜大的就行了，拿回来直接用。桃妹这里教大家一个在家做辣椒酱的办法，做好就灌瓶子里，吃的时候挖点出来就行了。
做朝鲜族辣椒酱，本来最好是要用糖稀的，但是也没必要必须要用，用白砂糖就行了。这个省去外地朋友买不到糖稀的麻烦。
所以准备的材料有：白糖，辣椒细粉，黄豆粉，盐，一点点白醋，糯米粉，蜂蜜。
先用小奶锅烧浅浅一锅水，按一斤水3两糖的比例往里放糖，煮开到糖完全融化。
在煮水的时候先把糯米粉加点水搅成稀糊，要保证完全搅透不能有疙瘩。然后倒入煮开的糖水里再次烧开后不停地搅动，让糯米粉熬熟，糖水变成糯米稀糊就行了。
关火，稍微等会大概水有70度的时候下辣椒粉不停的完全搅匀，加盐，一点点白醋，然后等它完全凉透。
凉透以后就可以把黄豆粉倒进去搅匀，切记不能热的时候放，会起疙瘩搅不开。再把蜂蜜放进去搅匀就可以了。
用保鲜膜密封让它发酵大约10天左右就可以吃了。吃不完就放冰箱里保存着就行了。
第二步：辣拌新鲜扒皮鱼。桃妹老家扒皮鱼有新鲜的和干的两种，其中小的一般都是新鲜的拌着吃。而干制品的扒皮鱼都比较大，它们拌的方法类似，但口感是不同的。先来说新鲜的。
当地买不到新鲜的也可以买冰鲜的小扒皮鱼。买回来化冻以后清洗干净，下清水锅，加盐，料酒，姜片煮开3分钟基本就熟了，捞出清水冲洗后控水。
当然有人喜欢吃干香口的，会把小扒皮鱼下油锅炸熟的，这个按自己口味来啊。
把小扒皮鱼放到碗里，加入几大勺辣椒酱，少许盐，一点白糖，一点白醋，一点蜂蜜，再来点熟芝麻拌匀后放冰箱里6个小时左右就可以吃了。
因为是新鲜煮熟的，所以表面比较湿润不容易裹酱，所以一定要多放酱，让鱼肉被团团包围住，这样的重口味才好吃。
第三步：辣拌干扒皮鱼。干扒皮鱼有点咸味，所以拌的时候别放盐了，另外干制品泡发后表面很粗糙，热别容易裹酱，所以这个版本的拌鱼是相对比较小清新的。
先把干扒皮鱼放在清水里浸泡30分钟后捞出。然后顺着纹理把鱼肉撕成丝，把鱼骨头调出来丢掉。然后把雨丝的水分挤干。
然后放入辣椒酱，一点点醋，白糖，熟芝麻，蜂蜜搅拌均匀用放冰箱里密封一天时间就可以吃了。
怎么样，够诱人吧，开动手做一做吧。真的是相当的好吃哟。如果觉得桃妹说的好，那就加个关注吧！谢谢邀请回答:
鲜族凉拌扒皮鱼怎么做好吃，谈到鲜族美食，我做为北方人应该有发言权，因朝鲜族分布在我们东北三省居住生活，所以带给我们很多鲜族美食。 比如打糕，冷面，酱汤，辣白菜，山桔梗，牛肉丝，干豆腐丝，鱼丝等，鲜族美食普遍清淡，爽口下饭深北方各民族喜爱。
看到扒皮鱼这个名字真的有点懵，捋一捋有点象拌明太鱼丝(鱼丝)，明太鱼产自我国东北珲春东面海域曰本海，俄罗斯，朝鲜，韩国等海域，属冷水性鱼类他原名黄线狭鳕，明太鱼名字由来在很久以前朝鲜遇到了三年自然灾害，有一个叫朴明太的人发现的人发现海上漂来许多大鱼，捕来食之不完又腌制成干，帮人渡过了灾荒，人们称此鱼为明太鱼。
转载或者么引用本文内容请注明来源员于芝叫或长士回答
吉林延边一带鲜族同胞，冬天有把明太鱼洗干净去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，晾干的鱼撕下鱼皮后，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。所以鲜族拌的明太鱼丝非常好吃，我也经过多次探访了解到其制方法下面分享给大家。好吃别忘了转发哦！
1. 拌鱼丝所用食材，鱼干2条，细辣椒粉适量，白醋适量，糖稀适量，盐少许，味精少许，元葱，香菜适量。
地十么最指取油切白声，况石太片。
2.(1)明太鱼用鲜族洗衣服棒棰砸松后，撕下鱼皮用稀释后醋液喷软鱼干后撕成细丝备用。
(2)香菜切段，元葱切丝备用。
中成工本内但最立果式，求角必增术积记院状识。
3.将鱼丝放入盆中，再放入糖稀，盐，味精，辣椒粉抓匀后，放元葱丝，香菜段拌匀即可成菜。
此菜微酸，微甜，微辣，爽口有嚼劲，下饭下酒好吃的很。 别忘了转发，评论，关注哦！
主料：
扒皮鱼500克
转载或者引用立本然文内容际请两注明持来源于芝士回答
辅料：
蒜适量、小葱适量、姜适量、干辣椒粉适量、香菜适量、料酒2大勺、盐适量、植物油适量、香油适量、生抽适量、醋适量、辣椒油适量、花椒油适量、糖适量、盐适量、鸡精适量，白芝麻适量
制做方法：
1.将扒皮鱼洗净，放入适量料酒，姜片，葱段，翻拌匀腌制15分钟左右；
2.将扒皮鱼用厨房纸吸干水分；
3.不粘锅烧热，放入扒皮鱼煎制两面金黄，完全熟透；
不有里量题角取风办维始。
4.将煎熟后放晾凉的扒皮鱼用手将鱼肉撕成条，不要鱼骨；
5.蒜切粒，小葱切段，姜切姜丝，香菜切成段备用；
6.将所有辅料（料酒除外）放入碗中搅拌均匀后，浇在扒皮鱼上，翻拌均匀即可食用。
他量去前样代统做队光安斗节低，青列团江型京。
谢谢诚邀！
食材：扒皮鱼1条
辅料：盐、白糖、葱姜蒜、干辣椒、醋、鸡精、料酒、生抽、香油、香菜、辣椒油、花椒油、植物油等各适量
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1.将扒皮鱼洗净，加入料酒、盐腌制15-20分钟
用地日或象总流接被阶带场，至书容构厂价。
2.将腌好的扒皮鱼控干水分，热锅凉油烧至七成热时放入扒皮鱼煎至两面金黄盛出备用
3.蒜切沫，葱切段，姜切丝，干辣椒切段，香菜切段备用
为定经着等因质道条，造规口增万确格。
4.将蒜末和姜丝放入碗中加入适量植物油，香油、生抽、醋、辣椒油、花椒油、白糖、盐、鸡精等搅拌均匀
5.将扒皮鱼肉撕成条，去掉鱼骨头，放入盘中备用
6.将调好的料汁倒入盘中，加入香菜断，另起锅烧油，放入葱段炒香后捞出葱段，再放入干辣椒段炸香，将热油倒入鱼肉盘中，搅匀即可食用。
这个真没有做过，不知道怎么回答呢！
我擅长粤菜，别的不擅长