杏仁银耳怎么做？

桃妹来解答。

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杏仁银耳有两种做法，一种是制成汤羹，另一种是做成清淡小炒，看你喜欢哪一种了。如果做成汤羹的话，南北杏配银耳，最好还要搭配一些比如桃胶红枣枸杞党参；当然，杏仁银耳也可以直接用来煲乌鱼汤或者排骨汤。

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同样的杏仁银耳，搭配一点百合胡萝卜，也可以做成清淡小炒，味道也是非常好的。桃妹就来择优说一下做法。

第1种，南北杏银耳桃胶红枣汤。

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因而选择黄色的无硫银耳，事先泡软后去掉根部撕成小朵。南北杏清洗干净，桃胶事先泡制后，去掉脏东西，红枣去掉枣核。单独先把银耳放入电压力锅中，加水压制25分钟左右。这样更容易出胶。到时间后，把银耳连汤倒入锅中，加入南北杏红枣。大火烧开后转小火炖半个小时左右。此时放入桃胶，再小火炖10分钟，加糖或者蜂蜜调味就可以了。南北杏清热润肺，银耳滋阴降燥，桃胶提高免疫力，红枣补血补气。所以这个汤特别适合女性朋友。第2种，南北杏西洋菜银耳乌鱼汤。

黑鱼一条处理干净后，切成段。下锅间道。两面金黄后，捞出待用。西洋菜一小把清洗干净。银耳，泡软后去根撕成小朵待用。南北杏清洗浸泡待用。国内一次性放够清水。下银耳，南北杏，黑鱼块，姜片，黄酒，大火烧开后撇去浮沫。转小火炖制40分钟左右。此时放入西洋菜，煮一分钟。加盐，少许胡椒粉调味就可以了。西洋菜是特别清肺的蔬菜。黑鱼滋补，适合术后疗养。所以这道汤菜特别适合有肺病的家人食用。第3道。杏仁百合炒银耳。

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这道菜就非常简单了。甜杏仁洗净，百合洗净，银耳浸泡后，撕成小朵。胡萝卜切片。锅烧开水，把银耳，甜杏仁，胡萝卜片下锅焯水。捞出冲凉待用。锅内放少许油，下蒜末爆香。放入银耳，甜杏仁胡萝卜片百合翻炒均匀，加盐，少许胡椒粉，香油调味。勾入少许水淀粉，翻炒均匀，就可以出锅了。