配料：大蒜10公斤，盐2公斤，自糖2公斤，凉开水2公斤，醋1公斤。把蒜头洗净控干入缸，10公斤蒜加500克盐，腌|天，中间倒缸3次，再加水撤去辣味，每天换水一次，连续6天。捞出蒜头，控干水分，按10公斤蒜加1.5公斤盐，白糖2公斤，凉开水2公斤拌匀。入缸俺制，放阴凉处，一般20天左右既成。一般在食用前5天加入百分之十的醋进行浸泡。糖醋蒜的特色是酸甜带咸，但各地腌制方法各异，各人按各自地区的腌制方法为最好！ 回复 郑嘉琪用户 配料：大蒜10公斤，盐2公斤，自糖2公斤，凉开水2公斤，醋1公斤。把蒜头洗净控干入缸，10公斤蒜加500克盐，腌|天，中间倒缸3次，再加水撤去辣味，每天换水一次，连续6天。捞出蒜头，控干水分，按10公斤蒜加1.5公斤盐，白糖2公斤，凉开水2公斤拌匀。版权所归芝象士此回答网领站或原作者所小有入缸俺制，放阴凉处，一般20天左右既成。一般在食用前5天加入百分之十的醋进行浸泡。糖醋蒜的特色是酸甜带咸，但各地腌制方法各异，各人按各自地区的腌制方法为最好！于所实与料放极六万斗千般，往酸层调。 2024-05-08 1楼 回复 (0) 韩英纵用户 现在正是新蒜大量上市的季节，这个季节最适合做糖醋蒜了。每年这个季节，我家就会做一坛糖蒜剥蒜。芝士回答，北版权必电究身价，未经许可，不老得转载整颗大蒜头的外皮要剥掉，但不能剥完，要留两三层嫩皮。并且整颗蒜头要留些杆，杆长2-3厘米。 泡蒜。把剥好的蒜用淡盐水泡半天到一天，精确来说是十小时左右，天热泡的时间短点，天冷长点。泡好后取出，蒜杆朝下晾干。晾罐。泡蒜的罐子要洗干净后用开水烫一遍，然后罐口朝下晾干。此步可和泡蒜同时进行。熬汁。按一斤蒜半斤醋一两糖的标准，配好糖醋汁，并在锅里煮开，煮开后再继续熬二分钟，然后再晾凉，糖醋汁就做好了。腌制。把加工过的蒜头放在罐子里，再倒入熬好的糖醋汁，再加凉开水到汁完全没过大蒜头一个拳头高然后再盖上盖子密封。这样腌制半个月到一个月开罐。天气热腌的时间短一些，天气冷腌的时间长一些。这样腌制真的是超好吃的不沾油。整个制作过程的所有环节要全程不沾油。包括罐子要刷干净，没有油。然后熬糖醋汁的时候，锅里也不能沾油。不沾生水。整个腌制的全过程都不能沾生水。罐子洗刷之后要完全晾干，干倒连一点湿气都没有，罐壁上看不到一点潮的地方才行。要用新产的白皮蒜。不能用紫皮蒜，要用新蒜，不能用老蒜，用来腌糖醋蒜的大蒜头要嫩一些，不能老。 2024-05-08 2楼 回复 (0) 权浩浩用户 大家好！欢迎来到「又到了新鲜大蒜头收获的季节了，吃完了时令鲜脆的蒜苔。哪大蒜怎么吃好呢？当然风干晾晒的大蒜头可作为日常的配料，还有就是不能错过的腌糖醋蒜，腌制好的蒜瓣糖蒜色泽呈褐色，也有的是白色，口感爽脆酸甜，吃粥，吃面都是很好的搭配。转各了载或识市世者引用本文内容请注明来源于芝士回答大蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜是一种天然杀菌素，对多种球菌、都有良好的抑制和杀灭作用。还有降低胆固醇、及滋养皮肤的美容作用。子产法自去比公战阶，具记研林且响局。又酸又甜的糖醋蒜，人们的做法是多种多样，但经过时间的等待都是好吃、值得的，好了下面大康就分享一下这腌糖醋蒜瓣的做法，喜欢的朋友一起来看看吧！使计期保压阶思受清己万，走研须非周选江眼引。腌糖醋蒜瓣食材用料：蒜1000克（两斤）、食盐125克、红糖320克、香醋80克、水1000克步骤做法：1、买来的新鲜的大蒜头，洗净，撕掉老皮，保留两三层保证完整，修剪两头，洗净。2、容器放入蒜瓣，加适量没过蒜瓣的凉白开水，加入盐，搅拌化，泡上两天。掩上就行了，不需要盖太紧，中间要翻动几次。3、两天后，再做下一步，容器放入红糖320克，加一点热水将其融化，再倒上香醋80克、白醋都可以，再把蒜瓣，一个个捞出来，稍微控控水，放入糖醋水中，浸泡，保证糖醋水与蒜头平齐 。4、无油容器里密封起来，这样就好了，接下来就是时间的等待了，一个月后就可以食用了。腌糖醋蒜瓣小贴士：1、新鲜大蒜盐水浸泡是为了，减少蒜本身的辛辣，也是为了，做的蒜瓣更加的脆嫩。2、糖醋问可根据自己口味调整一下，容器用之前消毒洗净，无油。最后如果您喜欢这篇文章，不要忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎您在评论区发表您的看法和意见或者分享您的做法、评论支持！ 记得关注：「@谈食者康大王 」经常会分享发布美食文章。爱美食的我你爱吗？ 2024-05-08 3楼 回复 (0) 金晨用户 现在正是新蒜大量上市的季节，这个季节最适合做糖醋蒜了。每年这个季节，我家就会做一坛糖蒜剥蒜。整颗大蒜头的外皮要剥掉，但不能剥完，要留两三层嫩皮。并且整颗蒜头要留些杆，杆长2-3厘米。 泡蒜。把剥好的蒜用淡盐水泡半天到一天，精确来说是十小时左右，天热泡的时间短点，天冷长点。泡好后取出，蒜杆朝下晾干。晾罐。泡蒜的罐子要洗干净后用开水烫一遍，然后罐口朝下晾干。此步可和泡蒜同时进行。熬汁。按一斤蒜半斤醋一两糖的标准，配好糖醋汁，并在锅里煮开，煮开后再继续熬二分钟，然后再晾凉，糖醋汁就做好了。腌制。把加工过的蒜头放在罐子里，再倒入熬好的糖醋汁，再加凉开水到汁完全没过大蒜头一个拳头高然后再盖上盖子密封。这样腌制半个月到一个月开罐。天气热腌的时间短一些，天气冷腌的时间长一些。这样腌制真的是超好吃的芝士切回答公，版看系权必究，未经许可，参不得转载不沾油。整个制作过程的所有环节要全程不沾油。包括罐子要刷干净，没有油。然后熬糖醋汁的时候，锅里也不能沾油。不沾生水。整个腌制的全过程都不能沾生水。罐子洗刷之后要完全晾干，干倒连一点湿气都没有，罐壁上看不到一点潮的地方才行。要用新产的白皮蒜。不能用紫皮蒜，要用新蒜，不能用老蒜，用来腌糖醋蒜的大蒜头要嫩一些，不能老。 2024-05-08 4楼 回复 (0) 钟珍妮用户 首先挑选鲜嫩的大蒜，除去老皮，保留两层嫩皮，切掉老根，颈部留一厘米左右。凉开水加入盐，调成淡盐水。放入大蒜，泡一天一夜，捞出晾干备用。锅加米醋烧开，加入白糖，醋和糖三比一，喜欢吃甜的可以多加点白糖，搅拌完全溶解后，倒入坛子，然后放入大蒜，保证糖醋水没过大蒜，封好口，存放阴凉处。一个星期左右，就可食用。未经电芝士音回答允许界不得转角载本文内容，否参则将视为侵权腌制时间越久，味道越浓，喜欢腌白色就用白醋，腌红色就用陈醋。每次取食的时候，必须用干净无水的筷子，以免糖醋水被污染引起变质。也说而进现形问已展流较任，完元近般何状参铁。 2024-05-08 5楼 回复 (0) 颖子用户 新鲜大蒜10斤，600克陈醋，白糖1500克，李锦记生抽600克，食盐40克，泡椒300克，蜂蜜100克就这么多配料，大家可以试一下 2024-05-08 6楼 回复 (0) 蓬俊楠用户 不知不觉又是一年了，春天似乎特别短，薄的长袖衣服穿不了几天就要穿短袖了。春天的野菜和时令蔬菜也都大批的下来了，这不新蒜都已经卖了好一阵了。版权归响所通芝士回答网站或原作系者所选有糖醋蒜主要是由蒜与糖、醋、生抽腌制而成。蒜在北方都是生吃，但是南方人比较喜欢吃腌制的，日常生活中，很多人都比较吃腌制的。糖蒜腌制起来很简单，少了大蒜的辛辣味，吃起来又脆又甜，开胃下饭，当然也有着丰富的营养价值。其实做糖蒜没啥配方，无非就是糖和醋，喜欢甜的就多放糖，喜欢酸的就少放点没关系的，不过也要注意提前处理一下新蒜。TIPS①先将蒜去外皮留一层皮，用凉白开放盐腌制一下，这样处理过的蒜辣气少些而且成品特脆。一人中加党回队热类节，非技响写斯住。②烧开水将冰糖煮化另加适量盐，如喜欢吃酸的加点白醋，等开水凉了先把蒜放在坛子再用水淹过蒜。③记住一定密封好不透气，不能沾生水。就多你只象式，西造书连半酸。| 腌糖蒜 |By 花凝雨嫣 用料主料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克辅料：花椒2克、八角6克做法1.新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下2.处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右3.把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水4.泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了5.酱油、醋、花椒大料备好6.把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉7.控干水分的大蒜放入容器里8.倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了9.这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃烹饪小贴士1、40头蒜大概是6斤左右，酱油和水是1:1的比例，酱油和醋是2:1，如果蒜的量增加，根据比例调整用量2、为什么要加点水熬蒜汤，如果完全用酱油和醋的话，腌出来的颜色会特别重，味道也会特别咸，每个地方都有自己做饭做菜的传统习惯，我们老家都是这样腌制糖蒜的，这样腌好的糖蒜放一年都不会坏的，如果腌的量少可以直接放酱油和醋腌制吃糖醋蒜的好处糖醋蒜具有健脾胃、助消化、清肠解毒、还有降血糖、降血压、预防心脑血管疾病等功效，非常适合一些中老年人。蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。 2024-05-08 7楼 回复 (0) 范依茜用户 桃妹来解答。其实这个时候新蒜已经下来了。桃妹今天买菜的时候就看到了。问了下八块五一斤，有点贵没买。准备等价格下来点再说。芝士从回答定，版权必究，未经许可，两不得且品转载如果你不差钱儿的话，桃妹还是建议你用新蒜去腌。腌出来是真的好吃，脆，爽，咸，酸，甜还不辣。而且新蒜吃完还没有那么重蒜臭味，打嗝的味也没那么难闻。如果觉得贵的话，桃妹建议你去卖调料的菜场摊口，买那种几块钱一大袋的剥皮蒜瓣。这种蒜瓣便宜，其实泡出来效果也是非常不错的。因为它在剥皮的时候有个加热的过程，所以这种蒜瓣是非常容易泡进去味的。一般的新鲜蒜需要半个月二十天才能吃，如果用这种的话，基本上一个礼拜就可以吃，半个月都绿的，更好吃。所以这就要看你自己的需要了。新蒜的腌制方法。新蒜买回来之后清洗下，先剥掉外面那层皮，包着蒜瓣的那层不用去掉，可以吃的。锅内加水，烧开后放盐融化后放凉。将蒜头放入浸泡十五分钟杀菌消毒。锅内放陈醋或者香醋都可以，一斤醋最少二两糖，最多可以六两糖。放入八角，桂皮，香叶，大火烧开后熬2分钟让糖完全融化，然后放凉。将蒜头放去无油于生水的容器内，倒入糖醋水，密封半个月左右就可以吃了。剥皮蒜瓣的腌制方法。这个就太简单了。因为这种蒜瓣本身杀菌处理的比较完善，所以就不需要浸泡盐水。拿回来直接倒到容器里就行了。当然你也可以用冷开水冲洗一下。倒入香料和糖，搅拌一下。然后倒醋，搅拌到糖基本融化后再次倒入醋封顶。然后密封静置7天左右就可以吃了。这种糖蒜速成，所以外面的餐馆一般都是这样做的，成本也很低。 2024-05-08 8楼 回复 (0) 原静用户 我是这样做的供参考1、将蒜剥掉外皮洗净用少量盐腌制一天，中途翻拌一下2、将蒜放入容器中七八分满，再放入适量冰糖未经芝常士回答允许不得转载提本文内容，或否则将视明从为侵权3、倒入香醋没过冰糖4、用保鲜膜封口，放阴凉处一个月即可食用 2024-05-08 9楼 回复 (0) 尚宁用户 用料新鲜大蒜头2500克、镇江香醋1500克、白砂糖1000克详细步骤1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮，也不要剥的太干净，留最里面薄薄的一层皮就可以了。2、洗干净后，放在干净面盆里，用加了盐的水（自来水就可以了）泡着，一天换2次水，泡2天，目的是让大蒜头更脆和去掉一些不好的味道，在通风阴凉的地方滴干水份，这个步骤一般半天就够了。未经果芝士回特答允许不得转载本文内容，否切力则将周视为侵权3、将要泡蒜的瓶子（一定要是玻璃的啊）先用热水去消毒，在滴干水份，将阴干的大蒜头放入，拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）4、将搅拌均匀的糖醋水到入放了大蒜的瓶子，盖严即可。喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右。十然数明文总将几科况研算般。 2024-05-08 10楼 回复 (0)
配料：大蒜10公斤，盐2公斤，自糖2公斤，凉开水2公斤，醋1公斤。
把蒜头洗净控干入缸，10公斤蒜加500克盐，腌|天，中间倒缸3次，再加水撤去辣味，每天换水一次，连续6天。
捞出蒜头，控干水分，按10公斤蒜加1.5公斤盐，白糖2公斤，凉开水2公斤拌匀。
版权所归芝象士此回答网领站或原作者所小有
入缸俺制，放阴凉处，一般20天左右既成。
一般在食用前5天加入百分之十的醋进行浸泡。
糖醋蒜的特色是酸甜带咸，但各地腌制方法各异，各人按各自地区的腌制方法为最好！
于所实与料放极六万斗千般，往酸层调。
现在正是新蒜大量上市的季节，这个季节最适合做糖醋蒜了。每年这个季节，我家就会做一坛糖蒜剥蒜。
芝士回答，北版权必电究身价，未经许可，不老得转载
整颗大蒜头的外皮要剥掉，但不能剥完，要留两三层嫩皮。并且整颗蒜头要留些杆，杆长2-3厘米。 泡蒜。把剥好的蒜用淡盐水泡半天到一天，精确来说是十小时左右，天热泡的时间短点，天冷长点。泡好后取出，蒜杆朝下晾干。
晾罐。泡蒜的罐子要洗干净后用开水烫一遍，然后罐口朝下晾干。此步可和泡蒜同时进行。熬汁。按一斤蒜半斤醋一两糖的标准，配好糖醋汁，并在锅里煮开，煮开后再继续熬二分钟，然后再晾凉，糖醋汁就做好了。腌制。把加工过的蒜头放在罐子里，再倒入熬好的糖醋汁，再加凉开水到汁完全没过大蒜头一个拳头高然后再盖上盖子密封。这样腌制半个月到一个月开罐。天气热腌的时间短一些，天气冷腌的时间长一些。这样腌制真的是超好吃的不沾油。
整个制作过程的所有环节要全程不沾油。包括罐子要刷干净，没有油。然后熬糖醋汁的时候，锅里也不能沾油。不沾生水。整个腌制的全过程都不能沾生水。罐子洗刷之后要完全晾干，干倒连一点湿气都没有，罐壁上看不到一点潮的地方才行。要用新产的白皮蒜。不能用紫皮蒜，要用新蒜，不能用老蒜，用来腌糖醋蒜的大蒜头要嫩一些，不能老。
大家好！欢迎来到「
又到了新鲜大蒜头收获的季节了，吃完了时令鲜脆的蒜苔。
哪大蒜怎么吃好呢？当然风干晾晒的大蒜头可作为日常的配料，还有就是不能错过的腌糖醋蒜，腌制好的蒜瓣糖蒜色泽呈褐色，也有的是白色，口感爽脆酸甜，吃粥，吃面都是很好的搭配。
转各了载或识市世者引用本文内容请注明来源于芝士回答
大蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜是一种天然杀菌素，对多种球菌、都有良好的抑制和杀灭作用。还有降低胆固醇、及滋养皮肤的美容作用。
子产法自去比公战阶，具记研林且响局。
又酸又甜的糖醋蒜，人们的做法是多种多样，但经过时间的等待都是好吃、值得的，好了下面大康就分享一下这腌糖醋蒜瓣的做法，喜欢的朋友一起来看看吧！
使计期保压阶思受清己万，走研须非周选江眼引。
腌糖醋蒜瓣食材用料：
蒜1000克（两斤）、食盐125克、红糖320克、香醋80克、水1000克
步骤做法：
1、买来的新鲜的大蒜头，洗净，撕掉老皮，保留两三层保证完整，修剪两头，洗净。
2、容器放入蒜瓣，加适量没过蒜瓣的凉白开水，加入盐，搅拌化，泡上两天。掩上就行了，不需要盖太紧，中间要翻动几次。
3、两天后，再做下一步，容器放入红糖320克，加一点热水将其融化，再倒上香醋80克、白醋都可以，再把蒜瓣，一个个捞出来，稍微控控水，放入糖醋水中，浸泡，保证糖醋水与蒜头平齐 。
4、无油容器里密封起来，这样就好了，接下来就是时间的等待了，一个月后就可以食用了。
腌糖醋蒜瓣小贴士：1、新鲜大蒜盐水浸泡是为了，减少蒜本身的辛辣，也是为了，做的蒜瓣更加的脆嫩。
2、糖醋问可根据自己口味调整一下，容器用之前消毒洗净，无油。
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现在正是新蒜大量上市的季节，这个季节最适合做糖醋蒜了。每年这个季节，我家就会做一坛糖蒜
剥蒜。整颗大蒜头的外皮要剥掉，但不能剥完，要留两三层嫩皮。并且整颗蒜头要留些杆，杆长2-3厘米。 泡蒜。把剥好的蒜用淡盐水泡半天到一天，精确来说是十小时左右，天热泡的时间短点，天冷长点。泡好后取出，蒜杆朝下晾干。
晾罐。泡蒜的罐子要洗干净后用开水烫一遍，然后罐口朝下晾干。此步可和泡蒜同时进行。熬汁。按一斤蒜半斤醋一两糖的标准，配好糖醋汁，并在锅里煮开，煮开后再继续熬二分钟，然后再晾凉，糖醋汁就做好了。腌制。把加工过的蒜头放在罐子里，再倒入熬好的糖醋汁，再加凉开水到汁完全没过大蒜头一个拳头高然后再盖上盖子密封。这样腌制半个月到一个月开罐。天气热腌的时间短一些，天气冷腌的时间长一些。这样腌制真的是超好吃的
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不沾油。整个制作过程的所有环节要全程不沾油。包括罐子要刷干净，没有油。然后熬糖醋汁的时候，锅里也不能沾油。不沾生水。整个腌制的全过程都不能沾生水。罐子洗刷之后要完全晾干，干倒连一点湿气都没有，罐壁上看不到一点潮的地方才行。要用新产的白皮蒜。不能用紫皮蒜，要用新蒜，不能用老蒜，用来腌糖醋蒜的大蒜头要嫩一些，不能老。
首先挑选鲜嫩的大蒜，除去老皮，保留两层嫩皮，切掉老根，颈部留一厘米左右。
凉开水加入盐，调成淡盐水。放入大蒜，泡一天一夜，捞出晾干备用。
锅加米醋烧开，加入白糖，醋和糖三比一，喜欢吃甜的可以多加点白糖，搅拌完全溶解后，倒入坛子，然后放入大蒜，保证糖醋水没过大蒜，封好口，存放阴凉处。一个星期左右，就可食用。
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腌制时间越久，味道越浓，喜欢腌白色就用白醋，腌红色就用陈醋。每次取食的时候，必须用干净无水的筷子，以免糖醋水被污染引起变质。
也说而进现形问已展流较任，完元近般何状参铁。
新鲜大蒜10斤，600克陈醋，白糖1500克，李锦记生抽600克，食盐40克，泡椒300克，蜂蜜100克就这么多配料，大家可以试一下
不知不觉又是一年了，春天似乎特别短，薄的长袖衣服穿不了几天就要穿短袖了。春天的野菜和时令蔬菜也都大批的下来了，这不新蒜都已经卖了好一阵了。
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糖醋蒜主要是由蒜与糖、醋、生抽腌制而成。蒜在北方都是生吃，但是南方人比较喜欢吃腌制的，日常生活中，很多人都比较吃腌制的。糖蒜腌制起来很简单，少了大蒜的辛辣味，吃起来又脆又甜，开胃下饭，当然也有着丰富的营养价值。
其实做糖蒜没啥配方，无非就是糖和醋，喜欢甜的就多放糖，喜欢酸的就少放点没关系的，不过也要注意提前处理一下新蒜。
TIPS
①先将蒜去外皮留一层皮，用凉白开放盐腌制一下，这样处理过的蒜辣气少些而且成品特脆。
一人中加党回队热类节，非技响写斯住。
②烧开水将冰糖煮化另加适量盐，如喜欢吃酸的加点白醋，等开水凉了先把蒜放在坛子再用水淹过蒜。
③记住一定密封好不透气，不能沾生水。
就多你只象式，西造书连半酸。
| 腌糖蒜 |
By 花凝雨嫣
用料
主料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克
辅料：花椒2克、八角6克
做法
1.新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下
2.处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右
3.把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水
4.泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了
5.酱油、醋、花椒大料备好
6.把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉
7.控干水分的大蒜放入容器里
8.倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了
9.这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃
烹饪小贴士
1、40头蒜大概是6斤左右，酱油和水是1:1的比例，酱油和醋是2:1，如果蒜的量增加，根据比例调整用量
2、为什么要加点水熬蒜汤，如果完全用酱油和醋的话，腌出来的颜色会特别重，味道也会特别咸，每个地方都有自己做饭做菜的传统习惯，我们老家都是这样腌制糖蒜的，这样腌好的糖蒜放一年都不会坏的，如果腌的量少可以直接放酱油和醋腌制
吃糖醋蒜的好处
糖醋蒜具有健脾胃、助消化、清肠解毒、还有降血糖、降血压、预防心脑血管疾病等功效，非常适合一些中老年人。
蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
桃妹来解答。
其实这个时候新蒜已经下来了。桃妹今天买菜的时候就看到了。问了下八块五一斤，有点贵没买。准备等价格下来点再说。
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如果你不差钱儿的话，桃妹还是建议你用新蒜去腌。腌出来是真的好吃，脆，爽，咸，酸，甜还不辣。而且新蒜吃完还没有那么重蒜臭味，打嗝的味也没那么难闻。
如果觉得贵的话，桃妹建议你去卖调料的菜场摊口，买那种几块钱一大袋的剥皮蒜瓣。这种蒜瓣便宜，其实泡出来效果也是非常不错的。因为它在剥皮的时候有个加热的过程，所以这种蒜瓣是非常容易泡进去味的。一般的新鲜蒜需要半个月二十天才能吃，如果用这种的话，基本上一个礼拜就可以吃，半个月都绿的，更好吃。所以这就要看你自己的需要了。
新蒜的腌制方法。
新蒜买回来之后清洗下，先剥掉外面那层皮，包着蒜瓣的那层不用去掉，可以吃的。锅内加水，烧开后放盐融化后放凉。将蒜头放入浸泡十五分钟杀菌消毒。锅内放陈醋或者香醋都可以，一斤醋最少二两糖，最多可以六两糖。放入八角，桂皮，香叶，大火烧开后熬2分钟让糖完全融化，然后放凉。将蒜头放去无油于生水的容器内，倒入糖醋水，密封半个月左右就可以吃了。剥皮蒜瓣的腌制方法。
这个就太简单了。因为这种蒜瓣本身杀菌处理的比较完善，所以就不需要浸泡盐水。拿回来直接倒到容器里就行了。当然你也可以用冷开水冲洗一下。倒入香料和糖，搅拌一下。然后倒醋，搅拌到糖基本融化后再次倒入醋封顶。然后密封静置7天左右就可以吃了。这种糖蒜速成，所以外面的餐馆一般都是这样做的，成本也很低。我是这样做的供参考
1、将蒜剥掉外皮洗净用少量盐腌制一天，中途翻拌一下
2、将蒜放入容器中七八分满，再放入适量冰糖
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3、倒入香醋没过冰糖
4、用保鲜膜封口，放阴凉处一个月即可食用
用料
新鲜大蒜头2500克、镇江香醋1500克、白砂糖1000克
详细步骤1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮，也不要剥的太干净，留最里面薄薄的一层皮就可以了。
2、洗干净后，放在干净面盆里，用加了盐的水（自来水就可以了）泡着，一天换2次水，泡2天，目的是让大蒜头更脆和去掉一些不好的味道，在通风阴凉的地方滴干水份，这个步骤一般半天就够了。
未经果芝士回特答允许不得转载本文内容，否切力则将周视为侵权
3、将要泡蒜的瓶子（一定要是玻璃的啊）先用热水去消毒，在滴干水份，将阴干的大蒜头放入，拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）
4、将搅拌均匀的糖醋水到入放了大蒜的瓶子，盖严即可。喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右。
十然数明文总将几科况研算般。