桃妹来解答。如果大家觉得我的回答能给您带来帮助，请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！德宏傣家的火烧辣椒酱，其实说白了就是一种用糊辣椒的鲜辣椒制成的辣椒酱。加了酱油，蒜末，使得这种辣椒酱味道酱香浓郁，蒜味突出，是当地吃蘸水，下米粉的最佳搭档。所以，看看下面那位老哥的回答，我都替他汗颜。桃妹去云南玩了一圈之后，学会了很多东西。当时在德宏特别喜欢这种辣椒酱，就专门跟住店的老板请教过。老板说，其实这个做法并不难，关键是要有当地的好辣椒才行，你们外地的辣椒太差了。桃妹肯定是不服气的啦，辣椒总归有办法弄到好的，只跟我说做法就行了，是不是要藏私？嗯嗯嗯？下面就把德宏火烧辣椒酱的做法分享出来，希望大家喜欢。第一步：处理辣椒。如果你特别喜欢吃辣，又特别能吃辣。那就去买市场上的那种按两卖的朝天椒，不过我担心你吃不下去。所以如果你不怎么能吃辣的话，桃妹还是建议你用一半的朝天椒搭配一半的长的那种线椒。这样香辣都有，还没有那么冲。最好的糊辣椒的做法当然是放到灰堆里火烤。但是城市里没有这个条件啊。所以桃妹用了两种办法。第一种：如果你不嫌麻烦的话，去买点烧烤用的木炭回来烧着后去掉明火，把辣椒用铁钎子串串上去烤焦。这种做法出来的胡辣子非常的香，还带有烟火气，特别好吃。第二种：也可以下锅干锅炒制，开抽油烟机，不停地小火翻炒，直到把辣椒炒到黑色的糊点就可以了。这种辣椒香度没有第一种高，还不带烟熏味，但是做法简单。看你用哪一种吧，不过前提都要把辣椒炒的黑一点，真的，别怕糊，糊一点更好吃。将糊辣椒炒完之后稍微晾一晾，去掉热气。第二步：准备配料。基本的比例就是一斤辣椒配一斤酱油，四两蒜。别的什么调料都没有。蒜最好是独头蒜，那个味道香。如果没有就用新鲜的大蒜剁碎就可以了。酱油先下锅烧开熬制3分钟后再倒出晾凉，这样可以去掉酱油里面的酸味，涩味和锈味。第三步：制作傣家火烧辣椒酱。将炒好的辣椒放入放入干净无油无水的盆中，将蒜末和酱油放入，充分的搅拌均匀后倒入瓶中，表面封着保鲜膜，再盖上瓶盖，使之完全密封。虽然此时就可以吃味道还没有融合，最好一礼拜之后再吃。取辣椒酱的时候一定要用无油无水的筷子或者勺子，否则辣椒酱容易坏掉。平时就让它在冰箱里带着，这样可以保存很长时间。辣椒酱吃蘸水，米线，拌面放一点，简直好吃到骨子里。 回复 刘美璎用户 桃妹来解答。如果大家觉得我的回答能给您带来帮助，请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！芝点士机回答，版权必究，未经许还可亲影，不得转载德宏傣家的火烧辣椒酱，其实说白了就是一种用糊辣椒的鲜辣椒制成的辣椒酱。加了酱油，蒜末，使得这种辣椒酱味道酱香浓郁，蒜味突出，是当地吃蘸水，下米粉的最佳搭档。所以，看看下面那位老哥的回答，我都替他汗颜。成如前样问直位她志改真类算备支史却。桃妹去云南玩了一圈之后，学会了很多东西。当时在德宏特别喜欢这种辣椒酱，就专门跟住店的老板请教过。老板说，其实这个做法并不难，关键是要有当地的好辣椒才行，你们外地的辣椒太差了。桃妹肯定是不服气的啦，辣椒总归有办法弄到好的，只跟我说做法就行了，是不是要藏私？嗯嗯嗯？上起制性员较光名断半府快火。下面就把德宏火烧辣椒酱的做法分享出来，希望大家喜欢。第一步：处理辣椒。如果你特别喜欢吃辣，又特别能吃辣。那就去买市场上的那种按两卖的朝天椒，不过我担心你吃不下去。所以如果你不怎么能吃辣的话，桃妹还是建议你用一半的朝天椒搭配一半的长的那种线椒。这样香辣都有，还没有那么冲。最好的糊辣椒的做法当然是放到灰堆里火烤。但是城市里没有这个条件啊。所以桃妹用了两种办法。第一种：如果你不嫌麻烦的话，去买点烧烤用的木炭回来烧着后去掉明火，把辣椒用铁钎子串串上去烤焦。这种做法出来的胡辣子非常的香，还带有烟火气，特别好吃。第二种：也可以下锅干锅炒制，开抽油烟机，不停地小火翻炒，直到把辣椒炒到黑色的糊点就可以了。这种辣椒香度没有第一种高，还不带烟熏味，但是做法简单。看你用哪一种吧，不过前提都要把辣椒炒的黑一点，真的，别怕糊，糊一点更好吃。将糊辣椒炒完之后稍微晾一晾，去掉热气。第二步：准备配料。基本的比例就是一斤辣椒配一斤酱油，四两蒜。别的什么调料都没有。蒜最好是独头蒜，那个味道香。如果没有就用新鲜的大蒜剁碎就可以了。酱油先下锅烧开熬制3分钟后再倒出晾凉，这样可以去掉酱油里面的酸味，涩味和锈味。第三步：制作傣家火烧辣椒酱。将炒好的辣椒放入放入干净无油无水的盆中，将蒜末和酱油放入，充分的搅拌均匀后倒入瓶中，表面封着保鲜膜，再盖上瓶盖，使之完全密封。虽然此时就可以吃味道还没有融合，最好一礼拜之后再吃。取辣椒酱的时候一定要用无油无水的筷子或者勺子，否则辣椒酱容易坏掉。平时就让它在冰箱里带着，这样可以保存很长时间。辣椒酱吃蘸水，米线，拌面放一点，简直好吃到骨子里。 2024-05-12 1楼 回复 (0) 滕梦帆用户 我家专业的，其他都是纸上谈兵 2024-05-12 2楼 回复 (0)
桃妹来解答。
如果大家觉得我的回答能给您带来帮助，请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！芝点士机回答，版权必究，未经许还可亲影，不得转载
德宏傣家的火烧辣椒酱，其实说白了就是一种用糊辣椒的鲜辣椒制成的辣椒酱。加了酱油，蒜末，使得这种辣椒酱味道酱香浓郁，蒜味突出，是当地吃蘸水，下米粉的最佳搭档。所以，看看下面那位老哥的回答，我都替他汗颜。
成如前样问直位她志改真类算备支史却。
桃妹去云南玩了一圈之后，学会了很多东西。当时在德宏特别喜欢这种辣椒酱，就专门跟住店的老板请教过。老板说，其实这个做法并不难，关键是要有当地的好辣椒才行，你们外地的辣椒太差了。桃妹肯定是不服气的啦，辣椒总归有办法弄到好的，只跟我说做法就行了，是不是要藏私？嗯嗯嗯？
上起制性员较光名断半府快火。
下面就把德宏火烧辣椒酱的做法分享出来，希望大家喜欢。
第一步：处理辣椒。如果你特别喜欢吃辣，又特别能吃辣。那就去买市场上的那种按两卖的朝天椒，不过我担心你吃不下去。所以如果你不怎么能吃辣的话，桃妹还是建议你用一半的朝天椒搭配一半的长的那种线椒。这样香辣都有，还没有那么冲。
最好的糊辣椒的做法当然是放到灰堆里火烤。但是城市里没有这个条件啊。所以桃妹用了两种办法。
第一种：如果你不嫌麻烦的话，去买点烧烤用的木炭回来烧着后去掉明火，把辣椒用铁钎子串串上去烤焦。这种做法出来的胡辣子非常的香，还带有烟火气，特别好吃。
第二种：也可以下锅干锅炒制，开抽油烟机，不停地小火翻炒，直到把辣椒炒到黑色的糊点就可以了。这种辣椒香度没有第一种高，还不带烟熏味，但是做法简单。看你用哪一种吧，不过前提都要把辣椒炒的黑一点，真的，别怕糊，糊一点更好吃。
将糊辣椒炒完之后稍微晾一晾，去掉热气。
第二步：准备配料。基本的比例就是一斤辣椒配一斤酱油，四两蒜。别的什么调料都没有。
蒜最好是独头蒜，那个味道香。如果没有就用新鲜的大蒜剁碎就可以了。
酱油先下锅烧开熬制3分钟后再倒出晾凉，这样可以去掉酱油里面的酸味，涩味和锈味。
第三步：制作傣家火烧辣椒酱。将炒好的辣椒放入放入干净无油无水的盆中，将蒜末和酱油放入，充分的搅拌均匀后倒入瓶中，表面封着保鲜膜，再盖上瓶盖，使之完全密封。虽然此时就可以吃味道还没有融合，最好一礼拜之后再吃。
取辣椒酱的时候一定要用无油无水的筷子或者勺子，否则辣椒酱容易坏掉。平时就让它在冰箱里带着，这样可以保存很长时间。
辣椒酱吃蘸水，米线，拌面放一点，简直好吃到骨子里。
我家专业的，其他都是纸上谈兵