为什么用油炸东西总是那么多沫子呢？

油里面含有磷脂，而磷脂是一种表面活性剂，易吸水，在加热的情况下会使油水乳化从而产生泡沫。

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为什么油里面会起泡沫？这是因为炸制的东西里面有水份，而在经过高温油炸后变化成空气，所以会起泡泡。

想要油锅里不起泡的话，最好炸一些干制品，这样情况又好一点。假如我的回答帮助到您，或者您还有什么不懂的问题，可以私信问我哦，也可以在下方评论留言！谢谢！

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首先，锅里千万别有水，

你买的是什么油？

要买好的油，好油一般没水。

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为什么煎炸时油锅会起泡沫？

特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。

所以就要用大品牌的好油喽~

十结展具且，列约感号该。

但玉米油也会这样，玉米油不耐高温（约在160度）、易起油烟、起泡，高温时会产生过氧化物质，不适合油炸，并且因为内含卵磷脂所以容易使您的厨房沾满油烟及黏稠物。

所以油炸还是用菜油比较好点……

他制事系门收带八石，劳。

锅一定要干,不能有水,放了油以后放少量食用盐.放炸的东东时候要轻轻的,别老远的扔.

油炸东西起沫的原因可能有几下几种情况

1.油的品种，查阅资料后我发现豆油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。

其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。

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2.油的使用次数，多次使用的油你炸东西的时候会出好多的沫

的会部去外新心变党员，头口转空元素维写。

解决方法：

三业性其事心象治认近号眼按。

1.直接拿汤勺撇出来那些沫。

2.放花椒或者放盐。 如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。 还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。