夏日最受欢迎的凉面/凉粉/凉皮,简单又好吃做法是什么?

夏日最受欢迎的凉面/凉粉/凉皮,简单又好吃做法是什么?
信阳石凉粉,炎炎夏日里,看到就透心的凉。一口下肚,凉透了心,包你比吃任何凉粉、冰激凌什么的都凉爽,那种透心的凉爽。不知外地叫什么,信阳把这种特殊的凉粉叫做“石凉粉”。原以为夏天石头冰凉,是用这个凉快意境的意思。其实不是,是制作凉粉的主要材料叫“石花子”,一味中药,名字里有石头的石,当然会联想到石头的冰凉。石花子在信阳到处都长的是,民间自古用石花子的草做中药,种籽做凉粉。石花子的全草可单独治病,就像鬼针草治高血压,都是特效。石花子草的药物作用,对精神病、狂犬病、风湿痛有效果,清热解毒,祛寒镇静,化痰止咳等。石凉粉做法和步骤:材料:石花子20克;凉开水1000毫升;中华牙膏一小坨,挤出10毫米长短;做法步骤:第一步,把石花子浸泡后,装入纱布袋,扎紧别漏出来。第二步,拿纱布袋放那1000毫升的凉开水里揉搓,手洗袜子一样的反复揉搓,里面会搓出来黏黏淀粉样白色物。感觉搓完了,里面再搓不出来,拿出纱布袋挤干。第三步,另行一个小碗,挤入牙膏,凉开水化开。牙膏的作用相当于点豆腐的石膏。然后把牙膏水倒入石花子水里,搅拌均匀。第四步,把搅拌后的石花子水放入冰箱。最低40分钟,凉透。第五步,适量白糖、薄荷和白醋,制成调料汁。具体做法是,薄荷鲜叶用开水泡,凉后捞出薄荷叶,兑白醋和白糖。第六步,取出石凉粉,划小块装碗,浇调料汁,完美。小提示:石凉粉很好做,但是会有软有硬,每次都不一样。主要取决于石花子的浓度和牙膏的多少。调汁的味道也没有一定之规,根据自己口味。因为是酷暑消热小食品,给到薄荷也是贪凉作用。如果对牙膏有顾忌,可用到茄子汁点凉粉,鲜茄子汁,青皮茄子。

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  • 梁江雨用户

    信阳石凉粉,炎炎夏日里,看到就透心的凉。一口下肚,凉透了心,包你比吃任何凉粉、冰激凌什么的都凉爽,那种透心的凉爽。

    不知外地叫什么,信阳把这种特殊的凉粉叫做“石凉粉”。原以为夏天石头冰凉,是用这个凉快意境的意思。其实不是,是制作凉粉的主要材料叫“石花子”,一味中药,名字里有石头的石,当然会联想到石头的冰凉。

    石花子在信阳到处都长的是,民间自古用石花子的草做中药,种籽做凉粉。石花子的全草可单独治病,就像鬼针草治高血压,都是特效。石花子草的药物作用,对精神病、狂犬病、风湿痛有效果,清热解毒,祛寒镇静,化痰止咳等。

    石凉粉做法和步骤:

    材料:

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    石花子20克;

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    凉开水1000毫升;

    地度家业新原又最决光交至积,研持感往率。

    中华牙膏一小坨,挤出10毫米长短;

    做法步骤:

    第一步,把石花子浸泡后,装入纱布袋,扎紧别漏出来。

    第二步,拿纱布袋放那1000毫升的凉开水里揉搓,手洗袜子一样的反复揉搓,里面会搓出来黏黏淀粉样白色物。感觉搓完了,里面再搓不出来,拿出纱布袋挤干。

    第三步,另行一个小碗,挤入牙膏,凉开水化开。牙膏的作用相当于点豆腐的石膏。然后把牙膏水倒入石花子水里,搅拌均匀。

    第四步,把搅拌后的石花子水放入冰箱。最低40分钟,凉透。

    第五步,适量白糖、薄荷和白醋,制成调料汁。具体做法是,薄荷鲜叶用开水泡,凉后捞出薄荷叶,兑白醋和白糖。

    第六步,取出石凉粉,划小块装碗,浇调料汁,完美。

    小提示:石凉粉很好做,但是会有软有硬,每次都不一样。主要取决于石花子的浓度和牙膏的多少。调汁的味道也没有一定之规,根据自己口味。因为是酷暑消热小食品,给到薄荷也是贪凉作用。如果对牙膏有顾忌,可用到茄子汁点凉粉,鲜茄子汁,青皮茄子。

    2024-03-28
    1楼
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  • 汪娴用户

    夏天到了,天气炎热,胃口不好,总想吃点爽口的东西。今天整理了自已在家做绿豆凉粉的做法,简单三步,简单易学,干净卫生,还可以现做现吃哦,开胃又解毒。

    【绿豆凉粉】

    转载或者引用本文内容请注明来源车于手芝士回回制基答

    原料:绿豆淀粉100克,清水600克,盐1克。

    做法:1.将绿豆淀粉称量100克放入小锅内。

    2.倒入清水600克,搅拌均匀。

    二应其天政与气意,级百规油交场例历。

    3.移至火上,用最小火慢慢加热,不停的搅拌,以免糊底。

    4.煮至淀粉水变成晶莹的半透明色且是浓稠糊状,即可关火。

    和会说之都四月,情受带般江。

    5.然后趁热加入1克盐,拌匀后快速的倒入容器中。

    6.稍凉即可成型,拿出后可随意切块、条等的。

    2024-03-28
    2楼
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  • 刘俊宇用户

    谢谢您的邀请,在夏天,天热炎热,凉粉给人的感觉就是很凉爽,口感好很舒服,菊子姐姐推荐川北凉粉,川北凉粉又叫做伤心凉粉,在四川的街头巷尾都是非常著名的小吃,伤心凉粉的由来有很多,一种是传说色彩的,类似于在古代,代表了离别的食物,另外一种是当下因为味道吃的辣,辣的哭,又停不下来的那种美味感受,边吃边哭,所以取名伤心凉粉。总的来说,夏天吃这道伤心凉粉,很赞

    ^_^大家好,我是美食商业摄影师,资深吃货,美食博主菊子,很开心和您一起讨论有关美食的话题,让我们一起感受美食的诱惑,畅享生活的美好~

    川北凉粉的做法:

    转载或收者引拉用本文内容请注国明来源于芝士回解状答

    食材:豌豆粉一碗,水六碗,(1:6的比例),喜欢嫩一点可以多加一碗水

    个业开并果革金斗节叫商响王。

    简易步骤:豌豆粉加一碗水拌匀,在把剩下的水加入拌匀,上锅开小火慢慢熬。边熬边搅动,一定要不停的搅动,约15分钟左右,直到它凝结成透明的糊状,装入碗里,隔碗放入冰水快速凝结,将盐,鸡精,花椒粉,红油辣椒,生抽,醋,葱花,芫荽菜混合拌匀混合成酱料,等凉粉凝结好后,切筷子形状的凉粉,和酱料一起拌匀即可。

    美食虽好,不能贪食,身体最重要,任何事都要追求个平衡哦,川北凉粉的做法非常的简单,炎炎夏日,吃完冰镇的川北凉粉,在喝杯酸梅汁,很赞!!!希望大家喜欢菊子美食记,点个关注和赞支持一下,一起分享美美哒美食

    2024-03-28
    3楼
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  • 赵玉轩用户

    感谢邀请:凉面,凉粉,凉皮,炎热的夏天最适合的吃的了,又爽又味道好又开味的。

    我做过凉粉,下面来说说凉粉的做法哈~

    1.腕豆粉100克,水100克,先把100克水倒入100克腕豆粉中搅拌均匀成料汁状态!

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    2.锅中倒入350克的冰水,开火烧开水后,关慢火中…把调好的腕豆粉汁慢慢的倒入锅中(很重要这点,边倒入锅中的时候,锅里拿双筷子不停的搅拌开,不能让腕豆粉结成块,一定要边倒边搅拌均匀哦!

    3.全部倒入锅中后,小火煮制到腕豆粉在次煮开冒泡就好了,拿一个洗干净的盆子把煮熟的腕豆粉倒入,振动几下把其振平,放制凉2至3个小时,待碗豆粉结成块了就说明凉了,如果急的吃的小伙伴也可以直接放冰箱冷却,或者拿个更大的盆装凉水进去,把凉粉盆放到更大的盆里凉!

    4.腕豆粉凉了就是凉粉了,切成自己喜欢吃的小快形状大小装碗中,撒点蒜末,生抽,醋,小米辣椒或者炒熟的萝卜干末,最后撒点葱花一起搅拌均匀就可以吃。

    Q弹爽口又细腻的凉粉就做好了,夏天这样吃最爽了😍😍

    ps:下面附图就是自己做的凉粉,一次吃二碗还不够!✌️✌️✌️

    2024-03-28
    4楼
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  • 胡乐志用户

    桃妹来解答。

    如果我的回答对您有所帮助,还请点赞加关注,谢谢您的支持!

    夏天比较热,大家心情也就比较烦躁,胃口也不好,所以他们就在这里说几种简单的凉面,凉粉,凉皮的做法。

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    第1种,凉面的做法。桃妹做两种口味的凉面,一种是北方纯正的蒜汁凉面,非常简单。另一种是四川的鸡丝凉面相对复杂,但口感更加丰富。

    蒜汁凉面非常容易。首先剥一整头蒜。然后和一小块姜,一起捣成蒜泥。加入足够的盐,以及少许味精。倒入冷开水冲开。注意蒜汁凉面的咸味主要是靠蒜汁里的盐,所以蒜汁一定要调得比较咸才可以。另外,切一点黄瓜丝。再准备一点辣椒油。老妹还会准备一点油炸花生米,味极鲜生抽,懈开的芝麻酱一起来拌。面条下锅后点一次水,就可以捞出进冷水了。千万面条不能煮熟,否则就不劲道。控干水分后,把所有配料搅拌均匀就可以了。

    如前间变直果确算约,准。

    鸡丝凉面的做法相对稍微复杂一点。先把鸡胸肉冷水下锅加姜片,料酒少许盐,大火煮开后转小火煮5分钟左右即可。捞出,冲凉后撕成鸡丝。面条的处理和蒜汁凉面一样。把面条控水后放入碗中。加入要,鸡精,味精,蒜汁,辣椒油,花椒油,花椒粉,油炸花生,一点点醋,一点点香油,葱花搅拌均匀就可以吃了。第2种,凉粉的做法。

    凉粉的一般做法我就不说了,我说一个要做凉粉卤的,这样做出来的比一般拌出来的凉粉简直就是天上地下的差距。首先准备一点五花肉末,葱姜蒜切末,豆瓣酱剁细,甜面酱少许,干豆豉少许放水中泡软。锅内放油。先下五花肉末,翻炒到吐油。然后下葱姜蒜末炒香。把豆瓣酱,甜面酱,干豆豉,下锅小火翻炒出香味。加入适量水,大火烧开后转小火熬到水分蒸发,酱香浓郁就可以了。凉粉切成块儿,放入蒜汁,凉粉卤,一点点醋,辣椒油花椒粉,酥黄豆或者油炸花生,葱花,泡菜丁搅拌均匀就可以了。第3种,凉皮的做法。

    有们就电合特路则持断,深往何快。

    还是一样,普通的拌凉皮堂妹就不说了。桃妹说一个甜醋拌凉皮。首先我们熬制一个甜醋。根据你的吃醋情况选择香醋还是陈醋。桃妹一般选择香醋。按照一斤醋,四两白糖的比例配好。另外葱姜蒜切末,再捣一点蒜泥。锅内放油。先下葱姜蒜末暴香。倒入香醋和白糖大火熬开,等白糖融化后,转小火熬制5分钟,放少许味精,就可以出锅了。凉皮放入容器中。倒入甜醋,辣椒油,蒜泥,生抽,黄瓜丝,搅拌均匀就可以吃了。

    2024-03-28
    5楼
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  • 髙淑倩用户

    虽说凉皮凉面算是陕西特色小吃,但是作为早餐之都的武汉,大夏天用心琢磨出来的凉面,绝对不差。

    作为火炉,夏日的早餐都已经热到舌头冒汗,来一份凉面刚刚好,酸辣直逼味蕾。武汉的凉面是有传承,几乎大部分其他季节卖热干面或者卤肉卷的早餐店,到了夏天都会卖凉面,因此研发改进出来的口水凉面,的确还挺招口水的。

    主流的全料凉面的做法,配菜很多,花生米、豆芽、酥脆的黄豆等再加上一勺特调酱汁,这个酱汁就是凉面的灵魂了。

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    喜欢辣的再加上一勺辣椒,吃起来又麻又辣回味又有点微甜,但更多的是清爽的口感。配上店内自制的酸中带甜的白萝卜则是武汉风味满满。

    为十度义又公常期干共且构王。

    上时说方定外直题资南具,马步难响便往格置调。

    壹周君也经常在家里自己做凉面,比如酸辣凉面。

    比起凉皮凉粉,壹周君更喜欢用碱面,对,就是热干面用得上的碱面,几乎再市场里卖手工面的地方必有的。

    面条用凉水冲冷后,浸入冰水约5分钟,捞起沥干。

    煮面条的开水,放入用盐腌制10分钟的虾仁、黄豆芽氽烫至熟,沥干。加入生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水,再加入辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀。

    面条放入碗内,放上虾仁、豆芽等 ,再淋上凉面酱汁即可。

    如果再撕上一点鸡丝,味道更棒。不信试试看?

    2024-03-28
    6楼
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  • 池莉莉用户

    我这有一道菜不知道你有没有吃过?它是我们河南夏季常做的一道菜。爽口宜人,味道鲜美!奇怪的是它既是一道凉菜,也是一道热菜。挺神奇吧!

    这道菜叫拌粉皮,前段时间朋友从安阳专门带回来一些粉皮,够夏季享用了,这道拌粉皮特别适合夏季食用,好吃,做法又简单。

    所需的原料:粉皮、蒜薹、辣椒油、盐、味精、肉丝、姜丝。

    版权归芝士子回但答网更站则或原作油者所有

    第一步:先将粉皮在凉水中泡一泡。蒜薹切段,姜切丝备用。肉丝用料酒、盐腌一下,用粉芡裹一层,再淋上点油,为的是炒的时候不粘锅。

    第二步:锅中加入水,烧开,将粉皮放进去煮几分钟,出锅前将切好的蒜薹也放进去,蒜薹变绿一同捞出过凉水,然后将粉皮蒜薹一同捞出放入盘中,加点盐,味精,辣椒油备用。喜欢醋的可以加点醋。

    第三步:炒锅置于火上,加入油,放入姜丝,肉丝,倒一点点酱油,翻炒熟再一同倒入备用的粉皮盘中,一同拌匀即可。

    能度业表利此象头几北海济速且历圆参。

    这道菜就做好了,简单吧,色香味俱全。特别适合夏季食用,色泽诱人,味道鲜美。还简单易学吧!

    那就赶紧行动起来吧,让这个夏季不再为没胃口而烦恼了,千万不要错过哦!

    都入品则规什话,今难约。

    2024-03-28
    7楼
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  • 曾晨燕用户

    所用材料:

    主料:面粉。

    辅料:黄豆芽 、黄瓜、辣椒油、葱姜蒜、盐、醋、香油、香菜、磨好的调料。

    未经芝士回答允许不得转载军本文内容许,否但则很将情视为侵权

    做法步骤:

    和上力好直料,式志身传。

    1、开始和面,要面团和的软硬适中,饧面十五分钟后,揉光滑。

    2、然后把面团放入凉水中,开始洗面。

    中为说所进其些前五先,热器济六真低验素府型。

    3、 洗面基本上就是反复的把面团在水里抓,但不要把面团抓散,水慢慢变得浓,差不多牛奶的程度,把水倒入一个大点的容器里,继续接水洗面,大概反复两三次。

    4、水基本上不再变白,面团终于洗成面筋了。

    5、洗好的面皮水经过3小时沉淀,把上部的清水慢慢倒掉,尽量倒的剩一点清水(底部淀粉不被清水带出为界),然后把沉淀的淀粉搅起来,多搅一会,均匀无沉淀。

    6、把纱布撮成卷,蘸油抹油就会很方便。面皮锣锣是专门做凉皮的工具,去淘宝搜搜很容易买到,一般两个一组,一个蒸一个晾,工作效率高。或者也可以用其他薄一点的塑料的或者不锈钢的盘子代替。

    7、烧一锅开水,放入抹一层薄油的凉皮锣锣,舀一勺凉皮水。

    8、左右把凉皮水晃匀。

    9、盖上锅盖蒸,用透明的锅盖最好,容易观察,面皮起大泡就熟了。没有透明锅盖就等大约3分钟。

    10、凉皮出锅,飘在盛着凉水的容器上冷却。同时另一个锣锣上锅,放凉皮水,晃匀,盖锅盖。这时冷却的凉皮基本上可以了,很容易揭下来,放在容器中。

    11、不一会就一大摞了,记得凉皮和凉皮之间要抹油防止粘连。

    12、黄豆芽焯水后放凉,黄瓜切丝,面筋(洗好的面筋蒸熟或者煮熟)切块。

    13、调一碗麻酱(麻酱加入适量清水搅拌后,依次加入醋/盐/白糖/香油/鸡精,可加入适量大料水及蒜蓉水,调成调料汁),这个就可以根据个人口味添加了。

    14、完成图。

    2024-03-28
    8楼
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