你们都是拿什么拯救剩米饭的？

你好，很高兴回答你的问题。

什锦炒饭、米饭200克、鸡蛋1个、油菜、末、胡萝卜丁、香菇丁、黄瓜丁各适量。

盐、葱末、植物油。

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1.鸡蛋打散成蛋液、入油锅中摊成鸡蛋饼、切丁。

2.锅置火上、加植物油烧热、炝香葱末、再下油菜末、胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁、鸡蛋丁和米饭翻炒、炒熟后加盐调味即可。

大家一说到“剩米饭”，好像语气中不免含了些嫌弃之意，就如说“大龄剩女”一般，貌似已经失去了原有的味道和气质。谁说剩米饭就没有春天了？我们完全可以充当巧手化妆师，将一碗剩米饭重新打造的光彩照人，活色生香。

即使经常做饭的煮妇也有将米饭做多的时候，那么有了剩米饭我们最常见的做法就是做成蛋炒饭了，选择自己喜欢的食材和米饭炒在一起，简单营养又美味。可是再好吃营养的蛋炒饭，如果每次都是同样的食材与做法，难免会觉得乏味，所以吃惯了千篇一律的普通蛋炒饭，偶尔也可以将蛋炒饭换一种模样，比如下面给大家分享的这几种剩米饭的魔法变身，做法简单色彩丰富，正应了春天的气息。

翡翠虾仁蛋炒饭：将剩米饭用菠菜泥拌匀，使每一粒米都包裹上菠菜泥，再加上喜欢的火腿虾仁鸡蛋一起炒，做成营养丰富的翡翠炒饭，不仅色泽有吸引力，味道上更胜一筹。

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紫水晶肉末炒发：如何将米饭变成梦幻的紫色呢？我用到了紫甘蓝。同样，将紫甘蓝加少量水榨成泥状，然后混合剩米饭拌匀，再和肉末彩椒等一起炒至，是不是色香味俱佳呢？

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浓情蛋包饭：同样的剩米饭加上各种蔬菜可以炒成你喜欢吃的口味，之后盛出备用；将鸡蛋打散摊成蛋皮，在表面未凝固时将炒好的米饭放在蛋饼一侧，然后蛋饼的另一侧覆盖住米饭，做成蛋包饭的样子，盛出之后淋点番茄酱，对于小孩子来说特别的有吸引力。

肉松饭团：这款也是非常简单的饭团。最开始也需要先将剩米饭做成喜欢的炒饭盛出，然后在炒好的饭中拌入海苔碎和肉松，戴上一次性手套团城喜欢的形状，就是饭团了。虽然都是炒米饭，有时多花点心思尝试做出改变，那么就会收获不一样的口感和味道。

肉松蔬菜饭卷：这是很瓷实的一种吃法。剩米饭不用炒，只需在蒸锅加热好，然后放在铺了保鲜膜的卷帘上；蔬菜在蒸饭的过程中焯水，我选择的是秋葵、胡萝卜、火腿、肉松；将焯好水的秋葵和胡萝卜，以及肉松、火腿依次放在米饭上，轻轻卷起，卷紧实。

简易寿司卷：这款简易的寿司卷，类似于上面的饭卷，同样是将米饭加热后放在铺了海苔的卷帘上，然后米饭上面在加入喜欢的食材，卷起切段食用。

经典款蛋炒饭：这是我们大家做的最多的一种经典款蛋炒饭了。不需要额外造型，只需加入喜欢的食材随意简单一炒，一碗剩米饭就有了灵魂。

剩米饭的春天无处不在。如何拯救一碗剩米饭，就是如何满足我们的胃口。千变万化总离不开家常味，家人喜欢、孩子喜欢、自己喜欢的味道，就是剩米饭的最好出路。

我是“茗家小食光”，喜欢的话可以转发加关注，每日分享家常早餐和普通的餐桌饮食。希望大家每天都能心情好，胃口好。

新蒸出的米饭，好不好吃总归要限于米怎么样、水又如何，有时候真是连巧妇都无奈的事情。但当变成一碗剩米饭的时候，无论当初如何，都是一样的生、冷、硬的剩饭，怎么做好吃，就事在人为了。

一碗剩饭的下场多半有两种形式：变成轰轰烈烈的什锦炒饭，或者转为朴朴素素的家常泡饭。当然，也并不只是非A即B的选择，变通一下，也许还有第三种、第四种、甚至第五种的结局，任你想象和发挥吧。

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换个口味吃剩饭，也可以换个形式做早餐！

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三进现加看比无特群史构精局。

小白必备技能

如何保存、处理剩饭

首先将剩饭松散开，放在通风、阴凉的地方，待温度降至室温时，放入冰箱冷藏。

剩饭的保存时间以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量将时间缩短在5至6小时以内。

吃剩饭前要彻底加热，一般在100℃下加热到30分钟即可。 经国外科学家研究：低温加热食物会使食物内微生物增加，因此加热食物也必须得达到一定温度才行。

经热加工过的食物通常都有部分维生素流失，而且加热的温度越高，次数越多，维生素流失也就越多。显然长期吃剩菜容易造成营养不良。

-蔬菜煎米饼-

用料

主料：米饭隔夜米饭2碗、卷心菜几片、火腿火腿片1片、鸡蛋1个、淀粉1大勺

辅料：盐少许、黑胡椒少许

做法

1.将蔬菜切细丝，火腿切碎，加入淀粉、鸡蛋、盐和呼叫，将所有材料混合

2.锅中放些油，倒入蔬菜米饭饼，煎成小饼

3.叮～蔬菜煎米饼完成啦！

剩下的米饭，可以做很多好吃的！蛋炒饭，汤面饭，煮汤饭，盖饭等。

剩下的米饭可以用来做蛋炒饭。几个鸡蛋，加上米饭，放点葱，简单的炒一炒就好了。既简单又方便快捷！或者再加上点番茄，火腿等也可以。

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可以煮面饭。我家宝宝特别喜欢吃这个饭。在锅里加水烧开，把米饭放入锅里煮几分钟，再加面条，面条分成10厘米左右一节，一起煮一会就好了。吃的时候在碗里加酱油香油花椒油，就很吃面一样放调料。

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可以煮汤饭，汤饭的品种就多了，荤素都可以做，家里有什么菜就煮啥。什么肉片，火腿肠，午餐肉，白菜，凤尾，豌豆尖等菜做成汤，加入米饭煮一起就可以了。开个大杂会也可以！

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剩饭，自己想怎么弄都行。自己喜欢吃什么就煮什么。怎么做简单方便就怎么做。

有剩饭，就是任性。

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剩米饭除了做蛋炒饭外，还可以煮粥、做烧卖的馅料、做成饭团，琮能加些鸡蛋、蔬菜丁摊成蛋饼，只要开动脑筋，剩米饭也能做成美食。

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蛋炒饭是大多数人都会用剩米饭来制作美食的选择。

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将剩米饭加些水可以煮粥，还可以在里面加些小米或者其他杂粮一起煮。这种方法最为省事，相信很多人也都知道怎么做，这里就不赘述了。

制作烧麦本身就要用到糯米，如果有现成的剩米饭的话，也可以直接拿来用。炒一些馅料，然后把剩米饭拌到里面，用馄饨皮或者饺子皮包好，上锅蒸熟，营养美味的烧麦即成。

炒一些馅料，再把剩米饭加热后，和馅料一起拌匀，攥成饭团，然后滚上淀粉，再粘上鸡蛋i夜，滚上糯米粉，滚上面包糠，下油锅炸到金黄色，剩米饭制作的饭团就做好了。

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剩米饭加些蔬菜丁，然后加入鸡蛋，用调味料调味，然后用平底锅煎成小饼，两面烙熟，剩米饭 制作早餐鸡蛋饼还可以搭配一些蘸料一起食用，味道鲜美。

剩米饭还可以制作成许多人都爱吃的香酥可口的锅巴。

剩米饭制作米糕

剩米饭加些淀粉，然后加水打成糊，打好后加些果干，然后上蒸锅蒸熟，就成了香甜米糕。

另外，用剩米饭还可以做萝卜糕。

剩米饭的用途还远远不止这些，

需要用米制作的食物，用剩米饭同样都可以，如果你有更多的制作方法和建议，欢迎在下方评论区留言，也欢迎一起交流、共同学习。

谢谢你看到这里。

巧食为天的回答：剩米饭处理得当分分钟就可以变成高大上的美食。分享一下小编对剩米饭改造的小成果吧~

紫菜饭卷：

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食材准备：

紫菜2张，鸡蛋3个，剩米饭1分，黄瓜2根，胡萝卜1根，火腿肠半根，沙拉酱适量。

制作方法：

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1.鸡蛋打散，摊成蛋饼，然后切成细条。

2.胡萝卜切丝，下点盐调味炒熟。黄瓜切条。火腿肠切条煎熟。紫菜放烤箱高温烤几秒（看紫菜变色）变得干爽即可拿出。不用烤太久，是要把紫菜烤香烤干爽。

3.铺一张紫菜，用勺子把饭均匀铺在紫菜上，边角四周一定要有饭粒，不然卷起来不好粘合。

4.放好食材，挤上沙拉酱。从内往外卷，力道是从上往下压，一边卷一边轻压，最后卷好饭卷，再轻轻压实即可。

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5.把饭卷卷好，用刀切块，就可以食用了。

技术总结：

卷饭卷时一定要卷紧，卷的的时候要有向下压的力，否则切制时会散开，就不美观了。

剩米饭锅巴：

食材准备：

剩米饭1碗，黑芝麻1把，盐适量，黑胡椒粉适量。

制作方法：

1.将剩米饭中加入一把熟的黑芝麻和少许的盐还有黑胡椒搅拌均匀备用。黑胡椒粉，可以换成你喜欢的调料粉。

2.将搅拌好的米饭放入食品袋中，用擀面杖擀成薄片，然后将保鲜袋取下来。取出擀好的米饭，有些麻烦，一般都需要将保鲜袋用剪子剪开来取出米饭。

3.在平底锅中刷上一层油后，将锅烧至微微有些烤手时转成小火，放入切好的，米饭片。要注意的是要尽量吧米饭擀制得薄一些，这样烤制时会比较容易，时间也相对短一些。

4.然后一直保持小火，煎至焦香酥脆后取出。

技术总结：

擀制大米饼时，一定要用食品袋，这样就不会粘的倒出都是了~

每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。

今天实在吃太多了，但还有这么多米饭，怎么办？要扔吗？可是“粒粒皆辛苦啊”！再说了，这米饭这么好吃，就不配菜我也能干吃两碗的！不扔，坚决不扔！

留着明天做蛋炒饭？哎呀！都年轻人，能不能玩点新花样来呢？炒饭不就胡乱一锅炒吗？来点逼格的吧！

好好好，看下文，好玩的，好吃的来了哦！

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这一款属于小吃，我个人觉得也可以归结于零食篇。而且吧，我总觉得把咱们的大米做出了非常洋气的感觉，中西结合，对，就是中西结合的赶脚。好了，不卖关子了，直接看制作详情吧！

【主料】 鳕鱼一块，剩米饭 1碗，鸡蛋3个，面粉60g

【辅料】蒜瓣2个，小香葱，盐2茶匙，

白胡椒1茶匙，鸡精半茶匙，香油半茶匙

【做法】

1.鳕鱼切块，鸡蛋打散，小香葱、蒜切碎。

2. 鳕鱼用盐半茶匙、料酒腌下，将鳕鱼在锅中捣成泥。

4. 在一个盆里倒入剩米饭、面粉、鸡蛋、小香葱、蒜末，再加入盐2茶匙，白胡椒1茶匙，鸡精半茶匙搅拌均匀，加入鳕鱼泥，再加入香油，往一个方向使劲搅拌成半固体状。

5. 用手抓出一小坨来拍成一个圆饼，放入锅中煎制。

6. 煎到两面呈金黄色，出锅。

其实也不难，对吧？关键就是烹饪之前准备食材的工作。像这种制成饼的，美味健康又方便携带，可以放在口袋里哦，饿了来一块！哈哈......

这道中式的披萨，“饼皮”是香脆的锅巴，上面则是软香的米饭和菜，营养均衡又好吃。可以试着把前一天的剩菜加热后撒在上面~

【主料】剩饭，洋葱，各种菇，

三椒（青、红、黄），火腿，香肠，培根

【辅料】番茄酱，黄油，黑胡椒，意大利披萨芝士（可用自己喜欢的各种芝士），

【做法】

1.洋葱，三椒，各种菇切丝。

2.热锅加黄油（温度不宜过高，黄油易焦），先炒洋葱，有明显香味后加菇类（可加点色拉油，菇类是比较吸油的），再加三椒。

3. 加黑胡椒，盐，糖，调味，盛出备用。

4. 隔夜的剩饭可加水在微波炉里热一下，变软易操作。

5. 锅中加油（一点就够了），把剩饭平铺在锅中，煎到底面脆，有点发硬。 煎底是很重要的一步，如果没煎好，就容易散架，底面煎得跟锅巴一样就够了。

6.淋上番茄酱（根据自己口味加你想加的酱），撒上炒好的菜，再撒上马苏里拉芝士进烤箱，开面火 200 度，看到芝士融化并上色了就可以了。

这饼煎得薄薄的，十分焦香。由于黄油的存在，吃起来更是满口香气，把白糖换成盐，又是另一种风味。10分钟就能快速完成，既解决了早餐，又解决了隔夜饭，简直两全其美。

【主料】剩米饭，鸡蛋，黄油，白糖，熟白芝麻

【做法】

1. 适量黄油隔水融化，鸡蛋打匀。

2. 把米饭、白糖、黄油，鸡蛋液放进一碗里拌匀。

3. 锅中抹少许油，下米饭蛋液，尽量摊到最大，可以用勺子将其慢慢按压贴锅。

4.开火，大火到米饭液慢慢成固体型，翻面，转小火慢慢煎。

5.喜欢脆一点的，就小火多煎一会儿，切块撒上芝麻即可。

香，酥，脆，这其中的味道真的和平时吃到的饼，饭什么的都不一样，因为加上黄油使它的味道非常特别，又是慢慢煎制而成的。就是慢活出细工，细工出好活啦！

再来上最后一个，我们虽然知道汉堡的热量高，但就是控制不住对美食的渴望！没事没事，这次我们自己做一个中国人的汉堡，米汉堡。

【主料】隔夜米饭，卷心菜，

香菇，洋葱，山药，鸡蛋 ，葱

【辅料】

色拉酱，烤肉酱

【做法】

夹心肉：

1. 香菇、山药、洋葱切小丁，拌入肉糜内，加一点生抽、盐、糖、鸡精、味淋调味加葱拌匀。

2.把米饭捣松后加入肉酱，拌匀。

4.拌好的肉酱打一个鸡蛋，搅拌出浆有粘度即可，肉酱粘度不够可再补一个蛋，能确保肉饼成型就可以了。

5.平底锅倒油加热，用圆一些的汤勺挖一勺肉酱，放入锅内，用勺子压一压球形的肉饼，让它变成扁圆型。

6.中大火，能快速煎熟表面，然后翻面，火稍大些熟得快也不至于吸太多油。两面煎至金黄即可。

7.取出，用厨房纸吸一下表面的油，然后摆在铺好卷心菜的盘子上，重复以上动作。

8.最后淋上烤肉酱和色拉酱，撒上葱花。

米饼：用剩米饭加水再次蒸软，用手捏成团状再次拍成饼状。

这样米汉堡就制成啦，用米肉饼代替了汉堡里的肉排，用米饼代替了汉堡的面包。米汉堡这个称呼是不是再适合不过了？

快去试试！真的 不难，里面的趣味还是很多的！

鸡蛋，火腿，青豆，胡萝卜炒饭

鸡蛋，豆芽，胡萝卜，圆白菜炒饭

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我做饭团，里面放色拉酱，榨菜，火腿肠，肉松

壹周君知道各位朋友一定会说鸡蛋，可这一次，壹周君偏偏要试试其他食材，拯救米饭，让剩饭大放光彩。

神奇食材就是青菜，不要以为青菜只有清炒一种方式，一把水灵灵的上海青，可以让一碗白米饭转化为它的主场，吃出花样来。

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这青菜选择是大有将就的，秋季和入冬最宜人，因为这菜饭的核心是“菜”，就算是剩饭，都会因为它的加入而重返光彩。青菜，必定是上海青，帮子肥嫩，叶子水灵，色彩也好看，绿油油的，和白色米饭一起搭配，真是赏心悦目。如果可以等到冬天，吃到到霜打过后的上海青，那一口肥美的菜梗，真真是脆嫩有味，吃进去还有回甘。

菜炒饭，还有一为灵魂食材，那就是猪油，必定要猪油来炒青菜，青菜才会软绵松软，不至于干涩发柴。

上海青摘掉老叶子，清理干净，菜帮子菜叶子都要切成碎状，不过壹周君喜欢大块得菜，那碗里才有春天的感觉。猪油入锅，烧热，放入青菜，立马油锅就欢快地呲啦呲啦叫起来，青菜在油锅里慢慢变软，加入剩饭，捣碎，颗颗饭粒都粘上了猪油的香气，盖上锅盖，稍微焖一会，再揭开锅盖，用锅铲铲起米饭，锅底就有一层硬硬的锅巴，满屋飘香，再来一碗鸡蛋番茄汤，完美。

们成政关看直长将再，确元集律却。

香肠也是上帝给吃货的恩物，吃法多样，可蒸可炒可油煎，但是壹周君觉得还是和白米饭一起焖，加入两枚土鸡蛋，再加上一些香菇，这碗五颜六色营养丰富的香菇香肠焖饭，肯定让你大亏朵颐。

香肠最好是瘦多肥少，先切片，然后放锅里，用油煎透了，顺道也把香肠里的油脂给逼出来，放入鸡蛋，可以是炒鸡蛋，也可以是油炸荷包蛋，看大家喜欢那种口感的。壹周君喜欢荷包蛋，为啥，大呀，有满足感。然后把香菇也放入油锅内炒熟，最后倒入米饭，快火翻炒，最后盛起来，刀一点点酱油，赶紧地开吃，