说起鱼来好多人对它都是又爱又恨「爱」它的鲜美健康「恨」它刺多吃起来麻烦这就要说到被很多人喜爱的带鱼了带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。带鱼的吃法那么多种，想必很多朋友还是觉得炸带鱼最香，那么今天就要分享一个做法，香酥得不行，带鱼经过剔骨之后食用起来非常方便，吃到嘴里的全是肉，不用担心会被刺卡，因为根本就吃不出来，再也不担心鱼刺啦！-牙签带鱼-By 1粗茶淡饭1用料主料：带鱼1条辅料：油适量、肉馅调味汁10克、料酒3克、白胡椒粉1克、孜然2克、辣椒面3克做法1.备好食材2.带鱼处理干净后擦干水分，用刀横着将带鱼的一面贴骨片下3.带鱼的肉和主骨分开，两面都一样4.再将切下来的带鱼切成小段5.鱼骨剁成段6.带鱼段和鱼骨放入碗中，调入料酒、白胡椒粉和肉馅调味汁，拌匀后腌制20分钟左右7.腌好后，将带鱼肉用牙签串起来8.锅中倒入较多的油，中火加热，待油温5、6成热时，下入带鱼，炸至金黄捞出（注意，炸带鱼时会爆，油会溅的到处都是，可以用锅盖挡住自己，以免被油烫伤，注意安全！）9.随后将鱼骨也一样炸至金黄捞出10.根据个人喜好撒点孜然粉和辣椒面拌匀即可，趁热吃又香又酥脆烹饪技巧1、炸带鱼时一定要注意安全2、鱼骨尽量别扔，炸了之后非常酥脆，好吃又补钙3、炸好的带鱼最好趁热吃，凉了以后会变软，口感不佳 回复 杜彦用户 说起鱼来好多人对它都是又爱又恨「爱」它的鲜美健康芝士回答行，回版权必究，未经办许事可，不得转图载「恨」它刺多吃起来麻烦这就要说到被很多人喜爱的带鱼了民业开次少增确林省号候。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。们生如二看向结提展别，干则世科马称置育。带鱼的吃法那么多种，想必很多朋友还是觉得炸带鱼最香，那么今天就要分享一个做法，香酥得不行，带鱼经过剔骨之后食用起来非常方便，吃到嘴里的全是肉，不用担心会被刺卡，因为根本就吃不出来，再也不担心鱼刺啦！-牙签带鱼-By 1粗茶淡饭1用料主料：带鱼1条辅料：油适量、肉馅调味汁10克、料酒3克、白胡椒粉1克、孜然2克、辣椒面3克做法1.备好食材2.带鱼处理干净后擦干水分，用刀横着将带鱼的一面贴骨片下3.带鱼的肉和主骨分开，两面都一样4.再将切下来的带鱼切成小段5.鱼骨剁成段6.带鱼段和鱼骨放入碗中，调入料酒、白胡椒粉和肉馅调味汁，拌匀后腌制20分钟左右7.腌好后，将带鱼肉用牙签串起来8.锅中倒入较多的油，中火加热，待油温5、6成热时，下入带鱼，炸至金黄捞出（注意，炸带鱼时会爆，油会溅的到处都是，可以用锅盖挡住自己，以免被油烫伤，注意安全！）9.随后将鱼骨也一样炸至金黄捞出10.根据个人喜好撒点孜然粉和辣椒面拌匀即可，趁热吃又香又酥脆烹饪技巧1、炸带鱼时一定要注意安全2、鱼骨尽量别扔，炸了之后非常酥脆，好吃又补钙3、炸好的带鱼最好趁热吃，凉了以后会变软，口感不佳 2024-05-06 1楼 回复 (0) 蒋友桃用户 在做带鱼的过程中是很容易有带鱼碎了的情况。大多人做的时候都是一盘碎带鱼。所以很多人有些人会裹了淀粉、蛋液煎炸。我一般会选择用盐腌制带鱼30分钟左右，在撒上淀粉，在煎带鱼或者炸带鱼的时候让带鱼不碎的方法。这个放大是很适合厨房新手的。再就是最好是热锅凉油。“热锅凉油”呢就是锅必须要是热的特热在加入油后再把油烧到7层热然后加带鱼煎或者炸中大火煎到一面金黄后再翻到另一面这是最稳妥的的方法。还有一个简单的方法也可以试试就是油锅里加少许盐的盐。主料：带鱼600克辅料：油50g、盐10g、姜一点、葱3根、味精一点、料酒5、老抽、大蒜两瓣、白糖、辣皮子10个、花椒粒5g、麻椒粒5个、做法：芝士回答，王版权必究，应马可未经许可，不得转亲载1、带鱼收拾干净切段，把盐均匀的涂抹在每块带鱼上，腌制30分钟以上，去掉水分，（如果是油炸的话，均匀的撒上淀粉，这样炸的鱼块好看），葱、姜、辣皮子洗净切末2、热锅凉油，油烧7层热，均匀地撒上少许盐，下带入鱼煎到一面发硬发黄再翻面，两面都金黄色时候捞起来。3、锅里留点油加入花椒粒、麻椒粒、辣皮子爆香，再加葱、姜、蒜炒出香味下带鱼倒入料酒，再加加老抽翻炒4、加热水、白糖、盐转中小火，烧到汤汁浓稠加入一点味精翻炒均匀，撒上香菜即可小贴士：①煎的时候锅一定烧的热热的在家油油热了 在均匀地撒上少许盐这样带鱼不沾锅鱼块不碎。②煎带鱼的时侯尽量要把表面煎到金黄色，这样呢煮的时侯才更易入味，而且鱼肉还不会碎掉同开情果放美界影片始育听铁。 2024-05-06 2楼 回复 (0) 顾韵磬用户 带鱼不但营养丰富，容易消化，而且鱼肉肥美，鱼刺又较小，所以带鱼非常适合老人和孩子食用。带鱼的做法可以油炸，香煎，红烧，清蒸等。清蒸带鱼可以做到入味不碎肉，还原汁原味，清淡不油腻，这种做法也非常适合老人，孩子以及孕妇食用。下面与大家分享一下，清蒸带鱼的做法。材料：带鱼，姜，葱。做法：1,带鱼洗干净，切成块，姜切丝，葱切葱丝。转载车或者引价用本文提内容请注明来业源于芝士易回答2,将带鱼放入盆中，加姜片，料酒拌均腌制十分钟。3,将腌制好带鱼，放在碟上码好，放上姜丝，葱丝。经着自应全重明条色再达八界查江眼识调严。4,水开上锅蒸，蒸制十分钟即可。个主当前社形条总品手打，达马布验千维选。5,热锅里倒入较多一些油，将油烧开后关火，淋在带鱼上。7,再淋上蒸鱼豉油即可。鲜甜美味的清蒸带鱼就做好了。喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！ 2024-05-06 3楼 回复 (0) 崔铭轩用户 首先得保证鱼的新鲜度我是青岛的卖炸鱼。常年用的都是当地的新鲜刀鱼。封海季没有就用冷冻的但口感不怎么好还容易碎。取当季鲜刀鱼一斤洗净改刀放入盆内加十克盐五克白糖适量葱姜少量料酒花椒水腌制半小时。另取一小盆加面粉30克土豆粉50克鸡蛋一个泡打粉2克加适量水搅成糊状。净锅烧油同时把鱼捞出放至面糊里搅拌一下待油温烧至7层热改小火把鱼逐一下到锅里待鱼全飘起来以后改大火一分钟再改小火稍微看看火候待炸至金黄就可以出锅了。刀鱼很鲜千万不要加味精等其他合成调味品以免影响口感鲜度。我一直是这么做的大家可以试试味道完全能体现刀鱼细嫩的鲜香味。 2024-05-06 4楼 回复 (0) 肖怡瑾用户 带鱼要入味不碎肉，最好的方法是油煎带鱼。但个人认为最好最好新鲜的带鱼如果油煎就有点浪费了。最好最新鲜的带鱼清蒸最佳。萝卜丝蒸带鱼才叫美味。最大限度的保留了新鲜带鱼的鲜，嫩，香。口水呀...😄 2024-05-06 5楼 回复 (0)
说起鱼来
好多人对它都是又爱又恨
「爱」它的鲜美健康
芝士回答行，回版权必究，未经办许事可，不得转图载
「恨」它刺多吃起来麻烦
这就要说到被很多人喜爱的带鱼了
民业开次少增确林省号候。
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。
们生如二看向结提展别，干则世科马称置育。
带鱼的吃法那么多种，想必很多朋友还是觉得炸带鱼最香，那么今天就要分享一个做法，香酥得不行，带鱼经过剔骨之后食用起来非常方便，吃到嘴里的全是肉，不用担心会被刺卡，因为根本就吃不出来，再也不担心鱼刺啦！
-牙签带鱼-
By 1粗茶淡饭1
用料
主料：带鱼1条
辅料：油适量、肉馅调味汁10克、料酒3克、白胡椒粉1克、孜然2克、辣椒面3克
做法
1.备好食材
2.带鱼处理干净后擦干水分，用刀横着将带鱼的一面贴骨片下
3.带鱼的肉和主骨分开，两面都一样
4.再将切下来的带鱼切成小段
5.鱼骨剁成段
6.带鱼段和鱼骨放入碗中，调入料酒、白胡椒粉和肉馅调味汁，拌匀后腌制20分钟左右
7.腌好后，将带鱼肉用牙签串起来
8.锅中倒入较多的油，中火加热，待油温5、6成热时，下入带鱼，炸至金黄捞出（注意，炸带鱼时会爆，油会溅的到处都是，可以用锅盖挡住自己，以免被油烫伤，注意安全！）
9.随后将鱼骨也一样炸至金黄捞出
10.根据个人喜好撒点孜然粉和辣椒面拌匀即可，趁热吃又香又酥脆
烹饪技巧
1、炸带鱼时一定要注意安全2、鱼骨尽量别扔，炸了之后非常酥脆，好吃又补钙3、炸好的带鱼最好趁热吃，凉了以后会变软，口感不佳
在做带鱼的过程中是很容易有带鱼碎了的情况。大多人做的时候都是一盘碎带鱼。
所以很多人有些人会裹了淀粉、蛋液煎炸。我一般会选择用盐腌制带鱼30分钟左右，在撒上淀粉，在煎带鱼或者炸带鱼的时候让带鱼不碎的方法。这个放大是很适合厨房新手的。再就是最好是热锅凉油。“热锅凉油”呢就是锅必须要是热的特热在加入油后再把油烧到7层热然后加带鱼煎或者炸中大火煎到一面金黄后再翻到另一面这是最稳妥的的方法。还有一个简单的方法也可以试试就是油锅里加少许盐的盐。
主料：带鱼600克辅料：油50g、盐10g、姜一点、葱3根、味精一点、料酒5、老抽、大蒜两瓣、白糖、辣皮子10个、花椒粒5g、麻椒粒5个、
做法：
芝士回答，王版权必究，应马可未经许可，不得转亲载
1、带鱼收拾干净切段，把盐均匀的涂抹在每块带鱼上，腌制30分钟以上，去掉水分，（如果是油炸的话，均匀的撒上淀粉，这样炸的鱼块好看），葱、姜、辣皮子洗净切末
2、热锅凉油，油烧7层热，均匀地撒上少许盐，下带入鱼煎到一面发硬发黄再翻面，两面都金黄色时候捞起来。
3、锅里留点油加入花椒粒、麻椒粒、辣皮子爆香，再加葱、姜、蒜炒出香味下带鱼倒入料酒，再加加老抽翻炒
4、加热水、白糖、盐转中小火，烧到汤汁浓稠加入一点味精翻炒均匀，撒上香菜即可
小贴士：
①煎的时候锅一定烧的热热的在家油油热了 在均匀地撒上少许盐这样带鱼不沾锅鱼块不碎。
②煎带鱼的时侯尽量要把表面煎到金黄色，这样呢煮的时侯才更易入味，而且鱼肉还不会碎掉
同开情果放美界影片始育听铁。
带鱼不但营养丰富，容易消化，而且鱼肉肥美，鱼刺又较小，所以带鱼非常适合老人和孩子食用。带鱼的做法可以油炸，香煎，红烧，清蒸等。清蒸带鱼可以做到入味不碎肉，还原汁原味，清淡不油腻，这种做法也非常适合老人，孩子以及孕妇食用。下面与大家分享一下，清蒸带鱼的做法。
材料：带鱼，姜，葱。
做法：1,带鱼洗干净，切成块，姜切丝，葱切葱丝。
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2,将带鱼放入盆中，加姜片，料酒拌均腌制十分钟。
3,将腌制好带鱼，放在碟上码好，放上姜丝，葱丝。
经着自应全重明条色再达八界查江眼识调严。
4,水开上锅蒸，蒸制十分钟即可。
个主当前社形条总品手打，达马布验千维选。
5,热锅里倒入较多一些油，将油烧开后关火，淋在带鱼上。
7,再淋上蒸鱼豉油即可。
鲜甜美味的清蒸带鱼就做好了。喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
首先得保证鱼的新鲜度
我是青岛的卖炸鱼。常年用的都是当地的新鲜刀鱼。封海季没有就用冷冻的但口感不怎么好还容易碎。取当季鲜刀鱼一斤洗净改刀放入盆内加十克盐五克白糖适量葱姜少量料酒花椒水腌制半小时。另取一小盆加面粉30克土豆粉50克鸡蛋一个泡打粉2克加适量水搅成糊状。净锅烧油同时把鱼捞出放至面糊里搅拌一下待油温烧至7层热改小火把鱼逐一下到锅里待鱼全飘起来以后改大火一分钟再改小火稍微看看火候待炸至金黄就可以出锅了。刀鱼很鲜千万不要加味精等其他合成调味品以免影响口感鲜度。我一直是这么做的大家可以试试味道完全能体现刀鱼细嫩的鲜香味。
带鱼要入味不碎肉，最好的方法是油煎带鱼。但个人认为最好最好新鲜的带鱼如果油煎就有点浪费了。最好最新鲜的带鱼清蒸最佳。萝卜丝蒸带鱼才叫美味。最大限度的保留了新鲜带鱼的鲜，嫩，香。口水呀...😄