莴笋的叶子能吃么？应该怎么做好吃？

莴笋叶可以吃。可以蘸甜面酱，清脆解腻。还可以卷在山东大煎饼里吃，放点葱丝，甜面酱，香菜，莴笋叶一起卷在煎饼里。

莴笋叶子能吃吗，应该怎么做好吃？大家好，我是宝妈私房七七八八，我的回答是：“莴笋叶子当然可以吃，不仅可以吃，而且营养丰富，吃法种类很多”。

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。

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莴笋叶又叫“苦卖菜”，很多人提到莴笋叶子都会说扔掉了，即使吃过的时人也会说不好吃。其实只要方法得当，莴笋叶子会是一道吃了还想吃的美味。

莴笋叶子一直没有它的根茎受人们欢迎，原因无非有以下几点（大家可以补充）。

=》长久以来形成的习惯：日常生活中，无论是在家还是去大排档或者是饭店，莴笋出现的都是根茎，像什么凉拌莴笋丝、腊鸭烧青笋、排骨莴笋等等，基本除了垃圾桶就没看见莴笋叶子的身影。菜市场买莴笋，要不就是削好皮的莴笋，要不就是去掉叶子的莴笋。人们习惯了买莴笋回去不扒拉叶子，直接去皮炒炒就可以。

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=》莴笋叶子凹凸不平，不易清洗：莴笋叶子不似油麦菜叶子那样平坦，洗起来麻烦。油麦菜泡水中，冲冲即可。莴笋叶子凹凸不平，泥巴、灰尘都需要泡一会，用手搓洗好几遍才干净。有清洗莴笋叶子的时间，油麦菜都炒好上桌了。

=》莴笋叶子苦涩：莴笋叶子微苦，还有一点涩，但是这种苦涩味可刺激消化酶分泌，增进食欲。很多人都不喜欢或害怕这种苦味，我们可以通过焯水或者是加辣椒、蒜子等遮盖，以达到减轻苦涩味效果。

莴笋叶的吃法很多，凉拌、作馅、做饼、烫火锅等，今天我分享一下我家清炒的莴笋叶，颜色翠绿、鲜香不上火，很下饭。

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～【清炒莴笋叶】～

【主料】莴笋叶一把。

【辅料】蒜子3个。

【调料】蚝油2勺、油盐适量。

【主要步骤】

第一步：莴笋叶去除老叶，泥土泡水中30分钟后清洗干净，沥干水份，切段备用。

第二步：蒜子切沫备用。

第三步：热锅冷油，爆香蒜沫，倒入莴笋叶大火翻炒几十秒后加入蚝油、盐继续翻炒。

第四步：莴笋叶变色后关火盛出即可。

这道清炒莴笋叶就出锅了，大家觉得怎么样？颜色油润翠绿，散发出诱人的清香，尝一口很鲜。你有没有心动？

【宝妈小贴士】

莴笋叶常被丢弃或者用来喂鸡喂猪等，但是它的营养价值不容小觑：莴笋叶含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙、铁、乳酸、碘……

看到这么多的营养物质、微量元素，你还会扔莴笋叶吗？赶紧捡起来，别浪费了。

莴笋叶子可以吃的，吃法很多种，好处也有很多，所以大家不要浪费了。可以尝试多种炒法，选自己喜欢的那种吃。它和油麦菜、生菜之间的差别不是特别大，味觉重的人根本吃不出来有多少区别。我家常吃，你会吃吗？

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。

莴笋都是自己种的。

一把种子撒下去总有多

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总是要间苗的。间苗时期的莴笋叶子，又鲜亮，又嫩，没有一点苦味，只有淡淡的莴笋香。那样的叶子我通常拿来拌生菜吃。

等莴笋长大了

可以拌凉菜

天又热一点了

可以炒来吃

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也可以做汤。

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可是我最喜欢的却是莴笋叶咸肉菜饭。要吃这道菜饭，肉都是自己腌的

买来五花肉，切成最后菜饭里放两三块这样的大小，（除了做菜饭也可以做咸肉莴笋叶子汤）。用粗盐揉后风干放冻箱里备用。做菜饭时拿出两三块，切成很细的肉粒。莴笋叶可以先炒一下使得体积变小（我一般不炒）。米饭加好水，把咸肉粒和切好的莴笋叶一起放在米饭上面，不要搅。然后就像平时煮饭那么煮就可以。饭好了以后把米饭和肉粒莴笋叶一起搅拌均匀。

想节食减肥的女儿们这时总会多吃上一碗两碗的。香气四溢。

莴笋叶既可以凉拌又可以爆炒，具体根据个人的不同口味决定，凉拌和爆炒都好吃。

凉拌的具体做法:一、把嫩绿的莴笋叶清洗干净，锅里加水烧开，放入莴笋叶煮1分钟捞出，放到盛有冷水的盆里凉2分钟，捞出用手捏沥干水分装盘备用。

二、加入蒜末、生姜末、花椒粉、香醋、鸡精、食用盐、香油等。

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三、锅里加油烧至冒烟，把热油浇到加料后的莴笋叶上搅拌均匀即可，一道美味的凉拌莴笋叶就做好了。

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爆炒莴笋叶的具体做法:一、把莴笋叶清洗干净放入漏斗沥干水分备用。

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二、准备蒜瓣、干辣椒段、葱末、姜末、花椒等。

三、锅里加油到八成熟，加入蒜瓣、干辣椒段、葱末、姜末、花椒爆炒香，倒入莴笋叶大火翻炒，加入食用盐、十三香、鸡精、白糖等，继续翻炒1分钟就可以出锅了。

简单而又好吃的凉拌莴笋叶和爆炒莴笋叶就做好了，喜欢的食客可以试试哦！

你好，莴笋叶富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋通常只吃茎部，其实莴笋叶更有营养价值，下面是个人总结的一些心得分享给大家，希望能够帮助到您。

凉拌莴笋叶

食材：莴笋叶300克、小米椒2个、蒜3瓣

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步骤：

1.蒜3瓣切末，小米椒2个切圈，莴笋叶摘好洗净，放入清水中浸泡5分钟，捞出控干后，切成大小均匀的段，装入盘中；

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2.碗中放入蒜末、小米椒、鸡精半勺、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺拌匀后调成酱汁；

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3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油倒入碗中，拌匀后淋在莴笋叶上，撒上葱花即可。

另外，每100克莴笋茎中含粗纤维为0.6克、尼克酸为0.5毫克、钙为23毫克、维生素C为4毫克，而每100克莴笋叶中含粗纤维为1克、钙为34毫克、维生素C为13毫克，所以莴笋不管是茎还是叶都很有营养价值。

我们经常吃莴笋，一般我们在吃莴笋的时候只是吃莴笋的根部，不吃莴笋的叶子的，其实莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍，因此千万别丢了。莴笋叶我们可以炒着吃，生着沾酱吃也行，也可以烫后切细凉拌吃，也很适合做蒸菜，这道蒸菜也比较适合老年人食用。

莴笋叶的营养价值

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①莴笋叶里面含有我们人体需要的多种维生素，莴笋叶有丰富的胡萝卜素，是我们可以多食用的叶菜，莴笋叶里面还含有丰富的钙，莴笋叶有很好的抗氧化的作用，能起到美容的功效。

②莴笋叶有清热解毒功效，利尿，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。含丰富的碘，对人体的基础代谢和身体发育都有好处，所含的氟可以坚固牙齿和骨骼。

③莴笋叶中含有丰富的维生素B1，可使忧郁状态的人有活力，使有心事的人心情平静。

| 蒸莴笋叶 |

By 羊羊厨房

用料

主料：莴笋叶300克

辅料：大蒜10克、玉米淀粉3大勺、中筋面粉3大勺、植物油5克、香油15克、盐2克、鸡精1克

做法

1.莴笋叶洗净控一下水，切成小段儿

2.切好的莴笋叶放入大一点的盆中，放入少许的植物油拌匀，这样可以锁住叶子的水份，防止粘连，放入玉米淀粉和面粉，二者1:1.这个比例可以让蒸出的菜不至于有太厚的面粉，颜色看起来也绿绿的、更加通透、好看，口感也会更软

3.抓匀，使每一片叶子都裹上薄薄一层粉，多余的粉要抖掉，均匀铺于笼布上

4.盖盖大火烧开，蒸5分钟，立刻开盖，倒入盆中，放入适量盐

5.再放少许鸡精拌匀，等热气散一下，再放蒜泥和香油，拌匀即可（蒜泥要稍微等一下再放哦，不然菜太热会有死蒜气的）

烹饪技巧

①拌面粉之前先放入少许的植物油拌匀，这样可以锁住叶子的水份，防止粘连。②蒜泥要稍微等一下再放哦，不然菜太热会有死蒜气的

莴笋叶子当然可以吃啦，而且营养价值比莴笋更丰富。

很多时候买回来的莴笋上的叶子都是蔫的、黄的，这些叶子当然弃之不用了。但也会买到莴笋上带的叶子很嫩很新鲜，这些叶子就不要浪费了。

莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。

比目鱼还是推荐凉拌的做法，简单又美味。

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莴笋叶，小米椒，大蒜，花椒，盐，鸡精，生抽，蚝油，醋，食用油。

1、将莴笋叶子摘好，清洗干净，切成小段。

2、小米椒，大蒜切末。

3、锅中水烧开，放入莴笋叶子焯熟捞出，控干水分备用。

4、炒锅中放适量食用油，烧至7成热，放入花椒炸香，放入蒜和小米椒煸炒一下，关火。

5、莴笋叶上加入适量的盐、鸡精，将炒好的油和蒜、小米椒浇上，加生抽、蚝油、醋，拌匀即可。

1、莴笋叶子有些涩，焯熟的时候可以加点盐，还能保持翠绿。

2、酸和小米椒煸炒一下可以去生，口感更好，注意时间不要太长。

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首先很高兴能回答网友提出的关于莴笋叶能吃吗？怎么做才好吃？的这个问题。就我自己的一些做法用以下的视频分享给各位网友，希望对大家有一定的帮助。

莴笋的叶子可以炒来吃或者做汤、凉拌（活作莴笋）～很霸道的一道菜。莴笋的根可以炒可以切丝凉拌。不过每个人的烹饪方法不一样，看个人喜好吧！