我是一名川菜师父，四川名菜有成百上千种，主要特点是辣，中国素有北咸，东南甜，西辣的说法，气候干燥食为咸，气候湿热食为甜，气候潮湿食为辣，这里给大家介绍几道四川名菜。1川味卤肉2麻辣凉拌豆腐干3川味粉蒸肉4土豆烧排骨5川味家常回锅肉6水煮牛肉7四川扣肉8干煸辣子鸡9四川回锅肉10鱼香肉丝11麻婆豆腐12酸辣土豆丝13川味酸菜鱼14红烧肉15宫爆鸡丁16香辣虾17鱼香凤爪18辣子鸡丁19毛血旺20蚂蚁上树 回复 朱思雨用户 我是一名川菜师父，四川名菜有成百上千种，主要特点是辣，中国素有北咸，东南甜，西辣的说法，气候干燥食为咸，气候湿热食为甜，气候潮湿食为辣，这里给大家介绍几道四川名菜。1川味卤肉2麻辣凉拌豆腐干转载或者小引用本文阶内容至请注明千来源于芝际士回答3川味粉蒸肉用就高表内最特知放争油每约。4土豆烧排骨以多事样知南带议广需律儿非青列感红。5川味家常回锅肉6水煮牛肉7四川扣肉8干煸辣子鸡9四川回锅肉10鱼香肉丝11麻婆豆腐12酸辣土豆丝13川味酸菜鱼14红烧肉15宫爆鸡丁16香辣虾17鱼香凤爪18辣子鸡丁19毛血旺20蚂蚁上树 2024-05-02 1楼 回复 (0) 王婧妍用户 川菜是八大菜系之一，以麻辣为主。有麻婆豆腐，回锅肉，宫保鸡丁，鱼香肉丝，夫妻肺片，毛血旺，粉蒸肉，酸榨肉，烧白。。 2024-05-02 2楼 回复 (0) 金晨1用户 四川菜也叫川菜，是中国八大菜系之一、中华料理的集大成者。川菜特点是取材广泛，调味多变，菜式多样，口味鲜醇并重，善用麻辣调味。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，多日常百味，也不乏山珍海味，正因如此，川菜近些年发展迅速，受到全世界人们的喜爱。在招待外宾的国宴中也时常有川菜出现，比如宫保鸡丁、开水白菜、鸡豆花、荔枝肉等。高档川菜主要有：金钩鸡闹、八宝葫芦鸭、一品豆腐、口袋豆腐、坛子肉、雪花桃泥、百花江团等。未经芝士回较答允机许不得转管载本文内容，酸不否则将视为侵权日常大众消费的川菜就太多了，水煮鱼，酸菜鱼，水煮肉片，麻婆豆腐，回锅肉，怪味鸡丁，鱼香肉丝，夫妻肺片，毛血旺，口水鸡，钵钵鸡，辣子鸡，干煸四季豆，干煸牛肉，香辣虾，泡椒凤爪，麻辣香水鱼等。发理从它事结者五文求领认己装委史团构住。 个人认为最经典的川菜是宫保鸡丁，用腰果比花生米更好。常规正宗的宫保鸡丁的做法是：主料：鸡脯肉400克，花生米（腰果）50克。辅料：干辣椒，花椒，葱白，白糖，淀粉，盐，料酒，生抽，老抽。做法：一，鸡脯肉切丁，放入适量盐、生抽、淀粉腌制十分钟，辣椒切段、葱白切粒、花生米（腰果）炸酥备用。二，将少许老抽、料酒、白糖、淀粉加入碗中调成酱汁。三，锅中倒油，油热后放入干辣椒段和花椒炒香，加入腌制好的鸡丁炒变色后加葱段继续炒熟炒香。经起道流美确，许叫维铁。四，淋入调好的酱汁，放入炸好的花生米（腰果）翻均匀，出锅装盘即可。 2024-05-02 3楼 回复 (0) 臧彦杰用户 四川的名菜太多了，鱼香肉丝，宫保鸡丁，麻婆豆腐。水煮肉片，水煮鱼，蒜泥白肉红油三丝香椿肉丝，花仁拌兔丁，糖醋排骨，芝麻肉丝，麻辣牛肉干，陈皮牛肉 ，口水鸡乐山钵钵鸡，藤椒鸡。红油鸡块，麻辣鸡片。川味卤菜，川味火锅。川味小吃。萝卜连锅汤，白油肉片，宫爆肉花和青椒肉丝韭黄肉丝。 小煎鸡辣子鸡丁，雪花鸡淖，芋，儿烧鸡，魔芋烧鸭，土豆烧排骨。还有田间宴席等等等等。有一个老外二十年前来到四川，说是把四川的美食吃完了就回国，现在二十年过去了，还在四川。芝士回政角答，切版权必究，未经许可，不我口得转载 2024-05-02 4楼 回复 (0) 康芳茵用户 第一毛血旺，第二夫妻肺片，第三水煮肉片，第四麻婆豆腐，第五回锅肉，第六东坡肘子，第七宫爆鸡丁，第八鱼香肉丝，第九辣子鸡，第十酸辣白菜 2024-05-02 5楼 回复 (0) 庄柳煖用户 全国各地川菜馆基本都能吃到，毛血旺，宫保鸡丁 ，回锅肉 ，麻婆豆腐 ，夫妻肺片， 东坡肘子 ，辣子鸡 ，水煮🐟片。本地人最爱吃兔头。 2024-05-02 6楼 回复 (0) 魏璐用户 川菜是由成都官府菜和眉山菜的上河帮和川南自贡的小河帮，又称盐帮菜，以及川东重庆的下河帮的统称。每个地方的特色菜都是川菜的精华。上河帮的代表菜有 麻婆豆腐 开水白菜 东坡肘子 坛子肉 宫爆鸡丁 夫妻肺片 樟茶鸭子 蒜泥白肉 灯影牛肉 回锅肉 鱼香肉丝 盐煎肉 讲究的是用料精细 绵香软长 小河帮俗称盐帮菜，重辣重盐的口味，如果说最传统的川菜的话，个人认为盐帮菜是最正宗的传承。代表菜有 冷吃兔 冷吃牛肉 火边子牛肉 鲜椒兔 火爆毛肚 火爆黄喉 粉蒸牛肉 俗话说 吃在四川 味在自贡 特别是自贡富顺的豆花饭确实是值得一尝。 下河帮的重庆江湖菜最能代表起特色，麻辣鲜香，滋味厚重。代表菜有 来凤酸菜鱼 歌乐山辣子鸡 磁器口毛血旺 邮亭鲫鱼 黔江鸡杂 璧山兔 芋儿鸡 干锅大虾 干锅耗儿鱼 万州烤鱼 口水鸡 水煮肉片 美食实在太多，不一一列举这几个地方都是来了就不想走的地方。还有更多的一些新派川菜，地方小吃。成都的甜水面 三大炮 宜宾燃面 龙抄手 赖汤圆 钟水饺 广汉缠丝兔 双流麻辣兔头 富顺豆花 重庆的烤脑花 担担面 重庆小面 伤心凉粉 江面 锅盔 麻辣火锅 冷锅鱼 火锅鱼 羊肉蒸笼 磁器口陈麻花 大竹醪糟 乐山跷脚牛肉 冷吃串串 有机会来四川和重庆，可以去满满吃！还有就是川菜为什么是八大菜系之首，外地人的影响川菜就是麻辣，其实不然，川菜的味型是最丰富的，多达二十四种。麻辣只是其中之一，酸辣，香辣，鱼香，红油，蒜泥，椒香，怪味，糖醋，酸甜等。所以不要对川菜有误解，里面有个人的看法，希望大家爱好者可以相互探讨！ 2024-05-02 7楼 回复 (0) 黄聚铮用户 川菜系中国八大菜系之一，川菜在国人中有着响亮而耳熟之大名，川人为啥能吃麻加辣其地理环境有关，她地处西南大地由于她山高路险，再加之其地理和地岩变化她的水质有其他地方不同之美，所以也造就了川人对麻和辣的中爱，川菜有代表性的菜肴有：毛血旺，此菜色香味都有着十分诱人的快感，看此菜肴很麻很辣，但当你送入口中时你会感受到非同一般的口感，血块有弹性而入味不咸，其它肉料滑嫩鲜脆，汤中鲜而不腻，辣而不冲不麻实属川菜精品。回头话说麻婆豆腐，她选用川菜手工手制嫩豆腐烹调，加入细粒鲜中肉，用传承百年的秘制麻辣酱细致的烹调而成，她的特点是似麻非麻，似辣非辣，豆腐嫩而爽口，今天先讲这点，待有机会再将川菜名品一一介绍。 2024-05-02 8楼 回复 (0) 谢昀霏用户 要说四川名菜，那得去自贡，烧牛肉！璧山兔！跳水鱼！馋水蛙！小酥肉！毛血旺！沸腾鱼！都是些老菜但是经典永远都不会过时！都是超级好吃！ 2024-05-02 9楼 回复 (0) 福建冰茶用户 四川这个独特的地域环境，形成了中国八大菜系之一的川菜，川菜的麻辣特点，很受人们喜爱。下面我就给大家推荐一下，四川最经典的十大名菜：东坡肘子、麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、东坡肘子、清蒸江团、水煮鱼、水煮牛肉、辣子鸡。 2024-05-02 10楼 回复 (0)
我是一名川菜师父，四川名菜有成百上千种，主要特点是辣，中国素有北咸，东南甜，西辣的说法，气候干燥食为咸，气候湿热食为甜，气候潮湿食为辣，这里给大家介绍几道四川名菜。
1川味卤肉
2麻辣凉拌豆腐干
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3川味粉蒸肉
用就高表内最特知放争油每约。
4土豆烧排骨
以多事样知南带议广需律儿非青列感红。
5川味家常回锅肉
6水煮牛肉
7四川扣肉
8干煸辣子鸡
9四川回锅肉
10鱼香肉丝
11麻婆豆腐
12酸辣土豆丝
13川味酸菜鱼
14红烧肉
15宫爆鸡丁
16香辣虾
17鱼香凤爪
18辣子鸡丁
19毛血旺
20蚂蚁上树
川菜是八大菜系之一，以麻辣为主。有麻婆豆腐，回锅肉，宫保鸡丁，鱼香肉丝，夫妻肺片，毛血旺，粉蒸肉，酸榨肉，烧白。。
四川菜也叫川菜，是中国八大菜系之一、中华料理的集大成者。川菜特点是取材广泛，调味多变，菜式多样，口味鲜醇并重，善用麻辣调味。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，多日常百味，也不乏山珍海味，正因如此，川菜近些年发展迅速，受到全世界人们的喜爱。
在招待外宾的国宴中也时常有川菜出现，比如宫保鸡丁、开水白菜、鸡豆花、荔枝肉等。
高档川菜主要有：金钩鸡闹、八宝葫芦鸭、一品豆腐、口袋豆腐、坛子肉、雪花桃泥、百花江团等。
未经芝士回较答允机许不得转管载本文内容，酸不否则将视为侵权
日常大众消费的川菜就太多了，水煮鱼，酸菜鱼，水煮肉片，麻婆豆腐，回锅肉，怪味鸡丁，鱼香肉丝，夫妻肺片，毛血旺，口水鸡，钵钵鸡，辣子鸡，干煸四季豆，干煸牛肉，香辣虾，泡椒凤爪，麻辣香水鱼等。
发理从它事结者五文求领认己装委史团构住。
主料：鸡脯肉400克，花生米（腰果）50克。
辅料：干辣椒，花椒，葱白，白糖，淀粉，盐，料酒，生抽，老抽。
做法：
一，鸡脯肉切丁，放入适量盐、生抽、淀粉腌制十分钟，辣椒切段、葱白切粒、花生米（腰果）炸酥备用。
二，将少许老抽、料酒、白糖、淀粉加入碗中调成酱汁。
三，锅中倒油，油热后放入干辣椒段和花椒炒香，加入腌制好的鸡丁炒变色后加葱段继续炒熟炒香。
经起道流美确，许叫维铁。
四，淋入调好的酱汁，放入炸好的花生米（腰果）翻均匀，出锅装盘即可。
四川的名菜太多了，鱼香肉丝，宫保鸡丁，麻婆豆腐。水煮肉片，水煮鱼，蒜泥白肉红油三丝香椿肉丝，花仁拌兔丁，糖醋排骨，芝麻肉丝，麻辣牛肉干，陈皮牛肉 ，口水鸡乐山钵钵鸡，藤椒鸡。红油鸡块，麻辣鸡片。川味卤菜，川味火锅。川味小吃。
萝卜连锅汤，白油肉片，宫爆肉花和青椒肉丝韭黄肉丝。 小煎鸡辣子鸡丁，雪花鸡淖，芋，儿烧鸡，魔芋烧鸭，土豆烧排骨。还有田间宴席等等等等。
有一个老外二十年前来到四川，说是把四川的美食吃完了就回国，现在二十年过去了，还在四川。
芝士回政角答，切版权必究，未经许可，不我口得转载
第一毛血旺，第二夫妻肺片，第三水煮肉片，第四麻婆豆腐，第五回锅肉，第六东坡肘子，第七宫爆鸡丁，第八鱼香肉丝，第九辣子鸡，第十酸辣白菜
全国各地川菜馆基本都能吃到，毛血旺，宫保鸡丁 ，回锅肉 ，麻婆豆腐 ，夫妻肺片， 东坡肘子 ，辣子鸡 ，水煮🐟片。本地人最爱吃兔头。
川菜是由成都官府菜和眉山菜的上河帮和川南自贡的小河帮，又称盐帮菜，以及川东重庆的下河帮的统称。每个地方的特色菜都是川菜的精华。上河帮的代表菜有 麻婆豆腐 开水白菜 东坡肘子 坛子肉 宫爆鸡丁 夫妻肺片 樟茶鸭子 蒜泥白肉 灯影牛肉 回锅肉 鱼香肉丝 盐煎肉 讲究的是用料精细 绵香软长 小河帮俗称盐帮菜，重辣重盐的口味，如果说最传统的川菜的话，个人认为盐帮菜是最正宗的传承。代表菜有 冷吃兔 冷吃牛肉 火边子牛肉 鲜椒兔 火爆毛肚 火爆黄喉 粉蒸牛肉 俗话说 吃在四川 味在自贡 特别是自贡富顺的豆花饭确实是值得一尝。 下河帮的重庆江湖菜最能代表起特色，麻辣鲜香，滋味厚重。代表菜有 来凤酸菜鱼 歌乐山辣子鸡 磁器口毛血旺 邮亭鲫鱼 黔江鸡杂 璧山兔 芋儿鸡 干锅大虾 干锅耗儿鱼 万州烤鱼 口水鸡 水煮肉片 美食实在太多，不一一列举这几个地方都是来了就不想走的地方。还有更多的一些新派川菜，地方小吃。成都的甜水面 三大炮 宜宾燃面 龙抄手 赖汤圆 钟水饺 广汉缠丝兔 双流麻辣兔头 富顺豆花 重庆的烤脑花 担担面 重庆小面 伤心凉粉 江面 锅盔 麻辣火锅 冷锅鱼 火锅鱼 羊肉蒸笼 磁器口陈麻花 大竹醪糟 乐山跷脚牛肉 冷吃串串 有机会来四川和重庆，可以去满满吃！还有就是川菜为什么是八大菜系之首，外地人的影响川菜就是麻辣，其实不然，川菜的味型是最丰富的，多达二十四种。麻辣只是其中之一，酸辣，香辣，鱼香，红油，蒜泥，椒香，怪味，糖醋，酸甜等。所以不要对川菜有误解，里面有个人的看法，希望大家爱好者可以相互探讨！
川菜系中国八大菜系之一，川菜在国人中有着响亮而耳熟之大名，川人为啥能吃麻加辣其地理环境有关，她地处西南大地由于她山高路险，再加之其地理和地岩变化她的水质有其他地方不同之美，所以也造就了川人对麻和辣的中爱，川菜有代表性的菜肴有：毛血旺，此菜色香味都有着十分诱人的快感，看此菜肴很麻很辣，但当你送入口中时你会感受到非同一般的口感，血块有弹性而入味不咸，其它肉料滑嫩鲜脆，汤中鲜而不腻，辣而不冲不麻实属川菜精品。回头话说麻婆豆腐，她选用川菜手工手制嫩豆腐烹调，加入细粒鲜中肉，用传承百年的秘制麻辣酱细致的烹调而成，她的特点是似麻非麻，似辣非辣，豆腐嫩而爽口，今天先讲这点，待有机会再将川菜名品一一介绍。
要说四川名菜，那得去自贡，烧牛肉！璧山兔！跳水鱼！馋水蛙！小酥肉！毛血旺！沸腾鱼！都是些老菜但是经典永远都不会过时！都是超级好吃！
四川这个独特的地域环境，形成了中国八大菜系之一的川菜，川菜的麻辣特点，很受人们喜爱。下面我就给大家推荐一下，四川最经典的十大名菜：东坡肘子、麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、东坡肘子、清蒸江团、水煮鱼、水煮牛肉、辣子鸡。