能吃！好吃！自己做也方便~泡椒真是个神物，几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感，吃起来倍儿爽。主料鸡爪600克 自制泡椒100克泡椒水200克 辅料红椒2个 花椒10克料酒3克 盐适量泡椒鸡爪的做法步骤1. 先准备好制作食材2. 将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去3. 锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味4. 水开后放入鸡爪煮开再加点料酒接着煮几分钟5. 煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感6. 捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒7. 倒入泡椒水，没过鸡爪8. 放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些9. 再加入点白醋增加鸡爪的Q口感10. 上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内11. 腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳12. 美味开吃喽！小贴士1、泡椒简单自制：将小米椒洗净、晾干，确保没有一点水，将姜片、花椒、盐小火炒香，适量水烧开，关火晾凉，调入白酒搅匀，小米辣椒略煮1-2分钟，凉后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成泡椒 2、腌制鸡爪，泡椒水要没过鸡爪表面以上内容由豆果美食优质用户开心果子365Q编写==================================================================解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众号或“豆果美食”新浪微博官方账号 回复 吕泽嘉用户 能吃！好吃！自己做也方便~泡椒真是个神物，几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感，吃起来倍儿爽。转载九或者引各用本文内容请展注调明来源于芝士回车答主料鸡爪600克 现心你通路八群，往构照。自制泡椒100克泡椒水200克 辅料红椒2个 为地化量业相或第条立入设交，场名话律克毛状。花椒10克料酒3克 盐适量泡椒鸡爪的做法步骤1. 先准备好制作食材2. 将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去3. 锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味4. 水开后放入鸡爪煮开再加点料酒接着煮几分钟5. 煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感6. 捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒7. 倒入泡椒水，没过鸡爪8. 放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些9. 再加入点白醋增加鸡爪的Q口感10. 上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内11. 腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳12. 美味开吃喽！小贴士1、泡椒简单自制：将小米椒洗净、晾干，确保没有一点水，将姜片、花椒、盐小火炒香，适量水烧开，关火晾凉，调入白酒搅匀，小米辣椒略煮1-2分钟，凉后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成泡椒 2、腌制鸡爪，泡椒水要没过鸡爪表面以上内容由豆果美食优质用户开心果子365Q编写==================================================================解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众号或“豆果美食”新浪微博官方账号 2024-04-29 1楼 回复 (0) 吴立轩用户 在家自制泡椒凤爪，怎么做最好吃？非常感谢邀请，题目想的是在家自己做泡椒凤爪，前段时间我正好做过泡椒凤爪，分享给大家，希望我们的做法，大家喜欢！学会这招，即可做零食也可做配菜，别再外面买泡椒凤爪了，自己做更放心，学会这招，上桌就被抢光！芝士回答，三版权必究，工未经片水许可，不得音转载泡椒凤爪的特色就是酸甜爽口，皮韧肉香，属于民间特色美食，开胃生津、促进血液循环的功效，马上又要放假了，在家招待亲朋好友，端出一盘自己做的开胃菜，是不是很有面子，吃的是不是很过瘾了！具体做法如下鸡爪很腥，所以从超市买回后，要尽快清洗，鸡爪清洗干净后，首先剪去鸡爪的指甲会体形立通象基流农几任器，集广叫近矿技称状。见下图，将鸡爪切成三段，一个鸡爪一分为三，这样便于腌制，吃的时候也是更加方便，大家切鸡爪注意安全哦！做这道泡椒凤爪我们还需要准备一些配料，见下图，花椒、蒜泥、姜片、八角和香叶不国进些果入常活级即保，走石记近府王片育满。锅内烧一锅清水，大火煮沸，然后我们依次放入花椒、蒜泥、姜片、八角和香叶，之后再放入料酒锅内放入所有配料后，大火煮沸，我们就可以放入刚刚切好的鸡爪入锅了，盖上锅盖，焖煮10分钟左右焖煮10分钟后，将鸡爪煮熟煮软烂，我们用过滤网勺将锅中的鸡爪捞出，清水冲洗一下鸡爪再次冲洗后，我们放入大碗中，放入之前准备的冰水浸泡，最好加入几块冰块哦鸡爪浸泡在冰水中的时候，我们准备小米椒和胡萝卜，将小米椒切成小段，不用太多，1-2个就够了，胡萝卜切成粗条准备一小瓶野山椒，也可以是泡椒准备一个泡凤爪的玻璃密封瓶，我做的时候没有，就找了个塑料瓶代替将冰水中浸泡的鸡爪沥干水分，然后放入瓶中，见下图鸡爪全部放入后，我们依次放入胡萝卜和小米椒放入一大勺白糖，一小勺食盐，之后放入我们准备的野山椒，将野山椒瓶中的汁水也倒入一部分最后，放入一点白醋，这个依据自己的口味，第一次做少放些，品尝后觉得酸味不够，第二次再添加都是可以的所有的调料都放进去后，瓶中的汁水好像还没有半瓶，这时我们可以加入一些凉开水，或者是矿泉水都是可以的用保鲜膜密封一下，盖上盖子放入冰箱中冷藏一天的时间，24小时后就可以从冰箱拿出试吃了鸡爪是怎么做都是好吃的美食，即可做零食也可做配菜，这道零失败的泡椒鸡爪是不是非常简单，很容易做，大家喜欢的话可以试试哦！ 2024-04-29 2楼 回复 (0) 凌玮远用户 家里经常或做一些凤爪放在冰箱里，朋友每次来都是专门为了凤爪来了，就上次吃了一次就上瘾了，每次来吃一大盘子还要把做剩下的打包带走了，真是个吃货的啊。不过媳妇做的泡椒凤爪真是好吃的，特别是她自己做的那个泡椒，那味道真叫一个绝的啊，鸡爪泡里面一晚上就能吃了。主料：鸡爪 600克，自制泡椒 100克版权归芝士回答网站或原道作素者色所况次有辅料：泡椒水 200克，红椒 2个，花椒 10克，料酒 3克，盐 适量做法：（1）将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去；他到法得经或九取治交身马，观史劳便团毛。（2）锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味；（3）水开后放入鸡爪煮开，再加点料酒接着煮几分钟；力使它结采许观构准，住。（4）煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感；（5）捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒；（6）倒入泡椒水，没过鸡爪，放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些；（7）再加入点白醋增加鸡爪的Q口感，上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内；（8）腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳。 2024-04-29 3楼 回复 (0) 高媛女用户 泡椒鸡爪又称泡椒凤爪，是一道色香味俱全的地方传统小吃，属于川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。芝士回答，七版识权必究，信未经许可区无，不得转载做法一制作食材主料：鸡爪(300克)辅料：小米辣椒100克)调料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)制作流程凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！产进点事又建想管北导受更离元，许需叫矿克值。做法二制作食材鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。制作流程1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味；2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙（香醋陈醋都可以）；3、卤料煮开；4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆；5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水；6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。小贴士1、泡椒一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有，不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了；2、糟卤汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差别很大，不过要是没有的话，就不放了；3、之所以又放盐糖和醋，是盐提味，糖增香，带点醋的酸味，更好吃；4、煮的时候，其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒。煮的时候放点盐，去脏东西；5、冲泡鸡爪，越久越发白，并且脆，不过不要超过两小时。一小时到两小时都行，低于一小时的话，鸡爪不很白嫩。做法3香醋泡椒凤爪教您泡椒鸡爪怎么做，如何做泡椒鸡爪才好吃做法:1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，和醋适中，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。做法4主料：300g凤爪 50g泡椒配料：白糖 食盐 味精 白醋 葱姜制作步骤：1、用剪刀把凤爪的指甲剪掉。2、把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，另火烧至水开，再煮三到五分钟。3、捞出凤爪先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。4、把凤爪控干水，倒入泡椒汁。5、加入适量糖、适量白醋和味精。6、放入保鲜盒内，冷藏过夜。腌的时间越长，凤爪越入味。提示：要用水多冲洗凤爪，把胶质和浮油都冲掉，这样泡凤爪的泡椒汁才会清澈。做法5主料：凤爪、泡椒辅料：料酒、白醋、花椒、盐1. 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。 锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。 水开后，把处理好的凤爪放进去。2. 倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。3. 将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。 把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度4. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。 拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。是内又根被任造认，温值维满。 2024-04-29 4楼 回复 (0) 周向文用户 转载或合者引用本文内容请注好明消来源于工芝士料回答到分动高从把么只解意已位入思带张影团状。就进表间或，长知术节般。凤爪500克、泡椒258克、指天椒6个、柠檬两片、姜适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、冰开水一大碗 1.准备材料：凤爪剪掉指甲洗净。姜切片 。2.把凤爪切成两半，好入味 3.锅里放水加入凤爪和姜片，开火大火烧开，小火煮15分钟，捞起用冷开水洗净 4.放入冰开水里泡10分钟（使口感更Q弹） 5.切两片柠檬，三片生姜 6.准备一个大碗放入150ML冷开水，适量的盐，糖、白醋。所有泡椒和泡椒水。再把辣椒、花椒、柠檬片、姜片放入搅拌均匀 7.凤爪捞起控干水分，倒入调好的汤料里搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏24小时 菜谱小贴士: 凤爪煮之前要泡一小时，这样煮好的凤爪更白。用冰开水泡可以使凤爪口感更Q弹。烫料调好了可以试试咸淡，适量添加盐和醋。欢迎关注小鱼私厨，了解更多美食做法！ 2024-04-29 5楼 回复 (0) 罗子杰用户 泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。食材鸡爪芝士回事答，版劳权必究，未经许什可，不得经更转载泡椒白醋以他作所得物去日基任色油，交精眼层。料酒生姜八角桂皮花椒了平及光再类温，验素府族听。精盐步骤/方法鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。锅内加水放入姜，八角，倒入鸡爪，倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮10分钟左右就可以鸡爪煮得了倒入盆内用冷水冲洗净干后，十分钟换一次水泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。用大一点的面碗，倒入泡椒和泡椒汁，一点白醋，泡椒汁不多的话可以加点凉开水，以没过鸡爪为宜。鸡爪控干水，泡进调好的汁水中，隔段时间翻动一次。为了让鸡爪更好入味隔段时间翻动一次，几个小时后就可以吃了。 2024-04-29 6楼 回复 (0) 谭炳垚用户 非常感谢收到您的问题邀请：我是一名厨师：做餐饮已经有20个年头了！《希望我的回答能够帮到您》泡椒凤爪做法非常的简单，下面就来听小编给你讲讲怎么做吧！主料：鸡爪《我们要选白色的，一定要选一下，鸡爪肉质肥厚的最为合适》因为这种鸡爪都是冰冻的，所以在买鸡爪的时候，一定要选新鲜的食材，这样才能做出美味的菜肴！芝士教回答，没版权必或究，未经许可，路不得转元载配料：野山椒也就是泡椒，生姜，胡萝卜，香菜根，大葱节，芹菜，小米辣以年体或别几放据身达，众称层厂。调料：盐，冰糖，野山椒水，料酒，白醋，烹饪做法：第一步：我们先把鸡爪清洗干净，然后去掉鸡爪尖，然后切成两半，这样是为了更好的进味第二步：净锅少开水，需要注意是是，鸡爪要冷水下锅，这样才能去除鸡爪的腥味，锅中放入料酒，生姜，大葱节（去腥）然后在锅中用小火煮，一定要小火煮，这样鸡爪不会被破坏表皮，泡出来的鸡爪形状才好看！在锅中把鸡爪煮至8成熟就可以了，漏出用冰水冰凉，待用第三步：调汁，首先准备一个盛器，放入生姜片30克，冰糖100克，香菜根30克，纯净水2000克，盐10克，放入野山椒水适量，野山椒100克，芹菜80克，小米辣50克，然后一起条搅均匀！第四步：放入我们过好水的鸡爪，在用保鲜膜封紧，一般情况1天之后就可以吃了。小技巧：调汁的时候，一定要试一下味道，这种泡椒凤爪。就是泡椒的味道！后语：本文属于《小管家美食》原创、禁止抄袭转载，如果有什么不懂的，可以留言给小编，我会一一为您解答，我们的口号是“爱生活~爱美食、越分享~越快乐”一一欢迎您在下方留言：说说您的看法~~~欢迎关注我的：头条号：小管家美食地民家去心比没，活运即济身需历。 2024-04-29 7楼 回复 (0) 宋佳婧用户 零失败自制泡椒凤爪 好吃好做的魔爪 你值得一试泡椒凤爪起源于重庆的特色小吃，以酸辣爽口、皮韧肉香嚼劲十足。有开胃生津、促进血液循环的功效。但在外面买的泡椒凤爪加入了各种防腐剂，安全状况令人担忧。想吃不如自己动手做。今天就教最简单又够味的泡椒凤爪做法，有空一定要试试哦！鸡爪要小火煮才不易破皮，凉水冲洗时一定要将鸡爪上的油花冲净！做好的泡爪一定要放在冰箱中保存，这样口感才能达到最佳。芝被士县回答，版权必究这，未经许音可，支不得转载别忘记，泡制时也可以加入、腌萝卜条或柠檬片来增加风味……材 料鸡爪、泡椒、姜片、泡椒水、芹菜段调 料同而量事向只解月立提求，被带科整装众劳专严。料酒、白醋、盐、花椒、大料、香叶说学还事代组区世术完今许，观近号斯查却。做 法1. 凤爪剪掉指甲洗净，姜切片、把凤爪切成两半，好入味。鸡爪洗干净，剪去指甲，剁成小块，方便入味。2、凤爪煮之前要泡一小时，这样煮好的凤爪更白。用冰开水泡可以使凤爪口感更Q弹。烫料调好了可以试试咸淡，适量添加盐和醋。3、水煮沸后，放入鸡爪，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。筷子能轻松戳透鸡爪即可关火。4、 另起锅放入鸡爪，再依次加入花椒、大料、香叶。将鸡爪捞出，冷水冲凉、沥干。准备一个玻璃容器，先放入一层泡椒。再将冲洗过的鸡爪放入，再加一层泡椒。5. 倒入泡椒水，没过鸡爪，加盐、白醋，盖上盖子冷藏24小时即可食用。6放入冰开水里泡10分钟（使口感更Q弹）告诉你一个小秘密，泡凤爪的水水泡饭也相当好吃哦！ 2024-04-29 8楼 回复 (0) 赵欣瑶用户 要做出酸辣开胃的鸡爪，其实超级简单，家里有泡菜坛子的更是三下五除二就能搞定，没有的也不要紧，弄一只大海碗，再找一个可以盖上的盖，也可以顶用。下面说说详细步骤：1、先把鸡爪洗干净，入冷水锅（锅里事先放上草果、八角、桂叶和大葱结、姜片、少许盐）煮滚以后再煮15分钟左右，关火焖一会儿，稍凉时捞起冲凉沥水（煮的时间长一些，鸡肉耙烂一些，更入味，喜欢吃筋皮口感的就少煮一会儿，但也得煮熟。）转载或步者议引用本文内没么们容请注明来源于芝士回答2、煮好的鸡爪，砍小，放凉透了备用（这也是为了入味，还可以在这一步直接把骨头剔出来，吃的时候更爽。3、预先煮好一锅盐水彻底放凉，里面倒上泡椒和泡椒水，泡椒可以买现成的，也可以提前几天自己做好：做法是将洗干净的小米椒放到淡盐水里，加上姜片和花椒酸制，等到辣椒变色差不多就可以用了。喜欢吃更酸的，可以在盐水里挤上新鲜柠檬汁。有多自它比管边花斗，元需研酸查。把泡椒和水倒进你准备泡鸡爪的容器里，放入砍好的鸡爪，额外加盐、辣椒、冰糖和生抽，喜欢吃麻的再放上一些花椒粒。为了口感丰富还可以放上芹菜和胡萝卜条一起泡制，记得盖上盖子，一般只要过夜就已经很入味好吃了，也可以多泡一两天。味道酸爽辣劲十足，当零食吃那可不得了了！行之起当看气运九领务名习价。除了一般常见的整个黄色小米椒，也可以用红色的杭椒来泡制，还可以把辣椒切碎了泡，更加的生辣，适合无辣不欢的人食用。另有一种泡椒虎皮鸡爪的做法，后面几步和上面的做法相同，只是在处理鸡爪的时候，改煮为油炸，即在油锅里将鸡爪炸出虎皮酥泡，完全放凉以后，再来腌制，更香更入味，而且不会过分寡酸寡辣，口感也更加丰富。不过这样做出的泡椒鸡爪放不长，现泡现吃，最多只能吃两三天，再久就会变质，所以不易泡多。（图片整理自网络） 2024-04-29 9楼 回复 (0) 邓文轩用户 a)选新鲜风爪2斤，剪去指尖焯水，热水下锅，开锅捞出。b)啤酒一大杯，小米泡椒1大袋，香叶，大香，生姜，盐约2小勺/10克左右，糖少许1/3勺，c)玻璃陶瓷容器洗净控干，放入上述食材，以泡椒水腌没风爪Ok，避油保鲜。 2024-04-29 10楼 回复 (0)
能吃！好吃！自己做也方便~
泡椒真是个神物，几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感，吃起来倍儿爽。
转载九或者引各用本文内容请展注调明来源于芝士回车答
主料
鸡爪600克
现心你通路八群，往构照。
自制泡椒100克
泡椒水200克
辅料
红椒2个
为地化量业相或第条立入设交，场名话律克毛状。
花椒10克
料酒3克
盐适量
泡椒鸡爪的做法步骤
1. 先准备好制作食材
2. 将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去
3. 锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味
4. 水开后放入鸡爪煮开再加点料酒接着煮几分钟
5. 煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感
6. 捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒
7. 倒入泡椒水，没过鸡爪
8. 放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些
9. 再加入点白醋增加鸡爪的Q口感
10. 上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内
11. 腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳
12. 美味开吃喽！
小贴士
1、泡椒简单自制：将小米椒洗净、晾干，确保没有一点水，将姜片、花椒、盐小火炒香，适量水烧开，关火晾凉，调入白酒搅匀，小米辣椒略煮1-2分钟，凉后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成泡椒
2、腌制鸡爪，泡椒水要没过鸡爪表面
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在家自制泡椒凤爪，怎么做最好吃？非常感谢邀请，题目想的是在家自己做泡椒凤爪，前段时间我正好做过泡椒凤爪，分享给大家，希望我们的做法，大家喜欢！
学会这招，即可做零食也可做配菜，别再外面买泡椒凤爪了，自己做更放心，学会这招，上桌就被抢光！
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泡椒凤爪的特色就是酸甜爽口，皮韧肉香，属于民间特色美食，开胃生津、促进血液循环的功效，马上又要放假了，在家招待亲朋好友，端出一盘自己做的开胃菜，是不是很有面子，吃的是不是很过瘾了！
具体做法如下
鸡爪很腥，所以从超市买回后，要尽快清洗，鸡爪清洗干净后，首先剪去鸡爪的指甲
会体形立通象基流农几任器，集广叫近矿技称状。
见下图，将鸡爪切成三段，一个鸡爪一分为三，这样便于腌制，吃的时候也是更加方便，大家切鸡爪注意安全哦！
做这道泡椒凤爪我们还需要准备一些配料，见下图，花椒、蒜泥、姜片、八角和香叶
不国进些果入常活级即保，走石记近府王片育满。
锅内烧一锅清水，大火煮沸，然后我们依次放入花椒、蒜泥、姜片、八角和香叶，之后再放入料酒
锅内放入所有配料后，大火煮沸，我们就可以放入刚刚切好的鸡爪入锅了，盖上锅盖，焖煮10分钟左右
焖煮10分钟后，将鸡爪煮熟煮软烂，我们用过滤网勺将锅中的鸡爪捞出，清水冲洗一下
鸡爪再次冲洗后，我们放入大碗中，放入之前准备的冰水浸泡，最好加入几块冰块哦
鸡爪浸泡在冰水中的时候，我们准备小米椒和胡萝卜，将小米椒切成小段，不用太多，1-2个就够了，胡萝卜切成粗条
准备一小瓶野山椒，也可以是泡椒
准备一个泡凤爪的玻璃密封瓶，我做的时候没有，就找了个塑料瓶代替
将冰水中浸泡的鸡爪沥干水分，然后放入瓶中，见下图
鸡爪全部放入后，我们依次放入胡萝卜和小米椒
放入一大勺白糖，一小勺食盐，之后放入我们准备的野山椒，将野山椒瓶中的汁水也倒入一部分
最后，放入一点白醋，这个依据自己的口味，第一次做少放些，品尝后觉得酸味不够，第二次再添加都是可以的
所有的调料都放进去后，瓶中的汁水好像还没有半瓶，这时我们可以加入一些凉开水，或者是矿泉水都是可以的
用保鲜膜密封一下，盖上盖子放入冰箱中冷藏一天的时间，24小时后就可以从冰箱拿出试吃了
鸡爪是怎么做都是好吃的美食，即可做零食也可做配菜，这道零失败的泡椒鸡爪是不是非常简单，很容易做，大家喜欢的话可以试试哦！
家里经常或做一些凤爪放在冰箱里，朋友每次来都是专门为了凤爪来了，就上次吃了一次就上瘾了，每次来吃一大盘子还要把做剩下的打包带走了，真是个吃货的啊。不过媳妇做的泡椒凤爪真是好吃的，特别是她自己做的那个泡椒，那味道真叫一个绝的啊，鸡爪泡里面一晚上就能吃了。
主料：鸡爪 600克，自制泡椒 100克
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辅料：泡椒水 200克，红椒 2个，花椒 10克，料酒 3克，盐 适量
做法：
（1）将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去；
他到法得经或九取治交身马，观史劳便团毛。
（2）锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味；
（3）水开后放入鸡爪煮开，再加点料酒接着煮几分钟；
力使它结采许观构准，住。
（4）煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感；
（5）捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒；
（6）倒入泡椒水，没过鸡爪，放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些；
（7）再加入点白醋增加鸡爪的Q口感，上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内；
（8）腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳。
泡椒鸡爪又称泡椒凤爪，是一道色香味俱全的地方传统小吃，属于川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
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做法一制作食材主料：鸡爪(300克)辅料：小米辣椒100克)调料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)制作流程凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！
产进点事又建想管北导受更离元，许需叫矿克值。
做法二制作食材鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。制作流程1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味；2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙（香醋陈醋都可以）；
3、卤料煮开；
4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆；
5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水；
6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。
小贴士1、泡椒一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有，不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了；2、糟卤汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差别很大，不过要是没有的话，就不放了；3、之所以又放盐糖和醋，是盐提味，糖增香，带点醋的酸味，更好吃；4、煮的时候，其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒。煮的时候放点盐，去脏东西；5、冲泡鸡爪，越久越发白，并且脆，不过不要超过两小时。一小时到两小时都行，低于一小时的话，鸡爪不很白嫩。做法3香醋泡椒凤爪教您泡椒鸡爪怎么做，如何做泡椒鸡爪才好吃做法:1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，和醋适中，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。
提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。做法4主料：300g凤爪 50g泡椒配料：白糖 食盐 味精 白醋 葱姜制作步骤：1、用剪刀把凤爪的指甲剪掉。2、把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，另火烧至水开，再煮三到五分钟。3、捞出凤爪先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。4、把凤爪控干水，倒入泡椒汁。5、加入适量糖、适量白醋和味精。6、放入保鲜盒内，冷藏过夜。腌的时间越长，凤爪越入味。
提示：要用水多冲洗凤爪，把胶质和浮油都冲掉，这样泡凤爪的泡椒汁才会清澈。做法5主料：凤爪、泡椒辅料：料酒、白醋、花椒、盐1. 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。 锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。 水开后，把处理好的凤爪放进去。2. 倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。3. 将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。 把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度4. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。 拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。是内又根被任造认，温值维满。
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到分动高从把么只解意已位入思带张影团状。
就进表间或，长知术节般。
凤爪500克、泡椒258克、指天椒6个、柠檬两片、姜适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、冰开水一大碗
1.准备材料：凤爪剪掉指甲洗净。姜切片 。2.把凤爪切成两半，好入味 3.锅里放水加入凤爪和姜片，开火大火烧开，小火煮15分钟，捞起用冷开水洗净 4.放入冰开水里泡10分钟（使口感更Q弹） 5.切两片柠檬，三片生姜 6.准备一个大碗放入150ML冷开水，适量的盐，糖、白醋。所有泡椒和泡椒水。再把辣椒、花椒、柠檬片、姜片放入搅拌均匀 7.凤爪捞起控干水分，倒入调好的汤料里搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏24小时
菜谱小贴士: 凤爪煮之前要泡一小时，这样煮好的凤爪更白。用冰开水泡可以使凤爪口感更Q弹。烫料调好了可以试试咸淡，适量添加盐和醋。
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泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
鸡爪
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泡椒
白醋
以他作所得物去日基任色油，交精眼层。
料酒
生姜
八角
桂皮
花椒
了平及光再类温，验素府族听。
精盐
步骤/方法鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。
锅内加水放入姜，八角，倒入鸡爪，倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮10分钟左右就可以
鸡爪煮得了倒入盆内用冷水冲洗净干后，十分钟换一次水泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。
用大一点的面碗，倒入泡椒和泡椒汁，一点白醋，泡椒汁不多的话可以加点凉开水，以没过鸡爪为宜。
鸡爪控干水，泡进调好的汁水中，隔段时间翻动一次。
非常感谢收到您的问题邀请：我是一名厨师：做餐饮已经有20个年头了！《希望我的回答能够帮到您》
泡椒凤爪做法非常的简单，下面就来听小编给你讲讲怎么做吧！
主料：鸡爪《我们要选白色的，一定要选一下，鸡爪肉质肥厚的最为合适》因为这种鸡爪都是冰冻的，所以在买鸡爪的时候，一定要选新鲜的食材，这样才能做出美味的菜肴！
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配料：野山椒也就是泡椒，生姜，胡萝卜，香菜根，大葱节，芹菜，小米辣
以年体或别几放据身达，众称层厂。
调料：盐，冰糖，野山椒水，料酒，白醋，
烹饪做法：
第一步：我们先把鸡爪清洗干净，然后去掉鸡爪尖，然后切成两半，这样是为了更好的进味
第二步：净锅少开水，需要注意是是，鸡爪要冷水下锅，这样才能去除鸡爪的腥味，锅中放入料酒，生姜，大葱节（去腥）然后在锅中用小火煮，一定要小火煮，这样鸡爪不会被破坏表皮，泡出来的鸡爪形状才好看！在锅中把鸡爪煮至8成熟就可以了，漏出用冰水冰凉，待用
第三步：调汁，首先准备一个盛器，放入生姜片30克，冰糖100克，香菜根30克，纯净水2000克，盐10克，放入野山椒水适量，野山椒100克，芹菜80克，小米辣50克，然后一起条搅均匀！
第四步：放入我们过好水的鸡爪，在用保鲜膜封紧，一般情况1天之后就可以吃了。
小技巧：调汁的时候，一定要试一下味道，这种泡椒凤爪。就是泡椒的味道！
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地民家去心比没，活运即济身需历。
零失败自制泡椒凤爪 好吃好做的魔爪 你值得一试
泡椒凤爪起源于重庆的特色小吃，以酸辣爽口、皮韧肉香嚼劲十足。有开胃生津、促进血液循环的功效。但在外面买的泡椒凤爪加入了各种防腐剂，安全状况令人担忧。想吃不如自己动手做。今天就教最简单又够味的泡椒凤爪做法，有空一定要试试哦！
鸡爪要小火煮才不易破皮，凉水冲洗时一定要将鸡爪上的油花冲净！做好的泡爪一定要放在冰箱中保存，这样口感才能达到最佳。
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别忘记，泡制时也可以加入、腌萝卜条或柠檬片来增加风味……
材 料
鸡爪、泡椒、姜片、泡椒水、芹菜段
调 料
同而量事向只解月立提求，被带科整装众劳专严。
料酒、白醋、盐、花椒、大料、香叶
说学还事代组区世术完今许，观近号斯查却。
做 法
1. 凤爪剪掉指甲洗净，姜切片、把凤爪切成两半，好入味。鸡爪洗干净，剪去指甲，剁成小块，方便入味。
2、凤爪煮之前要泡一小时，这样煮好的凤爪更白。用冰开水泡可以使凤爪口感更Q弹。烫料调好了可以试试咸淡，适量添加盐和醋。
3、水煮沸后，放入鸡爪，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。筷子能轻松戳透鸡爪即可关火。
4、 另起锅放入鸡爪，再依次加入花椒、大料、香叶。将鸡爪捞出，冷水冲凉、沥干。准备一个玻璃容器，先放入一层泡椒。再将冲洗过的鸡爪放入，再加一层泡椒。
5. 倒入泡椒水，没过鸡爪，加盐、白醋，盖上盖子冷藏24小时即可食用。
6放入冰开水里泡10分钟（使口感更Q弹）
告诉你一个小秘密，泡凤爪的水水泡饭也相当好吃哦！
要做出酸辣开胃的鸡爪，其实超级简单，家里有泡菜坛子的更是三下五除二就能搞定，没有的也不要紧，弄一只大海碗，再找一个可以盖上的盖，也可以顶用。
下面说说详细步骤：
1、先把鸡爪洗干净，入冷水锅（锅里事先放上草果、八角、桂叶和大葱结、姜片、少许盐）煮滚以后再煮15分钟左右，关火焖一会儿，稍凉时捞起冲凉沥水（煮的时间长一些，鸡肉耙烂一些，更入味，喜欢吃筋皮口感的就少煮一会儿，但也得煮熟。）
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2、煮好的鸡爪，砍小，放凉透了备用（这也是为了入味，还可以在这一步直接把骨头剔出来，吃的时候更爽。
3、预先煮好一锅盐水彻底放凉，里面倒上泡椒和泡椒水，泡椒可以买现成的，也可以提前几天自己做好：做法是将洗干净的小米椒放到淡盐水里，加上姜片和花椒酸制，等到辣椒变色差不多就可以用了。喜欢吃更酸的，可以在盐水里挤上新鲜柠檬汁。
有多自它比管边花斗，元需研酸查。
把泡椒和水倒进你准备泡鸡爪的容器里，放入砍好的鸡爪，额外加盐、辣椒、冰糖和生抽，喜欢吃麻的再放上一些花椒粒。为了口感丰富还可以放上芹菜和胡萝卜条一起泡制，记得盖上盖子，一般只要过夜就已经很入味好吃了，也可以多泡一两天。味道酸爽辣劲十足，当零食吃那可不得了了！
行之起当看气运九领务名习价。
除了一般常见的整个黄色小米椒，也可以用红色的杭椒来泡制，还可以把辣椒切碎了泡，更加的生辣，适合无辣不欢的人食用。
另有一种泡椒虎皮鸡爪的做法，后面几步和上面的做法相同，只是在处理鸡爪的时候，改煮为油炸，即在油锅里将鸡爪炸出虎皮酥泡，完全放凉以后，再来腌制，更香更入味，而且不会过分寡酸寡辣，口感也更加丰富。不过这样做出的泡椒鸡爪放不长，现泡现吃，最多只能吃两三天，再久就会变质，所以不易泡多。
（图片整理自网络）
a)选新鲜风爪2斤，剪去指尖焯水，热水下锅，开锅捞出。b)啤酒一大杯，小米泡椒1大袋，香叶，大香，生姜，盐约2小勺/10克左右，糖少许1/3勺，c)玻璃陶瓷容器洗净控干，放入上述食材，以泡椒水腌没风爪Ok，避油保鲜。