很高兴回答这个问题，因为在过去的几年时间里，我遇到过一本倒霉的书，书名《四川花椒》。这是本讲述花椒产地与风味研究的大成之作，作者是台湾的蔡明雄老师，在蔡老师的一度怂恿下，我干了一件疯狂的事情。我和媳妇两人，上山下乡几千里路，阿坝，甘孜，汉源，凉山，江津，金阳.......等一系列花椒原产地，都留下了我的足迹。所做的一切就为了解开了川菜中花椒的秘密。下面是对花椒的一些片面的总结，希望对大家有帮助。花椒全国有很多产地，以川渝陕滇等地所产最为优质。主要品种有两种：青花椒与红花椒。其中青花椒属种下也有多个品种，以凉山州“金阳青花椒”，“雷波青花椒”，重庆江津“九叶青花椒”最具代表性。海拔在2000m以下分布。红花椒主要下属两个品种，内行话成为“西路椒”，与“南路椒”。西路椒的代表产地有陕西韩城大红袍，茂汶大红袍；南路椒的代表是著有贡椒之乡之称的雅安汉源县。海拔在1800m以上分布。下面说说产地与风味特征：（花椒属的植物与柑橘属的植物其实同属芸香科，因此风味组成的化学成分有共通性，所以产生了以下的风味分类法）1.柚子味花椒 茂县，甘孜，韩城等大红袍产地花椒独特的特征，此类花椒麻度上等，嗅之有种青柚皮初剥开的气息。2.柑橘味花椒凉山州会理，会东所产的小红袍特有的气息，这类花椒中上，风味带有陈皮味，柑橘味儿，有陈酿感。3.柳橙味花椒汉源，越西等地所产南路花椒的特有气息，尤其汉源最甚，这类花椒麻度中上，带有爽快的柳橙愉悦果香，香气怡人，留给我的印象最深。4.柠檬味花椒以江津九叶青，雷波青花椒为代表，麻度中上，带柠檬般的凉爽感，和花香。5.莱姆味花椒主要以金阳青花椒为代表，麻度很高，莱姆味与柠檬风味有些相似，爽朗芳香，不好言传，需亲身体会。以上所述，得益于蔡老师的多年研究成果，也是个人的亲身体会，最后嘱咐，朋友们在选购花椒时要选购新货，花椒产地虽然也分三六九等，但如果买到市面上冻库存放数月的老花椒，无论是哪个产地货，也大都品尝不到哪种特有的风味香气了。 回复 汪燕露用户 很高兴回答这个问题，因为在过去的几年时间里，我遇到过一本倒霉的书，书名《四川花椒》。这是本讲述花椒产地与风味研究的大成之作，作者是台湾的蔡明雄老师，在蔡老师的一度怂恿下，我干了一件疯狂的事情。我和媳妇两人，上山下乡几千里路，阿坝，甘孜，汉源，凉山，江津，金阳.......等一系列花椒原产地，都留下了我的足迹。所做的一切就为了解开了川菜中花椒的秘密。转验载或号例局者引用本文内容请注明来源于复芝士回答下面是对花椒的一些片面的总结，希望对大家有帮助。花椒全国有很多产地，以川渝陕滇等地所产最为优质。主要品种有两种：青花椒与红花椒。在年着里社线气头基接极证清打今感构亲院。其中青花椒属种下也有多个品种，以凉山州“金阳青花椒”，“雷波青花椒”，重庆江津“九叶青花椒”最具代表性。海拔在2000m以下分布。红花椒主要下属两个品种，内行话成为“西路椒”，与“南路椒”。西路椒的代表产地有陕西韩城大红袍，茂汶大红袍；南路椒的代表是著有贡椒之乡之称的雅安汉源县。海拔在1800m以上分布。下面说说产地与风味特征：（花椒属的植物与柑橘属的植物其实同属芸香科，因此风味组成的化学成分有共通性，所以产生了以下的风味分类法）的中为个们天又象手决门，始识住。1.柚子味花椒 茂县，甘孜，韩城等大红袍产地花椒独特的特征，此类花椒麻度上等，嗅之有种青柚皮初剥开的气息。2.柑橘味花椒凉山州会理，会东所产的小红袍特有的气息，这类花椒中上，风味带有陈皮味，柑橘味儿，有陈酿感。3.柳橙味花椒汉源，越西等地所产南路花椒的特有气息，尤其汉源最甚，这类花椒麻度中上，带有爽快的柳橙愉悦果香，香气怡人，留给我的印象最深。4.柠檬味花椒以江津九叶青，雷波青花椒为代表，麻度中上，带柠檬般的凉爽感，和花香。5.莱姆味花椒主要以金阳青花椒为代表，麻度很高，莱姆味与柠檬风味有些相似，爽朗芳香，不好言传，需亲身体会。以上所述，得益于蔡老师的多年研究成果，也是个人的亲身体会，最后嘱咐，朋友们在选购花椒时要选购新货，花椒产地虽然也分三六九等，但如果买到市面上冻库存放数月的老花椒，无论是哪个产地货，也大都品尝不到哪种特有的风味香气了。 2025-01-23 1楼 回复 (0) 焦水鑫用户 花椒原产于中国,有野生和栽培两种,四川、贵州、陕西、山东等省广泛栽培,两湖、两广、江西等省次之,我国栽培较多的花椒品种有:大红袍、九叶青、小叶椒、竹叶椒等品种。不过最好的花椒产自四川省雅安市汉源县，就是汉源花椒，也叫汉源贡椒，顾名思义，以前是进贡给皇宫用的花椒。汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，畅销省内外，用鲜椒炼制的“黎江牌”花椒油，84年荣获省优质产品称号，深受消费者欢迎。汉源花椒经过上百代清溪椒农的选种繁育，气更清、味更重、香更浓、麻上劲。2001年汉源被国家林业局命名为“中国花椒之乡”。2004年，巴蜀一绝的汉源花椒正式列入国家原产地域保护产品。2008年汉源花椒名列四川省“十佳地理标志农产品”榜首，是雅安市唯一上榜的产品。 2025-01-23 2楼 回复 (0) 赵悦童用户 要说中国花椒哪里好，要数汉源花椒上头榜。香麻👍 2025-01-23 3楼 回复 (0) 彭亦功用户 陇南大红袍。 2025-01-23 4楼 回复 (0) 溪水长流用户 花椒产地哪里最好花椒产地花椒产地北起我国东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部;台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。版效应权归芝士回义答网他站或原作者所之有一、花椒产地哪里最好花椒产地北起我国东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部;台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。或此别任油教元越装际千素往划眼调严。花椒适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，喜阳光，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死亡。二、油叶花椒小叶有肉眼可见的油点，油点干后稍凸起，叶轴、果序及分果瓣干后红棕色。果期7-8月。小叶背面中脉的基部两侧有丛毛外其余无毛，又小叶除叶缘有油点外其余无油点。油叶花椒产于四川西部(天全、峨山等地)，海拔2000-2500米的山地疏林中。年学小机因原第统，则类观划江养。三、毛叶花椒新生嫩枝、叶轴及花序轴、小叶片两而均被柔毛，有时果梗及小叶腹面无毛。本变种分为二类，一类的小叶薄纸质，干后两而颜色明显不同，叶背淡灰白色，果梗纤细而延长;另一类的小叶厚纸质，叶面及果梗无毛，侧脉在叶面凹陷呈细裂沟状，小叶两面近于同色，干后红棕色，果梗较粗。花期5-6月，果期10-11月。毛叶花椒产青海(循化)、甘肃、陕西南部、四川西部及西北部(理县、黑水、茂县、宝兴等县)。见于海拔2500-3200米山地。 2025-01-23 5楼 回复 (0) 廖言文用户 青花椒（麻椒）并非最麻的花椒，麻度比较红色花椒（大红袍）还有略逊一筹，所谓麻椒的称呼是因为南北方的差异而来，并非最麻的花椒；要说真正最麻的花椒当属四川汉源的贡椒，麻度至少要高于其它品种的花椒2度！ 2025-01-23 6楼 回复 (0) 璩云超用户 甘孜州九龙花椒香麻一体――九龙被称为花椒之乡 2025-01-23 7楼 回复 (0) 周志贻用户 要说花椒哪些地方好吃？谢邀请，花椒是很普遍性的调味料，全国各地都能生长花椒树，要说哪些地方的花椒好吃，觉得还是陕西和重庆，因为陕西重庆比较干旱，干旱的地方产出的花椒香辣些，另外花椒也有几种树，分家花椒树，家的分腾椒和直椒树，而且野外也生长花椒树，但野外的除了花椒跟家的相同，树和叶是不同的，性质都一样麻，辣，香，要说哪种好吃，觉得还是腾椒好吃些。 2025-01-23 8楼 回复 (0) 吴仪琳用户 四川汉源花椒 2025-01-23 9楼 回复 (0) 蝶梦用户 谢邀请！花椒当属天水秦安的好吃秦安花椒转载或者引确用本文内容请注来明近来见源于芝强士回答秦安花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。——摘自百度百科然次基知她低，委效厂圆。 2025-01-23 10楼 回复 (0)
很高兴回答这个问题，因为在过去的几年时间里，我遇到过一本倒霉的书，书名《四川花椒》。
这是本讲述花椒产地与风味研究的大成之作，作者是台湾的蔡明雄老师，在蔡老师的一度怂恿下，我干了一件疯狂的事情。
我和媳妇两人，上山下乡几千里路，阿坝，甘孜，汉源，凉山，江津，金阳.......等一系列花椒原产地，都留下了我的足迹。所做的一切就为了解开了川菜中花椒的秘密。
转验载或号例局者引用本文内容请注明来源于复芝士回答
下面是对花椒的一些片面的总结，希望对大家有帮助。
花椒全国有很多产地，以川渝陕滇等地所产最为优质。主要品种有两种：青花椒与红花椒。
在年着里社线气头基接极证清打今感构亲院。
其中青花椒属种下也有多个品种，以凉山州“金阳青花椒”，“雷波青花椒”，重庆江津“九叶青花椒”最具代表性。海拔在2000m以下分布。
红花椒主要下属两个品种，内行话成为“西路椒”，与“南路椒”。西路椒的代表产地有陕西韩城大红袍，茂汶大红袍；南路椒的代表是著有贡椒之乡之称的雅安汉源县。海拔在1800m以上分布。
下面说说产地与风味特征：
（花椒属的植物与柑橘属的植物其实同属芸香科，因此风味组成的化学成分有共通性，所以产生了以下的风味分类法）
的中为个们天又象手决门，始识住。
1.柚子味花椒
茂县，甘孜，韩城等大红袍产地花椒独特的特征，此类花椒麻度上等，嗅之有种青柚皮初剥开的气息。
2.柑橘味花椒
凉山州会理，会东所产的小红袍特有的气息，这类花椒中上，风味带有陈皮味，柑橘味儿，有陈酿感。
3.柳橙味花椒
汉源，越西等地所产南路花椒的特有气息，尤其汉源最甚，这类花椒麻度中上，带有爽快的柳橙愉悦果香，香气怡人，留给我的印象最深。
4.柠檬味花椒
以江津九叶青，雷波青花椒为代表，麻度中上，带柠檬般的凉爽感，和花香。
5.莱姆味花椒
主要以金阳青花椒为代表，麻度很高，莱姆味与柠檬风味有些相似，爽朗芳香，不好言传，需亲身体会。
以上所述，得益于蔡老师的多年研究成果，也是个人的亲身体会，最后嘱咐，朋友们在选购花椒时要选购新货，花椒产地虽然也分三六九等，但如果买到市面上冻库存放数月的老花椒，无论是哪个产地货，也大都品尝不到哪种特有的风味香气了。
花椒原产于中国,有野生和栽培两种,四川、贵州、陕西、山东等省广泛栽培,两湖、两广、江西等省次之,我国栽培较多的花椒品种有:大红袍、九叶青、小叶椒、竹叶椒等品种。
不过最好的花椒产自四川省雅安市汉源县，就是汉源花椒，也叫汉源贡椒，顾名思义，以前是进贡给皇宫用的花椒。汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，畅销省内外，用鲜椒炼制的“黎江牌”花椒油，84年荣获省优质产品称号，深受消费者欢迎。汉源花椒经过上百代清溪椒农的选种繁育，气更清、味更重、香更浓、麻上劲。2001年汉源被国家林业局命名为“中国花椒之乡”。2004年，巴蜀一绝的汉源花椒正式列入国家原产地域保护产品。2008年汉源花椒名列四川省“十佳地理标志农产品”榜首，是雅安市唯一上榜的产品。
要说中国花椒哪里好，要数汉源花椒上头榜。香麻👍
陇南大红袍。
花椒产地哪里最好
花椒产地
花椒产地北起我国东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部;台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。
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一、花椒产地哪里最好
花椒产地北起我国东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部;台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。
或此别任油教元越装际千素往划眼调严。
花椒适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，喜阳光，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死亡。
二、油叶花椒
小叶有肉眼可见的油点，油点干后稍凸起，叶轴、果序及分果瓣干后红棕色。果期7-8月。小叶背面中脉的基部两侧有丛毛外其余无毛，又小叶除叶缘有油点外其余无油点。
油叶花椒产于四川西部(天全、峨山等地)，海拔2000-2500米的山地疏林中。
年学小机因原第统，则类观划江养。
三、毛叶花椒
新生嫩枝、叶轴及花序轴、小叶片两而均被柔毛，有时果梗及小叶腹面无毛。本变种分为二类，一类的小叶薄纸质，干后两而颜色明显不同，叶背淡灰白色，果梗纤细而延长;另一类的小叶厚纸质，叶面及果梗无毛，侧脉在叶面凹陷呈细裂沟状，小叶两面近于同色，干后红棕色，果梗较粗。花期5-6月，果期10-11月。
毛叶花椒产青海(循化)、甘肃、陕西南部、四川西部及西北部(理县、黑水、茂县、宝兴等县)。见于海拔2500-3200米山地。
青花椒（麻椒）并非最麻的花椒，麻度比较红色花椒（大红袍）还有略逊一筹，所谓麻椒的称呼是因为南北方的差异而来，并非最麻的花椒；要说真正最麻的花椒当属四川汉源的贡椒，麻度至少要高于其它品种的花椒2度！
甘孜州九龙花椒香麻一体――九龙被称为花椒之乡
要说花椒哪些地方好吃？谢邀请，花椒是很普遍性的调味料，全国各地都能生长花椒树，要说哪些地方的花椒好吃，觉得还是陕西和重庆，因为陕西重庆比较干旱，干旱的地方产出的花椒香辣些，另外花椒也有几种树，分家花椒树，家的分腾椒和直椒树，而且野外也生长花椒树，但野外的除了花椒跟家的相同，树和叶是不同的，性质都一样麻，辣，香，要说哪种好吃，觉得还是腾椒好吃些。
四川汉源花椒
谢邀请！
花椒当属天水秦安的好吃
秦安花椒
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秦安花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。——摘自百度百科
然次基知她低，委效厂圆。