我记得我炸油条的时候，在和面粉的水里面放了牛奶、酵母粉、泡打粉、碱、盐，面粉里面放了一个鸡蛋，然后把面发了一晚上。第二天早晨炸油条的时候虽然也是有点硬，但是总体上还是很好的，没有特别硬。不过据说不必要放鸡蛋的，因为蛋清才能起到蓬松的作用，蛋黄的作用很小。我的最大体会是一定要让面团充分发酵才行。温度和时间很重要。如果是自己家做的话，不必要放矾的。因为家里面做，为了健康有的是时间！ 回复 皋义霞用户 我记得我炸油条的时候，在和面粉的水里面放了牛奶、酵母粉、泡打粉、碱、盐，面粉里面放了一个鸡蛋，然后把面发了一晚上。第二天早晨炸油条的时候虽然也是有点硬，但是总体上还是很好的，没有特别硬。不过据说不必要放鸡蛋的，因为蛋清才能起到蓬松的作用，蛋黄的作用很小。我的最大体会是一定要让面团充分发酵才行。温度和时间很重要。如果是自己家做的话，不必要放矾的。因为家里面做，为了健康有的是时间！ 2024-05-09 1楼 回复 (0)
我记得我炸油条的时候，在和面粉的水里面放了牛奶、酵母粉、泡打粉、碱、盐，面粉里面放了一个鸡蛋，然后把面发了一晚上。第二天早晨炸油条的时候虽然也是有点硬，但是总体上还是很好的，没有特别硬。不过据说不必要放鸡蛋的，因为蛋清才能起到蓬松的作用，蛋黄的作用很小。我的最大体会是一定要让面团充分发酵才行。温度和时间很重要。如果是自己家做的话，不必要放矾的。因为家里面做，为了健康有的是时间！