谢邀：香椿的做法有多种，但是最好吃又最有营养的做法还是香椿、火腿炒鸡蛋。这道菜做法简单，营养均衡，不加其它多余的调料，保持香椿原有的香味，在家做很方便，一学就会。具体的操作方法如下：香椿焯水后过凉，切成碎粒状：火腿肠顺长切四条改方向切成粒状；二者混合，加入少许的食盐，打入生鸡蛋若干个拌匀。炒锅洗净烧热，倒入油润锅后将热油倒出，重新加入凉油，将拌好的蛋液入锅炒制。一盘色泽诱人的、好吃、好看又营养的三色香椿炒鸡蛋一上桌保证抢光。 回复 曹琼用户 谢邀：香椿的做法有多种，但是最好吃又最有营养的做法还是香椿、火腿炒鸡蛋。这道菜做法简单，营养均衡，不加其它多余的调料，保持香椿原有的香味，在家做很方便，一学就会。具体的操作方法如下：香椿焯水后过凉，切成碎粒状：火腿肠顺长切四条改方向切成粒状；二者混合，加入少许的食盐，打入生鸡蛋若干个拌匀。炒锅洗净烧热，倒入油润锅后将热油倒出，重新加入凉油，将拌好的蛋液入锅炒制。一盘色泽诱人的、好吃、好看又营养的三色香椿炒鸡蛋一上桌保证抢光。转山载或者引用本划和文内容请合注明来源地于芝士回答 2024-05-02 1楼 回复 (0) 壬庆彬用户 很高兴回答这个问题：每年的谷雨前后是食用香椿的最佳季节，它是春季里值得推荐的养生菜，香气浓郁，口感鲜嫩，风味独特，营养丰富。新鲜采摘的，清香鲜嫩绿里带红的嫩芽，可以直接加香油凉拌，也可以拌豆腐，可以炒蛋，也可以挂糊油炸，也可以做汤，都很美味，但最喜欢的还是蕴含着妈妈味道的“香椿鸡蛋汤”，透着浓浓的椿芽香气，喝一口，顿时能够暖到了胃里和心里。（1）椿芽在谷雨前后采摘两茬后，就会逐渐长出木质的茎，所以第三茬的时侯，在我们老家，几乎就没有人再采摘食用了，因此我们北方都有腌渍椿芽的习惯，用这种方式把稍纵即逝的美味封存，可以一全年都能品尝到它的美味。妈妈做的香椿鸡蛋汤也大都采用这种椿芽，味道也是棒棒的。 不过现在正是椿芽的采摘季，当然要选用新鲜的。（2）10克大葱切成末备用。 新鲜椿芽三棵洗净后放入盆中，撒入少量盐腌半个小时，然后用手揉至椿芽叶茎变软出水，用清水洗净后攥干，然后切成碎末备用，也可以焯水后切碎末备用。鸡蛋两个加少许水搅打均匀备用。10克小香葱切末备用。版权归任芝士放回答家网站或原下确作者所有新鲜椿芽我喜欢用盐稍微腌渍一下再做汤，能够去除一些鲜椿芽浓郁香气的冲味，当然，我也是觉得这样做才更接近妈妈做的椿芽蛋汤的味道。（3）起锅烧油，油热放入大葱末爆香，然后下入香椿末煸炒，炒出香味，加入适量清水，水开后，一边搅动，一边慢慢加入水淀粉至合适稠状，然后再把汤搅动的同时，把蛋液缓缓转圈倒入锅中，靠汤的转动，把蛋液拉成漂亮的片状蛋花，最后加入适量盐，香葱末，少许香油即可盛入盆中，好喝的椿芽鸡蛋汤就做好了，希望大家喜欢。如果用盐渍冰冻的椿芽做蛋汤，可提前泡去盐分洗净后再炒，另外汤中加盐的时侯要注意用量，要考虑椿芽的咸度。谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。 2024-05-02 2楼 回复 (0) 万汇用户 今年香椿可是上了热搜的，从一种野菜到“香椿自由”，可以和龙虾，车厘子相提并论的食材，让人有点意外。不过今天咱们不讨论关于香椿的价格，而是要回味一下香椿的美味。作为一个生活在小城市的孩子，香椿确实是我们非常熟悉的一种食材，每年春季家里都会做。下面就分享几种常见的香椿做法：版权这归芝士回答网站或原开的火作者所直有香椿的常见做法1、香椿油这是云南人特别喜欢的吃法。而且用这个做法，可以让香椿保留很长时间。在我水起反解老强受，身况音非近族片。材料：鲜香椿（这种做法可以选老一点的香椿，更耐油炸）、香油、盐了民等二实本外只系情程门达斗影容备值划。做法：香椿洗净，晾干水，去掉根部。切成小段。锅里下香油，先烧沸，也就是常说的“炼油”。然后下入香椿进行油炸，待香椿变色，散发出浓烈的香味即可。起锅的时候可以略微放一点盐。这样做的香椿，我们一般当做配料来使用。可以拌面、拌凉菜。炸干水分泡在油里的香椿可以保存较长时间，让人在没有香椿的季节里也能享受到香椿的美味。2、香椿煎鸡蛋材料：香椿、鸡蛋、葱、油、盐做法：香椿切碎，葱切成葱花。鸡蛋打入碗中，稍微放一点淀粉，加入香椿碎和葱花，加盐，搅拌均匀。。锅里下油，烧热后倒入蛋液，直接炒或者摊蛋饼，起锅装盘。3、凉拌香椿材料：新鲜香椿，尽量选嫩嫩的。调料：盐、酱油、醋、红油、辣椒面、花椒面、芝麻油、葱、蒜。做法：香椿洗净，锅里水烧沸，把香椿放进去焯一下水。捞起来以后切小段，或者不切，一整棵的也可以。葱切碎，蒜拍成蒜泥。香椿装盘，加入各种调料，拌匀后稍微静置一下让它入味。吃饭的时候上桌。4、香椿腊肉炒饭这种做法简直是香上加香，吃过就忘不掉。材料：香椿、腊肉，白米饭（煮硬一点）调料：小葱、盐、鸡粉、酱油，酸辣椒。做法：香椿、腊肉切小丁。葱切成葱花，锅里下油，烧热后下腊肉翻炒，变色后下香椿和酸辣椒，翻炒几下后倒入米饭，继续翻炒，翻炒均匀后加入调料，撒入葱花，起锅。5、香椿拌豆腐这道菜特别清爽，是一道适合春天的菜肴。材料：香椿、豆腐。调料：盐、芝麻油、小葱做法：香椿滚水焯熟，豆腐切小块，也入滚水焯熟。把豆腐块码放在盘中，香椿切碎撒上去，撒上盐、芝麻油、葱花，吃的时候拌匀即可。香椿还有很多吃法，因为它本身含有丰富的油脂和芳香油，做成菜以后有非常浓烈的香气。吃过的人真的是不容易忘掉。注意：香椿属于热性食材，体热易上火的人应该少吃。欢迎关注我，一个整天研究怎么吃的头条号，有很多好吃的要和你分享。 2024-05-02 3楼 回复 (0) 袁灏妍用户 春天是吃香椿的季节，香椿具有一种独特的清香气味，大家都喜欢吃。但是在品尝美食的时候一定要注意安全，前几天就有位大爷因为过量食用香椿中毒住院了，所以大家吃香椿的时候一定要多加注意。吃香椿注意事项首先，要选择新鲜的香椿，因为新鲜的香椿含亚硝酸盐相对少一些，时间越长，香椿的亚硝酸盐含量也越高。芝士回答，温共版统权必空究，未劳经许可，不得转载其次，清洗的时候要把那些粗硬枝扔掉，保留嫩芽，这样吃起来口感好，而且相对安全。会去重数气建无较则门热权八空况温往毛专。最后，香椿烹饪前，一定要焯水1-2分钟，焯至变色，这样可以去除大部分亚硝酸盐和草酸，这是最关键的一步，保证食用安全！香椿怎么做好吃？一.香椿炒鸡蛋将香椿浸泡半小时，洗净。开水焯2分钟左右，至变色捞出，切碎末。碗中打入鸡蛋，将香椿碎加入，加适量盐，搅拌均匀。锅中多放些油，油热下入香椿鸡蛋，炒至焦黄，便可以出锅啦！一盘美味的香椿炒鸡蛋就做好了，为了不掩盖香椿的本来的香味，最好不要放其他佐料，就放少许盐就可以啦！二.香椿鸡蛋饼将香椿浸泡半小时，洗净。开水焯2分钟左右，至变色捞出，切碎末。碗中打入鸡蛋，将香椿碎加入，加适量盐，适量面粉，搅拌成糊状。锅中倒油烧热，将面糊倒入，煎至一面金黄翻面，煎至另外一面金黄，就可以出锅啦！美味的香椿鸡蛋饼就做好啦！三.炸香椿鱼人个说开气系很，果路少先离近率。将香椿浸泡半小时，洗净。开水焯2分钟左右，至变色捞出。碗中放入适量盐、面粉，加一颗鸡蛋，用清水搅拌均匀，调成面糊，面糊稠一些。把香椿放入面糊中，均匀的挂上一层面糊。油七成热下香椿，中火炸。炸制香椿芽飘起来，色泽金黄，就可以了。以上就是香椿的做法，做法简单，味道鲜美！ 2024-05-02 4楼 回复 (0) 盛振安用户 香椿的吃法有几种，没法说什么正确什么错误，只看你喜欢怎么吃。有资料指出香椿含硝酸盐和亚硝酸盐比其他蔬菜高，香椿越老含量越高。所以食用香椿最好用沸水淖一下，可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。我最喜欢的吃法还是香椿炒鸡蛋，将香椿洗净，下沸水淖一下，捞出切碎，鸡蛋磕入碗中搅匀，将油锅烧热，倒入鸡蛋炒成块，放入香椿炒匀，加精盐，炒至蛋熟即成。转载南或者期引传用本文内容完两请注明来源于芝士回答 2024-05-02 5楼 回复 (0) 袁蔓用户 虽然春天的野菜格外多，比如：荠菜、马齿苋、苦菜等等，但我感觉都不如香椿受重视，从这个价格上就可见一斑，刚上市的时候一斤能买到六七十元，简直就是名副其实的奢侈品，像我这样的普通家庭显然是承受不起的，我一般都是等老家的香椿成熟了之后，回家扫荡一圈带回来吃个够。香椿的营养价值丰富，主要是它的特殊香气，喜欢的就觉得是人间美味，不喜欢的就是刺鼻难闻。我是属于喜欢的那一拨的。烹饪方式多种多样。我家主要有腌制香椿芽咸菜、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼这几种做法，下面我就简单的说一下这几种烹饪方法。腌制香椿芽咸菜：这是一种常规操作，因为这样便于储存可以吃到明年椿芽上市，就是将掰下来的香椿清洗干净，加上食盐腌制，我家一般用的是粗盐，腌制一到两天就要挨着翻一下，这样可以使食盐充分均匀的裹在香椿上，如此操作三次左右，就可以了，找个坛子储存起来，可以吃上一整年，版群成公权归芝士回答网候站图或原作者所有香椿拌豆腐：这个简单，我家一般用的是腌制了几天的香椿，切成小段，这时候的香椿就有了一丝丝咸味，与豆腐块拌在一起，再加上适量生抽即可。香椿炒鸡蛋：这个做法估计凡是吃过香椿芽的朋友就吃过这种做法，一款经典的家常菜。将香椿切碎放到打散的鸡蛋液里搅拌均匀，加上适量食盐，起锅烧油，油热下入鸡蛋液，摊匀一面煎完再煎另一面，煎熟就完成了。既可以直接上饼，也可以切成三星形分成一份份的。下图是我前几天做的香椿炒鸡蛋。炸香椿鱼：这个做法估计听说的相对少一点，不过我个人最喜欢的就是这种做法，就是将香椿裹上调好的蛋糊，下油锅炸，最好将一个头的香椿分成几个，蛋糊就用鸡蛋和面粉或者淀粉调成拉丝状态即可。不仅外观好看，而且味道好吃。这就是香椿的比较常见的几种烹饪方式，不知大家还有什么更好的做法吗？热烈欢迎大家在留言区留言讨论。我是热衷分享家常菜的谭家小厨，每天都会分享一道家常菜，喜欢我的可以点个关注！ 2024-05-02 6楼 回复 (0) 赵子琪用户 香椿是春季最好的时令菜，我们本地各家院落里都会有颗香椿树，春天来后刚冒出嫩芽就可以逐渐掰下。下面分享几种香椿吃法：香椿拌豆腐香椿拌豆腐具有鲜香爽口，做法简单的特点。用热水将新鲜的香椿焯下，将烫好的香椿用温开水过一遍，捞出控干水分，切成细碎，放入适量盐，味达美，醋，香油和食用油（热豆油为最佳），搅拌调匀。然后豆腐切细块，将调好的香椿倒入，用筷子调匀即可。芝士回答，版权必究，未经热许可生，不得般以转天载有以年新你条计打张研，算支准育县细。香椿炒鸡蛋香椿炒鸡蛋具有鲜绿与金黄相间，色泽好看味道鲜美的特点。先用热水烫一下，捞出控干水分切碎，锅中放油，加入葱姜末后再放香椿，炒四成熟后打入鸡蛋，鸡蛋为金黄色即可。香椿咸菜一而行民去路统较根，争今群毛县。香椿咸菜适合采摘后期，将多余的香椿腌制储存。先将洗净晾干水分，用无油的盆或者罐洗净，也是不要有水分，若不然香椿会烂掉。盐均匀撒在晾干的香椿上，铺于腌罐中，一般三天后即可食用，平时密封储存在冰箱中即可，可以用辣椒油和小葱凉拌味道更加。油炸香椿油炸香椿是现在才可以有的吃法，我小时候生活条件差，可不敢这样吃法，哈哈。用新鲜洗净备用，面粉加鸡蛋和适量水，加入盐和十三香，搅拌成糊状，将香椿放入面糊中，挂上面糊，至油锅中，一定要小火，油温控制七成热即可，炸到金黄色就可以捞出。香椿在我们北方吃法还有很多，不知道南方的朋友也是这样吃的吗？来分享一下吧。 2024-05-02 7楼 回复 (0) 宜新霞用户 很高兴回答你的问题。香椿的做法很简单:1 焯水。必须焯水，不然香椿含大量草酸，对人体有害。水开放香椿，均匀受热完全变绿捞出。时间不要太长时间太长会把香味煮没有了。2 切碎放鸡蛋放盐，搅拌均匀。只放盐，别的佐料都不要加，会盖住香椿的特殊香味。鸡蛋和香椿的比例是三比一，不然口感不好。版权却归设芝士前织回百答网站或原作者所有3 国内放油，油热放入蛋液，炒熟。技术好的话最好摊成鸡蛋饼，颜值能高一点😊能法自由命果，断史院查。希望能帮到您，欢迎关注我会持续跟大家分享更多美食！ 2024-05-02 8楼 回复 (0) 郭波用户 香椿营养丰富，含钙、磷、钾、钠等成分，我们经常做香椿煎饼和香椿炒蛋，非常好吃 2024-05-02 9楼 回复 (0) 赖俊德用户 谢谢邀请回答这个问题。我们贵州遵义这边多数都喜欢炒鸡蛋，还有就是炒腊肉。也有喜欢搞凉拌的！ 2024-05-02 10楼 回复 (0)
谢邀：香椿的做法有多种，但是最好吃又最有营养的做法还是香椿、火腿炒鸡蛋。这道菜做法简单，营养均衡，不加其它多余的调料，保持香椿原有的香味，在家做很方便，一学就会。具体的操作方法如下：
香椿焯水后过凉，切成碎粒状：火腿肠顺长切四条改方向切成粒状；二者混合，加入少许的食盐，打入生鸡蛋若干个拌匀。
炒锅洗净烧热，倒入油润锅后将热油倒出，重新加入凉油，将拌好的蛋液入锅炒制。一盘色泽诱人的、好吃、好看又营养的三色香椿炒鸡蛋一上桌保证抢光。
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很高兴回答这个问题：每年的谷雨前后是食用香椿的最佳季节，它是春季里值得推荐的养生菜，香气浓郁，口感鲜嫩，风味独特，营养丰富。新鲜采摘的，清香鲜嫩绿里带红的嫩芽，可以直接加香油凉拌，也可以拌豆腐，可以炒蛋，也可以挂糊油炸，也可以做汤，都很美味，但最喜欢的还是蕴含着妈妈味道的“香椿鸡蛋汤”，透着浓浓的椿芽香气，喝一口，顿时能够暖到了胃里和心里。
（1）椿芽在谷雨前后采摘两茬后，就会逐渐长出木质的茎，所以第三茬的时侯，在我们老家，几乎就没有人再采摘食用了，因此我们北方都有腌渍椿芽的习惯，用这种方式把稍纵即逝的美味封存，可以一全年都能品尝到它的美味。妈妈做的香椿鸡蛋汤也大都采用这种椿芽，味道也是棒棒的。 不过现在正是椿芽的采摘季，当然要选用新鲜的。
（2）10克大葱切成末备用。 新鲜椿芽三棵洗净后放入盆中，撒入少量盐腌半个小时，然后用手揉至椿芽叶茎变软出水，用清水洗净后攥干，然后切成碎末备用，也可以焯水后切碎末备用。鸡蛋两个加少许水搅打均匀备用。10克小香葱切末备用。
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新鲜椿芽我喜欢用盐稍微腌渍一下再做汤，能够去除一些鲜椿芽浓郁香气的冲味，当然，我也是觉得这样做才更接近妈妈做的椿芽蛋汤的味道。
（3）起锅烧油，油热放入大葱末爆香，然后下入香椿末煸炒，炒出香味，加入适量清水，水开后，一边搅动，一边慢慢加入水淀粉至合适稠状，然后再把汤搅动的同时，把蛋液缓缓转圈倒入锅中，靠汤的转动，把蛋液拉成漂亮的片状蛋花，最后加入适量盐，香葱末，少许香油即可盛入盆中，好喝的椿芽鸡蛋汤就做好了，希望大家喜欢。
如果用盐渍冰冻的椿芽做蛋汤，可提前泡去盐分洗净后再炒，另外汤中加盐的时侯要注意用量，要考虑椿芽的咸度。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
今年香椿可是上了热搜的，从一种野菜到“香椿自由”，可以和龙虾，车厘子相提并论的食材，让人有点意外。不过今天咱们不讨论关于香椿的价格，而是要回味一下香椿的美味。
作为一个生活在小城市的孩子，香椿确实是我们非常熟悉的一种食材，每年春季家里都会做。下面就分享几种常见的香椿做法：
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香椿的常见做法1、香椿油
这是云南人特别喜欢的吃法。而且用这个做法，可以让香椿保留很长时间。
在我水起反解老强受，身况音非近族片。
材料：鲜香椿（这种做法可以选老一点的香椿，更耐油炸）、香油、盐
了民等二实本外只系情程门达斗影容备值划。
做法：香椿洗净，晾干水，去掉根部。切成小段。
锅里下香油，先烧沸，也就是常说的“炼油”。然后下入香椿进行油炸，待香椿变色，散发出浓烈的香味即可。起锅的时候可以略微放一点盐。
这样做的香椿，我们一般当做配料来使用。可以拌面、拌凉菜。炸干水分泡在油里的香椿可以保存较长时间，让人在没有香椿的季节里也能享受到香椿的美味。
2、香椿煎鸡蛋
材料：香椿、鸡蛋、葱、油、盐
做法：香椿切碎，葱切成葱花。鸡蛋打入碗中，稍微放一点淀粉，加入香椿碎和葱花，加盐，搅拌均匀。。
锅里下油，烧热后倒入蛋液，直接炒或者摊蛋饼，起锅装盘。
3、凉拌香椿
材料：新鲜香椿，尽量选嫩嫩的。
调料：盐、酱油、醋、红油、辣椒面、花椒面、芝麻油、葱、蒜。
做法：香椿洗净，锅里水烧沸，把香椿放进去焯一下水。捞起来以后切小段，或者不切，一整棵的也可以。
葱切碎，蒜拍成蒜泥。
香椿装盘，加入各种调料，拌匀后稍微静置一下让它入味。吃饭的时候上桌。
4、香椿腊肉炒饭
这种做法简直是香上加香，吃过就忘不掉。
材料：香椿、腊肉，白米饭（煮硬一点）
调料：小葱、盐、鸡粉、酱油，酸辣椒。
做法：香椿、腊肉切小丁。葱切成葱花，锅里下油，烧热后下腊肉翻炒，变色后下香椿和酸辣椒，翻炒几下后倒入米饭，继续翻炒，翻炒均匀后加入调料，撒入葱花，起锅。
5、香椿拌豆腐
这道菜特别清爽，是一道适合春天的菜肴。
材料：香椿、豆腐。
调料：盐、芝麻油、小葱
做法：香椿滚水焯熟，豆腐切小块，也入滚水焯熟。把豆腐块码放在盘中，香椿切碎撒上去，撒上盐、芝麻油、葱花，吃的时候拌匀即可。
香椿还有很多吃法，因为它本身含有丰富的油脂和芳香油，做成菜以后有非常浓烈的香气。吃过的人真的是不容易忘掉。
注意：香椿属于热性食材，体热易上火的人应该少吃。
欢迎关注我，一个整天研究怎么吃的头条号，有很多好吃的要和你分享。
春天是吃香椿的季节，香椿具有一种独特的清香气味，大家都喜欢吃。但是在品尝美食的时候一定要注意安全，前几天就有位大爷因为过量食用香椿中毒住院了，所以大家吃香椿的时候一定要多加注意。
吃香椿注意事项
首先，要选择新鲜的香椿，因为新鲜的香椿含亚硝酸盐相对少一些，时间越长，香椿的亚硝酸盐含量也越高。
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其次，清洗的时候要把那些粗硬枝扔掉，保留嫩芽，这样吃起来口感好，而且相对安全。
会去重数气建无较则门热权八空况温往毛专。
最后，香椿烹饪前，一定要焯水1-2分钟，焯至变色，这样可以去除大部分亚硝酸盐和草酸，这是最关键的一步，保证食用安全！
香椿怎么做好吃？
一.香椿炒鸡蛋
将香椿浸泡半小时，洗净。开水焯2分钟左右，至变色捞出，切碎末。碗中打入鸡蛋，将香椿碎加入，加适量盐，搅拌均匀。锅中多放些油，油热下入香椿鸡蛋，炒至焦黄，便可以出锅啦！一盘美味的香椿炒鸡蛋就做好了，为了不掩盖香椿的本来的香味，最好不要放其他佐料，就放少许盐就可以啦！
二.香椿鸡蛋饼
将香椿浸泡半小时，洗净。开水焯2分钟左右，至变色捞出，切碎末。碗中打入鸡蛋，将香椿碎加入，加适量盐，适量面粉，搅拌成糊状。锅中倒油烧热，将面糊倒入，煎至一面金黄翻面，煎至另外一面金黄，就可以出锅啦！美味的香椿鸡蛋饼就做好啦！
三.炸香椿鱼
人个说开气系很，果路少先离近率。
将香椿浸泡半小时，洗净。开水焯2分钟左右，至变色捞出。碗中放入适量盐、面粉，加一颗鸡蛋，用清水搅拌均匀，调成面糊，面糊稠一些。把香椿放入面糊中，均匀的挂上一层面糊。油七成热下香椿，中火炸。炸制香椿芽飘起来，色泽金黄，就可以了。以上就是香椿的做法，做法简单，味道鲜美！
香椿的吃法有几种，没法说什么正确什么错误，只看你喜欢怎么吃。
有资料指出香椿含硝酸盐和亚硝酸盐比其他蔬菜高，香椿越老含量越高。所以食用香椿最好用沸水淖一下，可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。
我最喜欢的吃法还是香椿炒鸡蛋，将香椿洗净，下沸水淖一下，捞出切碎，鸡蛋磕入碗中搅匀，将油锅烧热，倒入鸡蛋炒成块，放入香椿炒匀，加精盐，炒至蛋熟即成。
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虽然春天的野菜格外多，比如：荠菜、马齿苋、苦菜等等，但我感觉都不如香椿受重视，从这个价格上就可见一斑，刚上市的时候一斤能买到六七十元，简直就是名副其实的奢侈品，像我这样的普通家庭显然是承受不起的，我一般都是等老家的香椿成熟了之后，回家扫荡一圈带回来吃个够。
香椿的营养价值丰富，主要是它的特殊香气，喜欢的就觉得是人间美味，不喜欢的就是刺鼻难闻。我是属于喜欢的那一拨的。烹饪方式多种多样。我家主要有腌制香椿芽咸菜、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼这几种做法，下面我就简单的说一下这几种烹饪方法。
腌制香椿芽咸菜：这是一种常规操作，因为这样便于储存可以吃到明年椿芽上市，就是将掰下来的香椿清洗干净，加上食盐腌制，我家一般用的是粗盐，腌制一到两天就要挨着翻一下，这样可以使食盐充分均匀的裹在香椿上，如此操作三次左右，就可以了，找个坛子储存起来，可以吃上一整年，
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香椿拌豆腐：这个简单，我家一般用的是腌制了几天的香椿，切成小段，这时候的香椿就有了一丝丝咸味，与豆腐块拌在一起，再加上适量生抽即可。
香椿炒鸡蛋：这个做法估计凡是吃过香椿芽的朋友就吃过这种做法，一款经典的家常菜。将香椿切碎放到打散的鸡蛋液里搅拌均匀，加上适量食盐，起锅烧油，油热下入鸡蛋液，摊匀一面煎完再煎另一面，煎熟就完成了。既可以直接上饼，也可以切成三星形分成一份份的。下图是我前几天做的香椿炒鸡蛋。
炸香椿鱼：这个做法估计听说的相对少一点，不过我个人最喜欢的就是这种做法，就是将香椿裹上调好的蛋糊，下油锅炸，最好将一个头的香椿分成几个，蛋糊就用鸡蛋和面粉或者淀粉调成拉丝状态即可。不仅外观好看，而且味道好吃。
这就是香椿的比较常见的几种烹饪方式，不知大家还有什么更好的做法吗？热烈欢迎大家在留言区留言讨论。我是热衷分享家常菜的谭家小厨，每天都会分享一道家常菜，喜欢我的可以点个关注！
香椿是春季最好的时令菜，我们本地各家院落里都会有颗香椿树，春天来后刚冒出嫩芽就可以逐渐掰下。下面分享几种香椿吃法：
香椿拌豆腐
香椿拌豆腐具有鲜香爽口，做法简单的特点。用热水将新鲜的香椿焯下，将烫好的香椿用温开水过一遍，捞出控干水分，切成细碎，放入适量盐，味达美，醋，香油和食用油（热豆油为最佳），搅拌调匀。然后豆腐切细块，将调好的香椿倒入，用筷子调匀即可。
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有以年新你条计打张研，算支准育县细。
香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋具有鲜绿与金黄相间，色泽好看味道鲜美的特点。先用热水烫一下，捞出控干水分切碎，锅中放油，加入葱姜末后再放香椿，炒四成熟后打入鸡蛋，鸡蛋为金黄色即可。
香椿咸菜
一而行民去路统较根，争今群毛县。
香椿咸菜适合采摘后期，将多余的香椿腌制储存。先将洗净晾干水分，用无油的盆或者罐洗净，也是不要有水分，若不然香椿会烂掉。盐均匀撒在晾干的香椿上，铺于腌罐中，一般三天后即可食用，平时密封储存在冰箱中即可，可以用辣椒油和小葱凉拌味道更加。
油炸香椿
油炸香椿是现在才可以有的吃法，我小时候生活条件差，可不敢这样吃法，哈哈。用新鲜洗净备用，面粉加鸡蛋和适量水，加入盐和十三香，搅拌成糊状，将香椿放入面糊中，挂上面糊，至油锅中，一定要小火，油温控制七成热即可，炸到金黄色就可以捞出。
香椿在我们北方吃法还有很多，不知道南方的朋友也是这样吃的吗？来分享一下吧。
很高兴回答你的问题。香椿的做法很简单:
1 焯水。必须焯水，不然香椿含大量草酸，对人体有害。水开放香椿，均匀受热完全变绿捞出。时间不要太长时间太长会把香味煮没有了。
2 切碎放鸡蛋放盐，搅拌均匀。只放盐，别的佐料都不要加，会盖住香椿的特殊香味。鸡蛋和香椿的比例是三比一，不然口感不好。
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3 国内放油，油热放入蛋液，炒熟。技术好的话最好摊成鸡蛋饼，颜值能高一点😊
能法自由命果，断史院查。
希望能帮到您，欢迎关注我会持续跟大家分享更多美食！
香椿营养丰富，含钙、磷、钾、钠等成分，我们经常做香椿煎饼和香椿炒蛋，非常好吃
谢谢邀请回答这个问题。我们贵州遵义这边多数都喜欢炒鸡蛋，还有就是炒腊肉。也有喜欢搞凉拌的！