为什么现在一些人不去菜市场买鸡、鸭吃？

点击上方蓝色按钮【关注】 每天与您分享最地道的农家美食、最实用靠谱的食材挑选妙招鸡肉因其味道鲜美、烹饪方式多样，且含有非常丰富的蛋白质、微量元素和各种营养素，而脂肪的含量又比较低，对人体具有重要的保健价值，而广受人们的欢迎和喜爱。然而，不知道你发现没有，近些年来，很多人开始变得越来越不爱吃菜市场的鸡了。这是为什么呢？

首先，大多数人的健康意识越来越强了

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随着社会的进步、经济的发展，人们的消费能力有了比较显著的提升，健康意识也比以往任何时候都要强。于是，越来越多的人开始追求健康的、天然的、合理的饮食生活。不再像以前物质匮乏的年代，只要解决了饥饱问题就万事大吉，哪还有什么闲情去关注吃到肚子里的食物是否安全、健康，是否会对身体造成什么不良的影响。

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尤其是近几年来，很多有了一定经济能力的人纷纷将目光聚集在了纯天然食材上，而以农家土鸡、土鸭为代表的农村土货受到了前所未有的追捧和热爱，人们开始对土货趋之若鹜，想尽各种办法购买真正的农家土货。

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其次，我们掌握信息的渠道越来越多了

在以前，各种信息都不透明、不对称，作为消费者的一端几乎完全不知道生产养殖的那一端是什么样的情况，唯一能看到的就是已经运到了菜市场的鸡、鸭。至于它们是从哪里来的、怎么养的、吃什么长大的，这些都不得而知。因而，也就几乎不了解这些养殖场的鸡鸭对身体有一些什么不良影响甚至危害。

直到近几年来，人们突然发现生个病十天半月的不见好了，肿瘤人群越来越年轻化了，甚至癌症的罹患率也越来越高了……恐慌之后，人们开始追根溯源，由此撕开了供应端的神秘面纱。

随着各种曝光信息的出现，人们发现，原来养殖场的鸡、鸭、猪等禽畜的生长环境、喂养周期、喂养的食物以及抗病防疫等，都不是之前想象的那样。

比如我们最熟悉的白羽肉鸡，它们终生被困在一个狭小的空间里，从出生到长成只有短短45天，而这45天还都是在鸡笼里度过的。每天就是不停的吃饲料喝水，要不使用催肥产品填充式催肥。

第三，好的东西吃过一次就再也不能接受不好的

近年来，随着土鸡、土鸭等农村中的土特产品频频进入我们的视野，我们突然发现还真是“美食在民间”。因为各种机缘而吃过一次土鸡后，除非是味觉特别迟钝的人，一般都会发现它和菜市场买的饲料鸡的区别。

那为什么土鸡无论是从口感，还是从健康、安全的角度来说，都能让人吃过一次就念念不忘呢？

1、尊重生命本身，自然生长、周期更长

土鸡的生长周期很长，最快也要6个月以上才能吃，慢则一年左右。土鸡的生长速度属于生命的正常生长速度。从化学角度分析，由于随着生长周期的增长使其呈味核苷酸增加。

其成分与食品增鲜剂相同，如鸡精、鸡粉、增鲜味精、酱油、方便面调味包。各种肉类、蘑菇类都有呈味核苷酸。这就会导致他们“有鸡味”。

2、生长在广阔的天地间，拥有足够的运动量

土鸡，作为家禽，都是放养式的。土鸡经常出去觅食，晚上回窝喂的也是纯天然的五谷杂粮。在觅食的过程中，土鸡很自由，爬高上低、疾走奔跑都不在话下。

每个土鸡都有着足够足量的运动，而且生病少，有的土鸡甚至从来没得过鸡病。这样养成的土鸡肉质紧凑，味道鲜美，营养价值高，而且还没有抗生素残留。

3、喂食农家自种的五谷杂粮

农民家里的土鸡没有饲料吃，一来是饲料需要花钱买，农民不愿意花费这个额外的成本；二来是土鸡一般都是留给自己家人吃的，饲料喂大的不好吃。所以，土鸡、土鸭包括土猪，农民都是就地取材，利用自家地里种的玉米、稻谷、瓜果蔬菜等。

这样长大的土鸡虽然长得慢，但肉质紧凑有弹性、肉色黄中带红非常健康，不管是爆炒还是炖汤，味道都非常好，炖出的汤鲜美不腻、味道醇厚，骨头久炖不烂。

这个说法不可信。鸡鸭是家家户户经常要吃到的，除了市场，别的地方没得卖。这些年农村家庭养鸡鸭也在减少，主要还是市场供应。市场上卖的鸡鸭，主要三个来源：①规模养殖场的；②个体户小微型养殖场的；③散养的。价格也呈阶梯形，规模养殖的都是肉鸡，最便宜，几元一斤，所以大部分都分割了卖，鸡爪、鸡翅、鸡腿等售价不同，综合起来比整鸡贵些。小微型养殖的最紧俏，大多是本地土鸡品种，饲料喂养，冒充土鸡，真假难辨。最尴尬的是散养的真正土鸡。去乡下农户家里买，三斤左右的要二百多块，在市场上二十元一斤都不好卖，因为没谁相信是走地鸡。网上购买更是纠结，跟市场情况一个样，品种是那个品种，究竟怎么养大的不得而知。所以，尽管卖主拍红了胸脯，还是卖不到真正的土鸡价，市场上也就十来元一斤。鸡鸭还是要吃，一般人还只能市场买来。这里要告诉大家，这些鸡鸭可以放心购买放心吃，不会有什么安全问题。一个是近些年食品卫生管理越来越规范，饲料生产监督严格，非法添加剂再也不好混进去。鸡鸭的规模饲养技术已经很成熟，不需要激素什么的就能四十来天出栏。至于本地品种的鸡鸭，更是可以放心。传说的激素抗生素，散户大都不会用，不敢用，也不需要使用。成品饲料喂养确实长得更快，只是说明配方合理，营养均衡。说明不了里面有什么非法添加剂。而且口感比肉鸡好，价格适中。真正的土鸡在市场上就是个“漏”，买到就是赚到，因为土鸡在市场卖不上好价钱。只是你要有足够的经验认得出来。

这个问题比较有趣，答主看了之前的回复也是五花八门，各路观点都有。那么为什么出现这种现象？其实跟什么散养鸡、饲养鸡没有半毛钱关系，真是膜拜有些人总是往这方面联想，想要卖自己的土鸡可以理解，但这种方式不可取。下面答主予以分析。

1、 购买方式发生变化。去菜市场买鸡鸭等同于以前去家电连锁店买家电，这是一种适用于过去社会发展阶段的购买方式，在今天已经落后了。不知道大家注意到了没有，现在城市里的菜市场数量明显比以前减少，这种趋势还会继续，以后去菜市场买鸡鸭的人还会减少，看看如今门可罗雀的家电连锁店，那就是菜市场的明天。

2、 消费行为发生变化。以前，大家的习惯是去菜市场买活鸡，但承着社会的发展，顺应环境卫生和老百姓的健康的需求，冰鲜鸡鸭的消费将成为主流，很多养鸡人不承认这一点，但不管这些人怎么看，趋势就在这，不改不变，这是社会进步带来的必然变化，如果养鸡人不去顺应，市场就会慢慢边缘化你。

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总之，越来越多的人不去菜市场买鸡鸭吃是社会进步的表现，答主为有这样的变化欣喜和自豪，在可预见的今后，老百姓购买鸡鸭的渠道将会是商超、电商、菜市场。

随着金钱时代的来临，那些黑心的养殖户只顾挣钱，视人们的健康而不顾，普通农产养的鸭至少半年出栏。而养殖户使大量的激素饲料40天速成出栏，这样饲养出栏的鸭子还能吃吗？只要稍有自我保护意识的人，都不会去吃这种使自已成为慢性自杀的食物。

现在主要大城市市场中都禁止活禽宰杀，使得大家到市场上也很难买到品质很好的鸡鸭。现在超市中售卖的鸡、鸭以冷冻、冷鲜为主，大多数是属于大型的养殖企业集中养殖的，在宰杀和进超市前大多接受了检验、检疫，使很多客人对超市购买的鸡、鸭更加放心。除了超市购买的鸡鸭之外目前各大城市陆续也出现了一些品牌鸡、鸭冷鲜店更加受客人的欢迎。

一、受消费升级、供给侧改革的影响使得供销渠道发生了变化

大多数城市顾客更加关注食材的安全和食材的品质，生鸡的价格从15元至35元不等，使顾客有了更多的选择。

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二、丰富的食材给予顾客更多的选择

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目前市场上的食材可谓琳琅满目，各式水产品、海产品、家畜、家禽非常丰富，如今的顾客对营养、健康越来越关注，海产品、水产品的销售量增加很快，导致畜肉、禽类消费有所降低。

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三、生鲜电商发展的影响

盒马生鲜、京东生鲜各大品牌纷纷投资生鲜电商领域，新零售、零售+餐饮、互联网+零售，使顾客购买生鲜的渠道越来越方便。

未来是消费升级的时代，是更加关注营养、健康的时代，我们供应商应更多地从顾客的角度出发为顾客创造更高的价值。

现在的鸡鸭，什么速成的，饲料的多，很便宜，但我很少买，主要一是口感差，二是怕吃了有损健康。平时吃猪肉、鱼类多些。逢年过节(平时有时也有)，遇有农村人卖的土鸡土鸭买点吃吃(价钱比那些鸡鸭贵至少1倍)，那口感的确不同。

现在菜市场卖的鸡、鸭大部分都是养殖场圈养的，吃的是配合饲料，运动量少，鸡、鸭肉的口感很差，基本上没有什么土鸡、土鸭的味道。

还有就是现在的鸡、鸭品种，凌耶我小时候农村老家的鸡、鸭哪能长这么大，个头很小，就像现在的玉米，儿时母亲种的玉米棒子很小却是非常的甜，哪像现在的玉米个头大只有一丝丝的甜味。

小时老家真正的土鸡、土鸭，就算是现在的农村都很少有人养，主要是因为不喂配合饲料，只喂粮食，生长慢，个头小，重量轻，饲养不划算。但味道却比专用饲料养殖的鸡、鸭好吃好多倍。

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现在的鸡鸭大多数都是速成的，不像原来了。吃着有香味和鲜味，一烧就有浓浓的香味出来，还很少有腥味。吃着好吃，又香香又鲜，在加上禽流感这么一闹，对鸡鸭也沒多大的性趣了，现在的人都比较注重营养了，倒置现在的人对鸡鸭没有了兴趣，如果从农村出来卖的土鸡土鸭吃的人还是多。

记得小时候，只有逢年过节或家里来了重要客人，才能吃上一顿小鸡炖蘑菇，那味道简直可以让你忘掉一切烦恼，也算是儿时难忘的快乐时光，现在随着人们生活水平的提高，物资需求量越来越大，包括餐桌上的食物，一些不法养殖户为了提高出栏率，无所不用其极，在国家卫生检疫部门三令五申严禁的一些促进生长激素类药物情况下，依然违规喂食，致使生肉里含对人体有害物质超过正常指标的很多倍，人们食用之后，对人体危害很大，我曾经问过一些养殖户，他们自己基本不食用自己养殖的东西，所以，人们很少去市场采购快速出栏的鸡或鸭，宁可多花钱买农家的散养鸡。

谢邀！！现代人对于饮食方面越来越挑剔，这是对我们自身健康负责的一种作法。从侧面也反应了我们的生活质量更高。

个人认为，三大原因造成这种现像。一：鸡、鸭现在饲料用的量大，不仅造成了口感差，还使消费者担心经常食用损伤身体，这是主要原因。二：现在市场经营范围广，各种肉类制品应有尽有，使得消费者可选择性增大，降低了人们对鸡、鸭的购买欲望！！三：禽流感的爆发，是另一个推手。就这些，让消费者开始选择其它肉类。。