牛杂面条怎么做的？

牛筋、牛肚加上南姜粉用高压锅焖至酥软（至少半小时），也可以在牛肉店买焖好的

在焖牛杂的汤底中煮牛肉丸，稍煮片刻，使汤底味道更浓郁。开大火，汤沸腾时加入牛肉烫一下即可关火。

另起两锅，分别把面和青菜煮熟，装盘，淋上牛杂汤，盖上各式肉类，撒上南姜粉，牛肚等可以用沙茶蘸食。

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市场有现成的牛油,块状.掰下一块放进辣汤里,牛油化解后就浮在汤面上,浇进烫好的碗面里,红红的一层油.牛杂是用牛肠切片熬烂,做浇头.

吃牛油面需配蒜瓣和黄酒更有味

卥水:第一次做卥水,一公升的卥水加花椒10g,八角五个,桂皮15g,草果两个,大茴香,小茴香,丁香各5g,香叶三片,羌一块,葱段一把,蒜头十瓣,干辣椒三只(这个份量几乎没有辣味,只是增香,如吃辣可按口味增加),牛脂一块(略在锅里煸一下),糖四汤匙,半汤匙,酱油四汤匙,深色酱油两汤匙,料酒半瓶(或啤酒两罐),然后加水合计一公升.用后的卥水隔渣烧开倒入密封的盒子里,放冰箱下次再用,不会坏的.用的次数越多,卥水味道越好.再用的时候适当添加香料,糖盐酱油和酒,不加水.可以用纱布袋把配料装起来,就不用隔渣了.

汤:牛骨架在开水里氽一下去掉血沬,洗净后放入冷水,加羌,葱,桂皮,草果,大火煮开十分钟,转中小火熬一个半小时,可加入一汤匙醋,牛骨中的钙能更充分析出,有利人体吸收,汤也比较白.熬好后加盐调味.

牛杂洗净,放入大锅里,加入卥水,大火煮开十分钟,再改小火卥一个半小时(或至牛杂软烂),捞出晾凉,切成小块(或片).

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面二两,烧一大锅水,水大开后放入面条,要以大火保持水的沸腾,略煮十秒捞起用凉水过冷(冲过冷水的面要更筋道,多煮会儿也不会糊口),待锅中水再次大开放回锅内,水再开时捞起沥干放入大碗内.

来能从比向问少口花走八信话装细。

面上放切好的牛杂,葱花,香菜,半汤匙油,加入牛骨汤,加淋上一汤匙卥水,牛杂面就做好了.

.准备食材（牛杂，青椒，挂面，香蒜，香芹）

2.把香蒜，香芹切末，青瓜切丝，牛杂切粒，青椒切粒

3.锅内煮滚水下面

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4.熟后捞出过凉水

5.沥干水，拌点香油防粘

6.炒锅内放油爆捍香芹末和香蒜末，放入牛杂一起炒

7.然后加入青椒粒

8.稍稍翻炒，放入黄豆酱煸香

要本立较期教节整容府率。

9.加入一茶匙的老抽增色

10.配上点青瓜丝更好吃

市场有现成的牛油,块状.掰下一块放进辣汤里,牛油化解后就浮在汤面上,浇进烫好的碗面里,红红的一层油.牛杂是用牛肠切片熬烂,做浇头.

需要提前准备的材料有：牛腩500克、草果1个、香叶3片、八角2个、干辣椒2个、桂皮2段、花椒10多粒、生姜4片、冰糖8g、生抽2.5大勺、老抽1.5大勺。

1、牛腩洗净，切成2指宽的小块，备好香料和酱油，将香料装入纱包中。

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2、汤锅中放清水，加花椒，倒入牛腩，大火烧开后捞出肉块沥干水。

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3、另起砂锅，加水，放入香料包，将水烧开。

4、倒入沥干水的牛腩，大火煮开。

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5、加入生抽与老抽。转小火煮约20分钟。

6、捞出料包、放入生姜及冰糖，小火炖煮（中途可以尝一下味道，按自己口味再添加调味料）。

7、约40分钟后，肉质酥软即可。

8、煮面，烫点蔬菜，舀几勺卤肉汁做个汤底，将面盛入碗中，夹几块牛腩，一份香香的红烧牛腩面就出锅。