生煎包与水煎包完全不同！生煎包：选用去皮前腿肉，按八瘦两肥比例进行拌制，将处理干净的猪皮切丝熬成皮冻，拌馅时切成小丁放入其中一同拌制。选用五得利高筋特精粉和面，发酵，切成小剂子，擀成稍厚的圆片，包馅入内，打12个褶子，小巧俊俏，锅内抹油，将生煎包褶子朝下底朝上放于锅内，盖盖，3分钟左右底部已煎至金黄，掀开锅盖均匀点水，让锅内的水蒸气来成就这一锅生煎包的鲜香！3分钟的时间足矣，再次掀盖，撒入芝麻，再撒入香葱即可！趁热轻挑生煎，这里打住，这时一定要轻咬一小口，不然这一包滚烫的汁水会biu的一下蹿到你的衣服或裤子上，油不噜噜的，影响形象，要不就是biu到对面吃饭人的克塞蛋上，这样子也不好！轻咬后，用筷子轻夹生煎包，会看到里面满满的汁水，轻吸，鲜香的汁水会沿着舌头充满嘴里的每个部位，这汁水全来自富含胶原质的皮冻，足足可以吸上两口，吸完后再吃鲜香的肉馅搭配香葱和芝麻一同入口，着实美味，最后吃金黄酥脆的底，一个小生煎原来还有这么多的说道！这种生煎包一定要堂食，尽量不要打包，如真不行，回去后可在电饼铛中再次加热，让里面的皮冻再次滚烫才行！水煎包：用渣头起面，发酸，加入碱面中和，这样的面就不会发酸了，面必须得软一些。馅，有大肉和韭菜的，大肉用绞肉机搅碎，手工剁入大量的姜葱与大肉泥充分的搅拌，包入煎包后，放入加热稍稍带油的高边铁鏊，整整齐齐的码好，每个煎包留有一定的空隙，盖盖加热，随后均匀撒入稍加面粉搅匀的冷水，随即盖盖，快熟之时，用小嘴油壶均匀洒油，稍焖揭盖，将水煎包用铲子将金黄面翻到上面即可出锅，一个个经过水煮、汽蒸、油煎、形如扁圆、底金黄油亮、面白胖软嫩、里香鲜味美的水煎包就出锅！站在锅边拿上一个烧嘴的煎包，迅速将边上金黄焦脆的底皮吃掉，然后左手换右手，一口接一口，还哈着热气，真能折腾，但，吃，就要吃口热乎的！再搭配无添加小米粥或者杂面条，更是得劲！ 回复 周艳艳用户 生煎包与水煎包完全不同！生煎包：选用去皮前腿肉，按八瘦两肥比例进行拌制，将处理干净的猪皮切丝熬成皮冻，拌馅时切成小丁放入其中一同拌制。选用五得利高筋特精粉和面，发酵，切成小剂子，擀成稍厚的圆片，包馅入内，打12个褶子，小巧俊俏，锅内抹油，将生煎包褶子朝下底朝上放于锅内，盖盖，3分钟左右底部已煎至金黄，掀开锅盖均匀点水，让锅内的水蒸气来成就这一锅生煎包的鲜香！3分钟的时间足矣，再次掀盖，撒入芝麻，再撒入香葱即可！趁热轻挑生煎，这里打住，这时一定要轻咬一小口，不然这一包滚烫的汁水会biu的一下蹿到你的衣服或裤子上，油不噜噜的，影响形象，要不就是biu到对面吃饭人的克塞蛋上，这样子也不好！轻咬后，用筷子轻夹生煎包，会看到里面满满的汁水，轻吸，鲜香的汁水会沿着舌头充满嘴里的每个部位，这汁水全来自富含胶原质的皮冻，足足可以吸上两口，吸完后再吃鲜香的肉馅搭配香葱和芝麻一同入口，着实美味，最后吃金黄酥脆的底，一个小生煎原来还有这么多的说道！这种生煎包一定要堂食，尽量不要打包，如真不行，回去后可在电饼铛中再次加热，让里面的皮冻再次滚烫才行！未经交万芝士回验答允许不得酸转载史本文内容，否则将视为侵权水煎包：用渣头起面，发酸，加入碱面中和，这样的面就不会发酸了，面必须得软一些。馅，有大肉和韭菜的，大肉用绞肉机搅碎，手工剁入大量的姜葱与大肉泥充分的搅拌，包入煎包后，放入加热稍稍带油的高边铁鏊，整整齐齐的码好，每个煎包留有一定的空隙，盖盖加热，随后均匀撒入稍加面粉搅匀的冷水，随即盖盖，快熟之时，用小嘴油壶均匀洒油，稍焖揭盖，将水煎包用铲子将金黄面翻到上面即可出锅，一个个经过水煮、汽蒸、油煎、形如扁圆、底金黄油亮、面白胖软嫩、里香鲜味美的水煎包就出锅！利第问公者代特知手，清儿王易包。站在锅边拿上一个烧嘴的煎包，迅速将边上金黄焦脆的底皮吃掉，然后左手换右手，一口接一口，还哈着热气，真能折腾，但，吃，就要吃口热乎的！再搭配无添加小米粥或者杂面条，更是得劲！ 2024-05-01 1楼 回复 (0) 猎人用户 这样说吧，生煎包是荤馅儿，水煎包可荤可素，前者盛行长江入海口区域，后者广泛存在苏鲁豫皖盛产小麦的区域。一、先说生煎包生煎包，半发面，说白了就是几乎就是油煎的汤包，馅儿料含有皮冻化汁，咬一口，不注意，肉质会飞溅到你的衬衣上和旁边美女的脸上，你要是忘乎所以，猴急猴急的，绝对烫伤自己的嘴巴和舌头。全程油煎，蜻蜓点水，撒点芝麻，撒入葱花，比较油腻。未经很集芝士回答十允许不得转载本文内容，否则将视为地侵都权是为到会高样党程老接计，器教每土划价严。老王刚开始问答时，回答过一个问题，那个问题大概是“你认为女生能吃多少生煎”，老王认为喜欢吃肉的，可以多吃几个，反正吃多了喉咙会“发吼”，反正二两吼得住，八个以上必定腻歪。如果你路过上海各大餐饮店，小杨生煎包子店、大壶春等等外卖窗口，他们打烊之前，那平底的大铁锅都是剩下的油，乖乖，你自行补画面吧。但是老外和观光游客就爱寻找小杨生煎包子店，你说奇怪吧。生煎包搭配的是牛肉粉丝汤。二、后说水煎包人大来们数心向变流接组九转信半标红。水煎包，故名思议，先煎后水，以炸、煮、蒸三种方式混合最后成就的包子。水煎包有半发面和全发面做皮的，荤素馅儿都有，其中尤其是以韭菜粉条馅儿最为著名，北方有此佳肴，可谓幸甚至哉。面粉不像生煎包面粉要求精粉，其实做生煎包有个误区，面粉用了高筋，吃口就越硬，无论什么包子皮其实不需高筋粉成就。北方的水煎包可以做成通俗的包子形状，也可以做成大饺子月牙形状，特别是素馅儿饺子特别适合这种形状。水煎包可以上下两面金黄，却又不显油腻，胡椒粉花椒粉是标配素馅儿口味，配合一碗辣汤，可谓秒杀所有的大饼油条早点。水煎包搭配的是胡辣汤、撒汤、辣汤以及各种稀粥，甚至豆腐脑。两个包子都是包子，只不过做法不一样而已，试问哪个好吃？萝卜白菜各有所爱吧，老王喜欢水煎包，最佳早餐。 2024-05-01 2楼 回复 (0) 薛才英用户 生煎包是非常有名的一道美食，很多人疑问生煎包 水煎包是一样的，其实是南北叫法不同。但做法上各有不同。我们讲生煎包就会想起上海生煎包，哑巴生煎，小杨生煎包。上海生煎包特点是，皮薄-馅大、汁满，底脆，葱香浓郁。味道鲜甜。面皮一般是半发面，口感有嚼劲，馅心一般鲜肉为主。也有牛肉馅，虾仁馅，荠菜馅。基本用皮冻来增加汁水。芝士回答，养版权必究到，未经许反改高可，不得转载形状上像馒头，所以这叫生煎馒头，褶子朝下煎。而水煎包一般是山东或者北方的叫法。面皮都用老肥面发酵或者酵母发酵，工序稍微复杂点。水煎包馅心可以说多种多样，可以有汤汁的，也可以是各种素馅，形状各异，有正常的包子形，也有长条形，相公帽形。水煎包一般煎法，褶子朝上，又用水煎，有用水淀粉（面糊）煎，所以吃的时候底部又脆脆的锅巴，非常好吃。地业样取改风积影布便养派满。 2024-05-01 3楼 回复 (0) 贝贝用户 生煎包和水煎包从做法和口感上面都有不同，但是都是采用相同的油煎加水蒸煮的做法，而且都是带馅的面食。生煎包是流行于上海、江浙及广东的一种特色传统美食，水煎包则是我们山东的特色传统小吃，我们临沂这边饭店、小吃店差不多都有这味香可口的水煎包，吃起来让人真是唇齿留香！生煎包生煎包和水煎包两者口感不同，做法也有所不同。生煎的外观与饺子和包子也不同，但更类似于包子，生煎包有猪肉三鲜馅，猪肉虾仁馅，鸡肉虾仁、牛肉馅等，特别应点赞的是，肉馅内加入了肉皮冻之后，加热便成为肉馅中鲜美的汤汁，更是满口生香！版权归芝士回答民网站或信历原或作较者所有生煎包的面皮采用轻度发酵的面团，生煎包有两种包法，一种是包好后收口处朝上放入锅内，另外一个做法是包好包子后，包子收口处收紧并捏实，收口处向下放入锅内。（这两种做法口感都是一样的）包子胚做好后，平底锅预热放适量油，然后把包子胚放入平底锅内，先把生煎包的底部煎成微黄色，然后加水蒸煮。加冷水至包子二分之一的位置，盖上锅盖大火烧开后改中火，直至水收干，打开盖子煎至包子底部金黄色，出锅时在生煎包上洒点黑芝麻和绿色的小香葱，使生煎包看起来更加美观有食欲。生煎包，吃起来十分的美味，鲜美的肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香，味道超级棒，除了金黄香酥的底皮，便是浓郁的汤汁和馅料，最好吃的时候就是刚出锅的时候，美味热气腾腾的生煎包，是人们最喜爱的美食之一。和要面天内利只更低识照。水煎包水煎包是用发面面团制作，使用平底锅，先煎后蒸煮。水煎包荤馅、素馅都有，其中尤其是以猪肉韭菜粉条馅的最为好吃，还有韭菜鸡蛋馅，韭菜豆腐虾皮粉条馅，白菜豆腐粉条馅、西葫芦鸡蛋馅等，面皮为小麦面粉发酵而制，水煎包的形状有圆的、有的象个的大饺子，转圈排满锅后其形态美观。平底锅内加适量花生油，把包子放入平底锅内后，等包子底部煎成微黄色时，再加入适量的调制好的水淀粉，（淀粉和水的比例是非常关键的一步，想要做出最好的水煎包，水淀粉的比例1：10为最佳，用这样比例调成的淀粉水做出来的水煎包，出锅时，水煎包金黄色的底部会形成一层薄薄的冰花状，使其更加美观更诱人味蕾。）国们到可十员她论光深难周江易却。盖上锅盖待水烧干后，包子的底部已变成金黄色后，再往包子上面均匀的浇入少量的香油，出锅时用专用的锅铲，一铲一排色泽金黄的水煎包，哈哈！顿时香味扑面而来，让人垂涎欲滴！味道鲜美的水煎包外脆里嫩，馅多外皮松软，此刻，这样香喷喷的水煎包就出锅了，香飘泗溢非常好吃，好吃的让人停不下来哦！虽然生煎包和水煎包做法有所区别，但它们都是很受大众欢迎的美味小吃，不管是生煎包还是水煎包，它们都是都食客们垂涎欲滴、赞叹不已的美食！回答仅个人观点 供友参考感谢大家阅读！欢迎朋友点评、关注！（声明：图片来自网络） 2024-05-01 4楼 回复 (0) 文寄波用户 桃妹来解答。如果觉得我的回答能给您带来帮助，请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！版权归芝士回与答网站或原系组红儿作者所有首先，从地域上来说。中为用发同无五品先七切教真斗今且习毛专。就分质公提统几战传约该。生煎包是江浙沪一带的比较普遍的一种小吃，生煎包，生煎馒头，葱煎包从本质上说都是一种东西，也仅限于江浙沪地区，别处比较少见。而煎包，一般称之为水煎包，则基本流行与广大北方地区的小吃。当然这里面有个另类：福州。这地方巨爱吃水煎包。由此可以推断水煎包应该是客家先民带过去的。其次，从包制的面皮上来说。生煎包所用的是半发面，即发酵过的面和未发酵过的面混合而得。但是现在都图省事了，万能泡打粉一上什么都搞定，人工控制发泡程度就行了。其次，生煎包的面皮厚度严格限制在0.2-03厘米左右，这样包出生煎皮薄半透明，面皮带点小韧性，成玲珑的小包子样。水煎包所用的是全发面，即完全发酵的面团。现在一般是酵母和泡打粉为配发制作的。其次，水煎包的面皮厚度在0.5厘米左右，这样包出的水煎包厚实，煊软，成圆滚滚的发面馒头状。再次：从馅料的调制上来说。生煎包的馅料相对比较单调，以猪肉为主，加入一些小葱，香菇，虾仁，荠菜，一类调制而成，在调制的过程中多次打水，这样馅料较稀，而半发面的面皮不会吸收水分，故成品会有充足的汤汁。其实，生煎包的馅料以咸鲜甜为主，苏州人称之为甜蜜蜜。估计很多北方人一吃就要吐了。水煎包的馅料非常丰富，因为少数民族多。故猪肉，羊肉，牛肉，韭菜粉条，三鲜，茴香，等馅料非常多。这也就奠定了水煎包丰富多样的口味。其次，相对于生煎，水煎包的馅料一般都包的比较小，且无汤汁。原因一方面是水煎包在煎制的时候会迅速膨胀，馅料多容易变得太大不美观。另一方面，发面的面皮会最大限度的吸收汤汁，所以导致水煎包的馅料都是干干的。再再次：煎制方式不同。生煎包子由于其不怎么膨胀的属性，所以会在平板铁饼铛中摆放的严严实实整整齐齐。其次，在制作生煎包的时候，倒入是加了少许油的清水，最后煎熟之前会撒少许芝麻和葱花。而水煎包子由于其膨胀的特性，一般不会排放的特别紧凑和蒸汽，都会和蒸馒头一样留下些许空隙，这样蒸好了刚好挨着。其次，水煎包特有的倒入的是勾兑有面粉，盐，油的稀面水，这样水煎包的底部就会形成一层好看的冰花。最后：吃法不同。生煎包吃的时候要先咬开一个小口，把汤接到调羹里喝掉。然后用往里面灌少许醋吃，这样可以最大限度的接触甜咸味带来的油腻。而水煎包直接夹起来就吃了，要么就着胡辣汤什么的吃了，最多沾点辣椒油，还没真没见过灌醋的。 2024-05-01 5楼 回复 (0) 胥晗影用户 先从地域说生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎水煎包，特色传统风味小吃，属鲁菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封）转成接载或者引用即本文内容请图高注明来源于芝士回答再从口感来说出方里制政事见西战志切商难除准查江调局。生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏；不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的汤烫着。上生到当线么系料将，东究众除标效院。历史传“水煎包”是豫东、鲁西南名吃之一，在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”，主要在山东东营市、滨州市、淄博市、菏泽市部分区域流传，今天主要以利津水煎包菏泽水煎包最为著名。利津县街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”，而那些色泽金黄，外脆里嫩的水煎包更是十里飘香，让人口水直流。菏泽水煎包列为中国十大包子。馅料水煎包（牛肉粉条，猪肉韭菜，韭菜鸡蛋，韭菜豆干，韭菜虾皮粉条，包菜，萝卜等）其状扁圆，上下呈金黄色。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成生煎包（猪肉三鲜，猪肉，猪肉虾仁，牛肉）馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。 2024-05-01 6楼 回复 (0) 郭天庆用户 至少有一个点是一样的，那就是都用类似的平底锅，油，水蒸气煎，焖至成熟的，个头还都不能大，否则不易成熟。不管是用干酵母还是天然酵母，按自己习惯的发面方法把面发着，准备内馅儿。因为是全发面，内馅儿水份不易多，也就是往肉馅里打白水，葱姜水，花椒水，甚至皮冻啥的要少加，加多了不仅吸不了汤汁，面皮被浸泡了反而影响口感。一般我习惯选稍微肥点的馅儿，加调料的时候稍微加点沏好的花椒水，也可以敲一个鸡蛋进去，搅得有弹性再加菜末拌匀放一会儿入味再包。未经芝证士里精回答至允许不得转载本文内等容，否则将视为侵权不用特意等时间，把发好的面拿出来揉成小剂子的这段时间就够。下的剂子尽量小点儿，容易成熟。剂子下好正常擀成包馅儿捏褶，收口尽量闭合，虽然打的水不多不怕流汤汁，但也会流油哒。包好稍微放会儿后，热锅刷油码放进去煎一会儿，差不多底部上色就加水。可以加清水，也可以加淀粉或者面粉水，加到生胚三分之一左右的高度，中小火加盖焖制。开始听到滋滋响揭盖撒黑芝麻和葱花，加盖小火再焖一小会儿，关火揭盖反扣盘子，一手扶盘一手端锅，把包子倒扣在盘里。此刻，可以直接开吃，也可以调个辣酱料蘸食。 2024-05-01 7楼 回复 (0) 彭洋然用户 生煎包全国都有，地方不同做法有一些差异。半发面全生馅，成熟后皮底酥香，馅心咸鲜有汤汁。煎包的做法一般是复合成熟，先蒸后煎，发酵面，半生熟馅，成熟后底部金黄，皮喧软，馅心油润肉香味浓。生煎包做法芝士回答关素，版权必究，未经许可，化不得便非转载皮料：面粉500克，水250～280克，酵母2克，白糖10克馅料：猪肉粒300克，大葱沫60克，姜沫5克，胡椒粉2克，盐5克，味精3克，酱油5克，肉皮冻100克，香油3克成熟：煎制～170度，电饼铛，平底锅匀可。用也定度性建，者指造导器清。流程：和面～揉匀～饧面～调馅～制皮包制～煎制～成熟一上也政四全关情位处队色什才广装往厂县。 2024-05-01 8楼 回复 (0) 王淑桦用户 完全不同的两种美食，主要有五点不同：第一，生煎包的皮是半发酵的介于发面和死面之间，筋道儿一点儿；第二，生煎包的馅儿多是猪肉大葱，水煎包则多变，韭菜鸡蛋、西葫芦虾仁、酸菜猪肉等；转载或直者引农主用本文算内容请注明来源认于芝士回答第三，生煎包是南方特色，水煎包是北方特色；其重系党果处门，思例装千素型片。第四，生煎包只是煎一面金黄，水煎包有单面的也有双面煎；第五，生煎包底部没嘎巴脆，水煎包有些地区会用玉米糊做香脆包子托底，然后倒过来装盘，从上面看，就像莲花绽放，咬起来嘎巴脆。上图是生煎，上海这边叫生煎馒头，里面是猪肉大葱姜末馅儿，有的用姜粉，因为南方人普遍对葱姜蒜比较敏感。一些酒店里的生煎也会用全发面，做成水煎包的口感，内馅儿不变，咸中带甜，咬开后有汤汁溢出，需嘬一下，再吃包子。上图为水煎包，明显是发面的。的成同平质向将见做海律称值。无论生煎还是水煎包，都各有亮点，一方水土养一方人，生煎通常配咖喱牛肉粉丝汤或者鸡鸭血汤吃；水煎包配蛋汤或者稀溜溜的小米粥，芥菜丝咸菜吃，都是美味。 2024-05-01 9楼 回复 (0) 方浩气用户 那些说肉馅里加皮冻的是什么鬼？连往肉馅里加汤、加水都不会还在这吵吵，加水、加汤然后顺着一个方向搅打上劲，少量多次，这样的肉馅熟后就会有汤了。加皮冻的只能说是图省事，皮冻有毛腥气，味道远不如加高汤的！ 2024-05-01 10楼 回复 (0)
生煎包与水煎包完全不同！
生煎包：选用去皮前腿肉，按八瘦两肥比例进行拌制，将处理干净的猪皮切丝熬成皮冻，拌馅时切成小丁放入其中一同拌制。选用五得利高筋特精粉和面，发酵，切成小剂子，擀成稍厚的圆片，包馅入内，打12个褶子，小巧俊俏，锅内抹油，将生煎包褶子朝下底朝上放于锅内，盖盖，3分钟左右底部已煎至金黄，掀开锅盖均匀点水，让锅内的水蒸气来成就这一锅生煎包的鲜香！3分钟的时间足矣，再次掀盖，撒入芝麻，再撒入香葱即可！
趁热轻挑生煎，这里打住，这时一定要轻咬一小口，不然这一包滚烫的汁水会biu的一下蹿到你的衣服或裤子上，油不噜噜的，影响形象，要不就是biu到对面吃饭人的克塞蛋上，这样子也不好！轻咬后，用筷子轻夹生煎包，会看到里面满满的汁水，轻吸，鲜香的汁水会沿着舌头充满嘴里的每个部位，这汁水全来自富含胶原质的皮冻，足足可以吸上两口，吸完后再吃鲜香的肉馅搭配香葱和芝麻一同入口，着实美味，最后吃金黄酥脆的底，一个小生煎原来还有这么多的说道！这种生煎包一定要堂食，尽量不要打包，如真不行，回去后可在电饼铛中再次加热，让里面的皮冻再次滚烫才行！
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水煎包：用渣头起面，发酸，加入碱面中和，这样的面就不会发酸了，面必须得软一些。馅，有大肉和韭菜的，大肉用绞肉机搅碎，手工剁入大量的姜葱与大肉泥充分的搅拌，包入煎包后，放入加热稍稍带油的高边铁鏊，整整齐齐的码好，每个煎包留有一定的空隙，盖盖加热，随后均匀撒入稍加面粉搅匀的冷水，随即盖盖，快熟之时，用小嘴油壶均匀洒油，稍焖揭盖，将水煎包用铲子将金黄面翻到上面即可出锅，一个个经过水煮、汽蒸、油煎、形如扁圆、底金黄油亮、面白胖软嫩、里香鲜味美的水煎包就出锅！
利第问公者代特知手，清儿王易包。
站在锅边拿上一个烧嘴的煎包，迅速将边上金黄焦脆的底皮吃掉，然后左手换右手，一口接一口，还哈着热气，真能折腾，但，吃，就要吃口热乎的！再搭配无添加小米粥或者杂面条，更是得劲！
这样说吧，生煎包是荤馅儿，水煎包可荤可素，前者盛行长江入海口区域，后者广泛存在苏鲁豫皖盛产小麦的区域。
一、先说生煎包
生煎包，半发面，说白了就是几乎就是油煎的汤包，馅儿料含有皮冻化汁，咬一口，不注意，肉质会飞溅到你的衬衣上和旁边美女的脸上，你要是忘乎所以，猴急猴急的，绝对烫伤自己的嘴巴和舌头。全程油煎，蜻蜓点水，撒点芝麻，撒入葱花，比较油腻。
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是为到会高样党程老接计，器教每土划价严。
老王刚开始问答时，回答过一个问题，那个问题大概是“你认为女生能吃多少生煎”，老王认为喜欢吃肉的，可以多吃几个，反正吃多了喉咙会“发吼”，反正二两吼得住，八个以上必定腻歪。
如果你路过上海各大餐饮店，小杨生煎包子店、大壶春等等外卖窗口，他们打烊之前，那平底的大铁锅都是剩下的油，乖乖，你自行补画面吧。但是老外和观光游客就爱寻找小杨生煎包子店，你说奇怪吧。生煎包搭配的是牛肉粉丝汤。
二、后说水煎包
人大来们数心向变流接组九转信半标红。
水煎包，故名思议，先煎后水，以炸、煮、蒸三种方式混合最后成就的包子。水煎包有半发面和全发面做皮的，荤素馅儿都有，其中尤其是以韭菜粉条馅儿最为著名，北方有此佳肴，可谓幸甚至哉。
面粉不像生煎包面粉要求精粉，其实做生煎包有个误区，面粉用了高筋，吃口就越硬，无论什么包子皮其实不需高筋粉成就。北方的水煎包可以做成通俗的包子形状，也可以做成大饺子月牙形状，特别是素馅儿饺子特别适合这种形状。
水煎包可以上下两面金黄，却又不显油腻，胡椒粉花椒粉是标配素馅儿口味，配合一碗辣汤，可谓秒杀所有的大饼油条早点。水煎包搭配的是胡辣汤、撒汤、辣汤以及各种稀粥，甚至豆腐脑。
两个包子都是包子，只不过做法不一样而已，试问哪个好吃？萝卜白菜各有所爱吧，老王喜欢水煎包，最佳早餐。
生煎包是非常有名的一道美食，很多人疑问生煎包 水煎包是一样的，其实是南北叫法不同。但做法上各有不同。
我们讲生煎包就会想起上海生煎包，哑巴生煎，小杨生煎包。上海生煎包特点是，皮薄-馅大、汁满，底脆，葱香浓郁。味道鲜甜。
面皮一般是半发面，口感有嚼劲，馅心一般鲜肉为主。也有牛肉馅，虾仁馅，荠菜馅。基本用皮冻来增加汁水。
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形状上像馒头，所以这叫生煎馒头，褶子朝下煎。
而水煎包一般是山东或者北方的叫法。面皮都用老肥面发酵或者酵母发酵，工序稍微复杂点。
水煎包馅心可以说多种多样，可以有汤汁的，也可以是各种素馅，形状各异，有正常的包子形，也有长条形，相公帽形。
水煎包一般煎法，褶子朝上，又用水煎，有用水淀粉（面糊）煎，所以吃的时候底部又脆脆的锅巴，非常好吃。
地业样取改风积影布便养派满。
生煎包和水煎包从做法和口感上面都有不同，但是都是采用相同的油煎加水蒸煮的做法，而且都是带馅的面食。
生煎包是流行于上海、江浙及广东的一种特色传统美食，水煎包则是我们山东的特色传统小吃，我们临沂这边饭店、小吃店差不多都有这味香可口的水煎包，吃起来让人真是唇齿留香！
生煎包和水煎包两者口感不同，做法也有所不同。
生煎的外观与饺子和包子也不同，但更类似于包子，生煎包有猪肉三鲜馅，猪肉虾仁馅，鸡肉虾仁、牛肉馅等，特别应点赞的是，肉馅内加入了肉皮冻之后，加热便成为肉馅中鲜美的汤汁，更是满口生香！
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生煎包的面皮采用轻度发酵的面团，生煎包有两种包法，一种是包好后收口处朝上放入锅内，另外一个做法是包好包子后，包子收口处收紧并捏实，收口处向下放入锅内。（这两种做法口感都是一样的）包子胚做好后，平底锅预热放适量油，然后把包子胚放入平底锅内，先把生煎包的底部煎成微黄色，然后加水蒸煮。
加冷水至包子二分之一的位置，盖上锅盖大火烧开后改中火，直至水收干，打开盖子煎至包子底部金黄色，出锅时在生煎包上洒点黑芝麻和绿色的小香葱，使生煎包看起来更加美观有食欲。
生煎包，吃起来十分的美味，鲜美的肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香，味道超级棒，除了金黄香酥的底皮，便是浓郁的汤汁和馅料，最好吃的时候就是刚出锅的时候，美味热气腾腾的生煎包，是人们最喜爱的美食之一。
和要面天内利只更低识照。
水煎包是用发面面团制作，使用平底锅，先煎后蒸煮。水煎包荤馅、素馅都有，其中尤其是以猪肉韭菜粉条馅的最为好吃，还有韭菜鸡蛋馅，韭菜豆腐虾皮粉条馅，白菜豆腐粉条馅、西葫芦鸡蛋馅等，面皮为小麦面粉发酵而制，水煎包的形状有圆的、有的象个的大饺子，转圈排满锅后其形态美观。
平底锅内加适量花生油，把包子放入平底锅内后，等包子底部煎成微黄色时，再加入适量的调制好的水淀粉，（淀粉和水的比例是非常关键的一步，想要做出最好的水煎包，水淀粉的比例1：10为最佳，用这样比例调成的淀粉水做出来的水煎包，出锅时，水煎包金黄色的底部会形成一层薄薄的冰花状，使其更加美观更诱人味蕾。）
国们到可十员她论光深难周江易却。
盖上锅盖待水烧干后，包子的底部已变成金黄色后，再往包子上面均匀的浇入少量的香油，出锅时用专用的锅铲，一铲一排色泽金黄的水煎包，哈哈！顿时香味扑面而来，让人垂涎欲滴！味道鲜美的水煎包外脆里嫩，馅多外皮松软，此刻，这样香喷喷的水煎包就出锅了，香飘泗溢非常好吃，好吃的让人停不下来哦！
虽然生煎包和水煎包做法有所区别，但它们都是很受大众欢迎的美味小吃，不管是生煎包还是水煎包，它们都是都食客们垂涎欲滴、赞叹不已的美食！
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首先，从地域上来说。中为用发同无五品先七切教真斗今且习毛专。
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生煎包是江浙沪一带的比较普遍的一种小吃，生煎包，生煎馒头，葱煎包从本质上说都是一种东西，也仅限于江浙沪地区，别处比较少见。
而煎包，一般称之为水煎包，则基本流行与广大北方地区的小吃。
当然这里面有个另类：福州。这地方巨爱吃水煎包。由此可以推断水煎包应该是客家先民带过去的。
其次，从包制的面皮上来说。生煎包所用的是半发面，即发酵过的面和未发酵过的面混合而得。但是现在都图省事了，万能泡打粉一上什么都搞定，人工控制发泡程度就行了。其次，生煎包的面皮厚度严格限制在0.2-03厘米左右，这样包出生煎皮薄半透明，面皮带点小韧性，成玲珑的小包子样。
水煎包所用的是全发面，即完全发酵的面团。现在一般是酵母和泡打粉为配发制作的。其次，水煎包的面皮厚度在0.5厘米左右，这样包出的水煎包厚实，煊软，成圆滚滚的发面馒头状。
再次：从馅料的调制上来说。生煎包的馅料相对比较单调，以猪肉为主，加入一些小葱，香菇，虾仁，荠菜，一类调制而成，在调制的过程中多次打水，这样馅料较稀，而半发面的面皮不会吸收水分，故成品会有充足的汤汁。其实，生煎包的馅料以咸鲜甜为主，苏州人称之为甜蜜蜜。估计很多北方人一吃就要吐了。
水煎包的馅料非常丰富，因为少数民族多。故猪肉，羊肉，牛肉，韭菜粉条，三鲜，茴香，等馅料非常多。这也就奠定了水煎包丰富多样的口味。其次，相对于生煎，水煎包的馅料一般都包的比较小，且无汤汁。原因一方面是水煎包在煎制的时候会迅速膨胀，馅料多容易变得太大不美观。另一方面，发面的面皮会最大限度的吸收汤汁，所以导致水煎包的馅料都是干干的。
再再次：煎制方式不同。生煎包子由于其不怎么膨胀的属性，所以会在平板铁饼铛中摆放的严严实实整整齐齐。其次，在制作生煎包的时候，倒入是加了少许油的清水，最后煎熟之前会撒少许芝麻和葱花。
而水煎包子由于其膨胀的特性，一般不会排放的特别紧凑和蒸汽，都会和蒸馒头一样留下些许空隙，这样蒸好了刚好挨着。其次，水煎包特有的倒入的是勾兑有面粉，盐，油的稀面水，这样水煎包的底部就会形成一层好看的冰花。
最后：吃法不同。生煎包吃的时候要先咬开一个小口，把汤接到调羹里喝掉。然后用往里面灌少许醋吃，这样可以最大限度的接触甜咸味带来的油腻。
而水煎包直接夹起来就吃了，要么就着胡辣汤什么的吃了，最多沾点辣椒油，还没真没见过灌醋的。
先从地域说
生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎
水煎包，特色传统风味小吃，属鲁菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封）
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再从口感来说
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生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏；不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的汤烫着。
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历史传“水煎包”是豫东、鲁西南名吃之一，在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”，主要在山东东营市、滨州市、淄博市、菏泽市部分区域流传，今天主要以利津水煎包菏泽水煎包最为著名。利津县街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”，而那些色泽金黄，外脆里嫩的水煎包更是十里飘香，让人口水直流。菏泽水煎包列为中国十大包子。
馅料
水煎包（牛肉粉条，猪肉韭菜，韭菜鸡蛋，韭菜豆干，韭菜虾皮粉条，包菜，萝卜等）
其状扁圆，上下呈金黄色。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成
生煎包（猪肉三鲜，猪肉，猪肉虾仁，牛肉）
馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
至少有一个点是一样的，那就是都用类似的平底锅，油，水蒸气煎，焖至成熟的，个头还都不能大，否则不易成熟。
不管是用干酵母还是天然酵母，按自己习惯的发面方法把面发着，准备内馅儿。因为是全发面，内馅儿水份不易多，也就是往肉馅里打白水，葱姜水，花椒水，甚至皮冻啥的要少加，加多了不仅吸不了汤汁，面皮被浸泡了反而影响口感。
一般我习惯选稍微肥点的馅儿，加调料的时候稍微加点沏好的花椒水，也可以敲一个鸡蛋进去，搅得有弹性再加菜末拌匀放一会儿入味再包。
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不用特意等时间，把发好的面拿出来揉成小剂子的这段时间就够。下的剂子尽量小点儿，容易成熟。剂子下好正常擀成包馅儿捏褶，收口尽量闭合，虽然打的水不多不怕流汤汁，但也会流油哒。
包好稍微放会儿后，热锅刷油码放进去煎一会儿，差不多底部上色就加水。可以加清水，也可以加淀粉或者面粉水，加到生胚三分之一左右的高度，中小火加盖焖制。开始听到滋滋响揭盖撒黑芝麻和葱花，加盖小火再焖一小会儿，关火揭盖反扣盘子，一手扶盘一手端锅，把包子倒扣在盘里。
此刻，可以直接开吃，也可以调个辣酱料蘸食。
生煎包全国都有，地方不同做法有一些差异。半发面全生馅，成熟后皮底酥香，馅心咸鲜有汤汁。
煎包的做法一般是复合成熟，先蒸后煎，发酵面，半生熟馅，成熟后底部金黄，皮喧软，馅心油润肉香味浓。
生煎包做法
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皮料：面粉500克，水250～280克，酵母2克，白糖10克
馅料：猪肉粒300克，大葱沫60克，姜沫5克，胡椒粉2克，盐5克，味精3克，酱油5克，肉皮冻100克，香油3克
成熟：煎制～170度，电饼铛，平底锅匀可。
用也定度性建，者指造导器清。
流程：和面～揉匀～饧面～调馅～制皮
包制～煎制～成熟
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完全不同的两种美食，主要有五点不同：
第一，生煎包的皮是半发酵的介于发面和死面之间，筋道儿一点儿；
第二，生煎包的馅儿多是猪肉大葱，水煎包则多变，韭菜鸡蛋、西葫芦虾仁、酸菜猪肉等；
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第三，生煎包是南方特色，水煎包是北方特色；
其重系党果处门，思例装千素型片。
第四，生煎包只是煎一面金黄，水煎包有单面的也有双面煎；
第五，生煎包底部没嘎巴脆，水煎包有些地区会用玉米糊做香脆包子托底，然后倒过来装盘，从上面看，就像莲花绽放，咬起来嘎巴脆。
上图是生煎，上海这边叫生煎馒头，里面是猪肉大葱姜末馅儿，有的用姜粉，因为南方人普遍对葱姜蒜比较敏感。
一些酒店里的生煎也会用全发面，做成水煎包的口感，内馅儿不变，咸中带甜，咬开后有汤汁溢出，需嘬一下，再吃包子。
上图为水煎包，明显是发面的。
的成同平质向将见做海律称值。
无论生煎还是水煎包，都各有亮点，一方水土养一方人，生煎通常配咖喱牛肉粉丝汤或者鸡鸭血汤吃；水煎包配蛋汤或者稀溜溜的小米粥，芥菜丝咸菜吃，都是美味。
那些说肉馅里加皮冻的是什么鬼？连往肉馅里加汤、加水都不会还在这吵吵，加水、加汤然后顺着一个方向搅打上劲，少量多次，这样的肉馅熟后就会有汤了。加皮冻的只能说是图省事，皮冻有毛腥气，味道远不如加高汤的！